દૂધ મશરૂમ્સ, ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવેલું. બરણીમાં દૂધના મશરૂમ્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું - શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારી માટેની રેસીપી

વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેની ઉચ્ચ સ્વાદિષ્ટતા અને વિશાળ શક્યતાઓને લીધે, મશરૂમ્સ માનવ જીવનમાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ્યા છે. આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ લગભગ અડધા પ્રોટીન માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે. તાજા મશરૂમ્સ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને આધિન નથી, પરંતુ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને લણવાની વિવિધ રીતો છે. મશરૂમ્સને સ્થિર, સૂકવી, અથાણું અને મીઠું ચડાવી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સનું અથાણું કરવાની એક સરસ રીત છે.

દૂધ મશરૂમ્સ: મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ

મીઠું ચડાવવા માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ભાવિ ઉપયોગ માટે મશરૂમ્સ લણણી કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે મીઠું ચડાવવું. મજબૂત મીઠાના ખારામાં તૈયાર કરેલા દૂધના મશરૂમનો ઉપયોગ પછી સૂપ, પાઇ ફિલિંગ, સ્ટયૂ, સાઇડ ડીશ અને નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે.

બ્લેન્ક્સ માટેના મશરૂમ્સ વહેલી સવારે ત્યાં સુધી એકત્રિત કરવા જોઈએ જ્યાં સુધી તેઓ સૂર્યના કિરણો દ્વારા ગરમ ન થાય. આ કિસ્સામાં, મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સૂર્યથી ગરમ થતાં, તેઓ ઝડપથી બગડે છે, લાળથી ઢંકાય છે.

ફૂગને કાપ્યા પછી, તમારે તેને વળગી રહેલા પાંદડા, પૃથ્વી, સ્ટ્રો અને અન્ય કચરો દૂર કરવાની જરૂર છે. પછી મશરૂમ્સને કદ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. મજબૂત, તાજા, કૃમિ નહીં અને વધુ પાકેલા મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે.

જો સંગ્રહના દિવસે મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવી શક્ય ન હોય, તો તમારે તેમને પાંદડા અને ગંદકીથી સાફ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ તેમને ધોશો નહીં. રેફ્રિજરેટર અથવા અન્ય ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ કેનિંગ ન થાય ત્યાં સુધી મશરૂમ્સ રાખવું સારું છે.

સંગ્રહના દિવસે દૂધ મશરૂમ્સ પર પ્રક્રિયા કરવી આવશ્યક છે. મશરૂમ્સમાં તમામ ઉપયોગી પદાર્થોની જાળવણી માટે આ એક આવશ્યક સ્થિતિ છે.

કેનિંગ પહેલાં, મશરૂમ્સને ખૂબ જ સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, તેઓને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને વારંવાર ઠંડા પાણીની ડોલમાં નીચે કરવામાં આવે છે, જેનાથી તે ડ્રેઇન થઈ શકે છે.

અથાણાંના દૂધ મશરૂમ્સ માટેની વાનગીઓ

ભવિષ્ય માટે મશરૂમ્સને સાચવવા માટે મીઠું ચડાવવું એ ખૂબ જ સામાન્ય રીત છે. દૂધના મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે આ પ્રકારની પ્રક્રિયાને આધિન હોય છે, જે તેમના ચોક્કસ સ્વાદ અને દૂધિયું કડવો રસની સામગ્રીને લીધે, અન્ય કોઈપણ રીતે સાચવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમે મશરૂમ્સને 2 રીતે મીઠું કરી શકો છો: ઠંડા અને ગરમ.

મીઠું ચડાવતા પહેલા, દૂધના મશરૂમ્સને સારી રીતે સાફ અને કોગળા કરવાની ખાતરી કરો, તે જ સમયે કૃમિ અને ક્ષતિગ્રસ્ત મશરૂમ્સને દૂર કરો.

ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

10 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ; - 400-500 ગ્રામ બરછટ મીઠું; - લસણ; - સુવાદાણા; - ચેરી અને કિસમિસ પાંદડા; - જીરું.

મશરૂમનું અથાણું કરતી વખતે, ટેબલ સોલ્ટનું પ્રમાણ પ્રોસેસિંગ માટે તૈયાર મશરૂમના વજનના 4-5% જેટલું હોય છે.

તૈયાર ધોયેલા છાલવાળા મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી રેડો અને 2-3 દિવસ માટે પલાળી રાખો, દિવસમાં 2 વખત પાણી બદલવાનું ભૂલશો નહીં. પલાળેલા દૂધના મશરૂમ્સને બરણીમાં અથવા બેરલમાં ટોપીઓ સાથે સ્તરોમાં મૂકો. દરેક સ્તરને મીઠું, અદલાબદલી લસણની લવિંગ, સમારેલી સુવાદાણા, ચેરી અને કિસમિસના પાન, જીરું સાથે છંટકાવ કરો. આ રીતે બધા મશરૂમ્સ નાખ્યા પછી, ટોચ પર એક વર્તુળ મૂકો અને તેના પર હળવા જુલમ કરો.

થોડા દિવસો પછી, જ્યારે મશરૂમ્સ રસ છોડે છે અને સ્થાયી થાય છે, ત્યારે વાનગીઓમાં વધુ તાજા મશરૂમ્સ ઉમેરો. તેમને મીઠું, મસાલાઓ સાથે છંટકાવ અને ફરીથી જુલમ મૂકો. મીઠું ચડાવવાની શરૂઆતના 30-40 દિવસ પછી, દૂધના મશરૂમ્સ ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

દૂધના મશરૂમ્સને ગરમ રીતે અથાણું કરવા માટે, તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

10 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ; - 400-500 ગ્રામ બરછટ મીઠું; - 1-1.2 લિટર પાણી.

મશરૂમ્સને સાફ કરો અને પુષ્કળ ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો. પછી મશરૂમ્સને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો, જરૂરી માત્રામાં મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. જો ઇચ્છિત હોય, તો મશરૂમ્સને સફેદ કરવા માટે 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

સૂપમાંથી બાફેલા મશરૂમ્સને સ્લોટેડ ચમચીથી પકડીને ઠંડુ કરો. તેને એક ઓસામણિયું માં ફેંકી દો. જ્યારે વધારે પાણી નીકળી જાય, ત્યારે દૂધના મશરૂમને કાચની બરણીમાં અથવા બેરલમાં મૂકો. ટોચ પર હળવા દબાણ મૂકો.

તમે બલ્ગેરિયન રાંધણકળાની રેસીપી અનુસાર દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું પણ કરી શકો છો. ત્યાં, આ વાનગીને તુષિયા કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "અથાણું". આવા મીઠું ચડાવવાના પરિણામે, એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી પ્રાપ્ત થાય છે જે ભૂખમાં વધારો કરે છે. ટર્સિયાના સ્વરૂપમાં મશરૂમ્સની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, કોઈ ખાસ ઉપકરણોની જરૂર નથી.

દૂધના મશરૂમ્સને મીઠું કરતી વખતે, પ્રિઝર્વેટિવ એજન્ટ લેક્ટિક એસિડ છે. તે વિવિધ લેક્ટિક બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ મશરૂમ્સમાં સમાયેલ શર્કરાના આથોના પરિણામે રચાય છે.

લેક્ટિક એસિડ આથો યોગ્ય રીતે આગળ વધે તે માટે, પ્રમાણ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે. તમારે પ્રોસેસ્ડ મશરૂમના વજન પ્રમાણે 2.5-5% મીઠું લેવું જોઈએ. જો તમે વધુ મીઠું લો છો તો આથો આવવાની પ્રક્રિયા પર ખરાબ અસર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 10% સાંદ્રતા પર, આથોની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, અને 20% પર તે અટકી જાય છે.

મશરૂમ્સમાંથી તુર્શી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: - 10 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ; - 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ; - 150 ગ્રામ ટેબલ મીઠું.

