Por que os cereais instantâneos não são úteis. Cereais instantâneos, os benefícios ou malefícios dos cereais instantâneos

Não é por acaso que foi na Rússia que apareceu o ditado "Schi e mingau é nossa comida" - sempre gostamos de pratos de cereais. Mais do que outros, trigo sarraceno, arroz, sêmola e aveia são populares. Os dois últimos também foram amados pelo fato de se prepararem mais rápido que os outros. Por que esses dois mingaus são tão convenientes para cozinhar?

A sêmola, na verdade, é farinha, mais precisamente, resíduo da moagem da farinha. Seus grãos são apenas ligeiramente maiores que as partículas de farinha e, devido ao seu tamanho muito pequeno, fervem rapidamente. Com a aveia, a situação é diferente: o mingau original feito de grãos integrais também é cozido por muito tempo. Mas os próprios grãos após o tratamento com vapor quente ficam mais soltos e são bem achatados em flocos. Nesta forma, eles cozinham rapidamente. E se eles forem cortados adicionalmente, o tempo de cozimento será ainda menor. Na forma de flocos, chamados de "Hércules" e "Extra", a aveia se popularizou, substituindo finalmente os grãos integrais de aveia.

Agora, se ao menos outros cereais pudessem ser feitos dessa maneira. Os tecnólogos de alimentos os conjuraram por um longo tempo, especialmente com trigo sarraceno e cereais de arroz. Mas esses grãos não se achataram como a aveia e, em vez de flocos, se transformaram em fragmentos que não queriam ferver mais rápido. O arroz foi distinguido por sua "persistência" especial - depois de cozido no vapor, foi cozido ainda mais. Mas os trabalhadores da alimentação também foram capazes de domá-los. No final da década de 1980, na Inglaterra, uma empresa que lida principalmente com ração para cavalos desenvolveu uma técnica graças à qual quase todos os grãos podem não apenas ser fervidos rapidamente, mas simplesmente fabricados - despeje água fervente e, após 3-5 minutos, o mingau é pronto. E em sua forma bruta, eles se tornaram mais nutritivos para os animais.

Assim, apareceram não apenas o trigo sarraceno, arroz, milho, trigo, cevada de fabricação rápida, mas também o centeio. Anteriormente, eles não faziam mingau, mas agora - por favor. Tudo isso hoje é vendido tanto como flocos individuais - arroz, trigo sarraceno, etc., quanto como misturas de vários cereais. Esses mingaus são mais úteis do que os comuns que exigem cozimento?

“O processo de fabricação de flocos solúveis é chamado de micronização”, diz Dmitry Zykov, candidato a ciências técnicas, especialista em tecnologia de alimentos. - Para entender sua essência, você precisa se lembrar de um forno de micro-ondas comum: ao contrário de outros métodos de cozimento, ele aquece o prato como se fosse por dentro. Sob a influência dos raios de micro-ondas, a água no produto aquece e transfere seu calor para ele. Algo semelhante acontece durante a micronização, mas raios infravermelhos especiais (IR) são usados ​​para irradiação, penetrando apenas em pequenos grãos. Os grãos são previamente cozidos no vapor para que haja muita água nele, ferva, evapore e incha ou estoure os grãos (aliás, a mesma coisa acontece quando a pipoca é cozida). Em seguida, eles são achatados e, devido ao seu pequeno tamanho e maior porosidade, são rapidamente fabricados. ”

Comida, mas não

Mas todos esses processos inevitavelmente afetam outras propriedades dos cereais. Por exemplo, para o nosso gosto, os flocos de arroz não são mingau de arroz, mas outra coisa. Mas o principal é diferente - devido ao aumento da porosidade, a proteína é melhor absorvida desses flocos do que dos cereais comuns. E isso é bom - a proteína é um componente importante e valioso da nutrição. Pior ainda, parte do amido é convertido em açúcares e que também são mais fáceis de digerir. Isso não é bom: comemos muitos açúcares e, quanto mais difíceis de serem absorvidos pelo corpo, mais útil é o produto - ele não aumenta drasticamente o açúcar no sangue e, portanto, contribui menos para o ganho de peso. Mas quanto mais rápido e fácil os cereais são cozidos, mais fácil eles são absorvidos.

"Esta é uma questão muito importante", diz ele. Viktor Konyshev, Doutor em Ciências Médicas e renomado nutricionista. - Nos últimos anos, atenção especial foi dada à capacidade dos alimentos ricos em carboidratos de aumentar o açúcar no sangue - este é o chamado índice glicêmico do produto. Quanto mais alto, pior é para a saúde. Infelizmente, não é habitual indicarmos este índice em produtos, incluindo cereais.

O problema da utilidade dos cereais também está no que o fabricante adicionou a eles. Hoje, cada vez mais eles são produzidos já com açúcar e sal obviamente insalubres, bem como com aditivos aromatizantes. Às vezes, eles imitam componentes úteis que estão completamente ausentes no produto. Por exemplo, os fabricantes de aveia rápida adicionavam pedaços de maçã, mas com a ajuda de agentes aromatizantes criavam a ilusão da presença de frutas mais caras. No entanto, as próprias maçãs são frequentemente adicionadas pouco.

