ચાર: રસોઈ રેસીપી. ફ્રાઇડ ચાર, ધીમા કૂકરમાં રાંધવાની રેસીપી

વાનગીઓ ચાર માછલી તૈયાર કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રીતોનું વર્ણન કરે છે. આ માછલીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાઈ કરીને અથવા અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા મેળવવા માટે વધુ શ્રમ-સઘન ધૂમ્રપાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલી લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પ્રેમીઓ વરખમાં શેકેલી માછલીને પસંદ કરશે.

ઘરે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

મીઠું ચડાવેલું ચાર અતિ સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:

• લોચ - 1 ટુકડો;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• કાળા મરી - 1 ચમચી;
• અડધા લીંબુ;
• સૂર્યમુખી તેલ - અડધો ગ્લાસ.

કેવી રીતે રાંધવું:

પ્રથમ તમારે કાપવા માટે માછલી તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ઠંડા પાણીમાં કોગળા;
• ભીંગડા દૂર કરો;
• ફિન્સ, માથું અને પૂંછડી દૂર કરો;
• ફરીથી પાણીમાં કોગળા કરો.

આગળ, તમે તીક્ષ્ણ છરીથી કાપવાનું શરૂ કરી શકો છો. હાડકાંને દૂર કરવું જરૂરી છે આ કરવા માટે, લોચને રીજ સાથે બે સમાન ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે અને માંસને કાગળના ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આ તબક્કે ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી.

આગળનું પગલું મીઠું ચડાવવું છે. તમારે માછલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો અને પરિણામી મિશ્રણ સાથે ઘસવું. તૈયાર ટુકડાઓ એક ઢાંકણ સાથે અથાણાંના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકવામાં આવે છે.

બીજા દિવસે, મીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી ત્વચા દૂર કરો. છાલવાળા ટુકડાને કન્ટેનરમાં પાછા મૂકો, મરી સાથે છંટકાવ કરો, લીંબુના ટુકડા ઉમેરો અને તેલ ઉમેરો. રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ કલાક પછી, માછલી તૈયાર છે.

ચારને શ્રેષ્ઠ રીતે કેવી રીતે રાંધવા

માછલી રાંધવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેને તૈયાર કરવાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સહેલી રીત છે તેને કડાઈમાં તળીને, બ્રેડ. આ એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે અને ખૂબ જ ઓછો સમય લે છે. પરંતુ રસોઈમાં તેલનો ઉપયોગ થતો હોવાથી, વાનગી એકદમ ફેટી હોય છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં પકવવાનો છે. આ કિસ્સામાં, કોઈ તેલનો ઉપયોગ થતો નથી, વાનગી આહારમાંથી બહાર આવે છે. ઉપરાંત, ચર રાંધતી વખતે, હાડકાં, માથું, પૂંછડી અને અન્ય ટ્રિમિંગ્સ ઘણીવાર પાછળ રહી જાય છે. તેઓ અદ્ભુત સૂપ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે.

સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• રાંધવાની માછલીમાંથી ટ્રિમિંગ્સ;
• બટાકા - 4 પીસી;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• મીઠી વટાણા;
• મીઠું;
• મરી

કેવી રીતે રાંધવું:

• માછલીની આનુષંગિક બાબતો પાણીથી ભરેલી હોય છે અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે;
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓસામણિયું મારફતે સૂપ રેડવાની;
• હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરો;
• જરૂરી રકમ પ્રાપ્ત થાય અને બોઇલમાં લાવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સૂપને પાણીથી ભળી શકાય છે;
  અદલાબદલી બટાકા ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા;
• માંસ, મીઠું, મરી અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને બીજી ત્રણ મિનિટ માટે રાંધો.

ચાર સૂપ તૈયાર છે. સેવા આપતી વખતે, તમે પ્લેટોમાં જડીબુટ્ટીઓ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

વરખમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચારને કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• માછલી - 1 ટુકડો;
• લીંબુ - 15 ગ્રામ;
• તુલસીનો છોડ - 1 પર્ણ;
• ધાણા - એક ચપટી;
• મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

કેવી રીતે રાંધવું:

• રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે માછલીને સારી રીતે ધોવા, તેને આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે;
• તૈયાર માછલી મીઠું ચડાવેલું, મરી અને ધાણા ઉમેરવું જોઈએ;
• લોચની અંદર લીંબુના ટુકડા અને તુલસીનો છોડ મૂકો;
• વરખમાં લપેટી માછલીને 30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો;
• અડધા કલાક પછી, તમારે વરખને અનરોલ કરવાની જરૂર છે અને તેને અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. આ તમને ટેન્ડર અને કડક પોપડો મેળવવાની મંજૂરી આપશે;
• બેકડ માછલીને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે અને તેને સર્વ કરી શકાય છે.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલું ચાર

ઘટકો:

• લોચ - 1 કિલો;
• લીંબુ - 0.5 પીસી;
• ઇંડા - 1 પીસી;
• ઠંડુ પાણી - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ચોખા અથવા ઘઉંનો લોટ - 4 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

કેવી રીતે રાંધવું:

પ્રથમ તમારે માછલી તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે કોગળા;
• આંતરડા દૂર કરો;
• ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખો;
• ફરીથી પાણીથી કોગળા;
• કરોડરજ્જુ સાથે કાપો અને હાડકાં દૂર કરો;
• તળવા માટે નાના ટુકડા કરો.