મશરૂમ્સ સાફ કરો, કોગળા કરો અને સૉર્ટ કરો. પછી મશરૂમ્સને બ્લેન્ચ કરો. આ કરવા માટે, તેમને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અથવા થોડી મિનિટો માટે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો. પાણીની માત્રા મશરૂમ્સની માત્રા કરતા 4 ગણી હોવી જોઈએ. નાના અને સમારેલા મશરૂમને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે, મોટાને 4-5 મિનિટ માટે મૂકો. પછી મશરૂમ્સને 5-10 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અથવા વહેતા પાણીની નીચે રાખો. પછી મશરૂમ્સને યોગ્ય વાનગીમાં મૂકો. મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે દરેક પંક્તિ છંટકાવ. જ્યારે બધા મશરૂમ્સ સ્ટેક થઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને લેક્ટિક એસિડ આથો માટે છોડી દો. તે 14-15 દિવસ ચાલે છે અને 15-18 ° સે તાપમાને થાય છે. આ બધા સમય દરમિયાન, ખાતરી કરો કે દૂધના મશરૂમ્સવાળી વાનગીઓ ટોચ પર ભરેલી છે. આથોની પ્રક્રિયાના અંતે, મશરૂમ્સને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

- રશિયન મશરૂમ, મીઠું ચડાવવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. પશ્ચિમમાં, તે તેના તીખા, મરીના સ્વાદને કારણે અખાદ્ય માનવામાં આવે છે. સ્લેવિક દેશોમાં, તેઓ પલાળીને તેનાથી છુટકારો મેળવવાનું શીખ્યા. પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, તે બોલેટસ, માંસ અને દૂધથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને તેથી એવા લોકો છે જેઓ તેનો શિકાર કરવા માંગે છે. તેને મીઠું કરવાની ઘણી રીતો છે, જે નીચે વર્ણવેલ છે.

દૂધ મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવવા માટેના નિયમો

સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે મશરૂમ્સને ધૂળ, ગંદકી, સ્પ્રુસ શાખાઓ અને ઘાસમાંથી ધોવા. તમે આ માટે બ્રશનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બધી બગડેલી અને કદરૂપી જગ્યાઓ દૂર કરવી જોઈએ અને દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં પલાળી દેવા જોઈએ. ખાતરી કરો કે પ્રવાહી મશરૂમ્સને આવરી લે છે, તેથી ટોચ પર વજન મૂકો. દૂધના મશરૂમ્સ 2-5 દિવસ માટે પલાળવામાં આવે છે, તે દરમિયાન પાણી બદલવું જરૂરી છે, ખાસ કરીને જો રૂમ ગરમ હોય.

કેવી રીતે સમજવું કે મશરૂમ્સ અથાણાં માટે તૈયાર છે - સ્લાઇસનો સ્વાદ લો. જો તે કડવું નથી, તો તમે શિયાળા માટે લણણી શરૂ કરી શકો છો.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સ્વાદમાં વધારો કરતા ઘટકો ઉમેર્યા વિના, મીઠું ચડાવવા માટે સામાન્ય ટેબલ મીઠુંનો ઉપયોગ કરવો.

તે તમે કઈ અથાણાંની પદ્ધતિ પસંદ કરો છો અને મશરૂમ્સ ક્યાં સ્થિત હશે તેના પર નિર્ભર છે: ભોંયરામાં અથવા ઘરે. ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ પર સ્થાયી થયા પછી, તૈયાર મશરૂમ્સની રાહ જોવામાં 1.5-2 મહિનાનો સમય લાગશે. ગરમ પદ્ધતિ સમયગાળાને 30 દિવસ સુધી ઘટાડે છે.

ખારામાં ખારા દૂધના મશરૂમ આખા હોવા જોઈએ, કેપ્સ નીચે મૂકે છે.

ઠંડા રીતે મીઠું દૂધ મશરૂમ્સ

તમે બેરલ અને બરણીમાં ઠંડા રીતે દૂધના મશરૂમ્સ મીઠું કરી શકો છો. પ્રથમ વિકલ્પ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, કારણ કે તે તમને લાકડાની સુગંધ સાથે સુગંધિત મશરૂમ્સનો આનંદ માણવા દે છે અને જૂની રશિયન વાનગીઓ અનુસાર રેડવામાં આવે છે. પરંતુ તમે બરણીમાં સામાન્ય રીતે મશરૂમ્સને સાચવી શકો છો અને તેને જરૂર મુજબ ખોલી શકો છો.

બેરલમાં મીઠું ચડાવવાના તબક્કાઓ:

1. એક બેરલમાં 10 કિલો ધોયેલા અને પલાળેલા મશરૂમ્સ મૂકો, 400 ગ્રામ સાથે મિક્સ કરો. મીઠું, મસાલા અને પાંદડા, ચેરી અને કરન્ટસ. લસણ અને સુવાદાણા દાંડીઓ 5 લવિંગ ઉમેરો.
2. છેલ્લું સ્તર horseradish પાંદડા સાથે હોવું જોઈએ. ટોચ પર જંતુરહિત જાળી મૂકો, જેના પર લાકડાનું વર્તુળ અને જુલમ મૂકો.
3. મશરૂમ્સને નિયમિતપણે તપાસવા જોઈએ અને જો સપાટી પર ઘાટ રચાય છે, તો તેને દૂર કરવું જોઈએ, જાળી બદલવી જોઈએ, વર્તુળ અને જુલમ પ્રક્રિયા કરીને તેના સ્થાને પાછા ફરવું જોઈએ.
4. તમે એક મહિનામાં મશરૂમ્સ અજમાવી શકો છો, તેમને જંતુરહિત ગ્લોવ્સ સાથે બહાર લઈ શકો છો.

બેંકોમાં મીઠું ચડાવવાના તબક્કા:

કાચા દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા રીતે મીઠું કરવું મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ પીરસતાં પહેલાં કોગળા કરવી છે.

ગરમ રીતે મીઠું દૂધ મશરૂમ્સ

દૂધના મશરૂમને ગરમ રીતે મીઠું કરવું ઠંડા કરતાં વધુ સરળ છે. પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે મશરૂમ્સને પલાળવું જરૂરી નથી - તે તેમને સાફ કરવા માટે પૂરતું છે. દરેક લિટર પ્રવાહી માટે બ્રિન તૈયાર કરતી વખતે, 1-2 ચમચી વાપરો. l મીઠું, લસણનું માથું, ખાડીના પાન, horseradish, સુવાદાણા બીજ અને કાળા મરીના દાણા.

આગળની ક્રિયાઓ:

1. મીઠું સાથે પાણીમાં મશરૂમ્સ ઉકાળો: 2-3 ચમચી. l 10 લિટર પોટ માટે. ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
2. ગરમ પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને, મરી, તમાલપત્ર ઉમેરીને અને તેમાં મશરૂમ્સ નાખીને બ્રિન તૈયાર કરો. 10 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે સણસણવું, અને પછી મસાલા ઉમેરો, જુલમ મૂકો અને ઠંડુ કરો.
3. ઠંડી જગ્યાએ એક અઠવાડિયા માટે કન્ટેનર દૂર કરો. સમાપ્તિ તારીખ પછી, મશરૂમ્સને બ્રિન રેડીને વંધ્યીકૃત જારમાં બંધ કરી શકાય છે. પોલિઇથિલિન ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરો. દરેક જારમાં 1 ચમચી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. l વનસ્પતિ તેલ. 21-28 દિવસ પછી, દૂધ મશરૂમ્સ ચાખી શકાય છે.

સૂકા દૂધના મશરૂમ્સને ગરમ રીતે મીઠું કરવું સરળ છે, અને તેઓ નજીવા સમય કરતાં વહેલા "સ્થિતિ સુધી પહોંચી શકે છે".

પીળા દૂધના મશરૂમ્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું

અથાણાંવાળા દૂધના મશરૂમને મીઠું કરવાનો રિવાજ નથી. મીઠું ચડાવતી વખતે, મશરૂમ્સ બાફવામાં આવતાં નથી, પરંતુ પલાળેલા હોય છે અને, મસાલા અને મીઠુંથી ઢંકાયેલા હોય છે, તે જારમાં બંધ હોય છે. અથાણું કરતી વખતે, દૂધના મશરૂમ્સ ઉકાળવામાં આવે છે અને આ બ્લેન્ક્સની સલામતીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.

