જેલીમાં તૈયાર ચેરી - જામ કરતાં નરમ, તાજી ચેરીઓની ઉનાળાની તેજસ્વી સુગંધ સાથે! જેલીમાં ચેરી - શિયાળા માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી.

શિયાળા માટે તૈયારીઓની મદદથી, તમે માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ ચેરીના ફાયદા પણ જાળવી શકો છો. બરણીમાં બંધ બેરી જેલી, જાડા સુસંગતતા, સુખદ સુગંધ અને તેજસ્વી રૂબી રંગ ધરાવે છે. સ્વાદિષ્ટને અલગ મીઠાઈ તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા પકવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

જિલેટીન વિના ચેરી જેલી

એક નિયમ તરીકે, આ પ્રકારની તૈયારી જિલેટીનનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે, જે સ્થિતિસ્થાપકતા અને વિશિષ્ટ સુસંગતતા આપે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં મોટી માત્રામાં કુદરતી પેક્ટીન હોય છે, જેમાં જેલિંગ અસર હોય છે, તેથી સ્વાદિષ્ટ જિલેટીન વિના તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે તમારે કયા ઘટકોની જરૂર પડશે:

• તાજા પાકેલા બીજ વિનાના બેરી - 1.5 કિગ્રા;
• પાણી - 100 મિલી;
• ખાંડ - 1 કિલો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ ચેરી જેલી - રેસીપી:

1. સૌ પ્રથમ, અમે બીજ અને અશુદ્ધિઓમાંથી બેરી સાફ કરીએ છીએ. આગળ, તેઓને બ્લેન્ડરમાં મેશર અથવા ગ્રાઉન્ડ સાથે કચડી નાખવા જોઈએ.
2. 0.1 લિટર પાણી સાથે તૈયાર માસ રેડો અને આગ (મધ્યમ તીવ્રતા) પર વાનગીઓ મૂકો.
3. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને દર 30 સેકન્ડે હલાવો. તેને 7 મિનિટથી વધુ સમય સુધી પકાવો.
4. પછી રસ મેળવવા માટે ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
5. પરિણામી પ્રવાહીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને ઓછી ગરમી પર 35-45 મિનિટ સુધી ઉકાળો. શિયાળા માટે પીટેડ ચેરી જેલી તૈયાર થઈ જશે જ્યારે મીઠાઈની ચમચી રકાબી પર ફેલાશે નહીં.
6. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ફિનિશ્ડ ટ્રીટમાં વેનીલીન અથવા કોગ્નેકનો શોટ ઉમેરી શકો છો. સારવાર કરેલ બરણીમાં બધું રેડવું અને શિયાળા માટે ઢાંકણ સાથે સીલ કરો.

જિલેટીન સાથે શિયાળા માટે ચેરી જેલી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી તમામ પ્રકારના જામ, જાળવણી અને કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ શિયાળાની ચેરી વાનગીઓ પહેલેથી જ રશિયન ગૃહિણીઓ માટે પરિચિત છે અને રસ જગાડતી નથી. નાજુક જેલી હજી કંટાળાજનક બની નથી, તેથી તે વધુ સરળતાથી બનાવવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગી સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને બાળકોને તે ખૂબ જ ગમે છે. શિયાળા માટે પિટેડ ચેરી જેલી તૈયાર કરવા માટે શું જરૂરી છે:

• જિલેટીન - 1 પેક. (20 ગ્રામ);
• પાકેલા બીજ વિનાના બેરી - 1 કિલો;
• શુદ્ધ પાણી - 1000 મિલી;
• દાણાદાર ખાંડ/પાઉડર ખાંડ - 1000 ગ્રામ.

સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. શિયાળા માટે ચેરીને સાચવવાની શરૂઆત બેરીની તૈયારી સાથે થાય છે. આ કરવા માટે, વહેતા પાણી હેઠળ ફળો ધોવા અને બીજ દૂર કરો.
2. ખાંડ ઉમેરો અને સ્ટવ પર દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો, ઓછી ગરમી ચાલુ કરો. જ્યારે ખાંડ પીગળી જાય, ત્યારે અડધા લિટર પાણીમાં રેડવું.
3. જ્યારે ચાસણી ઉકળે છે (લગભગ અડધા કલાક પછી), અમે ધીમે ધીમે જિલેટીન દાખલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જે અગાઉ પાણીમાં ભળે છે (1:10 ના પ્રમાણમાં).
4. અમે પાકેલા પીટેડ ચેરીમાંથી તૈયાર કરેલી જેલીને શિયાળા માટે જંતુરહિત જારમાં મૂકીએ છીએ, તેને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