Se falamos sobre os próprios cereais, trigo sarraceno, aveia e cevada são melhores que outros - eles têm muitas substâncias úteis. Mas a sêmola não é muito boa, contém poucos minerais, principalmente potássio e fósforo, há vitamina B1, mas há muito poucas fibras alimentares necessárias e, além disso, é deficiente no aminoácido lisina. Podemos dizer que a parte mais importante da sêmola é o leite com sua composição favorável.

O café da manhã é uma refeição da manhã, da qual dependem o humor, a reserva de energia e a boa saúde durante todo o dia. O equilíbrio alimentar desempenha um papel importante, por isso de manhã costuma-se comer cereais cozidos de cereais, saturados com vitaminas e microelementos. Donas de casa dormidas demais serão salvas por produtos semi-acabados. Os benefícios e malefícios dos cereais instantâneos, seu conteúdo calórico, variedades são descritos abaixo.

Tecnologia para a produção de cereais instantâneos

Os grãos integrais passam por uma limpeza em vários estágios de detritos, cascas e partículas sólidas. Em seguida, eles são achatados com uma espessura de 0,3 - 0,5 mm para produtos instantâneos, 0,5 - 1,5 mm - para cereais instantâneos. Os entalhes nos flocos são feitos para aumentar o rendimento, acelerar o processo de cozimento e melhorar as propriedades.

Após o achatamento, segue-se o tratamento hidrotérmico - pode ser vapor, soldagem, irradiação com raios infravermelhos. Quando o produto atinge a condição desejada, é seco em altas temperaturas. A consistência dos alimentos futuros, suas propriedades úteis dependem da qualidade do último processo.

Variedades de cereais instantâneos

Para produtos de cozimento acelerado, os cereais são usados:

• trigo sarraceno;
• cevada;
• trigo
• centeio;
• milho.

Fazem produtos semi-acabados de preparo rápido e instantâneo. Além disso, os produtos são divididos de acordo com a variedade de cereais, a presença de frutas, aditivos de bagas, o número de cereais na composição: um ou mais. O que o mingau trará ao corpo sem cozinhar - benefício ou dano - depende de seus componentes e do método de processamento.

Composição e teor calórico do mingau instantâneo

Os fabricantes indicam os seguintes componentes nas embalagens:

• centeio, aveia, trigo, cevada e outros flocos;
• sal;
• açúcar;
• adoçante;
• aditivos - bagas picadas, frutas, cogumelos.

Existem poucos componentes adicionais, portanto, eles não têm um efeito significativo na saúde. Teor calórico de cereais cozidos a partir de 350 kcal: este alimento é prejudicial para pessoas com altos níveis de insulina. Os benefícios dos cereais instantâneos se transformarão em consequências desagradáveis ​​para eles.

Os cereais instantâneos são saudáveis?

O tratamento térmico de cereais para produtos semi-acabados destrói a maioria dos nutrientes em sua composição, enquanto a aveia não requer medidas tão drásticas. Para agilizar o preparo, basta triturar a base, que é o que os fabricantes fazem. O mingau instantâneo traz ao corpo os mesmos benefícios que o mingau normal.

Outros tipos de produtos semi-acabados são necessariamente submetidos a diversos tipos de tratamentos que reduzem as propriedades úteis. Para compensar a falta de vitaminas, os fabricantes misturam cereais com aditivos, adoçantes, substâncias artificiais contendo vitaminas que aumentam os danos ao produto acabado.

Atenção! A presença nas embalagens de referências a conservantes, adoçantes de origem artificial indica a baixa qualidade do produto. Não vale a pena comprar.

Os cereais instantâneos ajudam a perder peso?

Depois de despejar o conteúdo da embalagem no recipiente, os cristais de açúcar podem ser vistos a olho nu. Para as pessoas que querem perder peso, os nutricionistas recomendam limitar o açúcar natural e seus substitutos artificiais. Um aumento injustificado de calorias devido a carboidratos rápidos afeta negativamente o peso corporal.

Os benefícios e malefícios dos cereais instantâneos para perder peso são óbvios. O índice glicêmico (o efeito do produto no aumento do açúcar no sangue) da aveia é de 35 a 50, enquanto para cereais instantâneos sobe para - 70 a 75. Há apenas um veredicto - produtos semi-acabados não ajudam a perder peso, mas prejudicar a figura.

Quantas vezes você pode comer mingau em sacos

Os médicos recomendam reduzir o número de cafés da manhã prontos para 2 vezes por semana. Ao mesmo tempo, você não deve comer mais de 200 g. Se as circunstâncias ditarem outras condições e você precisar comer produtos semi-acabados com mais frequência, a dose é reduzida para 50 g e o menu é reforçado com produtos saudáveis.

Os cereais instantâneos são prejudiciais?

