Waarom kan hetzelfde product verschillende smaaksensaties veroorzaken? Smaakstoornis Symptomen van smaakstoornissen.

gevoel voor smaak en ons reukvermogen stelt ons in staat om ongewenst en zelfs dodelijk voedsel te onderscheiden van heerlijk en voedzaam voedsel. Geur stelt dieren in staat om de nabijheid van andere dieren te herkennen, of zelfs bepaalde dieren onder vele anderen. Ten slotte zijn beide zintuigen nauw verbonden met de primitieve emotionele en gedragsfuncties van ons zenuwstelsel.

Smaak is vooral een functie van de smaakpapillen van de mond, maar iedereen weet uit zijn levenservaring dat geur ook een grote bijdrage levert aan smaaksensaties. Bovendien verandert de textuur van voedsel, gevoeld met behulp van tactiele receptoren in de mondholte, de aanwezigheid van stoffen in voedsel die pijnuiteinden stimuleren, zoals peper, de smaakperceptie aanzienlijk. Het belang van smaak ligt in het feit dat het een persoon in staat stelt om voedsel te kiezen in overeenstemming met verlangens, en vaak in verband met de metabolische behoeften van lichaamsweefsels voor bepaalde stoffen.

Niet allemaal specifiek chemische substanties die verschillende smaakpapillen prikkelen zijn bekend. Psychofysiologische en neurofysiologische studies hebben ten minste 13 mogelijke of waarschijnlijke chemische receptoren in smaakcellen geïdentificeerd. Onder hen zijn 2 natriumreceptoren, 2 kaliumreceptoren, 1 chloridereceptor, 1 adenosinereceptor, 1 inosinereceptor, 2 receptoren voor zoet, 2 receptoren voor bitter, 1 glutamaatreceptor en 1 receptor voor waterstofionen.

Voor praktisch smaak analyse De mogelijkheden van deze receptoren zijn gegroepeerd in vijf hoofdcategorieën die primaire smaaksensaties worden genoemd: zuur, zout, zoet, bitter en umami.

Een persoon kan honderden verschillende voelen smaken. Het zijn allemaal combinaties van primaire smaaksensaties, net zoals alle kleuren die we zien combinaties zijn van de drie primaire kleuren.

Zure smaak. Zure smaak wordt veroorzaakt door zuren, d.w.z. is gerelateerd aan de concentratie van waterstofionen, en de intensiteit van deze smaaksensatie is ongeveer evenredig met de logaritme van de concentratie van waterstofionen. Dit betekent dat hoe meer zuur in het voedsel, hoe sterker het gevoel van zuur.

zoute smaak. De zoute smaak wordt geassocieerd met geïoniseerde zouten, voornamelijk met de concentratie van Na+-ionen. De kwaliteit van de smaak varieert van zout tot zout, aangezien sommige zouten naast zout nog andere smaaksensaties produceren. Zoutkationen, vooral Na+-ionen, zijn verantwoordelijk voor het gevoel van zout, maar anionen dragen ook bij, zij het in mindere mate.

zoete smaak. Zoete smaak wordt niet geassocieerd met een bepaalde klasse chemicaliën. Stoffen die deze smaak veroorzaken zijn onder meer suikers, glycolen, alcoholen, aldehyden, ketonen, amiden, esters, sommige aminozuren, sommige kleine eiwitten, sulfonzuren, gehalogeneerde zuren en anorganische zouten van lood en beryllium. Merk op dat de meeste stoffen die een zoete smaak veroorzaken organische stoffen zijn. Het is bijzonder interessant dat een kleine verandering in de chemische structuur, zoals de toevoeging van een eenvoudige radicaal, de smaak van een stof vaak kan veranderen van zoet naar bitter.

bittere smaak. Net als bij de zoete smaak, is er geen enkele chemische stof die de bittere smaak veroorzaakt. Nogmaals, bijna alle bitter smakende stoffen zijn biologisch. Het is zeer waarschijnlijk dat twee specifieke klassen van stoffen bittere smaaksensaties veroorzaken: (1) organische stoffen met een lange keten die stikstof bevatten; (2) alkaloïden. Alkaloïden worden aangetroffen in veel geneesmiddelen die in de geneeskunde worden gebruikt, zoals kinine, cafeïne, strychnine en nicotine.

