કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે બદામ કેવી રીતે બનાવવી. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે નટ્સ

ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ સૂચનાઓ સાથે શ્રેષ્ઠ કૂકી રેસિપી

કૂકી નટ્સ

40 મિનિટ

395 kcal

5 /5 (1 )

પુનર્ગઠન પહેલાં, તમામ હાર્ડવેર સ્ટોર્સની છાજલીઓ શાબ્દિક રીતે હોમમેઇડ કૂકીઝ - બદામ, મશરૂમ્સ, ત્રિકોણ પકવવા માટે "કાસ્ટિંગ" મોલ્ડની શ્રેણીમાંથી ફૂટવાનું શરૂ કર્યું. ફોર્મ્સ સાથે જોડાયેલ સરળ વાનગીઓ કાળજીપૂર્વક રાખવામાં આવી હતી, કેટલીકવાર સુધારેલ હતી, પરંતુ ઘરેલું ફૂડ ટેક્નોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા વિકસિત ક્લાસિક સંસ્કરણને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવ્યું હતું. ગેસ સ્ટોવ બર્નર પર ડ્રોપ-ડાઉન ફોર્મને સારી રીતે ગરમ કરવા, ચોક્કસ કણકથી ખાલી જગ્યાઓ ભરવા, હેન્ડલ્સને સ્ક્વિઝ કરવા માટે તે પૂરતું હતું અને થોડી મિનિટોમાં વિશાળ કૂકીઝના બે ભાગ તૈયાર થઈ ગયા.

આ પદ્ધતિની એકમાત્ર ખામી એ એક નાની વિગત હતી - જ્યારે કણકમાં માર્જરિનને ધોરણ કરતાં વધુ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, ત્યારે તેલ બીબામાંથી બહાર આવવા લાગ્યું હતું, અને કાટ લાગતી "સુગંધ" લાંબા સમય સુધી એપાર્ટમેન્ટમાં ઊભી રહી હતી. પરંતુ કૂકીઝ અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ, માતાની, હોમમેઇડ હતી. હા, તે સમયે હજી પણ કોઈ બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ વેચાણ પર નહોતું, અને તૈયાર બેકિંગના લાડુ ભરવા અને ગુંદર કરવા માટે "ટેફી" ને તેના આગલા દિવસે જાતે જ રાંધવું પડતું હતું.

સ્ટોવ પર બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કૂકીઝ "નટ્સ" માટેની ક્લાસિક રેસીપી

રસોડું ઉપકરણો

• સ્વિંગ ફોર્મ "નટ્સ";
• ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે મિશ્રણ વાટકી - 2 પીસી.;
• બીકર
• મિશ્રણ માટે સ્પેટુલા;

• ચમચી અને કાંટો;
• ચમચી;
• ઝટકવું અથવા મિક્સર;
• ઘારદાર ચપપુ.

ઘટકો

યોગ્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

જૂની રેસીપીમાં, તેલના ઘટક માટે માત્ર માર્જરિન સૂચવવામાં આવ્યું હતું. તે માત્ર એટલું જ છે કે સામાન્ય માર્જરિન જાહેરમાં ઉપલબ્ધ હતું, પરંતુ માખણને દુર્લભ ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું. ત્યાં કોઈ તૈયાર બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ નહોતું, અને ગૃહિણીઓએ પોતાને કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાંથી કહેવાતી ટોફી રાંધવાની હતી.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ગરમ પાણી હેઠળ લેબલ દૂર કર્યા પછી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધના કેનને ઉકાળી શકો છો. જાર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરેલું છે અને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. ઠંડુ થયા પછી ખોલો.

કૂકીઝ "નટ્સ" ની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

ક્લાસિક રસોઈ રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, અને કૂકીઝ ઝડપથી પૂરતી શેકવામાં આવે છે.

1. ઇંડાને ઊંડા બાઉલમાં લઈ જવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કરવા માટે, રાંધણ વ્હિસ્ક અથવા નિયમિત ટેબલ ફોર્કનો ઉપયોગ કરો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
   
   
2. મેયોનેઝ અને નરમ માખણ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું ફરીથી મિશ્રિત થાય છે.
   
   
3. એક અલગ બાઉલમાં, બધા સૂકા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને સૂકા મિશ્રણને નાના ભાગોમાં કણકના પ્રવાહી ભાગમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
   
   
   
4. ફરીથી, દરેક વસ્તુને સ્પેટુલા સાથે સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સમૂહ વાનગીની દિવાલોની પાછળ રહેવા માટે મુક્ત ન થાય.
   
   
5. તૈયાર કણક રેફ્રિજરેટરમાં 15 મિનિટ માટે મોકલવામાં આવે છે, અને આ સમયે ફોર્મને ધીમી આગ પર ગરમ કરવા માટે મૂકો. પ્રથમ ભાગને પકવતા પહેલા, ઘાટની અંદરના ભાગને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવું જોઈએ જેથી "શેલ્સ" ચોંટી ન જાય અને શેકતી વખતે મુક્તપણે પાછળ ન પડે.
   
