શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે કાકડીઓ મીઠું ચડાવવું. શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ, અમારા કુટુંબની રેસીપી

દરેક ગૃહિણીનું સપનું છે કે તેના અથાણાં આનંદ અને આનંદ આપશે, અને તેણીએ પોતે તેના રસોઈ વિશે ઘણી ઉત્સાહી સમીક્ષાઓ સાંભળી છે. તમારી આસપાસના દરેકને ખુશ કરવા અને તમારા ઉદ્યમી અને કંટાળાજનક કાર્યથી સંતુષ્ટ રહેવા માટે, તમારે જે અથાણું બનાવવાનું છે તેની રેસીપી જાણવાની જરૂર છે. આ લેખમાં, અમે તમને સુગંધિત સરસવ સાથે અદ્ભુત ક્રિસ્પી અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેની ઘોંઘાટ અને નિયમો જાહેર કરીશું જે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. તેથી, ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

કેનિંગ પ્રક્રિયામાં તૈયારી મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. બજારમાં ખરીદેલી અથવા તેમના પોતાના બગીચામાં એકત્રિત કરેલી કાકડીઓ સારી રીતે ધોવા જોઈએ, અને પછી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવી જોઈએ જેથી કરીને તે ભેજથી સંતૃપ્ત થાય અને રોલિંગ માટે તૈયાર થાય. આવા પલાળ્યાના લગભગ એક કલાક પછી, કાકડીઓને સાફ અને સૉર્ટ કરવાનું શરૂ કરી શકાય છે.

તમને ખબર છે? અથાણાંની શાકભાજી માનવજાત માટે 6 હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી જાણીતી છે. અને તેમ છતાં આ પદ્ધતિ ઉપયોગીતાની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ નથી, પોષણશાસ્ત્રીઓ તેને મંજૂર કરે છે. 100 ગ્રામ અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે, ત્યાં ફક્ત 16 કિલોકલોરી છે, અને તેમાં ચરબી બિલકુલ હોતી નથી.

બધા ફળો કે જેના પર તમને ફોલ્લીઓ, ડેન્ટ્સ, કટ અથવા અન્ય યાંત્રિક અથવા કુદરતી નુકસાન દેખાય છે તેને બાજુ પર મૂકી દેવા જોઈએ. તેઓ સલાડ અથવા ફક્ત ખોરાક માટે જશે, પરંતુ માત્ર શ્રેષ્ઠ અને સંપૂર્ણ કેનિંગ માટે ફિટ થશે.
તે કાકડીઓથી છૂટકારો મેળવવા યોગ્ય છે જે "વેચાણપાત્ર નથી", એટલે કે, વળાંકવાળા, ટ્વિસ્ટેડ અને ખામીયુક્ત છે. તેઓ સલાડમાં પણ જશે, પરંતુ ઢાંકણની નીચે નહીં.

જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જ્યારે તમારી કાકડીઓ ઠંડા પાણીમાં સૂઈ રહી છે અને ભેજથી સંતૃપ્ત થઈ રહી છે, ત્યારે બરણીઓ અને ઢાંકણોને જંતુરહિત કરવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. આ કરવા માટે, દરેક કાચના કન્ટેનરને ધોઈ લો કે જેનો તમે સોડા સાથે ઉપયોગ કરવા માંગો છો.

તમને જરૂર હોય તેના કરતાં વધુ કન્ટેનર તૈયાર કરવું વધુ સારું છે: તમે ક્યારેય જાણતા નથી કે શું. સોડા સાથે પ્રારંભિક વંધ્યીકરણ પછી, પાણી ઉકાળવું અને બદલામાં તેમાંથી દરેકને ઉકાળવું જરૂરી છે.
લાડુ વડે ઉકળતા પાણીને રેડીને, ઉકળતા પાણીના બરણીને 2-3 સેકન્ડ માટે હલાવો, તેની દિવાલોને સ્કેલ્ડિંગ કરો, પછી કન્ટેનરને ઊંધુંચત્તુ કરો અને ઉકળતા પાણીને પાનમાં પાછું રેડો. બરણીને ગરદન સાથે ટુવાલ પર મૂકો જેથી વરાળ તરત જ બાષ્પીભવન ન થાય અને વંધ્યીકરણ ચાલુ રાખો.

મહત્વપૂર્ણ! બરણીઓને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ઉકાળવા જરૂરી છે જેથી તમારી જાતને બાળી ન શકાય અને કાચના વિસ્ફોટમાં ફાળો ન આપો. આ કરવા માટે, રસોડાના ટુવાલ વડે બરણીના તળિયાને પકડી રાખો અને ખૂબ જ ઝડપથી ઑપરેશન કરો.