Sommige stoffen eerst zoet naar smaak een bittere nasmaak hebben. Dit geldt met name voor bijvoorbeeld sacharine, wat deze stof voor sommige mensen onaangenaam maakt.

bittere smaak hoge intensiteit zorgt er meestal voor dat een persoon of dier voedsel weigert. Dit is ongetwijfeld een belangrijke functie van de bittere smaak, aangezien veel van de dodelijke gifstoffen die in giftige planten worden aangetroffen alkaloïden zijn, en vrijwel allemaal smaken ze intens bitter, wat meestal leidt tot afwijzing van voedsel dat ze bevat.

Yumami-smaak. Yumami is een Japans woord (wat "erg lekker" betekent) en duidt op een aangename smaaksensatie die kwalitatief verschilt van zuur, zout, zoet of bitter. Yumami is de primaire smaak van voedingsmiddelen die L-glutamaat bevatten, zoals vleesextracten en oude kaas, en wordt door sommige fysiologen beschouwd als een aparte vijfde categorie van primaire smaakstimuli.

Smaakreceptor voor L-glutamaat, mogelijk geassocieerd met een van de glutamaatreceptoren die tot expressie worden gebracht in de zenuwsynapsen van de hersenen. De exacte moleculaire mechanismen die verantwoordelijk zijn voor de smaak van umami zijn echter nog niet duidelijk.

Tutorialvideo van de anatomie van het smaakkanaal

In geval van problemen met het bekijken, download de video van de pagina

In de moderne medische praktijk is er vaak een geheel of gedeeltelijk verlies van smaak. Al deze gevallen houden verband met verschillende storingen die zich in het menselijk lichaam hebben voorgedaan. Maar meestal worden ze gevonden in de otolaryngologie. Bij de receptie van deze specialist vragen patiënten vaak: "Wat moet ik doen als ik de smaak van voedsel niet meer voel?" Na het lezen van het artikel van vandaag, zult u begrijpen waarom een ​​dergelijke pathologie optreedt.

Oorzaken van het probleem

Vreemd genoeg, maar meestal ontwikkelt deze pathologie zich als gevolg van neurose. Dit is een soort reactie van het menselijk lichaam op de overgedragen stress en nerveuze overbelasting. In deze gevallen hoort u van de patiënt niet alleen de zin "Ik voel de smaak van voedsel niet", maar ook klachten over storingen in het maagdarmkanaal, sprongen in de bloeddruk en hartkloppingen.

Een even vaak voorkomende oorzaak van een dergelijk probleem wordt beschouwd als infectieziekten van de mondholte of de aanwezigheid van een bezwijkende tandzenuw. In dit geval begint een ontstekingsproces in het menselijk lichaam, dat de

Ook kan een dergelijke pathologie het gevolg zijn van storingen in de schildklier. Zelfs minimale afwijkingen kunnen leiden tot ernstige veranderingen in veel systemen van het menselijk lichaam.

Artsen horen vaak de uitdrukking "Ik voel de smaak van voedsel niet" van degenen bij wie de diagnose hersentumor is gesteld. In dit geval kan dit symptoom worden afgewisseld met een gevoel van een onaangename geur. Zo begint een goed bereid gerecht van kwaliteitsproducten ineens muf te lijken.

Welke specialisten moeten worden benaderd met een soortgelijk probleem?

Voordat u naar de dokterspraktijk komt en uw klacht uitspreekt: "Ik voel de smaak van voedsel niet" (de redenen waarom een ​​dergelijke pathologie optreedt, werden hierboven besproken), moet u weten met welke specifieke arts u contact moet opnemen. In deze situatie hangt veel af van de begeleidende symptomen die deze pathologie vergezelt.