   
6. કણકને તરત જ ભાગોવાળા બોલમાં વહેંચી શકાય છે. દરેક બોલનું પ્રમાણ લગભગ બે ઘન સેન્ટીમીટર જેટલું છે. પકવતા પહેલા, તમે એક ચમચી વડે કણક સ્કૂપ કરી શકો છો. કણક સાથેનું ફોર્મ બંધ છે, હેન્ડલ્સને સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે અને બંને બાજુઓ પર શેકવામાં આવે છે.
   
   
7. બદામના તૈયાર અડધા ભાગને અલગ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. બધું શેક્યા પછી, શેલોની કિનારીઓ સમાન છે. પકવવાના કિનારેથી ટુકડાઓને સમારેલા બદામ અને બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
   
   
8. દરેક અડધા બદામને મિશ્રણથી ભરો, ધારને કાળજીપૂર્વક લ્યુબ્રિકેટ કરો જેથી શેલો એક સાથે ચોંટી જાય. તમે એક અડધા ટોફી સાથે ભરી શકો છો, અને બીજું જાડા જામ સાથે.
   
   
   
9. તૈયાર કૂકીઝ ફૂલદાનીમાં નાખવામાં આવે છે, પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
   
   

કૂકીઝ "નટ્સ" માટેની વિડિઓ રેસીપી

અમે કૂકીઝ "નટ્સ" ની પગલું-દર-પગલાની તૈયારીનો વિડિઓ ઑફર કરીએ છીએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે પકવવા માટેનું માખણ નરમ હોવું જોઈએ, ઓગળવું નહીં:

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે નટ્સ. રેસીપી

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથેના અખરોટ એ બાળપણની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓમાંથી એક છે. જો તમારી પાસે ઘરે હેઝલનટ છે, તો તેને ખૂબ જ સરળ, અને સૌથી અગત્યનું, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો!
⬇⬇⬇⬇⬇ કણક તૈયાર કરવાની રેસીપી (સંપૂર્ણ સર્વિંગ)⬇⬇⬇⬇⬇
1. લોટ - 400 ગ્રામ
2. ખાંડ - 70 ગ્રામ
3. માખણ - 70 ગ્રામ
4. બટાકાની સ્ટાર્ચ - 70 ગ્રામ
5. ઇંડા - 2 પીસી.
6. મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ
7. વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી
8. બેકિંગ પાવડર - 1.5 ચમચી
તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

22-04-2016T19:47:35.000Z

રસ્તામાં, તમે કેવી રીતે રાંધવું તે શોધી શકો છો, ખાસ કરીને કારણ કે ઘટકોનો સમૂહ લગભગ સમાન છે, અને તેને આકારમાં શેકવાનો પ્રયાસ કરો.

મૂળભૂત સામાન્ય સત્યો

• "નટ્સ" માટે તમે કોઈપણ ભરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો:અખરોટને કિસમિસ અને સૂકા જરદાળુ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને જાડા જામથી બદલો, ટોફીમાં કોકો અથવા ચોકલેટ ઉમેરો, બારીક સમારેલા તાજા ફળો, જેમ કે નારંગી સાથે કિવી, પણ સ્વાદ નાટકીય રીતે બદલાઈ જશે.
• ચરબી ઘટકની માત્રામાં વધારો કરવો તે અત્યંત અનિચ્છનીય છેકૂકીઝ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે બદલો - વધારાની ચરબી આવશ્યકપણે ઘાટની ધારથી વહેશે.
• કૂકીઝ બેક કરી શકાય છેકણકમાં ઇંડા ઉમેર્યા વિના અને માખણને નિયમિત માર્જરિન સાથે બદલ્યા વિના.

ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પરના સ્વરૂપમાં દુર્બળ કૂકીઝ "મશરૂમ્સ" માટેની રેસીપી

• તૈયારી માટે સમય- 30 મિનિટ.
• સર્વિંગ્સ- 16-20 પીસી.

સાધનો અને વાસણો

• સ્વિંગ ફોર્મ "મશરૂમ્સ";
• બાઉલ - 2 પીસી.;
• કપ - 3 પીસી.;
• ઝટકવું જોડાણ સાથે મિક્સર;

• મિશ્રણ માટે સ્પેટુલા;
• ચમચી અને ચમચી;
• બીકર

ઘટકો

રેસીપી "મશરૂમ્સ" પગલું દ્વારા પગલું

જો દુર્બળ કૂકીઝ શેકવામાં આવે છે, તો ઇંડાને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, અને ખાંડને માર્જરિનના ભાગ સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તમારી જાતને ક્લાસિક રેસીપીથી પરિચિત કરો અને તેને સ્ટોવ પરના સ્વરૂપમાં શેકવાનો પ્રયાસ કરો. "નટ્સ" ની જેમ, "મશરૂમ્સ" તમામ પ્રકારના ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. કૂકીઝને પાઉડર ખાંડથી શણગારવામાં આવે છે, ટોપીઓને ચોકલેટ અથવા ખાંડ-દૂધના ગ્લેઝમાં ડૂબવામાં આવે છે. ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કૂકીઝ "મશરૂમ્સ" માટેની વિડિઓ રેસીપી

