કટલેટ એ બહુમુખી વાનગી છે જે નિયમિત કૌટુંબિક રાત્રિભોજન અને ગાલા ડિનર બંને માટે પીરસી શકાય છે. તદુપરાંત, તે માંસ, માછલી, શાકભાજી, અનાજ હોઈ શકે છે. આ વાનગીનો સાર એ છે કે કોઈપણ ઉત્પાદનોને પહેલા કચડી નાખવામાં આવે છે, પછી નાજુકાઈના માંસમાંથી એક લંબચોરસ અથવા ગોળાકાર બિલેટ બનાવવામાં આવે છે અને તે પહેલાથી જ એક પેનમાં તળેલું છે. તે કંઈ જટિલ લાગતું નથી, પરંતુ ઘણી ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરે છે કે તેમના કટલેટ શુષ્ક અને સ્વાદિષ્ટ નથી. હવે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે રસદાર અને મોં-પાણીની કટલેટ રાંધવા જેથી તેઓ મહેમાનોની સારવાર કરવામાં શરમ ન અનુભવે.

મીટબોલ્સ રાંધવા માટેની ટીપ્સ:

• કોઈપણ માંસ કે જેને તમે કટલેટમાં ટ્વિસ્ટ કરવા જઈ રહ્યા છો તે સાધારણ ચરબીયુક્ત હોવું જોઈએ. તે ચરબી છે જે મુખ્ય રસને મુક્ત કરે છે, જે કટલેટને રસ આપે છે. જો માંસ દુર્બળ હોય, તો તેની સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં તાજી ચરબી મૂકો. પ્રમાણ 3/1 (માંસ/ચરબી).
• કટલેટ માટે માંસ ફક્ત તાજા મરચીનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે ફ્રીઝરમાંથી માંસ લો છો, તો પછી જ્યારે ડિફ્રોસ્ટિંગ કરો છો, ત્યારે તેમાંથી તમામ રસ નીકળી જશે, જે તેને ખૂબ જ સખત બનાવશે.
• દૂધમાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડની હાજરી પણ માંસના કટલેટમાં રસદારતા ઉમેરશે. ક્ષીણ થઈ જાય છે, તે પછી નાજુકાઈના માંસમાં સ્પોન્જની જેમ કામ કરશે, અને માંસમાં રહેલા પ્રવાહીને એકત્રિત કરશે. રોટલી કે રોટલી બે-ત્રણ દિવસ લાગે છે. જો તમે તાજી બેકરી પ્રોડક્ટ લો છો, તો પછી બાઉલમાં ક્રમ્બ્સને બદલે જાડા જેલી જેવું જ એક માસ હશે. દૂધમાં પલાળતા પહેલા, છાલને ટ્રિમ કરવાની ખાતરી કરો. 1 કિલો નાજુકાઈના માંસ માટે, 300 ગ્રામ બ્રેડ ઉમેરો.
• ઘણા રસોઈયા બ્રેડને બદલે નાજુકાઈના માંસમાં શાકભાજી ઉમેરે છે. કાચા બટાકા અથવા તાજા ઝુચીનીને છીણી લો. વધુ પડતા ભેજમાંથી વનસ્પતિ સમૂહને સ્વીઝ કરો, પરંતુ શુષ્કતા માટે નહીં. 1 કિલો નાજુકાઈના માંસ માટે, 2 મધ્યમ બટાકા અથવા 1 નાની ઝુચીની મૂકો. બ્રેડ સાથે નાજુકાઈના માંસ કરતાં આવા નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટને શિલ્પ બનાવવું થોડું વધુ મુશ્કેલ છે. જેથી માંસની તૈયારી તમારા હાથમાં ન પડી જાય, એક ઈંડા સાથે નાજુકાઈના માંસમાં એક ચમચી બટેટાનો સ્ટાર્ચ નાખો. આવા કટલેટ માત્ર રસદાર જ નહીં, પણ રસદાર પણ હશે.

ચિકન કટલેટ રાંધવા માટેની ટીપ્સ:

• નાજુકાઈના ચિકનને ટ્વિસ્ટ કરતી વખતે, તેમાં એક ક્વાર્ટર ચિકન ચરબી ઉમેરો. જો તમે આખું ચિકન ખરીદવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી એક મોટું લો - છિદ્રની નજીકની ચરબી કાપી નાખો જેના દ્વારા ચિકન ગટ થઈ ગયું હતું. જો કટલેટ ચિકન ફીલેટમાંથી ટ્વિસ્ટેડ થવા જઈ રહ્યા હોય, તો પછી અલગથી તાજી ચિકન ચરબી ખરીદો, જે માંસ વિભાગોમાં વેચાય છે.
• ચિકન કટલેટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર હોય છે જો, નાજુકાઈના માંસને ભેળવવાના ખૂબ જ અંતે, તેમાં થોડું નરમ માખણ ઉમેરો. 1 કિલો માંસ માટે, 100 ગ્રામ માખણ પૂરતું છે. તેને ખૂબ જાડા ક્રીમમાં નરમ કરો. જેથી તળતી વખતે તેલ નીકળી ન જાય, નાજુકાઈના ચિકનમાં થોડું “જેન્ટલ” ઓટમીલ નાખો. તેઓ તેલને શોષી લેશે, અને કટલેટ રસદાર રહેશે.

માછલીની કટલેટ રાંધવા માટેની ટિપ્સ.

• કટલેટની રસાળતા માટે નાજુકાઈની માછલીમાં, માંસના ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા વધુ ડુંગળી અને ચરબીમાં ટ્વિસ્ટેડ મૂકો. 1 કિલો માછલી માટે, 2-3 ડુંગળી અને 200 ગ્રામ ચરબી લો. માછલીની કેકને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, તેમાં એક ઇંડાને હરાવો અને એક ક્વાર્ટર કપ સૂકી સોજી નાખો.
• માછલીના કટલેટમાં સાલોને માખણ અથવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માર્જરિનથી બદલી શકાય છે.