Als de patiënt naast smaakverlies klaagt over verlies van eetlust, hartkloppingen en bloeddruksprongen, dan moet hij zeker een neuroloog raadplegen.

In gevallen waarin de pathologie gepaard gaat met duizeligheid, zwakte, braken, gehoorverlies en coördinatie van bewegingen, moet u eerst een afspraak maken met een oncoloog.

Als een persoon die de uitdrukking "Ik voel de smaak van voedsel niet" uitspreekt, klaagt over misselijkheid, braken, brandend maagzuur en acute pijn in het epigastrische gebied, dan is het waarschijnlijk dat hij het maagdarmkanaal moet onderzoeken.

Als het gebruikelijke voedsel bitter lijkt en elke maaltijd gepaard gaat met pijn in het rechter hypochondrium, dan moet je een hepatoloog bezoeken. Het is mogelijk dat het verlies van gevoeligheid van de smaakpapillen, gepaard gaand met winderigheid, defecatiestoornissen, slapeloosheid en prikkelbaarheid, een gevolg is van cholecystitis.

Diagnostische methoden:

Een persoon die medische hulp zoekt en de uitdrukking "Ik voel de smaak van voedsel niet" uitspreekt, moet verschillende aanvullende onderzoeken ondergaan. Hiermee kunt u de exacte oorzaak vaststellen die de ontwikkeling van pathologie heeft veroorzaakt en een adequate behandeling voorschrijven.

Allereerst moet de specialist de drempel voor de manifestatie van gevoeligheid bepalen. Om dit te doen, wordt de patiënt afwisselend aangeboden om de smaak van kininehypochloride, suiker, zout en citroenzuur te bepalen. De resultaten van het onderzoek stellen u in staat om een ​​nauwkeurig klinisch beeld en de omvang van het probleem te creëren. Om de kwalitatieve drempel van sensaties te bepalen, worden een paar druppels van een speciale oplossing op bepaalde delen van de mondholte aangebracht.

Bovendien hebben moderne artsen de mogelijkheid om een ​​elektrometrisch onderzoek uit te voeren. Ook krijgt de patiënt een aantal laboratoriumtests voorgeschreven. Ze zijn nodig om endocriene ziekten uit te sluiten. In de meeste gevallen wordt de patiënt doorgestuurd voor een CT-scan.

Waarom is zo'n pathologie gevaarlijk?

Opgemerkt moet worden dat het de ontwikkeling van ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Iemand die zich begint af te vragen: "Waarom proef ik de smaak van voedsel niet?" Als ze niet goed worden behandeld, kunnen ze later worden gediagnosticeerd met diabetes, hart- en vaatziekten en andere ziekten.

Overtreding van de receptoren kan ertoe leiden dat een persoon te veel zout of suiker binnenkrijgt. Deze pogingen om de smaak van voedsel te verbeteren, kunnen tot ernstige problemen leiden. Vaak leiden ze tot depressie, hypertensie en diabetes.

Wat doe je als je eten niet kunt proeven?

Allereerst moet u een afspraak maken met een arts en alle door hem aanbevolen onderzoeken doorlopen. Dit zal de oorzaak van het probleem bepalen en de juiste behandeling voorschrijven.

Dus als het probleem werd veroorzaakt door neurose, wordt de patiënt aanbevolen om een ​​individuele cursus te volgen, bestaande uit autotraining, water en magneettherapie. Hij krijgt ook kalmerende kruidenpreparaten en in meer ernstige gevallen kalmeringsmiddelen of bromiden voorgeschreven. Als de oorzaak ligt in de verstoring van de schildklier, schrijven endocrinologen meestal medicijnen voor om jodiumtekort te compenseren.

Om de smaakgevoeligheid te verbeteren, moet u stoppen met roken. Vaak is het deze slechte gewoonte die dergelijke problemen veroorzaakt. Ook kunnen smaaksensaties afgestompt worden tijdens het gebruik van bepaalde medicijnen, waaronder sterke antibiotica. In dit geval moet u een arts raadplegen om andere geneesmiddelen aan te bevelen die dergelijke bijwerkingen niet hebben.

