Nutrição para problemas de pâncreas. Dieta para o pâncreas: o que fazer e o que não fazer

Hábitos alimentares errados fazem com que todos os órgãos do sistema digestivo humano sofram. O pâncreas é um dos primeiros a ser afetado. A dieta prescrita durante uma exacerbação da doença tem como objetivo fazer o oposto. Em primeiro lugar, oferece tranquilidade, bem como o modo de funcionamento mais suave do órgão. Durante a pancreatite, a dieta alimentar é um dos principais componentes do tratamento. Recomendações específicas ajudam a eliminar alimentos não saudáveis ​​de sua dieta e a preparar adequadamente os alimentos permitidos.

Princípios básicos da dieta

A nutrição dietética para doenças pancreáticas visa libertar o órgão doente da carga excessiva para que possa recuperar mais rapidamente.

A comida é servida cozida no vapor, fervida ou assada para evitar irritação do estômago e intestinos. É proibido fritar qualquer alimento. A comida servida deve estar quente, aproximadamente à temperatura corporal.

A quantidade de carboidratos de fácil digestão é bastante limitada - açúcar, confeitaria e produtos assados ​​​​frescos são excluídos da dieta. A quantidade de proteínas consumidas, ao contrário, aumenta para 30%, sendo a maior parte reposta com proteínas de origem animal. O principal requisito para peixes e carnes é que sejam dietéticos e não contenham muita gordura. Os ovos são cozidos, fervidos ou no vapor.

Com vegetais e frutas frescas, é preciso ter cuidado com produtos que contenham fibras grossas, pois criam estresse adicional nos órgãos do aparelho digestivo. Portanto, os produtos vegetais são servidos na forma triturada ou na consistência de purê. Dependendo da condição do paciente, essa restrição é eliminada com o tempo.

O principal requisito para uma dieta alimentar é a regularidade. Os alimentos devem ser ingeridos no mesmo horário todos os dias. Graças a esse ritmo biológico, o corpo se prepara antecipadamente para a ingestão dos alimentos e o processo de digestão é muito mais benéfico. Nos intervalos entre as refeições, só é permitido beber água que não necessite de digestão. Mas chá ou suco já são comida.

O valor energético dos alimentos deve corresponder às necessidades diárias de uma pessoa com base no seu peso, idade e ocupação. O número de calorias é dividido em cinco refeições, três das quais continuam sendo as principais.

À noite, você precisa comer o mais tardar algumas horas antes de ir para a cama, para que o corpo possa processar totalmente a comida.

Nutrição durante a exacerbação de doenças

A dieta para o pâncreas após a recuperação de condições agudas é parte integrante do processo de tratamento. A rapidez com que uma pessoa se recupera depende em grande parte do cumprimento das recomendações. Ignorar a dieta alimentar levará ao agravamento do quadro e às complicações da doença.

O curso crônico das doenças pancreáticas está associado à nutrição. Uma dieta pouco saudável durante um processo patológico no pâncreas levará à exacerbação da doença e à hospitalização. Portanto, uma dieta bem selecionada é o primeiro auxiliar na restauração da saúde do órgão.

O que você pode comer se seu pâncreas doer?

A dieta para dores no pâncreas exclui, em primeiro lugar, alimentos gordurosos, fritos e condimentados que irritam a superfície dos órgãos internos do sistema digestivo. Por causa disso, ocorre um espasmo dos ductos glandulares e todos os problemas começam.

• Se possível, jejue por um ou dois dias;
• beber água mineral sem gás (1,5-2 litros por dia);
• depois disso, tente não sobrecarregar o pâncreas comendo sopas e cereais viscosos por até uma semana;
• se o quadro melhorar, introduza gradativamente novos pratos, observando como você se sente;
• faça uma dieta conforme prescrito pelo seu médico.

O que alimentar uma criança durante uma exacerbação da pancreatite

O cardápio infantil da dieta do pâncreas praticamente não difere da dieta dos adultos. O período de exacerbação em crianças mais novas costuma passar muito mais rápido, mas a dieta terapêutica ainda é mantida por um longo período e deve ser adequada à idade da criança.

A alimentação das crianças consiste principalmente em sopas e cereais bem cozidos. Os mingaus são preparados com água ou leite diluído. Purês de vegetais e maçãs assadas são bons para as crianças.

As gorduras animais e os doces são reduzidos ao mínimo. Os pratos de carne devem ser bem leves.

Dieta para o pâncreas: o que fazer e o que não fazer

A dieta para doenças pancreáticas está limitada à tabela nº 5. Vejamos o que você pode e o que não pode comer se tiver pancreatite. Apesar de muitos produtos familiares serem eliminados do cardápio diário, em casa a alimentação pode ser diversificada por meio de novas combinações de produtos e métodos de preparo dos pratos.

Permitido

De acordo com as prescrições dietéticas, foi compilada uma lista de alimentos permitidos para doenças pancreáticas e recomendações básicas:

• os primeiros pratos que o paciente começa a consumir imediatamente após uma exacerbação da doença devem ser de consistência líquida ou purê;
• Só são permitidos tipos de peixes e carnes que não contenham muita gordura (lúcio, perca, frango, vitela, peru);
• Os laticínios que você pode consumir são aqueles que contêm o menor percentual de gordura;
• se possível, você deve mudar para óleos vegetais tanto quanto possível, especialmente óleo de linhaça, óleo de cardo leiteiro e azeite;
• Você pode comer todos os vegetais, exceto rabanete e alho;
• frutas e bagas devem ser de variedades não ácidas; frutas secas são úteis;
• endro, salsa fresca e seca;
• pão amanhecido, biscoitos caseiros, biscoitos;
• bebidas - compotas e geleias, sucos de frutas e bagas não ácidas, chás de ervas;
• Mel e maçãs assadas são permitidas como doces.

Quais produtos limitar

Alguns alimentos familiares não são completamente excluídos da dieta, mas seu uso é limitado:

• sal – até 10 g por dia;
• manteiga e outras gorduras refratárias;
• gemas de ovo (até 2-3 peças por semana);
• carboidratos simples (açúcar, geléia, pastéis doces);
• painço;
• canela e vanilina.

Absolutamente não

A dieta para doenças pancreáticas exclui categoricamente o consumo de bebidas alcoólicas de qualquer concentração.