As fibras, que limpam o corpo de substâncias nocivas, estão praticamente ausentes nos pequenos-almoços rápidos. Mingaus que não requerem cozimento fazem mais mal do que bem. O açúcar, abundantemente contido nos produtos, aumenta o apetite, acelera o envelhecimento da pele e prejudica os órgãos e os vasos sanguíneos.

A partir do uso frequente de produtos semi-acabados, o nível de glicose sobe e desce rapidamente, fazendo com que o pâncreas sofra, que tem que trabalhar de forma aprimorada. Os aditivos destinados a melhorar o sabor dos alimentos são geralmente de origem artificial, o que afeta negativamente a saúde.

Como escolher mingau instantâneo saudável

Entre todos os cereais prontos, os nutricionistas aconselham escolher aqueles à base de linhaça e aveia. É desses cereais que se obtêm os produtos mais úteis, pois seu grão não requer tratamento térmico. contém muitos ácidos poliinsaturados Omega-3, Omega-6, potássio, magnésio, cálcio, manganês. O teor calórico do produto é de 82 kcal por 100 g. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, torna-os elásticos e não prejudica a saúde.

Os antioxidantes contidos no café da manhã contribuem para o rejuvenescimento do corpo, e os fitohormônios femininos aumentam a elasticidade da pele e fortalecem o cabelo. O mingau de linhaça é recomendado para envenenamento, irradiação e aveia para doenças do trato intestinal. Nem todos os cereais são prejudiciais. As propriedades benéficas destes dois tipos de cereais sem impurezas têm um efeito positivo na saúde de todo o organismo.

O que pode substituir o mingau rápido

Os cereais comuns são muito mais saudáveis ​​do que os produtos acabados. Eles contêm vitaminas suficientes para energizar o corpo. O tempo de cozimento pode ser reduzido enchendo os grãos com água fria fervida à noite e, pela manhã, resta apenas soldar. Isso permite que você salve todas as propriedades úteis.

Adendo! Para melhorar o sabor e as propriedades úteis, são adicionados nozes, cogumelos, frutas, bagas, mel, leite, manteiga.

Conclusão

Você pode comer cereais que não requerem cozimento, mas os benefícios e malefícios dos cereais instantâneos afetarão o corpo. Que efeitos esperar de um café da manhã pronto depende da honestidade do fabricante, preço e ingredientes. Se o pacote contiver ingredientes naturais, você poderá usá-lo 3-5 vezes por semana. Embalagens com preços baixos, um grande conjunto de substitutos na composição, não é recomendado usar mais de 3 vezes por mês.

A aveia é um dos alimentos de café da manhã mais populares do mundo. É comido em palácios reais e apartamentos comuns em arranha-céus. Nutricionistas recomendam usá-lo para adultos e crianças. É perfeito para quem está observando sua figura e para quem está em uma dieta especial por motivos de saúde. Para quem não tem tempo para cozinhar de manhã, a aveia instantânea é o ideal.

Muitas pessoas perguntam: qual é a diferença? De fato, na vida cotidiana, “aveia” também é chamada de cereais de grãos integrais e cereais instantâneos de sacos e flocos rapidamente cozidos.

O mingau de aveia integral tradicional tem as seguintes características:

• Mantém propriedades úteis apenas quando cozido sem sal e açúcar.
• Pronto para cerca de uma hora.
• O produto acabado tem uma textura áspera.
• Leva muito tempo para digerir no estômago.
• Não é adequado para crianças menores de 3 anos de idade.

O mingau de aveia tem as seguintes diferenças:

• Ele retém quase todas as propriedades úteis e a maioria das vitaminas.
• Prepara de 3 a 15 minutos.
• Você pode derramar leite frio ou kefir e deixar fermentar.
• Pode conter vários aditivos.
• Tem uma textura suave e agradável.
• Adequado para alimentos dietéticos e para bebés.

Importante! Existem casos especiais de intolerância ao glúten, contido na aveia. Isso é uma exceção à regra, mas ainda vale a pena monitorar cuidadosamente a reação individual do corpo a este produto para evitar o desenvolvimento de alergias.

Tecnologia para a produção de mingau em um saco

O pequeno-almoço delicioso, nutritivo e cozinhado quase instantaneamente tornou-se disponível para todos, graças à aveia instantânea. Muitas vezes os fabricantes fazem isso na forma de porções separadas, embalando cada uma em um saco especial selado.

Para esse mingau, é usado um método especial de processamento de grãos. O processo tecnológico de sua produção é o seguinte: o grão é achatado com uma prensa especial. O segredo é que quanto mais fino o grão achatado, menos tempo levará para o seu tratamento térmico final antes de servir.

Em seguida, os flocos resultantes são completamente secos em um forno ou cozidos no vapor sob alta pressão de vapor. Às vezes, a luz infravermelha é usada para esses fins, entalhes ou cortes são feitos nos flocos.

Quando embalado em sacos, vários ingredientes são adicionados à aveia:

• Aromatizantes.
• Açúcar, sal.
• Pedaços de frutas secas.
• Às vezes, plantas medicinais esmagadas.
• Corte outros grãos.