જેલી માં ચેરી

સૂચિત રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી મીઠાઈ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બને છે. ત્રણ લિટર ટ્રીટ માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો;
• કાળા મીઠી બીજ વિનાના ફળો - આશરે 2.5 કિગ્રા;
• નિસ્યંદિત પાણી - 500 મિલી;
• જિલેટીન - 70 ગ્રામ સુધી.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. બીજ દૂર કરો, કાચા માલને જાડા તળિયે શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ સાથે વાટવું અને સ્ટોવ પર કન્ટેનર મૂકો.
2. ગરમ પાણી સાથે જિલેટીનનો ઉલ્લેખિત જથ્થો રેડો.
3. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળવા લાગે, ત્યારે બીજી 5 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, પછી તવાને બાજુ પર રાખો. સોજો જિલેટીનને કન્ટેનરમાં રેડો અને સમાવિષ્ટોને સારી રીતે ભળી દો.
4. બરણીમાં ટ્રીટ છંટકાવ અને તેમને સીલ. બરણીઓ ઠંડુ થયા પછી, તેને સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તપેલીનો તળિયું બળી જાય, તો તમે તેને સોડા વડે સાફ કરી શકો છો.

ચેરી રસ જેલી

બેરીમાંથી શિયાળાની મીઠી તૈયારીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જેમાંથી શિયાળા માટે પીટેડ ચેરીના રસમાંથી બનાવેલ જેલી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે જ સમયે, જેથી મીઠાઈનો સ્વાદ નરમ હોય અને હાર્ટબર્ન ન થાય, કુદરતી મીઠો અને ખાટા રસને મનસ્વી માત્રામાં પાણીથી ભળે છે. વર્કપીસ માટે કયા ઘટકોની જરૂર છે:

• તાજા મીઠા ફળો - 2 ચમચી.;
• પાણી - 1 ચમચી;
• જિલેટીન - 30 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - સ્વાદ માટે.

મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી:

1. જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને, અમે બેરીનો રસ કાઢીએ છીએ, પછી તેને ચાળણી અથવા જાળીનો ઉપયોગ કરીને ગાળીએ છીએ.
2. પાઉડર ખાંડ (તમે રેતીનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તે વધુ ધીમેથી ઓગળી જાય છે) અને પાણી ઉમેરો.
3. ઘટકોને બોઇલમાં લાવો, પછી મધ્યમ-ગરમ ઠંડુ કરો. પ્રવાહીમાં જિલેટીન ઉમેરો, કન્ટેનરની સામગ્રીને ઝડપથી હલાવો. ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન હોવો જોઈએ.
4. પ્રવાહીને ફરીથી ગાળી લો અને થોડી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરો. વર્કપીસ ઠંડુ થયા પછી, તેને જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

વિડિઓ: શિયાળા માટે ચેરી સાચવવી

એક સરળ અને તે જ સમયે અસામાન્ય રેસીપી - શિયાળા માટે જેલીમાં ચેરી. સ્વાદ ચેરી જામની યાદ અપાવે છે, માત્ર નરમ, ખૂબ જ સુખદ મીઠી અને ખાટા આફ્ટરટેસ્ટ અને તાજી ચેરીની સુગંધ સાથે. તૈયારી સરળ છે, લગભગ પાંચ મિનિટ, પરંતુ જિલેટીનના ઉમેરા સાથે, જે ચેરી સીરપને નાજુક જેલીમાં ફેરવે છે. ચેરી જામના જાર ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે જેલી ફક્ત ઠંડીમાં જ જાડી થાય છે; ગરમીમાં ચાસણી પ્રવાહી રહેશે. તેથી, ફક્ત કિસ્સામાં, એક અથવા બે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં મૂકો જેથી તમારી પાસે ચા માટે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ હોય.

શિયાળા માટે જેલીમાં ચેરી માટેની રેસીપી

ઘટકો:

• ખાડાઓ સાથે ચેરી - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• ઠંડુ બાફેલું પાણી - 5 ચમચી. એલ;
• ઇન્સ્ટન્ટ પાઉડર જિલેટીન - 15 ગ્રામ.

શિયાળા માટે જેલીમાં તૈયાર ચેરી તૈયાર કરવી

ચૂંટ્યા પછી, ચેરીને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને એક કે બે કલાક માટે છોડી દો. વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે આ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે, પરંતુ જો તમને સ્વચ્છતાની ખાતરી હોય, તો પછી તેને બે અથવા ત્રણ પાણીમાં ધોઈ લો અને તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો. ખાસ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને અથવા પિન અથવા હેરપિન વડે બીજને દૂર કરો (માર્ગ દ્વારા, એકવાર તમે તેને હેંગ કરી લો, તે વધુ ઝડપી છે!).

ચેરીને બેસિન અથવા મોટા બાઉલમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. કવર કરો, કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો. લગભગ એક કલાક પછી, રસ દેખાશે, ખાંડ ઓગળી જશે અને ઘણી બધી સ્વાદિષ્ટ સુગંધિત ચાસણી ધીમે ધીમે બનશે.