જોવા માટે પ્રસ્તાવિત વિડિઓમાં, ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ પર હોમમેઇડ કૂકીઝ બનાવવા માટેની ક્લાસિક રેસીપી આપવામાં આવી છે:

વિડિઓ રેસીપી: કુકીઝ નટ્સ અને મશરૂમ્સ | પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મશરૂમ રેસીપી

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
તૈયારી માટે સમય: ઉલ્લેખ નથી

રજાઓ માટે જ્યારે મારી માતા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે સ્વાદિષ્ટ નટ્સ કૂકીઝ શેકતી ત્યારે અમારા ઘરમાં કેટલો આનંદ હતો! અને હવે જો હું મારા પરિવાર માટે અદ્ભુત ટ્રીટ શેકું તો તે ઘરમાં હંમેશા તેજસ્વી અને ખુશ બને છે. હું મારી માતા પાસેથી મળેલી જૂની રેસીપી મુજબ લાંબા સમયથી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે બદામ પકવી રહ્યો છું, અને હું તેને ક્યારેય બદલતો નથી. કૂકીઝ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને સમય તેને બગાડતો નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, દર વર્ષે બદામ વધુને વધુ ઇચ્છનીય બને છે, કારણ કે તમે વેચાણ પર આવી સ્વાદિષ્ટ ખરીદી શકતા નથી, અને હોમમેઇડ કેક એટલી દુર્લભ છે કે મારા કુટુંબ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે નટ્સ કૂકીઝ માટે હંમેશા મારો આભાર. જૂની રેસીપી નવી દસની કિંમતની છે! તે પણ કરવાનો પ્રયાસ કરો, અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર તમારા ટેબલ પર ઘણી બધી મીઠી મીઠાઈઓ રહેવા દો.



જરૂરી ઉત્પાદનો:

- ચિકન ઇંડાના 2 ટુકડાઓ;
- 1 ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ;
- ½ ટીસ્પૂન. l સરકો સાથે slaked ખાવાનો સોડા;
- માર્જરિન અથવા માખણના 250 ગ્રામ;
- 3-4 કપ લોટ;
- 1 કેન બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ.

ફોટો સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

હું નરમ, ગલન માર્જરિન (અથવા માખણ) સાથે ખાંડને હલાવો. કેટલીકવાર હું રાત્રે ટેબલ પર માર્જરિન છોડી દઉં છું, અને સવારે હું બદામ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરું છું.




મેં કણકમાં બે ચિકન ઇંડા (સફેદ અને જરદી) ને હરાવ્યું. ઇંડાને રાંધવાના થોડા કલાકો પહેલાં રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢી શકાય છે. રેસીપી માટેના તમામ ઘટકો સમાન તાપમાને ઇચ્છનીય છે. પછી કણક આજ્ઞાકારી હશે.




હું થોડો લોટ રેડું છું, શાબ્દિક રીતે એક સમયે એક ચમચી, અને કણક જગાડવો. પ્રથમ હું બે કપ લોટ ઉમેરું છું, અને પછી બાકીનામાં કાળજીપૂર્વક ભળી દો. ત્રણ ચશ્મા ચોક્કસપણે દૂર જાય છે, પરંતુ સુસંગતતા દ્વારા ચોથાને જુઓ. કણક વહેતું અથવા ખૂબ ચુસ્ત ન હોવું જોઈએ. તે સ્થિતિસ્થાપક અને એવું હોવું જોઈએ કે તેમાંથી દડા સરળતાથી મોલ્ડ થઈ શકે.




હું સરકો સાથે quenched સોડા ઉમેરો. જો પ્રક્રિયા સક્રિય હોય તો ગભરાશો નહીં, તે આવું હોવું જોઈએ.






હું એક ચુસ્ત કણક ભેળવું છું અને તેમાંથી નાના ગોળા રોલ કરું છું, જે અખરોટ કરતા થોડા નાના છે. જો કણક યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો તે તમારા હાથને પણ વળગી રહેશે નહીં.




મેં ખાસ સોવિયેત હેઝલનટ મેકરમાં કણક મૂક્યું અને બદામ શેક્યા. આ સમય સુધીમાં ફોર્મ પહેલેથી જ ગરમ થવું જોઈએ. હું બર્નર અને ગરમીથી પકવવું નટ્સ પર આ ફોર્મ પકડી. બદામ પકવવામાં દરેક બાજુ 2 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. આધુનિક સમયમાં હેઝલનું સ્વરૂપ દુર્લભ બની ગયું છે, પરંતુ હજુ પણ દાદીમા છે જે તેને બજારોમાં વેચે છે. કૃપા કરીને આ ફોર્મ ખરીદો.




બદામના ખરબચડા ભાગોને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો જેથી તમારા હાથ બળી ન જાય. હું ફક્ત છરીની ટોચથી પીવું છું અને બદામ પોતે પ્લેટમાં પડે છે.