વનસ્પતિ કટલેટ રાંધવા માટેની ટીપ્સ:

• શાકભાજી પોતે જ રસદાર હોય છે, તેથી તેમાંથી કટલેટ હંમેશા સરસ બને છે. સમારેલી શાકભાજીના સમૂહ માટે, સોજી, કાચા ઇંડા અથવા સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો.
• જો તે બાફેલા અને કાચા શાકભાજીના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે તો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર વેજીટેબલ ચોપ્સ મળે છે (1/1).

કોઈપણ મીટબોલ્સ રાંધવા માટેની ભલામણો:

• કટલેટમાંથી રસ નીકળતો અટકાવવા તેને ગરમ તપેલીમાં તળી લો. તેથી તેમાં ઝડપથી પોપડો બને છે, જે છિદ્રોને બંધ કરે છે જેના દ્વારા પ્રવાહી વહે છે. જો તમે કટલેટને જાડા બનાવો છો, તો તે ઝડપથી તળવા પર અંદર કાચા હોઈ શકે છે. આ સમસ્યાને ટાળવા માટે, 10 મિનિટ તળ્યા પછી, કટલેટને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો - તે "પહોંચશે".
• કટલેટ માટે બ્રેડિંગ પણ રસ બહાર વહેતા અટકાવવા માટે રચાયેલ છે. સામાન્ય રીતે, લગભગ પાવડરમાં કચડીને ફટાકડાનો ઉપયોગ આ માટે થાય છે. જો તમે આ રીતે કટલેટ ફ્રાય કરવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી તેને એક જ સમયે રાંધો - જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં તળેલા કટલેટ્સ સ્ટોર કરો છો, ત્યારે બ્રેડિંગ ભીના થઈ જાય છે અને એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ મેળવે છે.
• બ્રેડક્રમ્સને બદલે, સારી રીતે પીટેલા કાચા ઈંડાની સફેદીનો ઉપયોગ કરો. તે છિદ્રોને સંપૂર્ણ રીતે બંધ કરશે, અને સંગ્રહ દરમિયાન, કટલેટ ભીના નહીં થાય, પરંતુ કડક અને મોહક રહેશે.
• કોઈપણ કટલેટમાં, ખાસ કરીને જો તમે તેને ઉત્સવની ટેબલ પર રાંધો છો, તો ફ્રાય કરતા પહેલા માખણનો ટુકડો મૂકો. પ્રથમ, તેલ કટલેટને વધારાની રસાળતા આપશે, અને બીજું, તે કટલેટના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવશે. નીચે પ્રમાણે ભરવા માટે માખણ તૈયાર કરો: તેને નરમ કરો, મીઠું કરો, તેને બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ સાથે ભળી દો અને તેને ક્લિંગ ફિલ્મ પર લાંબા સોસેજ સાથે ફેલાવો. સોસેજને વરખમાં લપેટી અને ફ્રીઝરમાં મોકલો. ફ્રોઝન બટરને ફિલ્મમાંથી મુક્ત કરો અને તીક્ષ્ણ છરી વડે નાના અખરોટના કદના ટુકડા કરો.

સાઇટ નોટબુકના તમામ વાચકોને શુભેચ્છાઓ!

આજે હું તમને સોફ્ટ, રસદાર અને હવાદાર હોમમેઇડ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા તે કહેવા માંગુ છું, આ રેસીપી મારા ધીમા કૂકર પરના પ્રયોગો દરમિયાન અને કટલેટને તળતી વખતે શક્ય તેટલું ઓછું તેલ વાપરવાની ઇચ્છા દરમિયાન જન્મી હતી. જો તમારી પાસે મલ્ટિ-કૂકર ન હોય, તો હું તમને કહીશ કે આવા રસદાર કટલેટ્સને અલગ રીતે કેવી રીતે રાંધવા, પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ…

રસદાર મીટબોલ્સ માટે રેસીપી

દરેક ગૃહિણી પાસે કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસની પોતાની રેસીપી હોય છે, તમે કોઈપણ નાજુકાઈના માંસમાંથી આવા રસદાર કટલેટ બનાવી શકો છો: ડુક્કરનું માંસ, મિશ્ર ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ અને બીફ, માછલી, ચિકન, નાજુકાઈના ટર્કી, શાકભાજી (હેજહોગ્સ) સાથે નાજુકાઈના માંસ અને માત્ર ગોમાંસ. , આખી યુક્તિ કટલેટ રાંધવાની પદ્ધતિમાં છે.

આજે મારી પાસે બરાબર એ જ સ્ટફિંગ છે જેવું મેં કર્યું હતું ,

ચાલો હું તમને તેની રચના યાદ કરાવું:

• 400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ
• 400 ગ્રામ ગોમાંસ,
• 1 ડુંગળી
• દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડની 2-3 સ્લાઈસ,
• 1 ચિકન ઈંડું,
• મીઠું
• સ્વાદ માટે મસાલા

રસદાર મીટબોલ્સ માટે રેસીપી

અમે નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવીએ છીએ, આજે, ધસારાને કારણે, હું તેને લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં પણ રોલ કરીશ નહીં, પરંતુ તરત જ તેને ફ્રાય કરીશ.

એક જ સમયે તમામ કટલેટને ઝડપથી ઓવરકૂક કરવા માટે, હું તે જ સમયે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરું છું

અને નિયમિત ફ્રાઈંગ પાન.

