מלחת מלפפונים עם חרדל לחורף. מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף, המתכון של המשפחה שלנו

כל עקרת בית חולמת שהחמוצים שלה ישמחו ויגרמו להנאה, והיא עצמה שמעה ביקורות נלהבות רבות על הבישול שלה. כדי לרצות את כל הסובבים אותך ולהישאר מרוצים מהעבודה הקפדנית והמייגעת שלך, אתה צריך לדעת את המתכון למלפפון חמוץ שאתה הולך לבשל. במאמר זה נחשוף בפניכם את הניואנסים והכללים להכנת מלפפונים כבושים פריכים נפלאים עם חרדל ריחני שלא ישאיר אף אחד אדיש. אז בוא נבין את זה.

להכנה יש תפקיד חשוב בתהליך השימורים. יש לשטוף היטב מלפפונים שנרכשו בבזאר או שנקטפו בגינה שלהם, ולאחר מכן להשרות אותם במים קרים כך שיהיו רוויים בלחות ומוכנים לגלגול. לאחר כשעה של השרייה כזו, ניתן להתחיל לנקות ולמיין מלפפונים.

האם ידעת? כבישת ירקות ידועה לאנושות כבר יותר מ-6 אלף שנה. ולמרות ששיטה זו אינה הטובה ביותר מבחינת שימושיות, תזונאים מאשרים אותה. ב-100 גרם מלפפונים כבושים יש רק 16 קילוקלוריות, והם אינם מכילים שומן כלל.

יש לשים בצד את כל הפירות שעליהם אתה מוצא כתמים, שקעים, חתכים או נזקים מכניים או טבעיים אחרים. הם ילכו על סלטים או סתם על אוכל, אבל רק הטוב והשלם יתאים לשימורים.
כדאי להיפטר מאותם מלפפונים שהם "לא סחירים", כלומר, כפופים, מעוותים ופגומים. הם ילכו גם לסלטים, אבל לא מתחת למכסה.

הכנת צנצנות ומכסים

בזמן שהמלפפונים שלכם נמקים במים קרים ורוויים בלחות, הגיע הזמן להתחיל לעקר צנצנות ומכסים. לשם כך, שטפו כל מיכל זכוכית שבו אתם מתכוונים להשתמש עם סודה.

עדיף להכין יותר מיכלים ממה שאתה עשוי להזדקק: אתה אף פעם לא יודע מה. לאחר עיקור ראשוני עם סודה, יש צורך להרתיח מים ולצרוב כל אחד מהם בתורו.
לאחר ששפכת מים רותחים עם מצקת, נער את צנצנת המים הרותחים למשך 2-3 שניות, צורבים את דפנותיה, ולאחר מכן הפכו את המיכל ושופכים את המים הרותחים בחזרה למחבת. מניחים את הצנצנת עצמה עם הצוואר על מגבת כדי שהאדים לא יתנדפו מיד וממשיכים בסטריליזציה.

חָשׁוּב! יש צורך לצרוב צנצנות בזהירות רבה כדי לא לשרוף את עצמך ולא לתרום לפיצוץ הזכוכית. לשם כך יש להחזיק את תחתית הצנצנת במגבת מטבח, ולבצע את הפעולה עצמה במהירות רבה.

אם אתה מפחד לבצע הליך כזה, אתה יכול להשתמש בשיטה המקורית של עיקור. לשם כך, לוקחים מחבת רחבה ומניחים עליה מסננת. כשהמים רותחים, מניחים את הצנצנות על מסננת ומחכים לרגע שבו המים יתחילו לזרום לאורך קירותיהם.

המשמעות היא שניתן להפסיק עיקור בקיטור. מכסים גם צריכים להיות מעוקרים. יש להרתיח אותם במים לפחות 2 דקות. על מנת לחסוך זמן, ניתן לעשות זאת בדיוק בזמן עיקור הצנצנות.

וידאו: עיקור צנצנת

ממלאי המטבח תצטרך:

• צנצנות 3 ליטר;
• סיר למלח;
• קערה למלפפונים;
• קרש חיתוך;
• כּוֹס;
• כפית תה;
• מַצֶקֶת;
• מַגֶבֶת.