જો તમે આવી પ્રક્રિયા કરવા માટે ડરતા હો, તો તમે વંધ્યીકરણની મૂળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, એક પહોળી તપેલી લો અને તેના પર ચાળણી મૂકો. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે જારને ચાળણી પર મૂકો અને તે ક્ષણની રાહ જુઓ જ્યારે પાણી તેમની દિવાલો સાથે વહેવાનું શરૂ કરે.

આનો અર્થ એ છે કે વરાળ વંધ્યીકરણ અટકાવી શકાય છે. ઢાંકણાને પણ વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. તેમને ઓછામાં ઓછા 2 મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ. સમય બચાવવા માટે, જ્યારે જારને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે ત્યારે આ બરાબર કરી શકાય છે.

વિડિઓ: જાર વંધ્યીકરણ

રસોડામાં ઇન્વેન્ટરીમાંથી તમને જરૂર પડશે:

• 3 લિટર જાર;
• ખારા માટે શાક વઘારવાનું તપેલું;
• કાકડીઓ માટે બાઉલ;
• કટીંગ બોર્ડ;
• બીકર
• ચમચી;
• લાડુ
• ટુવાલ.

જરૂરી ઘટકો

કેનિંગ માટે, તૈયાર કરો (3-લિટર જાર પર આધારિત):

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• 6 છત્રીઓ;
• 6 પાંદડા;
• 1 મસાલેદાર તાજા (મધ્યમ કદ, 6 રિંગ્સ માટે પૂરતું);
• 6 લવિંગ;
• 15-18 વટાણા;
• અનાજમાં 1.5 ચમચી;
• મીઠું 6 ચમચી;
• ખાંડના 6 ચમચી;
• 150 મિલી સરકો.

તમને ખબર છે? આપણે જે ફળને કાકડી તરીકે જાણીએ છીએ તેને વૈજ્ઞાનિક રીતે "કોળુ" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે - કોઈ આશ્ચર્યની વાત નથી, કારણ કે કાકડી જાતિ કુકરબિટાસી પરિવારની છે. જાણીતી જાતિઓ "સામાન્ય કાકડી" ઉપરાંત, આ જીનસમાં ... તરબૂચ પણ શામેલ છે.

રેસીપી

સરસવ સાથે કાકડીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ અને અમલમાં મૂકવા માટે સરળ છે.

પગલું દ્વારા પગલું માર્ગદર્શિકા તપાસો:

મહત્વપૂર્ણ! અથાણાંની પ્રક્રિયા આ ખોરાકમાં મળતા નાઈટ્રેટ્સને દૂર કરતી નથી. તેથી જ કાકડીઓના છેડાને કાપી નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે (તેમાં નાઈટ્રેટનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે) અને નાઈટ્રેટનું સ્તર ઘટાડવા માટે તેમને પાણીમાં પલાળી રાખો.

વર્કપીસ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી

તમે કાકડીઓની છેલ્લી બરણીને રોલિંગ કરવાનું સમાપ્ત કરી લો તે પછી, તેને ઊંધુંચત્તુ કરી અને ઢાંકણાની સાથે ફ્લોર પર મૂકવું આવશ્યક છે. ઉપરથી, કાચના કન્ટેનરને ધાબળો અથવા કોઈપણ ગરમ કપડાંથી વીંટાળવો જોઈએ જેથી કરીને તે સમાનરૂપે ઠંડુ થાય અને તાપમાનના ફેરફારોથી ફાટી ન જાય.

જો તમે સરકો અને અન્ય કૃત્રિમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના કાકડીઓ તૈયાર કરવા માંગો છો, તો પછી વંધ્યીકરણ અને રસોઈ વિના એક સાબિત પદ્ધતિ છે - ઠંડા. આ પદ્ધતિ સાથે, કાકડીઓ મજબૂત, કડક અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે! અને તમારે ફક્ત કાકડીઓને ઠંડા પાણીથી રેડવાની જરૂર છે અને આથો માટે સેટ કરેલા સમયની રાહ જુઓ. જો તમે સરળ નિયમો અને ઘોંઘાટનું પાલન કરો છો, તો પછી શિયાળામાં અસામાન્ય રીતે સુગંધિત અથાણાંને ગોબલ કરવું શક્ય બનશે.

અથાણાંની એકમાત્ર ખામી એ છે કે તે ઠંડા સ્થળે શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ મને લાગે છે કે આવા સ્વાદિષ્ટ માટે તમે હંમેશા તમારા રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાન શોધી શકો છો!

સ્વાદ માહિતી શિયાળા માટે કાકડીઓ

1.5L જાર માટે ઘટકો:

• કાકડીઓ - 15-20 પીસી.;
• સરસવના દાણા - 1 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• મસાલા વટાણા - 4-6 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 4-6 પીસી.;
• કાર્નેશન - 1 પીસી.;
• લસણ - 3-5 દાંત;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 શાખાઓ;
• સુવાદાણા - 1 છત્ર;
• ચેરી પાંદડા - 3-4 પીસી.
• ખારા માટે:
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 2 ચમચી. (સ્લાઇડ સાથે).