તૈયાર માછલીના ટુકડાને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેઓ એક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને લીંબુના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. પછી માછલી સાથેના કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. એક લાક્ષણિક સોનેરી પોપડો બને ત્યાં સુધી બ્રેડવાળી માછલીને બંને બાજુ તળેલી હોવી જોઈએ. તૈયાર ચારને સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે, જેમ કે છૂંદેલા બટાકા.

ધૂમ્રપાન ચાર - ઠંડી અને ગરમ રસોઈ

ધૂમ્રપાન માટે માછલીની તૈયારી.

સૌ પ્રથમ, તમારે ચાર ગટ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પેક્ટોરલ ફિન્સ વચ્ચે પેટ સાથે કટ બનાવવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. આગળ, છરીની પહોળી બાજુનો ઉપયોગ કરીને અંદરના ભાગને દૂર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે અંદરના ભાગને નુકસાન પહોંચાડવાનું ટાળવું જોઈએ જેથી માછલીનો સ્વાદ બગાડે નહીં.

આગળ તમારે ગિલ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે. આ લોહીના ડાઘના દેખાવને ટાળશે જે ધૂમ્રપાન દરમિયાન દેખાઈ શકે છે અને માછલીના દેખાવને બગાડે છે. આ પછી, તમારે ભીંગડામાંથી શબને સાફ કરવું જોઈએ અને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરવું જોઈએ.

આગળના તબક્કે, તૈયાર માછલીને મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે. ડ્રાય સેલ્ટિંગ માટે, તમારે લોચની અંદર અને બહાર મીઠું ઘસવાની જરૂર છે. પછી માછલીને મીઠાના સ્તર પર કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને દોઢ કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ભીનું મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે મીઠું સોલ્યુશન તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ત્યાં બે મુખ્ય વિકલ્પો છે જેનો તમે ઉપયોગ કરી શકો છો. પાણીના લિટર દીઠ 8% સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, 80 ગ્રામ મીઠું જરૂરી છે. માછલીને ઓરડાના તાપમાને 10 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું છે.

મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે સંતૃપ્ત મીઠાના ઉકેલ સાથે વિકલ્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠું પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઓગળવાનું બંધ ન કરે. તાપમાનના આધારે, આશરે 30% સોલ્યુશન મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં મીઠું ચડાવવાનો સમય ફક્ત બે કલાક છે.

ભીના દરિયાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, માછલીને સૂકા ખારાનો ઉપયોગ કરતાં વધુ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હોય છે. એક કિલોગ્રામ માછલી માટે, પ્રાધાન્યમાં દોઢ લિટર સોલ્યુશન. બ્રિનનો ફરીથી ઉપયોગ ન કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સ્વાદ માટે ખારા ઉકેલમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો.

કોલ્ડ સ્મોકિંગ

ઠંડા ધૂમ્રપાન 30 ° સે કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને ધુમાડાનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણી પદ્ધતિઓ છે જે થોડી અલગ છે. પ્રથમ પદ્ધતિ માટે, મીઠું ચડાવેલું માછલીને લટકાવવાની અને સૂકવવાની જરૂર છે. ધૂમ્રપાન 4 દિવસ માટે 30 ° સે તાપમાને થાય છે.

બીજી પદ્ધતિ અલગ છે કે લોચને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપવાની જરૂર છે. મીઠું ચડાવેલું માછલીના ટુકડાને કાગળના ટુવાલથી ધોઈને સૂકવવા જોઈએ. પછી માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વાયર રેક પર મૂકવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. પરિણામે, તૈયાર ટુકડાઓ લાલ-પીળો રંગ પ્રાપ્ત કરશે.

ચારનો ગરમ ધૂમ્રપાન

ધુમાડા સાથે ગરમ ધૂમ્રપાન 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને થાય છે. પ્રથમ પદ્ધતિ એ છે કે મધ્યમ-મીઠુંવાળી માછલીને સૂતળીથી બાંધવી અથવા તેને ચોપસ્ટિક્સથી વીંધવી. ધૂમ્રપાન ત્રણ કલાક માટે 100-140 ° સે તાપમાને કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, બે દિવસથી વધુ નહીં.

બીજી પદ્ધતિ માટે તમારે થોડું મીઠું ચડાવેલું ચારણની જરૂર છે. માછલીને દરવાજો ખુલ્લો રાખીને સ્થિર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લટકાવવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ સુધી સૂકવવામાં આવે છે. જ્યારે માછલી થોડી પીળી થઈ જાય છે, ત્યારે તાપમાન 70 ° સે સુધી વધારવું જોઈએ. પાણીની વરાળની રચનાને ટાળવા માટે ગરમી ધીમે ધીમે વધારવી જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 110 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર ગરમ ન થવી જોઈએ. ધૂમ્રપાન લગભગ 30 મિનિટ લે છે, લાકડાની પાતળી લાકડીનો ઉપયોગ કરીને તત્પરતા નક્કી કરી શકાય છે.

ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા માછલીને સુંદર આછો પીળો રંગ આપે છે. તમે મરતા લાકડાને રાખ સાથે છંટકાવ કરીને અને લાકડાંઈ નો વહેર ઉમેરીને તેને સોનેરી બનાવી શકો છો, જે ધુમાડાની રચનાને વધારે છે. ઇચ્છિત રંગ મેળવવા માટે, બીજી 45 મિનિટ માટે આ રીતે ધૂમ્રપાન કરો.