מרכיבים נדרשים

לשימורים מכינים (על בסיס צנצנות של 3 ליטר):

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 6 מטריות;
• 6 עלים;
• 1 טרי חריף (בגודל בינוני, מספיק ל-6 טבעות);
• 6 ציפורן;
• 15-18 אפונה;
• 1.5 כפיות בדגנים;
• 6 כפיות מלח;
• 6 כפיות סוכר;
• 150 מ"ל חומץ.

האם ידעת? הפרי שאנו מכירים כמלפפון מסווג מדעית כ"דלעת" – לא פלא, בהתחשב בכך שסוג המלפפון שייך למשפחת ה-Curbitaceae. בנוסף למין הידוע "מלפפון נפוץ", סוג זה כולל גם ... מלון.

מתכון

תהליך הכנת מלפפונים עם חרדל הוא די פשוט וקל ליישום.

עיין במדריך צעד אחר צעד:

חָשׁוּב! תהליך הכבישה אינו מבטל את החנקות המצויות במזונות אלו. לכן חשוב לחתוך את קצוות המלפפונים (יש להם את הריכוז הגבוה ביותר של חנקות) ולהשרות אותם במים כדי להפחית את רמת החנקות.

איך ואיפה לאחסן את חומר העבודה

לאחר שסיימתם לגלגל את צנצנת המלפפונים האחרונה, יש להפוך אותם ולהניח על הרצפה עם המכסים כלפי מטה. מלמעלה, מיכלי זכוכית צריכים להיות עטופים בשמיכה או כל בגדים חמים כדי שיתקררו באופן שווה ולא יתפוצצו משינויי טמפרטורה.

אם רוצים להכין מלפפונים ללא חומץ וחומרים משמרים מלאכותיים אחרים, אז יש שיטה מוכחת ללא עיקור ובישול - קרה. בשיטה זו המלפפונים חזקים, פריכים וטעימים מאוד! וכל מה שצריך לעשות זה לשפוך מלפפונים עם מים קרים ולהמתין לזמן שנקבע לתסיסה. אם תעקבו אחר כללים וניואנסים פשוטים, אז בחורף אפשר יהיה לזלול חמוצים ריחניים בצורה יוצאת דופן.

החיסרון היחיד של חמוצים הוא שעדיף לאחסן אותם במקום קר. אבל אני חושב שלטעמים כאלה תמיד תוכל למצוא מקום במקרר שלך!

מידע על טעם מלפפונים לחורף

המצרכים לצנצנת 1.5 ליטר:

• מלפפונים - 15-20 יח';
• גרגירי חרדל - 1 כפית;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• אפונת פלפל אנגלי - 4-6 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 4-6 יח';
• ציפורן - 1 יחידה;
• שום - 3-5 שיניים;
• פטרוזיליה - 2 ענפים;
• שמיר - 1 מטריה;
• עלי דובדבן - 3-4 יח'.
• עבור מי מלח:
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. (עם שקופית).

זמן בישול 3.5 ימים.

איך לבשל חמוצים פריכים לחורף בצורה קרה

לפני ההנחה, המלפפונים נשטפים היטב מתחת למים קרים וחותכים את הקצוות. אם מלפפונים נקטפים לפני מספר ימים או נרכשים בשוק, אז עדיף להשרות ירקות כאלה במשך 3-4 שעות במים קרים, המלפפונים יהפכו חזקים ופריכים. כל הזמן הזה יש צורך להקפיד על משטר הטמפרטורה, כאשר המים מתחממים לטמפרטורת החדר, ואז אנו משנים אותו שוב להתקרר.

אנו מנקים בזהירות את הצנצנות עם סודה ולאחר מכן שוטפים ביסודיות תחת מים קרים. אנו מעקרים צנצנות לפחות 20 דקות בכל דרך שהיא. בתחתית הצנצנת שמים את הירוקים השטופים, התבלינים והשום הקצוץ, כך שהוא יפלוט טוב יותר את הטעם שלו. רצוי גם לשים עלי דובדבן, אפשר עם זרדים, מלפפונים איתם עדיין יהיו פריכים. אבל עלי דומדמניות ריחניים, כאשר מומלחים בצורה קרה, עדיף להימנע, איתם נוצר עובש בחומר העבודה.

מלפפונים מוכנים ארוזים בחוזקה מספיק לתוך צנצנות. אם הצנצנות הן של שלושה ליטר, אז השורה התחתונה מונחת אנכית, השאר - כפי שיהיה.