Daarnaast moet je ervoor zorgen dat je lichaam voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt. Om dit te doen, moet u meer verse groenten en fruit in uw dieet opnemen. Met smaakverlies mogen kruiden niet worden misbruikt. Anders loopt u het risico een verbranding van het mondslijmvlies te krijgen.

Hoe werkt het

Voor onderzoek op het gebied van geur werd zes jaar geleden de Nobelprijs uitgereikt. Het werd gedeeld door de Amerikanen Richard Axel en Linda Buck, die erachter kwamen hoe het menselijk brein geuren herkent. Voorheen was alleen bekend dat ze worden opgevangen door enkele reukcellen, die een signaal sturen naar een speciaal deel van de hersenen, de bulbus olfactorius. Het bleek dat speciale genen verantwoordelijk zijn voor de vorming van reukreceptoren - we hebben er ongeveer duizend, dat is ongeveer 3% van het totaal. De olfactorische receptoren die ermee verbonden zijn, bevinden zich in het bovenste deel van de neusholte en nemen een gebied in beslag dat ongeveer zo groot is als een roebelmunt. Zij zijn het die de geurmoleculen van geurstoffen detecteren - stoffen die geuren afgeven. Elke receptor is ontworpen om slechts een paar specifieke geuren waar te nemen en vervolgens een signaal door te geven aan het reukcentrum van de hersenen. Als resultaat van de vereniging van genen en olfactorische receptoren, worden ongeveer tienduizend combinaties gevormd - dat is hoeveel geuren het menselijk brein kan herkennen. Maar hebben we het vermogen nodig om zoveel geuren te onderscheiden, aangezien ze niet allemaal aangenaam zijn? Het blijkt nodig te zijn, en hoe!

Waarom heb je nodig

Tijdens een verkoudheid lijkt het wel: al het eten is even smakeloos. Dit komt omdat de smaakzin nauw verwant is aan de reukkanalen. Met een sterke loopneus worden smaaksensaties besmeurd. De reukzin geeft ons de mogelijkheid om de smaak van voedsel te voelen, en hoe beter het is ontwikkeld, hoe lekkerder het voedsel. En we vragen ons nog steeds af hoe katten en honden elke dag hetzelfde voedsel kunnen eten en niet klagen. Misschien openen zij, met hun veel meer ontwikkelde reukzin dan de onze, en de eenvoudige "Whiska's" elke dag nieuwe smaaknuances? Een andere belangrijke functie van het reukvermogen is signalering. Als de geur informatie bevat over een mogelijk gevaar, geven de hersenen onmiddellijk een commando aan het ademhalingscentrum en bevriest het even. Mensen hebben helaas niet altijd de tijd om dit signaal van de hersenen te voelen en, met ingehouden adem, hun benen weg te halen van de gevaarlijke plek. Er is een bekend geval van massavergiftiging in de metro, toen het giftige gas de geur van vers gemaaid gras kreeg. Alleen bijzonder waakzame passagiers wisten te achterhalen dat er nergens in de metro zo'n geur te vinden is, en ze beschermden hun ademhalingsorganen. De rest betaalde met ernstige vergiftiging. Het aardgas dat in gasfornuizen wordt gebruikt, ruikt helemaal nergens naar en er wordt met opzet een onaangename geur aan gegeven - anders zouden er onmetelijk meer slachtoffers van huishoudelijke vergiftigingen over de hele wereld zijn. Aroma's worden ook veel gebruikt in de handel - identiek aan natuurlijke koffie en citroen worden voor reclamestands gespoten, de geur van vers gebakken brood wordt gebruikt om de consumentenactiviteit te vergroten. En zelfs, zeggen ze, de populariteit van McDonald's vervaagt niet juist dankzij het speciale aroma dat met chemische middelen is verkregen en dat bekend is bij hamburgerliefhebbers over de hele wereld. Maar naast de onmiskenbare economische en andere voordelen, mag men niet voorbijgaan aan zo'n onbeduidende functie van geur als... plezier geven. Het is immers vaak erg prettig om iets te snuffelen.