પીળા મશરૂમ્સ બનાવવા માટેની મૂળ રેસીપી અહીં છે:

1. જો પીળા દૂધના મશરૂમ્સ તમારી ટોપલીમાં આવે છે, તો તમારે તેને ઘરે ધોવાની જરૂર છે, તેને ઘણા દિવસો સુધી પલાળી રાખો અને તેના ટુકડા કરો.
2. મસાલામાંથી, અમને ફક્ત મીઠું અને અદલાબદલી લસણની જરૂર છે. મશરૂમ્સ સાથેના કન્ટેનરને આગ અને મીઠું પર મૂકો, પાણી ઉમેરીને. આંખ પર મીઠું નાખો, પણ પાણીનો સ્વાદ ખારો હોવો જોઈએ.
3. ચમચી વડે ફીણ દૂર કરો અને દૂધના મશરૂમ્સને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તેમને સ્લોટેડ ચમચી વડે બહાર કાઢો, લસણ સાથે મિક્સ કરો અને કાચના કન્ટેનરમાં ગોઠવો. ખારા સાથે ભરો, અને ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી રેડવાની છે. ઠંડુ થવા દો અને પ્લાસ્ટિક અથવા આયર્ન સ્ક્રુ કેપ્સથી ઢાંકી દો. રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કરો. તમે બે દિવસમાં ખાઈ શકો છો.

અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા, હું ફરીથી અને ફરીથી નવી રીતોથી પરિચિત થયો અને હવે હું તમને મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સની 5 સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ આપવા માટે તૈયાર છું.

રસોઈ કરતા પહેલા, હું આ મશરૂમ્સની એક અપ્રિય વિશેષતા નોંધવા માંગુ છું. તેમ છતાં તેઓ મૈત્રીપૂર્ણ ગુચ્છોમાં ઉગે છે અને તેથી તેમને એકત્રિત કરવું આનંદદાયક છે, તેમને પ્રદૂષણથી સાફ કરવું અને કડવાશથી છુટકારો મેળવવો ખૂબ મુશ્કેલ છે.

આ માટે તમારે જરૂર છે:

1. મશરૂમ્સને યોગ્ય વાનગી અથવા બાઉલમાં મૂકો અને ડિશવોશિંગ સ્પોન્જ વડે શક્ય તેટલી ગંદકી દૂર કરો.
2. એક છરી સાથે, નુકસાન અને કૃમિના તમામ ચિહ્નો દૂર કરો. ગંભીર રીતે બગડેલા મશરૂમ્સને ખચકાટ વિના ફેંકી દેવા જોઈએ.
3. સાફ કરેલા મશરૂમ્સને ઉપરથી પાણીથી ભરો. તેઓ પાણીના સ્તરને ધ્યાનમાં લીધા વિના તરતા રહેશે. તેથી, ટોચ પર હળવા પ્લેટ મૂકો જેથી તે એક પ્રકારના જુલમ તરીકે કામ કરે. આ ફોર્મમાં, મશરૂમ્સને 2-3 દિવસ સુધી ઊભા રહેવાની જરૂર છે. પાણીને સતત બદલવાની જરૂર છે જેથી તે ઝાંખું ન થાય.
4. પલાળતી વખતે, મશરૂમ્સ કદમાં ઘટાડો કરશે. આ ખૂબ જ સારું છે, કારણ કે તે તેમને મીઠું કરવા માટે વધુ સુખદ હશે.

મને મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણાંવાળા દૂધના મશરૂમ તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા અને ક્રંચ માટે ગમે છે. અને જો તેઓ યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે, તો પછી વાનગી સફળતા માટે વિનાશકારી હશે!

મેનુ:

1. શિયાળા માટે ગરમ મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ

આ પદ્ધતિ અનુસાર રાંધેલા મશરૂમ્સ ખૂબ જ કડક અને સ્થિતિસ્થાપક હોય છે. શિયાળા માટે આવા મશરૂમ્સ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તમારા માટે જુઓ.

ઘટકો:

• 3 કિલોગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ;
• મરીના 7 વટાણા (વિવિધ રાશિઓના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે);
• 150 ગ્રામ મીઠું (3 ચમચી ખારા માટે છે, અને બાકીનું મશરૂમ્સ રેડવા માટે છે);
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• લસણનું માથું;
• સુવાદાણા કેપ્સ.

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી વર્ણન:

1. મશરૂમ્સને સૉર્ટ કરો, તેમને શક્ય તેટલી સારી રીતે ધોઈ લો. જો તમારી મોટી હોય, તો તમે તેને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો. પરંતુ વધુ સુંદર અને, એવું લાગે છે, સ્વાદિષ્ટ, સંપૂર્ણ નાના મશરૂમ્સ મેળવવામાં આવે છે.

2. તેમને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્વચ્છ પાણીથી ભરો જેથી તેઓ ત્યાં મુક્તપણે તરતા રહે. 3 ચમચી બરછટ મીઠું, થોડા સુવાદાણા કેપ્સ અને અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો. મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળવા માટે જગાડવો. આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી મશરૂમ્સને નુકસાન ન થાય. આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, 20 મિનિટ માટે ઓછી શક્તિ પર મશરૂમ્સ રાંધવા.

3. તૈયાર બરણીમાં, મશરૂમ્સને તેમની ટોપીઓ સાથે સ્તરોમાં મૂકો. દરેક સ્તરને મીઠાના પાતળા સ્તર સાથે છંટકાવ કરો. મેં કહ્યું તેમ, મીઠું બરાબર બરછટ હોવું જોઈએ, કોઈપણ ઉમેરણો વિના. સ્તરોને ટોચ પર મૂકો અને ખારા રેડો જેમાં દૂધના મશરૂમ્સ ઉકાળવામાં આવ્યા હતા.

બેંકો 1 લિટરની ફેસ વેલ્યુ લેવાનું વધુ સારું છે. નાસ્તાની આ રકમ એક સમયે ખાઈ શકાય છે અને તમારે ખોલ્યા પછી બાકીના મશરૂમ્સ સ્ટોર કરવાની જરૂર નથી. બેંકો ઉકળતા પાણીથી અડધા પહેલાથી ભરે છે અને ઢાંકણો સાથે આવરી લે છે. ઢાંકણાને પણ ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખો. આ તેમને વંધ્યીકૃત કરશે.

4. નાયલોનના ઢાંકણા વડે બંધ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. સામાન્ય રીતે બીજા દિવસે સવારે હું તેમને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરું છું.

2. દૂધ મશરૂમ્સનું સૂકું મીઠું

મશરૂમ્સ, અલબત્ત, કોઈપણ સ્વરૂપમાં સારા છે. પરંતુ જો તમે તેને તેમના પોતાના જ્યુસમાં અથાણું કરો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેઓ મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો અને કુદરતી સ્વાદ જાળવી રાખે છે. કદાચ આવા સૉલ્ટિંગની એકમાત્ર ખામી એ છે કે એક મહિના પછી જ ટેબલ પર એપેટાઇઝર આપી શકાય છે. પરંતુ, ફાળવેલ સમયની વીરતાપૂર્વક રાહ જોતા, તમને પ્રખ્યાત ક્રિસ્પી સ્વાદિષ્ટ પ્રાપ્ત થશે.

ઘટકો:

• 2-3 કિલો તાજા મશરૂમ્સ;
• લસણનું માથું;
• સ્વાદ માટે મસાલા અને કાળા મરી;
• મીઠું - 2-3 સંપૂર્ણ ચમચી (1 કિલો મશરૂમ દીઠ 1 ચમચી).

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી વર્ણન:

1. રસોઈ માટે, અમને એક વિશાળ દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું જોઈએ છે. તેને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, કોગળા કરવું જોઈએ અને સૂકા સાફ કરવું જોઈએ. તળિયે થોડા મરીના દાણા મૂકો, લસણના થોડા લવિંગને વિનિમય કરો અને સ્લાઇડ વિના સમાનરૂપે 0.5-1 ચમચી મીઠું નાખો.

2. મશરૂમ્સને 2-3 દિવસ પાણીમાં પલાળી રાખો, દિવસમાં 2 વખત પ્રવાહી બદલો. તે પછી જ તમે તેમને પાંદડા, ગંદકી અને રેતીથી સરળતાથી ધોઈ શકો છો. વધુમાં, આ પ્રક્રિયા તમને કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. પહેલેથી જ તૈયાર કરેલા દૂધના મશરૂમને પગ ઉપર મુકો અને પ્રથમ સ્તરને ફરીથી પુનરાવર્તિત કરો.