הקפידו להוסיף לצנצנת גרגירי חרדל - זה יקבע את האפקט הפריך במלפפונים. לאחר מכן מוסיפים מלח. ניתן להוסיף ישירות לצנצנת או להמיס בליטר מים. מאחר והמלחה בצורה קרה אינה כרוכה בסטריליזציה או שימוש בחומרים משמרים, כדי שלא יתפתחו בה חיידקים, צריך להיות הרבה מלח.

המרכיב האחרון הוא מים קרים. באופן אידיאלי, זה צריך להיות טוב או אביב, אבל בתנאים עירוניים זה לא קל להשיג מים כאלה, אז נשתמש רגילים, רק מסוננים בהכרח.

אנחנו מכסים את הצנצנת במלפפונים עם מכסה פלסטיק ושמים על מזרן. אנו משאירים את חומר העבודה בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים, שבמהלכם יתחיל תהליך התסיסה, התמלחת תהפוך עכורה ותתחיל לזרום החוצה מהצנצנת. מלפפונים ישנו את צבעם, ימליחו היטב ובאופן עקרוני כבר אפשר להגיש אותם לשולחן. במקרה זה, אנו מסירים את צנצנת המלפפונים במרתף או במקרר ונהנים מדי יום ממלפפונים טעימים ופריכים.

באותו מקרה, אם רוצים למעוך מלפפונים בחורף, אז יש להמשיך בתהליך הבישול. כשהמלפפונים מוכנים ומומלחים מסננים את התמלחת מהצנצנת ומרתיחים כ-5-7 דקות.

אנחנו מוציאים את המלפפונים ושוטפים אותם היטב, וזורקים את כל התבלינים והעשבים.

בצנצנת נקייה להניח מחדש עשבי תיבול טריים ותבלינים.

לאחר מכן, הניחו את המלפפונים, הם צריכים להישאר צפופים. במקרה שהירקות הופכים רכים וחלולים מבפנים, זה אומר שמשהו השתבש בתהליך הקטיף, וסביר להניח שמלפפונים כאלה לא יישמרו עד החורף - עדיף להשתמש בהם מיד.

ממלאים את המלפפונים במי מלח מבושלים, משאירים למשך 7-10 דקות, ואז מסננים את המלח, מרתיחים שוב ושופכים אותה שוב, הפעם לגמרי.

אנחנו מגלגלים את הצנצנת על בסיס סוהר או מסובבים היטב את המכסים. אז אתה צריך לצנן במהירות ולאחסן במקום קריר.

בחורף, מלפפונים כאלה ישמחו עם הקראנץ' שלהם! הכנות טובות בשבילך!

רשת טיזר

מלפפונים מלוחים עם חרדל יבש לחורף

מלפפונים כבושים הם הכנה חובה בארסנל מלאי החורף של כל מארחת. איפה בלעדיהם? מלפפונים כבושים הם גם מלפפון חמוץ טעים, מלפפון חמוץ עשיר, אוליבייה מסורתית לשנה החדשה, ויניגרט אהוב, רטבים מקוריים, וסתם מתאבן נהדר שמגוון את התפריט היומי והחגיגי.

היום נספר לכם איך ממליחים את הירק הנפלא (מכל המובנים) הזה בצורה קרה, עם חרדל. זה האחרון עוזר לעצור את תהליך התסיסה, כמו גם למנוע הופעת עובש על פני המלח. כמו כן, זה מאוד טעים! מלפפונים כאלה טובים מאוד בפני עצמם, ולכן הם יהוו חברה מצוינת עם מנות בשר, דגים, פסטה ותפוחי אדמה. עם זאת, זה בכלל לא אומר שחומר העבודה אינו מתאים להכנת מנות מורכבות. עם המלפפונים האלה, אתה יכול להכין את כל המנות הטעימות שאתה רק רוצה: לאפות בשר, לקצוץ סלט ולבשל מרק. ההכנה עצמה לא לוקחת הרבה זמן. אבל המלפפונים יחממו במשך 3-4 ימים, זכור זאת כדי לתכנן את העניינים שלך.

רכיבים:

• מלפפונים - 14-16 יח';
• חרדל יבש - 1 כפית;
• שום - 4 שיני;
• עלי דומדמניות שחורות - 2-4 חתיכות;
• עלה חזרת - 1 pc.;
• מטריות שמיר יבש - 2-3 יח'.
• מלח ללא יוד - 2 כפות;
• מי שתייה - 1 ליטר.