Welke smaken vinden we lekker?

Bijna iedereen houdt van de geuren van gemaaid gras, verse kranten, geozoniseerde lucht na een onweersbui, naaldbos of koffie met kaneel. Maar er zijn ook meer exotische voorkeuren. Sommigen houden bijvoorbeeld van de geur van de metro, schoenenwinkels, vochtige kelders. Er zijn kenners van de aroma's van benzine, asfalt, verbrande lucifers, aceton, kleine puppy's en kittens, nieuwe panty's, ijsstokjes, Vishnevsky's zalf... De lijst is eindeloos. Maar als je erover nadenkt, is zo'n verscheidenheid aan voorkeuren een goed veld voor sociale interacties. En als we terugkeren naar de lijst met meer bekende geuren, dan houden vrouwen, samen met de geur van kittens en nieuwe panty's, natuurlijk vooral van de manier waarop het ruikt ... juist, geliefde man. En hier is misschien wel de belangrijkste functie van geur ingeschakeld: het vermogen om te helpen bij het vinden van een partner.

Zoals bedoeld door de natuur

Laten we sociale, culturele en andere menselijke factoren buiten beschouwing laten en het proces van het vinden van een partner bekijken vanuit een biologisch oogpunt. Mensen voelen zich aangetrokken tot de geuren van mensen wiens genenset anders is dan die van hen. Vrouwen zien een man met een vergelijkbare set genen onbewust als een familielid en zien hem niet als de vader van hun toekomstige kinderen - de natuur heeft ervoor gezorgd dat mogelijke gencomplicaties bij het nageslacht worden uitgesloten. De hersenen gaan dan verder met het verwerken van de signalen die door het reuksysteem worden opgepikt. Een complex mechanisme van biochemische processen in het lichaam wordt gelanceerd - bij een man neemt de hoeveelheid testosteron toe en bij een vrouw - oestrogeen. De responssignalen veroorzaken een toename van aantrekkelijke geuren - en mensen gaan elkaar steeds leuker vinden. Bij vrouwen is het reukvermogen scherper (en zelfs sterker tijdens de ovulatieperiode!), Daarom wordt overwogen: ze kiezen een man. Dit is terecht - zij zijn immers verantwoordelijk voor het voortbestaan ​​van het gezin.

De toekomst zit in de reukzin

Onderzoekers uit Tel Aviv ontdekten dat depressieve vrouwen niet ruiken. Daarom, als de neus niet waarschuwde voor de komst van de lente, moet misschien de psychologische toestand van een persoon worden gecorrigeerd. Onderzoekers uit Zuid-Korea hebben ontdekt dat het verkwikkende en stressverlagende effect van koffie niet wordt veroorzaakt door de drank, maar door de geur. Om je beter te voelen na een slapeloze nacht, (het is niet nodig om koffie te drinken, ruik gewoon aan de koffiebonen). Duitse onderzoekers sproeiden verschillende geuren in de buurt van slapende mensen. Het bleek dat de geur rechtstreeks van invloed is op de beelden die in een droom worden gezien. Als de slaapkamer naar rozen ruikt, zullen dromen aangenaam zijn. En wetenschappers van Yale University ontdekten dat zo'n ernstig probleem als zwaarlijvigheid wordt geassocieerd met de gevoeligheid van het reuksysteem. Mensen misbruiken producten die schadelijk zijn voor het figuur omdat bepaalde delen van de hersenen te ontvankelijk zijn voor hun geur. Het lijkt erop dat de mensheid in de toekomst met behulp van geur om zal gaan met depressies, overgewicht zal bestrijden, dromen op orde zal zien en ideale levenspartners zal vinden. Ze zeggen dat de tijd niet ver weg is dat een filmvertoning in de bioscopen niet alleen gepaard gaat met een geluidssequentie (zelfs aan het begin van de 20e eeuw leek het fantastisch), maar ook met de bijbehorende geuren. Het is merkwaardig om te weten hoe de lucht ruikt in het thuisland van de blauwe reuzen - Pandora.