Atenção! Ao escolher o mingau em um saco em uma loja, é necessário verificar a integridade da embalagem. Se houver um defeito, o aperto do saco será quebrado e bactérias patogênicas podem começar a se desenvolver em seu conteúdo, o que é perigoso para a saúde.

Propriedades do mingau instantâneo

Existem muitos mitos e equívocos associados à aveia "rápida". Para entender completamente esse problema, você precisa conhecer suas vantagens e desvantagens. Afinal, aveia instantânea pode ser benéfica e prejudicial.

Primeiro, é uma excelente fonte de “carboidratos lentos”. Eles são necessários para o corpo se energizar por um longo tempo. É graças a eles que uma pessoa mantém um fundo emocional positivo e aumenta a capacidade de trabalho.

Devido à sua textura fina, este mingau tem uma propriedade envolvente. Cria um ambiente protetor dentro do estômago, reduzindo a acidez. O aumento do teor de fibras na aveia normaliza o trabalho de todo o trato gastrointestinal. Isso ajuda a limpar todo o corpo de toxinas e substâncias tóxicas.

Benefícios e malefícios da aveia em sachês

A aveia é um alimento saudável e valioso para o corpo. Seu uso regular ajudará a manter o corpo em boa forma, melhorar a saúde e melhorar a aparência. No entanto, este produto também tem suas desvantagens. Vale a pena entender com mais detalhes os prós e contras da farinha de aveia dos sacos.

Beneficiar

A aveia é famosa por seu alto teor de vitaminas do complexo B, necessárias para o funcionamento do cérebro. Além deles, as seguintes substâncias úteis são perfeitamente preservadas em flocos:

• O iodo é necessário para a função tireoidiana normal.
• Ferro - sua deficiência provoca o desenvolvimento de anemia.
• O zinco é essencial para fortalecer o sistema imunológico.
• Vitamina E - retarda o envelhecimento do corpo.
• Magnésio - reduz o risco de doença cardiovascular.
• Manganês - serve para o funcionamento normal do sistema nervoso central.
• Fósforo - é responsável pela força dos ossos.

É prejudicial

No entanto, com todos os benefícios inegáveis ​​dos cereais instantâneos, eles também apresentam várias desvantagens. Por exemplo, o processamento industrial de grãos em vários níveis praticamente destrói suas fibras grossas. O que, por sua vez, aumenta significativamente o índice glicêmico. Ou seja, o mingau de cereais pode afetar o aumento dos níveis de açúcar no sangue e levar ao desenvolvimento ou exacerbação do diabetes.

Aditivos aromatizantes, que os fabricantes costumam adicionar aos cereais “instantâneos” dos sacos, contêm não apenas açúcar e amido, mas também compostos químicos prejudiciais ao corpo. Os resultados do uso frequente de tal produto podem ser ganho de peso, distúrbios metabólicos, desenvolvimento de várias doenças, incluindo diabetes.

Facto! Os sacos de porções também têm suas vantagens, pois são projetados para uma refeição. Este é um fato importante, porque ao reaquecer os restos do mingau “rápido”, ele perde quase todas as propriedades úteis.

Quanto você pode comer aveia instantânea

Nutricionistas dizem que você não deve se empolgar com aveia instantânea. Melhor opção: 1-2 vezes por semana no café da manhã. Para reduzir os possíveis riscos associados ao consumo, você precisa escolher cereais sem açúcar e sem aditivos aromatizantes. Também vale a pena usá-los com leite com baixo teor de gordura, iogurte ou kefir.

Aveia rápida ajuda a perder peso?

Existem muitas dietas à base de aveia. Em primeiro lugar, eles são projetados para garantir que a fibra solúvel contida nos cereais reduza a sensação de fome. Suas fibras incham no estômago e dão uma longa sensação de saciedade, o que reduz o número de refeições. Quanto menos uma pessoa come, mais rápido ela perde peso. Na aveia instantânea, a fibra é retida por completo.

Além disso, esse mingau remove o excesso de líquido do corpo, o que também contribui para a perda de peso. Outra propriedade indispensável da aveia para perda de peso é que ela é uma excelente fonte de proteína. E, por sua vez, ajuda a manter um nível de açúcar no sangue estável, o que impede a formação de gordura.

A aveia é o recordista entre os cereais de baixo teor calórico e também contém um mínimo de carboidratos. Se você não adicionar açúcar e todos os tipos de adoçantes de sabor não natural, além de gorduras, o mingau instantâneo também pode ser usado como alimento dietético. Embora os flocos processados ​​​​podem não dar um efeito de saturação duradouro. Para torná-los o mais saudável possível, você pode adicionar nozes cruas, bagas e frutas, sementes, especiarias, gengibre e até cacau natural.

Exemplo de menu da dieta “aveia” para perda de peso

• No café da manhã, aveia cozida no vapor em água quente com uma colher de mel e um punhado de nozes.
• Para o almoço, flocos de leite quente e com baixo teor de gordura com uma salada de legumes da estação.
• Lanche - flocos "Hércules" com queijo cottage de baixa caloria.
• Jantar - um copo de iogurte e 2 maçãs verdes.