3. તે જ રીતે, દૂધના મશરૂમ્સ સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તમામ સ્તરોને પુનરાવર્તિત કરો. ટોચનું સ્તર મસાલા હોવું આવશ્યક છે. હવે જ્યારે બધી સામગ્રી પેનમાં છે, તમારે એક પ્લેટ લેવાની જરૂર છે જે બધા મશરૂમ્સને આવરી લેવા માટે પરિઘમાં યોગ્ય હોય. તેને ટોચ પર મૂકો, અને તેના પર - પાણીનો જાર.

4. પહેલેથી જ આ તબક્કે, મશરૂમ્સ રસ આપવાનું શરૂ કરશે. તેમાં, તેઓ મેરીનેટ કરશે. હવે તમારે કન્ટેનરને ટુવાલ સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે અને તેને ઠંડા સ્થળે લઈ જાઓ. ત્યાંનું તાપમાન શૂન્યથી 0-8 ડિગ્રીની અંદર હોવું જોઈએ.

એક મહિના પછી, અને પ્રાધાન્યમાં બે, ટેબલ પર એપેટાઇઝર આપી શકાય છે.

3. horseradish સાથે કડક મશરૂમ્સ અથાણાં માટે રેસીપી

દૂધના મશરૂમને મીઠું ચડાવવાના કિસ્સામાં, ત્યાં વધુ પડતું નથી. આ લાક્ષણિકતા આ મશરૂમ્સને અલગ પાડે છે. ક્લાસિક રેસીપીમાં horseradish અને અન્ય સુગંધિત ઘટકો ઉમેરીને, એપેટાઇઝર વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. ક્રિસ્પી પ્રેમીઓ ચોક્કસપણે તેની પ્રશંસા કરશે.

ઘટકો:

• 5 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ (સાફ અને પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં);
• કિસમિસ અને ચેરી બુશના થોડા પાંદડા;
• 250 ગ્રામ બરછટ રોક મીઠું;
• થોડા પાંદડા અને એક મધ્યમ horseradish રુટ;
• સુવાદાણાના થોડા દાંડીઓ (લીલો અને બીજ વિના);
• લસણના 2 વડા.

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી વર્ણન:

આ રેસીપી પાછલા એક જેવી જ છે. અહીં આપણને શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા લાકડાના બેરલની પણ જરૂર છે. અમે તેમાં મીઠું નાખીશું. ફક્ત આ રેસીપીમાં સુગંધિત સીઝનિંગ્સ છે.

1. શુષ્ક અને સ્વચ્છ વાનગીના તળિયે, કેટલાક લસણનો ભૂકો કરો, પાંદડા, સુવાદાણા મૂકો, મીઠું છંટકાવ કરો અને horseradish રુટ વિનિમય કરો. આ તમામ ઘટકોને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો, કારણ કે આપણે તેને મશરૂમ્સ પર સ્તરોમાં મૂકીશું. દૂધના મશરૂમને ઉપર, પગ ઉપર સમાનરૂપે મૂકો. સીઝનીંગ લેયરને પુનરાવર્તિત કરો.

2. બધા ઘટકો સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સ્તરો ચાલુ રાખો. પછી તમારે પ્લેટ અથવા નાની ટ્રે સેટ કરવાની જરૂર છે, અને ટોચ પર ભારે જાર મૂકો. આ રસ છોડવા માટે સારી પ્રેસ તરીકે સેવા આપશે.

3. ઠંડા સ્થળે મીઠું સાથે વાનગીઓ મૂકો (8 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ નહીં) અને ઓછામાં ઓછા 1-1.5 મહિના માટે છોડી દો. વાનગીને તમે મેરીનેટ કરેલ પોટ અથવા ડોલમાં સીધું જ સ્ટોર કરી શકાય છે. બેંકોમાં સ્થાનાંતરિત કરવું અને રોલ અપ કરવું જરૂરી નથી.

આ મશરૂમ્સ ખૂબ જ સુગંધિત અને ક્રિસ્પી હોય છે. જો તમે તેને તાજા ડુંગળી અને બટાકા સાથે પીરસો તો એક ઉત્તમ વાનગી હશે. તમારી જાત ને મદદ કરો!

4. બરણીમાં ગરમ ​​​​રતે શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ

આ રેસીપી અન્ય મશરૂમ્સ માટે પણ વાપરી શકાય છે. બ્રિન સુગંધિત અને બહુમુખી છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બહાર વળે છે. હું તમને પણ તેનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપું છું!

0.5 લિટર જાર માટે ઘટકો:

• મશરૂમ્સ (તમને ગમે તેટલા);
• વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી;
• લસણની એક લવિંગ.

મરીનેડ માટે:

• અડધો લિટર પાણી;
• દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું અડધો ચમચી;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• 2 લવિંગ;
• મસાલાના મિશ્રણના 12 વટાણા;
• સુવાદાણા બીજ અડધા ચમચી;
• સિત્તેર ટકા સરકો એક ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી વર્ણન:

1. મશરૂમને ઘણા દિવસો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. પાણીને ડ્રેઇન કરવાનું ભૂલશો નહીં અને દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 2 વખત નવું પાણી રેડવું. માત્ર 2-3 દિવસ પલાળ્યા પછી, તેને સાફ કરવું સરળ બનશે. તમે ડિશવોશિંગ સ્પોન્જ અથવા બિનજરૂરી ટૂથબ્રશ સાથે આ કરી શકો છો. પછી, છરી વડે, ટોપી અને પગમાંથી ઉપરના સ્તરને છાલ કરો. જો ત્યાં ઘણી ગંદકી હોય તો ટોપીની અંદરના ભાગને છરીથી પણ સાફ કરી શકાય છે.

2. દૂધ મશરૂમ્સ, જો જરૂરી હોય તો, કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપી. ઉકળ્યા પછી 15 મિનિટ પાણીમાં ઉકાળો. પ્રક્રિયામાં, ફીણ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને ટુકડાઓને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. આ બધું (ઉકાળો અને કોગળા) ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.

3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સરકો સિવાય, મરીનેડ માટેના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો. ઉકાળો અને મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઓગળવા માટે હલાવો. જલદી મીઠું ઉકળે છે, તેમાં મશરૂમ્સ ડૂબવું અને 15 મિનિટ માટે ઓછી શક્તિ પર ઉકાળો.

4. પછી એસિટિક એસિડ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. એક મિનિટ માટે ઉકાળો અને તાપ પરથી દૂર કરો.

5. લસણને વંધ્યીકૃત બરણીમાં કાપો, અને પછી બાફેલા દૂધના મશરૂમ્સ મૂકો. દરિયામાં રેડવું અને તેલ રેડવું. જંતુરહિત કેપ સાથે સ્ક્રૂ કરો.

6. જારને બાજુ પર મૂકો અને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. ઠંડક પછી, ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તમે બધા શિયાળામાં સ્ટોર કરી શકો છો.

5. વિડિઓ - ગરમ રીતે દૂધ મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું રેસીપી

શિયાળા માટે સ્તન લણણી માટે બીજી સરળ રેસીપી. અહીં તમે તમારા મનપસંદ નાસ્તાનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે જ નહીં, પણ સરળતાથી મશરૂમ્સ કેવી રીતે સાફ કરવું અને ગંદકી દૂર કરવી તે પણ શીખી શકશો. જો કે વિડિઓ લાંબો સમય ચાલતી નથી, પરંતુ, જેમ તેઓ કહે છે, સંક્ષિપ્તતા એ પ્રતિભાનો આત્મા છે. બિનજરૂરી શબ્દો વિના બધું સ્પષ્ટ રીતે, સ્પષ્ટ રીતે વર્ણવવામાં આવ્યું છે.

મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને દૂધના મશરૂમ્સ, નિઃશંકપણે એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે. પરંતુ કેટલાક તેમને તેમના પોતાના પર રાંધવાની હિંમત કરતા નથી, કંઈક ખોટું કરવાથી ડરતા હોય છે અને વાનગી ખાવા માટે જોખમી હશે. હકીકતમાં, મશરૂમ્સનો ભય કોઈના માટે ગુપ્ત નથી. પરંતુ તેને દૂર કરવું પૂરતું સરળ છે. પ્રથમ, જાર અને અન્ય સ્ટોરેજ વાસણો સ્વચ્છ અને જંતુરહિત હોવા જોઈએ. બીજું, મશરૂમ્સ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવા અને ભ્રષ્ટાચાર દૂર કરવા જોઈએ. ઠીક છે, સંગ્રહ તાપમાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ 0-8 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે.

તેથી, શિયાળા અને ઉનાળામાં તમારા મનપસંદ નાસ્તાનો આનંદ માણવાનો આનંદ નકારશો નહીં. હું તમને મશરૂમ્સ અને વધુ મીઠું ચડાવવામાં સારા નસીબ અને સફળતાની ઇચ્છા કરું છું! ફરી મળ્યા!

પાનખર એ મશરૂમ્સ પસંદ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે. વારંવાર વરસાદ અને હજુ પણ ગરમ હવામાન તેમના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. જંગલમાં કેટલા જુદા જુદા મશરૂમ્સ મળી શકે છે: ચેન્ટેરેલ્સ, મધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, દૂધ મશરૂમ્સ. માત્ર દૂધના મશરૂમ્સ ઘણા પ્રકારોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે: સફેદ, પીળો અને કાળો. સફેદ અને પીળો ઓળખવા માટે સરળ છે, તેમની પાસે હળવા છાંયો છે, પરંતુ કાળો શું દેખાય છે? તે ગંદા ઓલિવથી લઈને કાળા બ્રાઉન સુધીનો ઘણો ઘાટો રંગ છે. ટોપીઓની છાયા ઉપરાંત, દૂધના મશરૂમ્સ પણ ટોપીની આસપાસ વિલીની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. યુવાન જાતિઓમાં કેપ્સ પોતાને નીચે વળેલી હોય છે, મશરૂમ જેટલું જૂનું હોય છે, તેટલું મોટું શંકુ આકારનું ડિપ્રેસન કેન્દ્રમાં દેખાય છે. કાળા મશરૂમ્સ જૂથોમાં ઉગે છે. કાચા કાળા મશરૂમને માત્ર મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં અથવા લાંબા સમય સુધી પલાળીને ખાવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે કરવું?

ઘરે દૂધના મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવા માટેની ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ ત્યાં બે મુખ્ય છે: ઉકળતા અથવા "ગરમ" મીઠું ચડાવવું અને વિના - "ઠંડા".

શિયાળા માટે અથાણાંના મશરૂમ્સ માટે શું જરૂરી છે:

• દૂધ મશરૂમ્સ, કોઈપણ પ્રકારની - કાળો, સફેદ, પીળો;
• બરછટ મીઠું.
• તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તમે ઉમેરી શકો છો:
• મરીના દાણા;
• કાર્નેશન;
• horseradish પાંદડા;
• કાળા કિસમિસ પાંદડા;
• અટ્કાયા વગરનુ.

મશરૂમ્સ અથાણાં કરતાં પહેલાં, તેમની યોગ્ય રીતે લણણી કરવી આવશ્યક છે. રસ્તાઓ અને ઔદ્યોગિક ઇમારતોથી દૂર જંગલોમાં તેમને એકત્રિત કરવું વધુ સારું છે. સૉલ્ટિંગ માટે, પરિચિત, યુવાન અને કૃમિ નહીં પ્રજાતિઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

તેમની પ્રક્રિયાને અનિશ્ચિત સમય માટે મુલતવી રાખશો નહીં. શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે તરત જ પ્રક્રિયા હાથ ધરવી, કારણ કે તે એકત્રિત કરવામાં આવી હતી. મશરૂમ્સમાંથી પાંદડા અને ગંદકી દૂર કરવી આવશ્યક છે. મશરૂમ્સને સાફ કર્યા પછી, તેમને ઘણી વખત સ્વચ્છ પાણીમાં સારી રીતે ધોવા જોઈએ. ભારે ગંદા મશરૂમ્સને કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ. ગંદકી ખૂબ સરળ રીતે બહાર આવશે. અને અંતે, વહેતા પાણીમાં કોગળા કરો.

દૂધ મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું માટે "ગરમ" રેસીપી

તાજા કાપેલા કાચા દૂધના મશરૂમમાં કડવો સ્વાદ હોય છે. બરછટ મીઠું વડે કડવાશ દૂર કરી શકાય છે. વધુમાં, તે વધુ પડતા ભેજને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે. શિયાળા માટે મશરૂમ્સને મીઠું કરતી વખતે શ્રેષ્ઠ અસર માટે, તેમને જુલમ હેઠળ મૂકવું વધુ સારું છે.

ઘરે ગરમ રીતે દૂધના મશરૂમને મીઠું ચડાવવું કેવી રીતે શરૂ થાય છે? અલબત્ત, ઉકળતા સાથે. આ કરવા માટે, મશરૂમ્સને પેનમાં મૂકો, તેના વોલ્યુમના અડધા કરતાં વધુ નહીં. તમારે તેમને મશરૂમ્સ સાથે પાંચ-લિટર સોસપાનમાં સ્લાઇડ વિના એક ચમચી મીઠાના પ્રમાણમાં, ખારામાં રાંધવાની જરૂર છે. પાણી ઉકળે પછી, ફીણવાળું સ્કેલ દેખાવાનું શરૂ થશે. તેને સતત સાફ કરવાની જરૂર છે. દૂધ મશરૂમ્સ ઝડપથી રાંધે છે, અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પછી.

મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા જોઈએ નહીં, અન્યથા તે ઉકળે છે, તેથી ફાળવેલ સમય પછી, તેમને એક ઓસામણિયું દ્વારા ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે અને સહેજ ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ.

જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, તમારે સોસપાન અને પ્લેટ્સ અથવા મીઠું ચડાવવા માટે ઢાંકણ લેવાની જરૂર છે. બાદમાં જુલમ માટે જરૂરી છે. કેવી રીતે યોગ્ય જુલમ પસંદ કરવા માટે? તે પાનના વ્યાસ કરતા સહેજ નાનું હોવું જોઈએ. દંતવલ્ક પૅન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

વાનગીઓ પસંદ કરવામાં આવી છે, મશરૂમ્સ ઠંડુ થઈ ગયા છે, મીઠું ચડાવવાનો સમય છે. હોર્સરાડિશ અથવા કિસમિસના પાંદડા, સુવાદાણા, મરીના દાણા પાનના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. કેવી રીતે? તે સ્વાદની બાબત છે, તેના માટે જાઓ. પરંતુ મીઠું ઉમેરવું જ જોઇએ. પ્રથમ, પૂર્વ-બાફેલા દૂધના મશરૂમ્સનો એક સ્તર તેમની ટોપીઓ સાથે નાખવામાં આવે છે, પછી મીઠાનો એક સ્તર. તેનો જથ્થો કેટલા દૂધ મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તેના પર નિર્ભર છે. જો થોડા મહિનામાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું માનવામાં આવે છે, તો પછી ઓછું મીઠું ઉમેરો. જો મશરૂમ્સ આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરવાની યોજના છે, તો વધુ મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.

બધા મશરૂમ્સ સ્તરોમાં નાખ્યા પછી, horseradish અથવા blackcurrant પાંદડા ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

પરંતુ તમારે યોગ્ય રીતે જારમાં મશરૂમ્સ મૂકવાની પણ જરૂર છે. પ્રથમ તમારે તેમને સારી રીતે ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. ડ્રેઇન કરેલા દરિયાને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવું જોઈએ. અમે જારમાં દૂધ મશરૂમ્સ મૂકીએ છીએ. તેઓ સંપૂર્ણપણે ખારામાં હોવા જોઈએ, અન્યથા શિયાળા દરમિયાન ઘાટ દેખાઈ શકે છે. તેને ટાળવા માટે, તમે થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડી શકો છો.

તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં દૂધના મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે દરિયાની માત્રામાં વધારો થાય છે. તેથી, શરૂઆતમાં, તમારે બરણીની નીચે પ્લેટોને બદલવાની અથવા તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવાની જરૂર છે.