בישול:

1. קצירת המלפפונים מתחילה תמיד בהשרייתם. הליך זה עוזר להחזיר את הטריות לפירות מעט נבולים, להסיר כל מרירות קלה שעלולה להימצא בהם, וכן מאפשר לירקות להישאר פריכים גם לאחר חשיפה ממושכת למלח. אז, מניחים מלפפונים כבושים במיכל עמוק, ומלאים במים קרים. כמות הירקות מחושבת עבור צנצנת 1.5 ליטר, ועשויה להשתנות מעט בהתאם לגודלם. באופן אידיאלי, הפירות צריכים להיות במים במשך 8-12 שעות. עם זאת, אם זמן חסר מאוד, צמצמו אותו פי 2-3.

1. כשהמלפפונים כבר, מה שנקרא "על הדרך", מתחילים להכין את המיכל. תצטרך צנצנת זכוכית בנפח של 1.5 ליטר. הקפד לבדוק את תקינותו כדי שחומר העבודה שלך לא יתדרדר מבעוד מועד. שטפו את הצנצנת ביסודיות באמצעות סודה לשתייה, ולאחר מכן שטפו היטב את שאריותיה תחת מים זורמים בלחץ גבוה. לעקר מיכל נקי על אדים או במיקרוגל.
2. שוטפים עלי דומדמניות שחורות וחזרת. משחררים את השום מהקליפה ושוטפים.
3. בתחתית צנצנת סטרילית מניחים את עלי הדומדמניות השחורות והחזרת. שים שם כמה שיני שום שלמות.
4. שוטפים היטב את המלפפונים המושרים. מניחים אותם היטב בצנצנת התבלינים. אתה לא צריך להסיר את הזנבות מהמלפפונים, הם בכל מקרה מוחמצים בצורה מושלמת.
5. כעת מכינים את תמיסת המלח הקרה. ממיסים את הכמות הדרושה של מלח שולחן בליטר אחד של מים רתוחים קרים. חשוב לוודא שכמה שיותר גרגירים לבנים יתמוססו. השאר יימס בצנצנת המלפפונים עצמה.
6. יוצקים את המלח לתוך צנצנת המלפפונים. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הפרי, ולהגיע עד מאוד לצוואר המיכל.
7. יוצקים מים רותחים על כיסוי הקפרון. מכסים בו היטב את צנצנת הירקות.
8. כעת מתחיל תהליך כבישת המלפפונים בחרדל. זה נמשך 3-4 ימים. כל הזמן הזה, המלפפונים צריכים להיות בטמפרטורת החדר במקום שנוח לך. זה לא רצוי לאפשר לאור שמש ישיר לפגוע במיכל עם חומר העבודה. מדי פעם (כמה פעמים ביום) הביטו לתוך הצנצנת והסירו את הקצף שייווצר על פני התמלחת.

למרות העובדה שלכל עקרת בית יש מתכונים משלה להכנת חמוצים שונים שנבדקו במהלך השנים, בכל זאת, בעונת הקטיף, רבים מהם מנסים לבשל לפי מתכונים חדשים.

אני מציע לנסות לבשל ולהוסיף מתכון למלפפונים כבושים עם חרדל לקופה שלך. זו הדרך הקלה ביותר לכבוש מלפפונים לחורף, לבשל ולראות בעצמכם.

הכן מוצרים לכבישת מלפפונים עם חרדל.

אנו בוחרים מלפפונים בגודל קטן, אפילו, צפוף, לא רך. אין לקצץ את קצוות המלפפונים. לשטוף את המלפפונים שנאספו, ואז לשים אותם במיכל, למלא במים קרים ולהשאיר למשך 2-3 שעות. לאחר השריית המלפפונים, שוטפים אותם היטב שוב.

מבלי לבזבז זמן, מרתיחים מים למלח ומניחים להתקרר. מכינים צנצנות: שוטפים אותן בסודה ומייבשים. אם רוצים אפשר לעקר אותם (אני לא עיקרתי).

עלים של חזרת, דובדבנים ושמיר נשטפים היטב מתחת למים זורמים.

אני מכין את המלח. מוסיפים מלח למים הרתוחים המקוררים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מניחים את התמלחת בצד להתייצבות. אנו משתמשים במלח רגיל להמלחה, ללא תוספות. מלח "תוספת" ומיוד להמלחה לא יעבוד!