Também será útil conhecer o teor calórico do produto acabado.

Como escolher e cozinhar aveia

Existem várias regras, graças às quais você pode escolher a aveia da mais alta qualidade que não requer cozimento nas prateleiras dos supermercados. Os benefícios e malefícios da compra serão óbvios.

1. Inspecione cuidadosamente a embalagem. Deve detalhar a composição, datas de fabricação e fabricante. Idealmente, se a embalagem contiver informações sobre o método de preparo do mingau.
2. A embalagem deve ser hermética, ter aparência comercializável: não amassada, não rachada ou desbotada.
3. Em casa, preste atenção na cor do cereal. Eles devem ser claros, esbranquiçados com um tom cremoso. Não deve haver cheiro de charme ou aromas químicos muito agressivos.
4. O mingau pronto deve ter um sabor persistentemente pronunciado de aveia. Os aditivos aromatizantes não devem prevalecer, obstruindo as principais sensações gustativas.
5. É melhor dar preferência a fabricantes conhecidos e bem estabelecidos.

Existe a maneira mais comum e conveniente de fazer mingau de aveia “rápido”. Preparado na proporção: 100 g de produto por 500 g de líquido.

• Misture a água até a metade com o leite.
• Ferver.
• Despeje em cereais.
• Adicione sal e açúcar.
• Deixe ferver enquanto mexe
• Retire do fogo e cubra com uma tampa.
• Deixe fermentar por 10 min.
• Adicione ingredientes a gosto (frutas secas, nozes, legumes, sementes, cogumelos).

Essa preparação de aveia levará um tempo mínimo, permitindo que todas as propriedades úteis e nutritivas do produto sejam preservadas. Além disso, os nutricionistas recomendam não cozinhar cereais, mas mergulhá-los à noite em iogurte, kefir ou água. De manhã, tudo o que resta é aromatizar o mingau com mel ou outros aditivos. A aveia tem muitas opções de sabor. Ela nunca ficará entediada e se tornará um dos cafés da manhã favoritos da família.

Importante! Aveia de sachês não pode substituir completamente uma dieta caseira completa. Portanto, é melhor considerá-lo como um complemento ou um dos tipos de lanche rápido.

Para muitos moradores de Izhevsk, “mingaus instantâneos” são uma ótima opção para o café da manhã e economizam o tempo da manhã. Despeje água fervente, alguns minutos e pronto. Mas eles são tão úteis quanto dizem? O jornal Tsentr, juntamente com Anastasia Morozova, nutricionista do Hospital Clínico da Cidade nº 8, realizou um exame independente de cereais instantâneos. A tarefa é estudar a composição e o sabor dos cereais de quatro fabricantes diferentes e identificar os mais deliciosos e “naturais”. As notas foram dadas de acordo com o sistema tradicional de cinco pontos.

Assunto nº 1

Mingau instantâneo "Kashka - minuto" - aveia "Exotic" da empresa "Kuntsevo".

Ingredientes: aveia, açúcar, pedaços de frutas secas - tudo está em ordem com esta lista. Mas, infelizmente, este fabricante não prescindiu da química - um substituto de creme seco e um agente aromatizante exótico, idêntico ao natural, foram adicionados ao produto. E isso levanta dúvidas sobre os benefícios desse mingau. Um substituto é sempre química, seria melhor se fosse só leite em pó. O aromatizador só prejudicará nosso corpo.

Classificação da composição: 3+. Um sinal de mais foi colocado apenas porque o fabricante indicou qual sabor específico foi adicionado à composição.

Aparência e sabor: O cheiro deste mingau não é forte. Somente levando uma colher à boca, você pode sentir o aroma dos damascos. Tem um gosto anormalmente enjoativo e não sente nenhum gosto de aveia. O mingau parece muito bom. Mas comparado ao real, este é mais viscoso, não quebradiço.

Avaliação de sabor: 3

Assunto #2

Mingau instantâneo "Instant" - aveia com chocolate e cereja firme "Tsar".

Ingredientes: flocos de aveia, leite em pó, açúcar, sal, cacau em pó, cerejas secas, chocolate, ácido cítrico.

Esta lista me agrada”, nosso especialista sorri. - Talvez alguém tenha sido alertado pelo ingrediente "leite em pó"? Eu quero tranquilizá-lo. O leite em pó retém todas as propriedades benéficas do leite pasteurizado fresco.

Classificação da composição: 5. O fabricante, que não utilizou aditivos químicos, merece tal avaliação. Mas quero avisá-lo, há muitos ingredientes neste mingau que podem afetar negativamente a saúde bucal - açúcar, cacau em pó, chocolate. Então, se você ou seu filho tem problemas dentários, é melhor não abusar desse mingau.

Aparência e sabor: na aparência, parece aveia real, mas é mais “elástico” e mais grosso. O cacau é sentido tanto no cheiro quanto no sabor. O sabor da aveia também é evidente.