રસોઈનો સમય 3.5 દિવસ.

શિયાળા માટે ક્રિસ્પી અથાણાંને ઠંડી રીતે કેવી રીતે રાંધવા

બિછાવે તે પહેલાં, કાકડીઓ ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ટીપ્સ કાપી નાખે છે. જો કાકડીઓ થોડા દિવસો પહેલા તોડવામાં આવી હોય અથવા બજારમાં ખરીદી હોય, તો આવા શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં 3-4 કલાક પલાળી રાખવું વધુ સારું છે, કાકડીઓ મજબૂત અને ક્રિસ્પી બનશે. આ બધા સમયે તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે, જ્યારે પાણી ઓરડાના તાપમાને ગરમ થાય છે, ત્યારે અમે તેને ફરીથી ઠંડુ કરવા માટે બદલીએ છીએ.

અમે કાળજીપૂર્વક જારને સોડાથી સાફ કરીએ છીએ અને પછી ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ. અમે કોઈપણ રીતે ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરીએ છીએ. બરણીના તળિયે આપણે ધોયેલા ગ્રીન્સ, મસાલા અને અદલાબદલી લસણ મૂકીએ છીએ, તેથી તે તેની સુગંધ વધુ સારી રીતે આપશે. ચેરીના પાંદડા મૂકવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે, તમે ટ્વિગ્સ સાથે કરી શકો છો, તેમની સાથે કાકડીઓ હજી પણ કડક હશે. પરંતુ સુગંધિત કિસમિસના પાંદડા, જ્યારે ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, ત્યારે તે શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે, તેમની સાથે વર્કપીસમાં ઘાટ રચાય છે.

તૈયાર કાકડીઓ બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે. જો જાર ત્રણ-લિટર હોય, તો નીચેની પંક્તિ ઊભી રીતે નાખવામાં આવે છે, બાકીની - જેમ તે કરશે.

બરણીમાં સરસવના દાણા ઉમેરવાની ખાતરી કરો - તે કાકડીઓમાં કડક અસરને ઠીક કરશે. પછી મીઠું નાખો. તે સીધા જારમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા એક લિટર પાણીમાં ઓગાળી શકાય છે. ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવવામાં વંધ્યીકરણ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ શામેલ નથી, જેથી તેમાં બેક્ટેરિયાનો વિકાસ ન થાય, ત્યાં ઘણું મીઠું હોવું જોઈએ.

છેલ્લું ઘટક ઠંડુ પાણી છે. આદર્શરીતે, તે કૂવો અથવા વસંત હોવો જોઈએ, પરંતુ શહેરી પરિસ્થિતિઓમાં આવા પાણી મેળવવું સરળ નથી, તેથી અમે સામાન્ય ઉપયોગ કરીશું, ફક્ત ફિલ્ટર કરેલ છે.

અમે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે કાકડીઓ સાથે જારને આવરી લઈએ છીએ અને પેલેટ પર મૂકીએ છીએ. અમે વર્કપીસને ઓરડાના તાપમાને 3-4 દિવસ માટે છોડી દઈએ છીએ, તે સમય દરમિયાન આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થશે, ખારા વાદળછાયું થઈ જશે અને જારમાંથી બહાર નીકળવાનું શરૂ કરશે. કાકડીઓ રંગ, મીઠું સારી રીતે બદલશે અને, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તેઓ પહેલેથી જ ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, અમે ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં કાકડીઓની બરણી કાઢી નાખીએ છીએ અને દરરોજ સ્વાદિષ્ટ અને કડક કાકડીઓનો આનંદ માણીએ છીએ.

તે જ કિસ્સામાં, જો તમે શિયાળામાં કાકડીઓને કચડી નાખવા માંગતા હો, તો રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખવી આવશ્યક છે. જ્યારે કાકડીઓ તૈયાર અને મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે બરણીમાંથી બ્રિન કાઢી લો અને લગભગ 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે કાકડીઓ કાઢીએ છીએ અને તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, અને બધા મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ફેંકી દઈએ છીએ.

સ્વચ્છ બરણીમાં, ફરીથી તાજી વનસ્પતિ અને મસાલા મૂકો.

આગળ, કાકડીઓ મૂકો, તેઓ ગાઢ રહેવું જોઈએ. એવી સ્થિતિમાં કે શાકભાજી અંદરથી નરમ અને હોલો થઈ જાય છે, પછી લણણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન કંઈક ખોટું થયું છે, અને આવા કાકડીઓ શિયાળા સુધી સાચવવામાં આવે તેવી શક્યતા નથી - તેનો તરત જ ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

કાકડીઓને બાફેલી ખારાથી ભરો, 7-10 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી દરિયાને ડ્રેઇન કરો, ફરીથી ઉકાળો અને તેને ફરીથી રેડવું, આ વખતે સંપૂર્ણપણે.