בתחתית הצנצנות שמים עלי דובדבן, חזרת ושמיר עם מטריות.

אורזים מלפפונים היטב בצנצנות. לשים שיני שום קצוצות ופלפל חריף (לא חובה). מוסיפים חרדל יבש.

יוצקים את המלפפונים עם מי מלח מיושב עד למעלה. מוסיפים מטריית שמיר מעל. אנחנו סוגרים את הצנצנות עם מכסי ניילון הדוקים.

כבישת מלפפונים עם חרדל הושלמה. אנו מנקים אותם מיד במרתף או במקרר.לאחר כחודש וחצי או חודשיים ניתן לאכול חמוצים עם חרדל.

אנו מציעים לכם הכנה יוצאת דופן של מלפפונים לחורף - עם חרדל יבש. מלפפונים משומרים ללא חומץ וללא עיקור, העיקר להכין את הצנצנות היטב ולעקוב אחר כל הטכנולוגיה, ומלפפונים טעימים ומתובלים ישמחו אתכם כל החורף! ניתן להגיש מלפפונים כאלה כמעט בכל מנה, אבל הם טובים במיוחד כנשנוש לאלכוהול - חזקים, מתובלים במידה ובעלי חמיצות נעימה!

הודות לחרדל, המלפפונים צפופים ופריכים, החיסרון היחיד של הריק הזה הוא שיש לאחסן אותו במקום קריר. אל תתנו למלח העכור להטעות אתכם, כשמשתמשים בחרדל יבש, לא אמור להיות עוד אחד.

לפי מתכון זה עדיף להשתמש במלפפונים קטנים ולא מגודלים, שכן ההנחה בצנצנת מתבצעת לאחר שילוב המלפפונים עם המרינדה. התאימו את כמות הסוכר והמלח לטעמכם, מישהו אוהב מלפפונים מתוקים, ומישהו לא מוסיף סוכר בכלל. מלפפונים כבושים עם חרדל יבש לחורף הם טעימים ופריכים, נספר לכם ביתר פירוט איך להכין אותם.

מידע על טעם מלפפונים לחורף

רכיבים

• מלפפונים - 1-1.3 ק"ג;
• בצל - 200 גרם.
• למרינדה:
• מים - 1 ליטר;
• שמיר - חבורה אחת;
• חרדל יבש - 35 גרם;
• סוכר - 4 כפות (ללא שקופית);
• מלח - 2 כפות (ללא שקופית);
• עלה דפנה - 1 pc.;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;

זמן בישול - 45-50 דקות. תפוקה - 2-2.5 ליטר

איך לבשל מלפפונים כבושים "Gorchichniki" עם חרדל יבש לחורף

לשטוף מלפפונים טריים טריים קשים במים קרירים, לא לשכוח לקטוף את הפרחים היבשים הקיימים מהקצוות.

במקרה שהמלפפונים נרכשו בשוק או נקטפו אתמול, יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 5-6 שעות. שימו עין על טמפרטורת המים כדי שלא יתחממו ותמיד יישארו קרים, לשם כך החליפו את המים כל שעה.

מקלפים את ראשי הבצל וחותכים אותם לחצאי טבעות. חותכים את שני קצוות המלפפונים, ואז זורקים את המלפפונים עם הבצל הקצוץ.

שוטפים היטב את השמיר, מנערים וקוצצים דק בסכין. יוצקים מליטר מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים למים הרותחים שמיר קצוץ, חרדל יבש, פלפל אדום גרוס, מלח, סוכר ואבקת עלה דפנה. לאחר הרתיחה מרתיחים 1-2 דקות, כך שגבישי הסוכר והמלח יתמוססו. הקפד להסיר את הקצף.

מכניסים בזהירות מלפפונים ובצל למרינדה הרותחת, לאחר הרתיחה מערבבים הכל היטב ומסירים מהכיריים. למלפפונים אין זמן לשנות את צבעם הירוק הבוהק.

מסדרים מלפפונים בצנצנות מעוקרות, מעליהם מרינדה כך שתכסה את כל הצנצנת עד למעלה.

לאחר מכן מכסים במכסים מבושלים ומגלגלים. כדי להגביר את אפקט העיקור, עטפו את הצנצנות בשמיכה חמה, ורק לאחר הקירור אחסנו אותן במרתף או במקרר. מלפפונים כבושים עם חרדל יבש יהיו מוכנים רק בעוד 1.5-2 חודשים, בשלב זה ירקות טריים פשוט ייעלמו.