É proibido consumir quaisquer alimentos gordurosos:

• peixes, carnes gordurosas e caldos à base deles;
• produtos lácteos fermentados com alto percentual de gordura;
• produtos de massa que contêm grande quantidade de gordura, principalmente gordura refratária.

Além disso, existe um tabu quanto ao consumo dos seguintes produtos:

• enchidos, carnes fumadas, conservas;
• cogumelos;
• leguminosas;
• repolho branco, rabanete;
• alho, raiz-forte, mostarda;
• temperos quentes, vinagre;
• comida rápida;
• chocolate, assados, sorvetes;
• aromatizantes, conservantes, estabilizantes;
• café, chá forte, água doce com gás, bebidas geladas.

O tratamento e a dieta do pâncreas para diferentes doenças apresentam algumas diferenças. No entanto, também existem princípios gerais.

Após a operação

Nos primeiros dias, a nutrição para doenças do pâncreas que culminaram em cirurgia é administrada por via intravenosa através de conta-gotas.

Em caso de processo inflamatório agudo no pâncreas, morte tecidual, hemorragia ou infecção purulenta, é necessária intervenção cirúrgica.

À medida que o paciente se recupera, a dieta é reabastecida com sopas líquidas, cereais e purês de vegetais. Também são permitidos pão embebido em leite, maçãs assadas e omeletes cozidas no vapor.

Dependendo da condição do paciente, uma ou duas semanas após a operação ele é transferido para uma dieta regular para doenças do pâncreas.

Em caso de processos irreversíveis no pâncreas

Uma dieta para doenças pancreáticas com processos irreversíveis pressupõe que a restauração da funcionalidade do órgão não ocorrerá mais. A dieta desse paciente muda continuamente para o consumo dos alimentos mais suaves.

Ao mesmo tempo, a alimentação deve ser variada e nutritiva. Mas novos pratos são introduzidos em pequenas porções para não provocar deterioração do estado.

Com pedras

A dieta para cálculos no pâncreas deve garantir a saída completa do suco pancreático e da bile e evitar a formação de novos cálculos. A ênfase está em alimentos moles que não irritam o revestimento interno do intestino. Mingaus pegajosos lidam bem com essa tarefa. Os pratos são preparados exclusivamente com óleos vegetais, como o azeite. Sementes de linhaça e chia estão incluídas na dieta.

Outras doenças

Em caso de agravamento da patologia, recomenda-se jejum de 1 a 3 dias. Assim, o pâncreas se livra da necessidade de produzir enzimas e descansa. Na ausência de vômito, recomenda-se beber água pura e decocção de rosa mosqueta.

Quando já é permitido comer, o paciente é alimentado com sopas mucosas líquidas, mingaus e sopas de legumes em purê. Esses alimentos têm o efeito mais suave nos órgãos digestivos, incluindo o pâncreas.

À medida que a crise vai surgindo, a dieta é reabastecida com acompanhamentos de carnes magras e vegetais preparados de acordo com as necessidades da dieta alimentar.

Por que os médicos proíbem qualquer bebida alcoólica?

A primeira coisa que o médico dirá ao recomendar um novo cardápio é abandonar qualquer tipo de bebida alcoólica. A porcentagem de álcool e a dose nem são discutidas. Por que é que? A resposta está nos efeitos fisiológicos do álcool no corpo como um todo e no seu efeito no funcionamento do pâncreas. Sete em cada dez pacientes que sofrem de patologias pancreáticas devem sua condição às bebidas alcoólicas.

Uma vez no estômago e nos intestinos, o álcool é transformado em acetaldeído, que é conhecido por ser mais tóxico que o álcool etílico. Destrói a membrana mucosa dos órgãos, promovendo espasmo dos ductos pancreáticos. O acetaldeído mata as células pancreáticas responsáveis ​​pela diluição do suco pancreático. Como resultado, pedras começam a se formar no ducto glandular.

Tal influência não contribui de forma alguma para a restauração do órgão, mas agrava a situação. Além disso, o pâncreas será atacado pelo álcool levado diretamente ao órgão pelo sangue. Destrói as células responsáveis ​​pela produção de insulina e outros hormônios.

Por quanto tempo você deve seguir uma dieta para diferentes doenças?

A nutrição dietética para doenças pancreáticas é prescrita imediatamente após uma exacerbação ou assim que a doença é descoberta. A dieta deverá ser seguida ao longo do ano para evitar quebras subsequentes. Se, por descumprimento das regras nutricionais, ocorrer uma exacerbação da pancreatite, após a crise será necessário contar novamente o ano.

Para doenças como pancreatite crônica, necrose pancreática, quando o processo patológico não pode ser interrompido, a dieta é prescrita ao paciente para o resto da vida.

Exemplo de dieta por uma semana

Compor o cardápio correto para cada dia em caso de doença pancreática parece ser uma tarefa importante. Levando em consideração todos os desejos e recomendações da dieta alimentar, um exemplo de cardápio pode ser elaborado da seguinte forma:

1. O café da manhã nº 1 é a primeira refeição do dia, por isso deve ser nutritivo o suficiente para fornecer energia ao corpo durante a primeira metade do dia. O prato principal é o mingau cozido em leite ou água, sempre bem fervido. O café da manhã pode ser complementado com um prato à base de requeijão, por exemplo, caçarola de requeijão ou omelete a vapor. Se desejar, a variedade pode ser adicionada com frutas - frutas secas frescas ou assadas.
2. O café da manhã nº 2 complementa o primeiro café da manhã. Este é um “lanche planejado” que não precisa ser pesado. Você pode comer iogurte ou outro leite fermentado com frutas, como uma maçã assada.
3. O almoço é a segunda refeição principal do dia, fornecendo energia ao corpo para a segunda metade da jornada de trabalho. A base aqui são cereais e vegetais, complementados com molho de leite, pratos de peixe ou carne preparados de acordo com as recomendações dietéticas.
4. Um lanche da tarde ajuda você a passar do almoço ao jantar. Deve ser leve. O lanche da tarde pode consistir em compota, geleia, caldo medicinal de rosa mosqueta com biscoitos ou bolachas caseiras.
5. O jantar é a última refeição do dia. Para garantir que os alimentos tenham tempo de digerir antes de ir para a cama, o conteúdo calórico do jantar deve ser cerca de um terço ou metade da refeição principal. Queijo cottage, chá, saladas de cenoura crua ou cozida e outros vegetais, que também podem ser cozidos no vapor, são adequados aqui. O jantar pode ser à base de leite ou mingaus, pratos de frutas.