હું ધીમા કૂકરને ચાલુ કરું છું (હું પેનાસોનિકનો ઉપયોગ કરું છું) "બેકિંગ" મોડ પર 40 મિનિટ માટે, તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન માખણ અથવા ઘી ઉમેરો અને કટલેટ ફેલાવો. હું કટલેટને હળવા પોપડા બને ત્યાં સુધી જ ફ્રાય કરું છું (ધીમા કૂકરમાં કટલેટ બનાવતી વખતે, તમે ઢાંકણને ઢાંકી શકો છો, પરંતુ તે ક્લિક ન થાય ત્યાં સુધી બંધ કરશો નહીં) અને તેને 1 મિનિટ માટે બીજી બાજુ ફેરવો.

અને તરત જ મેં બધી કટલેટ ધીમા કૂકરમાં મૂકી દીધી.

મેં નોંધ્યું છે કે મારા કટલેટ અડધા શેકેલા છે, અહીં આ ફોટામાં તમે તેને સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો, કટલેટની બેરલ લગભગ કાચી છે.

અને હવે, કટલેટને રસદાર કેવી રીતે બનાવવું

પ્રોગ્રામ "બેકિંગ" ના અંત પહેલા મારી પાસે સમય છે,

જેના માટે અમે આ રેસીપી અનુસાર રસદાર કટલેટને શેકવાનું અથવા સ્ટ્યૂ કરવાનું ચાલુ રાખીશું (જેમ તમે તેને કહેવા માંગો છો). આપણને રસ માટે દૂધ અને સ્વાદ માટે લસણની લવિંગની જરૂર પડશે.

કટલેટને ધીમા કૂકરમાં દૂધ સાથે રેડો જેથી તે કટલેટને ઢાંકી દે (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપીમાં),

જો ત્યાં વધુ નાજુકાઈનું માંસ ન હોય, તો કદાચ એક ગ્લાસ પૂરતો હશે. અમે મલ્ટિકુકરના ઢાંકણને બંધ કરીએ છીએ અને સિગ્નલ સુધી દૂધ અને લસણ સાથે બેકડ અથવા સ્ટ્યૂડ કટલેટ રાંધીએ છીએ.

મલ્ટિકુકર સિગ્નલ પછી, આપણે નીચેની જેમ કંઈક જોઈએ છીએ: દૂધ બાષ્પીભવન થાય છે અને દહીં થાય છે, એક સુંદર પોપડો બનાવે છે, નાજુક ચીઝ જેવું જ. આપણને હવે લસણની જરૂર નથી, તેણે તેનું સુગંધિત કામ કર્યું છે, અને અમે તેને દૂર કરી રહ્યા છીએ.

જો કે, જ્યારે કટલેટ ધીમા કૂકરમાં દૂધમાં બાફતા હતા, ત્યારે મેં તે જ કડાઈમાં ધોયેલા બટાકાને બાફવા માટે મૂક્યા હતા. યુવાન બટાકાને બાફવા માટે 20 મિનિટ પૂરતી હતી. ફરીથી, તે જ સમયે, મને ધીમા કૂકરમાં એક વાનગી મળી - એક યુગલગીત: (ફક્ત વિરુદ્ધ).

જો તમારી પાસે ધીમા કૂકર ન હોય (અથવા હજુ પણ વિચારી રહ્યાં છો કે તમને તેની જરૂર છે કે નહીં),

તમે આ રેસીપી અનુસાર રસદાર અને નરમ કટલેટને બે રીતે રસોઇ કરી શકો છો:

1. તેમને ઓવનમાં બેક કરો- ફક્ત અર્ધ-તૈયાર કટલેટને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, દૂધ રેડો અને 180 ડિગ્રી તાપમાન પર 20 - 25 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો;
2. સ્ટોવ પર દૂધમાં બાફેલા મીટબોલ્સ બનાવોએક ઊંડા તવા, ડ્રાય કૂકર અથવા ધીમા તાપે ઢાંકેલા સોસપાનમાં.

જો તમે મારો ઉપયોગ કરો તો મને ખૂબ આનંદ થશે રેસીપીરસોઈ રસદારઅને નરમ ઘરેલું કટલેટ(પછી ભલે ગમે તે હોય: ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ ;-)), તેમની રસાળતામાં તેમની સાથે સરખામણી કરી શકાય છે!

અને આજે આપણી પાસે વિડીયો રેસીપીમાં છે

સ્વાદિષ્ટ ઓટમીલ પેટીસ

(ઓટ ફ્લેક્સ હર્ક્યુલસ) યુટ્યુબ પરથી જુલિયાન્કા,

જેની તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ઓટમીલ - 1 કપ
• ઉકળતા પાણી - 0.5 કપ,
• કાચા બટાકા - 1 પીસી.,
• ડુંગળી - 1 પીસી.,
• લસણ - 1 લવિંગ,
• મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા,
• તળવાનું તેલ

અમે જોઈએ છીએ અને રસોડા તરફ દોડીએ છીએ 😉 આ રેસીપી ઉપવાસ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.

અન્ય કટલેટ વાનગીઓ નોટબુકમાં મળી શકે છે

નાજુકાઈના માંસની પેટીસ કોઈપણ પ્રકારની સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે, પછી તે સ્પાઘેટ્ટી, ચોખા, છૂંદેલા બટાકા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો હોય. માંસની વાનગી મોટાભાગે રોજિંદા ટેબલ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે રજાઓ પર ખાઈ શકાય છે. અનુભવી ગૃહિણીઓએ ક્લાસિક રેસીપી ઓળખી છે, તેને સંપૂર્ણતામાં લાવી છે અને ઓછી સ્વાદિષ્ટ વિવિધતાઓ બનાવી નથી. તમે નાજુકાઈના માંસના કટલેટમાં ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ, ઝુચીની, બટાકા, કોબી, કોળું ઉમેરી શકો છો. રસોઈ તકનીક મુશ્કેલ નથી, અમે ક્રમમાં મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લઈશું.