הערה לבעלים:

• אם מכסה צנצנת המלפפונים נפוח, אזי טכנולוגיית הקטיף הופרה או שהצנצנות עם המכסים עוקרו בצורה גרועה. זה יכול להיקרא גם כסיבה - מגוון לא מתאים של מלפפונים לכבישה. אין לאחסן תכשירים כאלה; בכל יום הסיכון להפרעות במעיים עולה יותר ויותר כאשר אוכלים מלפפונים מקולקלים.
• אם אין מלפפונים קטנים, אלא נשארו רק גדולים, אל דאגה, אפשר גם לעשות מהם ריק. במקרה כזה חותכים את המלפפונים לאורכם ל-6-8 חלקים ומשמרים בצורה זו.

מלפפונים מלוחים וכבושים פופולריים מאוד במטבח הרוסי. הם טובים גם בימי חול וגם בחגים, כמתאבן למנה עיקרית, לאלכוהול, או כמרכיב לסלט, מנה ראשונה או שנייה. לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה למלפפונים פריכים ומרכיבים יוצאי דופן שנותנים למלפפונים טעם פיקנטי ומקורי. חרדל משמש לעתים קרובות כמרכיב כזה. זה יכול להיות באבקה או בדגנים. כמו כן, ניתן להכין מלפפונים עם חרדל לחורף, בעזרת המתכונים המוצעים שלנו לכבישת מלפפונים בצורה חמה או קרה, ללא חומץ וללא עיקור.

מלפפונים עם חרדל לחורף ללא עיקור קר, מתכון עם תמונות שלב אחר שלב

מלפפונים טעימים עם חרדל לחורף ללא עיקור קר מוכנים במהירות ובקלות. מתכון בישול זה רלוונטי במיוחד למי שיש לו מרתף או מתקנים אחרים לאחסון מלפפונים בטמפרטורה המתאימה. מלפפונים עם חרדל לחורף ללא עיקור קר מאוחסנים מתחת למכסה פלסטיק.

רכיבים לקצירת מלפפונים עם חרדל לחורף ללא עיקור קר

• מלפפונים;
• עלי חזרת, עלי דובדבן ודומדמניות שחורות;
• מטריות שמיר;
• נוצות שום;
• מי מלח (1 כוס מלח לכל 1.5 ליטר מים);
• אבקת חרדל.

בישול מלפפונים עם חרדל לחורף ללא עיקור קר

1. מכינים מלפפונים ושאר מרכיבים לכבישה.

1. מלפפונים מונחים בצנצנות יחד עם עלים ותבלינים אחרים.

1. יוצקים מי מלח קר, משאירים למשך יומיים בטמפרטורת החדר.

1. לאחר שחלף הזמן שנקבע, מסננים את הנוזל מצנצנות המלפפונים, יוצקים לתוכם מים קרים נקיים.

1. יוצקים כף אחת של אבקת חרדל יבשה לצנצנת 1 ליטר.

1. אנחנו סוגרים את מכסה הפלסטיק ושולחים את המלפפונים הפריכים למקום קריר לאחסון.

מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף ללא חומץ, מתכון עם תמונה בצנצנות של 3 ליטר

עם קציר עשיר, לעקרות הבית אין זמן לאסוף את כל המלפפונים, ולכן יש הרבה ירקות מגודלים. ניתן לכבוש מלפפונים כאלה לחורף עם חרדל וללא חומץ. כתוצאה מהמלחה כזו, אנו מקבלים פריכים, עם ארומה ייחודית, חמוצים בצבע בהיר. עלים ותבלינים מוסיפים לחמוצים עם חרדל לחורף ללא חומץ, המשפרים את טעמם וארומה.

מצרכים לקציר חמוצים עם חרדל לחורף ללא חומץ על צנצנת 3 ליטר

• מלפפונים טריים בינוניים וגדולים - 1.5 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• אבקת חרדל - 2 כפות;
• מלח - 3 כפות;
• עלי אלון, דומדמניות, דובדבנים, חזרת - לפי שיקול דעתך.

