પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા. આંતરડાની માઇક્રોફલોરા વિકૃતિઓની સારવાર પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા શું ખવડાવે છે

પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના જૂથમાં સૂક્ષ્મજીવોનો સમાવેશ થાય છે જે પ્રોટીનના ઊંડા ભંગાણનું કારણ બને છે. આ કિસ્સામાં, અસંખ્ય પદાર્થો રચાય છે જેમાં અપ્રિય ગંધ, સ્વાદ અને ઘણીવાર ઝેરી ગુણધર્મો હોય છે. પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા એરોબ અને એનારોબ, બીજકણ-બેરિંગ અને નોન-સ્પોર-ફોર્મિંગ બંને હોઈ શકે છે.

ફેકલ્ટેટિવ ​​એરોબિક નોન-સ્પોર પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા ઘણીવાર દૂધમાં જોવા મળે છે જેમાં ગ્રામ-નેગેટિવ બેસિલી પ્રોટીયસ વલ્ગારિસ (પ્રોટીયસ)નો સમાવેશ થાય છે, જે ગેસના પ્રકાશન સાથે સક્રિયપણે દૂધને પેપ્ટોનાઇઝ કરી શકે છે. દૂધમાં આ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ સાથે, તેની એસિડિટી શરૂઆતમાં થોડી વધે છે (ફેટી એસિડની રચનાને કારણે), અને પછી આલ્કલાઇન ઉત્પાદનોના સંચયના પરિણામે ઘટે છે. નોનસ્પોરલેસ બેક્ટેરિયા, જેમ કે પ્રોટીયસ વલ્ગારિસ, સાધન, પાણી અને અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી દૂધમાં પ્રવેશી શકે છે. જ્યારે દૂધને પાશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રોટીયસ વલ્ગારિસ માર્યા જાય છે.

એરોબિક બીજકણ બેક્ટેરિયા તમારો સમાવેશ કરે છે. subtilis (પરાગરજ લાકડી), Vas. mesentericus (બટાકાની લાકડી), Vas. mycoides, તમે. મેગેથેરિયમ વગેરે. તે બધા મોબાઈલ છે, ગ્રામ ડાઘ પોઝીટીવ છે, દૂધમાં ઝડપથી વિકસે છે, પ્રોટીનનું સક્રિય રીતે વિઘટન કરે છે. આ કિસ્સામાં, દૂધ એસિડિટીમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યા વિના પ્રથમ જમા થાય છે, પછી દહીંની સપાટીથી દૂધનું પેપ્ટોનાઇઝેશન થાય છે. કેટલાક બીજકણ બેસિલીસમાં (ઉદાહરણ તરીકે, સબટીલીસ), દૂધનું પેપ્ટોનાઇઝેશન કેસીનના અગાઉના કોગ્યુલેશન વિના શરૂ થાય છે. દૂધમાં જોવા મળતા એનારોબિક બીજકણ પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયામાંથી તમે છો. પુટ્રિફિકસ અને તમે. પોલિમિક્સા.

તમે. પ્યુટ્રિફિકસ એ એક મોબાઇલ સળિયા છે જે વાયુઓ (એમોનિયા, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, હાઇડ્રોજન, હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ), વાસની પુષ્કળ રચના સાથે પ્રોટીનનું વિઘટન કરે છે. પોલિમિક્સા એ એક મોબાઇલ સળિયા છે જે દૂધમાં ગેસ, એસિડ (એસિટિક, ફોર્મિક), ઇથિલ અને બ્યુટાઇલ આલ્કોહોલ અને અન્ય ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે.

પર્યાવરણની પ્રતિક્રિયામાં ઘટાડા માટે ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા એ તમામ પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાની લાક્ષણિકતા છે. આ લક્ષણ આથો દૂધ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયાના આ જૂથના વિકાસ માટે અત્યંત મર્યાદિત તકો નક્કી કરે છે. તે સ્પષ્ટ છે કે તમામ કિસ્સાઓમાં જ્યારે લેક્ટિક એસિડ પ્રક્રિયા સક્રિય રીતે વિકસિત થાય છે, ત્યારે પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ બંધ થઈ જાય છે. આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં, પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાનો વિકાસ ફક્ત અપવાદરૂપ કિસ્સાઓમાં જ શક્ય છે (બેક્ટેરિયોફેજના વિકાસના પરિણામે, લેક્ટિક એસિડ પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે અથવા નોંધપાત્ર રીતે બંધ થઈ ગઈ છે, સ્ટાર્ટરની પ્રવૃત્તિ ખોવાઈ ગઈ છે, વગેરે. ). ઘણા પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના બીજકણ પેશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધમાં સમાવી શકાય છે. જો કે, તેઓ આ ઉત્પાદનના ઉત્પાદન અને સંગ્રહમાં વ્યવહારીક ભૂમિકા ભજવતા નથી. આ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે પાશ્ચરાઇઝેશન પછીના મુખ્ય શેષ માઇક્રોફ્લોરામાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે; તેઓ બોટલિંગ દરમિયાન દૂધને પણ દૂષિત કરે છે, તેથી, વિકાસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે (નબળા હોવા છતાં, નીચા તાપમાનને કારણે)

લેક્ટિક એસિડ પ્રક્રિયાના સંગ્રહ), પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધમાં બીજકણ સુક્ષ્મસજીવોના પ્રજનનની શક્યતા નહિવત્ છે. વંધ્યીકૃત દૂધના ઉત્પાદન અને સંગ્રહમાં, બીજકણ બેક્ટેરિયા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વંધ્યીકરણના નિયમોનું નાનું ઉલ્લંઘન પણ બીજકણને વંધ્યીકૃત દૂધમાં પ્રવેશી શકે છે અને ત્યારબાદ સંગ્રહ દરમિયાન તેના બગાડનું કારણ બની શકે છે.

યીસ્ટ

ખમીરનું વર્ગીકરણ તેમના વનસ્પતિ પ્રચાર (વિભાજન, ઉભરતા) ની પ્રકૃતિના તફાવતો પર આધારિત છે. સ્પોર્યુલેશન, તેમજ મોર્ફોલોજિકલ અને શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ.

બીજકણ રચવાની તેમની ક્ષમતાના આધારે, યીસ્ટને બીજકણ-રચના અને બિન-બીજકણ-રચના વિભાજિત કરવામાં આવે છે. આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનોમાં, બીજકણ-રચના યીસ્ટ્સ જાતિના સેકરોમીસીસ, ઝાયગોસેક-હેરોમીસીસ, ફેબોસ્પોરા અને ડેબેરોમીસીસમાં જોવા મળે છે, અને બિન-બીજકણ-રચના યીસ્ટ્સ ટોરુલોપ્સિસ અને કેન્ડીડા જાતિમાં જોવા મળે છે. એસ.એ.

કોરોલેવ (1932) ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા યીસ્ટને તેમના બાયોકેમિકલ ગુણધર્મો અનુસાર ત્રણ જૂથોમાં વિભાજિત કરે છે.

પ્રથમ જૂથ- યીસ્ટ જે આલ્કોહોલિક આથો લાવવા માટે સક્ષમ નથી, જો કે તે સીધા ઓક્સિડેશન દ્વારા કેટલાક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉપયોગ કરે છે; તેમાં માયકોડેર્મા પ્રજાતિઓ અને ટોર્નલા નોન-સ્પોર-બેરિંગ રંગીન યીસ્ટનો સમાવેશ થાય છે.

બીજું જૂથ- આથો જે લેક્ટોઝને આથો આપતું નથી, પરંતુ અન્ય શર્કરાને આથો આપે છે; માત્ર સુક્ષ્મસજીવો સાથે સંયુક્ત સંસ્કૃતિમાં વિકાસ કરી શકે છે જેમાં એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ હોય છે, જે દૂધની ખાંડને મોનોસેકરાઇડ્સમાં હાઇડ્રોલાઇઝ કરે છે; આમાં સેકરોમીસીસ જીનસના યીસ્ટની અમુક પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. V.I. કુદ્ર્યાવત્સેવ (1954) અને એ.એમ.ના અભ્યાસો દર્શાવે છે. સ્કોરોડુમોવા (1969), કુદરતી શરૂઆત સાથે તૈયાર કરાયેલ આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં, આ જીનસના મુખ્ય પ્રતિનિધિઓ સૅચ પ્રજાતિના ખમીર છે. કાર્ટિલેજિનોસસ, માલ્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝને આથો આપતું. V.I. કુદ્ર્યાવત્સેવના જણાવ્યા મુજબ, આ જૂથના ખમીર આથો દૂધના ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને સુગંધ પર સકારાત્મક અસર કરી શકે છે, પરંતુ જો તેઓ વધુ પડતા વિકાસ પામે છે, તો ખામી થાય છે - સોજો. તેઓ કહેવાતા જંગલી યીસ્ટના છે અને આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. જો કે, શક્ય છે કે આ જૂથના યીસ્ટ્સમાં ઉત્પાદન-મૂલ્યવાન પાકો મળી શકે.