મીટબોલ્સ રાંધવાની સુવિધાઓ

1. માંસના તંતુઓ તેમના રસને જાળવી રાખવા માટે, તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા ઘણી વખત પસાર કરો. જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો પણ તેને રાંધતા પહેલા ફરીથી પીસી લો.
2. રુંવાટીવાળું અને ટેન્ડર મીટબોલ્સ માટે, રોલ્ડ નાજુકાઈના માંસને બ્રેડ સાથે મિક્સ કરો. તાજા બેકડ સામાનને બદલે સહેજ વાસી પસંદ કરો. ઘટકોને મિશ્રિત કરતા પહેલા, બ્રેડમાંથી પોપડો દૂર કરવામાં આવે છે.
3. કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસની તૈયારી તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાજી બ્રેડ ઉમેરવાથી બેઝ ગોઈ થઈ જશે. ઇંડા માંસને સખત બનાવશે અને રસને આંશિક રીતે દૂર કરશે, તેથી તે જરૂરી ઘટકો નથી.
4. સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ બનાવવા માટે તમે નાજુકાઈના માંસને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સીઝન કરી શકો છો. દાણાદાર અને તાજુ લસણ, મસ્ટર્ડ પાવડર, સુનેલી હોપ્સ, ધાણા સૌથી યોગ્ય છે.
5. નરમાઈ, વૈભવ અને રસ જાળવવા માટે, માંસમાં માખણ ઉમેરો. તે પહેલા ઓગળવું જોઈએ, અને પછી રચનામાં દાખલ કરવું જોઈએ. એક એનાલોગ બીફ અથવા ડુક્કર પર આધારિત ચરબીયુક્ત છે.
6. જો તમે એવા વ્યક્તિ છો કે જેઓ ખોરાક સાથે પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, તો નાજુકાઈના માંસ અને બટાકા, ઝુચીની, કોળું, બીટ, ગાજર, જડીબુટ્ટીઓ, બ્રાન સાથે કટલેટ રાંધો. હવાઈ ​​સુસંગતતા રાખવા માટે થોડું કીફિર અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
7. ઘણી ગૃહિણીઓ કટલેટને બંને બાજુએ વધુ ગરમી પર તળવાની ભૂલ કરે છે. કેક ફેરવ્યા પછી, વાનગીઓને ઢાંકણથી ઢાંકો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉત્પાદનને સણસણવું. તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ નથી, કટલેટમાંથી પારદર્શક રસ નીકળવો જોઈએ.

દૂધ સાથે નાજુકાઈના માંસ કટલેટ

• લસણ - 5 દાંત
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• દૂધ - 245 મિલી.
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 0.6 કિગ્રા.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• રખડુ (પલ્પ) - 160 ગ્રામ.
• બ્રેડિંગ માટે બ્રેડક્રમ્સ - 50-70 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - હકીકતમાં
• ગ્રાઉન્ડ મરી - 7-8 ગ્રામ.
• મીઠું - 15 ગ્રામ.

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડો, સ્ટોવ પર ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. રખડુમાંથી છાલ દૂર કરો, તમારે ફક્ત પલ્પની જરૂર છે. તેને દૂધમાં પલાળી દો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
2. આ સમયે, ડુંગળીને છાલ અને વિનિમય કરો. તેને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો અને તેને બાઉલમાં ખસેડો, તમારા હાથથી ભેળવી દો. નરમ રખડુ ઉમેરો, તમારી આંગળીઓ વચ્ચે નાજુકાઈના માંસને પસાર કરો.
3. પ્રેસ દ્વારા લસણ પસાર કરો, મુખ્ય રચનામાં ઉમેરો. અહીં ઇંડા તોડો, મરી, મીઠું ઉમેરો. બને ત્યાં સુધી નાજુકાઈના માંસને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
4. માંસને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, તેમાંથી દરેકમાંથી એક બોલ બનાવો. કેકમાં ચપટી, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. પેનમાં તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો.
5. કટલેટને ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીમાં મૂકો, એક બાજુ મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. જ્યારે તમે ટોર્ટિલાસને પલટાવો, ત્યારે પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.
6. તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે: કટલેટને કાંટોથી વીંધો, રસ જુઓ. જો તે પારદર્શક હોય, તો આગ ઉમેરો, 2-3 મિનિટ માટે વાનગીને ફ્રાય કરો. પેટીસ બ્રાઉન થઈ જાય એટલે સ્ટોવ બંધ કરી દો.

• પાલક - 185-200 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 120 ગ્રામ
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 450 ગ્રામ.
• નાજુકાઈના ગોમાંસ - 500 ગ્રામ.
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 60 ગ્રામ.
• લોટ - 80-100 ગ્રામ.
• તાજા સુવાદાણા - 40 ગ્રામ.
• ટેબલ મીઠું - 12 ગ્રામ.
• લસણ - 5 દાંત
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 5 ગ્રામ.

1. ડુંગળીની છાલ કરો, તેને 4 ભાગોમાં કાપો, બ્લેન્ડરથી વિનિમય કરો. નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઘણી વખત સ્ક્રોલ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુવાદાણા ધોવા, પગ દૂર, પાંદડા વિનિમય કરવો, મુખ્ય રચના ઉમેરો.
2. લસણની લવિંગને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા સીઝનીંગ ગ્રેન્યુલ્સનો ઉપયોગ કરો. નાજુકાઈના માંસ, મીઠું, મરી ઉમેરો. 2 સે.મી.થી વધુની જાડાઈ સાથે કટલેટ બનાવો. પેનમાં તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો.
3. કેકને લોટમાં ફેરવો, ફ્રાય પર મૂકો. પેટીસ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મીડીયમ પાવર પર રાંધો. કાંટો વડે કેકને વીંધો: જો રસ સ્પષ્ટ હોય, તો ચાખવાનું શરૂ કરો.