A dieta para doenças pancreáticas desempenha um papel importante na recuperação. A alimentação deve ser balanceada, bem pensada e saborosa. Então você não terá que esperar muito por resultados positivos.

A patologia do pâncreas geralmente está intimamente relacionada a doenças de outros órgãos do sistema digestivo, na maioria das vezes com danos ao fígado e ao sistema biliar. Entre as doenças do pâncreas, a mais comum é, obviamente, a pancreatite, que na sua forma aguda pode levar ao desenvolvimento de necrose pancreática. Existir por muito tempo pode causar fibrose do tecido glandular, fazendo com que o órgão perca sua função. Também não devemos esquecer o câncer. Infelizmente, o câncer de pâncreas não é incomum atualmente.

Em qualquer doença do pâncreas, a sua função muda: há uma interrupção na saída do suco pancreático contendo as enzimas necessárias para o trato digestivo, como resultado dos processos digestivos não prosseguirem adequadamente e o corpo sofrer de falta de nutrientes. Além disso, o metabolismo dos carboidratos é perturbado, pois o pâncreas produz insulina, necessária para que o corpo utilize a glicose. Portanto, o objetivo da dieta alimentar é reduzir a carga sobre o órgão afetado, corrigir distúrbios metabólicos e repor a carência de nutrientes no organismo.

A dieta terapêutica especial nº 5 foi desenvolvida para pessoas que sofrem de pancreatite, mas uma dieta semelhante deve ser seguida para qualquer patologia do pâncreas (especialmente porque a pancreatite na grande maioria dos casos leva ao desenvolvimento de patologias e complicações mais graves).

No início de uma exacerbação das doenças pancreáticas, os pacientes são aconselhados a jejuar por vários dias; somente após o jejum é que podem começar a comer gradualmente; Durante a primeira semana após o início de uma exacerbação da doença, são recomendadas refeições frequentes (6-8 vezes ao dia) em porções muito pequenas (não mais que 250-300 g de alimentos sólidos e líquidos bebíveis). Os alimentos só podem ser cozinhados a vapor ou fervidos; devem ser picados antes do consumo; os pratos só devem ser consumidos quentes, nunca quentes ou frios. O consumo de sal de cozinha é reduzido para 5-10 g por dia, a quantidade de alimentos protéicos é um tanto limitada (apenas por 5-7 dias) e o consumo de gorduras e carboidratos é drasticamente reduzido.

Na primeira semana após o início da exacerbação da doença, são permitidos os seguintes alimentos e pratos:

Na primeira semana após uma exacerbação da doença, sopas de purê de vegetais serão úteis.

• biscoitos de pão de trigo;
• sopas viscosas de aveia, arroz, sêmola, sopas de purê de vegetais;
• bolinhos cozidos no vapor, costeletas e suflês feitos de carnes dietéticas (coelho, peru, vitela, frango) e peixes magros (bacalhau, perca, lúcio, etc.);
• ovos em forma de omelete de proteína cozida no vapor (não mais que 1 por dia);
• apenas em pratos, requeijão em forma de pudins a vapor;
• legumes em forma de purê ou costeletas de legumes cozidos no vapor (batata, abobrinha, couve-flor, cenoura);
• maçãs assadas de variedades não ácidas, compotas, geleias, geleias de frutas frescas doces, sem açúcar;
• chá fraco, decocção de rosa mosqueta e águas minerais só podem ser consumidos conforme prescrição médica.

Excluídos da dieta durante uma exacerbação da doença:

• sopas com carne, peixe, caldos de cogumelos, carnes gordurosas e;
• vegetais e frutas crus, vegetais contendo fibras grossas (repolho branco, rabanete, rabanete, cebola, espinafre, etc.);
• alimentos enlatados, salsichas, carnes defumadas, picles, marinadas, especiarias, ervas;
• confeitaria, produtos de panificação, pão fresco;
• café, refrigerantes doces, álcool.

Após a exacerbação, há muito menos restrições alimentares, mas a adesão ao regime e à dieta ainda é necessária constantemente. Isso ajudará a evitar novas exacerbações e complicações da doença. A dieta deve conter quantidade suficiente de proteínas, visto que há deficiência protéica no organismo, além disso, isso é necessário para estimular processos regenerativos no pâncreas. Devido ao fato de a secreção interna e a produção de hormônios serem prejudicadas, é necessário reduzir a quantidade de carboidratos na dieta, principalmente os de fácil digestão. Além disso, nas doenças do pâncreas, as gorduras são mal decompostas, por isso a sua quantidade deve ser limitada.

Como os processos digestivos se deterioram em um grau ou outro, é necessário ajudar o corpo a digerir os alimentos. Portanto, os pratos devem ser cozidos no vapor ou assados, mastigados ou triturados bem antes do consumo. Também não é recomendado comer demais; você precisa comer em porções moderadas, 5 a 6 vezes ao dia. É necessário beber pelo menos 1,5-2 litros de líquido diariamente. O conteúdo calórico da dieta deve atender às necessidades energéticas de um adulto e ter uma média de 2.500-2.800 kcal.

Alimentos e pratos permitidos para doenças crônicas do pâncreas sem exacerbação:

Os ovos são permitidos na forma de omelete ou cozidos.

• pão de trigo amanhecido ou seco, biscoitos, tortas assadas;
• variedades magras de carnes, aves e peixes;
• caldos secundários de carne e peixe cozidos;
• ovos em forma de omelete ou cozidos;
• queijo cottage fresco (teor de gordura não superior a 9%), leite (teor de gordura não superior a 3,5%), creme de leite, creme apenas em pratos;
• trigo sarraceno, aveia, arroz, sêmola e cevadinha;
• vegetais que não contêm fibras grossas, cozidos no vapor, cozidos, assados;
• manteiga doce até 20 g por dia em pratos, óleos refinados até 2-3 colheres de sopa. eu. Em um dia;
• molhos de leite, natas, frutas e frutos silvestres;
• frutas doces, marshmallows, marshmallows, marmeladas, geleias de sorbitol ou xilitol, biscoitos;
• chá fraco com limão, decocção de rosa mosqueta, sucos de frutas doces e bagas diluídos em água, compotas de frutas secas e frutas frescas e bagas.