દૂધના મશરૂમ્સને ગરમ રીતે મીઠું કરવાની રેસીપી સરળ છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે એક અઠવાડિયામાં આવા મશરૂમ્સ ખાઈ શકો છો. પરંતુ તમે ખુલ્લા જારને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકતા નથી, અને તેમાંના મશરૂમ્સ હંમેશા ખારામાં હોવા જોઈએ.

ઠંડા રીતે દૂધના મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે કરવું?

શિયાળા માટે ઠંડા રીતે મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવવું એ હીટ ટ્રીટમેન્ટની ગેરહાજરી સૂચવે છે, એટલે કે, તેમને રાંધવાની જરૂર નથી. પરંતુ આ પદ્ધતિ મીઠું ચડાવવાના સમયમાં અલગ પડે છે, તે 10 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને એક, બે મહિના સુધી ચાલે છે.

પ્રારંભિક તબક્કો એ જ છે કે જ્યારે ગરમ રીતે મશરૂમ્સનું અથાણું કરવામાં આવે છે: મશરૂમ્સ સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, ફક્ત સંપૂર્ણ અને બગડેલા નહીં તે પસંદ કરવામાં આવે છે.

ખાડીના પાન, મસાલા, સુવાદાણા, લસણ, હોર્સરાડિશના મૂળ અને પાંદડા, લવિંગ, જીરું, કાળા કિસમિસની ડાળીઓ અને પાંદડા, ચેરીના પાંદડા સ્વાદ માટે દંતવલ્ક તપેલીના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. તમારે મોટી માત્રામાં મસાલા નાખવું જોઈએ નહીં, તેઓ મશરૂમ્સના સ્વાદને મારી શકે છે.

આગળ, મશરૂમ્સ કેપ્સ અપ સાથે નાખવામાં આવે છે. દરેક સ્તર બરછટ ટેબલ મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. કેટલું મીઠું રેડવું? આશરે 40-50 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ. સ્વચ્છ બિન-કૃત્રિમ ફેબ્રિક ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, એક પ્લેટ અથવા ઢાંકણ તેના પર મૂકવામાં આવે છે અને જુલમ. જો દૂધના મશરૂમને બરણીમાં મીઠું ચડાવેલું હોય, તો એક બોટલ અથવા પાણીની ઘણી પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ એકબીજાની અંદર રહેલ છે તેનો ઉપયોગ જુલમ તરીકે થઈ શકે છે. જુલમ હેઠળ મશરૂમ્સ દ્વારા સ્ત્રાવ થતો રસ દરરોજ વધે છે, અને મશરૂમ્સ, તેનાથી વિપરીત, સ્થાયી થાય છે. કાચા, સૂકા મશરૂમને તે જ કન્ટેનરમાં સ્તરમાં મૂકી શકાય છે જ્યાં સુધી તે ભરાઈ ન જાય.

ઘરે ઠંડા રીતે દૂધ મશરૂમ્સ મીઠું કરવાની બીજી રીત છે. તેની સાથે, દરેક થોડા સ્તરો ફરીથી મસાલા અને મીઠું સાથે છાંટવામાં આવે છે. જ્યારે બધા દૂધના મશરૂમ્સને સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે ઠંડુ બાફેલી પાણી રેડવામાં આવે છે. એક વર્તુળ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને જુલમ નાખ્યો છે. બ્રિને મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. જ્યારે તેઓ સ્થાયી થાય, ત્યારે તમે તાજાની જાણ કરી શકો છો. કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ગયા પછી, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ સાથે વાનગીઓ માટે કેટલી વિવિધ વાનગીઓ. તેઓ અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ સાથે અથવા ખાટી ક્રીમ અને ડુંગળી અને બાફેલા બટાકા સાથે એક અલગ વાનગી તરીકે ટેબલ પર પીરસી શકાય છે. અથવા તમે તેમને ફ્રાય કરી શકો છો, અથવા તેમને સૂપમાં ઉમેરી શકો છો. કોઈપણ રીતે, તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે.

તેથી તેમને શિયાળા માટે સ્ટોક કરો. મશરૂમ ચૂંટવાની ક્ષણ ચૂકશો નહીં.

અને બોન એપેટીટ!

આ લેખમાં, અમે સફેદ દૂધના મશરૂમને ઘણી મૂળભૂત રીતે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર અને અથાણું કરવું તે વિશે વાત કરીશું.

રસદાર, માંસલ અને મોહક મશરૂમ લાંબા સમયથી રશિયન જંગલોમાં શાસન કરે છે, જે મશરૂમ પીકર્સને આકર્ષિત કરે છે જે મધમાખીની જેમ મધમાખીની જેમ તેની પાસે આવે છે. આ મશરૂમ્સનું મશરૂમ "રેટિંગ" સ્કેલથી દૂર ગયું, અને દરેક સ્વાભિમાની ગૃહિણી જાણતી હતી કે દૂધના મશરૂમનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે સફેદ, કડક અને સુગંધિત હોય. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઘરે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું જેથી તમારી પાસે શિયાળા માટે મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ હોય.

દૂધના મશરૂમ્સ આલ્કોહોલિક પીણાં માટે ઉત્તમ નાસ્તો બનાવે છે, તે સલાડ, પાઈ અને ઓક્રોશકામાં ઉમેરવામાં આવે છે; અને તેમાં રહેલા પ્રોટીનનું પ્રમાણ આ પોષક તત્ત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.

તાલીમ

સફેદ દૂધના મશરૂમ્સ તરંગી મશરૂમ્સ છે, તેથી તમારે તેમની તૈયારી સાથે થોડું ટિંકર કરવું પડશે. રાંધતા પહેલા (ગરમ મીઠું ચડાવવા માટે), દૂધના મશરૂમ્સને ઠંડા, સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 1-3 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે. ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ ત્રણ દિવસ સુધી પલાળી રાખવું જોઈએ, ઓછામાં ઓછા દર 12 કલાકે પાણી બદલવું.

પલાળ્યા પછી, સ્વચ્છ બ્રશનો ઉપયોગ કરીને દૂધના મશરૂમ્સને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. હવે તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

ગરમ મીઠું ચડાવવા માટે, દૂધના મશરૂમ્સને 1-3 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે, ઠંડા માટે - 3 દિવસ, "સૂકા" માટે તે બિલકુલ પલાળવામાં આવતા નથી.

વાનગીઓ

દૂધ મશરૂમ પરંપરાગત રીતે બે રીતે મીઠું ચડાવેલું છે: ગરમ અને ઠંડા. પરંતુ ત્રીજો એક પણ સામાન્ય છે - "શુષ્ક". તેમાંના દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે: ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને ગરમ રીતે મીઠું કરો છો, તો તે વધુ સમય લેશે નહીં, પરંતુ ગરમીની સારવાર પછી પણ મશરૂમ્સ સખત રહેશે, અને ઠંડા પદ્ધતિ તમને પ્રદાન કરશે. સ્વાદિષ્ટ અને સ્થિતિસ્થાપક મશરૂમ્સ, પરંતુ તેમને પલાળવામાં ઘણા દિવસો લાગશે. કઈ રીત વધુ સારી છે - તમારા માટે પસંદ કરો. ફોટો અને વિડિયો રેસિપી તમને આમાં મદદ કરશે.

ગરમ માર્ગ

જારમાં સફેદ મશરૂમ્સનું ગરમ ​​અથાણું એ સૌથી સરળ રેસીપી છે જેમાં વધુ સમય, વિશેષ પ્રયત્નો અને ખર્ચાળ ઘટકોની જરૂર નથી. આવા સૉલ્ટિંગ સાથે, મશરૂમ્સ ઝડપથી અપ્રિય કડવાશથી છુટકારો મેળવે છે અને તેમની સ્થિતિસ્થાપક રચના જાળવી રાખે છે.

સર્વિંગ્સ/વોલ્યુમ: 7-8 એલ

ઘટકો:

• સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ - 5 કિલો;
• રોક મીઠું (1 લિટર પાણી દીઠ 1.5-2 ચમચી);
• વટાણામાં કાળા મરી - 1-2 ચમચી. એલ.;
• વટાણામાં મસાલા - 10 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• સૂકા લવિંગ - 4 પીસી.;
• સુવાદાણા - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• કાળા કિસમિસ પર્ણ - 4 પીસી.