મેં બધા બદામને એક મોટી પ્લેટમાં ઠંડું કરવા મૂક્યા.






જ્યારે બદામ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે હું તેમને બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી ભરું છું. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માત્ર કુદરતી હોવું જોઈએ. જો તમે અકુદરતી ઉત્પાદન ખરીદો છો, તો પછી તમે આવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધને ફક્ત રાંધી શકતા નથી. વનસ્પતિ ચરબીમાંથી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉકાળવામાં આવતું નથી અને રાંધવાના 5 કલાક પછી પણ પ્રવાહી રહે છે. કુદરતી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 40 મિનિટમાં, મહત્તમ 1 કલાકમાં શાબ્દિક રીતે ઉકાળવામાં આવે છે અને ઘટ્ટ બને છે. જો તમારી ઈચ્છા અને સમય હોય તો તમે અમારી રેસીપી પ્રમાણે બનાવી શકો છો.




અખરોટ બનાવવા માટે હું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે બદામના બે ભાગને ગુંદર કરું છું.




કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથેના અખરોટને ઓછામાં ઓછા 5-6 કલાક સુધી પલાળીને ઊભા રહેવું જોઈએ.
જો તમારી પાસે પૂરતી ધીરજ હોય, તો આ સમયની રાહ જુઓ, અને પછી તાજી ચા ઉકાળો અને દરેકને ટેબલ પર બોલાવો! મારા બાળકો તેને રાંધ્યાની 20 મિનિટની અંદર ખાય છે.

અખરોટ જેવા આકારની મીઠી દાદીની કૂકીઝનો આનંદ ન માણનાર વ્યક્તિને મળવું મુશ્કેલ છે. આજે, તેની રેસીપી ભૂલી ગઈ છે, કારણ કે સ્ટોર્સ વિવિધ મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓની વિશાળ પસંદગી પ્રદાન કરે છે. અમે અન્યાયને પુનઃસ્થાપિત કરવાની દરખાસ્ત કરીએ છીએ અને યાદ રાખીએ છીએ કે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે તે જ બદામ કેવી રીતે રાંધવા.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

• 2 ઇંડા,
• 250 ગ્રામ માખણ,
• 0.5 સ્ટ. સહારા,
• 600 ગ્રામ લોટ
• 0.5 ચમચી સોડા
• 0.5 ચમચી ટેબલ વિનેગર,
• મીઠું
• બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ.

• કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક જાતે રાંધવા માટે, બરણીને સોસપેનમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 3 કલાક રાંધો. તે પછી, બધું ઠંડું કરવાની જરૂર છે. સાંજે આ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી બીજા દિવસે બધું તૈયાર હોય;
• ચાલો પરીક્ષણ તરફ આગળ વધીએ. સ્ટીમ બાથમાં માખણ ઓગળે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તેને પ્રથમ કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી તેમાં સરકો અને ખાંડ સાથે સોડા ઉમેરો, અને પછી બધું સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય;
• અલગથી, ઇંડાને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને મિશ્રણમાં રેડવું, ગૂંથવાનું ચાલુ રાખો. ભાગોમાં લોટ ઉમેરો જેથી કણકમાં ગઠ્ઠો ન હોય અને તે સજાતીય હોય, પરંતુ તે જ સમયે જાડા હોય.
• સૂર્યમુખી તેલ સાથે હેઝલ કોષોને લુબ્રિકેટ કરો જેથી કૂકીઝ ચોંટી ન જાય;
• કણકના કુલ સમૂહમાંથી, તમારે નાના ટુકડાઓ લેવાની જરૂર છે, તેમાંથી દડાઓ બનાવવાની જરૂર છે, જે કોષોને 2/3 દ્વારા ભરવા જોઈએ. તે પછી, હેઝલનટની ટોચને ઢાંકી દો અને, જો કણક કિનારીઓમાંથી બહાર આવી ગયો હોય, તો તેને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તે બળી જશે.
• બધું શેકાઈ ગયા પછી, બદામના અર્ધભાગને બાઉલમાં ફોલ્ડ કરીને થોડીવાર માટે છોડી દેવા જોઈએ. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે તૈયાર "શેલો" ભરો અને તેમને એકબીજા સાથે જોડો.

ઇંડા વગરના કણકની રેસીપી

ઇંડાની ગેરહાજરીને લીધે, બદામ વધુ કડક અને કડક હોય છે.

250 ગ્રામ માર્જરિન,

0.5 ચમચી સોડા.

• વરાળ સ્નાન માં માર્જરિન ઓગળે;
• ખાંડ, સોડા અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો;
• ભાગોમાં લોટ રેડો અને કણક ભેળવો;
• હેઝલ કોષોને તેલથી લુબ્રિકેટ કરો અને, કણકને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીને, "શેલો" બેક કરો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને મેયોનેઝ સાથે નટ્સ

• 2 ઇંડા
• 1/4 કપ ખાંડ
• 0.5 કપ મેયોનેઝ
• 3 કલા. લોટ અને
• 1 ચમચી સોડા
• 400 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને
• 100 ગ્રામ માખણ.