O que você não deve comer se tiver doenças pancreáticas?

Quaisquer produtos que contenham óleos essenciais, ácidos ou extrativos que estimulem a produção de suco pancreático são excluídos da dieta. Pela mesma razão, você terá que abandonar alimentos fritos, picantes, salgados, em conserva e gordurosos. Excluído:

• caldos fortes de carne e peixe, sopa de cogumelos, okroshka, sopa de repolho azedo;
• carnes gordurosas, peixes, miudezas (rins, fígado, miolos, úberes, etc.), caviar, patês, conservas, enchidos;
• banha, gorduras de cozinha;
• ovos fritos e cozidos;
• pão fresco, massa folhada e produtos de pastelaria;
• laticínios gordurosos;
• legumes, rabanetes, azeda, ruibarbo, cebola, alho, cogumelos;
• temperos, especiarias, raiz-forte, mostarda, ketchup;
• confeitaria, chocolate, cacau, café preto;
• qualquer bebida alcoólica.

O pâncreas é um importante órgão do sistema digestivo humano, envolvido no processo de digestão dos alimentos. Mas ela é extremamente vulnerável, então mesmo um bom banquete pode levar a graves violações. Para proteger o órgão de fatores prejudiciais, é necessária uma dieta para o pâncreas. Um cardápio semanal elaborado por um especialista experiente melhorará o funcionamento do pâncreas e de todo o sistema. Isso será discutido com mais detalhes neste artigo.

Dieta para o pâncreas - cardápio da semana

A principal tarefa do pâncreas é sintetizar certas enzimas que promovem a quebra de gorduras e proteínas no corpo. As enzimas resultantes penetram no duodeno, onde passam a cumprir sua tarefa principal. O pâncreas também está envolvido na produção de insulina, que normaliza o metabolismo dos carboidratos no corpo humano. O funcionamento inadequado do órgão leva à síntese insuficiente de insulina, o que, por sua vez, contribui para o desenvolvimento do diabetes.

Via de regra, as doenças do pâncreas são vários processos tumorais, pancreatite (forma crônica e aguda), etc. Todas essas patologias estão unidas por sintomas semelhantes. Isso é sobre dor no hipocôndrio esquerdo e desconforto nas costas. Na maioria dos casos, a dor é crônica, ou seja, preocupa o paciente constantemente. Mas às vezes a dor aparece periodicamente, na forma de ataques. O desconforto aparece após a ingestão de álcool, alimentos gordurosos ou fritos.

Em uma nota! Existem sintomas adicionais de doenças pancreáticas, incluindo diarreia, náuseas, vômitos e febre. O paciente também pode perder o apetite, mas isso acontece muito raramente.

Independentemente do tipo de doença, a dieta alimentar é uma etapa importante da terapia. Com a abordagem correta para esse problema, você pode não apenas acelerar o processo de recuperação, mas também prevenir recaídas.

A peculiaridade da dietoterapia é a seguinte:

• o paciente deve comer apenas alimentos cozidos ou cozidos no vapor. Esses alimentos trarão muito mais benefícios e nutrientes ao organismo;
• você precisa comer em pequenas porções. O termo “refeições fracionadas” significa consumo frequente de alimentos, mas em pequenas porções. Para não sobrecarregar o sistema digestivo, é preciso evitar comer demais;
• Durante o período de tratamento, todos os alimentos consumidos devem estar na forma moída ou líquida. Esta é uma condição importante;
• Não é recomendado consumir alimentos muito frios ou quentes, independente do tipo ou modo de preparo. Somente comida quente pode ser benéfica;
• Vários tipos de mingaus devem ser cozidos em água e, após o cozimento, triturá-los para melhor absorção e aliviar o estresse do intestino e do pâncreas.

Muitas pessoas subestimam o efeito de uma dieta adequada, mas a maioria dos distúrbios gastrointestinais pode ser evitada ou curada apenas com nutrição. Portanto, se você já enfrentou doenças do pâncreas, prepare-se para uma mudança radical em sua alimentação diária.

Produtos Autorizados

Existe toda uma lista de produtos que você pode consumir durante o período de tratamento. Esses incluem:

• variedades doces de maçãs;
• diferentes tipos de mingaus (abóbora, trigo sarraceno, etc.);
• peixe magro;
• pão amanhecido;
• ovos de codorna e galinha (somente claras);
• compotas de frutas;
• variedades magras de peixe e carne;
• vegetais cozidos;
• diversas saladas de frutas, como vinagrete;
• sopas de vegetais, borscht.

Esta dieta é eficaz não só para o desenvolvimento de pancreatite, mas também para outras doenças pancreáticas. Existem muitos alimentos permitidos, então você pode adicionar todo tipo de variedade à sua dieta na forma de um prato ou de outro. Além disso, existem muitas receitas onde até peixes magros com vegetais ficam muito saborosos.

Produtos Proibidos

É extremamente importante excluir da dieta todos os alimentos que possam prejudicar a glândula e todo o corpo durante o período de tratamento. Primeiro de tudo, você precisa abandonar os seguintes produtos:

• pão fresco, principalmente branco;
• bebidas carbonatadas doces, café;
• doces diversos (assados, muffins, chocolate em grandes quantidades);
• algumas frutas e bagas (cranberries, uvas, bananas, romãs);
• feijão, ervilha e outras leguminosas;
• carnes e peixes gordurosos;
• caldos ricos;
• banha, cogumelos;
• temperos quentes, especiarias, molhos;
• fast food (hambúrgueres, cachorros-quentes, etc.);
• alimentos enlatados, marinadas;
• álcool;
• alimentos gordurosos, fritos e defumados.

Importante! Os especialistas recomendam incluir omeletes cozidos no vapor e produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura, como queijo cottage, queijo e kefir, em sua dieta. Certifique-se de que a quantidade diária de carboidratos esteja em torno de 330-370 g. Para bebidas, você pode beber água mineral e chá de rosa mosqueta ou camomila.

Por quanto tempo você deve se limitar à comida?

É impossível dizer exatamente quanto tempo pode durar o tratamento e, consequentemente, a dieta terapêutica. Tudo isso depende de muitos fatores, por exemplo, a gravidade da doença, o estado do paciente, a eficácia da dieta prescrita e a correção da sua adesão. Via de regra, o paciente deve seguir todas as recomendações nutricionais até a recuperação completa. A duração deste período pode ser de 2 a 4 semanas. Se uma pessoa tem problemas regulares de pâncreas, ela deve evitar ou pelo menos limitar a quantidade de junk food ao longo da vida para evitar recaídas da doença.