ત્રીજી રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ સફરમાં કરી શકાય છે. તેને એક ડોલ અથવા બેરલની જરૂર પડશે. વુડ બ્લોક્સ, પ્રાધાન્ય એલ્ડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ડોલના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યુનિપર ઉમેરવામાં આવે છે. મધ્યમાં એક છીણી છે જેના પર પૂર્વ-મીઠું ચડાવેલું ચારણ નાખેલું છે. ડોલને ઢાંકણથી સજ્જડ રીતે બંધ કરવામાં આવે છે અને તેની નીચે આગ બનાવવામાં આવે છે.

ધૂમ્રપાન એક કલાક સુધી ચાલે છે, પછી તમે માછલીના રંગ દ્વારા તત્પરતા ચકાસી શકો છો ત્વચા શુષ્ક અને સોનેરી બદામી હોવી જોઈએ; મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે જ્યાં સુધી ધૂમ્રપાન પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણ ખોલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

આ કેવા પ્રકારની ચાર માછલી છે, તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

ચાર સૅલ્મોન માછલીનું છે. આ માછલીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ ભીંગડા નથી. આ તૈયારી કરતી વખતે પ્રારંભિક તૈયારીને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. વાણિજ્યિક રીતે ઉપલબ્ધ ચાર સામાન્ય રીતે કદમાં નાનું હોય છે, જે તેના ઉપયોગ માટે પણ અનુકૂળ હોય છે.

માછલીમાં મધ્યમ ચરબી હોય છે, જ્યારે પકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેની તૈયારીનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે સુકાઈ ન જાય. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે વ્યવહારીક રીતે કદમાં બદલાતું નથી, તેના પોષક ગુણધર્મો અને દેખાવ સારી રીતે સચવાય છે. આ માછલીમાં એક નાજુક અને સુમેળભર્યો સ્વાદ છે જે લોકપ્રિય સૅલ્મોનને પાછળ રાખી શકે છે.

ચાર માછલી ફેટી એસિડ્સ (ઓમેગા -3) માં સમૃદ્ધ છે, જે શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ટેકો આપે છે અને બળતરા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તેમાં વિટામિન્સ પણ છે: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 અને B12; ખનિજો: મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ. કેલ્શિયમની વધેલી સામગ્રીને લીધે, મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે ત્યારે પણ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે.

સો ગ્રામ માંસમાં શામેલ છે:

• પ્રોટીન - 19.09 ગ્રામ;
• ચરબી - 5.86 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0 ગ્રામ.

કેલરી સામગ્રી 135 કેસીએલ છે.

જ્યારે છૂટક પર ખરીદવામાં આવે છે, ત્યારે 1 કિલો દીઠ સ્થિર ચાર માછલીની કિંમત 300-350 રુબેલ્સ છે.

ચાર એ સૅલ્મોન પરિવારની માછલી છે. તેના ભીંગડા ખૂબ નાના છે, પ્રથમ નજરમાં અદ્રશ્ય છે. તેનાથી માછલી નગ્ન દેખાય છે. તે સૅલ્મોન અથવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ પ્રજાતિઓના સ્વાદમાં સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. પરંતુ ચાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં, કારણ કે ... બધી વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનું માંસ કોમળ, આછો ગુલાબી અને દુર્બળ છે.

1 કિલો વજનના નાના નમૂનાઓ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે. આ કદ માછલીને રાંધવા માટે ખૂબ અનુકૂળ બનાવે છે: તે કોઈપણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં ફિટ થશે. એક ટુકડો 3-5 સર્વિંગ્સ માટે પૂરતો છે, ફક્ત કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે. તમે તેમાંથી કોઈપણ વાનગી બનાવી શકો છો: ફ્રાય, સ્ટયૂ, બેક, બોઇલ, વગેરે. ચાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા તે માટે નીચે કેટલીક વાનગીઓ છે.

હોમ એમ્બેસેડર

કોઈપણ માછલીને રાંધવાની સૌથી સહેલી રીત એ મીઠું ચડાવવું છે. તે અહીં માત્ર યોગ્ય સમય લેશે. આ રેસીપી માટે - 10-12 કલાક.

ઘટકો:

• લોચ (માછલી) લગભગ 0.5 કિગ્રા;
• 4 ચમચી. l મીઠું;
• અડધી મધ્યમ ડુંગળી;
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• કાળા મરીના દાણા, પંક્તિ દીઠ 3-4 ટુકડાઓ;
• વનસ્પતિ તેલ - 4-5 ચમચી. l

તૈયારી.

1. માછલીને ઉઝરડા કરો અને આંતરડા દૂર કરો. માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો.
2. કોગળા અને સૂકા.
3. 1.5-2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
4. દરેક સ્ટીકને બંને બાજુઓ પર મીઠું નાખવું જોઈએ. દિલગીર થવાની જરૂર નથી. જો માછલી ઓવરસોલ્ટેડ હોય, તો તમે તેને કોગળા કરી શકો છો, પરંતુ અછતને સુધારી શકાતી નથી.
5. કન્ટેનરના તળિયે 2-3 મરીના દાણા, ડુંગળી અને અડધા ખાડીના પાન મૂકો.
6. માછલીનો એક સ્તર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
7. લોચ ફરીથી મસાલા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
8. અને તેથી જ અંત સુધી, સ્તરોમાં, જ્યાં સુધી માછલી બહાર ન જાય ત્યાં સુધી.
9. ઉપરની દરેક વસ્તુ પર તેલ રેડવામાં આવે છે.
10. માછલીને 10-12 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

બસ, તમે ખાઈ શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. માર્ગ દ્વારા, માત્ર ચાર (માછલી) નો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ સાર્વત્રિક છે.