આ ચેરી પાંચથી છ કલાક પછી જેવો દેખાય છે, આ તે છે રસોઈ પહેલાં.

ભાવિ જામ સાથે બાઉલને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ધીમે ધીમે બોઇલમાં લાવો. રાંધવા, ફીણ એકત્રિત કરો, પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં.

જલદી તે ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, તે જિલેટીન તૈયાર કરવાનો સમય છે. જરૂરી રકમ માપો (સામાન્ય રીતે બેગમાં 15 ગ્રામ), ઠંડા પાણીમાં રેડવું. પેકેજ પરની સૂચનાઓ વાંચવા માટે સાવચેત રહો અને જો જિલેટીનને લાંબા સમય સુધી પલાળવાની જરૂર હોય, તો અગાઉથી પાણી ઉમેરો. ત્વરિત માટે, તેને ફૂલવા માટે માત્ર એક મિનિટ લાગે છે.

બાજુના બર્નર પર પાણીનો લાડુ અને તેની ઉપર જિલેટીનનો બાઉલ મૂકો. મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો જ્યાં સુધી તે પ્રવાહી ન બને.

તાપમાંથી ચેરી જામ સાથે પૅન દૂર કરો. પ્રવાહી જિલેટીનમાં રેડવું અને જગાડવો.

પેકેજિંગ માટે બરણીઓને વરાળ પર અગાઉથી ગરમ કરો અથવા તમે સામાન્ય રીતે કરો છો તેમ તેમને જંતુરહિત કરો. ઢાંકણા ઉકાળો. ગરમ જામને જારમાં મૂકો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. એક દિવસ માટે ઠંડુ થવા દો.

ગરમીમાં, ચાસણી નિયમિત જામની જેમ પ્રવાહી રહેશે. પરંતુ જ્યારે તમે જારને ઠંડામાં બહાર કાઢો છો, ત્યારે તે ઝડપથી જાડું થઈ જશે, અને તમને રૂબી જેલીમાં ચેરી મળશે, ખૂબ જ સુંદર અને મોહક!

શિયાળા માટે જેલીમાં ચેરી તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો, તમે જોશો - દરેકને આ અસામાન્ય જામ ગમશે અને તેને સમાપ્ત કરનાર પ્રથમમાંથી એક હશે!

ચેરી એ દરેકના મનપસંદ બેરીમાંથી એક છે. આ પાકેલી, મીઠી અને થોડી ખાટી બેરી ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે.

રસદાર અને સહેજ ખાટી ચેરી તરસને સારી રીતે છીપાવે છે, અને તેના ઔષધીય ગુણધર્મો વિશે મૌન રહેવું અશક્ય છે.

ચેરી તૈયાર કરવાની ઘણી જુદી જુદી રીતો છે જે આ સ્વસ્થ બેરીને જાળવવામાં મદદ કરશે.

શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવતી સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને ઓછામાં ઓછી મીઠી મીઠાઈ જેલી છે. ના કારણે મોટી માત્રામાંખાંડ, તે તમારા આકૃતિ માટે ડર વિના વપરાશ કરી શકાય છે. તેથી, જો તમે સ્વાદિષ્ટ બેરીની લણણીથી ખુશ છો, તો પછી શિયાળા માટે ચેરી જેલી તૈયાર કરો. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે પેક્ટીન, જિલેટીન, અગર-અગર અને તેમના ડેરિવેટિવ્ઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ઝેલફિક્સ, ક્વિટિન.

ઉત્તમ નમૂનાના જેલી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળોના રસમાંથી ખાંડ અને જેલિંગ એજન્ટો સાથે બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ ગૃહિણીઓની સર્જનાત્મક કલ્પનાની કોઈ મર્યાદા નથી, અને હવે તમે પ્યુરીમાંથી અને આખા બેરી સાથે જેલી માટેની વાનગીઓ શોધી શકો છો.

શિયાળા માટે ચેરી જેલીની વાનગીઓ

અગાઉ નોંધ્યું છે તેમ, જેલી રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તૈયારી માટે ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે રસદાર બેરી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તમે જેલીને લીંબુનો રસ, ડ્રાય વાઇન, જડીબુટ્ટીઓ અને વેનીલા સાથે પણ વૈવિધ્ય બનાવી શકો છો.

જામથી વિપરીત, જેમાં ખાંડ પણ ઘટ્ટ કરનારની ભૂમિકા ભજવે છે, જેલીમાં જામ કરતાં ઘણી ઓછી ખાંડ હોય છે. સરેરાશ, બેરીના 1 કિલો દીઠ 0.7-0.8 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ 1:0.3 અને 1:0.2 ના ગુણોત્તર સાથે વાનગીઓ છે.