1. પરીક્ષણ માટે, મિક્સર સાથેના ઇંડાને ખાંડ સાથે એકસાથે પીટવું આવશ્યક છે;
2. વરાળ સ્નાન માં ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો;
3. અમે ત્યાં મેયોનેઝ અને સ્લેક્ડ સોડા પણ મોકલીએ છીએ. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને કણકને બદલવા માટે ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, જે નરમ હોવો જોઈએ, પરંતુ ખૂબ ઊભો ન હોવો જોઈએ;
4. પકવવા પહેલાં, હેઝલનટને તેલથી ગ્રીસ કરો;
5. જો તમે કાસ્ટ-આયર્ન હેઝલનટ પેનમાં કૂકીઝ રાંધતા હોવ, તો તમારે જ્યારે રડી રંગ દેખાય ત્યારે તેને ફેરવવાની જરૂર છે;
6. આમ, બધા "શેલો" તૈયાર કરો અને તેમને ઠંડુ થવા દો;
7. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કના અર્ધભાગથી પ્રારંભ કરો અને જોડો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે નટ્સ

ઘણા લોકો પાસે ઘરે ખાસ હેઝલનટ નથી, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમારે વસ્તુઓ ખાવાની તૈયારી કરવાનો ઇનકાર કરવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, બદામ આકારમાં એટલા સંપૂર્ણ બનશે નહીં, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ ટોચ પર હશે.

1. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવ્યું;
2. આંશિક રીતે તેમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરીને કણક ભેળવો;
3. અમે અંડાકાર આકાર ધરાવતા વિશિષ્ટ મોલ્ડમાં શેકશું. તેમને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે, કણક મૂકો અને કાળજીપૂર્વક તેને તમારી આંગળીઓથી વિતરિત કરો, તેને દિવાલો સામે નિશ્ચિતપણે દબાવો. કેન્દ્રમાં ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ;
4. 10 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કુક;
5. સમય વીતી ગયા પછી, કૂકીઝને દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો;
6. દરેક ભાગને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કથી કોટ કરો અને તેને જોડીમાં જોડો.

કસ્ટાર્ડ સાથે નટ્સ

• પરીક્ષણ માટે: 100 ગ્રામ માખણ, પરંતુ તમે માર્જરિન, 2 ઇંડા, 4 ચમચી પણ લઈ શકો છો. ખાંડના ચમચી અને એટલી જ ખાટી ક્રીમ, 0.5 ચમચી સોડા, 0.5 ચમચી. સ્ટાર્ચ અને 2 ચમચી. લોટ
• ક્રીમ માટે: 250 ગ્રામ દૂધ, 2 ઇંડા, 100 ગ્રામ ખાંડ, 20 ગ્રામ લોટ અને 50 ગ્રામ માખણ, તેમજ વેનીલા ખાંડની થેલી અને એક ચપટી વેનીલીન.

અમે નીચેના અલ્ગોરિધમ મુજબ તૈયારી કરીશું:

• સફેદ ફીણ બને ત્યાં સુધી ઇંડાને ખાંડ સાથે હરાવવાની પ્રથમ વસ્તુ છે. ત્યાં નરમ માર્જરિન અને અન્ય ઘટકો મોકલો. હવાના સમૂહની રચના ન થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો;
• ઉપર વર્ણવેલ સિદ્ધાંતો અનુસાર તેલ સાથે ફોર્મને લુબ્રિકેટ કરો અને તેમાં બદામ રાંધો;
• હવે આપણે ક્રીમ તરફ વળીએ છીએ, જેના માટે આપણે ઇંડા અને ખાંડને જોડીએ છીએ. ત્યાં લોટ અને વેનીલા ખાંડ મોકલો;
• તૈયાર મિશ્રણને ઠંડા દૂધ સાથે પાતળું કરો અને સારી રીતે ભળી દો જેથી સુસંગતતા એકરૂપ હોય;
• દરેક વસ્તુને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને સતત હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો;
• તે પછી, ઠંડુ કરો અને, તેલ ઉમેરીને, ક્રીમ તૈયાર કરો. તેઓ "શેલો" શરૂ કરે છે અને તેમને એકસાથે જોડે છે.

ભરવાના વિકલ્પો

તમે કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી જ નહીં "શેલો" ભરી શકો છો.