Avaliação de sabor: 5

Assunto #4

Mingau de aveia instantâneo com frutas tropicais. Myllyn Paras.

Ingredientes: Flocos de aveia, açúcar, pedaços de frutas tropicais secas (manga, mamão, abacaxi), sal iodado, sabor idêntico ao natural (não especifica qual).

Aromatizar é química, como dissemos. Sua presença é um grande menos dessa bagunça, - diz Anastasia Morozova. - Mas uma vantagem definitiva - há uma marca na embalagem - não contém OGM (organismos geneticamente modificados). Isso é muito bom, pois muitos especialistas concordam que os OGMs são prejudiciais aos seres humanos.

Pontuação da composição: 4

Aparência e sabor: consistência - nada diferente de outros cereais. As frutas declaradas não são visíveis. Há um leve cheiro de abacaxi. E a gosto - o abacaxi é sentido (por algum motivo, não há sabor de outras frutas) e o sabor da aveia.

Pontuação: 4

Assunto #4

Mingau instantâneo "Skoroeshka" - aveia com damascos. Empresa "produto russo".

Ingredientes: flocos de aveia, açúcar, damascos secos, sal, ácido cítrico, vitaminas e minerais - tudo isso é muito bom. Há também uma nota aqui que o produto não contém OGM. Mas o "produto russo" não poderia prescindir da adição do sabor "Damasco", que é idêntico ao natural. Assim, este mingau com suas vitaminas e minerais "graças" ao aditivo químico será, se não prejudicial, mas também não útil.

Classificação da composição: 4+. Obrigado vitaminas.

Aparência e sabor: na aparência - não posso dizer nada de novo. O cheiro praticamente não é sentido. O sabor é doce. Mas "à medida que você come" o sabor da aveia começa a ser sentido. Às vezes até amargo, como mingau de verdade. Isso dá confiança na naturalidade do produto.

Avaliação de sabor: 4+

! Quase todos os alimentos instantâneos contêm OGMs. O uso frequente de OGM aumenta o risco de alergias perigosas, intoxicação alimentar, mutações, eles também causam o desenvolvimento de resistência a antibióticos. O Ministério da Saúde da Rússia introduziu a rotulagem obrigatória de produtos com teor de OGM superior a 0,9%. Um fabricante raro coloca essa marca em seu produto.

Currículo do médico

Não é aconselhável que as crianças comam esse mingau.

Não vejo os benefícios de tal mingau - um nutricionista resume nosso exame. Anastasia Morozova. - O mingau comum é útil porque contém muitas fibras, tão úteis para o trato gastrointestinal. Ele também contém muitas vitaminas e minerais que dão energia por um longo tempo. É por isso que é recomendado comer mingau de manhã. E nos cereais que foram repetidamente submetidos a tratamento térmico (exatamente o mesmo nos cereais instantâneos), restam poucas fibras e desaparecem as vitaminas e os minerais. Apenas vitaminas B resistentes ao calor, vitamina E e oligoelementos como magnésio, manganês, fósforo e zinco permanecem. Bem, devido à adição de sabores e vários substitutos, o mingau pode até se tornar prejudicial. Eu não recomendaria comer esse mingau para crianças menores de 8 anos (e crianças mais velhas não devem abusar) e pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal. Mesmo se você tiver uma gastrite banal, não deve correr riscos. Aditivos químicos podem agravar a doença.

Anastasia Morozova aconselha comer queijo cottage com baixo teor de gordura com pedaços de frutas frescas, ovos mexidos, sanduíches de pão integral com manteiga ou queijo no café da manhã.

A propósito

Os cereais mais deliciosos e saudáveis:

1. Trigo mourisco- rico em aminoácidos essenciais, especialmente lecitina.

2. Aveia- o mais nutritivo.

100 g contém até 15 g de proteína, que é um quarto da necessidade diária de um adulto. Por

3. Semolina- o mais calórico.

100 g deste cereal contém 331 kcal, bem como 0,25 mg de vitamina B1, 0,08 mg de vitamina B2,

176 mg de potássio.

E você sabia que…

Como é feito o mingau instantâneo

Para a produção de cereais instantâneos, são tomados flocos, não grãos integrais. Os flocos são grãos achatados, eles têm a maior capacidade de absorver a umidade e ferver macio.

O futuro mingau instantâneo é submetido a tratamento hidrotérmico. Em seguida, os flocos são secos em altas temperaturas.

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Mingau instantâneo: benefício ou dano

Nos últimos anos, cada vez mais aparecem nas prateleiras das lojas mingau instantâneo, enquanto cereais e outros pratos instantâneos semelhantes se posicionam como saudáveis. Então, eles são úteis? Como escolher produtos semelhantes? Como os cereais instantâneos se tornaram um produto útil? Os cereais podem ser benéficos para a saúde, enchendo o corpo com carboidratos necessários para a energia. E, no entanto, a desconfiança da comida instantânea é justificada.