મશરૂમ્સનો રાંધવાનો સમય ફક્ત વિવિધતા પર જ નહીં, પણ કદ અને તે પરિસ્થિતિઓ પર પણ આધાર રાખે છે જેમાં મશરૂમ્સ ઉગે છે. મશરૂમ્સ માટે, આ સરેરાશ 20 મિનિટ છે, પરંતુ તત્પરતા સમય દ્વારા નહીં, પરંતુ જ્યારે મશરૂમ્સ પાનના તળિયે સ્થિર થવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે (જો તેઓ "ડૂબી જાય છે", તો તેઓ તૈયાર છે) દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે.

રસોઈ:

1. પહેલાથી પલાળેલા દૂધના મશરૂમ્સને પાણીના મોટા વાસણમાં ડૂબાવો, જ્યાં તેઓ મુક્તપણે તરતા હોવા જોઈએ (મશરૂમ્સ કરતાં પેનમાં ઓછામાં ઓછું બમણું પાણી હોવું જોઈએ). ઘણી મુલાકાતોમાં (દરેક પીરસ્યા પછી, પાણી રેડવું આવશ્યક છે) ભાગોમાં મોટી સંખ્યામાં દૂધના મશરૂમ્સને ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પેનમાં 1.5-2 ચમચી રેડવું. l 1 લિટર પાણી દીઠ મીઠું અને 15-30 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકળવા દો જેથી મીઠું ઓગળી જાય અને મશરૂમને સારી રીતે મીઠું કરે. સમય સમય પર હળવા હાથે હલાવતા રહો.
2. એક ખારા બનાવો. બીજો પોટ લો. 1 લિટર પાણી માટે, 2 ચમચી રેડવું. l મીઠું, કાળા અને મસાલા, ખાડીના પાન, લવિંગ અને સુવાદાણા ઉમેરો. નાની આગ પર બ્રિન મૂકો.
3. 15-30 મિનિટ પસાર થઈ, બધા દૂધ મશરૂમ્સ "ડૂબી ગયા". બાફેલા મશરૂમ્સમાંથી પાણીને એક ઓસામણિયું દ્વારા ડ્રેઇન કરો, પછી તેને 30 મિનિટ માટે બ્રિન અને બોઇલ સાથે સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. લસણની છાલ કાઢી લો. મોટા લવિંગ અડધા કાપી શકાય છે.
5. અડધા કલાકના અંતે, સ્ટોવમાંથી ખારા અને દૂધના મશરૂમ્સ સાથેના પાનને દૂર કરો, લસણ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો.
6. મશરૂમ્સની ટોચ પર ધોયેલા કિસમિસના પાન મૂકો, પાનને નાના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને ખૂબ જ ભારે દમનથી નીચે દબાવો જેથી મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે દરિયામાં ડૂબી જાય. કામચલાઉ ટબને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. તમે એક અઠવાડિયામાં તૈયાર દૂધના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

ઠંડી રીત

કોલ્ડ સૉલ્ટિંગને મશરૂમ્સની ગરમીની સારવારની જરૂર નથી, પરંતુ તૈયાર સ્વાદિષ્ટતાની રાહ જોવામાં લાંબો સમય લાગશે. પરંતુ ઠંડા અને સ્થિતિસ્થાપક દૂધના મશરૂમ્સના સ્વરૂપમાં પરિણામ, દાંત પર સુખદ ક્રંચિંગ, બધી અપેક્ષાઓ માટે વળતર આપે છે!

સર્વિંગ્સ/વોલ્યુમ: 7-8 એલ

ઘટકો:

• સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ - 5 કિલો;
• રોક મીઠું - 250 ગ્રામ;
• લસણ - 1 માથું;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી .;
• કાળા કિસમિસ પર્ણ - 5 પીસી.;
• વટાણામાં કાળા મરી - 1 ચમચી. એલ.;
• horseradish, રુટ - 1-2 પીસી.;
• ખાંડ - 1 ચમચી

રસોઈ:

1. દૂધના મશરૂમ્સને સાફ કરો અને કોગળા કરો, પછી 3 દિવસ માટે પલાળી રાખો, દિવસમાં બે વાર પાણી બદલવાની ખાતરી કરો.
2. સમયગાળાના અંતે, સારી રીતે કોગળા કરો અને મશરૂમ્સને ફરીથી મીઠું કરો, સ્વચ્છ દંતવલ્ક કન્ટેનરના તળિયે મીઠું રેડવું. મીઠાની ટોચ પર પલાળેલા મશરૂમ્સનો એક સ્તર મૂકો, તેને મીઠાના સ્તરથી ઢાંકી દો અને મશરૂમ્સ સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો. પ્રક્રિયાની મધ્યમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના નિર્માણને ઉત્તેજીત કરવા માટે મશરૂમના સ્તરો વચ્ચે થોડી ખાંડ ઉમેરો.
3. મશરૂમ્સને ઊંધી પ્લેટથી ઢાંકી દો અને તેના પર ભાર વડે હળવાશથી દબાવો (ઉદાહરણ તરીકે, ત્રણ-લિટર પાણીનો બરણી), કન્ટેનરને આ ફોર્મમાં એક દિવસ માટે છોડી દો. તે પછી, દૂધના મશરૂમ્સ મોટા પ્રમાણમાં રસ છોડશે અને સૉલ્ટિંગના આગલા તબક્કા માટે તૈયાર થઈ જશે.
4. લસણ અને હોર્સરાડિશને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તૈયાર મશરૂમ્સને બરણીમાં સાધારણ ગાઢ સ્તરોમાં ફેલાવો, તેમને મરી, હોર્સરાડિશ, લસણ, તેમજ ખાડી અને કિસમિસના પાન સાથે સ્તર આપો.
5. બરણીઓને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો - હવાચુસ્ત નહીં, જેથી દૂધના મશરૂમ્સ સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું અને આથો આવે. તેમને એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં મૂકો. જ્યાં અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે તે રૂમનું તાપમાન +5 ℃ કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ - અન્યથા દૂધના મશરૂમ્સ ખાટા થઈ જશે. જો તાપમાન શૂન્યથી નીચે હોય, તો મશરૂમ્સ સ્થિર થઈ જશે અને તેમના ઉત્તમ સ્વાદનો નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવશે. ઉપલા મશરૂમ્સ હવાના સંપર્કમાં ન આવવા જોઈએ - આ પર નજર રાખો અને તેમાં સતત ખારા ઉમેરો, નહીં તો ઘાટ ઝડપથી તેમને આવરી લેશે. જો મીઠું ચડાવવાના બધા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે, તો એક મહિનામાં તમારી પાસે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સફેદ દૂધ મશરૂમ્સ હશે, જેનો ઉપયોગ તમે વાનગીઓમાં ઉમેરા તરીકે અને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે બંને કરી શકો છો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

આળસુ ન બનો અને બોટ્યુલિઝમ ચેપ સામે વધારાનો "વીમો" કરો - ભરેલા કેનનું પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન (તેમની હર્મેટિક સીલિંગ પહેલાં તરત જ હાથ ધરવામાં આવે છે).

સૂકી રીત

દૂધના મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવાની ત્રીજી રીત "સૂકી" છે. મશરૂમ્સ માત્ર પલાળેલા નથી, પરંતુ તે ધોવાઇ પણ નથી. તેઓ ફક્ત તેને જંગલના કાટમાળ અને પૃથ્વીથી સાફ કરે છે અને તેને સ્વચ્છ કપડાથી સાફ કરે છે.

પછી તેઓ ઠંડા રીતે મીઠું ચડાવવાની જેમ કાર્ય કરે છે: તેઓને કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે, બરછટ મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી) સાથે છાંટવામાં આવે છે, જુલમ સ્થાપિત થાય છે અને 25-30 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે. તે જ સમયે દૂધ મશરૂમ્સ રસ સ્ત્રાવ અને પતાવટ. જો તે એવી જગ્યાએ થાય છે જ્યાં તમે હજી પણ મશરૂમ્સ લઈ શકો છો, તો તેને કન્ટેનર (દંતવલ્ક પેન) માં ભાગોમાં ઉમેરી શકાય છે, ફરીથી મીઠું છાંટવામાં આવે છે. અને પછી પહેલેથી જ મશરૂમ્સને જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

"શુષ્ક" રીતે રાંધવામાં આવે છે, દૂધના મશરૂમ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, મસાલેદાર હોવા છતાં, "એક કલાપ્રેમી માટે." ખાવું તે પહેલાં, આવા મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ સાથે મિશ્રિત થાય છે અને વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણાંવાળા દૂધના મશરૂમને એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી સ્ટોર કરો.