ત્રીજો જૂથ યીસ્ટ છે જે લેક્ટોઝને આથો આપે છે. એ.એમ. સ્કોરોડુમોવા (1969) દ્વારા કરવામાં આવેલા સંશોધનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે આથો દૂધના ઉત્પાદનો (કુદરતી ખમીર સાથે તૈયાર) માંથી અલગ કરાયેલ યીસ્ટમાં, સ્વતંત્ર રીતે લેક્ટોઝને આથો આપનારા યીસ્ટની સંખ્યા પ્રમાણમાં ઓછી છે - 150 સ્ટ્રેનમાંથી - 32 (21%). આથો આથો આપતા લેક્ટોઝની સૌથી મોટી ટકાવારી કેફિર અનાજ અને સ્ટાર્ટર કલ્ચર (34.1%) થી અલગ હતી. એ.એમ. સ્કોરોડુમોવા દ્વારા લેક્ટોઝને આથો આપતા યીસ્ટને ફેબોસ્પોરા ફ્રેજીલીસ, સેકરોમીસીસ લેક્ટીસ અને ઓછા સામાન્ય રીતે ઝાયગોસેકરોમીસીસ લેક્ટીસ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યા હતા. કેન્ડીડા અને ટોરુલોપ્સિસની કેટલીક પ્રજાતિઓમાં લેક્ટોઝને આથો લાવવાની ક્ષમતા પણ હોય છે - કેન્ડીડા સ્યુડોટ્રોપિકલિસ var. લેક્ટોસા, ટોરુલોપ્સિસ કેફિર, ટોરીલોપ્સિસ સ્ફેરિકા, કેફિર અનાજથી અલગ (વી.આઈ. બુકનોવા, 1955).

ટી. નાકાનિશી અને જે. અરાઈ (1968, 1969) દ્વારા જાપાનમાં હાથ ધરાયેલા અભ્યાસોએ એ પણ દર્શાવ્યું હતું કે કાચા દૂધમાંથી અલગ કરાયેલા લેક્ટોઝ-આથો આપતા ખમીરની સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓ સેકરોમીસીસ લેક્ટિસ, ટોરુલોપ્સિસ વર્સેટિલિસ, ટોરુલોપ્સિસ સ્ફેરિકા, કેન્ડીડા સ્યુડોટ્રોપિકલ છે.

યીસ્ટ અને શર્કરાનો ગુણોત્તર સ્થાપિત કરવા માટે, માત્ર લેક્ટોઝ ધરાવતા દૂધ-પેપ્ટોન છાશમાં અને માલ્ટોઝ ધરાવતા વોર્ટમાં સંસ્કૃતિઓનું વાવેતર કરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન પર હોલ્ડિંગ કર્યા પછી, ગેસની હાજરી અથવા ગેરહાજરી નોંધવામાં આવે છે.

યીસ્ટના વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 25-30 ° સે છે, જે ઉત્પાદનોને પાકવા માટેનું તાપમાન પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ જેમાં તે માઇક્રોફ્લોરાનો ભાગ છે. વી. II મુજબ. બુકનોવા (1955) કીફિરમાં વિવિધ પ્રકારના યીસ્ટના વિકાસનું નિયમન કરતું મુખ્ય પરિબળ તાપમાન છે. આમ, એલિવેટેડ તાપમાન (30-32 ° સે) ટોરુલોપ્સિસ સ્ફેરિકા અને યીસ્ટના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે જે લેક્ટોઝને આથો આપતા નથી. યીસ્ટ જે લેક્ટોઝને આથો આપે છે તે 18-20 ° સે પર ખૂબ સારી રીતે વિકસિત થાય છે, પરંતુ તાપમાનને 25 અને 30 ° સે સુધી વધારવાથી, નિયમ પ્રમાણે, તેમના પ્રજનનને ઉત્તેજિત કરે છે.

મોટાભાગના યીસ્ટ તેમના વિકાસ માટે એસિડિક વાતાવરણ પસંદ કરે છે. પરિણામે, આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં પરિસ્થિતિઓ તેમના માટે અનુકૂળ છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં આથો ખૂબ વ્યાપક છે અને લગભગ કોઈપણ કુદરતી રીતે ખમીરવાળા ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે. જો કે, યીસ્ટ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કરતાં વધુ ધીમેથી વિકસે છે, તેથી તે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કરતાં આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં ઓછી સંખ્યામાં જોવા મળે છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં યીસ્ટની ભૂમિકા અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. યીસ્ટને સામાન્ય રીતે આલ્કોહોલિક આથોના કારણભૂત એજન્ટ તરીકે ગણવામાં આવે છે. પરંતુ આ કાર્ય દેખીતી રીતે મુખ્ય નથી. યીસ્ટ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસને સક્રિય કરે છે અને ખોરાકને મજબૂત બનાવે છે (એસ. અસ્કલોનોવ, 1957). યીસ્ટ જે લેક્ટોઝ અને અન્ય શર્કરાને આથો આપે છે તે એન્ટિબાયોટિક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે જે ટ્યુબરકલ બેસિલી અને અન્ય સુક્ષ્મજીવો સામે સક્રિય છે (એ. એમ. સ્કોરોડુમોવા, 1951, 1954; વી. આઈ. બુકનોવા, 1955).

બિન-ખાટા મૂળના ખમીરનો સઘન વિકાસ ઘણીવાર સોજો અને ખાટા ક્રીમ, કુટીર ચીઝ અને મીઠી દહીં ઉત્પાદનો જેવા ઉત્પાદનોના સ્વાદમાં ફેરફાર તરફ દોરી જાય છે. જો કેફિર સ્ટાર્ટરમાં સમાયેલ યીસ્ટનો અતિશય વિકાસ જો તકનીકી પરિસ્થિતિઓનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે તો કેફિર ("આંખો") માં ગેસની રચના અને સોજો પણ થઈ શકે છે.

ફીડ સુક્ષ્મસજીવોની સંક્ષિપ્ત લાક્ષણિકતાઓ

સાઈલેજ દરમિયાન થતી માઇક્રોબાયોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓ.

સાઈલેજના પાકમાં સામેલ સુક્ષ્મસજીવોના સમુદાયની માત્રાત્મક અને ગુણાત્મક (પ્રજાતિ) રચના લીલા સમૂહની વનસ્પતિ રચના, તેમાં દ્રાવ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનની સામગ્રી અને પ્રારંભિક સમૂહની ભેજની સામગ્રી પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મકાઈ, બાજરી, વગેરે)થી સમૃદ્ધ કાચા માલથી વિપરીત, પ્રોટીનથી ભરપૂર કાચો માલ (ક્લોવર, આલ્ફલ્ફા, સ્વીટ ક્લોવર, સેનફોઇન), પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાની પ્રક્રિયામાં લાંબા સમય સુધી ભાગીદારી સાથે મેળવે છે. લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં ધીમો વધારો.

છોડના જથ્થાને સંગ્રહમાં મૂક્યા પછી, સુક્ષ્મસજીવોનો વિશાળ પ્રસાર જોવા મળે છે. 2-9 દિવસ પછી તેમની કુલ સંખ્યા છોડના સમૂહ સાથે દાખલ થતા સુક્ષ્મસજીવોની સંખ્યા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે.

તમામ એન્સિલિંગ પદ્ધતિઓ સાથે, સાઇલેજના પાકમાં સૂક્ષ્મજીવોના સમુદાયનો સમાવેશ થાય છે જેમાં છોડની સામગ્રી પર તેમની અસરની પ્રકૃતિના સંદર્ભમાં બે ડાયમેટ્રિકલી વિરોધી જૂથોનો સમાવેશ થાય છે: હાનિકારક (અનિચ્છનીય) અને ફાયદાકારક (ઇચ્છનીય) જૂથો.

એન્સિલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પ્યુટ્રેફેક્ટિવ સુક્ષ્મસજીવોને લેક્ટિક એસિડ સાથે બદલવામાં આવે છે, જે લેક્ટિક અને આંશિક રીતે એસિટિક એસિડની રચનાને કારણે, ફીડના પીએચને 4.0-4.2 સુધી ઘટાડે છે અને તેથી પુટ્રેફેક્ટિવ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ માટે પ્રતિકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે (કોષ્ટક 2).

અસ્તિત્વ માટેની શરતો (ઓક્સિજનની જરૂરિયાત, તાપમાન પ્રત્યેનું વલણ, સક્રિય એસિડિટી, વગેરે) સુક્ષ્મસજીવોના વિવિધ જૂથો માટે સમાન નથી. ઓક્સિજનની માંગના દૃષ્ટિકોણથી, સુક્ષ્મસજીવોના ત્રણ જૂથોને પરંપરાગત રીતે અલગ પાડવામાં આવે છે:

ઓક્સિજનની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં જ પ્રજનન કરો

માત્ર ઓક્સિજનની હાજરીમાં જ પ્રજનન કરો (અનિવાર્ય એરોબ્સ);

· ઓક્સિજનની હાજરીમાં અને તેના વિના (ફેકલ્ટેટિવ ​​એનારોબ્સ) બંનેનું પુનઃઉત્પાદન.

હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિને મર્યાદિત કરવા અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના પ્રસારને ઉત્તેજીત કરવા માટે, તમારે સુક્ષ્મસજીવોના વ્યક્તિગત જૂથોની લાક્ષણિકતાઓ જાણવી જોઈએ.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા

છોડના વૈવિધ્યસભર એપિફાઇટીક માઇક્રોફ્લોરામાં બિન-બીજકણ બનાવતા ફેકલ્ટેટિવ ​​એનારોબ્સ, હોમો-હેટરોફર્મેન્ટેટિવ ​​લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પ્રમાણમાં ઓછી સંખ્યામાં છે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની મુખ્ય મિલકત, જે મુજબ તેઓ સુક્ષ્મસજીવોના એક અલગ મોટા જૂથમાં જોડાય છે, તે આથો ઉત્પાદન તરીકે લેક્ટિક એસિડ બનાવવાની ક્ષમતા છે:

તે પર્યાવરણમાં સક્રિય એસિડિટી બનાવે છે (pH 4.2 અને નીચે), જે અનિચ્છનીય સુક્ષ્મસજીવો પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. વધુમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનું મહત્વ અસંબંધિત લેક્ટિક એસિડ પરમાણુની બેક્ટેરિયાનાશક અસર અને ચોક્કસ એન્ટિબાયોટિક અને અન્ય જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો બનાવવાની તેમની ક્ષમતામાં રહેલું છે.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયામાં નીચેના લક્ષણો છે જે સાઇલેજ માટે મહત્વપૂર્ણ છે:

1. તેમને ચયાપચય માટે મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાંડ, ઓછી વાર સ્ટાર્ચ) ની જરૂર હોય છે;

2. પ્રોટીનનું વિઘટન થતું નથી (કેટલાક પ્રકારો નજીવી માત્રામાં);

3. તેઓ ફેકલ્ટેટિવ ​​એનારોબ્સ છે, એટલે કે. ઓક્સિજન વિના અને ઓક્સિજનની હાજરીમાં વિકાસ;

4. મહત્તમ તાપમાન મોટેભાગે 30 0 સે (મેસોફિલિક લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા) હોય છે, પરંતુ કેટલાક સ્વરૂપોમાં તે 60 0 સે (થર્મોફિલિક લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા) સુધી પહોંચે છે;

5. પીએચ 3.0 સુધીની એસિડિટીનો સામનો કરવો;

6. અત્યંત શુષ્ક પદાર્થની સામગ્રી સાથે સાઈલેજમાં પુનઃઉત્પાદન કરી શકે છે;

7. NaCl ની ઉચ્ચ સાંદ્રતા સરળતાથી સહન કરે છે અને કેટલાક અન્ય રસાયણો માટે પ્રતિરોધક છે;

8. લેક્ટિક એસિડ ઉપરાંત, જે અનિચ્છનીય પ્રકારના આથોને દબાવવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો (બી વિટામિન્સ, વગેરે) સ્ત્રાવ કરે છે. તેમની પાસે નિવારક (અથવા રોગનિવારક) ગુણધર્મો છે, કૃષિ ઉત્પાદનોના વિકાસ અને વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે. પ્રાણીઓ.

અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં (મૂળ છોડની સામગ્રીમાં પાણીમાં દ્રાવ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની પૂરતી સામગ્રી, એનારોબાયોસિસ), લેક્ટિક એસિડ આથો થોડા દિવસોમાં સમાપ્ત થાય છે અને pH 4.0-4.2 ના શ્રેષ્ઠ મૂલ્ય સુધી પહોંચે છે.

બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા

બ્યુટિરિક એસિડ બેક્ટેરિયા (ક્લોસ્ટ્રિડિયમ એસપી.) - બીજકણ-રચના, ગતિશીલ, સળિયાના આકારના એનારોબિક બ્યુટિરિક એસિડ બેક્ટેરિયા (ક્લોસ્ટ્રિડિયમ) જમીનમાં વ્યાપક છે. સાઈલેજમાં ક્લોસ્ટ્રિડિયાની હાજરી એ જમીનના દૂષણનું પરિણામ છે, કારણ કે ઘાસચારાના પાકના લીલા સમૂહ પર તેમની સંખ્યા સામાન્ય રીતે ઘણી ઓછી હોય છે. સ્ટોરેજને ગ્રીન માસથી ભર્યા પછી લગભગ તરત જ, બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા પ્રથમ થોડા દિવસોમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે સઘન રીતે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે.

કચડી સાઈલેજ માસમાં છોડના કોષના રસની હાજરીને કારણે છોડની ઊંચી ભેજ અને સિલોમાં એનારોબિક સ્થિતિઓ ક્લોસ્ટ્રિડિયાના વિકાસ માટે આદર્શ પરિસ્થિતિઓ છે. તેથી, પ્રથમ દિવસના અંત સુધીમાં, તેમની સંખ્યા વધે છે અને ત્યારબાદ લેક્ટિક એસિડ આથોની તીવ્રતા પર આધાર રાખે છે. લેક્ટિક એસિડના નબળા સંચય અને પીએચમાં ઘટાડો થવાના કિસ્સામાં, બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા જોરશોરથી ગુણાકાર કરે છે અને તેમની સંખ્યા કેટલાક દિવસોમાં મહત્તમ (10 3 -10 7 કોષો/જી) સુધી પહોંચે છે.

જેમ જેમ ભેજ વધે છે (સાઇલેજમાં 15% શુષ્ક પદાર્થની સામગ્રી સાથે), પર્યાવરણની એસિડિટી માટે ક્લોસ્ટ્રિડિયાની સંવેદનશીલતા pH 4.0 (4) પર પણ ઘટે છે.

બ્યુટીરિક એસિડ આથોના કારક એજન્ટો નીચેના મૂળભૂત શારીરિક અને બાયોકેમિકલ લક્ષણો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

1. બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા, ફરજિયાત એનારોબ હોવાને કારણે, સાઈલેજ માસના મજબૂત સંકોચનની સ્થિતિમાં વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે;

2. ખાંડનું વિઘટન કરીને, તેઓ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે સ્પર્ધા કરે છે, અને પ્રોટીન અને લેક્ટિક એસિડનો ઉપયોગ કરીને, તેઓ અત્યંત આલ્કલાઇન પ્રોટીન ભંગાણ ઉત્પાદનો (એમોનિયા) અને ઝેરી એમાઇન્સની રચના તરફ દોરી જાય છે;

3. બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયાને તેમના વિકાસ માટે ભેજવાળી વનસ્પતિ સામગ્રીની જરૂર હોય છે અને પ્રારંભિક સમૂહની ઊંચી ભેજ સાથે તેઓ અન્ય તમામ પ્રકારના આથોને દબાવવાની સૌથી મોટી તક ધરાવે છે;

4. બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 35-40 0 સે.ની રેન્જમાં હોય છે, પરંતુ તેમના બીજકણ ઊંચા તાપમાનને સહન કરે છે;

5. તેઓ એસિડિટી પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અને 4.2 ની નીચે pH પર કામ કરવાનું બંધ કરે છે.

બ્યુટીરિક એસિડ આથોના કારક એજન્ટો સામે અસરકારક પગલાં છોડના સમૂહનું ઝડપી એસિડિફિકેશન અને ભીના છોડને કરમાવું છે. સાયલેજમાં લેક્ટિક એસિડ આથો સક્રિય કરવા માટે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પર આધારિત જૈવિક ઉત્પાદનો છે. વધુમાં, રાસાયણિક પદાર્થો વિકસાવવામાં આવ્યા છે જે બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા પર જીવાણુનાશક (દમનકારી) અને બેક્ટેરિયોસ્ટેટિક (અવરોધક) અસર ધરાવે છે.

પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા (બેસિલસ, સ્યુડોમોનાસ).

બેસિલીના જીનસના પ્રતિનિધિઓ (Bac.mesentericus, Bac.megatherium) તેમની શારીરિક અને બાયોકેમિકલ લાક્ષણિકતાઓમાં ક્લોસ્ટ્રિડિયાના પ્રતિનિધિઓ સાથે સમાન છે, પરંતુ તેનાથી વિપરીત તેઓ એરોબિક પરિસ્થિતિઓમાં વિકાસ કરવામાં સક્ષમ છે. તેથી, તેઓ આથોની પ્રક્રિયામાં સામેલ થનારા પ્રથમ લોકોમાંના એક છે. આ સુક્ષ્મસજીવો વિવિધ પ્રકારના હાઇડ્રોલિટીક ઉત્સેચકોના સક્રિય ઉત્પાદકો છે. તેઓ પોષક તત્વો તરીકે વિવિધ પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (ગ્લુકોઝ, સુક્રોઝ, માલ્ટોઝ, વગેરે) અને કાર્બનિક એસિડનો ઉપયોગ કરે છે.

પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાની એક મહત્વપૂર્ણ મિલકત, જે ફીડ માસમાં થતી પ્રક્રિયાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, તે બીજકણ બનાવવાની તેમની ક્ષમતા છે.

પુટ્રેફેક્ટિવ આથોના પેથોજેન્સ માટેના મુખ્ય લક્ષણો નીચે મુજબ છે:

1. તેઓ ઓક્સિજન વિના અસ્તિત્વમાં નથી, તેથી સીલબંધ સ્ટોરેજમાં સડવું અશક્ય છે;

2. પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા મુખ્યત્વે પ્રોટીન (એમોનિયા અને ઝેરી એમાઇન્સ), તેમજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને લેક્ટિક એસિડ (વાયુયુક્ત ઉત્પાદનોમાં) વિઘટન કરે છે;

3. પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા 5.5 થી ઉપરના pH પર ગુણાકાર કરે છે. ફીડના ધીમા એસિડિફિકેશન સાથે, પ્રોટીન નાઇટ્રોજનનો નોંધપાત્ર ભાગ એમાઇન અને એમોનિયા સ્વરૂપોમાં રૂપાંતરિત થાય છે;

4. પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાની મહત્વની મિલકત બીજકણ બનાવવાની તેમની ક્ષમતા છે. સાયલેજના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ અને ખોરાકના કિસ્સામાં, જેમાં યીસ્ટ અને બ્યુટીરિક એસિડ બેક્ટેરિયા મોટા ભાગના લેક્ટિક એસિડને વિઘટિત કરશે અથવા તે પ્રોટીન વિઘટન ઉત્પાદનો દ્વારા તટસ્થ થઈ જશે, બીજકણમાંથી વિકસિત પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા, તેમની વિનાશક પ્રવૃત્તિઓ શરૂ કરી શકે છે.

પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાના અસ્તિત્વને મર્યાદિત કરવા માટેની મુખ્ય શરત ઝડપી ભરણ, સારી કોમ્પેક્શન અને સિલોની વિશ્વસનીય સીલિંગ છે. રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને જૈવિક ઉત્પાદનોની મદદથી પુટ્રેફેક્ટિવ આથોના પેથોજેન્સને કારણે થતા નુકસાનને ઘટાડી શકાય છે.

મોલ્ડ અને યીસ્ટ.

આ બંને પ્રકારના સુક્ષ્મસજીવો ફૂગના છે અને સાઇલેજના માઇક્રોફ્લોરાના અત્યંત અનિચ્છનીય પ્રતિનિધિઓ છે. તેઓ એસિડિક વાતાવરણ (pH 3.2 અને નીચે) સરળતાથી સહન કરે છે. મોલ્ડ (પેનિસિલિયમ, એસ્પરગિલસ, વગેરે) ફરજિયાત એરોબ્સ હોવાથી, તેઓ સ્ટોરેજ સગવડ ભરાઈ ગયા પછી તરત જ વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરંતુ ઓક્સિજનના અદ્રશ્ય થવાથી, તેમનો વિકાસ અટકી જાય છે. પર્યાપ્ત કોમ્પેક્શન અને સીલિંગ સાથે યોગ્ય રીતે ભરેલા સિલોમાં, આ થોડા કલાકોમાં થાય છે. જો સિલોમાં મોલ્ડના ખિસ્સા હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે હવાનું વિસ્થાપન અપૂરતું હતું અથવા સીલિંગ અધૂરું હતું.

આથો (હેન્સેનુલા, પિચિયા, કેન્ડીડા, સેકરોમીસીસ, ટોરુલોપ્સિસ) સ્ટોરેજ ભરાઈ ગયા પછી તરત જ વિકસે છે, કારણ કે તેઓ ફેકલ્ટેટિવ ​​એનારોબ્સ છે અને જ્યારે સાઈલેજમાં ઓક્સિજન ઓછો હોય ત્યારે તે વધી શકે છે. વધુમાં, તેઓ તાપમાન અને નીચા pH માટે અત્યંત પ્રતિરોધક છે.

યીસ્ટ ફૂગ તેમના વિકાસને ફક્ત સાયલોમાં ઓક્સિજનની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં અટકાવે છે, પરંતુ તેમાંથી ઓછી માત્રામાં સિલોની સપાટીના સ્તરોમાં જોવા મળે છે.

એનારોબિક પરિસ્થિતિઓમાં, તેઓ ગ્લાયકોલિટીક માર્ગ સાથે સાદી શર્કરા (ગ્લુકોઝ, ફ્રુક્ટોઝ, મેનોઝ, સુક્રોઝ, ગેલેક્ટોઝ, રેફિનોઝ, માલ્ટોઝ, ડેક્સ્ટ્રીન્સ) નો ઉપયોગ કરે છે અને શર્કરા અને કાર્બનિક એસિડના ઓક્સિડેશન દ્વારા વિકાસ કરે છે:

બાદમાંનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે સાયલેજનું એસિડિક વાતાવરણ આલ્કલાઇન દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જે બ્યુટીરિક એસિડ અને પુટ્રેફેક્ટિવ માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસ માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે.

પરિણામે, મકાઈમાંથી સાઈલેજની ગુણવત્તા તેમજ “ઊંડે” સૂકા ઘાસમાંથી, એટલે કે, ઘટે છે. આથો ઉત્પાદનો માટે શ્રેષ્ઠ સૂચકાંકો સાથે ફીડ.

આમ, મોલ્ડ અને યીસ્ટ આના દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

1. મોલ્ડ અને યીસ્ટ એરોબિક માઇક્રોફ્લોરાના અનિચ્છનીય પ્રતિનિધિઓ છે;

2. મોલ્ડ અને યીસ્ટની નકારાત્મક અસર એ છે કે તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને કાર્બનિક એસિડ (લેક્ટિક એસિડ સહિત) ના ઓક્સિડેટીવ ભંગાણનું કારણ બને છે;

3. એસિડિક વાતાવરણને સરળતાથી સહન કરો (pH 3.0 થી નીચે અને 1.2 પણ);

4. મોલ્ડ પ્રાણીઓ અને લોકોના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી ઝેર પેદા કરે છે;

5. યીસ્ટ, ગૌણ આથો પ્રક્રિયાઓનું કારણભૂત એજન્ટ હોવાથી, સિલોસની એરોબિક અસ્થિરતા તરફ દોરી જાય છે.

ઝડપી પેકિંગ, કોમ્પેક્ટીંગ અને સીલીંગ દ્વારા હવાના પ્રવેશને પ્રતિબંધિત કરવું, યોગ્ય રીતે દૂર કરવું અને ખોરાક આપવો એ મોલ્ડ અને યીસ્ટના વિકાસને મર્યાદિત કરતા નિર્ણાયક પરિબળો છે. ગૌણ આથો એજન્ટોના વિકાસને દબાવવા માટે, ફૂગનાશક (ફૂગનાશક) પ્રવૃત્તિ સાથે તૈયારીઓની ભલામણ કરવામાં આવે છે (પરિશિષ્ટ 2).

સંબંધિત માહિતી.

બેક્ટેરિયા દરેક જગ્યાએ રહે છે: જમીન પર અને પાણી પર, ભૂગર્ભ અને પાણીની નીચે, હવામાં, પ્રકૃતિના અન્ય જીવોના શરીરમાં. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, માનવ જાતિના તંદુરસ્ત પુખ્ત પ્રતિનિધિના શરીરમાં સુક્ષ્મસજીવોની 10 હજારથી વધુ પ્રજાતિઓ છે, અને તેમનો કુલ સમૂહ વ્યક્તિના કુલ વજનના 1 થી 3 ટકા સુધીનો છે. કેટલાક માઇક્રોસ્કોપિક જીવો ખોરાક તરીકે કાર્બનિક પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે. તેમાંથી, સડતા બેક્ટેરિયા નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે. તેઓ પ્રાણીઓ અને છોડના મૃત શરીરના અવશેષોનો નાશ કરે છે, આ બાબત પર ખોરાક લે છે.

કુદરતી પ્રક્રિયા

કાર્બનિક પદાર્થોનું વિઘટન એ એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે અને વધુમાં, ફરજિયાત, જાણે કુદરત દ્વારા જ સ્પષ્ટપણે આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય. સડો વિના તે પૃથ્વી પર અશક્ય હશે. અને કોઈ પણ સંજોગોમાં, વિઘટનના ચિહ્નોનો અર્થ એ છે કે નવા જીવનનો ઉદભવ, શરૂઆતથી ઉભરી આવે છે. પટ્રેફેક્શનના બેક્ટેરિયા અહીં મહત્વપૂર્ણ લોકો છે! કાર્બનિક જીવન સ્વરૂપોની તમામ સંપત્તિમાં, તેઓ આ શ્રમ-સઘન અને બદલી ન શકાય તેવી પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર છે.