Dezelfde smaak kan door ieder van ons anders worden waargenomen. Iemand houdt van citroen - het lijkt zoet, maar iemand kan gewoon niet tegen de zure smaak van citrusvruchten.

AiF.ru legt uit wat verschillende smaakvoorkeuren bepaalt en waarom mensen bepaalde eetgewoonten hebben.

Hoeveel smaaksensaties zijn er eigenlijk?

Zelfs in de oudheid selecteerden wetenschappers slechts vier basissmaken - bitter, zuur, zoet en zout. Maar in de vroege jaren 1900 ontdekte een Japanse wetenschapper een andere smaak. Kikunae Ikeda identificeerde glutaminezuur als de vijfde smaak. Hij noemde het umami, wat 'aangename pittige smaak' betekent. Een persoon voelt deze smaak als zouten van sommige organische zuren in voedsel aanwezig zijn. Dit zijn meestal mononatriumglutamaat, natriuminosinaat en natriumguanylaat. Deze stoffen komen voor in voedingsmiddelen zoals Parmezaanse kaas, rundvlees, kip, varkensvlees, champignons, zeevruchten en zeewier. Sommige groenten smaken ook umami: tomaten, asperges, kool en wortelen.

Om smaaksensaties te herkennen, wordt een persoon geholpen door bepaalde receptoren op de tong. De tong als geheel kan grofweg in verschillende regio's worden verdeeld - de achterkant van de tong is verantwoordelijk voor de perceptie van bittere smaak, de zijkant van de tong is verantwoordelijk voor de zure smaak, de voorkant van de tong is voor de zoute smaak, en de tip is voor de zoete smaak. Wetenschappers zeggen dat het achterste deel verantwoordelijk zou moeten zijn voor de vijfde smaak van umami.

Smaak receptoren. Foto: commons.wikimedia.org

Waarom geven we de voorkeur aan bepaalde smaken?

Zoet

Velen geven de voorkeur aan zoet voedsel tijdens perioden van depressie en intens mentaal werk. Nerveuze en mentale overbelasting leiden tot een snellere consumptie van suiker, daarom wil je jezelf opfrissen met snoep om je glucosereserves aan te vullen. Dankzij het zoete worden ook de hormonen van geluk in het lichaam gevormd - serotonine en endorfine.

bitter

De houding ten opzichte van bittere smaak kan anders zijn. Een en dezelfde smaak lijkt voor sommigen misschien ondraaglijk bitter, maar voor anderen speelt het geen enkele rol. Maar als je altijd bitter wilt, dan heb je onlangs geleden of niet genezen van de ziekte, en verlangen naar bitter voedsel is een teken van resterende bedwelming van het lichaam.

Zout

Wetenschappers hebben ontdekt dat degenen die hunkeren naar zout voedsel, bepaalde mineralen in hun lichaam missen. Zo'n verlangen kan wijzen op een sterke stress die je ervaart: door het drukke leven van alledag en vermoeidheid heeft het lichaam vooral behoefte aan natuurlijke mineralen en zouten. Ook trekt deze smaak mensen met uitdroging aan.

Zuur

Een van de redenen voor de verslaving aan zuur is een gebrek aan vitamine C. Daarom kan een plotselinge wens om iets zuurs te eten dienen als een signaal van een naderende verkoudheid. De wens om zuur te proeven kan ook spreken van een laag maagzuur.

Umami

Voedsel met Umami-smaak is aantrekkelijk voor het gehemelte en sommige mensen kunnen zelfs een verslaving ontwikkelen. Deze eigenschap van de vijfde smaak wordt gebruikt door fastfoodfabrikanten. Er is ook een mening dat umami misschien de eerste smaak is die een persoon herkent. Er zijn voldoende hoeveelheden zouten van organische zuren aanwezig in moedermelk.