કોળું સાથે cutlets

• ડુંગળી - 1 પીસી.
• મીઠું - 12 ગ્રામ.
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ-બીફ - 280 ગ્રામ.
• કોળાનો પલ્પ - 475 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી.
• બ્રેડિંગ માટે લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સ - 80 ગ્રામ.
• 3.2% - 145 ગ્રામની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથેનું દૂધ.
• સોજી - 60 ગ્રામ.

1. ડુંગળી સાથે કોળાના પલ્પને મિક્સ કરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. અહીં નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો, પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો. આ મિશ્રણને મીઠું કરો, મરી ઉમેરો (વૈકલ્પિક), ઇંડા તોડો.
2. સમૂહને સરળ થાય ત્યાં સુધી જગાડવો, ધીમે ધીમે સોજી દાખલ કરો. માઇક્રોવેવમાં દૂધ ગરમ કરો, ઉકાળો નહીં. નાજુકાઈના માંસમાં રચના રેડો.
3. તમારી આંગળીઓ દ્વારા રચના પસાર કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, રેફ્રિજરેટરમાં 1.5 કલાક માટે છોડી દો. આવી ચાલ માંસને ઘટ્ટ થવા દેશે, તે ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ક્રેક કરશે નહીં.
4. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, નાજુકાઈના માંસમાંથી કેક બનાવો, લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. વનસ્પતિ તેલમાં કટલેટને ફ્રાય કરો, તત્પરતા દબાવીને નક્કી કરવામાં આવે છે: જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે છે, તો બર્નર બંધ કરો.
5. કેટલીક ગૃહિણીઓ ઓવનમાં નાજુકાઈના માંસની પેટીસ શેકવાનું પસંદ કરે છે. આ કરવા માટે, ઉપકરણને 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, કેકને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે રાંધો.

• ડુંગળી - 60 ગ્રામ.
• લસણ - 4 લવિંગ
• મીઠું - 10 ગ્રામ.
• સફેદ કોબી - 380 ગ્રામ.
• સોજી - 50 ગ્રામ.
• લોટ - 60 ગ્રામ.
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 225 ગ્રામ.
• નાજુકાઈના ગોમાંસ - 250 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• મરીનો ભૂકો - 5 ગ્રામ.

1. કોબીને વિનિમય કરો, લસણના લવિંગને છાલ કરો, ઘટકોને માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં મોકલો. તેમને પોર્રીજમાં ફેરવો, વધુ પડતા રસથી છુટકારો મેળવો. ડુંગળી સાથે પણ આવું કરો.
2. નાજુકાઈના માંસમાં શાકભાજી ઉમેરો, ફરીથી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો અથવા તમારા હાથથી સારી રીતે હરાવ્યું. ઇંડાને મિશ્રણમાં તોડો, મરી, મીઠું ઉમેરો. તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સીઝન, જો ઇચ્છિત હોય, તો જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
3. નાજુકાઈના માંસમાંથી કેક બનાવો. સોજીને લોટમાં મિક્સ કરો, આ મિશ્રણનો ઉપયોગ બ્રેડિંગ માટે કરવામાં આવશે. કટલેટને રોલ કરો, તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
4. ડીશને મીડીયમ પાવર પર રાંધો. સૌપ્રથમ પેટીસને એક બાજુ ફ્રાય કરો, પછી બીજી તરફ ફેરવો અને ડીશને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. થાય ત્યાં સુધી સણસણવું, પછી વધુ ગરમી પર બ્રાઉન કરો.

ટામેટાં અને ચીઝ સાથે કટલેટ

• ટમેટા - 2 પીસી.
• ગ્રે અથવા કાળી બ્રેડ - 40 ગ્રામ.
• સૂર્યમુખી તેલ - 100 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ મરી - 7 ગ્રામ.
• બ્રેડક્રમ્સ - 80-90 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• મીઠું - 10 ગ્રામ.
• સુવાદાણા - 20 ગ્રામ.
• દૂધ - 50 મિલી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• લસણ - 4 લવિંગ
• હાર્ડ ચીઝ ("ડચ", "રશિયન") - 170 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ બીફ - 250 ગ્રામ.
• નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 350 ગ્રામ.

1. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા, ડુંગળી છાલ. ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો. ટામેટાં કોગળા, સમઘનનું કાપી. લસણની લવિંગને કોલુંમાંથી પસાર કરો, અન્ય શાકભાજીમાં જગાડવો.
2. દૂધ ગરમ કરો, તેમાં પોપડા વગરની બ્રેડ પલાળી દો, 10 મિનિટ માટે છોડી દો, સળગાવી દો. ચીઝને ક્યુબ્સમાં કાપો, નાજુકાઈના માંસ સાથે ભળી દો. ગ્રીન્સ, ટામેટાં, બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, ડુંગળી, લસણ, કોઈપણ સીઝનિંગ્સ અહીં ઉમેરો.
3. મરી અને મીઠું રેડવું, ઇંડા તોડો. સરળ સુધી આધાર જગાડવો, વધારાનું રસ દૂર કરો. નાજુકાઈના માંસમાંથી બ્લાઇન્ડ કટલેટ, બ્રેડિંગમાં રોલ કરો.
4. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, તેમાં તેલ નાખો. કેકને તળવા માટે મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. નક્કી કરવાની તૈયારી સરળ છે, ફક્ત કટલેટને કાંટો વડે વીંધો.
5. જો અર્ધપારદર્શક રસ બહાર આવે, તો બર્નર બંધ કરો. મેયોનેઝ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે વાનગીની સેવા કરો, કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ભેગા કરો. તમે ઓવનમાં કટલેટ પણ બેક કરી શકો છો.

• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે જથ્થો
• કોઈપણ સીઝનીંગ - 15-20 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 40 ગ્રામ
• ગાજર - 1 પીસી.
• બીફ - 200 ગ્રામ.
• ડુક્કરનું માંસ - 350 ગ્રામ.
• લસણ - 3 લવિંગ
• લોટ - હકીકતમાં
• સોજી - હકીકતમાં

1. સૌ પ્રથમ, તમારે નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ગોમાંસ અને ડુક્કરના માંસને નળની નીચે ધોઈ લો, 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી નેપકિન્સથી સૂકવો, ફિલ્મો અને વધારાની ચરબી દૂર કરો.
2. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાંથી પસાર કરો. કુશ્કીમાંથી લસણની છાલ કાઢો, તેને કોલું પર મોકલો અને માંસમાં મસાલા ઉમેરો.
3. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા છીણવું, બીફ અને ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો. મરી, મીઠું અને તમારી મનપસંદ સીઝનીંગ (વૈકલ્પિક) ઉમેરો.
4. ગાજરને કોગળા કરો, તેને નાના વિભાગ સાથે છીણી પર છીણી લો, મુખ્ય સમૂહમાં ઉમેરો. ચિકન ઇંડાને મિશ્રણમાં તોડો, નાજુકાઈના માંસને તમારા હાથથી સઘન રીતે ભેળવવાનું શરૂ કરો અને તેને કટીંગ સપાટી પર હરાવ્યું.
5. બ્રેડિંગ મિશ્રણ મેળવવા માટે લોટ અને સોજીને સમાન માત્રામાં મિક્સ કરો. નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવો, તેમને રચનામાં રોલ કરો.
6. મલ્ટિકુકર છીણવું તૈયાર કરો જે ખોરાકને બાફવા માટે રચાયેલ છે. તેને માખણથી લુબ્રિકેટ કરો, તૈયાર કેકને બાઉલમાં મૂકો.
7. ઉપકરણ પર સ્ટીમ ફંક્શન સેટ કરો, 40-50 મિનિટ માટે રાંધવા. આ સમયગાળા દરમિયાન, કટલેટને બાફવામાં આવશે, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને પોપડો મેળવવા માટે વધુમાં ફ્રાય કરી શકો છો.

મશરૂમ્સ સાથે ચિકન કટલેટ

• સૂર્યમુખી તેલ - 45 મિલી.
• ચિકન ફીલેટ - 350 ગ્રામ.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• ચરબીયુક્ત દૂધ - 30 મિલી.
• બ્રેડિંગ માટે બ્રેડક્રમ્સ - 60 ગ્રામ.
• સૂકા મશરૂમ્સ - 15 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• મીઠું - 5 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

1. ચિકન સ્તનો ધોવા, સમઘનનું કાપી, એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર. જો નહિં, તો માંસને બ્લેન્ડરમાં મોકલો. ડુંગળીને વિનિમય કરો, તેને પોર્રીજમાં વિનિમય કરો, તેને ચિકન સાથે ભળી દો.
2. નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું અને મરી, જો ઈચ્છો તો, પાણીમાં પલાળેલી બ્રેડનો ટુકડો ઉમેરો. તે કટલેટને હવાદાર બનાવશે. નાજુકાઈના માંસમાં ગરમ ​​દૂધ રેડવું, તમારી આંગળીઓમાંથી પસાર થવું.
3. માંસના આધારને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, જેમાંથી ભવિષ્યમાં કટલેટ બનાવવામાં આવશે. ભરણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, સૂકા મશરૂમ્સને પીવાના પાણીમાં પલાળી રાખો, 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. આગળ, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, પાનમાં મોકલો. આમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. નાજુકાઈના માંસમાંથી પાતળા કેક બનાવો, ભરણને મધ્યમાં મૂકો.
5. કટલેટની કિનારીઓ બાંધો, ફ્રાઈંગ માટે વાનગીઓ ગરમ કરો. દરેક ફ્લેટબ્રેડને પહેલા ઈંડામાં, પછી બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા લોટમાં ફેરવો. મીડીયમ પાવર પર તળો.

નાજુકાઈના માંસના કટલેટનો આધાર બીફ, ડુક્કરનું માંસ, બ્રેડ અને ચિકન ઇંડા છે. શાસ્ત્રીય તકનીક અનુસાર દૂધ સાથે વાનગી રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. કોળાના પલ્પ, ટામેટાં, હાર્ડ ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ, ગાજરનો ઉમેરો કરતી વાનગીઓ પર નજીકથી નજર નાખો. મસાલા અને અન્ય ઘટકોની માત્રામાં ફેરફાર કરીને તમારી પોતાની અનન્ય વાનગીઓ બનાવો.

વિડિઓ: નાજુકાઈના માંસના કટલેટને રાંધવાના સિદ્ધાંતો

1. કટલેટને રસદાર બનાવવા
   શું તમે જાણો છો કે શા માટે સોવિયેત કેન્ટીન કટલેટ ઘૃણાસ્પદ રીતે સ્વાદહીન હતા? કારણ કે તેઓએ તેમાં ઘણી બધી બ્રેડ અને ફટાકડા નાખ્યા હતા, અને તેઓએ માંસને બચાવ્યું હતું અને તેને શબના સખત ભાગોમાંથી લીધું હતું. જો તમે સ્વાદિષ્ટ કટલેટ મેળવવા માંગતા હો, તો શંકાસ્પદ મૂળના તૈયાર નાજુકાઈના માંસ ખરીદશો નહીં. મોંઘા બીફ ટેન્ડરલોઈન ખરીદી શકાતા નથી, પરંતુ પાછળ, ગરદન, ખભા, બ્રિસ્કેટ અને પાછળના પગના કેટલાક ભાગો આદર્શ છે.

   તરીકે પહેલાં માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં fillet મૂકો, તેને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવાનું ભૂલશો નહીં - ફિલ્મો દૂર કરો, કોમલાસ્થિ, હાડકાં અને નસો દૂર કરો. ગોમાંસ ઉપરાંત, રસોઇયા ફેટી પોર્કનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે - તે તે છે જે કટલેટને રસદાર અને માયા આપશે.