શું સડો છે

મુદ્દો એ છે કે પદાર્થ, તેની રચનામાં સૌથી જટિલ, સરળ તત્વોમાં વિભાજિત થાય છે. અકાર્બનિકમાં રૂપાંતરિત આ પ્રક્રિયા વિશે વૈજ્ઞાનિકોની આધુનિક સમજ નીચેની ક્રિયાઓ દ્વારા વર્ણવી શકાય છે:

• સડતા બેક્ટેરિયામાં ચયાપચયની ક્રિયા હોય છે જે રાસાયણિક રીતે નાઇટ્રોજન ધરાવતા કાર્બનિક અણુઓના બોન્ડને તોડે છે. પોષણ પ્રક્રિયા પ્રોટીન અણુઓ અને એમિનો એસિડના કેપ્ચર સ્વરૂપમાં થાય છે.
• ભંગાણની પ્રક્રિયા દરમિયાન સુક્ષ્મસજીવો દ્વારા ઉત્પાદિત ઉત્સેચકો પ્રોટીન પરમાણુઓમાંથી એમોનિયા, એમાઇન્સ અને હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડને મુક્ત કરે છે.
• પ્યુટ્રીફેક્શનમાં પ્રવેશતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઊર્જા મેળવવા માટે થાય છે.

એમોનિયા મુક્ત કરે છે

નાઇટ્રોજન ચક્ર એ પૃથ્વી પરના જીવનનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. અને તેમાં ભાગ લેતા સુક્ષ્મસજીવો સૌથી અસંખ્ય જૂથોમાંના એક છે. કુદરતી ઇકોસિસ્ટમ્સમાં તેઓ જમીનના ખનિજીકરણમાં મુખ્ય પુનઃસ્થાપનની ભૂમિકા ભજવે છે. તેથી નામ - વિઘટનકર્તા (જેનો અર્થ થાય છે "પુનઃજનન"). વિઘટન અને સડોના એમોનિફાઇંગ બેક્ટેરિયા અહીં વ્યાપકપણે રજૂ થાય છે, એટલે કે, મૃત કાર્બનિક પદાર્થોમાંથી નાઇટ્રોજન મુક્ત કરવામાં સક્ષમ છે. આ બિન-બીજકણ-રચના એન્ટરબેક્ટેરિયા, બેસિલી અને બીજકણ-રચના ક્લોસ્ટ્રિડિયા છે.

બેસિલસ સબટિલિસ

બેસિલસ સબટીલીસ એ સંશોધકો દ્વારા અભ્યાસ કરાયેલા સૌથી સામાન્ય બેક્ટેરિયામાંનું એક છે. જમીનમાં રહે છે, મુખ્યત્વે ઓક્સિજનનો ઉપયોગ કરીને શ્વસન. શારીરિક રચના - એક આ એકદમ વિશાળ સુક્ષ્મસજીવો છે, જેની છબી સરળ વિસ્તૃતીકરણનો ઉપયોગ કરીને મેળવી શકાય છે. પોષણ માટે, બેસિલસ સબટીલીસ પ્રોટીઝ ઉત્પન્ન કરે છે - ઉત્પ્રેરક ઉત્સેચકો જે તેના કોષના બાહ્ય શેલ પર રહે છે. ઉત્સેચકોની મદદથી, બેક્ટેરિયમ પ્રોટીન પરમાણુ (એમિનો એસિડનું પેપ્ટાઇડ જોડાણ) ની રચનાને નષ્ટ કરે છે, ત્યાં એમિનો જૂથને મુક્ત કરે છે. એક નિયમ તરીકે, આ પ્રક્રિયા ઘણા તબક્કામાં થાય છે અને કોષ (ATP) માં ઊર્જાના સંશ્લેષણ તરફ દોરી જાય છે. બેક્ટેરિયા (રોટીંગ) દ્વારા થતા વિઘટન સાથે મનુષ્યો માટે હાનિકારક ઝેરી સંયોજનોની રચના થાય છે.

આ પદાર્થો શું છે?

સૌ પ્રથમ, આ અંતિમ ઉત્પાદનો છે: એમોનિયા અને હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ. ઉપરાંત, અપૂર્ણ ખનિજીકરણ સાથે, નીચેની રચના થાય છે:

• (ઉદાહરણ તરીકે કેડેવેરીન);
• સુગંધિત સંયોજનો (સ્કેટોલ, ઇન્ડોલ);
• જ્યારે સલ્ફર રોટ, થિયોલ્સ અને ડાયમિથાઈલ સલ્ફોક્સાઇડ ધરાવતા એમિનો એસિડ્સ રચાય છે.

હકીકતમાં, રોગપ્રતિકારક તંત્રના નિયંત્રણ હેઠળ, વિઘટન એ ઘણા પ્રાણીઓ અને મનુષ્યો માટે પાચન પ્રક્રિયાનો એક ભાગ છે. તે એક નિયમ તરીકે, મોટા આંતરડામાં થાય છે, અને બેક્ટેરિયા જે પટ્રેફેક્શનનું કારણ બને છે તે તેમાં પ્રાથમિક ભૂમિકા ભજવે છે. પરંતુ મોટા પાયે, સડેલા ઉત્પાદનો દ્વારા ઝેર વિનાશક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. વ્યક્તિને તાત્કાલિક તબીબી સંભાળ અને માઇક્રોફ્લોરા-પુનઃસ્થાપિત ઉપચારની જરૂર છે. વધુમાં, શરીરમાં એમોનિયાનું સંચય ચોક્કસ પ્રકારના બેક્ટેરિયા દ્વારા શરૂ કરી શકાય છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે. પરિણામે, કેટલાક પેશીઓમાં એમોનિયા એકઠા થાય છે. પરંતુ તમામ સિસ્ટમોની સામાન્ય કામગીરી સાથે, તે યુરિયા સાથે જોડાય છે અને પછી માનવ શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે.

સપ્રોટ્રોફ્સ

આથો બેક્ટેરિયા સાથે સડો બેક્ટેરિયાને સેપ્રોટ્રોફ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે બંને કાર્બનિક સંયોજનોને તોડે છે - અનુક્રમે નાઇટ્રોજન-સમાવતી અને કાર્બન-સમાવતી. બંને કિસ્સાઓમાં, ઊર્જા છોડવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પોષણ અને સુક્ષ્મસજીવોના જીવન સમર્થન માટે થાય છે. આથોના બેક્ટેરિયા (ઉદાહરણ તરીકે, આથો દૂધના બેક્ટેરિયા) વિના, માનવતાને કીફિર અથવા ચીઝ જેવા મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદનો પ્રાપ્ત થશે નહીં. તેઓ રસોઈ અને વાઇનમેકિંગમાં પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

પરંતુ સેપ્રોટ્રોફિક બેક્ટેરિયા પણ સડોનું કારણ બની શકે છે. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, એમોનિયા, ઊર્જા, માનવો માટે ઝેરી પદાર્થોના વ્યાપક પ્રકાશન સાથે, તેમજ સબસ્ટ્રેટને ગરમ કરવા (કેટલીકવાર સ્વયંસ્ફુરિત દહનના બિંદુ સુધી) સાથે હોય છે. તેથી, લોકોએ એવી પરિસ્થિતિઓ બનાવવાનું શીખ્યા છે કે જેમાં સડતા બેક્ટેરિયા પ્રજનન કરવાની અથવા ફક્ત મૃત્યુ પામવાની તેમની ક્ષમતા ગુમાવે છે. ઉત્પાદનોને સુરક્ષિત કરવા માટેના આવા પગલાંમાં વંધ્યીકરણ અને પેશ્ચ્યુરાઇઝેશનનો સમાવેશ થાય છે, જેના કારણે જાળવણી પ્રમાણમાં લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે. જ્યારે ઉત્પાદન સ્થિર થાય છે ત્યારે બેક્ટેરિયા પણ તેમની મિલકતો ગુમાવે છે. અને પ્રાચીન સમયમાં, જ્યારે આધુનિક પદ્ધતિઓ હજુ સુધી જાણીતી ન હતી, ત્યારે ઉત્પાદનોને પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા દ્વારા સૂકવી, મીઠું ચડાવવું અને સુગરિંગ દ્વારા બગાડથી સુરક્ષિત કરવામાં આવતું હતું, કારણ કે ખારા અને ખાંડવાળા વાતાવરણમાં સૂક્ષ્મજીવો તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ બંધ કરે છે, અને સૂકવવાથી મોટાભાગના જરૂરી પાણીને દૂર કરવામાં આવે છે. બેક્ટેરિયાના પ્રસાર માટે.