લીંબુ સાથે શેકવામાં ચાર

માછલી રાંધવાની સૌથી અનુકૂળ રીતોમાંની એક. તમારે દાનની તપાસ કરવા, ખોરાક બળી જવાની ચિંતા વગેરે માટે આખો સમય ઊભા રહેવાની જરૂર નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચાર માછલી માત્ર મહાન બહાર વળે છે. આ માટે ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નોની જરૂર છે.

ઘટકો:

• ચાર (માછલી) - 0.5 કિગ્રા;
• મધ્યમ બલ્બ;
• અડધા લીંબુ;
• મસાલા

તૈયારી.

1. લોચને ઉઝરડા કરો, તેને આંતરડો, માથું અને ફિન્સ દૂર કરો.
2. મીઠું અને મરી. મસાલા તમારા સ્વાદ અનુસાર વપરાય છે.
3. ડુંગળી અને લીંબુને જાડા રિંગ્સમાં કાપો.
4. વરખ પર લગભગ 1/3 ડુંગળી મૂકો. ચાર શબ સાથે ટોચ.
5. માછલીની અંદર ડુંગળી અને લીંબુ પણ મૂકવામાં આવે છે.
6. બાકીનું ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે.
7. વરખને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને પેકેજને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.
8. તમારે લગભગ 20-30 મિનિટ (આ માછલીના કદ પર આધાર રાખે છે) 200° પર શેકવાની જરૂર છે.

બટાકાની સાથે સરસવની ચટણીમાં શેકેલા ચાર

વધુ સંતોષકારક વિકલ્પ, અને તે સાઇડ ડિશ સાથે પણ આવે છે. પરિણામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચાર (માછલી) છે. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ રેસિપી બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• 1 નાનો લોચ;
• 6-8 મધ્યમ કદના બટાકા;
• 200 ગ્રામ ક્રીમ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• વનસ્પતિ તેલ;
• 2 ચમચી. l સરસવ, તમે તમારા વ્યક્તિગત વિવેકબુદ્ધિથી આખા અનાજ અથવા સાદા સરસવનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
• રસોઇના સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

તૈયારી.

1. માછલીને ઉઝરડા કરો અને આંતરડા દૂર કરો.
2. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો.
3. બટાકાની છાલ કાઢીને પાતળી કટકા કરી લો. બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો, મીઠું, મરી, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ.
4. માછલીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને બટાકા પર મૂકો. થોડું મીઠું ઉમેરો.
5. ચટણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક કપમાં બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સરસવ અને ક્રીમ મિક્સ કરો.
6. માછલી અને બટાકા પર ચટણી રેડો.
7. ઓવનમાં 180° પર 40 મિનિટ માટે બેક કરો.

ચાર વાઇન સોસ માં શેકવામાં

ન્યૂનતમ ખર્ચે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવાની બીજી રીત છે. આ વિકલ્પ વધુ ઉત્સવપૂર્ણ છે.

ઘટકો:

• લોચ - 1 ટુકડો;
• શુષ્ક અથવા અર્ધ-સૂકી સફેદ વાઇન - ½ કપ;
• 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
• મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી.

1. લોચને સાફ કરવાની જરૂર છે, આંતરડા દૂર કરવા અને ફિન્સ કાપી નાખવાની જરૂર છે. તમામ પ્રારંભિક કામગીરી પછી, શબને કોગળા અને સૂકવી દો.
2. માછલીને બધી બાજુઓ પર મીઠું ઘસવામાં આવે છે.
3. એક ઊંડા બેકિંગ ટ્રેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને લોચ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. ફોર્મ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે, 180 ° સુધી ગરમ થાય છે.
4. થોડા સમય પછી, રસ બહાર આવવાનું શરૂ કરશે. તેમને દર 3-5 મિનિટે માછલીને પાણી આપવાની જરૂર છે.
5. 20 મિનિટ પછી તમારે વાઇન ઉમેરવાની જરૂર છે.
6. અન્ય 15-20 મિનિટ પછી, ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.
7. 5-6 મિનિટ પછી, તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટ દૂર કરવાની જરૂર છે - વાનગી તૈયાર છે.
8. સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવું આવશ્યક છે. વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે પાકેલા શાકભાજીના સલાડ ચાર સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, તમે સરકો ઉમેરી શકો છો.

આ કિસ્સામાં, તમને ખૂબ જ કોમળ ચાર (માછલી) મળે છે. ફોટો બતાવે છે કે તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

ધીમા કૂકરમાં ચાર

આધુનિક તકનીકના પ્રેમીઓ માટે, અમે નીચેની રેસીપી ઓફર કરી શકીએ છીએ. તે અમલમાં મૂકવું એકદમ સરળ છે, પરંતુ મલ્ટિકુકર પીલાફને વરાળ અને રાંધવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે ચોખા વિના કરી શકો છો અને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી કોઈપણ અન્ય સાઇડ ડિશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• ચાર (માછલી) - 1 પીસી.;
• 2 મધ્યમ ગાજર;
• મધ્યમ બલ્બ;
• બ્રાઉન ચોખા - 1 ચમચી;
• પાણી - 3 ચમચી.