   પ્રમાણભૂત પ્રમાણ: 1 કિલો માંસ માટે - 1/2 કિલો ડુક્કરનું માંસ અથવા 1 કિલો માંસ માટે - 250 ગ્રામ ચરબી. જો કે, કટલેટ ઘેટાં, વાછરડાનું માંસ, ચિકન, ટર્કી, રમતમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. ગ્રાઇન્ડીંગની કોઈપણ ડિગ્રી પસંદ કરો, જો કે, નિષ્ણાતો સલાહ આપે છે કે તે વધુ પડતું ન કરો અને તમારી જાતને મધ્યમ કદની છીણી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં એક સ્ક્રોલ સુધી મર્યાદિત કરો.
   

2. શું મારે ઇંડા ઉમેરવું જોઈએ?
   અલબત્ત તે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને ઇંડા સાથે વધુપડતું ન કરવું અને 1 કિલો માંસ દીઠ 2-3 થી વધુ ટુકડાઓનો ઉપયોગ ન કરવો, નહીં તો કટલેટ સખત થઈ જશે. સમાન રકમ માટે ડુંગળીને લગભગ 200 ગ્રામની જરૂર પડશે, પ્રાધાન્યમાં પહેલાથી તળેલી અને ઠંડું કરવું, કારણ કે કાચાને ફ્રાય કરવાનો સમય ન હોઈ શકે અને તે કટલેટને કઠોર સ્વાદ આપશે. જો તમને તાજી ડુંગળી ગમે છે, તો તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં નાજુકાઈના માંસની જેમ જ વિનિમય કરો.
   
   
3. બ્રેડ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે
   એવું ન વિચારો કે બ્રેડ પૈસા બચાવવાની ઇચ્છાથી રેસીપીમાં દેખાય છે. નાનો ટુકડો બટકું વિના, તમને કબાબ કબાબ મળે છે, રસદાર મીટબોલ નહીં. બરાબર પલાળેલી બ્રેડમીટબોલ્સને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

   સ્વાભાવિક રીતે, યોગ્ય પ્રમાણ જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે આના જેવું લાગે છે: 1 કિલો માંસ માટે - 250 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ અને 300-400 ગ્રામ દૂધ અથવા પાણી (જો તમે ચિકન કટલેટ બનાવો છો, તો તમારે ઓછી બ્રેડ અને ઇંડાની જરૂર પડશે).

   ગઈકાલની અથવા થોડી સૂકાયેલી રોટલીનો ઉપયોગ કરો. તેમાંથી બધા પોપડા દૂર કરો, ટુકડા કરો અને ઠંડા દૂધ અથવા પાણીમાં પલાળી દો. જલદી નાનો ટુકડો બટકું ફૂલી જાય છે, તેને તમારા હાથથી કાળજીપૂર્વક ભેળવી દો અને બાકીના નાજુકાઈના માંસ સાથે ભળી દો. બ્રેડનો ભાગ લોખંડની જાળીવાળું બટાકા, કોળું અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે બદલી શકાય છે.

   પરિણામી નાજુકાઈના માંસને મસાલા (પૅપ્રિકા, કાળા મરી, ધાણા, મરચું) અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, ફુદીનો) સાથે સજાવવા માટે પણ સારું છે. ભાવિ વાનગીને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને કાચો અજમાવો (નાજુકાઈના માંસનો સ્વાદ એ ગૃહિણીઓમાં ઝેરનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે).
   
   

4. યોગ્ય બ્રેડિંગ
   તૈયાર નાજુકાઈના માંસ સાથે બાઉલને ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને તેને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી બ્રેડ માંસના રસને શોષી લે. પછી ફરીથી કાળજીપૂર્વક સમૂહને ભેળવી દો, તેને તમારા હાથથી હરાવો અને તેને હવાથી સંતૃપ્ત કરો. ખૂબ જ અંતે, કેટલાક રસોઇયાઓ વાનગીની રસદારતા માટે મુઠ્ઠીભર ભૂકો બરફ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. તે પછી, તમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ભીના કરો અને શરૂ કરો શિલ્પ કટલેટ.

   જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમને બ્રેડિંગ સાથે આવરી શકો છો - સોનેરી પોપડાની નીચે, નાજુકાઈના માંસ વધુ રસદાર રહેશે. મોટાભાગના નિષ્ણાતો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ બ્રેડક્રમ્સમાં વિશ્વાસ કરતા નથી અને તેને જાતે બનાવવાની ભલામણ કરે છે - આ માટે તમારે ફક્ત બ્લેન્ડરમાં સફેદ બ્રેડ કાપવાની જરૂર છે. પછી પરિણામી ક્રમ્બ્સમાં કટલેટ રોલ કરો અને તેમને પેનમાં મોકલો. બ્રેડિંગ તરીકે, તમે તલ, નાની બ્રેડ સ્ટ્રો, લોટ અને આઈસ્ક્રીમનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

   છેલ્લું એક 3 ઇંડા છે જે મીઠું અને 1-2 ચમચી સાથે થોડું પીટેલું છે. દૂધ અથવા પાણીના ચમચી. કટલેટને પ્રથમ લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે, પછી લેઝોનમાં અને માત્ર પછી બ્રેડક્રમ્સમાં આવરી લેવામાં આવે છે.
   
   

5. ફ્રાઈંગ સુવિધાઓ
   એટી ફ્રાઈંગ કટલેટત્યાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ તેમને ગરમ માખણ (પ્રાધાન્યમાં ઓગાળેલા માખણ) સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકવાનું છે જેથી નાજુકાઈનું માંસ "પકડે", એક પોપડો બને અને વાનગી પછીથી ટુકડાઓમાં ન પડે.

   આ ઉપરાંત, કેક વચ્ચે અંતર રાખો: જો તમે એક વાનગી પર કટલેટનો પર્વત મૂકો છો, તો તે ઝડપથી રસ છોડશે અને સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કરશે, અને ફ્રાય નહીં.

   જલદી સોનેરી પોપડો દેખાય છે, તમે ગરમી ઘટાડી શકો છો અને ઢાંકણની નીચે રસોઇ કરી શકો છો. કટલેટ્સને વારંવાર ફેરવીને ત્રાસ આપવો તે વધુ સારું છે (આ બે વાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે), પરંતુ પાનથી દૂર ન જશો, નહીં તો તમને રસદાર માંસની વાનગીને બદલે કોલસો મળશે. જો કે, તમે કેકને ફ્રાય અને સ્ટ્યૂ અથવા સ્ટીમ કરવાનો ઇનકાર કરી શકો છો.
   
   

કેટલીકવાર પત્રો સાઇટ પર આવે છે કે આ અથવા તે કેવી રીતે રાંધવું, જો ત્યાં કોઈ રાંધણ અનુભવ ન હોય. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, અમે શક્ય તેટલી વધુ વિગતવાર બધી વાનગીઓ બનાવવા અને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. પરંતુ કદાચ, તેનો અર્થ ખૂબ જ સરળ, મૂળભૂત વાનગીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ મીટબોલ્સ. આજે ફક્ત આવો જ વિષય છે - શિખાઉ રસોઈયાઓને સમર્પિત.

આવા કટલેટ નાજુકાઈના માંસમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. જો તમને માંસની ગુણવત્તા અને તાજગી વિશે ખાતરી હોય, અથવા તમારી પાસે માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા અન્ય યોગ્ય સાધનો હોય, તો તમે સ્ટોર કરીને ખરીદી શકો છો. બીજા કિસ્સામાં, અમે ફક્ત માંસનો ટુકડો ખરીદીએ છીએ અને તેને અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ.

એ નોંધવું જોઇએ કે જો તમે નાજુકાઈના માંસમાં એક ટુકડો ઉમેરો તો હોમમેઇડ કટલેટ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ તેમને સહેજ જાડા (અને કમનસીબે કેલરીમાં વધુ) અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. જો કે, આ વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત પણ છે: જો તમને દુર્બળ માંસ ગમે છે, આહારમાં રસોઇ કરો, તો તમે તે બિલકુલ કરી શકો છો.

આ રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ કટલેટ અંદર કોમળ, રસદાર અને બહારથી ક્રિસ્પી હોય છે.

ઘટકો

• નાજુકાઈના માંસ - 600 ગ્રામ
• બલ્બ -1 પીસી.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• દૂધ - 1 ગ્લાસ
• રખડુ અથવા સફેદ બ્રેડ - 5 સ્લાઇસેસ
• મીઠું મરી
• ફ્રાઈંગ મીટબોલ્સ માટે વનસ્પતિ તેલ

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ મીટબોલ્સ કેવી રીતે રાંધવા

અમે ભૂકીમાંથી ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ અને તેને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા પણ સ્ક્રોલ કરી શકો છો અથવા ફક્ત તેને ઝીણી છીણી પર છીણી શકો છો. ડુંગળી અને છરી બંનેને ઠંડા પાણીમાં વધુ વખત ભેજવાનું ભૂલશો નહીં - આ "લોક ઉપાય" તમને આંસુથી બચાવશે.

દૂધ સાથે બ્રેડ રેડો અને સોજો માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો. જો આપણે રસદાર કટલેટ મેળવવા માંગતા હોવ તો એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો અને જરૂરી છે.

પછી, એક મોટા બાઉલમાં, નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી, બ્રેડને ભેગું કરો, જે દૂધ, મીઠું, મરીમાંથી સંપૂર્ણપણે સ્ક્વિઝ્ડ હોવું જોઈએ. ચાલો ત્યાં એક ઇંડા મૂકીએ.

સંપૂર્ણ વર્કપીસને સારી રીતે ભળી દો અને નાજુકાઈના માંસને હરાવ્યું. તે સજાતીય હોવું જોઈએ, તેથી અમે હેન્ડલ્સ સાથે કામ કરીએ છીએ. સલાહનો વધુ એક ભાગ: તમારે નાજુકાઈના માંસને શાબ્દિક રીતે "હરાવવું" જરૂરી છે, એટલે કે, ભાવિ કટલેટની તૈયારી માટે એક નાની બળવાન ક્રિયા (કટ્ટરવાદ વિના) યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સખત સપાટી પર માંસના ટુકડા ફેંકવા. અથવા ઓછામાં ઓછા માત્ર નાજુકાઈના માંસના બાઉલમાં. આ એક માલિકીની તકનીક છે, પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ અન્ય કોઈપણના સંબંધમાં કરી શકો છો: માંસ સ્થિતિસ્થાપક બને છે, "જીવંત", વધુ પ્રવાહી તેને છોડી દે છે, અને બદલામાં નરમાઈ વધે છે.

અમે નાના મીટબોલ્સ બનાવીએ છીએ.

કડાઈમાં વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી રેડો (હું ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરું છું) અને એક સાથે પહેલા કટલેટને ફ્રાય કરો,

અને પછી બીજી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.

ઠીક છે, હવે બધું સમાપ્ત થઈ ગયું છે. કટલેટ તૈયાર છે. તે હોમમેઇડ કટલેટ માટે યોગ્ય રેસીપી હતી, તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે તેનો ઉપયોગ કરો!

સેવા આપતી વખતે, તેઓને જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીથી સુશોભિત કરી શકાય છે. તેને ગરમ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો તમે ચરબીયુક્ત ઉમેર્યું હોય. જો કટલેટ ડાયેટરી હોય, તો તે ગરમ અને ઠંડા બંને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.