જાડા તળિયાવાળા વિશાળ કન્ટેનરમાં જામ રાંધવાનું વધુ સારું છે. એલ્યુમિનિયમ કુકવેરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; જેલી કાળી થઈ શકે છે અને બળી શકે છે.

જેલી તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે ચેરીને 1-1.5 કલાક માટે પલાળી રાખવી જોઈએ. આવા સ્નાનમાંથી કૃમિ અને વધારાનો કાટમાળ તરતો રહે છે અને તેને દૂર કરવો જોઈએ.

પછી તમારે બેરીને સારી રીતે કોગળા કરવાની અને કાપીને દૂર કરવાની જરૂર છે. જો કોઈ રેસીપી પિટિંગ માટે કહે છે, તો આ ચેરી પિટર, પેપર ક્લિપ અથવા પિન અથવા હેરપિન વડે કરી શકાય છે.

ઘટ્ટ વગર પલ્પ સાથે જેલી

• ચેરી 1 કિલો
• પ્યુરીના જથ્થા સાથે 1:1 ના ગુણોત્તરમાં ખાંડ

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચેરી મૂકો અને તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી, પાણી ઉમેરો. હાડકાં દૂર કરશો નહીં.

ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરીને, ઓછી ગરમી પર 1 કલાક માટે ઉકાળો.

સૂપને ડ્રેઇન કરો અને ચાળણી દ્વારા ચેરીને ઘસો.

પરિણામી પ્યુરીના જથ્થાનું વજન કરો, ખાંડના સમાન વોલ્યુમ સાથે ભળી દો.

મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને 15-20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો અને મલાઈ કાઢી લો.

તૈયાર જેલીને બરણીમાં પાથરી દો. ગરમ જેલીની બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને તેને લપેટી લો. રેફ્રિજરેશન વગર સ્ટોર કરો.

જિલેટીન સાથે ચેરી જેલી

• ચેરી 1 કિલો
• ખાંડ 0.3 કિગ્રા
• પર્ણ જિલેટીન 24 ગ્રામ
• પાણી 1.5 લિટર

ચેરીને ખાડાઓમાંથી અલગ કરો અને તેને પેસ્ટલ અથવા મેશરથી ક્રશ કરો, પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો.

10-15 મિનિટ ઉકાળો, ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. રસને સ્પષ્ટ રાખવા માટે, સ્ક્વિઝ કરશો નહીં.

રસમાં ખાંડ ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો, હલાવતા રહો અને ફીણમાંથી બહાર કાઢો.

ગરમી ઓછી કરો, ચાસણીને સહેજ ઠંડુ કરો, પહેલાથી પલાળેલા જિલેટીન સાથે ભેગું કરો અને મિક્સ કરો.

તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

લીંબુના રસ સાથે જિલેટીન વિના જેલી

• ચેરી 1.5 કિગ્રા
• ખાંડ 1 કપ
• લીંબુનો રસ ¼ કપ

ચેરીમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને તેને સોસપેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો.

ખાંડ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પછી તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો

તૈયાર જેલીને જારમાં મૂકો અને તેને સીલ કરો.

પેક્ટીન અને ટાર્ટરિક એસિડ સાથે પીટેડ ચેરી જેલી

• ચેરી 2 કિલો
• પાણી 300 મિલી
• બાફેલા રસના 1 લિટર દીઠ ખાંડ 0.8 કિગ્રા
• પેક્ટીન 3-4 ગ્રામ
• ટાર્ટરિક એસિડ 1 ચમચી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બીજમાંથી અલગ કરો અને તેને મેશરથી મેશ કરો, પાણી ઉમેરો, અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો.

જાળીના ઘણા સ્તરોમાંથી રસ પસાર કરો. બેરીને સ્ક્વિઝ કરશો નહીં, કારણ કે રસ સ્પષ્ટ હોવો જોઈએ.

ઉચ્ચ ગરમી પર લગભગ અડધા દ્વારા રસ ઘટાડો. જગાડવો અને ફીણ બંધ સ્કિમ.

દરેક લિટર રસ માટે 0.8 કિલો ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો.

પાણીમાં ઓગળેલા પેક્ટીનને ભેગું કરો, જગાડવો અને સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

તૈયાર જેલીમાં ટાર્ટરિક એસિડ ઉમેરો અને ગરમીથી દૂર કરો.

ગરમ જેલીને બરણીમાં વહેંચો.

જેલફિક્સ સાથે અદલાબદલી ચેરી જેલી

• તાજી ચેરી 1 કિલો
• ખાંડ 0.5 કિગ્રા
• ઝેલફિક્સ

ચેરીમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે રીતે કાપો. તમે વૈકલ્પિક રીતે બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પરિણામી સમૂહને સોસપાનમાં મૂકો અને સ્ટોવને મધ્યમ ગરમી પર સેટ કરો.

જેલફિક્સ ઉમેરો, પછી ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો. Zhelfix બેગ પર દર્શાવેલ સૂચનાઓ અનુસાર ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉકાળો અને રાંધો, 5-8 મિનિટ માટે, થોડું હલાવતા રહો, ગરમી બંધ કરો.

તૈયાર કરેલી ડીશમાં તૈયાર જેલી મૂકો અને ઢાંકણા પાથરી દો. ઠંડું થાય ત્યાં સુધી 8-10 કલાક માટે છોડી દો.

આખી ચેરી સાથે જેલી

• ચેરી 3 લિટર
• ખાંડ 1 કિલો
• જિલેટીન 70 ગ્રામ
• પાણી 0.5 લિટર

બરાબર ત્રણ લિટર પીટેડ ચેરી માપો.

જિલેટીનને અડધા લિટર પાણીમાં પલાળી રાખો.

ખાંડ સાથે ચેરીને ઢાંકી દો અને સ્ટોવ પર મૂકો.

મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા. તે જ સમયે, જિલેટીન ગરમ કરો.

ચેરીમાં જિલેટીન ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને તાપ બંધ કરો.

બરણીમાં હજુ પણ ગરમ જેલી મૂકો. રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રસોઈ વગર ચેરી જેલી

ઘણા બેરી અને ફળોની જેમ, ચેરીમાં પેક્ટીન હોય છે. તેથી, તેમાંથી જેલી રાંધ્યા વિના બનાવી શકાય છે. ખાંડને પાઉડર ખાંડ સાથે બદલવું વધુ સારું છે. જેલીને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, પરંતુ તે પછી તેને હવાચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે.

આ કોઈ જટિલ રેસીપી નથી, પરંતુ શિયાળા માટે તૈયારી કરવાની આ પદ્ધતિથી ચેરીના તમામ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો વધુ સારી રીતે સચવાય છે.

• ચેરી 2 કિલો
• ખાંડ 1 કિલો

ધોયેલી ચેરીને સૂકવીને ખાડાઓથી અલગ કરો.

બેરીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

બ્લેન્ડરમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ ચાલુ રાખો.

જારમાં વિતરિત કરો.

ફેલ્ટ ચેરી જેલી રેસીપી

ફેલ્ટ ચેરી નિયમિત ચેરી કરતાં થોડી અલગ છે. તેની પાતળી, નાજુક ત્વચા, નાની અને મીઠી બેરી છે. તેમાં ઉચ્ચારણ ચેરી સ્વાદ નથી. પરંતુ તે તૈયાર પણ કરી શકાય છે. આ લણણી પછી તરત જ થવું જોઈએ, કારણ કે આ બેરી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી.

• ચેરીનો રસ 1 લિટર
• ખાંડ 0.6 કિગ્રા

ચેરીને 10-15 મિનિટ માટે ખાડા સાથે બ્લેન્ચ કરો.

પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ચમચી અથવા મેશરથી ક્રશ કરો.

જ્યુસરમાંથી માસ પસાર કરો, ચાળણીમાંથી ઘસો અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરો - કોઈપણ અનુકૂળ રીતે રસને અલગ કરો.

રસને સ્થાયી થવા દો અને હળવા ભાગને દૂર કરો.

ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, હલાવતા રહો અને ફીણ દૂર કરો.

બેંકો વચ્ચે વહેંચો.

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
જમવાનું બનાવા નો સમય: દર્શાવેલ નથી

શિયાળા માટે ચેરી જેલી, જેની રેસીપી આજે તમારા ધ્યાન પર આપવામાં આવી છે, તે બે સંસ્કરણોમાં તૈયાર કરી શકાય છે: જિલેટીન અથવા અગર-અગરના ઉમેરા સાથે. સૂચિત રેસીપીમાં, ચેરીમાં જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વધુ સુલભ, સસ્તું અને ઉપયોગમાં સરળ છે. જિલેટીન સાથે ચેરી જેલીનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે ઓરડાના તાપમાને તેની જેલી સુસંગતતા રહેશે નહીં અને તે પ્રવાહી રહેશે. તેથી, ઉપયોગ કરતા પહેલા, ચેરી જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડું પાડવું જોઈએ અથવા સંક્ષિપ્તમાં ફ્રીઝરમાં મૂકવું જોઈએ. જો તમારી શિયાળાની તૈયારીઓ ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો જેલી ગાઢ હશે, પરંતુ તમારે તેને ઓછામાં ઓછા થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર પડશે.
આ રેસીપી માટે ચેરી કોઈપણ વિવિધતા અને સ્વાદ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ જો તે ખાટા હોય, તો રેસીપી કરતાં વધુ ખાંડ ઉમેરો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જ્યારે જેલી સખત થઈ જાય ત્યારે પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે; તેનો સ્વાદ સુધારી શકાતો નથી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, જે સૂચિત રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવું પણ સરળ છે.

ઘટકો:
- પાકેલા રસદાર ચેરી - 0.5 કિગ્રા (બીજ સાથે વજન);
ખાંડ - 300-350 ગ્રામ;
- પાણી - 0.5 લિટર;
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 20 ગ્રામ.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

ચેરીને સૉર્ટ કરો, બગડેલાને દૂર કરો. તમે ચોળાયેલો છોડી શકો છો - તે હજી પણ કચડી નાખવામાં આવશે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અખંડિતતા અકબંધ રહેશે. આ બાબતેમહત્વની નથી. વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો, શાખાઓ ફાડી નાખો, એક કે બે વધુ વખત કોગળા કરો. ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયું માં છોડી દો.




બીજ દૂર કરો. જો તમારી પાસે કોઈ વિશિષ્ટ ઉપકરણ નથી, તો આ સરળતાથી પિનનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. તમે ખાડાઓ સાથે ચેરી છોડી શકો છો, પરંતુ આને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે.




ચેરીને મેશરથી ક્રશ કરો, પરંતુ પ્યુરીમાં નહીં, પરંતુ વધુ ચેરીનો રસ મેળવવા માટે તેને મેશ કરો.




પાણીમાં રેડો, જગાડવો અને મધ્યમ તાપ પર બોઇલ પર લાવો. દસ મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.






રસોઈ દરમિયાન, ચેરીનો પલ્પ રંગ બદલીને હળવા રંગમાં આવશે. તાપ બંધ કરો અને અડધા કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.

પછી ચેરી સૂપમાંથી કેકને અલગ કરીને તાણ કરો. પલ્પને સ્ક્વિઝ કરવાની કે દબાવવાની જરૂર નથી, નહીં તો પલ્પના કણો ચાળણીમાંથી નીકળી જશે અને સૂપ પારદર્શકતા ગુમાવશે. કેકમાં હજી પણ પૂરતો રસ છે, તેને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ કેટલાક બેરી અથવા ફક્ત ચેરીના ઉમેરા સાથે કોમ્પોટ રાંધો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ રેડો, સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે રાંધો, જો કોઈ ફીણ દેખાય તો તેને દૂર કરો. ખાંડ ઓગળી જાય અને સૂપ તૈયાર થઈ જાય પછી, કેટલું પ્રવાહી મેળવવામાં આવે છે તે માપવાની ખાતરી કરો - તેના આધારે, જિલેટીન ઉમેરવામાં આવે છે. ચેરી બ્રોથની રેસીપીમાં બરાબર એક લિટર (ઓગળેલી ખાંડ સાથે) મળે છે.




ચેરી બ્રોથની આ રકમ માટે તમારે 20 ગ્રામ ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન પાવડરની જરૂર પડશે. જો તમારી પાસે અલગ જિલેટીન હોય, તો પેકેજ પરના પ્રમાણને જુઓ; સામાન્ય રીતે ઉત્પાદક સૂચવે છે કે અડધા લિટર અથવા લિટર દીઠ કેટલું ઉમેરવું. સિરામિક અથવા મેટલ બાઉલમાં જિલેટીન રેડવું, 4 ચમચી રેડવું. પાણીના ચમચી. થોડી મિનિટો માટે ફૂલવા માટે છોડી દો. પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં પ્રવાહી સ્થિતિમાં લાવો.

સૂપને થોડું ઠંડુ કરો (પરંતુ તે ગરમ હોવું જોઈએ!), જિલેટીનમાં રેડવું, જગાડવો. આ સમય સુધીમાં, જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે, અને ઢાંકણાને બાફેલા હોવા જોઈએ.




ચેરી જેલીને ગરમ બરણીમાં રેડો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. તેને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં અથવા કબાટમાં મૂકો.




ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમે તેને જાર ખોલ્યા વિના ઠંડુ કરી શકો છો અથવા તેને ખોલી શકો છો, તેને મોલ્ડ, બાઉલમાં રેડી શકો છો અને જાડું થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં છોડી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ પણ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. તમારી તૈયારીઓ અને બોન એપેટીટ સાથે સારા નસીબ!




લેખક એલેના લિટવિનેન્કો (સંગીના)

હું જાણું છું કે શિયાળા માટે ચેરી જેલી એ ઘણા લોકો માટે અસામાન્ય તૈયારી છે. વાસ્તવમાં, દરેક વ્યક્તિ બાળપણથી જેલીને વાઝમાં મીઠાઈ તરીકે ઓળખે છે, જે ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે. તમે કુદરતી રસ, ચાસણી અથવા પાઉડર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનમાંથી આવી મીઠાઈ બનાવી શકો છો. ચેરી જેલી આ શ્રેણીમાંથી નથી: તે તાજા બેરીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચેરી જામની વાનગીઓ સાથે સરળતાથી સ્પર્ધા કરી શકે છે. બધા તેમના અસામાન્ય દેખાવને કારણે - વાસ્તવિક રૂબી રંગની જેલીમાં નિશ્ચિતપણે સ્થિર ચેરી કોઈપણને આશ્ચર્યચકિત કરશે. આ રંગને જાળવવા માટે, જિલેટીનના ઉમેરા સાથે ચેરીને તેમના પોતાના રસમાં ઉકાળવા માટે તે પૂરતું નથી. હવે તમે આ તૈયારીને યોગ્ય રીતે જેલ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી શકશો. તમે એ પણ સમજી શકશો કે ચેરીના રસના સુંદર રંગને કેવી રીતે સાચવી શકાય અને તેને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ કેવી રીતે આપવો.

શિયાળા માટે ચેરી જેલી: એક સરળ રેસીપી

અમે પીટેડ ચેરીમાંથી જેલી તૈયાર કરીશું, રસોઈનો સમય ઓછામાં ઓછો શક્ય બનાવીશું. નમ્ર રસોઈ બેરીની અખંડિતતાને જાળવવામાં મદદ કરશે - તે વધુ સમય લેશે નહીં, અને વધુમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિના ઓગળેલા જિલેટીન સાથે ચાસણીને મિશ્રિત કરવું વધુ સારું છે. ચાલો આમ કરીએ.

ઘટકો:

• 2 કિલો મોટી પસંદ કરેલી ચેરી;
• 1.5 કિગ્રા દાણાદાર ખાંડ;
• 1 લીંબુ.
• બેગમાંથી 60 ગ્રામ દ્રાવ્ય જિલેટીન;
• 2 ગ્લાસ પીવાનું પાણી.

તૈયારી:

ચેરીને ધોઈ લો અને તેને સારી રીતે સૉર્ટ કરો. બગાડ, છલકાવું અથવા અતિશય પાકવાના સહેજ સંકેતો સાથેના બેરી યોગ્ય નથી. માત્ર સારી પસંદ કરો અને તપાસો કે તેમનું કુલ વજન (સૉર્ટ કર્યા પછી) 2 કિલોગ્રામ છે. પરિણામી સમૂહમાંથી બીજ દૂર કરો, ખાંડ ઉમેરો અને ચેરીને ઉકાળવા દો. જેમ જેમ તેઓ બેસશે, તેઓ રસ છોડશે. ચેરીના રસમાં લીંબુનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો, જે વાઇબ્રન્ટ રૂબી રંગમાં લૉક કરશે. ચાસણીમાં બેરીને કાળજીપૂર્વક હલાવીને રસોઈ શરૂ કરો. ભાવિ જેલી સાથે પૅન હેઠળ આગ ઓછી હોવી જોઈએ, ચાસણીના ઝડપી ઉકળતા ટાળો. ચેરીઓને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, તેને એક અલગ સ્વચ્છ બાઉલમાં સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો. થોડીવાર માટે ચાસણી રાંધવાનું બંધ કરો. સોસપાનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો, 70 ડિગ્રી ઠંડુ કરો અને તેમાં જિલેટીન ઓગાળી દો. તેને સારી રીતે હલાવો - જો તમે જોરશોરથી હલાવો તો વિસર્જનમાં કોઈ સમસ્યા ન હોવી જોઈએ. ચાસણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં ગરમ ​​જિલેટીન સોલ્યુશન રેડવું, જગાડવો, ચેરી ઉમેરો અને ઉકળતા સુધી ધીમે ધીમે ગરમ કરો. જંતુરહિત બરણીઓમાં મૂકો (જારની પ્રક્રિયા પ્રમાણભૂત છે - ધોઈ લો, ગરમ પાણીથી કોગળા કરો, ઢાંકણા વડે વરાળ કરો) અને રોલ અપ કરો. એક અઠવાડિયા પછી, ઉત્પાદન નિશ્ચિતપણે જેલ કરવામાં આવશે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થશે. ચેરી જેલીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે.

હું તમારા કોઈપણ પ્રશ્નોના જવાબ તરત જ આપીશ. મારા મિત્રોના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને, હું પહેલેથી જ જાણું છું કે ગૃહિણીઓ દ્વારા કયા પ્રશ્નો પૂછવામાં આવે છે જેમણે તાજેતરમાં શિયાળા માટે ચેરી જેલી વિશે શીખ્યા છે.

• શું લીંબુ જેલિંગમાં મદદ કરે છે? તે બધા માટે શું છે, તેના વિના વર્કપીસ કામ કરશે નહીં?
• લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી ચાસણીનો રંગ જળવાઈ રહે છે અને સ્વાદ વધુ ખાટો બને છે, જે મોટી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરીને સંપૂર્ણપણે તટસ્થ થઈ જાય છે. જો તમે લીંબુનો રસ ઉમેરશો નહીં, તો મિશ્રણ એટલું તેજસ્વી નહીં હોય, પરંતુ તે હજી પણ જાડું થશે, કારણ કે તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં જિલેટીન છે.
• શું આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ખાડાઓ સાથે ચેરી જેલી બનાવવી શક્ય છે?
• હા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બીજ દૂર કરવાના પગલાને છોડીને સૂચનાઓને અનુસરો. ધ્યાનમાં રાખો કે ખાડાઓ સાથેના ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ એ હકીકતને કારણે મર્યાદિત છે કે ચેરી પિટ કર્નલ્સમાં એમીગડાલિન હોય છે, એક પદાર્થ જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન ઝેરી હાઇડ્રોસાયનિક એસિડમાં ફેરવાય છે.
• તમે જેલીથી ભરેલા જારને જંતુરહિત કરશો નહીં. શું આ તૈયારી એક-બે મહિનામાં આથો નહીં આવે?
• ના, તે આથો આવશે નહીં, કારણ કે દરેક કિલોગ્રામ ચેરી માટે આપણે 750 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરીએ છીએ - સૌથી મજબૂત પ્રિઝર્વેટિવ. તે જામ અથવા જામ જેવું છે. જો તમે પૂરતી ખાંડ ઉમેરી હોય, તો જામ/જેલીને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી.

જિલેટીન વિના શિયાળા માટે ચેરી જેલી

અનુમાન કરો, અનુભવી ગૃહિણીઓ, જિલેટીન વિના ચેરી જેલી કેવી રીતે બનાવવી? અલબત્ત, સામાન્ય "જામ" નો ઉપયોગ કરીને. ચાલો આધાર તરીકે પાંચ-મિનિટ જામની રેસીપી લઈએ. દરેક 2 કિલોગ્રામ બેરી માટે, "કોન્ફિતુર્કા" જેલિંગ મિશ્રણનો 1 સેચેટ લો.

ઘટકો:

• 4 કિલો ચેરી;
• 3 કિલો ખાંડ;
• "કોન્ફિતુર્કા" મિશ્રણના 2 સેશેટ્સ.

તૈયારી:

હું હજી પણ બીજ વિનાની જેલી બનાવવાની ભલામણ કરું છું. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને સૉર્ટ કરો, બીજ દૂર કરો અને ખાંડ ઉમેરો. જ્યારે પૂરતો રસોઇનો રસ છૂટો થઈ જાય, ત્યારે સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પછી તરત જ, તાપ બંધ કરો અને ચાસણીમાં બેરીને ઠંડુ થવા દો. રસોઈ ચક્રને 3 વખત પુનરાવર્તિત કરો. ત્રીજી રસોઈના અંતે, ઉકળતા પછી લગભગ તરત જ, થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત ડ્રાય જેલિંગ મિશ્રણ ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને "જામ" ઉમેર્યા પછી અને ફરીથી ઉકળતા પછી, 1 મિનિટ માટે રાંધો. યોગ્ય રીતે તૈયાર બરણીમાં રેડો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા દો, પછી કાયમી સ્ટોરેજની જગ્યાએ મૂકો.

પેક્ટીન સાથે છૂંદેલા ચેરીમાંથી જેલી

શું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિના વાસ્તવિક ચેરી જેલી બનાવવાનું શક્ય છે? ચોક્કસ. એક સમાન સમૂહ મેળવવા માટે, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બેરી પ્યુરી તૈયાર કરો. અને પછી અમે બીજું કંઈક કરીશું.

ઘટકો:

• 1 કિલો ચેરી;
• 1 કિલોગ્રામ ખાંડ;
• અડધા લીંબુ;
• 5 ગ્રામ પેક્ટીન + 2 ચમચી ખાંડ સમાનરૂપે વહેંચવા માટે.

તૈયારી:

પાકેલી ચેરીને ધોઈને છાંટો, છાલ કાઢી, રસોઈના બાઉલમાં મૂકો અને ખાંડથી ઢાંકી દો. રાંધતા પહેલા લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ બેરી માસમાં ચાસણીને બોઇલમાં લાવો, જગાડવો, થોડી મિનિટો માટે રાંધવા. સહેજ ઠંડું કરો, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પીસી લો અને ચાળણી દ્વારા વધુમાં ઘસો. અગાઉ પેક્ટીન તૈયાર કર્યા પછી, બોઇલ પર લાવો: તેને થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. તમારે જાર પણ અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ઉકળતી જેલીમાં પેક્ટીન ઉમેરો, 3 મિનિટ માટે રાંધો, પછી જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. પેક્ટીન સાથેની ચેરી જેલી 1-2 અઠવાડિયામાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.