અમે ટર્નકીના આધારે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ અથવા ઢાંકણોને ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ. પછી તમારે ઝડપથી ઠંડું કરવાની અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરવાની જરૂર છે.

શિયાળામાં, આવા કાકડીઓ તેમના તંગીથી આનંદ કરશે! તમારા માટે સારી તૈયારીઓ!

ટીઝર નેટવર્ક

શિયાળા માટે સૂકી સરસવ સાથે મીઠું ચડાવેલું કાકડી

દરેક પરિચારિકાના શિયાળાના સ્ટોકના શસ્ત્રાગારમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ ફરજિયાત તૈયારી છે. તેમના વિના ક્યાં? અથાણાંવાળા કાકડીઓ પણ એક સ્વાદિષ્ટ અથાણું, સમૃદ્ધ અથાણું, પરંપરાગત નવા વર્ષની ઓલિવિયર, મનપસંદ વિનેગ્રેટ, મૂળ ચટણીઓ અને માત્ર એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે જે દૈનિક અને ઉત્સવના મેનૂમાં વિવિધતા લાવે છે.

આજે અમે તમને જણાવીશું કે આ અદ્ભુત (બધી રીતે) શાકભાજીને ઠંડા રીતે, સરસવ સાથે કેવી રીતે મીઠું કરવું. બાદમાં આથોની પ્રક્રિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે, તેમજ દરિયાની સપાટી પર ઘાટના દેખાવને ટાળવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! આવા કાકડીઓ તેમના પોતાના પર ખૂબ જ સારી છે, તેથી તેઓ માંસ, માછલી, પાસ્તા અને બટાકાની વાનગીઓ સાથે એક ઉત્તમ કંપની બનાવશે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે વર્કપીસ જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય નથી. આ કાકડીઓ સાથે, તમે તે બધી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકો છો જે તમને જોઈએ છે: માંસ શેકવું, કચુંબર કાપો અને સૂપ રાંધવા. તૈયારી પોતે જ વધુ સમય લેતી નથી. પરંતુ કાકડીઓ 3-4 દિવસ માટે ખાટી રહેશે, તમારી બાબતોનું આયોજન કરવા માટે આને ધ્યાનમાં રાખો.

ઘટકો:

• કાકડીઓ - 14-16 પીસી.;
• સૂકી સરસવ - 1 ચમચી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા - 2-4 ટુકડાઓ;
• હોર્સરાડિશ પર્ણ - 1 પીસી.;
• સુકા સુવાદાણા છત્રીઓ - 2-3 પીસી.
• બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 2 ચમચી;
• પીવાનું પાણી - 1 એલ.

રસોઈ:

1. કાકડીની લણણી હંમેશા તેમના પલાળીને શરૂ થાય છે. આ પ્રક્રિયા સહેજ સુકાઈ ગયેલા ફળોમાં તાજગી પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, તેમાં હાજર હોઈ શકે તેવી કોઈપણ કડવાશને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ખારાના સંપર્કમાં આવ્યા પછી પણ શાકભાજીને ચપળ રહેવા દે છે. તેથી, અથાણાંવાળા કાકડીઓને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, અને ઠંડા પાણીથી ભરો. શાકભાજીની માત્રા 1.5 લિટરના જાર માટે ગણવામાં આવે છે, અને તેમના કદના આધારે સહેજ બદલાઈ શકે છે. આદર્શરીતે, ફળો 8-12 કલાક પાણીમાં હોવા જોઈએ. જો કે, જો સમય ખૂબ જ ઓછો હોય, તો તેને 2-3 વખત ઓછો કરો.