તૈયારી.

1. ચારણ તૈયાર કરો અને મોટા ટુકડા કરો.
2. બાફતી વાનગી વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. તેના પર લોચ નાખ્યો છે.
3. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
4. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
5. માછલી શાકભાજીથી ઢંકાયેલી હોય છે અને ઢીલી રીતે વરખથી ઢંકાયેલી હોય છે.
6. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં ચોખાનો ગ્લાસ રેડવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે.
7. માછલી સાથેનો કન્ટેનર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
8. મલ્ટિકુકર પીલાફ અને સ્ટીમ કૂકિંગ મોડ્સ પર સ્વિચ કરે છે.
9. 50 મિનિટ પછી વાનગી તૈયાર છે.

બાફવામાં ચાર રસદાર અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. ડુંગળી અને ગાજર તેને ખાસ સુગંધ આપે છે. જો કે, બાફેલી વાનગીઓ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

તળેલું ચાર

માછલી તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીતોમાંની એક ફ્રાઈંગ છે. નાની માછલીઓ આ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે... તેઓ સાફ અને ધોવા માટે સરળ છે.

લોચને સ્ક્રેપ કરવામાં આવે છે અને અંદરથી દૂર કરવામાં આવે છે. પછી મીઠું, મરી અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે ઘસવું તમે માછલી માટે સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લોચને 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પછી ટુકડાઓને લોટની મોટી માત્રામાં ફેરવવામાં આવે છે અને તળવામાં આવે છે. સેવા આપતી વખતે, તમે તાજી વનસ્પતિઓ સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો.

પરિણામ એક સ્વાદિષ્ટ ચાર (માછલી) છે. ફોટા આ સરળ પણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો ખ્યાલ આપે છે. તમે સાઇડ ડિશ તરીકે વિવિધ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, બટાકા, મશરૂમ્સ વગેરે. સલાડ પણ સારા રહેશે.

ફ્રાઇડ લોચ એ એક સ્વાદિષ્ટ લાલ માછલી છે!

ચાર એ લીન, સ્વાદિષ્ટ માંસ સાથે મધ્યમ કદની લાલ માછલી છે. તે સાફ કરવું સરળ છે કારણ કે ભીંગડા ખૂબ જ નાના હોય છે અને તે સરળતાથી બહાર આવે છે.

રાંધતા પહેલા, લોચને લીંબુના રસમાં થોડું મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, પછી બ્રેડિંગમાં ફેરવવામાં આવે છે. અને તે રસદાર, સુગંધિત અને કડક પાતળા પોપડા સાથે બહાર વળે છે. આ સ્વાદિષ્ટ છે!

ચોખાનો લોટ ખાસ કરીને માછલીને બ્રેડ કરવા માટે સારો છે, પરંતુ ઘઉં અને બટાકાનો લોટ (સામાન્ય સ્ટાર્ચ) પણ કામ કરશે. તો, ચાર કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી:

તળેલા ચાર માટે તમારે શું જોઈએ છે

• ચાર (શબ) - 1 કિલો;
• લીંબુ - 0.5 ટુકડાઓ;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• ચોખાનો લોટ (અથવા નિયમિત) - 4 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ.

તળેલી માછલી ચાર કેવી રીતે રાંધવા

માછલીને સાફ કરીને કાપી લો

• ચાર શબમાંથી પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો. છરી વડે ત્વચાને હળવાશથી ઉઝરડા કરો અને બહાર અને અંદર સારી રીતે કોગળા કરો (જો અંદરની બાજુ હોય તો, અલબત્ત, તેને દૂર કરો).
• માછલીને ભાગોમાં કાપો: ક્રોસવાઇઝ ઘણી વખત. પછી કરોડરજ્જુ સાથે ફરીથી દરેક ટુકડાને અડધા ભાગમાં કાપો. આ ફ્રાઈંગને સરળ અને ઝડપી બનાવે છે.

ચારને મેરીનેટ કરો

• માછલીના ટુકડાને મીનો અથવા કાચના બાઉલમાં મૂકો. લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ. 15-20 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો.

માછલીને બ્રેડ અને ફ્રાય કરો

• ચોખાના લોટમાં થોડું મીઠું મિક્સ કરો. ઇંડાને હરાવ્યું, 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઠંડુ પાણી ઉમેરો.
• વનસ્પતિ તેલ (લગભગ 1 સે.મી.) સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. માછલીના ટુકડાને પહેલા ઈંડામાં ડુબાડો, પછી ચોખાના લોટમાં રોલ કરો. મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

શાક, ટામેટાં અને કાકડીઓ સાથે ચાર ખૂબ સારા છે. બટાકા ચાર માછલી માટે એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે, કોઈપણ સ્વરૂપમાં: બાફેલી, છૂંદેલા, તળેલા!

તળેલી માછલી સાથે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન!

બોન એપેટીટ!