Conforme observado anteriormente, é aconselhável comer pratos cozidos no vapor. Isso permite que os produtos retenham a quantidade máxima de nutrientes. Se a ingestão diária de carboidratos deve ser em torno de 350 g, então as gorduras não devem ultrapassar 80-85 g e as proteínas devem ser 110 g. Tente contar a quantidade diária de calorias que você consome com os alimentos. Deve estar na faixa de 2.600-2.900 kcal.

Descrição dos itens do menu

A nutrição do pâncreas, antes de mais nada, deve ser variada. Se necessário, você pode adicionar à sua dieta vários produtos ou pratos com um sabor original. A quantidade de comida que um paciente ingere por dia deve depender de seu estilo de vida. Ou seja, se uma pessoa trabalha em uma fábrica, gastando muita energia, então deveria haver mais comida. E se ele tem um trabalho sedentário, então, portanto, a quantidade de comida deveria ser menor. Abaixo está um plano nutricional para doenças pancreáticas.

Mesa. Um exemplo de cardápio semanal para o pâncreas.

Dia	Dieta
	1. Café da manhã – 1/2 banana ou pêra com 200 g de requeijão. Certifique-se de que o queijo cottage tenha baixo teor de gordura. 2. Almoço – macarrão com peito cozido, geleia de frutas vermelhas e um pouco de sopa magra de aveia. 3. Lanche – omelete de clara de ovo, compota de rosa mosqueta ou frutos secos. 4. Jantar – compota e caçarola de requeijão.
	1. Café da manhã – trigo sarraceno, cevadinha ou mingau de arroz, chá fraco e omelete. 2. Almoço – canja de galinha, mingau de abóbora e geleia de frutas. 3. Lanche da tarde – aveia com adição de uma pequena quantidade de frutas vermelhas frescas. 4. Jantar – patê de peixe, purê de batata e geleia de frutas.
	1. Café da manhã – frango cozido no vapor, aveia e um copo de kefir. 2. Almoço – purê de abóbora ou cenoura, peixe cozido no vapor e chá de framboesa. 3. Lanche da tarde – caçarola de requeijão e banana. 4. Jantar – guisado com frango cozido e abobrinha, chá ou compota.
	1. Jantar – mingau de trigo sarraceno, peixe cozido e geleia. 2. Almoço – salada de carne bovina, sopa cremosa, macarrão cozido e geleia de frutas. 3. Lanche da tarde – decocção de camomila ou rosa mosqueta, omelete de proteína. 4. Jantar – um pouco de queijo cottage e chá fraco.
	1. Café da manhã - geleia, ovo cozido e um pedacinho de pão duro. 2. Almoço – sopa de legumes, peito de frango cozido e um pouco de água mineral. 3. Lanche da tarde – costeleta de carne no vapor, trigo sarraceno cozido ou arroz. 4. Jantar – purê de batata, peixe assado no forno, kefir.
	1. Café da manhã – mousse de frutas, chá fraco. 2. Almoço – batata cozida, sopa de legumes, costeleta de peixe cozida em panela elétrica, chá. 3. Lanche da tarde – macarrão com salada, pão de trigo duro, compota. 4. Jantar – mingau de cevada, um copo de kefir desnatado, salada light.
	1. Café da manhã – mingau de arroz cozido, chá. 2. Almoço – sopa de leite, mingau de trigo sarraceno com suflê de carne. 3. Lanche da tarde – caçarola de requeijão, chá fraco. 4. Jantar - carne cozida, batatas assadas em papel alumínio, almôndegas e um copo de kefir.

Em uma nota! Se, ao seguir uma dieta alimentar, pretende não só melhorar a sua saúde, mas também perder alguns quilos a mais, então durante os primeiros 5-6 dias é recomendável limitar a quantidade de gordura que consome. Ao longo de todo o curso terapêutico, o uso de sal no preparo de diversos pratos também deve ser abandonado.

Vídeo - Dieta para limpar o fígado e o pâncreas

Nutrição adequada para pancreatite

O pâncreas secreta enzimas nos intestinos e no sangue que decompõem proteínas, gorduras e carboidratos. Em geral, a degradação é direcionada predominantemente para carboidratos e proteínas, uma vez que o fígado é responsável pela degradação dos lipídios. No entanto, existe um certo “paradoxo”: o trabalho do fígado e do pâncreas está interligado e as perturbações no funcionamento de pelo menos o fígado ou o pâncreas conduzem à perturbação da sua interação, o que acaba por conduzir a distúrbios digestivos. Portanto, as glândulas ou o fígado serão iguais e visam reduzir a quantidade de carboidratos e gorduras.

Os sintomas de dano pancreático são os seguintes:

• Vomitar;
• Náusea;
• Constipação;
• Dor na projeção do pâncreas, irradiando para o hipocôndrio esquerdo.

Como você entende, o principal critério diagnóstico será dor no hipocôndrio esquerdo, indicando pancreatite (inflamação do pâncreas). As pessoas geralmente as descrevem como uma “dor explosiva, semelhante a uma adaga”, de modo que a pancreatite pode ser confundida com outras lesões de órgãos e tecidos do corpo humano.

Dieta durante uma exacerbação do pâncreas

Após o diagnóstico de inflamação do pâncreas, via de regra, os médicos recomendam jejuar por 2 a 3 dias e beber apenas água em pequenas quantidades. Essa “nutrição” com água evita a melhora do processo, já que no período agudo é impossível carregar o aparelho digestivo. Se você tentar comer alguma coisa, a dor vai voltar, e talvez até se intensificar, por isso não é recomendável testar a sorte.

Nutrição após jejum

Saia do jejum com pancreatite

Após o jejum, entre lentamente em sua nova dieta. Nos próximos 3 meses, também são excluídas absolutamente todas as carnes gordurosas (principalmente carne de porco), banha, peixes (gordurosos, por exemplo, perca, pescada), pois muitas vezes as pessoas “acabam” no hospital com inflamação de; o pâncreas associado especificamente ao consumo de álcool. Nos aniversários você terá que esquecer bolos, tortas, além disso, se você era fã de “comida salgada”, neste caso também há uma má notícia para você, já que o sal deve ser limitado a 3 gramas por dia, e é melhor removê-lo completamente por três meses e depois introduzi-lo gradualmente em sua dieta.