1. જ્યારે કાકડીઓ પહેલેથી જ છે, જેને "માર્ગ પર" કહેવામાં આવે છે, કન્ટેનર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. તમારે 1.5 લિટરની ક્ષમતાવાળા ગ્લાસ જારની જરૂર પડશે. તેની પ્રામાણિકતા તપાસવાની ખાતરી કરો જેથી તમારી વર્કપીસ સમય પહેલાં બગડે નહીં. બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરીને જારને સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી તેના અવશેષોને ઉચ્ચ દબાણથી વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ લો. વરાળ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં સ્વચ્છ કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો.
2. કાળા કિસમિસ અને horseradish પાંદડા કોગળા. લસણને કુશ્કીમાંથી મુક્ત કરો અને ધોઈ લો.
3. જંતુરહિત જારના તળિયે, કાળા કિસમિસ અને horseradish ના પાંદડા મૂકો. ત્યાં લસણની થોડી આખી કળી નાખો.
4. પલાળેલી કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને મસાલાના બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. તમારે કાકડીઓમાંથી પૂંછડીઓ દૂર કરવાની જરૂર નથી, તેઓ કોઈપણ રીતે સંપૂર્ણ રીતે અથાણું કરશે.
5. હવે ઠંડા મીઠું બ્રિન તૈયાર કરો. એક લિટર ઠંડા બાફેલા પાણીમાં જરૂરી માત્રામાં ટેબલ મીઠું ઓગાળો. શક્ય તેટલા સફેદ દાણા ઓગળી જાય તેની ખાતરી કરવી જરૂરી છે. બાકીના કાકડીઓના ખૂબ જ બરણીમાં ઓગળી જશે.
6. કાકડીઓના બરણીમાં બ્રિન રેડો. પ્રવાહી ફળને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ, અને કન્ટેનરની ખૂબ જ ગરદન સુધી પહોંચવું જોઈએ.
7. કેપ્રોન કવર પર ઉકળતા પાણી રેડવું. તેની સાથે શાકભાજીની બરણીને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો.
8. હવે સરસવ સાથે કાકડીઓ અથાણાંની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. તે 3-4 દિવસ ચાલે છે. આ બધા સમયે, કાકડીઓ તમારા માટે અનુકૂળ જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને હોવી જોઈએ. વર્કપીસ સાથે કન્ટેનર પર સીધો સૂર્યપ્રકાશ આવવા દેવાનું અનિચ્છનીય છે. સમય સમય પર (દિવસમાં ઘણી વખત) બરણીમાં જુઓ અને દરિયાની સપાટી પર બનેલા ફીણને દૂર કરો.

હકીકત એ છે કે દરેક ગૃહિણી પાસે વિવિધ અથાણાં તૈયાર કરવા માટે તેની પોતાની વાનગીઓ છે જેનું વર્ષોથી પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, તેમ છતાં, લણણીની મોસમ દરમિયાન, તેમાંથી ઘણી નવી વાનગીઓ અનુસાર રાંધવાનો પ્રયાસ કરે છે.

હું સૂચન કરું છું કે તમારી પિગી બેંકમાં સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટે રાંધવા અને ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. શિયાળા માટે કાકડીઓનું અથાણું કરવાનો આ સૌથી સહેલો રસ્તો છે, રસોઇ કરો અને તમારા માટે જુઓ.

મસ્ટર્ડ સાથે અથાણાંના કાકડીઓ માટે ઉત્પાદનો તૈયાર કરો.

અમે નાના કદના કાકડીઓ પસંદ કરીએ છીએ, સમાન, ગાઢ, નરમ નથી. કાકડીઓના છેડાને ટ્રિમ કરશો નહીં. એકત્રિત કાકડીઓને ધોઈ લો, પછી તેને કન્ટેનરમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ભરો અને 2-3 કલાક માટે છોડી દો. પલાળ્યા પછી, કાકડીઓ ફરીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

સમય બગાડ્યા વિના, ખારા માટે પાણી ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો. જાર તૈયાર કરો: તેમને સોડાથી ધોઈને સૂકા કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેઓને વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે (મેં વંધ્યીકૃત કર્યું નથી).

હોર્સરાડિશ, ચેરી અને સુવાદાણાના પાંદડા વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

હું ખારા તૈયાર કરું છું. ઠંડા કરેલા બાફેલા પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. સ્થાયી થવા માટે દરિયાને બાજુ પર રાખો. અમે એડિટિવ્સ વિના, મીઠું ચડાવવા માટે નિયમિત મીઠુંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. સૉલ્ટિંગ માટે "વધારાની" અને આયોડાઇઝ્ડ મીઠું કામ કરશે નહીં!

જારના તળિયે અમે છત્રીઓ સાથે ચેરીના પાંદડા, horseradish અને સુવાદાણા મૂકીએ છીએ.

કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. અદલાબદલી લસણ લવિંગ અને ગરમ મરી (વૈકલ્પિક) મૂકો. સૂકી સરસવ ઉમેરો.

સ્થાયી ખારા સાથે કાકડીઓને ખૂબ જ ટોચ પર રેડો. ટોચ પર સુવાદાણા છત્રી ઉમેરો. અમે ચુસ્ત નાયલોનની ઢાંકણો સાથે જારને બંધ કરીએ છીએ.

સરસવ સાથે કાકડીઓનું અથાણું પૂર્ણ થાય છે. અમે તેમને ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં તરત જ સાફ કરીએ છીએ.લગભગ દોઢ કે બે મહિના પછી, સરસવ સાથે અથાણું ખાઈ શકાય છે.