Waarom ervaren verschillende mensen dezelfde smaak anders?

Verschillende mensen kunnen dezelfde smaak anders waarnemen. Het hangt van verschillende factoren af.

ander aantal receptoren

Mensen hebben verschillende aantallen smaakpapillen. Degenen die er meer van hebben, voelen de smaak van voedsel intenser. Professionele wijn- of theeproevers hebben bijvoorbeeld twee keer zoveel van deze receptoren als de gemiddelde persoon.

Afkeer van een bepaalde smaak op onderbewust niveau

De perceptie van een bepaalde smaak hangt af van persoonlijke ervaring. Als een persoon ooit door vis is vergiftigd, bestaat de kans dat zelfs zijn zicht en geur onaangenaam voor hem zijn. Het lichaam zal eraan worden herinnerd dat alles wat met deze smaak te maken heeft, potentieel oneetbaar is.

Individuele kenmerken

Veel mensen kunnen bepaalde voedingsmiddelen niet eten. Voor sommigen is melk bijvoorbeeld een lekker en gezond product, voor sommigen een taboe. Het lichaam van zulke mensen maakt geen lactase aan, wat nodig is voor de afbraak van melksuiker. Ook hangen de smaaksensaties van een persoon grotendeels af van het hongergevoel - smakeloos eten lijkt altijd lekkerder te zijn voor de hongerigen.

Olfactorische stoornis

Naast smaak wordt ook ons ​​reukvermogen aangetast. Met een ernstige loopneus lijkt elk, zelfs het meest favoriete gerecht, smakeloos. Hoe belangrijk de reukzin is bij het waarnemen van smaak, kun je begrijpen door in je neus te knijpen. De koffie wordt gewoon bitter.

Ziekten van de inwendige organen

Sommige ziekten kunnen de smaaksensaties beïnvloeden. Een gevoel van bitterheid in de mond kan bijvoorbeeld worden veroorzaakt door cholelithiasis, ziekten van de lever en de galwegen, het gebruik van bepaalde medicijnen: antihistaminica, antibiotica, sint-janskruid, duindoornolie.

Zwangerschap

Een plotselinge verandering in smaak kan de oorzaak zijn van zwangerschap. In deze staat is het niet verwonderlijk dat een gepassioneerde liefhebber van augurken een notoire zoetekauw kan worden en een liefhebber van chocolaatjes, ijs en jam ineens alles wat zout en pittig is wil eten.

genen

Soms lijkt het alsof we eten wat onze ouders ons hebben geleerd te eten. Maar wetenschappers zijn steeds meer geneigd te geloven dat de keuze voor ons wordt gemaakt door genen. Voor het eerst werd het gen dat verantwoordelijk is voor de bittere smaak pas in 2003 ontdekt. Het bleek dat het codeert voor het receptoreiwit van smaakcellen. Daarom onderscheiden verschillende mensen bitterheid in verschillende mate.

culturele tradities

Smaakgewoonten worden in verschillende landen op verschillende manieren gevormd. Sommige insecten en sprinkhanen in Afrika en Azië zijn bijvoorbeeld lekker en voedzaam voedsel, maar ze zijn walgelijk voor een Europeaan.

Dringende problemen van het lichaam

Plotselinge trek in smaak spreekt van de vitale behoeften van het lichaam. Zoute trek zijn vaak te wijten aan een gebrek aan natrium, meestal na een bezoek aan de sportschool. Als iemand plotseling op zwart brood begint te leunen, kan dit betekenen dat hij B-vitamines en ijzer voor vlees mist. Als een persoon veel boter eet - vitamine A, als hij naar zeewier reikt - jodium. Als je over bananen droomt, had het lichaam magnesium nodig.

Wetenschappers hebben ondubbelzinnig vastgesteld waarom een ​​persoon een onaangename smaak zou moeten voelen. Om tot een bepaalde conclusie te komen, moest ik gebruik maken van de ervaring die mensen hebben opgedaan vanaf de primitieve periode tot op de dag van vandaag.