A dieta alimentar nos dias seguintes à greve de fome terá como objetivo restaurar a motilidade intestinal, ou seja, é permitido tomar chá (só sem açúcar), sopas de legumes, peito de frango cozido, mingaus (de preferência trigo sarraceno ou semolina com água). Mais tarde, no dia 4-5, você pode beber sucos de frutas, sucos de frutas e o chá de rosa mosqueta também terá um efeito muito benéfico no corpo, pois o corpo precisará de vitaminas B e C.

A dieta consistirá em refeições frequentes e pequenas, o que garantirá a restauração completa do trofismo intestinal. Você precisa seguir esse menu por uma semana e depois mudar para uma dieta permanente.

Transição para nutrição constante

A comida deve ser pequena e balanceada

Para evitar que dores no pâncreas o incomodem no futuro, você precisa da dieta médica nº 5. A nutrição terá como objetivo “facilitar” a síntese de enzimas no fígado e no pâncreas.

Para obter o melhor resultado, você deve:

• Coma alimentos com alto teor calórico;
• Comer ao mesmo tempo;
• Eliminar completamente as gorduras da dieta;
• Siga rigorosamente as instruções do médico;
• Controle-se durante as férias.

De acordo com a dietoterapia, a dieta nº 5 exclui completamente: rabanete, azeda, alimentos fritos e condimentados durante uma curta exacerbação do pâncreas, exclui vegetais crus (repolho, cebola) e frutas (absolutamente tudo, pois contêm açúcar, que, por sua vez, irá “carregar” o órgão). Além disso, você não deve comer cogumelos ou qualquer leguminosa (eles causam flatulência), você terá que abandonar refrigerantes e sorvetes, mas você pode “tratar-se” apenas uma vez a cada duas semanas, e então em quantidades estritamente limitadas.

A dieta nº 5 permite consumir constantemente os seguintes alimentos e produtos:

Manter uma dieta

• Pão, de preferência de centeio;
• Mingau – trigo sarraceno, aveia, sêmola, trigo são excluídos;
• Leite desnatado, creme de leite, queijos;
• Carne de fácil digestão - coelho, vaca, frango, peru, peixe - cozida, ensopada, cozida no vapor;
• Sopas vegetarianas ou primeiros pratos com caldo desnatado;
• Quanto às bebidas, você pode beber de tudo, mas sem açúcar (se quiser adoçar, as lojas vendem adoçantes para diabéticos, por exemplo, inulina);
• Macarrão e aletria;
• Quaisquer tortas e biscoitos, mas não com massa de manteiga.

A dieta nº 5 é um inferno

Comemos saboroso e seguro

Apesar do rigor e da dieta limitada, isso irá protegê-lo de perturbar o pâncreas; acho que se isso o incomodou pelo menos uma vez, você nunca mais vai querer sentir essa “dor infernal”; Lembre-se disso quando quiser interromper sua dieta, mesmo apesar de consumir uma pequena quantidade de alimentos limitados, a inflamação do pâncreas pode facilmente reaparecer, transformando a pessoa em um “chifre de carneiro” e enviando-a com segurança ao hospital para novo tratamento. Acontece que a pancreatite sempre piora a cada vez, complicada por outras doenças (em particular, o fígado) e por um distúrbio metabólico geral no corpo. Afinal, todas as enzimas estão interligadas entre si e é muito difícil avaliar o “peso” mesmo daquelas que parecem ser responsáveis ​​apenas pela digestão. A medicina não é uma ciência muito exata, então quem sabe, talvez a humanidade ainda não o tenha feito; estudou completamente o papel até mesmo das enzimas digestivas no corpo humano , talvez elas também afetem outros processos em nosso corpo, mas isso não será conhecido agora, mas mais tarde - quando para alguns será tarde demais.

Lembre-se, sua vida está apenas em suas mãos, mas tente estendê-la o máximo possível, apenas para que você não viva no meio da dor, mas em uma vida normal e plena. Visite seu médico, leia e assista artigos científicos sobre dietoterapia e, o mais importante, não ignore seu corpo e sua doença. Seja saudável!

– a chave para um tratamento bem-sucedido e uma recuperação rápida. A dieta do paciente consiste em alimentos saudáveis ​​​​e suaves. Não há lugar para álcool, alimentos salgados, condimentados, gordurosos e fritos. E negligenciar as recomendações do médico traz consigo consequências e complicações.

No artigo falarei sobre pancreatite, considerarei seus tipos, sintomas e causas. Darei especial atenção ao diagnóstico, terapia e nutrição, porque disso depende o resultado final.

O que é pancreatite?

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas. A principal causa da doença é a má saída do suco digestivo e das enzimas produzidas pela glândula para o intestino delgado.

Sob a influência de enzimas, a própria glândula e os vasos e órgãos próximos são destruídos, de modo que um problema muitas vezes deixado de lado leva à morte.

A saída insuficiente da bile é consequência do aparecimento de neoplasias ou cálculos na glândula, resultando na redução ou bloqueio do ducto. Na maioria das vezes, a pancreatite é encontrada em pessoas que comem demais regularmente, comem frequentemente alimentos picantes, gordurosos ou fritos e abusam do álcool.

Características da doença

Para entender o que é uma doença, considere o princípio de funcionamento de um órgão saudável. No estado normal, o ferro está envolvido na digestão de proteínas, carboidratos e gorduras. Usando hormônios, regula ainda mais o açúcar no sangue.

Durante a inflamação, o funcionamento do órgão é perturbado e as enzimas que vazam para o sangue levam à intoxicação. Em circunstâncias normais, essas enzimas são ativadas no trato gastrointestinal, mas durante o processo inflamatório, sob a influência de fatores negativos, ocorre ativação no pâncreas, e como resultado ele “se digere”.

Importante! O maior perigo para a saúde não é a doença, mas as complicações. Estamos falando de diabetes e câncer.

A lista de motivos que provocam o desenvolvimento de pancreatite e outras complicações é apresentada pelo abuso de álcool e todos os tipos de distúrbios no funcionamento da vesícula biliar. Os fatores listados levam ao problema em 95% dos casos.