અમે તમને શિયાળા માટે કાકડીઓની અસામાન્ય તૈયારી ઓફર કરીએ છીએ - સૂકી સરસવ સાથે. કાકડીઓ સરકો વિના અને વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બરણીઓને સારી રીતે તૈયાર કરવી અને બધી તકનીકને અનુસરો, અને સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર કાકડીઓ તમને આખા શિયાળામાં આનંદ કરશે! આવા કાકડીઓ લગભગ દરેક વાનગી સાથે પીરસી શકાય છે, પરંતુ તે ખાસ કરીને આલ્કોહોલ માટે નાસ્તા તરીકે સારી છે - મજબૂત, સાધારણ મસાલેદાર અને સુખદ ખાટા સાથે!

સરસવ માટે આભાર, કાકડીઓ ગાઢ અને કડક હોય છે, આ ખાલી જગ્યાની એકમાત્ર ખામી એ છે કે તે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવી જોઈએ. શુષ્ક સરસવનો ઉપયોગ કરતી વખતે વાદળછાયું પાણી તમને મૂર્ખ ન થવા દો, ત્યાં બીજું હોવું જોઈએ નહીં.

આ રેસીપી મુજબ, કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જે નાના હોય અને વધુ ઉગાડવામાં ન આવે, કારણ કે કાકડીઓને મરીનેડ સાથે જોડ્યા પછી જારમાં મૂકે છે. તમારા સ્વાદમાં ખાંડ અને મીઠાની માત્રાને સમાયોજિત કરો, કોઈને મીઠી કાકડીઓ ગમે છે, અને કોઈને ખાંડ બિલકુલ ઉમેરતી નથી. શિયાળા માટે સૂકી સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ સ્વાદિષ્ટ અને કડક હોય છે, અમે તમને તે કેવી રીતે બનાવવી તે વધુ વિગતવાર જણાવીશું.

સ્વાદ માહિતી શિયાળા માટે કાકડીઓ

ઘટકો

• કાકડીઓ - 1-1.3 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ.
• મરીનેડ માટે:
• પાણી - 1 એલ;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• સુકા મસ્ટર્ડ - 35 ગ્રામ;
• ખાંડ - 4 ચમચી (સ્લાઇડ વિના);
• મીઠું - 2 ચમચી (સ્લાઇડ વિના);
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 1 ચમચી;

રસોઈનો સમય - 45-50 મિનિટ. આઉટપુટ - 2-2.5 લિટર

શિયાળા માટે સૂકી સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ "ગોર્ચિનીકી" કેવી રીતે રાંધવા

સખત તાજી ચૂંટેલી કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, હાલના સૂકા ફૂલોને ટીપ્સમાંથી તોડવાનું ભૂલશો નહીં.

કાકડીઓ ગઈકાલે બજારમાં ખરીદવામાં આવી હોય અથવા લણણી કરવામાં આવી હોય, તો કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 5-6 કલાક પલાળી રાખો. પાણીના તાપમાન પર નજર રાખો જેથી તે ગરમ ન થાય અને હંમેશા ઠંડુ રહે, આ કરવા માટે, દર કલાકે પાણી બદલો.

ડુંગળીના માથાને છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. કાકડીઓના બંને છેડા કાપી નાખો, પછી કાકડીઓને સમારેલી ડુંગળી વડે ટૉસ કરો.

સુવાદાણાને સારી રીતે ધોઈ લો, હલાવો અને છરી વડે બારીક કાપો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં લગભગ એક લિટર પાણી રેડો અને બોઇલ લાવો. ઉકળતા પાણીમાં સમારેલી સુવાદાણા, સૂકી સરસવ, પીસેલા લાલ મરી, મીઠું, ખાંડ અને પાઉડર તમાલપત્ર ઉમેરો. ઉકળતા પછી, 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો, જેથી ખાંડ અને મીઠાના સ્ફટિકો ઓગળી જાય. ફીણ દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

ઉકળતા મરીનેડમાં કાળજીપૂર્વક કાકડીઓ અને ડુંગળી નાખો, ઉકળતા પછી, બધું સારી રીતે ભળી દો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. કાકડીઓ પાસે તેમના તેજસ્વી લીલા રંગને બદલવા માટે સમય ન હોવો જોઈએ.

કાકડીઓને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગોઠવો, ટોચ પર મરીનેડ સાથે મૂકો જેથી કરીને તે સમગ્ર જારને ટોચ પર આવરી લે.

પછી બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકીને રોલ અપ કરો. વંધ્યીકરણની અસર વધારવા માટે, જારને ગરમ ધાબળોથી લપેટો, અને ઠંડક પછી જ, તેમને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો. સૂકી સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ ફક્ત 1.5-2 મહિનામાં જ તૈયાર થઈ જશે, આ સમય સુધીમાં તાજી શાકભાજી દૂર થઈ જશે.