מתכון למלפפונים כבושים עם חרדל לחורף ללא חומץ

1. ירקות שטופים ארוזים היטב במיכל וממלאים במים נקיים.
2. בעוד המלפפונים רוויים במים, מכינים צנצנות, שוטפים היטב ומעקרים.
3. מלפפונים נשטפים שוב, חותכים מהם את העצות.
4. שום ועשבי תיבול מונחים בצנצנות ריקות, מלפפונים מונחים מעל.
5. יוצקים מלח לצנצנות ושופכים מים רותחים.
6. צנצנות מלפפונים נשארות לתסוס מספר ימים. את הסרט שנוצר על פני השטח מסירים בעזרת כף נקייה.
7. בתום התסיסה יוצקים את המלח למיכל ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר בזמן הרתיחה.
8. אבקת חרדל מוזגת לצנצנות עם מלפפונים ומי מלח רותח יוצקים.
9. פחיות מגולגלות הופכות להתקררות, ואז שולחים למקום קריר.

מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף בצנצנות, מתכון עם תמונות וסרטונים

עקרות בית רבות מכינות מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות, אבל לא כל עקרת בית עם זרעי חרדל או אבקה. נסה להוסיף זרעי חרדל למלח שלך ולראות את ההבדל. מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף בצנצנות הם ריחניים בצורה יוצאת דופן, פריכים, יפים וטעימים מאוד.

מצרכים לצנצנות 6 ליטר מלפפונים כבושים עם חרדל לחורף

• מלפפונים לא גדולים.
• 3 ליטר מים
• 350 מ"ל. חומץ 9%
• 3 כפות מלאות מלח
• 12 כפות סהרה
• 3 יחידות. עלי חזרת
• 3-4 יחידות. לוק
• 12 שיני שום
• 6 כפיות זרעי חרדל

בישול מלפפונים כבושים לחורף עם חרדל בצנצנות

1. אנחנו שוטפים היטב את הבנקים.
2. יוצקים 1 כפית בתחתית הצנצנות. זרעי חרדל.
3. אורזים מלפפונים היטב יחד עם פרוסות שום, בצל ועלי חזרת.
4. אנחנו מכינים את המרינדה משלושה ליטר מים, סוכר, מלח וחומץ. יש להרתיח ולקרר.
5. יוצקים את הצנצנות עם מרינדה צוננת ומכניסים אותן לסיר עם מים או בתנור על תבנית אפייה עמוקה עם מים לעיקור.
6. לאחר רתיחה של המרינדה, כאשר מתחילות לעלות בועות מתחתית הצנצנות, יש להמתין 15 דקות עד שהן מתקררות מעט.
7. אנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים באמצעות מפתח תפר.

מלפפונים חריפים עם חרדל לחורף, מתכון עם תמונות וסרטונים

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בהכנה יוצאת דופן, הכינו לחורף מלפפונים חריפים עם חרדל. ניתן לאכול אותם יומיים לאחר ההמלחה, או לשים אותם במקום קריר לאחסון לטווח ארוך. בחורף, מלפפונים חריפים במיץ משלהם עם חרדל ילכו ברעש.

מצרכים לבישול מלפפונים חריפים עם חרדל לחורף עבור 2 ליטר

• מלפפונים - כמה יכנסו;
• חרדל יבש ומלח - 2 כפות כל אחד;
• שום - 8 שיני.

רצף בישול מלפפונים חריפים עם חרדל לחורף

1. מלפפון או חצי ממנו משופשפים בתחתית על פומפיה גסה, אם הפירות גדולים.
2. מלפפונים שלמים מונחים במצב אנכי, ואז מגוררים שוב - וכך הלאה עד הסוף, השכבה העליונה מגוררת.
3. מעל יוצקים מלח וחרדל, מוסיפים שום.
4. במהלך הלילה, צנצנות מלפפונים עומדות במקום חמים, בבוקר יש לנער אותן היטב ולשלוח אותן למקרר.
5. אתה יכול לאכול מלפפונים במיץ שלהם לאחר יומיים או לשים אותם בקור לאחסון.

מלפפונים כבושים וכבושים עם חרדל בצנצנות ליטר, שניים ושלושה ליטר, שהוכנו לפי המתכונים המוצגים כאן, מתגלים כפריכים וטעימים בצורה יוצאת דופן. בחרו כל אחד מהמתכונים האהובים עליכם: ללא עיקור, תהליך קר, ללא חומץ או חמוצים חריפים במיץ שלהם. עקבו אחר המתכונים או אלתרו עם המרכיבים לפי טעמכם ושיקולכם. קראנץ' שמח!