Em outros casos, o aparecimento da doença é facilitado por infecções, traumas abdominais, cirurgia gástrica, desequilíbrios hormonais, perturbações nos processos metabólicos e hereditariedade.

Tipos de pancreatite

Para evitar que o combate à pancreatite se torne um desperdício de esforço e dinheiro, é importante determinar o tipo de doença. Os tipos de pancreatite diferem no curso e nas sutilezas dos efeitos dos medicamentos na glândula.

• Pancreatite aguda. A peculiaridade do tipo é seu aparecimento repentino e posterior autocura. Muitas vezes as pessoas não reconhecem o problema porque se assemelha a um envenenamento ou a um distúrbio. Se uma pessoa leva um estilo de vida saudável, a probabilidade de recaída é muito pequena. Se você costuma comer alimentos gordurosos e abusar do álcool, é garantida uma exacerbação repetida, assim como consequências graves.
• Pancreatite crônica. O resultado da exposição contínua ao álcool e alimentos gordurosos na glândula. Freqüentemente, esse tipo é causado por doenças do sistema digestivo negligenciadas ou não tratadas. Acompanhado por flashes e calmarias alternados.
• Pancreatite aguda recorrente . O diagnóstico é problemático porque se assemelha muito ao tipo agudo. A única coisa que ajuda é analisar o período após o qual os sintomas reaparecem. Se o próximo ataque ocorrer dentro de seis meses após a primeira manifestação, isso indica uma forma recorrente.

Sintomas de pancreatite

Como reconhecer um problema sem ter o conhecimento adequado? Muitas vezes, a pancreatite se manifesta de forma brilhante e é acompanhada por dor na cintura perto do hipocôndrio esquerdo. Às vezes, a dor aparece na metade superior da cavidade abdominal e afeta o coração. Tradicionalmente, a dor nessas áreas aparece após uma refeição pesada e os analgésicos convencionais não conseguem ajudar a aliviar uma crise.

Existem também sinais indiretos que indicam pancreatite, mas as pessoas nem sempre os leem corretamente. Portanto, recomendo que você preste atenção especial às informações abaixo.

1. Desordens digestivas. Estamos falando de náuseas e vômitos, flatulência, soluços, prisão de ventre e diarreia.
2. Perda rápida de peso sem motivo - a pessoa não realiza trabalho físico, não segue uma dieta alimentar ou não toma outras medidas para combater o excesso de quilos.
3. Picos de pressão, desvios da temperatura corporal da norma.

Informações de vídeo

Importante! Se não se sentir bem, procure ajuda de um médico e tente determinar rapidamente a causa de sua ocorrência. A pancreatite crônica costuma ser acompanhada por períodos assintomáticos. É possível que o problema tenha surgido há muito tempo, mas você não saiba devido ao seu alto sigilo.

Terapia e tratamento

A chave para resolver rapidamente o problema é o tratamento oportuno. É extremamente importante consultar um médico na fase inicial, acompanhada do aparecimento dos primeiros sintomas de alerta. A pancreatite pode ser curada – é verdade, mas às vezes as pessoas negligenciam tanto a sua saúde que mesmo um bom médico tem dificuldade em obter resultados sem esforços hercúleos.

Na fase inicial do tratamento, é seguido o seguinte esquema.

• Fome. Para aliviar uma crise ou colocar a doença em remissão, é recomendado jejuar por três dias. Você tem permissão para beber água limpa. Em relação a outros líquidos, é melhor consultar um médico.
• Frio. Uma almofada térmica cheia de gelo ou água fria ajuda a aliviar a inflamação e faz você se sentir melhor. É aplicado no abdômen na região da glândula.
• Paz. Durante a exacerbação, recomenda-se minimizar a atividade física. Isso ajuda a reduzir o fluxo sanguíneo e normalizar a condição dos órgãos.

A dor é aliviada com analgésicos. Após a normalização do quadro, são prescritas ao paciente refeições frequentes e pequenas, excluindo o consumo de alimentos condimentados, salgados, fritos e gordurosos.

No tratamento adicional da pancreatite, os medicamentos contendo enzimas são apropriados, proporcionando um suporte inestimável ao corpo. Festal ajuda a reduzir a acidez, a Pancreatina ativa a degradação de carboidratos, proteínas e gorduras e as vitaminas fortalecem o corpo.

Importante! Combater a pancreatite por conta própria é inaceitável, porque a escolha errada dos medicamentos acarreta sérias consequências.

A lista de complicações prováveis ​​inclui peritonite e necrose. Em casos avançados, muitas vezes termina com intervenção cirúrgica - os médicos removem o fragmento destruído da glândula.

Exemplo de menu por uma semana para pancreatite

Para que o tratamento da pancreatite seja bem-sucedido, recomenda-se uma revisão radical da dieta alimentar. Algumas pessoas têm dificuldade em se adaptar a uma nova forma de comer. Para facilitar, compilei um cardápio da semana, que recomendo servir de guia. Para facilitar a assimilação do material, apresentarei as informações em forma de tabela.

	Café da manhã	Almoço	Jantar	Lanche da tarde	Jantar
Dia 1	Frango cozido, chá	Aveia com leite, infusão de rosa mosqueta	Sopa de cenoura, peixe cozido, chá	Comida de bêbe	Ensopado de legumes, frango cozido, compota
Dia 2	Omelete de proteína, peixe cozido ou pudim de requeijão	Requeijão caseiro, chá com leite	Sopa de batata vegetariana, costeletas de carne cozida no vapor	Queijo duro, decocção de rosa mosqueta	Frango cozido, almôndegas no vapor, chá com leite
Dia 3	Biscoitos com queijo	Omelete, chá, pão	Trigo sarraceno, queijo cottage, abobrinha cozida	Maçã ralada	Maçã assada, aveia, salada de beterraba
Dia 4	Carne cozida, aveia com leite, chá	Omelete, decocção de rosa mosqueta	Sopa de legumes, macarrão, geleia de frutas vermelhas, compota	Queijo cottage e chá	Suflê de peixe, chá
Dia 5	Aveia, pão branco, água mineral sem gás	Pudim de coalhada, compota de maçã, chá	Sopa de legumes, mingau de abóbora, queijo cottage	Omelete de proteína	Bolo de carne, caçarola de requeijão, geleia
Dia 6	Purê de batata com almôndegas, chá	Queijo tipo cottage	Sopa de batata e cenoura, suflê de carne, trigo sarraceno	Um copo de leite coalhado	Rolo de peixe
Dia 7	Aveia, suflê de carne, chá	Queijo tipo cottage	Sopa de aveia, costeletas no vapor, maçã assada	Omelete de proteína, kefir	Purê de cenoura, almôndegas, chá

Para tornar suas refeições mais práticas, combine ou troque os alimentos e pratos listados na tabela. Isso ajudará a diversificar o cardápio.