માલિકને નોંધ:

• જો કાકડીઓના બરણીનું ઢાંકણ સોજો આવે છે, તો પછી લણણીની તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હતું અથવા ઢાંકણાવાળા જારને નબળી રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યા હતા. તેને કારણ તરીકે પણ કહી શકાય - અથાણાં માટે કાકડીઓની અયોગ્ય વિવિધતા. આવી તૈયારીઓ સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં; બગડેલી કાકડીઓ ખાવાથી દરરોજ આંતરડાની વિકૃતિઓનું જોખમ વધુને વધુ વધે છે.
• જો ત્યાં કોઈ નાની કાકડીઓ નથી, પરંતુ ફક્ત મોટી જ રહે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં, તમે તેમાંથી ખાલી પણ બનાવી શકો છો. આ કિસ્સામાં, કાકડીઓને લંબાઈની દિશામાં 6-8 ભાગોમાં કાપો અને આ સ્વરૂપમાં સાચવો.

મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું કાકડીઓ રશિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંનેમાં સારા છે, મુખ્ય કોર્સ માટે ભૂખ લગાડનાર તરીકે, આલ્કોહોલ માટે અથવા કચુંબર માટેના ઘટક તરીકે, પ્રથમ અથવા બીજા કોર્સ તરીકે. દરેક ગૃહિણી પાસે ક્રિસ્પી કાકડીઓ અને અસામાન્ય ઘટકો માટે તેની પોતાની અનન્ય રેસીપી હોય છે જે કાકડીઓને તીક્ષ્ણતા અને મૂળ સ્વાદ આપે છે. મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ ઘણીવાર આવા ઘટક તરીકે થાય છે. તે પાવડર અથવા અનાજમાં હોઈ શકે છે. તમે શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો, અમારી સૂચિત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓને ગરમ અથવા ઠંડા રીતે, સરકો વિના અને વંધ્યીકરણ વિના અથાણું કરી શકો છો.

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ રસોઈ રેસીપી ખાસ કરીને તે લોકો માટે સુસંગત છે જેમની પાસે યોગ્ય તાપમાને કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવા માટે ભોંયરું અથવા અન્ય સુવિધાઓ છે. ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે કાકડીઓ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ હેઠળ સંગ્રહિત થાય છે.

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓની લણણી માટેના ઘટકો

• કાકડીઓ;
• horseradish પાંદડા, ચેરી અને કાળા કિસમિસ પાંદડા;
• સુવાદાણા છત્રીઓ;
• લસણ પીંછા;
• ખારા (1.5 લિટર પાણી દીઠ 1 ગ્લાસ મીઠું);
• સરસવ પાવડર.

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ રાંધવા

1. અથાણાં માટે કાકડીઓ અને અન્ય ઘટકો તૈયાર કરો.

1. કાકડીઓ પાંદડા અને અન્ય સીઝનીંગ સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

1. ઠંડા ખારા રેડો, ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે છોડી દો.

1. નિર્ધારિત સમય પસાર થયા પછી, કાકડીઓના જારમાંથી પ્રવાહી કાઢો, તેમાં સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી રેડવું.

1. 1 લિટરના બરણીમાં એક ચમચી સૂકી સરસવનો પાવડર રેડો.

1. અમે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણને બંધ કરીએ છીએ અને ક્રિસ્પી કાકડીઓને સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ.

વિનેગર વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ, 3-લિટરના જારમાં ફોટો સાથેની રેસીપી

સમૃદ્ધ લણણી સાથે, ગૃહિણીઓ પાસે બધી કાકડીઓ એકત્રિત કરવાનો સમય નથી, તેથી ત્યાં ઘણી વધારે શાકભાજી છે. આવા કાકડીઓ શિયાળા માટે સરસવ સાથે અને સરકો વિના અથાણું કરી શકાય છે. આવા સૉલ્ટિંગના પરિણામે, અમે ક્રિસ્પી મેળવીએ છીએ, એક અનન્ય સુગંધ સાથે, અથાણાં તેજસ્વી રંગમાં હોય છે. સરકો વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથેના અથાણાંમાં પાંદડા અને સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમના સ્વાદ અને સુગંધમાં સુધારો કરે છે.

3-લિટરના બરણી પર વિનેગર વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંની લણણી માટેના ઘટકો

• તાજા મધ્યમ અને મોટા કાકડીઓ - 1.5 કિગ્રા;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સરસવ પાવડર - 2 ચમચી;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• ઓક પાંદડા, કરન્ટસ, ચેરી, horseradish - તમારા મુનસફી પર.

સરકો વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટેની રેસીપી

1. ધોવાઇ શાકભાજીને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ પાણીથી ભરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે કાકડીઓ પાણીથી સંતૃપ્ત થાય છે, ત્યારે જાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
3. કાકડીઓ ફરીથી ધોવાઇ જાય છે, તેમની પાસેથી ટીપ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે.
4. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ખાલી જારમાં મૂકવામાં આવે છે, કાકડીઓ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
5. મીઠું જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે.
6. કાકડીઓના જારને ઘણા દિવસો સુધી આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સપાટી પર રચાયેલી ફિલ્મ સ્વચ્છ ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે.
7. આથોના અંતે, દરિયાને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઉકળતા દરમિયાન જે ફીણ બને છે તે દૂર કરવામાં આવે છે.
8. મસ્ટર્ડ પાવડરને કાકડીઓ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા દરિયાને રેડવામાં આવે છે.
9. રોલ્ડ કેનને ઠંડુ કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે, પછી ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.

જારમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ફોટા અને વિડિઓઝ સાથેની રેસીપી

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે બરણીમાં અથાણાંના કાકડીઓ તૈયાર કરે છે, પરંતુ દરેક ગૃહિણી સરસવના દાણા અથવા પાવડર સાથે નથી. તમારા ખારામાં સરસવના દાણા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો અને તફાવત જુઓ. બરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અસામાન્ય રીતે સુગંધિત, કડક, સુંદર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંના કાકડીઓના 6 લિટર જાર માટે ઘટકો

• કાકડીઓ મોટી નથી.
• 3 લિટર પાણી
• 350 મિલી. સરકો 9%
• 3 સંપૂર્ણ ચમચી મીઠું
• 12 ચમચી સહારા
• 3 પીસી. horseradish પાંદડા
• 3-4 પીસી. લ્યુક
• 12 લસણની કળી
• 6 ચમચી સરસવના દાણા

બરણીમાં સરસવ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ રાંધવા

1. અમે બેંકોને સારી રીતે ધોઈએ છીએ.
2. જારના તળિયે 1 tsp રેડો. સરસવના દાણા.
3. કાકડીઓને લસણ, ડુંગળી અને હોર્સરાડિશના પાન સાથે ચુસ્ત રીતે પેક કરો.
4. અમે ત્રણ લિટર પાણી, ખાંડ, મીઠું અને સરકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ. તે બાફેલી અને ઠંડુ હોવું જ જોઈએ.
5. બરણીઓને મરચાં મરીનેડ સાથે રેડો અને તેને પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાણી સાથે ઊંડા બેકિંગ શીટ પર વંધ્યીકૃત કરવા માટે મૂકો.
6. મરીનેડ ઉકળે પછી, જ્યારે બરણીના તળિયેથી પરપોટા ઉગવા લાગે છે, ત્યારે તમારે 15 મિનિટ રાહ જોવી પડશે જ્યાં સુધી તે સહેજ ઠંડુ ન થાય.
7. અમે સીમિંગ કીનો ઉપયોગ કરીને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ.

શિયાળા માટે સરસવ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ, ફોટા અને વિડિઓઝ સાથેની રેસીપી

જો તમે તમારા મહેમાનોને અસામાન્ય તૈયારીથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ તૈયાર કરો. તેઓ મીઠું ચડાવવાના બે દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે, અથવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકાય છે. શિયાળામાં, મસાલેદાર કાકડીઓ તેમના પોતાના રસમાં સરસવ સાથે બેંગ સાથે જશે.

2 લિટર માટે શિયાળા માટે સરસવ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ રાંધવા માટેના ઘટકો

• કાકડીઓ - કેટલી અંદર જશે;
• સૂકી સરસવ અને મીઠું - 2 ચમચી દરેક;
• લસણ - 8 લવિંગ.

શિયાળા માટે સરસવ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ રાંધવાનો ક્રમ

1. એક કાકડી અથવા તેનો અડધો ભાગ બરછટ છીણી પર તળિયે ઘસવામાં આવે છે, જો ફળો મોટા હોય.
2. આખા કાકડીઓ ઊભી સ્થિતિમાં નાખવામાં આવે છે, પછી ફરીથી છીણવામાં આવે છે - અને તેથી અંત સુધી, ટોચનું સ્તર છીણવામાં આવે છે.
3. મીઠું અને સરસવ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, લસણ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. રાત્રે, કાકડીઓના જાર ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહે છે, સવારે તેમને સારી રીતે હલાવીને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવાની જરૂર છે.
5. તમે બે દિવસ પછી કાકડીઓને તેના પોતાના રસમાં ખાઈ શકો છો અથવા તેને સંગ્રહ માટે ઠંડામાં મૂકી શકો છો.

અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ લિટરમાં સરસવ સાથે, બે અને ત્રણ-લિટરના જારમાં, અહીં પ્રસ્તુત વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે અસામાન્ય રીતે ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમારી મનપસંદ વાનગીઓમાંથી કોઈપણ પસંદ કરો: કોઈ વંધ્યીકરણ, ઠંડા પ્રક્રિયા, કોઈ સરકો અથવા તેમના પોતાના રસમાં મસાલેદાર અથાણાં નહીં. વાનગીઓને અનુસરો અથવા તમારા પોતાના સ્વાદ અને વિવેકબુદ્ધિ અનુસાર ઘટકો સાથે સુધારો. હેપી ક્રંચ!