ચાર માછલી સૅલ્મોન પરિવારની છે. આ પરિવારના પ્રતિનિધિઓમાં તે સૌથી ઉત્તરીય માછલી છે. ચાર સાઇબિરીયાના કિનારે, આર્ક્ટિક મહાસાગરમાં, પેસિફિક મહાસાગરના ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં રહે છે અને તાજા પાણીમાં પ્રવેશ કરે છે, તેથી તેને એક અનાડ્રોમસ માછલી માનવામાં આવે છે.

લોચની એક વિશિષ્ટ સુવિધા એ ભીંગડાની ગેરહાજરી છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, ભીંગડા એટલા નાના અને અદ્રશ્ય છે કે એવું લાગે છે કે માછલી નગ્ન છે. તેથી નામ. સ્થળાંતર દરમિયાન, માછલીઓ તેમના રહેઠાણના આધારે રંગ બદલે છે. ચારની નદી અને તળાવની પ્રજાતિઓ પણ છે. તાજા પાણીની પ્રજાતિઓ કદમાં નાની છે અને વ્યવસાયિક માછલીની પ્રજાતિઓ નથી.

રાંધણ દ્રષ્ટિકોણથી, ચાર એક મૂલ્યવાન કાચો માલ છે. માછલીમાં શરીર માટે જરૂરી પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે, વિટામિન્સનું સંકુલ - A, B, E, K, PP, તેમજ મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, તાંબુ, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો. 100 ગ્રામ માછલીમાં માત્ર 135 કેલરી હોય છે. માંસનો રંગ આછો ગુલાબી છે.

ચારનો સ્વાદ નાજુક છે, પરંતુ સમૃદ્ધ છે. રસોઈ દરમિયાન, માછલી લગભગ કદમાં ઘટતી નથી. તે શેકવામાં આવે છે, તળવામાં આવે છે, સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ અથાણાં માટે અને તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ભીંગડાની ગેરહાજરીને લીધે, બેકડ અથવા તળેલી માછલીમાં ભૂખ લગાડનાર ક્રિસ્પી પોપડો હોય છે. અમે તમને કહીશું કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચાર માછલી કેવી રીતે રાંધવા અને તેને ઘરે મીઠું કેવી રીતે બનાવવું. આ વાનગીઓ તમને એટલાન્ટિક - ચાર માછલીની વાસ્તવિક ભેટની પ્રશંસા કરવામાં મદદ કરશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરખમાં રાંધેલી ચાર માછલીનો ફોટો

ચાર માછલીનો સ્વાદ સૅલ્મોન જેવો હોય છે, તેથી જ તે એક જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૌથી સરળ, પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી જે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે તે લીંબુ અને શાક વડે વરખમાં શેકવામાં આવે છે. તૈયારીમાં એક કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

રેસીપી ઘટકો:

• લોચ 1 પીસી.
• લીંબુ 1 પીસી.
• ઓલિવ તેલ 1 ચમચી. ચમચી
• તુલસીનો છોડ 1-2 sprigs
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરીચપટી
• થાઇમ 1/2 ચમચી
• સ્વાદ માટે દરિયાઈ મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચાર માછલી રાંધવાની રીત:

1. માછલીને ધોઈ નાખો. જો તમે માથા સાથે રસોઇ કરો છો, તો ગિલ્સ દૂર કરો.
2. ઓલિવ તેલ સાથે શબ બ્રશ. અંદર મીઠું, મરી અને થાઇમ સાથે મોસમ સાથે ઘસવું. શબની અંદર લીંબુના ટુકડા મૂકો (અડધુ લીંબુ છોડી દો અને પીરસતી વખતે ઉપયોગ કરો) અને તુલસીના ટુકડા.
3. ઓવનને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો. માછલીને વરખમાં લપેટી. 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે સમય પૂરો થઈ જાય, ત્યારે વરખને અનરોલ કરો અને માછલીને પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.

સેવા આપવાની પદ્ધતિ:માછલીને પ્લેટ પર મૂકો, અડધા લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો, અને બરછટ દરિયાઈ મીઠું ઉમેરો (વૈકલ્પિક).

ઘરે લાલ માછલી ચારને મીઠું ચડાવતો ફોટો

થોડું મીઠું ચડાવેલું ચાર વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલી માછલી નોર્વેની પ્રિય માછલીની વાનગીઓમાંની એક માનવામાં આવે છે. જો તમે રજાના ટેબલ પર માછલી પીરસવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે તેને 1-2 દિવસ અગાઉથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે.

રેસીપી ઘટકો:

• લોચ 1 પીસી.
• મીઠું 2 ચમચી. ચમચી
• દાણાદાર ખાંડ 1 ચમચી. ચમચી
• લીંબુ 1/2 પીસી.
• કાળા મરી 1 ચમચી
• ઓલિવ તેલ 100 મિલી.

મીઠું ચડાવેલું ચાર માછલી તૈયાર કરવાની રીત:

1. માછલીને ધોઈ અને આંતરડા, ફિન્સ, પૂંછડી અને માથું દૂર કરો. રીજ સાથે માછલીને બે સ્તરોમાં કાપો. રિજને કાપી નાખો. પાંસળીના હાડકાં દૂર કરો. હજી સુધી ત્વચાને દૂર કરશો નહીં.
2. મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. મિશ્રણને ચાર ફીલેટ પર ઘસવું. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો.
3. કન્ટેનરમાંથી માછલી દૂર કરો. ત્વચા દૂર કરો. હવે તે લગભગ વિના પ્રયાસે આવે છે. વધારાનું મીઠું કાઢી નાખો. ફિલેટને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મરી સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને લીંબુના ટુકડા સાથે ગોઠવો. ચાર પર ઓલિવ તેલ રેડવું.
4. ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો.