Voeding is een van de belangrijkste voorwaarden voor het leven van elk schepsel. 9000 receptoren in de menselijke mondholte signaleren onmiddellijk de oorsprong van het geconsumeerde product, de versheid en geschiktheid ervan. Voedsel, zowel natuurlijk als verkregen als resultaat van technogene evolutie, heeft vaak een nadelige invloed op het lichaam. Veel stoffen blijken ronduit vergif te zijn. Zoals de huid een persoon beschermt tegen externe, negatieve factoren, zo worden de receptoren een buitenpost van de maag en beschermen ze tegen vergiftiging.

Smaaksensaties hebben de tegenovergestelde eigenschap, die effectief wordt gebruikt door de geneeskunde. Met hun hulp kunt u de oorzaak van een ongemakkelijke aandoening bepalen en zelfs een voorlopige diagnose van de ziekte stellen.

Bitterheid

Giftige, giftige stoffen worden onmiddellijk herkend , waarom de bittere smaak. Dit gevoel wordt al lang in verband gebracht met het gebruik van producten die ongeschikt zijn voor voedsel en vergiftiging van het lichaam veroorzaken.

Smaak kan 's ochtends na het slapen verschijnen. Het wordt meestal veroorzaakt door bepaalde activiteiten de avond ervoor: slechte mondhygiëne, roken, het eten van gefrituurd en vet voedsel, alcohol en bepaalde medicijnen. Meestal verdwijnt de bitterheid na het tandenpoetsen.

Een aanhoudende, bittere smaak informeert over de onjuiste uitstroom van gal uit de maag. In plaats van door de darmen te bewegen, snelt het terug in de slokdarm en veroorzaakt het een onaangenaam gevoel wanneer het in de mondholte komt. Deze symptomen duiden op de aanwezigheid van de volgende ziekten:

• stenen in de galblaas;
• chronische cholecystitis;
• biliaire dyskinesie.

zoute smaak

Zoute smaak die een persoon kan voelen wanneer:

• uitdroging. De ophoping van zout in het lichaam leidt tot een gevoel van zoute smaak;
• verwondingen in de mondholte. Als de verwonding gepaard gaat met bloeden, is er een zoute smaak van bloedafscheidingen;
• keel- en bronchiale infecties. Deze ziekte gaat gepaard met het vrijkomen van zout slijm, dat wordt gevormd in de neus en keel.

Zure smaak

Het verschijnen van een zure smaak is te wijten aan ziekten van de maag en darmen en het binnendringen van zoutzuur uit de maag in de mondholte:

• hyperzure gastritis. Bacteriën van de soort Helicobacter pylori beschadigen het slijmvlies van de maag, dat in grote hoeveelheden zoutzuur begint te produceren. Dit leidt tot een toename van de zuurgraad en het optreden van een zure smaak;
• zweer. Deze ziekte heeft symptomen van gastritis, alleen meer uitgesproken;
• maagzuur;
• hernia diafragmatica.

Zwangerschap is geen ziekte. Maar in sommige gevallen kan reflux optreden. Met de groei van de baarmoeder worden de inwendige organen samengedrukt. De maag houdt geen voedsel vast en wordt door de slokdarm naar de mond geperst. Om van dit onaangename symptoom af te komen, moet je vaker eten, maar in kleinere hoeveelheden.

zoete smaak

Het verschijnen van een zoete smaak in de mond geeft aan dat glucose in het bloed niet volledig wordt verwerkt, wat resulteert in accumulatie. Dit wordt vergemakkelijkt door de manifestaties van twee ziekten:

• pancreatitis;
• suikerziekte.

Gebrek aan insuline leidt tot een teveel aan suiker en de bijbehorende nasmaak.

Nadat u hebt geleerd waarom een ​​persoon een onaangename smaak voelt, kunt u van tevoren excessen in het dieet vermijden en onmiddellijk contact opnemen met de artsen als u een ziekte vermoedt. over sensaties zal nooit overbodig zijn bij de professionele diagnose van ziekten.