સોવિયેત સમયથી જાણીતી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બદામના રૂપમાં કૂકીઝ સામાન્ય રીતે બે સૌથી સામાન્ય વાનગીઓ અનુસાર શેકવામાં આવે છે. પ્રથમ માટે, ક્લાસિક શોર્ટબ્રેડ કણક ભેળવવામાં આવે છે, અને ખાટા ક્રીમ બીજા માટે ઉત્પાદનોની સૂચિમાં શામેલ છે. ભરણ ફક્ત બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા તેના આધારે ક્રીમ હોઈ શકે છે, કેટલીકવાર અખરોટનો ટુકડો મધ્યમાં છુપાયેલ હોય છે. વાનગીઓમાં સામાન્ય તકનીકના સંદર્ભમાં ખાસ કરીને કોઈ મુખ્ય તફાવત નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે અનન્ય રસોડાના વાસણો વિના કરી શકતા નથી - કોષો સાથે એક ખાસ ડબલ ફ્રાઈંગ પાન (જેને "હેઝલ" કહેવાય છે). રસોઈ બનાવતી વખતે, એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે પકવવા પછી તમારે થોડી સફાઈ માટે સમય કાઢવો પડશે - સ્ટોવ પર તેલ લીક થવાની પ્રક્રિયા અનિવાર્ય છે. પરંતુ આ બિલકુલ ડરામણી નથી, કારણ કે પરિણામ પ્રયત્નો માટે યોગ્ય છે! શોર્ટબ્રેડ નટ્સ ઘણા વર્ષોથી લોકપ્રિય છે તેમાં કોઈ આશ્ચર્ય નથી - ફક્ત શ્રેષ્ઠ મીઠાઈઓ જ સમયની કસોટી પર ઉતરે છે!

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બદામ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ક્લાસિક રેસીપી એક સરળ શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી પર આધારિત છે, જે, જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તે ક્ષીણ થઈ જાય છે અને બરડ થઈ જાય છે, જેમાં થોડો સુખદ કકળાટ અને ભૂખ લાગે છે. બિસ્કીટનો નાજુક શેલ સંપૂર્ણપણે નાજુક ભરણ સાથે જોડાયેલો છે, જેનો ઉપયોગ આપણે પ્રાથમિક ક્રીમ તરીકે કરીએ છીએ, જેમાં ફક્ત બે ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે - બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણ.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• માખણ - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• લોટ - 370 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 1/4 ચમચી;
• મીઠું - 1⁄2 ચમચી.

ક્રીમ માટે:

• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ (બાફેલી) - 1 કેન;
• માખણ - 100 ગ્રામ.

ક્લાસિક કણક પર બદામ કેવી રીતે રાંધવા

1. વેનીલા અને નિયમિત ખાંડ સાથે ઝટકવું સાથે ઇંડા હરાવ્યું.
   
2. બધા લોટને બેકિંગ પાવડર સાથે મિક્સિંગ બાઉલમાં ચાળી લો. મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો. બરછટ છીણી પર ત્રણ ઠંડું ઘન માખણ, લોટના મિશ્રણમાં લોડ કરો.
   
3. બાઉલની સામગ્રીને હાથથી ઘસવું જ્યાં સુધી ક્રમ્બ્સ રચાય નહીં.
   
4. ખાંડ-ઇંડાનું મિશ્રણ ભૂકો કરેલા લોટના સમૂહ પર રેડો.
   
5. અમે ઝડપથી કણક બનાવીએ છીએ. જલદી ઘટકો એક સાથે આવે છે, ગૂંથવાનું બંધ કરો. જો કણક ખૂબ ચીકણું હોય, તો તમે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો. જો, તેનાથી વિપરિત, મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક બહાર આવ્યું અને એક ગઠ્ઠો બનાવવો અશક્ય છે, તો થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો (ફક્ત જો જરૂરી હોય તો!). કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં 20-30 મિનિટ માટે મૂકો.
   
6. આ દરમિયાન, ભાવિ બદામ માટે ભરણ તૈયાર કરો. ક્રીમ માટે માખણની સેવાને નરમ પાડવી જોઈએ, તેથી અમે ઇચ્છિત ડોઝને અગાઉથી માપીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ. રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઓગાળેલા માખણના સમૂહને મિક્સર વડે હરાવ્યું.
   
7. બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, મિક્સર સાથે કામ કરવાનું ચાલુ રાખો. જલદી સમૂહ સરળ અને સજાતીય બને છે, ક્રીમ તૈયાર છે!
   
8. અમે ઠંડો કણક બહાર કાઢીએ છીએ અને શોર્ટબ્રેડ નટ્સ પકવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. શરૂ કરવા માટે, અમે વનસ્પતિ તેલથી કૂકીના પાનને ગ્રીસ કરીએ છીએ - અમે દરેક કોષ, તમામ બલ્જેસ, તેમજ સપાટ સપાટીને કોટ કરીએ છીએ (આ લુબ્રિકેશન સમગ્ર પ્રક્રિયા માટે, પકવવાના અંત સુધી પૂરતું છે). અમે કણકમાંથી ગઠ્ઠો ચપટી કરીએ છીએ અને તેને દરેક વિરામમાં મૂકીએ છીએ. કોલોબોક્સનું કદ પ્રયોગમૂલક રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે (લગભગ અડધા અખરોટ). જો કેન્દ્રિય કોષ બાકીના કરતા મોટો હોય, તો તેના માટે કણકનો ટુકડો પણ મોટો હોવો જોઈએ.
   