સેવા આપવાની પદ્ધતિ:પીરસતાં પહેલાં, ચાર ફીલેટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, ઓલિવ તેલમાં રેડવું અને લીંબુનો રસ છાંટવો. અલગથી, તેલ અને બાલ્સેમિક વિનેગર સાથે ક્રિસ્પી વેજીટેબલ સલાડ સર્વ કરો.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું ચાર

આર્કટિક ચાર એક પ્રકારની સૅલ્મોન માછલી છે અને તેમાં સ્વાદિષ્ટ, ચરબીયુક્ત, લાલ રંગનું માંસ છે. આ માછલીનું માંસ કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અને તેમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. જો કે, કોઈપણ માછલીના ગુણગ્રાહક તમને કહેશે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ આર્કટિક ચાર મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું છે.

અને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે. આ કરવા માટે તમારે 1 કિલો સ્ટીમ્ડ ચાર ફીલેટ, 2 ચમચી મીઠું, 1.5 ચમચી ખાંડ, અને મસાલા, પીસેલા કાળા મરી, મસાલા, 3-4 ખાડીના પાન, જાયફળ, આદુ, ધાણા અથવા સુવાદાણાના બીજની જરૂર પડશે.

જો તમારી પાસે ફિલેટ નથી, પરંતુ આખી માછલી છે, તો તમારે ભીંગડાના શબને સાફ કરવાની જરૂર છે, આંતરડા દૂર કરો અને માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો. માછલીમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી. પાતળા, પહોળા અને તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, માંસને રિજથી બંને બાજુથી અલગ કરવામાં આવે છે. માંસમાં બાકી રહેલા નાના હાડકાં કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે.

આગળ, ભરણને મીઠું સાથે બંને બાજુ ઘસવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, અને પછી મસાલાઓનો વારો આવે છે, જે ચાર માંસ પર પણ છાંટવામાં આવે છે. આગળ, માછલીને ખાસ તૈયાર કન્ટેનર (કાચ અથવા દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું) માં મૂકવામાં આવે છે. તમે માછલીની ટોચ પર ફૂડ-ગ્રેડ સેલોફેનની ફિલ્મ મૂકી શકો છો, જેના પર દબાણ મૂકી શકાય છે. આ 0.5-0.7 કિગ્રા વજનનો સામાન્ય પથ્થર હોઈ શકે છે. માછલી સાથેની વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ માટે મૂકવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તમારે દરરોજ માછલીને બહાર કાઢવાની અને ફેરવવાની જરૂર છે.

જો તમે શરૂઆતમાં પહેલેથી જ સાફ કરેલ ફીલેટ ખરીદ્યું હોય તો તે જ કરવું આવશ્યક છે. એટલે કે, મીઠું ચડાવવામાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ તફાવત નથી. માછલીને 3-4 દિવસ સુધી મીઠું ચડાવી દીધા પછી, મીઠું ચડાવેલું ફીલેટ અથવા માછલીના અડધા શબમાંથી બધો મસાલો કાઢી નાખવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. જો તમે મીઠું માછલી પસંદ કરો છો, તો પછી તમે તેને બીજા વધારાના દિવસ માટે સૂકા મરીનેડમાં રાખી શકો છો.

માછલીને પછી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જરૂરી હોય તેટલું કાપીને અથવા ટુકડાઓમાં કાપીને. ઉપરાંત, મીઠું ચડાવ્યા પછી, ફિલેટને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરી શકાય છે, આ તેને વધુ મોહક દેખાવ આપશે અને સ્વાદમાં થોડી તીવ્રતા આપશે, અને માછલીની શેલ્ફ લાઇફ પણ વધશે. પરંતુ તેલ સુગંધિત ન હોવું જોઈએ જેથી માછલીની સુગંધમાં વિક્ષેપ ન આવે. ગોરમેટ્સ પણ કહે છે કે ચાર માંસ ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન માંસ કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.

સુગંધિત ભરણ સાથે ચાર

આ ચાર વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સુગંધિત છે. તે એવા લોકો માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું જેઓ કુદરતી ખોરાક અને સાચા gourmets પ્રેમ. તદુપરાંત, આ રેસીપી અનુસાર માછલી શેકવામાં આવે છે અને તળેલી નથી. પરંતુ દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તળેલા ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. પરંતુ સુગંધિત સ્ટફિંગ સાથે ચાર એ માત્ર સ્વાદિષ્ટ વાનગી નથી, પણ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે.

તદુપરાંત, હાલમાં પણ, જ્યારે સૅલ્મોન માછલીના ભાવ આસમાને પહોંચી ગયા છે, ત્યારે ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન કરતાં ચાર અઢી ગણી સસ્તી છે. અને તેના સ્વાદના ગુણો આ મૂલ્યવાન પ્રકારની માછલીઓ કરતા કોઈપણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને ઘણા નિષ્ણાતોના મતે, અમુક અંશે શ્રેષ્ઠ પણ છે.