Desconfiança justificada

Muitos habitantes mingau instantâneo evoca associações com algo artificial. É assim? Essas associações são parcialmente verdadeiras. Nenhum produto químico é usado na produção de cereais instantâneos. É tudo sobre o processamento do produto - em física. Os grãos são lascados por achatamento e depois cozidos no vapor. Este método permite cozinhar mingau em alguns minutos, não ferver, mas a vapor. Essa "física" evapora parte dos nutrientes do mingau. Mas o problema é diferente.

Cereais instantâneos (e outros fast foods) tendem a ser ricos em açúcar. Além do açúcar, que prejudica a figura, os fabricantes colocam todos os tipos de aditivos (aromatizantes, intensificadores de sabor) nos cereais instantâneos. Esses ingredientes são muito populares na produção de fast food. Mas entre os produtos "rápidos" modernos também existem os saudáveis.

Benefícios para a saúde

Algum mingau instantâneo contêm extratos de plantas medicinais. Por exemplo, raiz de bardana (alcaçuz, chicória), que é levada ao estado de pó. As ervas medicinais (dente-de-leão, urtiga, cavalinha, cardo mariano) destinam-se a tratar problemas específicos. Os fabricantes garantem que esses cereais são especialmente úteis para quem sofre de doenças gastrointestinais (azia, úlceras, estomatite). Esses pratos curam a membrana mucosa, têm um efeito anti-inflamatório e normalizam a produção de suco gástrico.

Base de mingau

Do que são feitos todos os cereais instantâneos - aveia? Aveia é a primeira coisa que vem à mente quando se fala em "mingau instantâneo". Foram estes pequenos-almoços que foram inicialmente distribuídos no mercado. Mas o principal pode ser outro cereal. Cereais saudáveis ​​incluem cereais feitos de trigo integral, centeio, trigo sarraceno, bases de arroz. Separadamente, vale a pena mencionar a base de linho. Seu sabor parecerá estranho para muitos, incomum. Mas tem muitas propriedades úteis:

1. O mingau de linhaça previne a formação de gastrite, envolvendo a mucosa gástrica.

3. lignals - substâncias vegetais especiais, que também são encontradas no mingau, impedem o crescimento de células cancerígenas.

Com que frequência comer

Com que frequência você deve comer cereais rápidos e saudáveis? Se o objetivo é a prevenção de doenças, os cereais saudáveis ​​devem ser consumidos regularmente. A melhor opção - de manhã com o estômago vazio ou um lanche no trabalho. Como tratamento, o mingau pode ser consumido somente após consultar um médico. Ao contrário dos alimentos convencionais, as refeições fortificadas têm um efeito mais forte no corpo.

Como reconhecer

Como reconhecer um produto útil, porque muitas empresas posicionam seus produtos “rápidos” como produtos de bem-estar às escondidas? Quais pontos você deve prestar atenção ao escolher um mingau instantâneo útil? A ausência de componentes artificiais é o principal critério de seleção. É difícil contar com um efeito curativo se o mingau contém aditivos aromatizantes, mesmo que sejam idênticos aos naturais. É desejável que grãos integrais sejam usados ​​na fabricação. Mas lembre-se: os cereais instantâneos não podem ser comparados em sabor e benefícios aos caseiros.

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É possível comer mingau instantâneo com frequência

A vida atual de uma pessoa é cheia de turbulências e corridas, e às vezes não há tempo para uma refeição normal e completa. Os fabricantes de produtos de fast food vieram em auxílio da humanidade, que são simplesmente rápidos e acessíveis para cozinhar. Os alimentos instantâneos são vendidos em quase todos os supermercados, e sua ampla variedade permite ao consumidor escolher um delicioso prato para o café da manhã, almoço ou jantar (veja Benefícios e malefícios do macarrão instantâneo). É o suficiente para obter um saco de mingau instantâneo e um café da manhã saudável instantâneo está pronto. Poucos dos amantes dessa comida pensaram pelo menos uma vez em quantas vezes você pode comer cereais instantâneos, cujos benefícios ou malefícios foram descobertos pelos cientistas há pouco tempo.

A maioria dos pediatras está convencida de que todas as manhãs uma criança deve começar a comer mingau. Satura o corpo das crianças com substâncias úteis, tão necessárias para o bom desenvolvimento das migalhas. Algumas décadas atrás, toda mãe que se preocupa com a saúde de seu filho cozinhava mingau para seu bebê no café da manhã. Para que a criança coma alimentos saudáveis, uma mãe carinhosa colocou vários aditivos no prato com comida: frutas, bagas, geléia, manteiga, açúcar. Atualmente, os cereais instantâneos tornaram-se um convidado frequente na dieta não apenas de adultos, mas também de crianças pequenas.

Como é feito o mingau expresso

O mingau instantâneo consiste em flocos finos e solúveis que precisam apenas de água quente para inchar. Após alguns minutos, os alimentos podem ser consumidos. O processo de fabricação desses flocos é chamado de micronização. Grãos de cereais são pré-cozidos no vapor sob alta pressão, depois são achatados e irradiados com raios infravermelhos. Graças a esta tecnologia, os flocos adquirem uma porosidade especial e a capacidade de inchar rapidamente em água quente.