સડો બેક્ટેરિયા: બાયોસ્ફિયરમાં સુક્ષ્મસજીવોનું મહત્વ

પૃથ્વી પરના તમામ જીવન માટે આ પ્રકારના બેક્ટેરિયાની ભૂમિકા ભાગ્યે જ વધારે પડતી અંદાજ કરી શકાય છે. બાયોસ્ફિયરમાં, તેમની એમોનિફાઇંગ જીવન પ્રવૃત્તિને કારણે, મૃત પ્રાણીઓ અને છોડના તેમના અનુગામી ખનિજીકરણ સાથે વિઘટનની પ્રક્રિયા સતત ચાલી રહી છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, એમોનિયા, હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ અને અન્ય સહિત પરિણામે બનેલા સરળ પદાર્થો અને અકાર્બનિક સંયોજનો, પદાર્થોના ચક્રમાં ભાગ લે છે, છોડ માટે ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે, વનસ્પતિ અને પ્રાણીસૃષ્ટિના એક પ્રતિનિધિમાંથી ઊર્જાના સંક્રમણને બંધ કરે છે. બીજાને પૃથ્વી, નવા જીવનના ઉદભવની તક પૂરી પાડે છે.

નાઇટ્રોજનનું પ્રકાશન ઉચ્ચ છોડ માટે અગમ્ય છે, અને સડો બેક્ટેરિયાની ભાગીદારી વિના તેઓ સંપૂર્ણપણે ખોરાક અને વિકાસ કરી શકશે નહીં.

સડો બેક્ટેરિયા જમીનની રચનાની પ્રક્રિયામાં સીધો ભાગ લે છે, તેના ઘટક ભાગોમાં મૃત કાર્બનિક પદાર્થોનું વિઘટન કરે છે. આ મિલકત કૃષિ અને અન્ય માનવ પ્રવૃત્તિઓમાં બદલી ન શકાય તેવી ભૂમિકા ભજવે છે.

છેવટે, સુક્ષ્મસજીવોની ઉપરોક્ત મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ વિના, પૃથ્વીની સપાટી, પાણીની જગ્યાઓ સહિત, પ્રાણીઓ અને છોડના અપરિચિત શબથી ભરેલી હશે, અને તેમાંથી નોંધપાત્ર સંખ્યામાં ગ્રહના અસ્તિત્વ દરમિયાન મૃત્યુ પામ્યા છે!

19.02.2014 વ્લાદિમીર ઝુઇકોવસાચવો:

હેલો, પ્રિય વાચકો! વ્લાદિમીર ઝુઇકોવ સંપર્કમાં છે. આજે હું તમને આંતરડાના માઇક્રોફલોરા વિશે કહેવા માંગુ છું.

ચાલો હું એ હકીકતથી શરૂઆત કરું કે આપણા આંતરડામાં 500 જેટલા બેક્ટેરિયા રહે છે, જેમાંથી કેટલાક ફાયદાકારક છે, કેટલાક તટસ્થ છે અને કેટલાક જોખમી છે, કારણ કે... તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના ઝેરી ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કરે છે, આખા શરીરને ઝેર આપે છે.

પરંપરાગત રીતે ખાનાર વ્યક્તિના આંતરડામાંના લગભગ તમામ બેક્ટેરિયા માત્ર નાના ફાયદા પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે શરીરને મોટા પ્રમાણમાં ઝેર આપે છે. ઉપરાંત, "પ્રમાણભૂત" આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરામાં સંપૂર્ણ રોગકારક બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે જે ફક્ત નુકસાન પહોંચાડે છે.

આદર્શરીતે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરા હોવી જોઈએ ઇ. કોલી અને અન્ય કેટલાક પ્રકારના મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયાયોગ્ય ગુણોત્તરમાં. આવા માઇક્રોફ્લોરા સંપૂર્ણ રીતે આપણા પાચન કરે છે પ્રજાતિનો ખોરાક: શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, થોડી માત્રામાં બીજ અને બદામ.

કુદરતની ભલામણો અનુસાર આપણા માઇક્રોફ્લોરા સાથેની મિત્રતાના પરિણામે, આપણે સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં જરૂરી બધું પ્રાપ્ત કરીએ છીએ: માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સ, વિટામિન્સ (બી 12 સહિત!). તે જ સમયે, માઇક્રોફ્લોરા આપણને ઝેર આપતું નથી, આપણને જરૂરી લગભગ બધું જ પ્રદાન કરે છે.

પરંતુ જો મૂળ માઇક્રોફલોરાને પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા દ્વારા દબાવવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે તેના બદલે માનવ આંતરડામાં રહે છે, તો પછી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ શરૂ થાય છે.

સત્તાવાર વૈજ્ઞાનિક માહિતી અનુસાર, મોટાભાગના "તંદુરસ્ત" લોકોમાં E. coli નથી. પણ 10%! તે તકવાદી અને રોગકારક બેસિલી દ્વારા બદલવામાં આવે છે. પરંતુ અમે આ બધા તરફ આંખ આડા કાન કરીએ છીએ, કારણ કે ત્યાં કીફિર છે!

તેથી, ચાલો આંતરડામાં બેક્ટેરિયાના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો જોઈએ: રોટર્સ, આથો, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા.

પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા

સૌથી વધુ કઠોર અને સૌથી વધુ વ્યાપક પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા છે. જ્યારે આપણે સરળતાથી સડેલા ખોરાક ખાઈએ છીએ ત્યારે તેઓ આંતરડામાં દેખાય છે અને અન્ય બેક્ટેરિયાને બહાર કાઢે છે.

આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

1. માંસ, માછલી અને તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો;
2. લગભગ તમામ બાફેલી, તળેલી, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, સ્મોક્ડ વગેરે. ખોરાક
3. અમુક અંશે સૂકા ફળો;
4. કોઈપણ પ્રોટીન, ખાસ કરીને અનાજ અને ફણગાવેલા ફળો;
5. સડેલું ફળ.

કાચા ખાદ્ય આહાર પર, આંતરડાના માઇક્રોફલોરામાંથી રોટર્સ સમય જતાં લગભગ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે (જો આહારમાં સૂકા ફળો, કઠોળ અને અનાજ ન હોય તો), અથવા લઘુમતીમાં હાજર હોય (જો પ્રોટીન ખોરાક ભાગ્યે જ ખોરાકમાં શામેલ હોય).

પ્યુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા આપણા શરીર માટે લગભગ કંઈપણ ઉપયોગી લાવતા નથી, પરંતુ માત્ર તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના ઝેરી ઉત્પાદનો સાથે તેને ઝેર આપે છે.

આંતરડામાં મોટા ભાગના રોટર્સ સાથે, આપણું શરીર તેમના ઝેરી કચરાના ઉત્પાદનો સાથે લડે છે, અને વધુમાં, તેણે સ્વતંત્ર રીતે આવા "ખોરાક" માંથી ઉપયોગી પદાર્થોને શોષી લેવું જોઈએ, કારણ કે અમારું મૂળ માઇક્રોફ્લોરા લઘુમતી અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે (સામાન્ય માનવ આહાર - વધુ સારા સમય સુધી પરિશિષ્ટમાં આંશિક રીતે સ્થિત છે).

આથો બેક્ટેરિયા

બેક્ટેરિયાનો બીજો પ્રકાર આથો છે. તેઓ મોટા ભાગના કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓમાં પ્રભુત્વ ધરાવે છે, કાચા ખોરાકનો વ્યાપક અનુભવ ધરાવતા લોકોમાં પણ.

આ બેક્ટેરિયા સડેલા બેક્ટેરિયા જેટલા ખતરનાક નથી, પરંતુ તેમ છતાં તેઓ ઘણી બધી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ બનાવે છે, ખાસ કરીને અયોગ્ય કાચા ખાદ્ય આહાર સાથે પ્રજાતિના આહારમાંથી મોટા વિચલન સાથે.

તેઓ આંતરડામાં મોટી માત્રામાં દેખાય છે જ્યારે ત્યાં ખોરાક હોય છે જે સરળતાથી આથો આવે છે.

આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

1. દારૂ: વાઇન, બીયર, મેશ;
2. ફળો (ખાસ કરીને વધુ પાકેલા), સૂકા ફળો, ફળોના રસ - ખાસ કરીને જો અયોગ્ય રીતે એકબીજા સાથે અથવા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રિત હોય;
3. આથો લાવવા માટે મધ એ પોષણનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને જ્યારે અનાજ, બદામ અને કઠોળ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આથોને મોટી માત્રામાં મધ ગમે છે!

કાચા ખાદ્ય આહાર પર આથો એ સૌથી મોટી પાચન સમસ્યા છે. તેઓ આપણા મૂળ માઇક્રોફ્લોરાને વિકસાવવા અને તેને દબાવવાની મંજૂરી આપતા નથી. એ કારણે કેટલાક કાચા ખાદ્યપદાર્થો માટે, શરીરના પુનર્ગઠનની પ્રક્રિયા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે!આનું શું કરવું તે હું નીચે લખીશ.

લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા

કાચા ખાદ્યપદાર્થોમાં ત્રીજા પ્રકારના બેક્ટેરિયા ઓછા જોવા મળે છે. આ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે અને ઘણા, સમાન ગુણધર્મો સાથે તેમની ઘણી જાતો છે. તેઓ થોડું સારું કરે છે, પરંતુ મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ થોડું નુકસાન કરે છે.

આ બેક્ટેરિયા આંતરડામાં દેખાય છે જ્યારે ખોરાક કે જે પહેલેથી જ ખાટા, ખાટા અથવા ખાવાની ધાર પર હોય (તેમની સાથે, માર્ગ દ્વારા).

આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

1. બધા લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો: કેફિર, દહીં, આથો બેકડ દૂધ, કુટીર ચીઝ, માખણ, પેકેજોમાં ઔદ્યોગિક દૂધ;
2. અયોગ્ય રીતે આથો અને મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી: કોબી, કાકડી, ટામેટાં, વગેરે.

ડેરી ઉદ્યોગના પ્રચારથી મૂર્ખ ન બનો. તેઓ કહે છે કે તેમના દહીં અને કીફિર આપણા આંતરડા માટે અનિવાર્ય છે, કે તેમાં "તંદુરસ્ત" લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને બાયફિડોબેક્ટેરિયા હોય છે.

વાસ્તવમાં આ સાચું નથી. હા, કેફિર બેક્ટેરિયા સડેલા બેક્ટેરિયા કરતાં વધુ હાનિકારક છે. અને પરંપરાગત માનવ પોષણ પર, તે સામાન્ય રીતે રોટર્સ છે જે આંતરડાનું સંચાલન કરે છે, અને બીજું કંઈ નથી.

ઘણા બધા લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોનું સેવન કરીને, વ્યક્તિ આંતરડામાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. તેથી, એવું લાગે છે કે જ્યારે મોટી માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે કેફિર ખૂબ સ્વસ્થ અને સારું છે. પરંતુ આ સ્થિતિમાં, સમય જતાં, સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે.

માનવ એસ્ચેરીચીયા કોલી

અને અંતે, મનુષ્યો માટે સૌથી ઉપયોગી અને મૂળ બેક્ટેરિયા છે ઇ. કોલી (તેના ફાયદાકારક સ્ટ્રેન્સ) અને ગુણધર્મોમાં તેના જેવા જ કેટલાક અન્ય પ્રકારના બેક્ટેરિયા. ચાલો તે બધાને સરળ રીતે કહીએ - મૈત્રીપૂર્ણ (ઉપયોગી, મૂળ) માઇક્રોફ્લોરા.

સંક્રમણ અવધિને સમાપ્ત કરવા માટે જીવંત આહારનો ધ્યેય આ બેક્ટેરિયાના મોટા ભાગના આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની રચના કરવાનો છે.

પરંતુ કેટલાક કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ માટે સંક્રમણ પ્રક્રિયા ચાલે છે વર્ષો સુધી અને ક્યારેય સમાપ્ત થઈ શકે છે: અનંત કટોકટી, શુદ્ધિકરણ અને તેથી વધુ સાથે.

પ્રક્રિયાને કેવી રીતે ઝડપી બનાવવી?

ઘણા કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ પોકાર કરે છે: "વધુ ફળો ખાઓ, કટોકટી સહન કરો અને તમે ખુશ થશો!" પરંતુ શું આ મુદ્દા પર તેમને સાંભળવા યોગ્ય છે ?! એટલું સરળ નથી!

હકીકત એ છે કે ફળો આપણી પ્રજાતિનો ખોરાક છે, અને તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે તે શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે. પરંતુ તંદુરસ્ત માટે!શું શિખાઉ માણસ કાચો ફૂડિસ્ટ ખરેખર સ્વસ્થ છે? ના, હમણાં માટે. તેથી, તેના ફળો અમારા મૈત્રીપૂર્ણ માઇક્રોફ્લોરાને બદલે આથો સાથે ઉછેરવામાં આવે છે.

પરંતુ શિખાઉ માણસ કાચા ખાદ્યપદાર્થી માટે આ સમસ્યાને કેવી રીતે હલ કરવી, સંક્રમણ પ્રક્રિયાને કેવી રીતે ઝડપી કરવી, આરોગ્ય સમસ્યાઓ કેવી રીતે ઘટાડવી?! જવાબ સરળ છે: આપણા માઇક્રોફ્લોરાને જે ગમે છે તે ખાઓ, પણ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને શું ગમતું નથી. તો આ ખોરાક શું છે અને તમારે કેટલું ખાવું જોઈએ?

આવા ઉત્પાદનો શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ છે. તાજી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ આથો આપતા નથી, આંતરડામાં સડતા નથી, તેઓ આપણા મૂળ માઇક્રોફ્લોરા સિવાયના કોઈપણ બેક્ટેરિયા દ્વારા સહન કરતા નથી.

તેથી, પ્રારંભિક તબક્કે, હું તમને સલાહ આપું છું કે તમારા આહારમાં શાકભાજી અને ગ્રીન્સ ચોક્કસપણે મોટી માત્રામાં શામેલ કરો (ખાવામાં આવેલી કુલ રકમના 60-70% સુધી!). બાય ધ વે, અત્યારે પણ, આટલા સમય પછી, હું પોતે શિયાળા અને વસંતમાં આ રીતે ખાઉં છું, અને ઉનાળામાં, અલબત્ત, હું મારા મનપસંદ ફળો વધુ ખાઈ શકું છું. યાદ રાખો: ગ્રીન્સ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે! તેના વિના, કાચો ખોરાક ખૂબ જ બિનઅસરકારક છે.

જ્યારે તમારું માઇક્રોફ્લોરા આંતરડામાં પ્રબળ સ્થાન લે છે ત્યારે તમે ઇચ્છો તેટલું ફળ ખાશો. પછી તમે આથોથી ડરશો નહીં - તેઓ ઇ. કોલીનો સામનો કરી શકશે નહીં. ફળો સારી રીતે શોષી લેવાનું શરૂ કરશે અને આંતરડામાં આથો અને વાયુઓ બનાવવાનું બંધ કરશે.

માર્ગ દ્વારા, આ ઉત્પાદનો હંમેશા કાચા ખાદ્યપદાર્થો દ્વારા સારી રીતે શોષાય નથી. પરંતુ હું તમને મારા ભાવિ લેખોમાંના એકમાં, શોષણને વધુ સારું અને તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ કેવી રીતે બનાવવું તે કહીશ.

સામાન્ય રીતે, હમણાં માટે, મેં ઉપર જણાવેલ સંક્રમણ ઉત્પાદનોને વળગી રહો. તેમાંથી બનાવેલ સલાડ એક સારો વિકલ્પ છે. અખરોટ, માખણના બીજ અને સૂર્યમુખીના બીજ પણ ખાઓ. પરંતુ દરેક જણ આપણા માટે સમાન રીતે ઉપયોગી નથી, અને આ એક અલગ, ખૂબ જ રસપ્રદ લેખનો વિષય છે. હું મારા ભવિષ્યના લેખોમાંના એકમાં, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત નહીં પણ ખરેખર તંદુરસ્ત બીજ અને બદામ વિશે વાત કરીશ.

બસ એટલું જ. બ્લોગ અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરવાનું ભૂલશો નહીં - હજી ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ છે!

ZY બ્લોગ અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો- હજી ઘણી રસપ્રદ વસ્તુઓ આગળ છે!

આંતરડાની ડિસબાયોસિસ? આ એવી સ્થિતિ છે જેમાં માનવ આંતરડામાં વસતા બેક્ટેરિયાનો ગુણોત્તર વિક્ષેપિત થાય છે. આવા વાતાવરણમાં, ઉપયોગી સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ઓછા છે, પરંતુ હાનિકારક લોકોનું શું? મોટું આ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો અને વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે.

ઉલ્લંઘન માટેનાં કારણો

પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોનો વિકાસ નીચેની ક્રિયાઓ દ્વારા થઈ શકે છે:

કમનસીબે, ડિસબાયોસિસની પ્રથમ અને બીજી ડિગ્રીનું વાસ્તવમાં નિદાન થતું નથી. પરિણામે, આંતરડામાં બેક્ટેરિયાની રચનાના સંકેતો રોગના ત્રીજા અને ચોથા તબક્કામાં જ નક્કી કરી શકાય છે.

અસામાન્ય સ્ટૂલ:

• ડિસબેક્ટેરિયોસિસથી પીડિત લોકો સતત ઝાડાથી પીડાય છે. આ આંતરડાની ગતિશીલતા અને એસિડના વધુ પડતા પ્રકાશનને કારણે થાય છે. પ્રસંગોપાત, સ્ટૂલ લોહી અથવા લાળ સાથે ભળી શકે છે. મળમૂત્ર સડેલી ગંધ આવે છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વય-સંબંધિત વિક્ષેપ કબજિયાત તરફ દોરી શકે છે. લાક્ષણિક વનસ્પતિનો અભાવ પેરીસ્ટાલિસિસને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે.