આ વાનગી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: લગભગ 1 કિલો વજનનું ચાર શબ, સરકોના 2 ચમચી, પ્રાધાન્યમાં સફરજન સીડર સરકો, મસાલા, પીસેલા કાળા મરી, પરિકા, મીઠું, 50 ગ્રામ ઓલિવ તેલ, લીલો સુવાદાણા, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. , ઇટાલિયન અથવા પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ.

માછલીને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો, અંદરના ભાગને દૂર કર્યા પછી, માથું કાપશો નહીં, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો. આગળ, શબને થોડું સૂકવી અને ઉપર અને અંદર મીઠું છાંટવું. આગળ, શબને વાયર રેક પર મૂકો, તેના પર અગાઉ ખોરાકનો વરખ મૂક્યો હતો.

આગળ, તમે માછલીને ઇટાલિયન અથવા પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો (તમારે તેને છંટકાવ કરવાની જરૂર નથી). પછી અમે સીઝનીંગ, સરકો, ઓલિવ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, તમારે ગ્રીન્સ, સુવાદાણા, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બરછટ વિનિમય કરવાની જરૂર છે. છીછરા પ્લેટમાં તમારે ઓલિવ તેલ, એક ચપટી કાળા મરી, સફરજન સીડર સરકો, પ્રોવેન્કલ અથવા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ (2 ચપટી) નું મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. પછી કાંટો વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો અને લીલોતરીઓને સારી રીતે મેશ કરો જેથી તેનો રસ છૂટે.

આ ચટણી સાથે ચાર શબને કોટ કરો અને પછી તેને તૈયાર ખોરાકના વરખમાં લપેટી દો. ઓવનમાં 200 C પર 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો. વાનગીને સહેજ ઠંડું થવા દેવું જોઈએ, અને પછી અતિ સુગંધિત વાનગી પીરસવી જોઈએ. સાઇડ ડિશ તરીકે સોયા સોસ અથવા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ સાથે ચોખાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

લીંબુ ઝાટકો સાથે શેકેલા ચાર

આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે 250-300 ગ્રામ વજનના ચાર શબ, 2 ચમચી લીંબુનો ઝાટકો, સફેદ મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 8-10 મસાલા વટાણા, 25 ગ્રામ માખણની જરૂર પડશે.

માછલીના શબને બહાર કાઢો, પૂંછડીઓ, માથા અને ફિન્સને કાપી નાખો, કાગળના ટુવાલથી કોગળા કરો અને થોડું સૂકવી દો. બધા શબને અંદર અને બહાર મીઠું કરો અને પેટમાં 2-3 મીઠી મરીના દાણા નાંખો. લીંબુને ધોઈ લો અને પછી બારીક છીણી પર 2 ચમચી ઝાટકો છીણી લો. પછી ઝાટકો સાથે માખણ મિક્સ કરો અને કાંટો વડે બધું મેશ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનને શાકભાજી અથવા માખણથી ગ્રીસ કરો, તેમાં ચાર શબ મૂકો અને ઉપર લીંબુના ઝાટકા સાથે માખણના ટુકડા મૂકો. ફોર્મને ફૂડ ફોઇલથી ઢાંકો અને 190 C 0 પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. લગભગ 20 મિનિટ માટે ત્યાં ગરમીથી પકવવું. પછી વરખને દૂર કરો અને માછલીને લગભગ 5-6 મિનિટ માટે જાળીની નીચે મૂકો. તૈયાર વાનગીને એકસાથે ભાગોમાં દો અને શાકભાજી સાથે પીરસો.

આર્કટિક ચાર સાથે ખીલા પર ફરતા ટેબલ પર રમાતી એક જુગારની રમત

આર્કટિક ચારની હાર્દિક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી જે અડધા કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે 4 ચાર ફીલેટ્સ, 15 ગ્રામ, માખણ, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન 100 ગ્રામ, માછલીનો સૂપ 120 ગ્રામ, 3 ટામેટાં, પીસેલા કાળા મરી 1 ચમચી, હેમના 4 લાંબા ટુકડા, લસણની 3 લવિંગ (ઝીણી સમારેલી)ની જરૂર પડશે. , ટીસ્પૂન મીઠું, 50 ગ્રામ, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, 25 ગ્રામ, સમારેલ ઓલિવ, 200 ગ્રામ, વરિયાળી, 3-4 તુલસીના ટુકડા, 1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી કોથમીર, બારીક સમારેલી ડુંગળી, ચેરવીલ, બારીક સમારેલી 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો, કાળા મરી 1 ચમચી. માખણ 3-4 ચમચી, મીઠું 1 ​​ચમચી, ઓલિવ તેલ 70 ગ્રામ,

ચાર ફિલેટને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, પછી બંને બાજુઓ પર તેલથી કોટ કરો, ફિલેટ પર તુલસીના પાન મૂકો અને હેમના ટુકડા સાથે લપેટો. હેમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી એક પેનમાં તળો. દરેક બાજુ પર લગભગ 1-1.5 મિનિટ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અદલાબદલી લસણ અને ડુંગળી મૂકો અને સફેદ વાઇન અને માછલી સૂપ ઉમેરો. ધીમા તાપે થોડીવાર ઉકાળો અને પછી ઓલિવ ઓઈલ ઉમેરો. લોચને સેવા આપતા પહેલા, તેને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો. ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપો, વરિયાળીને પાતળી પટ્ટીઓમાં મિક્સ કરો અને તૈયાર વાઇન સોસમાં ઉમેરો.