Benefícios do fast-food

Todo mundo sabe que os cereais, que fazem parte de qualquer mingau, são muito úteis para o corpo humano. É por isso que o prato deve ser introduzido na dieta de crianças pequenas, pessoas com doenças do estômago e intestinos, pacientes que foram submetidos a grandes operações ou envenenamento (ver Nutrição após envenenamento).

Mesmo para um adulto perfeitamente saudável, este alimento será um excelente começo para o dia de trabalho, enchendo o corpo com a energia necessária. As mulheres que sonham em ganhar uma figura esbelta devem incluir mingau com a adição de várias frutas e nozes no menu, que devem ser fervidos apenas em água.

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Os grãos têm as seguintes propriedades benéficas:

• melhorar o metabolismo;
• normalizar o trabalho do sistema digestivo (consulte Como iniciar o estômago após o envenenamento);
• regular o conteúdo de glicose no sangue;
• remover escórias, toxinas;
• reduzir os níveis de colesterol;
• saturar o corpo com vitaminas, micro e macro elementos.

Há outro produto à venda que se distingue pela preparação rápida - são cereais, para os quais são utilizados 5 minutos de cozimento. Normalmente, nas prateleiras das lojas há trigo sarraceno, aveia, arroz, flocos de vários cereais. Tal produto, ao contrário do mingau instantâneo, contém vitaminas, fibras, minerais, pois a tecnologia de processamento de grãos em vários estágios não é usada para sua fabricação. As matérias-primas são simplesmente submetidas a uma moagem mais fina para que os flocos fervam mais rapidamente. São as matérias-primas do cozimento rápido que os nutricionistas recomendam comer no café da manhã se não houver tempo para cozinhar com grãos integrais.

Observação! Mas tudo isso se aplica apenas ao mingau que requer cozimento, o produto semi-acabado instantâneo não possui propriedades úteis.

Danos da comida instantânea

Após várias etapas de processamento das matérias-primas, os grãos são privados da maioria dos nutrientes e fibras alimentares. Apenas uma grande quantidade de amido permanece no produto semi-acabado, graças ao qual os cereais instantâneos podem inchar e aumentar de volume. Então, os cereais instantâneos são prejudiciais? O amido, entrando no corpo humano, tende a ser rapidamente absorvido. Sob a ação de enzimas especiais, os açúcares são formados a partir da substância, e um excesso pode levar a doenças graves do sistema endócrino: obesidade, diabetes mellitus (consulte Danos do açúcar).

Muitos fabricantes adicionam vários aditivos aos produtos instantâneos: frutas secas, bagas. Mas a maioria dos fabricantes, para economizar dinheiro, prefere sabores e cores artificiais, compostos por produtos químicos, a aditivos naturais. O consumo excessivo de mingau instantâneo é muito prejudicial para os órgãos digestivos, pois pode causar dores de estômago ou intestinos.

Com um estudo cuidadoso de produtos semi-acabados rápidos, os cientistas descobriram que fabricantes de mercadorias completamente inescrupulosos usam substitutos mais baratos em vez de alguns dos ingredientes declarados na composição dos cereais. Assim, a composição de um mingau instantâneo inclui frutas secas naturais de damasco, de fato, em vez de frutas secas, foram encontrados pedaços de maçãs secas embebidas em aromatizante.

Quão prejudicial é o mingau expresso de aveia

Muitas pessoas conhecem os benefícios da aveia para a saúde humana. Um café da manhã nutritivo pode não apenas enriquecer o corpo com vitaminas e minerais, mas também ajudar a se livrar de certas doenças (obesidade, doenças gastrointestinais). Aveia comum requer um longo tempo de cozimento, você precisa cozinhá-lo por pelo menos 30 minutos. Mas é esse café da manhã que trará o máximo de benefícios à saúde.

A aveia contém:

1. Vitaminas B, ácido nicotínico, tocoferol.
2. Proteínas.
3. Fibra alimentar.
4. Aminoácidos.
5. Zinco, magnésio, sódio, fósforo, ferro, cálcio.
6. Fibra solúvel.
7. Antioxidantes.

Infelizmente, nem todos têm tempo para preparar este pequeno-almoço saudável, por isso muitas pessoas preferem comprar cereais em vez de cereais integrais, que não requerem um tempo de cozedura tão longo. Nas lojas, você encontra aveia instantânea e aveia instantânea.

Flocos de aveia instantâneos são grãos de aveia que passaram por um processamento especial. Os cereais são primeiro cozidos no vapor e depois achatados através de rolos. A casca dos grãos é removida, mas a casca dura é preservada, pelo que a aveia mantém suas qualidades benéficas. O mingau cozido com esses flocos é absorvido pelo corpo mais lentamente, permitindo que a pessoa fique alerta e cheia por mais tempo. Para preparar o prato, o produto deve ser cozido no fogão por 5 minutos.