9. કૂકી પેનને બંધ કરો જેથી કરીને તેના નીચેના અને ઉપરના ભાગો જોડાયેલા હોય. અમે મધ્યમ આગ પર મૂકી. સમય સમય પર હેઝલનટને એક બાજુથી બીજી તરફ ફેરવો જેથી કૂકીઝ સમાનરૂપે બ્રાઉન થાય. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે બદામ બળી ન જાય અને સુકાઈ ન જાય! સમયાંતરે આપણે અંદર જોઈએ છીએ, નરમાશથી ઢાંકણ ખોલીએ છીએ - જલદી રેતીના બ્લેન્ક એક સુખદ રડી રંગ મેળવે છે, ગરમીથી દૂર કરો. હેઝલ ઝડપથી ગરમ થશે, તેથી કૂકીઝના અનુગામી બેચ ખૂબ ઝડપથી શેકશે.
   
10. પ્લેટ અથવા કિચન બોર્ડ પર રેતી "શેલો" રેડો. એ જ રીતે, જ્યાં સુધી બધો કણક વપરાયો ન હોય ત્યાં સુધી અમે બ્લેન્ક બનાવીએ છીએ અને શેકીએ છીએ. લગભગ 72 અર્ધ બનાવે છે (જથ્થા અલગ-અલગ હોઈ શકે છે). જો કૂકીઝની કિનારીઓની આસપાસ વધુ કણક હોય, તો આ ભાગને કાપી નાખો અથવા કાળજીપૂર્વક તોડી નાખો. તમે ફિલિંગ માટે ક્રીમમાં ટ્રિમિંગ્સ ઉમેરી શકો છો.
    
11. લોટ બ્લેન્ક્સ સાથે સમાપ્ત કર્યા પછી, અમે કૂકીઝની રચના તરફ આગળ વધીએ છીએ. એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, અમે ક્રીમ સાથે રેતીના "શેલો" ભરીએ છીએ, અને પછી અમે બે ભાગોને જોડીએ છીએ. તમારી આંગળીઓથી હળવાશથી દબાવો, પરંતુ વધુ સખત દબાવવાનો પ્રયાસ ન કરો - કૂકીઝ નાજુક હોય છે અને ક્ષીણ થઈ શકે છે.
    
12. આમ, અમારી પાસે અંદર કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે આખા શોર્ટબ્રેડ નટ્સ છે. તમે કૂકીઝને સખત થવા માટે 1-2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.
    

ખાટા ક્રીમ પર કુકીઝ નટ્સ

બદામ માટેનો કણક, ખાટી ક્રીમ અને જરદી સાથે મિશ્રિત, ક્લાસિક સંસ્કરણ કરતા વધુ કોમળ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. ઘણી ગૃહિણીઓ આ ચોક્કસ રેસીપી પસંદ કરે છે, તેથી તમે તેને અડ્યા વિના છોડી શકતા નથી. ફિલર તરીકે, હવે આપણે તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના, માત્ર બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ફેરફાર માટે ભરવામાં, અખરોટનો ટુકડો મૂકો.

નટ્સ કૂકીઝની દૃષ્ટિએ, આપણામાંના ઘણાને સુખદ સંગઠનો છે: બાળપણ, રસોડામાંથી સુગંધ આવે છે, મારી માતા કંઈક સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરી રહી છે ... એવું લાગતું હતું કે કૂકીઝ તૈયાર કરવી મુશ્કેલ હતી અને ખૂબ લાંબો સમય લે છે. હવે જ્યારે આપણે પુખ્ત બની ગયા છીએ, ત્યારે સમજણ આવી છે કે કોઈપણ વાનગી, ખૂબ ઇચ્છા સાથે, સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બદામ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકોના ન્યૂનતમ સેટ અને સમયના ન્યૂનતમ રોકાણ સાથે, બેકિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

કામ માટે કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• માખણ અથવા માર્જરિન - 200 ગ્રામ;
• તાજા ઇંડા - 2 પીસી.;
• ખાંડ - અડધો ગ્લાસ;
• ટેબલ સરકો - 1 ચમચી;
• લોટ - 3 કપ અથવા થોડો વધુ, જેમ કણક લે છે;
• સોડા - અડધો ચમચી;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કેન.

તમારે ખાસ મેટલ મોલ્ડની પણ જરૂર પડશે.