વિડિયો

અમે તમને એક વિડિઓ જોવાની ઑફર કરીએ છીએ જે સફેદ દૂધના મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવવાની બીજી રેસીપી વિશે જણાવે છે:

વિવિધ રુચિઓ અને શોખ સાથે ફ્રીલાન્સર. તેને પ્રકૃતિની નજીક રહેવાનું, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક ખાવાનું અને શાશ્વત વિશે ફિલોસોફાય કરવાનું પસંદ છે. તેણી ઘણા લાંબા સમયથી વિવિધ વિષયો પર લેખો લખી રહી છે કે તે પહેલાથી જ સૌથી અણધાર્યા ક્ષેત્રોમાં વિદ્વાન છે. તેને જંગલો, ફૂલોના બગીચા, જગ્યા અને ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળીવાળા તળેલા બટાકા ગમે છે. તેને ચૂલા પર ઊભા રહેવાનું ગમતું નથી, પરંતુ તેના મિત્રોમાં ઘણા વ્યાવસાયિક શેફ છે જેઓ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ ભોજન પીરસે છે અને શાનદાર વાનગીઓ શેર કરે છે. પેથોલોજીકલ રીતે આશાવાદી.

ભૂલ મળી? માઉસ વડે ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને ક્લિક કરો:

Ctrl+Enter

શું તમે જાણો છો કે:

નાના ડેનમાર્કમાં, જમીનનો કોઈપણ ટુકડો ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. તેથી, સ્થાનિક માળીઓએ ખાસ માટીના મિશ્રણથી ભરેલા ડોલ, મોટી બેગ, ફોમ બોક્સમાં તાજા શાકભાજી ઉગાડવાનું અનુકૂલન કર્યું છે. આવી કૃષિ તકનીકી પદ્ધતિઓ તમને ઘરે પણ પાક મેળવવા દે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે કેટલીક શાકભાજી અને ફળો (કાકડીઓ, દાંડી સેલરી, કોબી, મરી, સફરજનની બધી જાતો) માં "નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી" હોય છે, એટલે કે, પાચન દરમિયાન તેમાં રહેલા કરતાં વધુ કેલરી ખર્ચવામાં આવે છે. હકીકતમાં, ખોરાકમાંથી મળેલી કેલરીમાંથી માત્ર 10-20% જ પાચન પ્રક્રિયામાં વપરાય છે.

હ્યુમસ અને ખાતર બંને યોગ્ય રીતે જૈવિક ખેતીનો આધાર છે. જમીનમાં તેમની હાજરી નોંધપાત્ર રીતે ઉપજમાં વધારો કરે છે અને શાકભાજી અને ફળોના સ્વાદમાં સુધારો કરે છે. ગુણધર્મો અને દેખાવની દ્રષ્ટિએ, તેઓ ખૂબ સમાન છે, પરંતુ તેમને મૂંઝવણમાં ન આવવી જોઈએ. હ્યુમસ - સડેલું ખાતર અથવા પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ. ખાતર - વિવિધ મૂળના સડેલા કાર્બનિક અવશેષો (રસોડામાંથી બગડેલો ખોરાક, ટોચ, નીંદણ, પાતળા ડાળીઓ). હ્યુમસને વધુ સારું ખાતર માનવામાં આવે છે, ખાતર વધુ સુલભ છે.

હ્યુમસ - સડેલું ખાતર અથવા પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ. તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ખાતરને ઢગલા અથવા થાંભલામાં ઢાંકવામાં આવે છે, લાકડાંઈ નો વહેર, પીટ અને બગીચાની માટી સાથે ઇન્ટરબેડ કરવામાં આવે છે. તાપમાન અને ભેજને સ્થિર કરવા માટે કોલર એક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે (સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિ વધારવા માટે આ જરૂરી છે). ખાતર 2-5 વર્ષમાં "પાકવે છે" - બાહ્ય પરિસ્થિતિઓ અને ફીડસ્ટોકની રચનાના આધારે. આઉટપુટ તાજી પૃથ્વીની સુખદ ગંધ સાથે છૂટક સજાતીય સમૂહ છે.

મરીનું જન્મસ્થળ અમેરિકા છે, પરંતુ મીઠી જાતોના વિકાસ માટે મુખ્ય સંવર્ધન કાર્ય હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું, ખાસ કરીને, 20 ના દાયકામાં ફેરેન્ક હોર્વાથ (હંગેરી) દ્વારા. યુરોપમાં XX સદી, મુખ્યત્વે બાલ્કન્સમાં. મરી બલ્ગેરિયાથી રશિયા આવી હતી, તેથી જ તેને તેનું સામાન્ય નામ મળ્યું - "બલ્ગેરિયન".

અમેરિકન વિકાસકર્તાઓની નવીનતા એ ટર્ટિલ રોબોટ છે, જે બગીચામાં નીંદણ કરે છે. ઉપકરણની શોધ જ્હોન ડાઉન્સ (રોબોટ વેક્યૂમ ક્લીનરના નિર્માતા) ના માર્ગદર્શન હેઠળ કરવામાં આવી હતી અને તે વ્હીલ્સ પરની અસમાન સપાટી પર ફરતા તમામ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં સ્વાયત્ત રીતે કાર્ય કરે છે. તે જ સમયે, તે બિલ્ટ-ઇન ટ્રીમર સાથે 3 સે.મી.થી નીચેના તમામ છોડને કાપી નાખે છે.

ઓક્લાહોમાના ખેડૂત કાર્લ બર્ન્સે રેઈન્બો કોર્ન નામની રંગબેરંગી મકાઈની અસામાન્ય વિવિધતા વિકસાવી. દરેક કોબ પરના દાણા જુદા જુદા રંગો અને શેડ્સના હોય છે: ભૂરા, ગુલાબી, જાંબલી, વાદળી, લીલો, વગેરે. આ પરિણામ ઘણા વર્ષોથી સૌથી વધુ રંગીન સામાન્ય જાતોની પસંદગી અને તેમના ક્રોસિંગ દ્વારા પ્રાપ્ત થયું હતું.

બગીચાના સ્ટ્રોબેરીની "ફ્રોસ્ટ-પ્રતિરોધક" જાતો (વધુ વખત ફક્ત "સ્ટ્રોબેરી") ને પણ સામાન્ય જાતોની જેમ આશ્રયની જરૂર હોય છે (ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં બરફ વગરનો શિયાળો હોય છે અથવા હિમ પીગળવા સાથે બદલાતી હોય છે). બધી સ્ટ્રોબેરીમાં સુપરફિસિયલ મૂળ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે આશ્રય વિના, તેઓ સ્થિર થઈ જાય છે. સ્ટ્રોબેરી "હિમ-પ્રતિરોધક", "વિન્ટર-હાર્ડી", "હિમ -35 ℃ સુધી સહન કરે છે", વગેરે વિક્રેતાઓની ખાતરી જૂઠાણું છે. માળીઓએ યાદ રાખવું જોઈએ કે હજી સુધી કોઈ પણ સ્ટ્રોબેરીની રુટ સિસ્ટમ બદલી શક્યું નથી.

એન્ડ્રોઇડ માટે અનુકૂળ એપ્લિકેશનો માળીઓ અને માળીઓને મદદ કરવા માટે વિકસાવવામાં આવી છે. સૌ પ્રથમ, આ વાવણી (ચંદ્ર, ફૂલ, વગેરે) કૅલેન્ડર્સ, વિષયોનું સામયિકો, ઉપયોગી ટીપ્સનો સંગ્રહ છે. તેમની સહાયથી, તમે દરેક પ્રકારના છોડને રોપવા માટે અનુકૂળ દિવસ પસંદ કરી શકો છો, તેમની પરિપક્વતાનો સમય નક્કી કરી શકો છો અને સમયસર લણણી કરી શકો છો.