Menu para exacerbação de pancreatite crônica

Na pancreatite crônica, a fase aguda alterna com uma calmaria. Para evitar causar danos adicionais ao organismo e aliviar os sintomas, é recomendável seguir os seguintes princípios nutricionais.

1. Não coma nos primeiros dois dias. É importante dar descanso ao pâncreas. Isso ajudará a reduzir o inchaço e a retardar a inflamação, o que acelerará o processo de recuperação do órgão.
2. A seguir, divida sua dieta diária em 6 porções para que o pâncreas não fique sobrecarregado. Não coma demais, pois isso pode causar indigestão, diarréia ou fermentação com subsequente flatulência.
3. Monitore a composição química de sua dieta. Após o desaparecimento da dor, mantenha a ingestão diária de proteínas e carboidratos em 150 e 65 gramas, respectivamente.
4. Esqueça a comida quente e fria. Coma apenas alimentos quentes. Para reduzir a irritação da membrana mucosa, coma alimentos ralados. Elimine alimentos que aceleram a produção de suco gástrico.

Seguindo esses princípios nutricionais, você aproximará o momento da remissão. E negligenciá-los traz muitas complicações.

Descrição da dieta “tabela nº 5” para pancreatite

A nutrição desempenha um papel importante no tratamento da pancreatite. Graças às dietas que reduzem a liberação de secreção, o pâncreas volta ao normal mais rapidamente. E a dieta da “tabela nº 5” merece maior atenção, que ajuda a reduzir as dores, melhorar os processos digestivos e assimilar melhor os alimentos. Consideremos os critérios da dieta.

• O início da dieta é precedido de um jejum de três dias. Neste momento, o órgão está em repouso. Como resultado, o efeito destrutivo das enzimas na membrana mucosa cessa.
• Na pancreatite, apenas são consumidos pratos quentes. A dieta é baseada em alimentos enriquecidos com proteínas. O consumo de carboidratos e gorduras é mínimo. É proibido consumir alimentos ricos em fibras grossas ou ácidos.
• Para proteger o estômago e o pâncreas de danos adicionais, os produtos são fervidos ou cozidos no vapor após a moagem preliminar.
• A ingestão diária de calorias para pancreatite é de 2.000 kcal.

É importante beber mais líquidos. Os nutricionistas recomendam beber até 2 litros de água por dia. A melhor solução é a bebida mineralizada.

Observo que a dieta da “tabela nº 5” possui diversas opções que são utilizadas dependendo do tipo de doença.

1. Pancreatite aguda . A opção “a” é apropriada. A base da nutrição são os alimentos líquidos ou em purê. Produtos que melhoram a secreção são estritamente proibidos. A quantidade de sal consumida por dia é limitada a 10 gramas, e o conteúdo calórico total dos alimentos é de 1.700 kcal. Coma em pequenas porções uma vez a cada 3 horas durante uma semana.
2. Pancreatite crônica . É aqui que a opção “b” vem em socorro. Envolve retirar da dieta decocções e caldos que estimulam a secreção. Conteúdo calórico diário – 2700 kcal. A comida é servida à mesa ralada.

Dicas de vídeo

A dieta “Nº 5” é o resultado de inúmeras observações e estudos. A nutrição adequada em casa garante que o corpo fique saturado com as substâncias necessárias para o funcionamento do corpo sem prejudicar o pâncreas.

O que não fazer com pancreatite

Para pancreatite, recomenda-se uma nutrição cuidadosa e adequada, pois muitos alimentos causam exacerbação. Algumas pessoas têm dificuldade em mudar a dieta, mas sem isso é impossível curar. Vejamos as categorias de alimentos que não devem ser consumidos se você tiver pancreatite.

• Carne. É indesejável comer pratos de carnes gordurosas e defumadas, caldos ricos, pois são de difícil digestão. Os gastroenterologistas proíbem comer pratos de porco, pato e ganso, espetadas, salsichas, costeletas, ensopados e carnes geladas. Carne vermelha e vísceras também são proibidas.
• Peixe. Peixes gordurosos, seja bagre, cavala, truta ou salmão, não devem estar presentes na mesa de quem sofre de pancreatite. A categoria de produtos pesqueiros proibidos também inclui alimentos enlatados, caviar e picles.
• Frutas. Na pancreatite, mesmo algumas frutas não beneficiam o corpo. Estes incluem abacates, uvas, tâmaras, cranberries e figos. Damascos secos são indesejáveis. Contém muito açúcar, cuja digestão requer insulina produzida pela glândula.
• Vegetais. Os benefícios dos produtos desta categoria foram comprovados repetidamente, mas alguns deles podem piorar o quadro da pancreatite. Os médicos aconselham abandonar temporariamente o repolho, a cebola, o rabanete, o espinafre, o pimentão, a raiz-forte, o rabanete e a azeda. Os nutricionistas incluem pepinos e tomates nesta categoria, citando a alta sensibilidade do órgão a esses vegetais. Leguminosas que ativam a fermentação também são contraindicadas.
• Cogumelos. Eles criam uma carga enorme na glândula, por isso, se você tiver pancreatite, é proibido comer cogumelos cozidos, fritos ou salgados. Caldos de cogumelos também são proibidos.
• Comida enlatada. Na pancreatite, são proibidos quaisquer vegetais em conserva ou enlatados, especialmente se tiver sido utilizado vinagre em seu preparo.
• Cereais e pão . Durante uma exacerbação, são proibidos pães frescos, pães e outros produtos assados. Recomenda-se substituí-los por biscoitos, bolachas ou pão do dia. Mingau de milho e trigo são proibidos.
• Bebidas. Pancreatite e álcool são coisas incompatíveis, por isso não faz sentido falar em proibição do consumo de álcool. Quanto às demais bebidas, a categoria de proibições inclui kvass, café e cacau, leite integral, chá e refrigerante.