પેટનું ફૂલવું:

• સ્પાસ્મોડિક પીડા. વાયુઓની અતિશય રચના આંતરડામાં દબાણ વધારવામાં ફાળો આપે છે. જો કોઈ દર્દી નાના આંતરડાના ડિસઓર્ડરથી પીડાય છે, તો તે ઘણીવાર નાભિના વિસ્તારમાં સ્પાસ્મોડિક પીડાની ફરિયાદ કરે છે. જો મોટા આંતરડામાં માઇક્રોફ્લોરાની વિક્ષેપ જોવા મળે છે, તો જમણી બાજુએ પેટમાં દુખાવો;
• વિકૃતિઓ. ઉબકા, ભૂખનો અભાવ અને ઉલટી પાચન પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન સૂચવે છે;
• શુષ્કતા, તેમજ ત્વચાની નિસ્તેજતા, નખ અને વાળની ​​​​સ્થિતિમાં બગાડ, સ્ટેમેટીટીસ;
• એલર્જી. દર્દીઓ ઘણીવાર ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને ખંજવાળ અનુભવે છે. હંમેશની જેમ, તે ખોરાકને કારણે થાય છે જે અગાઉ સામાન્ય રીતે શરીર દ્વારા શોષાય છે;
• નશો. ઝડપી થાક, માથાનો દુખાવો અને તાવ શરીરમાં ભંગાણ ઉત્પાદનોના સંચયને સૂચવે છે.

ત્યાં ગૂંચવણો હોઈ શકે છે?

માનવ આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયાનો વિકાસ પણ ગૂંચવણો ઉશ્કેરે છે:

• સેપ્સિસ. જો રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ વ્યક્તિના લોહીમાં શોષાય છે, તો આ ચેપનું કારણ બની શકે છે;
• એન્ટરકોલિટીસ. જો દર્દી સમયસર ડૉક્ટરની સલાહ લેતા નથી, તો તે મોટા અને નાના આંતરડાના ક્રોનિક બળતરા વિકસાવી શકે છે;
• એનિમિયા. લાક્ષણિક વનસ્પતિનો અભાવ લોહીમાં પૂરતી સંખ્યામાં સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સને શોષવાની મંજૂરી આપતું નથી, જે તેમાં હિમોગ્લોબિનના સ્તરને અસર કરે છે;
• પેરીટોનાઇટિસ. મોટી સંખ્યામાં "ક્રેપી" પેથોજેનિક આંતરડાના બેક્ટેરિયા જઠરાંત્રિય માર્ગના પેશીઓ પર વિનાશક અસર કરે છે, આ પેટની પોલાણમાં સમાવિષ્ટોના પ્રકાશન તરફ દોરી શકે છે;
• વજનમાં ઘટાડો. હકીકત એ છે કે વ્યક્તિની ભૂખ ઓછી થાય છે તે નોંધપાત્ર વજનમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.

કેવી રીતે સારવાર કરવી?

હાનિકારક બેક્ટેરિયામાંથી આંતરડાની સારવાર ખાસ દવાઓના સમર્થન સાથે હાથ ધરવામાં આવે છે જે રોગકારક વનસ્પતિની રચનાને અટકાવે છે. દવાઓના પ્રકાર, તેમની માત્રા અને સારવારનો સમયગાળો ફક્ત ડોકટરો દ્વારા જ નક્કી કરી શકાય છે. તેથી, દવા લેતા પહેલા, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો.

ડિસબેક્ટેરિયોસિસ માટે વપરાતી દવાઓ:

• પ્રોબાયોટીક્સ. દવાઓમાં જીવંત યોગ્ય બેક્ટેરિયા હોય છે જે માઇક્રોફ્લોરાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. તેનો ઉપયોગ 2-4 તબક્કામાં રોગની સારવાર માટે થાય છે;
• પ્રીબાયોટીક્સ. આ દવાઓ બાયફિડોજેનિક ગુણવત્તા ધરાવે છે. તેઓ "ઉત્તમ" સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસારને ઉત્તેજીત કરવામાં સક્ષમ છે, જે પાછળથી "હાનિકારક" સૂક્ષ્મજીવાણુઓને વિસ્થાપિત કરે છે;
• સિમ્બાયોટિક્સ. આ સંયોજન પ્રકારની દવાઓ છે જેમાં પ્રીબાયોટિક્સ અને પ્રિબાયોટિક્સ બંનેનો સમાવેશ થાય છે. આવી દવાઓ ગુમ થયેલ યોગ્ય બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે;
• સોર્બેન્ટ્સ. મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરવા માટે શરીરના નશો દરમિયાન સૂચવવામાં આવે છે;
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ દવાઓ. મોટેભાગે તેઓ રોગના 4 થી તબક્કે સૂચવવામાં આવે છે, જ્યારે તે હાનિકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયાની રચના સામે લડવા માટે જરૂરી હોય છે;
• એન્ટિફંગલ દવાઓ. જો કેન્ડીડા પ્રકારની ફંગલ રચનાઓ મળમૂત્રમાં જોવા મળે છે, તો ડૉક્ટર એન્ટિફંગલ દવા લખશે, જે તમામ ખમીર જેવી રચનાઓને દૂર કરે છે;
• ઉત્સેચકો. જઠરાંત્રિય વિકૃતિઓના કિસ્સામાં, ઉત્સેચકો ખોરાકની પ્રક્રિયામાં યોગ્ય બેક્ટેરિયાને "મદદ" કરે છે.

આહાર

માઇક્રોફ્લોરાને સુધારવા માટે, તમારા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવેલ આહારનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સૌ પ્રથમ, આહારમાંથી તમામ પ્રકારના આલ્કોહોલિક પીણાં, જાડા અને ખૂબ મસાલેદાર ખોરાક, મીઠાઈઓ (કેક, કેક, લોલીપોપ્સ, કેન્ડી), ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક અને અથાણાંને બાકાત રાખવું જરૂરી છે.

આ તમામ ઉત્પાદનો માત્ર આથોની પ્રક્રિયામાં વધારો કરે છે, અને આ આંતરડાના વનસ્પતિને પણ અસર કરે છે.

તમારે વારંવાર ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ ભાગો મોટા હોવા જરૂરી નથી. દિવસ દરમિયાન 4 થી 5 ભોજન લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે, ભોજન દરમિયાન પાણી, કોફી અને કાર્બોરેટેડ પીણાં ન પીવાનો પ્રયાસ કરો. કોઈપણ પ્રવાહી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની સાંદ્રતા ઘટાડે છે, અને આ ખોરાકને પચવામાં વધુ સમય લે છે.

પેટનું ફૂલવું વધારતા ઉત્પાદનોને સખત રીતે બાકાત રાખો:

• કઠોળ
• વટાણા
• સ્પાર્કલિંગ પાણી;
• થૂલું સાથે બેકરી ઉત્પાદનો;

પરંતુ ખોરાકમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારવું જોઈએ. માત્ર દુર્બળ માંસને પ્રાધાન્ય આપો, જે સ્ટ્યૂ અથવા બાફેલી શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે.

તમારા આંતરડાના કાર્યને "સક્રિય" કરવા માટે, વધુ વખત ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા અને સેલરિ. "ગ્રીન હેલ્પર્સ" લાક્ષણિક માઇક્રોફ્લોરાની ક્રિયાને વધારશે, જે પેથોજેનિકના વિકાસ સામેની લડતમાં મદદ કરશે.
જો તમને ડિસબાયોસિસના ચિહ્નો દેખાય છે, તો નીચેના ખોરાક લેવાનો પ્રયાસ કરો:

• તાજા શાકભાજી;
• ફળો;
• કીફિર;
• બિયાં સાથેનો દાણો;
• દહીં;
• સફરજનની ચટણી;
• ઓટ્સ;
• curdled દૂધ;
• રાયઝેન્કા

ડિસબાયોસિસ જેવી બિમારીની સારવારની પ્રક્રિયા ખૂબ લાંબી અને જટિલ છે. તેના માટે તમામ તબીબી પ્રિસ્ક્રિપ્શનો અને આહારનું પાલન જરૂરી છે.

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે રોગની તીવ્રતા ખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે, પરંતુ સ્વીકાર્ય પરિણામો વિશે ભૂલશો નહીં.

સારવાર માત્ર એક સક્ષમ નિષ્ણાત દ્વારા સૂચવવામાં આવી શકે છે. જો તમારી પાસે ઉપરોક્ત ચિહ્નો છે, તો તરત જ ફાર્મસીમાં દોડશો નહીં.

ડૉક્ટરની સલાહ લો જે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ સારવાર અને દવાઓ પસંદ કરશે. તમારી અને તમારા સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો.