શું સરળ હોઈ શકે છે ચિકન ઇંડા? દરેક સુપરમાર્કેટ તેમનાથી ભરેલી હોય છે, તેઓ કોઈપણ બજારમાં વેચાય છે અથવા ખેતરોમાંથી ઓર્ડર આપવામાં આવે છે.

સૌથી સરળ વસ્તુ જે સૌથી અસમર્થ, એકલવાયા બેચલર અથવા કિશોર છોકરો પણ રાંધી શકે છે તે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા બનાવવાનું છે. છેલ્લા સો વર્ષોમાં, ઇંડાને કાં તો બધી બિમારીઓ માટે રામબાણ માનવામાં આવે છે, અથવા તેમની હાનિકારકતા માટે ટીકા થવા લાગી છે. તમે આ બધા વિશે અને ચિકન ઇંડાના ફાયદા શું છે અને તે તમારા સ્વાસ્થ્યને ક્યારે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તે અમારા લેખને અંત સુધી વાંચીને શોધી શકો છો.

સંયોજન

તમામ પ્રકારના ઇંડામાં તે જરૂરી પદાર્થો હોય છે જે નવા જન્મેલા જીવતંત્રના વિકાસને સંપૂર્ણપણે સુનિશ્ચિત કરી શકે છે. એવા થોડા ખોરાક છે જે ઇંડાના પોષક મૂલ્ય સાથે મેળ ખાય છે. મોટાભાગે, ઇંડાની રચના લાલ કેવિઅર (સ્ટર્જન અથવા સૅલ્મોન) જેવી જ છે.

ચિકન ઇંડાના ઘટક ઘટકો એમિનો એસિડ, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, સેફાલિન, નિયાસિન, કોલિન, 12 વિટામિન્સ (A, E, D, PP, B3, B4, B12, B9, K, ઓમેગા-3, વગેરે) અને છે. તમામ આવશ્યક સૂક્ષ્મ તત્વો (આયર્ન, કેલ્શિયમ, કોપર, કોબાલ્ટ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, જસત, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, વગેરે).

ઈંડાની જરદીનો પીળો કે નારંગી રંગ તેની ઝેન્થોફિલ અને કેરોટીન સામગ્રી દ્વારા નક્કી થાય છે. ઇંડાને ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન માટે સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ધોરણ ગણવામાં આવે છે. તે ઇંડા સફેદ છે જે માનવ શરીર માટે એમિનો એસિડની શ્રેષ્ઠ રચના ધરાવે છે. આ પરિમાણોમાં માંસ અને દૂધ પણ ઇંડા સાથે સરખાવી શકતા નથી.

ઈંડાની સફેદીમાં ચરબીની ન્યૂનતમ માત્રા તેને બનાવે છે આહાર ઉત્પાદન.

• સારી દ્રષ્ટિ અને સંધિકાળના વિકારોની રોકથામ માટે વિટામિન એ અનિવાર્ય છે.
• ઇંડાના જરદીને આયર્ન અને વિટામિન ડીની સામગ્રી માટે રેકોર્ડ ધારક માનવામાં આવે છે. વિટામિન ડીની માત્રાની દ્રષ્ટિએ, માત્ર માછલીનું તેલ તેમની સાથે સ્પર્ધા કરે છે.
• પ્રોટીન એ એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ એજન્ટ છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે.
• વિટામિન B4 બાળકો માટે ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે તે બાળકના શરીરને ઘણી માનસિક વિકૃતિઓથી બચાવે છે.
• પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ (ગ્લુટામિક, એસ્પાર્ટિક, વગેરે) અને ઇંડામાં સેલેનિયમ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે અને મજબૂત હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
• ટ્રિપ્ટોફન "સુખ હોર્મોન" (સેરોટોનિન) ના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• Tyrazine મગજમાં પ્રતિક્રિયા દરમાં વધારો કરે છે, જે માનસિક અને શારીરિક રીતે કામ કરતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• નિયાસિન માટે જરૂરી છે સામાન્ય કાર્યમગજ અને ગોનાડ્સ અને કોલિન ગણવામાં આવે છે શ્રેષ્ઠ ઉપાયસ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સરની રોકથામ.
• ઓમેગા -3 એ સેરેબ્રલ એથરોસ્ક્લેરોસિસનું સૌથી મજબૂત નિવારણ છે.
• ફોલિક એસિડ વિના, ગર્ભાવસ્થા અને જન્મ અશક્ય છે. તંદુરસ્ત બાળક, અને વિટામિન K વિના લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયા અશક્ય છે.
• વિટામિન ઇ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ત્વચાની સામાન્ય સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે.
• B વિટામીન સારા ચેતા વહન માટે જવાબદાર છે.
• લેસીથિન એ ચેતા કોષો માટે કાયાકલ્પ કરનાર પદાર્થ છે, જે તેમના કાર્યને સમર્પણ સાથે પ્રોત્સાહન આપે છે. તે મગજ સહિત સમગ્ર ચેતા વહન પ્રણાલીના કાર્યોને સામાન્ય બનાવે છે અને યકૃતના કોષોના નવીકરણ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• ઇંડાના શેલમાં કેલ્શિયમ એ શરીરમાં અસ્થિ પેશીઓની મજબૂતાઈ માટે મુખ્ય "બિલ્ડિંગ બ્લોક" છે.

કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ કાચા અથવા બાફેલા ઈંડામાં 157 kcal હોય છે. એક ચિકન ઇંડાનું વજન 35 થી 80 ગ્રામ સુધી બદલાઈ શકે છે. મોટું ઈંડું, સખત બાફેલી, સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 70-80 kcal છે. કાચા ઈંડામાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી.

ઇંડાને માખણમાં તળતી વખતે, તેમની કેલરી સામગ્રી 5 ગણી "જમ્પ" થાય છે અને તે પહેલેથી જ લગભગ 350 કેસીએલ છે.

ચિકન ઇંડા ના ફાયદા

ચાલો જાણીએ કે જ્યારે ચિકન ઇંડા હોય ત્યારે તેના "ફાયદા" શું છે વારંવાર ઉપયોગ. ઇંડાના હીલિંગ ગુણધર્મો તેમની રચના સાથે સીધા સંબંધિત છે. પોષક તત્વો.

ઇંડાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમની શરીર પર નીચેની રોગનિવારક અસરો હોય છે:

• ઇંડાનું સારું શોષણ અને પાચનક્ષમતા બાળકો અને વૃદ્ધો માટે યોગ્ય છે.
• સમૃદ્ધ વિટામિન, ખનિજ અને પ્રોટીન રચના માટે મહત્વપૂર્ણ છે જલ્દી સાજુ થવુંવિવિધ કમજોર બિમારીઓ માટે.
• જ્યારે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવાની ક્ષમતાનો ઉપયોગ થાય છે નર્વસ થાક, વધુ પડતા કામ, ડિપ્રેસિવ પરિસ્થિતિઓની રોકથામ માટે.
• એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન સામગ્રીનો ઉપયોગ એથ્લેટ્સના સ્નાયુ સમૂહને જાળવવા માટે ભદ્ર રમતોમાં થાય છે.
• રક્ત ગંઠાઈ જવાની ક્ષમતાનો ઉપયોગ પછી થાય છે વિવિધ રક્તસ્રાવ(હિમોફિલિયા માટે, ગર્ભાશય રક્તસ્રાવ, ઇજાઓ પછી).
• દાંતને મજબૂત કરવા અને પેઢામાંથી લોહી નીકળવા માટે.
• અંગના કાર્યને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતા આંતરિક સ્ત્રાવતમે ચરબી બર્નિંગ સુધારવા માટે ઇંડા વાપરવા માટે પરવાનગી આપે છે.
• સેક્સ હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન વધારવાની ક્ષમતાનો ઉપયોગ મજબૂત સેક્સમાં જાતીય કાર્ય ઘટાડવા અને સ્ત્રીઓમાં કામવાસના વધારવા માટે થાય છે.
• લ્યુટીન સામાન્ય દ્રષ્ટિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• ઝેરના યકૃતને શુદ્ધ કરવાની ક્ષમતાનો ઉપયોગ શરીરના વિવિધ નશો માટે થાય છે (દારૂના દુરૂપયોગ પછી, ઝેરના કિસ્સામાં, દૂર કરવા માટે ઝેરી ઉત્પાદનોપેટમાંથી).
• નબળી દ્રષ્ટિ, મ્યોપિયા અને આંખોના વેસ્ક્યુલર જખમ માટેના આહારમાં શામેલ છે.
• એનિમિયા માટે, તેનો ઉપયોગ હિમોગ્લોબિનની રચનાને વેગ આપવાના સાધન તરીકે થાય છે.

કાચા ઇંડાને ખાસ કરીને ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ડોકટરો તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે:

• એલર્જીક પરિસ્થિતિઓ;
• પ્રતિરક્ષા સુધારવા માટે;
• વાયરલ અને બેક્ટેરિયલ ચેપ માટે;
• વિટામિનની ઉણપ સાથે.

પુરુષો માટે લાભ

ઈંડાને મનપસંદ કહી શકાય પુરૂષ ઉત્પાદન. આ સૌથી સસ્તું પ્રોટીન ખોરાક વિકલ્પ છે અને એમિનો એસિડનો સ્ત્રોત છે, જેના વિના મજબૂત સ્નાયુઓ હોઈ શકતા નથી. ઈંડાનો સફેદ ભાગ બોડીબિલ્ડરો અને એથ્લેટ્સ માટે આદર્શ છે જેઓ સ્નાયુનું કદ વધારવા માગે છે. કાચા ઈંડાની સફેદી પર આધારિત ખાસ કોકટેલ ઘણી સસ્તી હોય છે પ્રોટીન શેક, પરંતુ અસર પ્રચંડ છે.

ઘણા દેશોની પરંપરાઓમાં, ઇંડાનો ઉપયોગ "પુરુષ શક્તિ" વધારવા માટે થાય છે. કેટલાક સેક્સ થેરાપિસ્ટ પુરુષોને દરરોજ એક કાચું ઈંડું ખાવાની ભલામણ કરે છે. શૃંગારિક રાંધણકળાના જાણકારો “ઇંડા વત્તા ડુંગળી” ના સંયોજનને સૌથી વધુ મહત્વ આપે છે. કાચા ઇંડાના ફાયદા વિશે પ્રાચીન ગ્રંથો "કામસૂત્ર" અને "ધ આર્ટ ઑફ આરબ લવ" માં લખવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે લગ્નની પૂર્વસંધ્યાએ નવદંપતીઓને ફરજિયાત ઇંડા આહાર સૂચવવામાં આવ્યો હતો.

અત્યાર સુધી ઈંડાના ફાયદા પુરુષ ની તબિયતકોઈ દ્વારા રદિયો આપવામાં આવ્યો નથી. જર્મન પરંપરાઓમાં, સવારે ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન ખાસ કરીને વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. બર્ગરમાં, પુરુષોમાં ઘનિષ્ઠ સમસ્યાઓ માટે દરરોજ ચાર કાચા ઇંડા ખાવાનો રિવાજ હતો.

બલ્ગેરિયન દવા પણ સવારે કાચા ચિકન ઇંડાના ફાયદાના અભિપ્રાયને સમર્થન આપે છે અને પુરુષો માટે ઇંડા, લીંબુ, કોગનેક, કોલા, કોકટેલની ભલામણ કરે છે. શુદ્ધ પાણીઅને ખાંડ.

મહિલાઓ માટે લાભ

ઇંડા તમારા માટે સારા હોઈ શકે છે મહિલા આરોગ્યજ્યારે મધ્યસ્થતામાં વપરાય છે. સ્ત્રીઓને ઇંડાની વિશેષતાઓમાં રસ હોવો જોઈએ: દ્રષ્ટિ સુધારવી, ચેપ સામે શરીરની પ્રતિકાર વધારવી, આંતરિક સ્ત્રાવના અવયવોની કામગીરીને નિયંત્રિત કરવી અને વિવિધ રક્ત નુકશાનમાં મદદ કરવી.

તાજેતરના ડેટા અનુસાર, ઇંડા લગભગ અડધાથી સ્તન ગાંઠ વિકસાવવાની સંભાવનાને ઘટાડી શકે છે. આમ, દર અઠવાડિયે 6 ઈંડા ખાવાથી, સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સર થવાની સંભાવના 44% ઘટી જાય છે.

ઇંડા એ કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સનું પ્રિય ઉત્પાદન છે, કારણ કે તે ઘણામાં શામેલ છે હીલિંગ માસ્કચહેરા, હાથ અને વાળ માટે.

જરદીનો ઉપયોગ હીલ્સ અથવા હથેળીઓ પર ખરબચડી ત્વચાને લુબ્રિકેટ કરવા અને શુષ્ક ત્વચાને પોષવા માટે થાય છે. પ્રોટીન ત્વચાના સ્વરને સજ્જડ અને સુધારવામાં મદદ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ માસ્ક માટે થાય છે ઉચ્ચ ચરબી સામગ્રીઅને ત્વચા છિદ્રાળુતા.

વજન ઘટાડવા માટે ફાયદા

ચિકન ઇંડામાં ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ તૃપ્તિની લાગણી આપવા અને શરીરને સૌથી મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે.

ઇંડા પ્રખ્યાત ડુકન આહારના સૂત્રનું સંપૂર્ણ પાલન કરે છે: મહત્તમ પ્રોટીન સાથે લઘુત્તમ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. તેઓ ઘણા વજન ઘટાડવાના આહારમાં શામેલ છે.

અમેરિકા (લુઇસિયાના સ્ટેટ યુનિવર્સિટી)ના વૈજ્ઞાનિકોના તાજેતરના અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે સવારના નાસ્તામાં બે બાફેલા ઈંડા ખાવાથી દર મહિને 2-3 કિલોગ્રામ વજન ઓછું થાય છે. ઇંડામાં રહેલા પ્રોટીનની નોંધપાત્ર માત્રાને કારણે આવા નાસ્તાની તૃપ્તિ દ્વારા આ સમજાવવામાં આવ્યું છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ચિકન ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન

ચિકન ઇંડા ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે ઘણા કારણોસર ફાયદાકારક છે. તે આ ઉત્પાદન છે જેમાં ફોલિક એસિડ, બી વિટામિન્સ, ખનિજો (આયર્ન, જસત, કેલ્શિયમ), લ્યુટીન, એમિનો એસિડ અને કોલીનનો રેકોર્ડ જથ્થો છે. આ ઘટકો અસર કરે છે ભાવિ ગર્ભઅને સગર્ભા માતાનું શરીર:

• · સામાન્ય ગર્ભાવસ્થા અને બાળકના મગજના યોગ્ય વિકાસ માટે ફોલિક એસિડ મહત્વપૂર્ણ છે.
• · પ્રોટીન છે મકાન સામગ્રી, જેમાંથી ભાવિ માનવીનું સજીવ રચાય છે.
• · જરદીમાં સમાયેલ ચોલિન ગર્ભમાં નર્વસ સિસ્ટમના વિકાસલક્ષી વિકૃતિઓને અટકાવે છે.
• બી વિટામિન મદદ કરે છે યોગ્ય રચનાગર્ભની પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમ અને સામાન્ય વાહકતા જાળવવી ચેતા આવેગસગર્ભા માતા પાસેથી.
• લ્યુટીન અજાત બાળકને વિકાસ કરવામાં મદદ કરે છે વિવિધ પેથોલોજીઓદ્રષ્ટિના અંગો.

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, ઇંડા એકલા ખાઈ શકાય છે અથવા કેસરોલ્સ, ચટણીઓ, માંસ અને ઉમેરી શકાય છે માછલીની વાનગીઓ, સલાડ.

એલર્જીના વિકાસને રોકવા માટે, સગર્ભા સ્ત્રીને દર અઠવાડિયે 2-3 ઇંડા ખાવાના ધોરણને વળગી રહેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સૅલ્મોનેલોસિસથી બચવા માટે, સગર્ભા માતાએ કાચા ઇંડા ન ખાવા જોઈએ. તે સાબિત થયું છે કે જ્યારે 65 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે સૅલ્મોનેલા પેથોજેન્સ સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે અને હાનિકારક બની જાય છે.

મુ સ્તનપાનનવજાતની સ્થિતિની સતત દેખરેખ સાથે, ચિકન ઇંડા ખૂબ જ મધ્યમ માત્રામાં ખાઈ શકાય છે. કેટલાક ડોકટરો જન્મ પછી 6 મહિના પહેલા ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઇંડા ખાવાની સલાહ આપતા નથી. અન્ય તમને પ્રથમ મહિના પછી ઇંડા ખાવાનું શરૂ કરવાની મંજૂરી આપે છે. અહીં મુખ્ય માપદંડ બાળકની સ્થિતિ (પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું, ફોલ્લીઓ અથવા ડાયાથેસિસની ગેરહાજરી) ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. સ્તનપાન કરતી વખતે, ઇંડા અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર કરતાં વધુ ન ખાવા જોઈએ.

ડાયાબિટીસ માટે

ડાયાબિટીસ માટે ઇંડા માત્ર શક્ય નથી, પણ જરૂરી પણ છે. ચિકન ઇંડા અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ ટેબલ નંબર 9 પર માન્ય ઉત્પાદન તરીકે શામેલ છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે, ડોકટરો કોલેસ્ટ્રોલની મોટી માત્રાને કારણે તળેલા ચિકન ઇંડા અને પ્રાણીની ચરબીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, જે આ જૂથના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓલિવ તેલના ઉમેરા સાથે બાફેલા, બાફેલા ઇંડાની વાનગીઓ તૈયાર કરવી સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. તમે ક્યારેક-ક્યારેક કાચા ઈંડા ખાઈ શકો છો. પાચનમાં મુશ્કેલી અને સૅલ્મોનેલોસિસના જોખમને કારણે ઘણીવાર આની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને દરરોજ એક સોફ્ટ-બાફેલું ઈંડું ખાવાથી ફાયદો થઈ શકે છે. જો કે, આવા મેનૂની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને કારણે નાસ્તા માટે "ઇંડા વત્તા સેન્ડવીચ" નું ક્લાસિક સંયોજન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે

વધુમાં, સ્વાદુપિંડ માટે ઇંડાનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, એનિમિયા અટકાવવા, શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

સ્વાદુપિંડની તીવ્રતાના કિસ્સામાં, 3-5 દિવસથી શરૂ કરીને, તેને કેસરોલ્સ અથવા સોફલ્સના સ્વરૂપમાં ઇંડા સફેદનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. એક મહિના પછી જ તમે આખું સોફ્ટ-બાફેલું ઈંડું ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો.

માફી દરમિયાન ઉપયોગ કરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓઈંડામાંથી જેમ કે ઓમેલેટ, તળેલા ઈંડા, માંસ ભરવા સાથે, કેસરોલના રૂપમાં, પોચ કરેલા ઈંડા અથવા “બેગમાં”.

આ રોગ માટે ઇંડાનો વપરાશ દર અઠવાડિયે 4 ઇંડાથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

ઇંડા તે ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જેની સતત પ્રશંસા અથવા નિંદા કરવામાં આવે છે. સંભવતઃ દરેક વ્યક્તિએ ઇંડાના જોખમો વિશે સાંભળ્યું છે કારણ કે ઉચ્ચ સામગ્રીતેઓ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે અને એથરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બને છે. ઘણા વર્ષોથી અમને એવી માહિતીથી ડરાવવામાં આવે છે કે દરરોજ ઇંડા ખાવાથી કેન્સર થઈ શકે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિનો નાશ થાય છે અને હૃદયને નુકસાન થાય છે. જોકે, હવે વૈજ્ઞાનિકોનો અભિપ્રાય બદલાઈ ગયો છે. આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ સાબિત કરે છે કે ઇંડામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે જે મનુષ્ય માટે આરોગ્યપ્રદ છે, જે રોગપ્રતિકારક તંત્રની સામાન્ય સ્થિતિ અને હોર્મોન્સના સંપૂર્ણ ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે.

ઇંડા હાનિકારક હોઈ શકે છે જો:

• · માં પત્થરો પિત્તાશયઅથવા નળીઓ;
• ઇંડા માટે એલર્જી;
• · વારસાગત ઇંડા અસહિષ્ણુતા.

સૌથી વધુ મહાન ભયકાચા ચિકન ઈંડાનું સેવન કરતી વખતે, સૅલ્મોનેલોસિસ થવાની સંભાવના રહે છે. જો કે, આવા કિસ્સાઓ ઉપયોગના 7,000 કેસોમાં એક કરતા ઓછા વખત જોવા મળે છે. સામાન્ય ઇંડા. જે લોકો ચિકનમાંથી ગામડાના ઈંડા ખાય છે તેઓને સાલ્મોનેલોસિસ થવાનું જોખમ સૌથી વધુ હોય છે.

આને રોકવા માટે ખતરનાક બીમારીઇંડાના શેલો અને કોષોને સંગ્રહિત કરવા માટે તે ધોવા માટે પૂરતું છે.

ઝેર ટાળવા માટે, તમારે ઇંડાની સમાપ્તિ તારીખનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, અને પછી તમારે સૅલ્મોનેલોસિસ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.

કયા ઇંડા આરોગ્યપ્રદ છે? ક્વેઈલ કે ચિકન?

ક્વેઈલ ઈંડા, અલબત્ત, સૌથી મૂલ્યવાન આહાર ઘટક છે અને તે ચિકન ઈંડા કરતાં તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે.

ક્વેઈલ ઇંડા કાચા ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે સૅલ્મોનેલોસિસનું કારણ બની શકતા નથી.

આ ઇંડામાં ચિકન ઇંડા કરતાં વધુ વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ હોય છે. ક્વેઈલ ઈંડાનો ઉપયોગ ખાસ કરીને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો, એનિમિયા અને વારંવાર શરદી થતા બાળકો માટે ઉપયોગી છે.

જાપાની વૈજ્ઞાનિકો ક્વેઈલ ઈંડાને માને છે... શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનોપર્યાવરણીય રીતે પ્રદૂષિત વિસ્તારોમાં અથવા ઉચ્ચ કિરણોત્સર્ગી પૃષ્ઠભૂમિ ધરાવતા લોકો માટે.

ઉત્પાદન ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

હોમમેઇડ ઇંડા સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, તેઓ સૅલ્મોનેલાના સ્ત્રોત બની શકે છે.

સખત બાફેલા ઇંડા શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી. આ ઇંડામાં નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી હોય છે, કારણ કે શરીર તેમને પચાવવામાં ઘણી ઊર્જા ખર્ચ કરે છે.

સખત બાફેલા ઇંડાને પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે અને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર ઘણા વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડનો નાશ કરે છે.

નરમ-બાફેલા ઈંડા ઉકાળવા એ શ્રેષ્ઠ અને આરોગ્યપ્રદ છે. તમારે નરમ-બાફેલા ઇંડાને ઉકાળવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણિ, અને રસોઈના અંતે, ઇંડાને લગભગ એક મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાખવું જોઈએ.

ખોરાકના વપરાશ માટેના ધોરણો

સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ધોરણ એ છે કે દરરોજ એક કરતાં વધુ ઈંડું ન ખાવું અને દર અઠવાડિયે ચાર ઈંડાથી વધુ નહીં. આ શાસન સાથે, ઇંડા નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

ચાલો ઉત્પાદનના ફાયદાઓનો સારાંશ આપીએ

જ્યારે યોગ્ય રીતે અને મધ્યસ્થતામાં સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ચિકન ઇંડા નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે. તેમની સસ્તીતા અને સામાન્ય ઉપલબ્ધતાએ આના મૂલ્યને કોઈપણ રીતે ઘટાડવું જોઈએ નહીં કુદરતી સંકુલએન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને આવશ્યક એમિનો એસિડ. ઓછી પ્રતિરક્ષાના કિસ્સામાં ઇંડાનો ઉપયોગ, ગંભીર બીમારીઓ પછી, એનિમિયામાં, સ્ત્રીઓમાં સ્તન કેન્સરની રોકથામ માટે અને સજ્જનોમાં વીરતા જાળવવા માટે, તેમને સૅલ્મોન અને સ્ટર્જન કેવિઅર સાથે સમાન બનાવે છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં ચિકન ઇંડા દાખલ કરો, અને તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા દેખાવમાં સકારાત્મક ફેરફારો તમને રાહ જોશે નહીં.

સમાચાર જે મદદ કરે છે!

1 પક્ષીના ઇંડા શું છે?
2. ઈંડા ખાવાથી શું નુકસાન થાય છે?
3 આપણે ચિકન ઈંડા કેમ ખાઈએ છીએ?
4. શું ચિકન ઈંડા ખાવાના કોઈ ફાયદા છે?
5. ખોરાકની પસંદગી
6. તમે ઇંડાને શું બદલી શકો છો?
7. વપરાયેલી અને ભલામણ કરેલ માહિતીની યાદી

પક્ષીના ઇંડા શું છે?

ચિકન અથવા ક્વેઈલ ઇંડા એ પક્ષી (ચિકન, ક્વેઈલ) નું ઇંડા અથવા ગર્ભ (બાળક) છે, જેનું ઘર શેલ છે. ગર્ભ કેટલાક દિવસોમાં રચાય છે. તે ધીમે ધીમે બચ્ચામાં વિકસે છે, લગભગ 2-3 અઠવાડિયામાં ઇંડામાંથી બહાર નીકળે છે.

ઇંડા દેખાવાના 3જા દિવસથી બચ્ચાનું બચ્ચું બનવાનું શરૂ કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે એવા ઇંડા છે જેમાંથી બાળકો જન્મતા નથી. આ ઇંડાનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવે છે કૃત્રિમ વીર્યસેચન. પરંતુ આવા ઇંડાને કુદરતી કહી શકાય નહીં, કારણ કે તે કુદરતની કૃત્રિમ માનવ ચાલાકીનું ઉત્પાદન છે અને તેમાં જીવંત જૈવિક ઊર્જાનો અભાવ છે.

ચિકન ઇંડા એ મરઘીની મિલકત છે, જેમ કે અન્ય કોઈપણ માતા જે ગર્ભનું વહન કરે છે. પરંતુ ઈંડાનો ધંધો કરનાર લોકો માનતા હતા કે માણસને માતા મરઘીઓનું શોષણ કરવાનો અધિકાર છે કારણ કે તેઓ મૂર્ખ છે. જો કે, યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયાના સંશોધકો, હાર્વે કાર્ટેન, એમડી, યુનિવર્સિટી ઓફ કેલિફોર્નિયા, સાન ડિએગો ખાતે ન્યુરોસાયન્સ વિભાગના પ્રોફેસરની આગેવાનીમાં, એક નિર્વિવાદ હકીકત જણાવે છે: માનવ મગજ ચિકન જેવું જ છે. તેઓએ ચિકન મગજમાં એક વિસ્તાર શોધ્યો જે આવનારી શ્રાવ્ય માહિતીનું વિશ્લેષણ કરે છે. અને આ વિસ્તાર માનવ મગજની ડિઝાઇનમાં ખૂબ જ સમાન છે, વૈશ્વિક વિજ્ઞાન અહેવાલ આપે છે. (સ્ત્રોત: લેખ “એક ચિકન વ્યક્તિની જેમ વિચારે છે” (અખબાર “કોમસોમોલ્સ્કાયા પ્રવદા”માંથી). ચિકનને ખૂબ જ સ્માર્ટ પક્ષીઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. વધુમાં, તેઓ ખૂબ જ સંગઠિત અને પરસ્પર નમ્ર હોય છે; ચિકન ધક્કો માર્યા વિના શાંતિથી લાઇનમાં ઊભા રહી શકે છે. (અખબાર "રિપોર્ટર" 10/5/2004 મુજબ).

ઈંડા ખાવાથી શું નુકસાન થાય છે?

1) ઈંડા ખાવાથી વધારે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે.

ચિત્ર “ઈંડા ઈંડા માટે હાનિકારક છે” ઈંડા કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીના તમામ રેકોર્ડ તોડી નાખે છે, જેનું વધુ પડતું સેવન અનેક રોગોનું કારણ બને છે. ઈંડામાં પનીર કરતાં બમણું અને ચરબીયુક્ત કરતાં ત્રણ ગણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

એક ઇંડા, તેના કદના આધારે, 215-275 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે. કાર્ડિયોલોજિસ્ટ્સ ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે કે જે લોકો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર બિમારીનું જોખમ વધારે છે તે ઘટાડે છે દૈનિક વપરાશકોલેસ્ટ્રોલ 200 મિલિગ્રામ સુધી.

એક સિદ્ધાંત છે કે જો તમે અન્ય ખોરાક સાથે યોગ્ય સંયોજનમાં ઇંડા ખાઓ છો, તો ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના વધારાથી મૃત્યુનું જોખમ વધારે નથી. આ વાત સાચી છે, પરંતુ મોટા ભાગના લોકો ખાલી એવી રીતે ખાઈ શકતા નથી કે તેમના શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું વર્ચસ્વ ન રહે. કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનો (ખાસ કરીને ઇંડા અને માંસ) ખાવાથી અનિવાર્યપણે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સંચય તરફ દોરી જાય છે.

2) ઈંડા ખાવાથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી વહેલું મૃત્યુ થાય છે

આપણું શરીર, શિકારીના શરીરથી વિપરીત, પ્રાણીની ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને નિયંત્રિત કરવામાં સક્ષમ નથી. અને ઇંડામાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોવાથી, રક્તવાહિનીઓલોકો ભારે ભરાયેલા બની જાય છે, જે ઘણીવાર હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલના નિષ્ણાતોએ જણાવ્યું હતું કે દર અઠવાડિયે 7 કે તેથી વધુ ઈંડા ખાવાથી જોખમ વધે છે. અકાળ મૃત્યુ 23% દ્વારા મધ્યમ વયના પુરુષો. હકીકત એ છે કે કોલેસ્ટ્રોલ, જે ઇંડામાં મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, તે રક્ત વાહિનીઓમાં ફેટી તકતીઓના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ખાસ જોખમમાં છે: મોટી માત્રામાં ઈંડાનું સેવન કરવાથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી મૃત્યુ થવાનું જોખમ 2 ગણું વધી જાય છે.

યુનિવર્સિટી ઓફ વેસ્ટર્ન ઓન્ટારિયો (કેનેડા)ના પ્રોફેસર ડેવિડ સ્પેન્સે જણાવ્યું કે ઇંડા ખૂબ જ હોય ​​છે હાનિકારક ઉત્પાદન. પ્રોફેસર સ્પેન્સની આગેવાની હેઠળ નિષ્ણાતોની એક ટીમે એ જાણવા માટે મોટા પાયે અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો કે ઈંડાનો વપરાશ દર્દીઓના સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક ઘટનાઓ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકમાં સતત વધારો જોવા મળ્યો, EuroSMIએ અહેવાલ આપ્યો (સ્રોત લિંક અહીં જુઓ. લેખનો અંત). વૈજ્ઞાનિકો અઠવાડિયામાં 2-3 વખતથી વધુ ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. ધમનીના હાયપરટેન્શનથી પીડિત બીમાર લોકો અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત ઇંડા ખાવાથી વધુ સારું છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર થવાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે ઇંડા પણ બિનસલાહભર્યા છે.

3) ઈંડા ખાવાથી ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસનો વિકાસ થાય છે

હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના ડૉક્ટરોએ શોધ્યું છે કે ઈંડા ખાવાથી ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે. આ તારણો આહારની આદતો અને રોગના જોખમના 25-વર્ષના અભ્યાસ પર આધારિત છે જેમાં 20,000 થી વધુ પુરુષો અને 36,000 થી વધુ સ્ત્રીઓનો સમાવેશ થાય છે. અત્યાર સુધી ઈંડાના સેવન અને ડાયાબિટીસ વચ્ચેનો સંબંધ સ્થાપિત થયો ન હતો. અભ્યાસના સમયગાળા દરમિયાન, 1,921 પુરુષો અને 2,112 મહિલાઓને ડાયાબિટીસ હોવાનું નિદાન થયું હતું. જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, ત્યાં ઘણા બધા ઇંડા છે દૈનિક પોષણકોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ ગ્લુકોઝમાં વધારો. પ્રાપ્ત ડેટાનું વિશ્લેષણ કરીને, હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના ડોકટરો અઠવાડિયામાં 2-3 વખતથી વધુ ઇંડાના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરે છે.

કાચા ચિકન ઇંડામાંથી તમે સરળતાથી સૅલ્મોનેલોસિસથી સંક્રમિત થઈ શકો છો - એક તીવ્ર આંતરડાના ચેપ. સૅલ્મોનેલા બેક્ટેરિયમ બીમાર મરઘીઓમાંથી ઇંડા પર આવી શકે છે, જે પોલ્ટ્રી ફાર્મ અથવા ગામડાઓમાં 1-2 વર્ષ સુધી ગરબડિયા પાંજરામાં જીવે છે અને મૃત્યુ પામે છે.

ઈંડાને 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને રાંધવાથી સૅલ્મોનેલા બેક્ટેરિયાનો નાશ થઈ શકે છે, પરંતુ તમામ વિટામિન્સ અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે.

5) ઈંડાથી બાળકોમાં એલર્જી થાય છે.

ઉત્કૃષ્ટ અમેરિકન ન્યુટ્રિશનિસ્ટ હર્બર્ટ શેલ્ટન, પુસ્તક “પરફેક્ટ ન્યુટ્રિશન”ના લેખક જણાવે છે: “કુદરતી રીતે, ખાસ કરીને 7-8 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકને, ન તો માંસ, ન માંસનો સૂપ, કે ઈંડાં ક્યારેય આપવા જોઈએ નહીં. આ ઉંમરે, તેની પાસે આ ઉત્પાદનોમાં બનેલા ઝેરને તટસ્થ કરવાની તાકાત નથી."

જન્મથી જ લગભગ દરેક બાળકને ચિકન ઈંડાથી એલર્જી હોય છે અથવા સાહજિક રીતે તે ખાવા નથી માંગતા, કારણ કે તે પૃથ્વી પરના તમામ જીવો પાસે રહેલા આંતરિક જ્ઞાન માટે ખુલ્લા છે. પ્રાણીઓને શું ખાવું અને શું ન ખાવું તે શીખવવાની જરૂર નથી. તેઓ, મનુષ્યોથી વિપરીત, રોગોથી પીડાતા નથી. તો કદાચ આપણે આપણો આંતરિક અવાજ સાંભળવો જોઈએ અથવા ઉપભોક્તા સમાજે આપણામાં મૂકેલા તે લાદેલા કાર્યક્રમોથી પોતાને મુક્ત કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ?

આપણે ચિકન ઈંડા કેમ ખાઈએ છીએ?

1) અમને અમારા પર્યાવરણ (માતાપિતા, સમાજ કે જેમાં અમે જન્મ્યા હતા) દ્વારા આ રીતે શીખવવામાં આવ્યું હતું. વાસ્તવમાં આપણા પૂર્વજોનો કોઈ સામાજિક કાર્યક્રમ કે આદત આપણા પર લાદવામાં આવી હતી.

2) આપણે ક્યારેય વિચાર્યું નથી કે આપણે જે સમાજમાં જન્મ્યા છીએ તેની આદતોનું પુનરાવર્તન કેમ કરીએ છીએ. અમે ક્યારેય વિચાર્યું નથી કે શું તેઓ આપણા માટે સારા છે અને તેમના ઉપયોગથી શું થાય છે.

એ નોંધવું જોઈએ કે માં વિવિધ દેશોખાવાની ટેવ અલગ છે. ભારતમાં, ઉદાહરણ તરીકે, લગભગ 70% થી વધુ વસ્તી ઇંડા ખાતી નથી. આપણા ગ્રહના અન્ય વિવિધ વિસ્તારોમાં ઇંડા ખાવામાં આવતા નથી. વિશ્વમાં એક અબજથી વધુ લોકો એવા છે કે જેમણે ક્યારેય ઈંડા ખાધા નથી અથવા ખાવા માટે ઉપયોગી છે તે વિશે કંઈ સાંભળ્યું નથી.

શું ચિકન ઈંડા ખાવાના કોઈ ફાયદા છે?

જે લોકો અજાત બાળક પક્ષીઓ અથવા બનાવટી ઇંડા ખાવાના ફાયદાઓનો દાવો કરે છે તેઓ નીચેની દલીલો ટાંકે છે:

1. ઈંડામાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે. ચિત્ર “ઈંડા ઈંડા માટે હાનિકારક છે” વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે બાફેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ લગભગ સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય હોય છે, પરંતુ કાચા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખરાબ રીતે પચતો હોય છે, કારણ કે તેમાં કેટલાક સંયોજનો હોય છે જે પાચક ઉત્સેચકો (ઓવોમુકોઈડ, ​​એવિડિન) ની ક્રિયાને દબાવી દે છે. મોટી માત્રામાં ચિકન ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાં અવરોધક હોય છે (એક પદાર્થ જે પાચન પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે) પાચન એન્ઝાઇમટ્રિપ્સિન તદુપરાંત, જરદીમાં સમાયેલ પ્રોટીન એવિડિન, મહત્વપૂર્ણ બાયોટિન (વિટામિન એચ) સાથે જોડાય છે, જે એક મજબૂત સંકુલ બનાવે છે જે શરીર દ્વારા પચવામાં અથવા શોષાય નથી. તેથી, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો સખત ગરમીની સારવાર પછી જ ચિકન ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરે છે (70°C પર ટ્રિપ્સિન અવરોધકનો નાશ થાય છે, અને 80°C પર સક્રિય બાયોટિન બાયોટિન-એવિડિન સંકુલમાંથી મુક્ત થાય છે). ડૉક્ટર્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે ઇંડાને લાંબા સમય સુધી રાંધવા (70 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને તેને પ્રોસેસ કરવું) હાનિકારક છે, જેથી વિટામિન્સ અને પ્રોટીનનો નાશ ન થાય. પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડોકટરો શું નથી કહેતા, સમજતા કે જાણતા નથી?

2. ઈંડા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો સારો સ્ત્રોત છે.

કાચા ઇંડામાં ચોક્કસ વિટામિન અને ખનિજો હોય છે, પરંતુ તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, ઇંડા માનવો દ્વારા નબળી રીતે સુપાચ્ય હોય છે, અને ગરમીની સારવાર પછી, લગભગ તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજો મૃત્યુ પામે છે અથવા અપૂર્ણ બની જાય છે. બધા સાચવી રહ્યા છીએ આવશ્યક વિટામિન્સબાફેલા ઇંડામાં સૈદ્ધાંતિક રીતે પણ અશક્ય છે. બધા વિટામિન્સ ફક્ત તેમાં જ સંગ્રહિત થાય છે કાચો ખોરાક, 45 ° સે ઉપર ગરમીની સારવારને આધિન નથી.

વ્યક્તિને જરૂરી તમામ વિટામિન્સ મેળવવાનું ખૂબ સરળ છે છોડ ઉત્પાદનો. તેઓ કાચા ફળો, શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, બદામ અને બીજમાં સમૃદ્ધ છે.

3. ઈંડામાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે

તેમના કાચા સ્વરૂપમાં, ઘણા એમિનો એસિડ ખરેખર ઇંડામાં હાજર હોય છે. જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે પરમાણુ બંધારણના ભંગાણને કારણે સુપાચ્ય નથી (એનિમલ પ્રોટીનમાંથી જરૂરી એમિનો એસિડ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશવા માટે, ફૂડ સબસ્ટ્રેટમાં પ્રોટીન પરમાણુ તેની ચાર-તબક્કાની રચના અકબંધ હોવી જોઈએ).

એમિનો એસિડ કાચા શાકભાજી, બદામ, બીજ અને ફળોમાંથી શોષવામાં ખૂબ સરળ છે. વાંદરા, હાથી અને તમામ શાકાહારી પ્રાણીઓ છોડના ખોરાકમાંથી તમામ કહેવાતા આવશ્યક એસિડ સરળતાથી મેળવે છે. અને માણસ કોઈ અપવાદ નથી. પરંતુ તે કરતાં પણ વધુ, મનુષ્ય પાસે તમામ જરૂરી એમિનો એસિડ ઉત્પન્ન કરવા માટે એક ખાસ અંગ છે - કોલોન. અને જ્યારે વ્યક્તિ સ્વિચ કરે છે ત્યારે જ તે તેના કાર્યો કરે છે છોડનું પોષણ. આ હકીકતો અને શાકાહારીઓ, શાકાહારી અને કાચા ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાસ્થ્યના અભ્યાસો દ્વારા પુરાવા મળે છે.

નિષ્કર્ષ: ઉપર વર્ણવેલ તથ્યો પરથી, વ્યક્તિ સમજી શકે છે કે ઈંડા ખાવાના ફાયદા ઓછા છે અને ઈંડા ખાવાના તમામ દૂરના ફાયદાઓ આપણા જંગલી પૂર્વજોની આદતોના બહાના સિવાય બીજું કંઈ નથી.

ખોરાકની પસંદગી

ચાર્લ્સ ડાર્વિન સહિત સભાન વૈજ્ઞાનિકો અને પ્રકૃતિવાદીઓ સંમત છે કે પ્રાચીન લોકો પહેલા શાકાહારી (ફળો, શાકભાજી અને બદામ ખાતા) હતા. બરાક કાળજ્યારે શાકભાજી અને ફળો ઉપલબ્ધ ન હતા. લોકોએ માંસ, ઇંડા ખાવાનું શરૂ કર્યું અને તેની આદત પડી ગઈ હોવા છતાં, આપણી શરીરરચના બદલાઈ નથી.

ડૉ. સ્પેન્સર થોમ્પસન પણ નોંધે છે: "કોઈ પણ ફિઝિયોલોજિસ્ટ એવી દલીલ કરશે નહીં કે વ્યક્તિએ શાકાહારી આહાર પર જીવવું જોઈએ."

ડૉ. સિલ્વેસ્ટર ગ્રેહામ લખે છે: "તુલનાત્મક શરીરરચના એ વાતની પુષ્ટિ કરે છે કે માણસ સ્વભાવે શાકાહારી છે, જે ફળો, બીજ અને મેલી છોડ પર રહે છે."

યુ.એસ.એ.ના એક જનરલ પ્રેક્ટિશનર, માઇકલ ક્લેઇપર, આરોગ્ય પરની તેમની વાર્તાલાપમાં, નીચે મુજબ સૂચવે છે: “જો તમે માનતા હોવ કે કુદરત દ્વારા તમે માંસ ખાવાનું નક્કી કર્યું છે, તો ખેતરમાં દોડવાનો પ્રયાસ કરો, ગાયની પીઠ પર કૂદીને તેને કરડવાનો પ્રયાસ કરો. આપણા દાંત કે નખ પણ તેની ત્વચાને ફાડી શકતા નથી.

માનવ શરીરવિજ્ઞાન (શરીરનું બંધારણ, આંતરડા, દાંત, આંગળીઓ, વગેરે) સૂચવે છે કે વ્યક્તિ દોડતી વખતે અથવા દાંત વડે તેમના માંસમાં ખોદતી વખતે તેના પંજા વડે પ્રાણીઓને મારવામાં સક્ષમ નથી, કારણ કે આપણી પાસે ફક્ત પંજા નથી. મારવા માટે, ન તો માંસ ફાડવા માટે ફેણ. હાડપિંજરના બંધારણની દ્રષ્ટિએ આપણે સામાન્ય રીતે શિકારીઓ સાથે થોડું સામ્ય ધરાવીએ છીએ. માનવ શરીરરચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કર્યા પછી, તે જોવાનું સરળ છે કે માનવ શરીર આદર્શ રીતે ફક્ત છોડના ખોરાક માટે જ બનાવાયેલ છે, અને માંસ ખાવામાં મનુષ્યનું સંક્રમણ પ્રમાણમાં તાજેતરમાં થયું છે અને આ તમામ રોગોના 85% થી વધુ કારણ છે અને પ્રારંભિક મૃત્યુ, જેમ કે આયુર્વેદ નિષ્ણાતો અને વૈદિક નિષ્ણાતો શાસ્ત્રો કહે છે.

ઘણા "શાકાહારીઓ" તેમના આહારને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ઇંડા ખાય છે. જો કે, ઇંડા, અન્ય તમામ પ્રકારના માંસની જેમ, તેમાં ઘણું ઓછું હોય છે ઊર્જા મૂલ્યશાકાહારી ખોરાક કરતાં - ઉપરાંત, ઇંડાના શેલમાં ગર્ભના રૂપમાં જીવંત પ્રાણી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં મૃત ફોલ્ડ પ્રોટીન અને માંસની જેમ સડવા માટે સમાન ઉત્પાદનો અને બેક્ટેરિયા હોય છે.

ફૂડ માફિયાઓએ ઈંડાની સફેદીથી થતા ફાયદાની દંતકથા વ્યાપકપણે ફેલાવી છે, પરંતુ આ એક અજ્ઞાનભર્યું જૂઠ છે જે મૃત્યુના ધંધાને યોગ્ય ઠેરવે છે. ઇંડા નથી તંદુરસ્ત ખોરાકમાનવ શરીર માટે, કારણ કે આ "પ્રવાહી માંસ" લાંબા માનવ આંતરડામાં માંસ કરતાં પણ વધુ ઝડપથી વિઘટિત થાય છે. આ બધા ઉપરાંત, ઇંડા આંતરડામાં દુર્ગંધયુક્ત એમોનિયા વાયુઓનું નિર્માણ કરે છે.

ચિત્ર “ઈંડા ઈંડા માટે હાનિકારક છે” કોઈપણ વાજબી વ્યક્તિ સહેલાઈથી સમજી શકે છે કે લોકો સ્વભાવે ઈંડા ખાનારા ન હતા, જેમ કે ગીધ (કેરિયન ખાનાર) અથવા મોનિટર લિઝાર્ડ (યુવાન પક્ષીઓનો ખાનાર) અથવા અન્ય કોઈ ઠંડા લોહીવાળા શિકારી. ઠંડા લોહીમાં કોઈ બીજાનું માંસ ખાવા માટે બાળકો અથવા અન્ય પ્રાણીઓના બચ્ચાના ભ્રૂણની ચોરી કરવામાં સક્ષમ છે.

એક લોકપ્રિય કહેવત છે: "તમે તમારા માટે જે નથી ઇચ્છતા તે બીજા માટે ન ઈચ્છો." જો અમારા બાળકોને તેમના પેટ કે સ્વાદની આદતો સંતોષવા માટે દાંત પર હથિયારોથી સજ્જ ચોર અમારા ઘરમાં ઘૂસી જાય, તો અમને કેવું લાગશે, એ જાણીને કે અમે બાળકોનું રક્ષણ કરવામાં ખૂબ નબળા છીએ? ચોક્કસ આ પરિસ્થિતિ હોરર મૂવીના ટુકડા જેવી લાગે છે. હવે કલ્પના કરો કે ચિકન માતાઓ કેવી યાતના અને વેદના અનુભવે છે કારણ કે લોકો અવિચારી રીતે અને ઠંડા-લોહીથી તેમના અજાત બાળકોને ખાવા માટે લઈ જાય છે.

ઈંડામાં રહેલા તત્ત્વો (મુખ્યત્વે પ્રોટીન અને વધુ ચોક્કસ રીતે એમિનો એસિડ) શુદ્ધમાંથી મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ માટે તણાવ વિના સરળતાથી અને હાનિકારક રીતે મેળવી શકાય છે. શાકાહારી ઉત્પાદનો. તેથી જ તાજેતરમાં વધુને વધુ લોકો પ્રાણીઓના ખોરાકથી દૂર જઈ રહ્યા છે અને તાજા ફળો અને શાકભાજીનું સેવન કરવા જઈ રહ્યા છે. પરંતુ આપણામાંના દરેકને તે પોતે શું ખાશે તે નક્કી કરવાનો અધિકાર છે, કારણ કે વ્યક્તિનું સ્વાસ્થ્ય અને માનસિકતા સીધી રીતે તે જે ક્રિયાઓ કરે છે તેના પર આધાર રાખે છે.

આપણામાંના કોઈને પણ પ્રિયજનો અથવા આપણી આસપાસના અન્ય લોકોની ટીકા કરવાનો અધિકાર નથી, કારણ કે ઘણા લોકો ખાલી ઊંઘે છે અને અભાનપણે જન્મથી સમાજ દ્વારા લાદવામાં આવેલી ક્રિયાઓનું પુનરાવર્તન કરે છે. અને આખરે આ અથવા તે વ્યક્તિને જાગવામાં અને સમજદાર નિર્ણય લેવામાં મદદ કરવા માટે કોઈ સક્ષમ નથી, સિવાય કે પોતાના સિવાય.

પી.એસ. આ લેખ નિર્દોષ પક્ષીઓ, માતા મરઘીઓ અને જેઓ નથી જાણતા કે તેઓ શું કરી રહ્યા છે તેમના માટે કરુણાથી લખવામાં આવ્યો હતો.

તમે ઇંડાને શું બદલી શકો છો?

પકવવા અને ઇંડાને કેવી રીતે બદલવું રાંધણ વાનગીઓ?

બંધનકર્તા સામગ્રી તરીકે, ઇંડાના વિકલ્પ (સૂચિબદ્ધ દરેક ઘટક એક ઇંડાને બદલે છે) આ હોઈ શકે છે:
1/4 કપ (2 ઔંસ) સોફ્ટ ટોફુ ચોક્કસ રેસીપીના પ્રવાહી ઘટકો સાથે મિશ્રિત, અથવા
એક નાના કેળાનો પલ્પ, અથવા
1/4 કપ સફરજન, અથવા
2 ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ અથવા એરોરૂટ સ્ટાર્ચ, અથવા Ener-G એગ રિપ્લેસર અથવા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં જોવા મળતા અન્ય વિકલ્પ.

રાંધણ ઉત્પાદન તૈયાર કરતી વખતે, ઇંડાને નીચેના ઘટકો સાથે બદલી શકાય છે:
1 ઈંડું = 2 ચમચી. l હોમમેઇડ દૂધ+ 1/2 ચમચી. લીંબુ સરબત+ 1/2 ચમચી. સોડા
1 ઈંડું = 2 ચમચી. l હોમમેઇડ દૂધ + 1/4 ચમચી. ખાવાનો સોડા
1 ઈંડું = 2 ચમચી. l પાણી + 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ+ 2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
1 ઈંડું = 2 ચમચી પાણી + 2 ચમચી બેકિંગ પાવડર
1 ઈંડું = 2 ચમચી મકાઈ અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચ
1 ઈંડું = 1 ચમચી દૂધ પાવડર + 1 ચમચી કોર્ન સ્ટાર્ચ + 2 ચમચી પાણી

મીઠી પેસ્ટ્રીઝ તૈયાર કરતી વખતે, રિપ્લેસમેન્ટ નીચે મુજબ છે:
1 ઇંડા = 1 ચમચી. કોર્ન સ્ટાર્ચ + 2 ચમચી. પાણી
1 ઇંડા = 1 કેળું, છૂંદેલા
2-3 ચમચી સોયા લોટને થોડી માત્રામાં પાણી (તમારે ફીણ મેળવવું જોઈએ) સાથે હરાવ્યું અને કણકમાં રેડવું.

ઈંડાની વાનગીઓ કેટલી સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે અને તે કયા ફાયદા લાવે છે?

ચિકન ઇંડા તેના પોષક મૂલ્યને કારણે સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી પૌષ્ટિક ખોરાક માનવામાં આવે છે. તંદુરસ્ત, સંતુલિત આહાર માટે ઇંડા જરૂરી છે. ચિકન ઇંડા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે; એક પ્રોટીન જે શરીર દ્વારા લગભગ સંપૂર્ણપણે પચાય છે.

ઈંડાને કારણે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી તેવું નિવેદન જૂનું અને જૂનું માનવામાં આવે છે. આધુનિક ચિકનનો આહાર ઘણો બદલાયો છે, તેથી ઇંડાની રચના બદલાઈ ગઈ છે. તદુપરાંત, તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે માનવ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી સીધી રીતે આહાર પર આધારિત નથી. તેથી, ઇંડાની સારી પ્રતિષ્ઠા પુનઃસ્થાપિત કરવામાં આવી છે. ચિકન ઇંડા ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકો માટે સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે, તેમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે - આ કેરોટીનોઇડ્સ (રંજકદ્રવ્યો) છે જે શરીરના બાહ્ય વૃદ્ધત્વનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.

ચિકન ઇંડા: હકારાત્મક પાસાઓ

ચિકન ઇંડા ઘણીવાર નિવારક માટે સૂચવવામાં આવે છે અને રોગનિવારક હેતુઓ, પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન્સની સમૃદ્ધ સામગ્રી માટે આભાર.

ચિકન ઇંડામાં વિટામિન્સ હોય છે જેમ કે: વિટામિન એ, વિટામિન ડી, વિટામિન ઇ, બી વિટામિન્સ, ખનિજો.

તાજા ઇંડા સફેદનો ઉપયોગ વિવિધ માટે થાય છે બળતરા રોગો, ઉદાહરણ તરીકે જ્યારે તીવ્ર એસિડિસિસ(વધારો એસિડ-બેઝ બેલેન્સમાનવ શરીરમાં).

કાચા ઈંડાની સફેદી ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસામાં બળતરા થતી નથી અને તે ઝડપથી પચી જાય છે. પેટ અથવા આંતરડાના અલ્સર માટે આહારમાં ચિકન ઇંડાનો સમાવેશ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમને સ્વાદુપિંડની બળતરા હોય તો તમારે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પ્રોટીનનું સેવન કરવાની જરૂર છે.

ચિકન ઈંડા પચવામાં અને પચવામાં સરળ હોય છે અને તેમાં થોડી કેલરી હોય છે. કાચા ઇંડાનું ઉર્જા મૂલ્ય 149 kcal છે.

વોકલ કોર્ડને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે કાચા ઇંડા ખૂબ અસરકારક ઉપાય છે.

કાચા ચિકન ઇંડા નર્વસ સિસ્ટમના રોગો માટે ઉપયોગી છે. તે આ કારણોસર છે કે નર્વસ સિસ્ટમના રોગોથી પીડિત લોકોના આહારમાં ચિકન ઇંડાનો સમાવેશ થાય છે. તેમજ એવા લોકોની નિવારણ અને સારવાર માટે કે જેમના કામમાં ન્યુરોજેનિક ઔદ્યોગિક રસાયણો (પારો, આર્સેનિક) ના સંપર્કમાં સમાવેશ થાય છે.

ઇંડામાં લેસીથિન અને આયર્નનું મિશ્રણ લોહીની રચનાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

ચિકન ઇંડાની તરફેણમાં અન્ય વત્તા એ સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર જાળવવાનું છે.

તાજેતરના અભ્યાસો સાબિત કરે છે કે ઇંડા તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ચિકન ઇંડા ફેફસાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, બેક્ટેરિયા સામે લડે છે અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

ચિકન ઇંડા: નકારાત્મક પાસાઓ

ચિકન ઇંડા દરેક માટે સારા નથી; એવા લોકોની થોડી ટકાવારી છે જેમના શરીર ઇંડાને પચાવી શકતા નથી.

કેટલાક બાળકોને ચિકન ઇંડાથી એલર્જી હોય છે, મોટેભાગે સમાન સમસ્યાસમય સાથે પસાર થાય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, એલર્જી તેમના સમગ્ર જીવન દરમિયાન લોકો સાથે હોય છે.

કેટલાક ડોકટરો કહે છે કે તમારે અઠવાડિયામાં ત્રણ વખતથી વધુ ઇંડા ન ખાવા જોઈએ કારણ કે તે તમારા લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે.

વધુ પડતા ચિકન ઈંડા ખાવાથી ડિસઓર્ડર થઈ શકે છે.

પોષક મૂલ્યચિકન ઇંડા

• ચિકન ઇંડામાં જરદી અને સફેદ હોય છે. ઇંડાના સફેદ રંગમાં માનવ શરીરના વિકાસ અને કાર્ય માટે જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે.
• પ્રોટીનમાં 17 kcal હોય છે (પ્રોટીનનું ઉર્જા મૂલ્ય ઇંડાના કુલ ઉર્જા મૂલ્યના લગભગ એક ક્વાર્ટર જેટલું છે).
• ચિકન પ્રોટીનસમાવે છે: 85% પાણી, 0.3% ચરબી, 0.7% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ઉત્સેચકો (પ્રોટીઝ, ડીપેપ્ટીડેઝ, ડાયસ્ટેઝ) અને બી વિટામિન્સ.
• ઈંડાની જરદીમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, જસત, વિટામિન એ, ઈ અને બી પણ હોય છે.
• જરદી સરેરાશ કદતેમાં 2.7 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.61 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને 4.5 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

જરદીમાં ફેટી એસિડ્સ:

• - 18%,
• s - 52%,
• s - 28%.

ઈંડાની સફેદીમાં કુલ 210 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઇંડા કોલેસ્ટ્રોલ લેસીથિન દ્વારા સંતુલિત (સામાન્ય) છે. એટલા માટે ઇંડા કોલેસ્ટ્રોલ માનવ શરીર માટે હાનિકારક છે.

ઇંડા કોલેસ્ટ્રોલના જોખમો વિશે દંતકથાઓ

કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ ચિકન ઇંડાને તેમના કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને કારણે બિનઆરોગ્યપ્રદ માને છે. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને નિયંત્રિત કરવા માટે શરીરને મધ્યમ ડોઝમાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર છે. ઉપરાંત, નવીનતમ સંશોધનદર્શાવે છે કે કોલેસ્ટ્રોલની મધ્યમ માત્રા શરીરના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતી નથી અને નકારાત્મક પરિણામોનું કારણ નથી.

ઈંડાનું કોલેસ્ટ્રોલ સલામત છે, જ્યાં સુધી ઈંડાનું સેવન મધ્યમ હોય.

તમે કેટલા ઇંડા ખાઈ શકો છો?

પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી - તમે શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કેટલા ઇંડા ખાઈ શકો છો. સામાન્ય રીતે, દર અઠવાડિયે લગભગ 4-6 ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જેઓનું સ્તર એલિવેટેડ છે, તેમને દર અઠવાડિયે 2 જરદી અને 6-8 ગોરા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઇંડા કયા સ્વરૂપમાં આરોગ્યપ્રદ છે?

અલબત્ત, ઇંડાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જ્યારે તે કાચા હોય ત્યારે સાચવવામાં આવે છે. પરંતુ કાચા ઇંડા ખાવાથી સૅલ્મોનેલોસિસ થઈ શકે છે (તીવ્ર આંતરડાના ચેપસૅલ્મોનેલા દ્વારા થાય છે). તેથી, ઇંડા કાચા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમે તળેલા અને બાફેલા ઇંડા વચ્ચે પસંદગી કરો છો, તો બાફેલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. ઇંડા સાથે ઓછા મેનિપ્યુલેશન્સ કરવામાં આવે છે, વધુ ઉપયોગી પદાર્થોતેમનામાં સંગ્રહિત છે.

વાચક પ્રશ્નો

18 ઓક્ટોબર 2013, 17:25 તમે લખો હળવું રાત્રિભોજનપ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે, તે બરાબર શું છે? અને શું તેને સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશન અથવા હર્બાલાઇફમાં આપવામાં આવતા પ્રોટીનથી બદલી શકાય છે? આભાર!

નવેમ્બર-3-2016

ઇંડા શું છે?

તમે ઇંડા વિશે શું કહી શકો? એક બાળક ફક્ત કહેશે: "ઇંડું સારું છે," અને તે સાચું કહેશે - તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, તે વ્યક્તિને ખોરાક, દવા, રમકડા તરીકે પણ સેવા આપે છે.

ઇંડાની રાસાયણિક રચના (શેલની ગણતરી કરતા નથી) ખૂબ સમૃદ્ધ છે: સરેરાશ તેમાં 73.6% પાણી, 13% પ્રોટીન, 12% ચરબી, 0.60% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, લગભગ 1% હોય છે. ખનિજો(કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય). ઇંડાનો સૌથી મૂલ્યવાન ભાગ એ જરદી છે, જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજો, વિટામીન A, B, D, E અને અન્ય ઉપરાંતનો સમાવેશ થાય છે. લેસીથિન સામગ્રીના સંદર્ભમાં અન્ય તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઇંડા પણ પ્રથમ ક્રમે છે, જે નર્વસ અને મગજની પેશીઓને પોષવા માટે જરૂરી છે.

ઇંડા એ આહાર ખોરાક છે: તેની જરદી કોઈપણ સ્થિતિમાં ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે (કાચી, સખત બાફેલી, નરમ-બાફેલી અને "બેગમાં"), પરંતુ સફેદ વધુ સારી રીતે ઉકાળવામાં આવે છે; ગરમીની સારવાર શરીર દ્વારા તેની પાચનક્ષમતામાં વધારો કરે છે. . ઈંડાના શેલનો રંગ ઉત્પાદનના સ્વાદને અસર કરતું નથી (જોકે ઘણા લોકો ક્રીમ રંગના ઈંડાને પસંદ કરે છે, એવું માનીને કે તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે). તે તારણ આપે છે કે ઇંડાનો રંગ સીધો આધાર રાખે છે કે ઇંડાની પરિપક્વતા અને બિછાવેલી મોસમ દરમિયાન પક્ષી કેવી રીતે ખાય છે.

IN લોક વાનગીઓસલાહ અને પોશન ઘણીવાર જોવા મળે છે જે ઇંડાની રચના પર તેમની અસરને આધાર રાખે છે, કારણ કે પ્રોટીન જે કબજે કરે છે ટકાવારીઇંડાની રચનામાં પ્રથમ સ્થાન (પાણી પછી), નુકશાનના કિસ્સામાં રક્ષણાત્મક દળોવ્યક્તિને ઝડપથી તેની પ્રતિરક્ષા પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ચિકન ઇંડાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોમાંની એક હાજરી છે આહાર ગુણધર્મો, સરળ અને ઉત્પાદક પાચનક્ષમતા. માર્ગ દ્વારા, એ નોંધવું જોઇએ કે તમામ ફાયદા હોવા છતાં, તમારે ઘણાં ઇંડા ન ખાવા જોઈએ - તેમાં કોલેસ્ટ્રોલની એકદમ નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, જે હંમેશા સ્વસ્થ હોતી નથી.

ઇંડા શું છે, ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન એ લોકો માટે ખૂબ જ રસ ધરાવે છે જેઓ સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવે છે, તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે અને તેમાં રસ ધરાવે છે. પરંપરાગત પદ્ધતિઓસારવાર તેથી અમે એવા પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું જે આ વર્ગના લોકોને રસ છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો:

ઈંડું છે, સૌ પ્રથમ, કુદરતી સ્ત્રોતપ્રોટીન અને પોષક તત્વો, જે તેને આપણા દરેક માટે લગભગ અનિવાર્ય ખોરાક ઉત્પાદન બનાવે છે. કાર્ડિયોલોજિસ્ટ્સના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસના પરિણામો દર્શાવે છે કે ઇંડામાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ મનુષ્ય માટે હાનિકારક નથી.

ઈંડામાં સમાયેલ વિટામિન ઈ ટ્યુમર વિરોધી અસર ધરાવે છે અને રક્તવાહિનીઓ અને હૃદયને મજબૂત બનાવે છે. ફોસ્ફરસ સાથે વિટામિન ડી દાંત અને હાડકાની પેશીઓ માટે ફાયદાકારક છે. ઇંડા જરદીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં એક અનન્ય પદાર્થ હોય છે - સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ લ્યુટિન. ઇંડા ખાવાથી દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ, ખાસ કરીને મોતિયાની ઉત્તમ રોકથામ છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઇંડાના ફાયદા, ખાસ કરીને, કોઈ શંકાની બહાર છે, કારણ કે તેમાં ગર્ભના યોગ્ય વિકાસ માટે જરૂરી તમામ પદાર્થો હોય છે. ઇંડા, વિચિત્ર રીતે, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે, અને લેસીથિન અને કોલિનનો આભાર, તેઓ શરીરમાંથી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેમના વજનની કાળજી લેનારા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

પોષક તત્વો અને એમિનો એસિડ, શ્રેષ્ઠ પ્રમાણમાં, શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને ટેકો આપે છે. બીજો કોઈ બદલી ન શકાય એવો લાભઇંડા તેમના ઉર્જા મૂલ્યમાં રહે છે, જેની રમતવીરોને જરૂર હોય છે.

ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન વિશેની અનંત ચર્ચા આ ઉત્પાદનમાં કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે. ઇંડા ખાવાના વિરોધીઓની આ કદાચ એકમાત્ર અને મુખ્ય દલીલ છે. જો કે, દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કોલેસ્ટ્રોલ માં મર્યાદિત માત્રામાંકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ માટે જરૂરી. સ્વીકાર્ય દૈનિક ધોરણકોલેસ્ટ્રોલ દરરોજ 300 મિલિગ્રામ છે. કદાચ એક ઇંડા આ ધોરણને આવરી લેતું નથી. તેથી, જો તમારું કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર સામાન્ય હોય, તો તમે સુરક્ષિત રીતે દિવસમાં એક ઈંડું ખાઈ શકો છો, પરંતુ જો તમારું કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઊંચું હોય, તો દર અઠવાડિયે 2-3 થી વધુ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

વિરોધાભાસ:

ઇંડા પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે સારા છે. પરંતુ, કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ઇંડામાં તેમની હોય છે હાનિકારક ગુણધર્મો, મોટે ભાગે તેમના અતિશય ઉપયોગ અને વિરોધાભાસ સાથે સંકળાયેલા છે.

ઇંડા જરદીમાં ચરબી અને મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે લેસીથિન, કોલિન અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ (તેઓ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે) ની હાજરી દ્વારા કંઈક અંશે તટસ્થ થાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દરેક વસ્તુમાં મધ્યસ્થતામાં જાણવું અને તેને વધુપડતું ન કરવું. ઉપરાંત, ઈંડાની આ ઉણપનો સામનો કરવા માટે, તમે ઈંડાનો સફેદ ભાગ જ ખાઈ શકો છો ખાસ ઉપકરણોસફેદને જરદીથી અલગ કરવા. જો તમારા રોજિંદા આહારમાં ઇંડા શામેલ હોય, તો એન્ટીઑકિસડન્ટ પદાર્થો ધરાવતા ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે - તેમની સહાયથી તમે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો. આ ઉત્પાદનોમાં રાસબેરી, પ્લમ, કિસમિસ, બ્લેકબેરી, કોબી, નારંગી, પાલક, લાલ મરી અને કઠોળનો સમાવેશ થાય છે.

તેમાં સાલ્મોનેલા સૂક્ષ્મજીવાણુની સંભવિત હાજરીને કારણે કાચા ઇંડા ખાવું ખતરનાક બની શકે છે, જે ચિકન અથવા ઇંડાને નુકસાન કરતું નથી, પરંતુ જ્યારે તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે તે લોહીમાં ઝેર, આંતરડાના રોગ અને ટાયફસનું કારણ બને છે. સંભવિત સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, ખાવું તે પહેલાં ઇંડાને સાબુ અને પાણીથી ધોવાની ખાતરી કરો, 10 મિનિટથી વધુ સમય સુધી રાંધો અને કાચા ઇંડા અથવા તળેલા ઇંડા ન ખાઓ.

બાફેલા ઈંડાના ફાયદા શું છે?

બાફેલા ચિકન ઈંડાના ફાયદા શું છે? સામાન્ય રીતે, તેઓ કાચા ઇંડાથી થોડું અલગ હોય છે, જો કે તે શરીર દ્વારા અલગ રીતે શોષાય છે: બાફેલી ગોરા પચવામાં સરળ હોય છે, પરંતુ જરદી કાચા કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, તેથી આરોગ્યપ્રદ ઇંડા નરમ-બાફેલા હોય છે. અલબત્ત, તેઓનું સેવન કરી શકાય છે, તેમની પર્યાવરણીય મિત્રતા અને શુદ્ધતામાં વિશ્વાસ રાખીને, અને અહીં એક મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: તમારી જાતને સાલ્મોનેલાથી કેવી રીતે સુરક્ષિત કરવી?

ચાલો આ આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. ઈંડા મુક્યાના થોડા કલાકોમાં સાલ્મોનેલા બીમાર મરઘીના ડ્રોપિંગ્સમાંથી ઈંડામાં પ્રવેશી શકે છે. જો તમારી પાસે આ સમય દરમિયાન ઈંડાને સારી રીતે ધોવાનો સમય હોય, તો તે સ્વચ્છ અને સુરક્ષિત રહેશે. જો કે, ફક્ત તંદુરસ્ત ચિકનમાંથી ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે: જો તમે જાતે ચિકન ઉગાડ્યું હોય, અથવા વિશ્વસનીય માલિકો પાસેથી ઇંડા ખરીદો; અથવા પોલ્ટ્રી ફાર્મ પ્રોડક્ટ કે જેના માટે સેનિટરી અને વેટરનરી સેવાઓ જવાબદાર છે. ઈંડા જેટલું તાજું, ધ ઓછું ગમે એવુંકે તે બેક્ટેરિયાથી દૂષિત છે; તમારે પીટેલા, ફાટેલા અથવા ગંદા ઈંડા ન ખરીદવું જોઈએ - તેને જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે.

તેથી, નરમ-બાફેલા ઇંડા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ગાંઠોના નિવારણ માટે ઉપયોગી થશે. વિવિધ પ્રકારના, તેમના નિયમિત સેવનથી હાડકાં, દાંત, નખ અને વાળ મજબૂત થાય છે, અને દ્રષ્ટિ સુધારે છે, કારણ કે જરદીમાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ લ્યુટીન હોય છે - તેથી તેનો તેજસ્વી, સમૃદ્ધ રંગ. ઈંડાનો વપરાશ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે - ખાસ કરીને, મગજ - અને જઠરાંત્રિય માર્ગ; સ્નાયુઓની સ્થિતિ પર - રમતવીરો આ જાણે છે; શુક્રાણુની ગુણવત્તા પર - પુરુષોએ આ વિશે જાણવું જોઈએ.

બાળકો માટે ઇંડા કેવી રીતે સારા છે?

બાળકોના પોષણમાં ઇંડાના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. સફેદ અને જરદી બંને તમામ કાર્યોના વિકાસ અને વિકાસ માટે જરૂરી છે બાળકનું શરીર. ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા એ એક નાનકડી કોઠાર છે જેમાં પોષક તત્ત્વોનો વિશાળ ભંડાર હોય છે, જેના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકાતો નથી. ઈંડાની સફેદીમાં કોષની વૃદ્ધિ માટે મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ હોય છે મગજની પ્રવૃત્તિ, સૂક્ષ્મજીવ કોષોનો વિકાસ, સામાન્ય રીતે ચયાપચય અને મજબૂત પ્રતિરક્ષાની રચના. એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન પ્રોટીન ઘટક લાઇસોઝાઇમ છે, જે દિવાલોનો નાશ કરે છે હાનિકારક બેક્ટેરિયા, અને વાયરસના વિકાસને પણ અટકાવે છે.

IN બાળક ખોરાકચિકન ઇંડાનું મૂલ્ય છે, સૌ પ્રથમ, આવશ્યક એમિનો એસિડ (આઇસોલ્યુસિન, વેલિન, લ્યુસીન, લાયસિન, થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન, મેથિઓનાઇન, ફેનીલાલેનાઇન) ધરાવતા પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે.

બાળકના આહારમાં ઇંડાની જરદી એ લેસીથિનના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જે હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાઓ, નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી, ચરબી ચયાપચય અને ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (ડી, ઇ અને સહિત) ના શોષણ માટે જરૂરી છે. એ, જે જરદીમાં સમાયેલ છે).

પરંતુ તમે 1 વર્ષ પછી જ પ્રોટીન અજમાવી શકો છો, કારણ કે તેનાથી એલર્જી થઈ શકે છે.

તમે બાળકના જીવનના 7.5-8 મહિનાથી ઇંડા, એટલે કે જરદીથી પરિચિત થવાનું શરૂ કરી શકો છો.

શું ઇંડા પુરુષો માટે સારા છે?

• આ ઉત્પાદન વિશે શું વિશેષ છે અને શા માટે તેઓ પુરુષ શરીર માટે એટલા ફાયદાકારક છે:
• તેઓ સ્નાયુ પેશીના નિર્માણમાં, સબક્યુટેનીયસ ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં અને સ્નાયુ સમૂહને વધારવામાં મદદ કરે છે.
• ટેસ્ટોસ્ટેરોનનું સ્તર વધે છે, જેના પર સકારાત્મક અસર પડે છે ઘનિષ્ઠ જીવન, પ્રોસ્ટેટ આરોગ્ય.
• તેઓ દ્રષ્ટિ માટે સારા છે. તેમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે અને મોતિયા થવાનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• એક ઈંડામાં 6 ગ્રામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન અને નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, જે વધુ પડતા વજનને રોકવામાં મદદ કરે છે. એમિનો એસિડ સ્નાયુઓના નિર્માણમાં સામેલ છે, અને તેઓ ખતરનાક રોગોની ઘટનાને પણ અટકાવશે.
• મોટાભાગના પુરૂષો હૃદયરોગથી પીડાય છે, જેના કારણે તેઓ સ્ત્રીઓ કરતાં વહેલા મૃત્યુ પામે છે. નિયમિત વપરાશઇંડા લોહીના ગંઠાવાનું, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
• એક ઇંડા જરદીલગભગ 300 માઇક્રોગ્રામ કોલિન ધરાવે છે, આ પોષક તત્વ મગજ, નર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર કાર્યને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• ઇંડા માત્ર સમાવે છે તંદુરસ્ત ચરબી, તેઓ તમારી શક્તિ અને સહનશક્તિ વધારશે, અને કામવાસના પર હકારાત્મક અસર કરશે.
• વિટામિન A, E અને B વિટામિન્સ ધરાવે છે.આ વિટામિન્સ અસર કરે છે પુરુષ શક્તિઅને તેમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરો. ઇંડા જરદીમાં ખાસ કરીને તેમાંના ઘણા છે.

ઘણા સ્રોતોમાં તમે વાંચી શકો છો કે ચિકન ઇંડા કાચા લેવા જોઈએ. અમે આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી, કારણ કે આવી પ્રક્રિયા ઝેરમાં પરિણમી શકે છે. આ માત્ર ક્વેઈલ ઇંડા સાથે કરી શકાય છે. આ બાબત એ છે કે ચિકન ઇંડામાં ઘણીવાર બેક્ટેરિયા હોય છે જે પ્રથમ સ્થાને આંતરડા અને પેટને નકારાત્મક અસર કરે છે. જો તમને તેમની તાજગીમાં વિશ્વાસ છે અને ઇંડા યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા છે, તો તમે તેને મૌખિક રીતે લઈ શકો છો.

સ્ત્રીઓ માટે ઇંડાના ફાયદા શું છે?

માનવતાના વાજબી અડધા માટે આ ઉત્પાદનના તમામ ઘટકોની ઉપયોગીતાની ડિગ્રીનું વિશ્લેષણ, કદાચ તે જરદીથી શરૂ કરવા યોગ્ય છે. તે પોતાનામાં એકીકૃત થાય છે મહત્તમ રકમ ઉપયોગી ખનિજોઅને એમિનો એસિડ. સ્ત્રી માટે તેનું મૂલ્ય છે, સૌ પ્રથમ, એ હકીકતમાં કે જરદી કોલીનથી સમૃદ્ધ છે. આ ફાયદાકારક સંયોજન કોષોના બાહ્ય પટલને વિનાશક પ્રક્રિયાઓથી સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. વૈજ્ઞાનિક પ્રયોગોએ સાબિત કર્યું છે કે દરરોજ 2 બાફેલા ઈંડા ખાવાથી સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટી જાય છે.

વધુમાં, ચિકન જરદીમાં આયર્નનો મોટો પ્રમાણ હોય છે, જે નિયમિત રક્ત નુકશાન દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે ખૂબ જરૂરી છે. મધ્યમનો બીજો મહત્વનો ઘટક વિટામિન ડી છે. તે છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓ માટે અત્યંત જરૂરી છે જેઓ ઘણું કામ કરે છે અને નિયમિતપણે બહાર જવાની તક નથી.

ચિકન પ્રોટીન એ પ્રોટીનનું વાસ્તવિક વેરહાઉસ છે જે શરીર દ્વારા લગભગ 98% દ્વારા શોષાય છે (આ આંકડો તાજા માંસ કરતા ઘણો વધારે છે). આ લક્ષણ શરીરને ચિકન ઇંડા સાથે ઝડપથી અને અસરકારક રીતે સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે સવારના નાસ્તામાં ખાવામાં આવેલા કેટલાક બાફેલા ઈંડાથી વ્યક્તિનું વજન ઝડપથી ઓછું થાય છે. વધારે વજન. ઇંડામાં ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9) ની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. ગર્ભાવસ્થાની યોજના કરતી સ્ત્રીઓ માટે આ વિટામિન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે ફોલિક એસિડ છે જે વિભાવનાના પ્રથમ દિવસથી જ ગર્ભને યોગ્ય રીતે બનાવવામાં મદદ કરે છે.

માં નકારાત્મક ઘટના દૈનિક ઉપયોગચિકન ઇંડા એ "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" નું સ્તર વધારવાની તેમની ક્ષમતા છે. જો કે, જો તમે ઈંડાની વાનગીઓને એન્ટીઑકિસડન્ટો (પ્રુન્સ, ખજૂર, પાલક, સિમલા મરચું, બ્રોકોલી, દાળ, ડુંગળી, દ્રાક્ષ, રાસબેરિઝ, ચેરી, કરન્ટસ).

ચિકન ઇંડા શેલ સામાન્ય રીતે કચરાપેટીમાં સમાપ્ત થાય છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન છે સૌથી મૂલ્યવાન સ્ત્રોતવિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપૂર્ણ આકાશગંગા. કેલ્શિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ, મોલીબ્ડેનમ, સિલિકોન અને અન્ય - 27 જેટલા ઘટકો જે કોઈપણ સુંદર મહિલાના વાળ અને નખને વધુ મજબૂત અને ચમકદાર બનાવી શકે છે. અભ્યાસક્રમોમાં શેલોનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: વર્ષમાં ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત 20-30 દિવસ. દવા તૈયાર કરવા માટે, તે સારી રીતે ધોવાઇ શેલને સૂકવવા અને મોર્ટાર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને કચડી નાખવા માટે પૂરતું છે.

વજનમાં ઘટાડો:

ઇંડા, જરદી સાથે, પાતળી આકૃતિ માટેની લડતમાં મજબૂત સહાયક છે. તેમનું મુખ્ય કાર્ય તમને ભૂખને દૂર કરવામાં મદદ કરવાનું છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન (એક ઇંડામાં 6 ગ્રામ હોય છે) તેમને અવિશ્વસનીય રીતે ભરે છે - ઓછી કેલરી સામગ્રી (પીસ દીઠ 72 કેસીએલ). સામાન્ય રીતે, સવારે ઇંડા ખાઓ, અને તે તમારા આગલા ભોજન સુધી તમારી ભૂખને શાંત કરશે નહીં, પરંતુ તે તમને તે બિંદુ સુધી ભરી દેશે કે તમે દિવસ દરમિયાન વધુ ખાશો. ઓછી કેલરી. સંશોધન આ દર્શાવે છે.

વધુમાં, ઇંડા કેલરી બર્નિંગને ઉત્તેજિત કરે છે કારણ કે પ્રોટીનને પચાવવા માટે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પચાવવા કરતાં વધુ ઊર્જાની જરૂર પડે છે. દુર્બળ સ્નાયુ બનાવવા અને જાળવવા માટે પણ પ્રોટીન આવશ્યક છે, જે બદલામાં ચયાપચયને વેગ આપે છે. વધુમાં, ઇંડા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે તીક્ષ્ણ કૂદકાલોહીમાં ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિન, ચરબી સંગ્રહ તરફ દોરી જાય છે.

ઈંડાનો આહારમાં ચોક્કસપણે સમાવેશ કરવો જોઈએ. તેઓ કોલિનથી સમૃદ્ધ છે, એક પદાર્થ જે ચરબીના શોષણને અવરોધે છે અને ચરબીના થાપણોના વપરાશને ઉત્તેજિત કરે છે; તે વિટામિન ડીના થોડા કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી એક છે, યોગ્ય સ્તરજે તમને સરળતાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઈંડામાં વધુ ભૂખ નિવારક તત્વો હોય છે અસંતૃપ્ત ચરબીસંતૃપ્ત રાશિઓ કરતાં જે હૃદય માટે હાનિકારક છે. છેલ્લે, તેઓ બનાવવા માટે સરળ, બહુમુખી અને સસ્તા છે!

ઈંડાની સફેદી અને જરદી બંનેમાં પ્રોટીન જોવા મળે છે, પરંતુ જરદીમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે. જો તમે તમારા કેલરીના સેવનને ગંભીરતાથી મર્યાદિત કરવા માંગતા હો, તો ઓમેલેટ અથવા સેન્ડવીચ માટે એક આખું ઈંડું અને બે ઈંડાની સફેદીનો ઉપયોગ કરો. (ઇંડાની સફેદીમાં માત્ર 17 kcal હોય છે.)

માર્ગ દ્વારા:

• આઠ અઠવાડિયામાં, જેઓએ અઠવાડિયામાં પાંચ વખત નાસ્તામાં બે ઈંડાનો ઓમેલેટ, ટોસ્ટ અને મુરબ્બો ખાધો હતો તેઓ નાસ્તામાં બેગલ ખાનારા કરતાં 65% વધુ વજન અને 15% વધુ ચરબી (અને 34% નાની કમર ધરાવતા) ​​ગુમાવે છે. સમાન સંખ્યામાં કેલરી સાથે, પરંતુ ઇંડા વિના (ઓબેસિટીના ઇન્ટરનેશનલ જર્નલ અહેવાલ આપે છે).
• મેદસ્વી મહિલાઓ કે જેમણે સવારે બે ઈંડાં લીધાં હતાં તેમણે બપોરના ભોજનમાં 163 ઓછી કેલરી ખાધી-અને પછીના 36 કલાકમાં એકંદરે ઓછી કેલરી ખાધી- જો તેઓ ઈંડા વગર સવારે એટલી જ કેલરી ખાધી હોત, તો જર્નલ ઓફ ધ. અમેરિકન કોલેજ ઓફ ન્યુટ્રીશન.

ઈંડા ખાવાના વધુ ચાર કારણો:

1. તેઓ હૃદય માટે હાનિકારક નથી. હા, ઇંડામાં આહારમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, પરંતુ સંશોધન સૂચવે છે કે તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારતું નથી. ઈંડા ખાવાથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને બાદ કરતાં હૃદયરોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું નથી. તેથી જ્યાં સુધી તમારા ડૉક્ટર અન્યથા ન કહે ત્યાં સુધી, તમે સ્પષ્ટ અંતઃકરણ સાથે દરરોજ એક ઇંડા ખાઈ શકો છો. વધુ જોઈએ છે? કોઈપણ જથ્થામાં ઇંડા સફેદ ઉમેરો!
2. ઇંડા રંગીન છે. તમારી ત્વચા, વાળ અને નખ માટે સારા એવા વિવિધ પોષક તત્ત્વો માટે તમારા આહારમાં ઇંડા ઉમેરો, જેમાં પુષ્કળ ત્વચાને સ્મૂધિંગ વિટામિન A અને B વિટામિન બાયોટિનનો સમાવેશ થાય છે, જે ત્વચાને ભેજવાળી અને સ્વચ્છ રાખવામાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત વાળ અને નખને પ્રોત્સાહન આપે છે. વધુમાં, તમે પ્રાપ્ત થશે સારી માત્રામોઇશ્ચરાઇઝિંગ વિટામિન ઇ.
3. આંખો તેજ થશે. ઈંડાની જરદીમાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન, બે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ કેરોટીનોઈડ હોય છે જે આંખના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વય-સંબંધિત દ્રષ્ટિની ખોટ સામે રક્ષણ આપે છે.
4. હેંગઓવરમાં મદદ કરશે. ગઈકાલથી સાજા થવામાં મુશ્કેલ સમય આવી રહ્યો છે? કંઈ તમને ખુશ કરતું નથી? ઇંડા સાથે છાજલી પર જાઓ, કારણ કે તેમાં એમિનો એસિડ સિસ્ટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, એક પદાર્થ જે એસીટાલ્ડીહાઇડને તોડે છે, જે હેંગઓવર માટે જવાબદાર આલ્કોહોલિક ઝેર છે. ઇંડા સાથે નાસ્તો અને લંચ બદલો!

ગુણવત્તાયુક્ત ઇંડા કેવી રીતે પસંદ કરવી?

તમે કયા પ્રકારનાં ઈંડાં ખરીદો છો તેની તમારી કમરને કોઈ પરવા નથી - પ્રોટીન તેનું કામ કરશે અને ભૂખને દબાવશે, અને અન્ય પોષક તત્ત્વો પણ તેની જગ્યાએ હશે. જો તમે બજેટ પર છો, તો તમે જે રંગ પસંદ કરો છો તેમાં સસ્તા ઈંડા ખરીદવાથી ડરશો નહીં. શેલનો રંગ ફક્ત ચિકનની જાતિ વિશે જ બોલે છે, અને ઇંડાની ગુણવત્તા, તેમના પોષક મૂલ્ય અથવા સ્વાદ વિશે નહીં. જો ભંડોળ પરવાનગી આપે છે, તો વધુ મોંઘા ઓર્ગેનિક ઇંડા અથવા ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી મજબૂત ઈંડાનો પણ વિચાર કરો.

લ્યુસી ડેન્ઝિગરના પુસ્તક વિરોધી આહાર પર આધારિત. ઓછું વજન કરવા માટે વધુ ખાઓ."

ચોક્કસ બધાએ સાંભળ્યું હશે કે અઠવાડિયામાં બે કરતાં વધુ ઈંડા ખાવાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને લીવરની બીમારીઓનું જોખમ વધી જાય છે. જો તમે આ દંતકથાઓને નિષ્ઠાપૂર્વક માનતા હોવ, તો આખરે આ વિષયને વધુ વિગતવાર સમજવાનો અને કેટલાક લોકો ઇંડાને ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીનનું પ્રમાણભૂત કેમ માને છે તે શોધવાનો સમય આવી ગયો છે. તંદુરસ્ત ચરબી, અને અન્ય - ખતરનાક ઉત્પાદન, જે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. તો આજે આપણે તેના વિશે વાત કરીશું ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન, ચાલો બધી દંતકથાઓને દૂર કરીએ અને આખરે શોધી કાઢીએ કે આ અફવાઓ ક્યાંથી "વિકસે છે", કારણ કે, જેમ તેઓ કહે છે, "આગ વિના ધુમાડો નથી."

ઇંડા સફેદ

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ઇંડા એ બધા વ્યાવસાયિક રમતવીરો અને તેમની આકૃતિ જોનારા લોકોમાં ખૂબ જ આદરણીય અને "અધિકૃત" ઉત્પાદન છે. અને આ કારણ વગર નથી.

એવું બને છે કે ઇંડામાં આવશ્યક એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સમૂહ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે ઇંડાને તમામ પ્રાણી પ્રોટીનમાં સૌથી સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. ઇંડાનું જૈવિક મૂલ્ય 1 (સૌથી વધુ) છે, તેથી જ ઈંડાની સફેદીને તમામ પ્રોટીનના ધોરણ તરીકે લેવામાં આવે છે અને અન્ય તમામ પ્રકારના પ્રાણી પ્રોટીનની તેની સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે.

 નોંધ

ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય (BC) સૂચવે છે કે 100 ગ્રામ દીઠ સમાન માત્રામાં પ્રોટીન ધરાવતા બે ઉત્પાદનોમાંથી, જેનું BC વધારે હોય તે વધુ સારી રીતે અને ઝડપથી પચાય છે..

ઇંડા જરદી

જરદીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક, જેના કારણે સામાન્ય રીતે ચિકન ઇંડા "સતાવણી" ને પાત્ર છે. કોલેસ્ટ્રોલ.

સરેરાશ, એક ચિકન જરદીમાં 180-200 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ અને 5 ગ્રામ ચરબી હોય છે, પરંતુ હું દરેકને આશ્વાસન આપવા ઉતાવળ કરું છું કે જેઓ આ બે ખ્યાલો વિશે ગભરાયેલા છે. જરદીમાં સમાયેલ સંતૃપ્ત ચરબી કોઈપણ રીતે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના વધારાને અસર કરતી નથી, અને તેનું કારણ ફોસ્ફોલિપિડ્સ છે જે આ ચરબીનો ભાગ છે; તેનાથી વિપરીત, તેઓ "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. લોહીમાં! આ હકીકત વિવિધ અભ્યાસોમાં વારંવાર સાબિત થઈ છે. અને અહીં તેમાંથી કેટલાક છે.

સંશોધકો કનેક્ટિકટ યુનિવર્સિટીએક પ્રયોગ હાથ ધર્યો જેમાં 25 પુરુષો અને 27 મહિલાઓએ ભાગ લીધો. પ્રયોગની શરૂઆતમાં, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર માટે તમામ વિષયોનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું હતું, અને પછી એક મહિના માટે એક જૂથને તેમના આહારમાં દરરોજ ચિકન ઇંડામાંથી 640 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ પ્રાપ્ત થયું હતું (3-4 ચિકન જરદી), અને અન્ય ઇંડા વિના આહારનું પાલન કરે છે. અભ્યાસના અંતે, તે બહાર આવ્યું છે કે ઇંડાની જરદી અને તેમાં સમાયેલ કોલેસ્ટ્રોલ એલડીએલ-કોલેસ્ટ્રોલ (ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલ) ના સ્તરમાં વધારો કરતું નથી, જે રક્તવાહિની તંત્ર અને યકૃતના વિવિધ રોગો તરફ દોરી જાય છે.

અન્ય સંશોધન "એગ પ્રોટીન એઝ અ સોર્સ ઓફ પાવર, સ્ટ્રેન્થ અને એનર્જી" લેમેન, ડી.કે., 2009ઈંડાની જરદીમાં રહેલા કોલેસ્ટ્રોલના ફાયદા સાબિત થયા છે. વિષયોના જૂથને બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવ્યું હતું અને તે મુજબ સમાન સ્થિતિમાં મૂકવામાં આવ્યું હતું શારીરિક પ્રવૃત્તિ – પાવર તાલીમ 3 મહિના માટે અઠવાડિયામાં 3 વખત, જ્યારે એક જૂથને દરરોજ 3 સંપૂર્ણ ઇંડા આપવામાં આવ્યા હતા, અને બીજાને ઇંડા-મુક્ત આહાર આપવામાં આવ્યો હતો. પ્રયોગના અંતે, પ્રથમ જૂથમાં, સ્નાયુ સમૂહ અને શક્તિ સૂચકાંકોની વૃદ્ધિ પ્રથમ કરતા બમણી ઊંચી હતી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ઇંડા જરદીમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ સામેલ છે પુરૂષ સેક્સ હોર્મોન્સ (ટેસ્ટોસ્ટેરોન) નું સંશ્લેષણ, અને કોષ પટલની અખંડિતતા જાળવવી, માત્ર સ્નાયુ સમૂહના વિકાસ માટે જ નહીં, પણ તેના માટે પણ જવાબદાર છે સામાન્ય સ્થિતિરોગપ્રતિકારક શક્તિ

 રસપ્રદ હકીકત

સરેરાશ વ્યક્તિ દર વર્ષે લગભગ 200 ઇંડા ખાય છે, અમેરિકનો જેઓ "કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત આહાર" ની હિમાયત કરે છે તેઓ દર વર્ષે લગભગ 150 ઇંડા ખાય છે, પરંતુ જાપાનીઓ ઇંડાના વપરાશ માટેના તમામ રેકોર્ડ તોડી નાખે છે - દર વર્ષે 350 ઇંડા. હવે ચાલો યાદ કરીએ કે સરેરાશ અમેરિકન અને જાપાની લોકો કેવા દેખાય છે, આ બેમાંથી કયું રાષ્ટ્ર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને અન્યમાં પ્રથમ સ્થાને છે. સહવર્તી રોગો. તમને યાદ છે? હવે તેના વિશે વિચારો: શું ઇંડા આ તમામ રોગોના પુરોગામી છે, અથવા સામાન્ય રીતે આહાર સંસ્કૃતિનું કારણ છે?...

ચોખા. 1 માનવ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલની ભૂમિકા

પરંતુ ઇંડા જરદીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી.

જરદી મોટી માત્રામાં સમાવે છે લેસીથિન- આ તે પદાર્થ છે જે આપણું મગજ બનાવે છે (30%) અને બધું નર્વસ સિસ્ટમ, એટલે કે આપણા મજ્જાતંતુ તંતુઓ (ફિગ. 1). અને વધુ પડતી શારીરિક પ્રવૃત્તિ, તણાવ, આહાર વગેરેને લીધે. આ માયલિન આવરણ ધીમે ધીમે ક્ષીણ થાય છે, જેનાથી ચેતા ખુલ્લા થઈ જાય છે. જ્યારે તમે તમારી લાગણીઓને નિયંત્રિત કરવામાં અસમર્થ હો ત્યારે તમારામાંના મોટાભાગના લોકો કદાચ તે લાગણીથી પરિચિત હોય છે, અને બળતરાની વસ્તુ ફક્ત તમારી "ખુલ્લી" ચેતા પર રમી રહી હોય તેવું લાગે છે. જો આ લાગણી તમને પરિચિત છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમારા ચેતા તંતુઓ ક્ષીણ થઈ ગયા છે, અને તેથી તમારા માટે ગુસ્સે થવું અને તમને નર્વસ કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તેથી, આને અવગણવા માટે, આખા ઇંડા ખાઓ, કારણ કે ઇંડાની જરદીમાં લેસીથિનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે તમને કોઈપણ શામક દવાઓ વિના તમારી નર્વસ સિસ્ટમની સારવાર કરવા દેશે.

અને તે જરદી છે જેમાં તમામ વિટામિન્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોનો નોંધપાત્ર ભાગ છે: ચરબી દ્રાવ્ય વિટામિન્સ(A, D, E અને K), ફોલિક એસિડ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, વિટામિન B12, વગેરે.

તેથી, ચાલો થોડો સારાંશ આપીએ અને તે નક્કી કરીએ હકારાત્મક ગુણધર્મોચિકન ઇંડા ધરાવે છે:

ઇંડા એ સંપૂર્ણ, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન છે, જેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સમૂહ હોય છે અને તેને પ્રાણી પ્રોટીનનું ધોરણ માનવામાં આવે છે;

- ઇંડા જરદીમાં મોનો- અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સનો નોંધપાત્ર જથ્થો છે, જે ચરબી ચયાપચયના નિયમન તેમજ સેક્સ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે;

ઈંડાની જરદીમાં વધુ માત્રામાં કોલિન (251 મિલિગ્રામ) હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ઓછી ઘનતાવાળા કોલેસ્ટ્રોલને જમા થતા અટકાવે છે;

- ઇંડાને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, એક ઇંડામાં માત્ર 70 kcal, 10 ગ્રામ પ્રોટીન, 5 ગ્રામ ચરબી અને 1 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, અને તેથી ચરબી-બર્નિંગ આહારમાં ઇંડાનો સમાવેશ તમને તમારા આહારમાં વૈવિધ્ય લાવવામાં મદદ કરશે અને તે જ સમયે વજન ઘટાડવાનો સમય;

- ઇંડા જરદીમાં લેસીથિન પદાર્થ હોય છે, જે ચેતા તંતુઓની અખંડિતતા માટે જવાબદાર છે, અને તે શક્તિશાળી હેપોપ્રોટેક્ટરની ભૂમિકા પણ ભજવે છે (યકૃતને ઝેર અને ઝેરથી સુરક્ષિત કરે છે);

- ઇંડા જરદીમાંથી સંતૃપ્ત ચરબીમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ હોય છે, જે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને શરીરમાં ચરબી ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, તમારી બાજુઓ અને જાંઘો પર વધારાની ચરબી જમા થવાથી અટકાવે છે;

- ઇંડા ઘણા વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે, જેમાં હોર્મોન બનાવતા વિટામિન્સ (A, D, E અને K), સૂક્ષ્મ તત્વો (આયર્ન, ઝીંક, સેલેનિયમ) અને મેક્રોએલિમેન્ટ્સ (કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ)નો સમાવેશ થાય છે.

ઈંડાની જરદીમાં તંદુરસ્ત કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે ટેસ્ટોસ્ટેરોનના સંશ્લેષણમાં સામેલ છે.

- ઇંડા સ્નાયુ પેશીઓ માટે ઉત્તમ નિર્માણ સામગ્રી છે.

 નોંધ

કેટલાક કડક આહારમાત્ર સફેદ જ ખાવાની અને જરદીને ફેંકી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે તમામ પ્રોટીન માત્ર ઈંડાના સફેદ ભાગમાં જ હોતું નથી. ઈંડાના સફેદ રંગમાં આખા ઈંડામાં જેટલું પ્રોટીન હોય છે તેમાંથી અડધો જ પ્રોટીન હોય છે. એટલે કે, લગભગ 5 ગ્રામ પ્રોટીન સફેદ પર પડે છે, અને બાકીનું 5 ગ્રામ જરદી પર પડે છે, તેથી જે લોકો માત્ર ઇંડાની સફેદી ખાવાનું પસંદ કરે છે, હું તમને સલાહ આપીશ કે જરદી પ્રત્યેના તમારા વલણ પર પુનર્વિચાર કરો.

ઠીક છે, જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઇંડા ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે અને, હું કહીશ, એક અનિવાર્ય ઉત્પાદન સંતુલિત આહારપોષણ. તદુપરાંત, ઇંડાની જરદીમાં 50% થી વધુ હોય છે ઉપયોગી ગુણધર્મોચિકન ઇંડા, જે શંકા કરે છે કે શું દર અઠવાડિયે 2 થી વધુ જરદી ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. અને આખરે આ દંતકથાને દૂર કરવા માટે, ચાલો આગળના વિભાગ પર આગળ વધીએ.

ઇંડા વિશેની સૌથી લોકપ્રિય દંતકથાઓ

માન્યતા 1 ચિકન ઇંડા યકૃત માટે હાનિકારક છે

વિશે વાત ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાન, આ દંતકથા સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

અમે પહેલેથી જ શોધી કાઢ્યું છે કે ઇંડા જરદી અને તેમાં રહેલું કોલેસ્ટ્રોલ કોઈપણ રીતે યકૃતને નકારાત્મક અસર કરતું નથી, પરંતુ બધું જ તેનાથી વિરુદ્ધ છે: ફોસ્ફોલિપિડ્સ યકૃતને હાનિકારક ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે જે અન્ય ખોરાક અને આલ્કોહોલ સાથે આપણા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.

પરંતુ આ અભિપ્રાય ક્યાંથી "વિકસિત" થાય છે? અને કારણ દૂરના ભૂતકાળમાં જાય છે.

હકીકત એ છે કે ઘણા વર્ષો પહેલા, જ્યારે જીવનની લય સંપૂર્ણપણે અલગ હતી, જ્યારે લોકો સખત મહેનત દ્વારા બ્રેડનો ટુકડો કમાતા હતા. શારીરિક શ્રમ, અને કોમ્પ્યુટરની નજીક ન બેઠા, ત્યાં ખોરાકનો બીજો સંપ્રદાય હતો. ઘણા લોકો સવારે વહેલા કામ પર જતા અને મોડી સાંજે પાછા ફરતા, અને તેઓને દિવસ દરમિયાન જમવાનો સમય ન હતો, તેથી તેઓએ આખો દિવસ સવારે હૃદયપૂર્વક ખાધું અને સૂતા પહેલા જમવાનું પણ ખાધું. આવી વસવાટ કરો છો અને કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓમાં, તમામ ખોરાક ખૂબ જ ચરબીયુક્ત અને કેલરીમાં વધુ હતો, જે સખત મહેનત કરવા માટે ઘણી શક્તિ અને શક્તિ આપે છે. તેથી આ તે છે જ્યાં હું આ બધા સાથે જાઉં છું. તે સમયે, ઇંડા ફક્ત તળેલા ખાવામાં આવતા હતા, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ અને વધુ ભરણ બંને હતા. પરંતુ, સામાન્ય રીતે, ઇંડાને અલગ વાનગી તરીકે ખાવામાં આવતું ન હતું, પરંતુ માત્ર ક્રેકલિંગ (તળેલી ચરબીયુક્ત) અને કટલેટ (અલબત્ત તળેલા પણ) સાથે તળેલા બટાકામાં ઉમેરા તરીકે. સામાન્ય રીતે, અમે ઘણું ખાધું હતું, અને તમામ ખોરાક પ્રાધાન્યમાં તળેલા હતા (જોકે વર્તમાન સમયજીવન અને કાર્યની સંપૂર્ણપણે અલગ લય હોવા છતાં કેટલાક લોકો આ રીતે ખાવાનું ચાલુ રાખે છે). તેથી આવા આહાર સાથેના ઇંડા (કોઈ રીતે નહીં!) મુખ્ય કારણ હોઈ શકે નહીં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલઅને રક્ત વાહિનીઓમાં અવરોધ. કારણ વધુ ઊંડું છે - ખોરાકમાં સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબીની વધેલી સામગ્રી, જે જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે કાર્સિનોજેનિક અને ઝેરી પદાર્થોમાં બને છે. ઓમેગા-3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ ધરાવતી સુપર હેલ્ધી લાલ માછલી પણ જ્યારે તળવા જેવી હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધીન હોય ત્યારે હાનિકારક અને ખતરનાક બને છે.

તેથી તે ઈંડા નથી જે હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલનું કારણ બને છે, પરંતુ તે જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે! આ એક વાત છે જ્યારે ઈંડાને સ્ટીમ ઓમેલેટમાં બાફવામાં આવે છે/બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં શાકભાજીનો એક ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે, અને જ્યારે ઈંડાને તેલમાં તળવામાં આવે છે, તળેલી બેકન અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે એક સંપૂર્ણપણે અલગ બાબત છે... મને લાગે છે કે તે બધી મુશ્કેલીઓ માટે ઇંડાને દોષ આપવા માટે મૂર્ખ, માત્ર એટલા માટે કે લોકો તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી.

માન્યતા 2: ઇંડા કાચા ખાવાથી જ સારા હોય છે.

અન્ય એક દંતકથા જેનો વાસ્તવિક સ્થિતિ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. કાચા ઇંડાનું પ્રોટીન આપણા શરીર દ્વારા માત્ર 45% દ્વારા શોષાય છે, જ્યારે બાફેલા ઇંડા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. વધુમાં, કાચા ઇંડા ખાવાથી, સૅલ્મોનેલોસિસ (એક તીવ્ર આંતરડાના ચેપ) થવાનું જોખમ વધારે છે.

ઇંડા ખાવાનું શ્રેષ્ઠ સ્વરૂપ શું છે?

• સ્ટીમ ઓમેલેટમાંથી, પ્રોટીન શ્રેષ્ઠ અને ઝડપી શોષાય છે;
• નરમ-બાફેલા ઇંડા માટે પાચનક્ષમતાની સરેરાશ ડિગ્રી;
• અને પ્રોટીન શોષણની ડિગ્રી અને સમયની દ્રષ્ટિએ છેલ્લા સ્થાને સખત બાફેલા ઇંડા છે.

ચોખા. બાફેલા ઈંડાની 4 ડિગ્રી

યાદ રાખો: લાંબા સમય સુધી ઇંડાને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવે છે, તે શરીર દ્વારા શોષવામાં વધુ સમય લે છે, અને વધુ તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. ઇંડા માટે શ્રેષ્ઠ રસોઈ સમય 2-3 મિનિટ છે.

માન્યતા 3 તમે દર અઠવાડિયે 2-3 થી વધુ ઈંડા ખાઈ શકતા નથી

આ દંતકથા જરદીની હાનિકારકતા પર આધારિત છે, અને આખા ઇંડા પર નહીં, પરંતુ આપણે ઇંડા વિશેની પ્રથમ પૌરાણિક કથાને પહેલાથી જ કાઢી નાખ્યા હોવાથી, આ અભિપ્રાયને તેના "પગ" ક્યાંથી મળ્યા તે સમજવાનું બાકી છે અને શું તે મનમાં વાદળછાયું છે. ઘણા લોકોના?

અઠવાડિયામાં 3 થી વધુ ઇંડા ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે તેવો અભિપ્રાય ધરાવતા લોકો છે: 1) મુદ્દાના સારને સમજ્યા વિના, ઇંડા વિશે ફક્ત પોતાનો નહીં, પરંતુ અન્ય કોઈનો અભિપ્રાય વ્યક્ત કરવો 2) તબીબી ફોરમ ફરીથી વાંચો અથવા વજન ઘટાડવાના મંચ 3) ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ધરાવે છે, મેદસ્વી છે, અને યકૃત અથવા કિડની સાથે સમસ્યાઓ છે.

હું લોકોના પ્રથમ બે જૂથોને પણ ધ્યાનમાં લઈશ નહીં, કારણ કે તેમના કિસ્સામાં અજ્ઞાનતા અને માહિતીનો અભાવ તેમની વિરુદ્ધ રમે છે, પરંતુ જે લોકો સ્વાભાવિક રીતે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા ધરાવે છે તેઓ આંશિક રીતે સાચા છે.

જ્યારે અંગ (કિડની) અથવા અંગ સિસ્ટમ (કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ) ની કામગીરીમાં વિક્ષેપ આવે છે, ત્યારે ઇંડાના મુદ્દાને સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે ગણવામાં આવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કિડનીની સમસ્યા ધરાવતા લોકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ 1 કિલો વજન દીઠ 1 ગ્રામ (અને ક્યારેક ઓછું) પ્રોટીન લેવાનું ઘટાડે. યકૃત રોગ ધરાવતા લોકો અથવા વધારો સ્તરલોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ, સંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ તમામ ખોરાકનો વપરાશ ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને આ મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનો છે - માંસ, ફેટી ડેરી ઉત્પાદનો, માખણ અને ઇંડા. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે માંસ અથવા ઇંડા ગ્રહ પરના તમામ લોકો માટે હાનિકારક છે, ના, તેનો અર્થ એ છે કે આ ઉત્પાદનોમાં તે પદાર્થોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે તેમની માંદગીના કોર્સને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે, જે તેઓ તેમના સંબંધમાં છે. શરીરની સ્થિતિ, તેમને ન્યૂનતમ ઘટાડવું વધુ સારું છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેમનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સઅને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવતા ઉત્પાદનો, પરંતુ કોઈ એવું કહેતું નથી કે સ્ટ્રોબેરી અથવા બ્રેડ બધા લોકો માટે સખત પ્રતિબંધિત છે; તમારે સંમત થવું આવશ્યક છે, એકદમ સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે આ સાબિત કરવું મૂર્ખતા હશે. આ જ ઇંડાને લાગુ પડે છે: દર અઠવાડિયે 2-3 ઇંડાનો ધોરણ ફક્ત તે લોકો માટે જ માન્ય છે જેમને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ છે; બધા સ્વસ્થ લોકો માટે, ઇંડાની સંખ્યા ઘણા પરિબળો પર આધારિત હોઈ શકે છે: લિંગ, ઉંમર અને રમતગમતના ક્ષેત્રમાં લક્ષ્યો .

તંદુરસ્ત લોકો માટે ઇંડા વપરાશ દર

1. વૃદ્ધ લોકો

• દિવસ દીઠ 1-2 ઇંડા

2. મહિલા

• દરરોજ 2-3 ઇંડા:

- તમે તમારી આકૃતિ જુઓ;

- તમે અઠવાડિયામાં 3-4 વખત તાલીમ આપો છો.

• દરરોજ 5 ઇંડા સુધી:

— તમે સ્નાયુ સમૂહ મેળવો છો;

- તમારી પાસે દર અઠવાડિયે 4-6 થી વધુ વર્કઆઉટ્સ છે.

3. પુરુષો

• દરરોજ 5 ઇંડા સુધી:

- તમે ભારે શારીરિક શ્રમ કરો છો;

- તમારી પાસે દર અઠવાડિયે 4-5 વર્કઆઉટ્સ છે;

- તમારું વજન વધારે નથી.

• દરરોજ 8 ઇંડા સુધી:

- તમે સ્નાયુ સમૂહ મેળવો છો;

- તમે અઠવાડિયામાં 5-6 વખત ભારે તાકાત તાલીમ કરો છો.

જો તમે ચરબી બર્નિંગ આહાર પર છો અને તેને ઘટાડવાની જરૂર છે કુલતમારા આહારમાં ચરબી, જરદીની સંખ્યા ઘટાડવાનો અર્થ છે, પરંતુ સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ 1-2 જરદી અને પુરુષો માટે 3-4 જરદી એ ન્યૂનતમ છે જે તમને ચરબી બાળતી વખતે પણ ફાયદો કરશે.

ઇંડા પસંદ કરી રહ્યા છીએ

શેલ અને જરદીનો રંગ

ઇંડા સફેદ અને ભૂરા રંગમાં આવે છે; ઘણા લોકો માને છે કે ઈંડાની ઉપયોગીતા શેલના રંગ પર આધારિત છે, પરંતુ આ એક ખોટી માન્યતા છે. શેલનો રંગ ફક્ત સૂચવે છે કે ઇંડા કયા પ્રકારની ચિકનનું છે. તે મરઘીઓનો પ્રકાર છે જે ઇંડાના વિવિધ રંગોનું કારણ બને છે, તેમની ઉપયોગીતા નહીં.

પરંતુ તેમ છતાં, ચિકન ઇંડામાં એક સૂચક છે જેના દ્વારા તમે નક્કી કરી શકો છો કે ચિકન ઇંડા કેટલું સ્વસ્થ છે - જરદીનો રંગ.

વધુ તેજસ્વી અને ઘેરો રંગજરદી (તેજસ્વી પીળો અથવા નારંગી) સૂચવે છે કે ચિકનને કુદરતી અનાજ (ઘઉં, મકાઈ, બાજરી) ખવડાવવામાં આવ્યું હતું, ઉપરાંત આવા ચિકનને સૂર્યમાં ચાલવાથી પૂરતું વિટામિન ડી પ્રાપ્ત થયું હતું, અને નિસ્તેજ અથવા આછો જરદીનો રંગ સૂચવે છે કે ચિકનને ખવડાવવામાં આવ્યું હતું. કમ્પાઉન્ડ ફીડ અને પ્રવેશ વગર ઘરની અંદર ઉછેર કુદરતી સ્ત્રોતસ્વેતા. આ કારણે જ ગામડામાં ઉગાડવામાં આવતી ઘરેલું મરઘીના ઈંડાનો રંગ હંમેશા તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ હોય છે, અને મોટા પાયે ઈંડાના ઉત્પાદન માટે મોટા ખેતરોમાં ઉછેરવામાં આવતી મરઘીઓના ઈંડામાં ઘણી વાર નિસ્તેજ જરદી હોય છે, અને સુસંગતતા ઓછી ગાઢ હોય છે. જરદી કરતાં હોમમેઇડ ઇંડા. જો કે આજે ઉત્પાદકો રાસાયણિક ઉમેરણોની મદદથી ઇંડાને કૃત્રિમ રીતે ટિંટીંગ કરવા જેવી પદ્ધતિનો આશરો લે છે, તેથી તે નક્કી કરવું એટલું સરળ નથી કે તમારી સામેનું ઇંડા ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું છે કે નહીં ફક્ત જરદીના રંગ દ્વારા.

ચોખા. 5 ઇંડા જરદી રંગો

ઇંડાનું કદ અને વજન

સુપરમાર્કેટ અથવા સ્ટોર્સમાં, મોટા નમુનાઓ સામાન્ય રીતે તેમના નાના સમકક્ષો કરતાં વધુ ખર્ચાળ હોય છે, કારણ કે ઇંડાને સામાન્ય રીતે શ્રેણીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે (ફોટો જુઓ)

ચોખા. તેમના વજનના આધારે ઇંડાની 6 શ્રેણીઓ

કેટેગરી C1, B અને CO સાથે જોડાયેલા ઈંડાને સૌથી ચુનંદા માનવામાં આવે છે અને તેમની કિંમત C2 અને C3 કેટેગરીનાં ઈંડાં કરતાં થોડી વધારે હશે, જો કે તે એક જ ચિકન દ્વારા મૂકી શકાય છે. કિંમત માત્ર કદ અને વજન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, વધુ કંઈ નથી. જો કે ના, 75 ગ્રામ અને 35 ગ્રામ વજનવાળા ઈંડામાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ આ ઈંડાના વજન અને કદના સમાન પ્રમાણમાં હશે, પરંતુ જો તમને એ વાતની પરવા નથી કે તમારા ભાવિ સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડામાં કેટલા મિલિગ્રામ કોલિન અથવા મેગ્નેશિયમ હશે, તો પછી તમે તે ઈંડા લઈ શકો છો જે તમને ખિસ્સામાં ગમે છે.

ઠીક છે, કદાચ હું તમને ઇંડા વિશે કહેવા માંગતો હતો. હવે તમે તે જાણો છો ઇંડાના ફાયદા અને નુકસાનતમારા દ્વારા જ નિર્ધારિત વર્તમાન સ્થિતિઆરોગ્ય સ્વસ્થ અને સક્રિય લોકો બિનજરૂરી ચિંતાઓ અને ડર વગર દિવસમાં 2 થી 5 ઈંડા ખાઈ શકે છે અને એટલું જ નહીં સ્વસ્થ યકૃત, પણ એક પાતળી આકૃતિ.

હું આશા રાખું છું કે આ લેખ તમારા માટે ઉપયોગી હતો, જો એમ હોય તો, જો તમે તેને શક્ય તેટલું તમારા મિત્રો અને પરિચિતો સાથે શેર કરશો તો મને આનંદ થશે વધુ લોકોશીખે છે કે તમે માત્ર ઇંડા ખાઈ શકતા નથી, પણ જરૂર પણ છે!

આપની, જેનેલિયા સ્ક્રિપનિક!