કૂકીઝ "નટ" કેવી રીતે રાંધવા:

• કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો: ધીમા તાપે એક બાઉલમાં માખણ ઓગળી લો.
• એક અલગ કન્ટેનરમાં, તમારે હળવા સમૂહ મેળવવા માટે ઇંડા સાથે ખાંડ ભેળવવાની જરૂર છે. ખાંડને સંપૂર્ણ વિસર્જન માટે લાવવી જરૂરી નથી.
• જલદી આપણે ઇંડા અને ખાંડમાં માખણ ઉમેરીશું, ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળવા લાગશે.
• હવે અમે સરકો સાથે સોડાને ઓલવીએ છીએ, અમારા સમૂહમાં ઉમેરો, ચમચી સાથે ભળી દો.
• અમે લોટ લઈએ છીએ, લોટને ઉચ્ચતમ ગ્રેડની જરૂર પડશે. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ઉપયોગ કરતા પહેલા લોટને ચાળી લો. લોટ ધીમે ધીમે રેડવો જોઈએ જેથી કણક ભેળતી વખતે કોઈ ગઠ્ઠો દેખાય નહીં. અને અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે ન્યૂનતમ સાથે પ્રારંભ કરો, ધીમે ધીમે 2.5 ચશ્મા સુધી પહોંચો અને પછી જુઓ કે કણક કેટલું લે છે. માખણ અથવા માર્જરિનની ગુણવત્તાના આધારે, તમારે ઓછા અથવા વધુ લોટની જરૂર પડી શકે છે. મહત્તમ 3.5 કપ છે.
• કણક સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ હોવું જોઈએ, સારી રીતે રોલ કરો.
• આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અમે અમારી આંગળીઓ વડે કણકના ટુકડાને ચપટી કરવાનું ચાલુ રાખીશું અને બોલ બનાવશું. કદ અખરોટ જેવું છે.
• બદામને શેકવા માટે મોકલવા માટે, દરેક મોલ્ડને તેલ (પ્રાધાન્યમાં ગંધહીન શાકભાજી) વડે સારી રીતે લુબ્રિકેટ કરેલ હોવું જોઈએ અને પછી દરેક ઘાટને આગ પર બંને બાજુએ હળવા હાથે ગરમ કરો.
• પછી તમારે કણકને ઘાટમાં મૂકવાની જરૂર છે, બંને ભાગોને બંધ કરો અને ચુસ્તપણે ક્લેમ્બ કરો. જો તમે વિશિષ્ટ સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરો છો અથવા બેકિંગ શીટ પર અર્ધભાગ મૂકો છો, તો રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો.
• બદામ શેકવા જોઈએ, તે રડી હશે, પરંતુ ઘાટા નહીં.
• અમે બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધની બરણી ખોલીએ છીએ (અમે તૈયાર ખરીદીએ છીએ અથવા તેને જાતે રાંધીએ છીએ), બદામના ઠંડા કરેલા ભાગોને કન્ડેન્સ્ડ દૂધથી ભરીએ છીએ અને તેમને એકસાથે ગુંદર કરીએ છીએ. તીક્ષ્ણ છરી સાથે, મીઠાઈને યોગ્ય આકાર આપવા માટે વધારાનું કાપી નાખો.

સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ "નટ્સ" તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બદામ માટે આધુનિક રેસીપી

અમે તમારી સાથે કૂકીઝ બનાવવાની બીજી સરળ રેસીપી શેર કરી રહ્યા છીએ, 120 અર્ધ (જે 60 નટ્સ છે) માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• ખાંડ - 100-150 ગ્રામ;
• લોટ - 400 ગ્રામ;
• માખણ અથવા માર્જરિન - 250 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 1/4 ચમચી;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કેન;
• અખરોટ - 10 પીસી.

કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

• જ્યાં સુધી હળવા સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી જરદીને ઇંડા સાથે મિક્સ કરો.
• એક અલગ બાઉલમાં, સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો: ચાળેલા લોટ અને બેકિંગ પાવડર, મિક્સ કરો, નરમ માખણ અથવા માર્જરિન ઉમેરો, જેને છરીથી કાપવાની જરૂર છે.
• એક અલગ બાઉલમાં, ઈંડાની સફેદીને સખત શિખરો સુધી હરાવો. કાર્યને ઝડપી બનાવવા માટે, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.
• જરદીને ખાંડ અને માખણ સાથે લોટ સાથે મિક્સ કરો, એક સમાન કણક ભેળવો, ધીમે ધીમે ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરો.
• કણક ચીકણું હોવું જોઈએ, પરંતુ એટલું સખત નહીં.
• અમે દરેક મોલ્ડમાં કણકનો એક બોલ ફેલાવીએ છીએ, અગાઉ તેલથી ગ્રીસ કરેલ.
• અમે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઇલેક્ટ્રિક હેઝલનટ રેકમાં (અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ પર) બદામના અડધા ભાગને શેકીએ છીએ.
• જ્યારે બદામ પકવવામાં આવે છે, ત્યારે અમે ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ: બદામના કર્નલોને ગ્રાઇન્ડ કરો, બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ડબ્બો ખોલો.
• કૂકીઝના અર્ધભાગને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, વધારાનું કાપી નાખો, પરંતુ તેને ફેંકી દો નહીં, સ્ક્રેપ્સને ગ્રાઇન્ડ કરો અને ભરણમાં ઉમેરો.
• અમે ભરણ બનાવીએ છીએ: અદલાબદલી બદામ અને સ્ક્રેપ્સ સાથે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ મિક્સ કરો. અમે બદામના અર્ધભાગને ભરીએ છીએ, કનેક્ટ કરીએ છીએ. સરસ બદામ મેળવો.