શાળાના બાળકોના આહારમાં દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો. બેકડ દૂધના ફાયદા શું છે?

દૂધ એ સૌથી વધુ "વિવાદાસ્પદ" ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, એટલે કે, તે તેમાંથી એક છે જેના ફાયદાઓ વિશે હજી પણ ચર્ચા થઈ રહી છે. તેથી, આજકાલ એક અભિપ્રાય છે કે પુખ્ત વ્યક્તિને તેની સંપૂર્ણ જરૂર નથી. અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે આ ઉત્પાદન માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનો વાસ્તવિક ભંડાર છે, અને તેથી વયને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દરેક માટે ઉપયોગી છે. આ પક્ષો ક્યારેય સર્વસંમતિ પર આવશે કે કેમ તે હજુ સુધી જાણી શકાયું નથી, તેથી દરેક વ્યક્તિએ જાતે નક્કી કરવાનું છે કે દૂધનું સેવન કરવું કે નહીં. જો કે, વધતી જતી શરીર માટે તેના ફાયદા અને મહત્વ વિશે કોઈ દલીલ કરતું નથી - આ કિસ્સામાં, દરેક સર્વસંમતિથી નિષ્કર્ષ પર આવે છે કે બાળકોને ફક્ત તેની જરૂર છે! તો ચાલો જાણીએ કે તમારા બાળકને કેવા પ્રકારનું દૂધ આપવું અને તે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ કરવું.

જો કે, બાળક આ દુનિયામાં આવતાની સાથે જ આ પ્રોડક્ટથી પરિચિત થઈ જાય છે. અને વધુ સારું ખોરાકમાતાના દૂધ કરતાં બાળકો માટે, ના. છેવટે, તે આદર્શ રીતે તેના વિકાસ માટે જરૂરી તમામ પદાર્થોને જરૂરી માત્રામાં જોડે છે. તેથી જ તમારા બાળકને સ્તનપાન કરાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જો કે, આ લેખમાં આપણે એક અલગ મૂળના દૂધ વિશે વાત કરીશું - ગાય, બકરીના. દાખ્લા તરીકે, શું બાળક ગાયનું દૂધ પી શકે છે?? તેની ઉંમર પર આધાર રાખે છે. જો બાળક એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરનું છે, તો આની કોઈ જરૂર નથી. પ્રથમ, તેને પૂરતું સ્તન દૂધ મળે છે. અને જો અચાનક ત્યાં પૂરતું નથી, તો મિશ્રણ બચાવમાં આવે છે. બીજું, ગાયનું દૂધ બાળકોને વહેલું ન આપવું જોઈએ. તેના નિર્વિવાદ લાભો હોવા છતાં, તે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં ડિહાઇડ્રેશનનું કારણ બની શકે છે. તદુપરાંત, જો તમે તમારા બાળકને આ પ્રોડક્ટ ખૂબ વહેલા ઓફર કરો છો, તો તે આયર્નની ઉણપ વિકસાવી શકે છે અને તે થવાની સંભાવના પણ વધારી શકે છે. આ કારણોસર, જોખમ ધરાવતા બાળકોને (એટલે ​​કે, એવા પરિવારો કે જ્યાં પહેલાથી જ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ છે) સામાન્ય રીતે અનુકૂલિત ગાયના દૂધમાં પ્રોટીન ધરાવતો ખોરાક આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

એક સંપૂર્ણ વાજબી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: બાળકના આહારમાં ગાયનું દૂધ ક્યારે દાખલ કરવું જોઈએ? તે એક વર્ષનો થાય તે પહેલાં નહીં.

એક વર્ષ પછી બાળકો માટે દૂધ

ગાયનું દૂધ વિકાસશીલ બાળકના શરીર માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. છેવટે, તેમાં શામેલ છે:

• સરળતાથી સુપાચ્ય, સંપૂર્ણ વૃદ્ધિ માટે જરૂરી સંપૂર્ણ પ્રોટીન
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જ્યારે પચવામાં આવે છે, ત્યારે ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ બનાવે છે, જે બાળકને પૂરો પાડે છે જરૂરી જથ્થોઊર્જા
• ચરબી કે જે નાજુક સ્થિતિમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને પચાય છે બાળકોનું શરીર
• ખનિજો (સોડિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ)
• A, B, B2, C, D, E

તેથી, એક વર્ષની ઉંમરથી, બાળકને દરરોજ ઓછામાં ઓછું 200 મિલીલીટર દૂધ મળવું જોઈએ. આથો દૂધની બનાવટો પણ ફાયદાકારક રહેશે. સાચું, તેમની પસંદગી શક્ય તેટલી જવાબદારીપૂર્વક લેવી જોઈએ. કેટલીક માતાઓ બજારમાં દૂધ ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, તે હકીકત દ્વારા માર્ગદર્શન આપે છે કે તે શક્ય તેટલું તાજું અને કુદરતી છે. સિદ્ધાંતમાં આ સાચું છે, પરંતુ વ્યવહારમાં તમે તેની સલામતી વિશે ક્યારેય ખાતરી કરી શકતા નથી. છેવટે, તમે જાણતા નથી કે ગાયને કઈ સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે, દૂધ મેળવતી વખતે અને સંગ્રહ કરતી વખતે બધા સેનિટરી ધોરણોનું પાલન કરવામાં આવે છે કે કેમ. આમ, તેમાં વિવિધ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને અન્ય સુક્ષ્મસજીવો હોઈ શકે છે જે બાળકને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, આવા ઉત્પાદન ખરીદવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે (અથવા ઓછામાં ઓછું તે તમારા બાળકને ઓફર કરશો નહીં).

નિષ્ણાતો સામાન્ય રીતે ત્રણ વર્ષ સુધીના બાળકોને દૂધ અને ખાસ કરીને બાળકો માટે બનાવાયેલ તેના ડેરિવેટિવ્ઝ આપવાની ભલામણ કરે છે. છેવટે, આ સમયે, બાળકની જઠરાંત્રિય માર્ગ હજુ સુધી સંપૂર્ણ રીતે રચાયો નથી, જેનો અર્થ છે કે બાળકના શરીર માટે અમુક "પુખ્ત" ખોરાકને આત્મસાત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. સારી પ્રતિષ્ઠા ધરાવતા જાણીતા ઉત્પાદકો પાસેથી "બેબી" દૂધ અથવા તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે:

• તે મહત્તમ ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે, પરંતુ તેમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા નથી. આ ફક્ત વિશિષ્ટ પેકેજિંગને કારણે જ નહીં, પણ ખાસ રીતપાશ્ચરાઇઝેશન, જેને અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝેશન કહેવામાં આવે છે. વધુમાં, આવા ઉત્પાદનો પર સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ નિયંત્રણ પુખ્ત વયના લોકો માટે બનાવાયેલ ઉત્પાદનો કરતા વધારે છે.

• આ દૂધ તમારા બાળકને સાચા અર્થમાં લાભ કરશે કારણ કે તેના ઉત્પાદન માટે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાયુક્ત કાચો માલ પસંદ કરવામાં આવ્યો છે.

• ચરબીનું પ્રમાણ અને એસિડિટી (જો અમે વાત કરી રહ્યા છીએઆથો દૂધ ઉત્પાદનો પર) ધોરણો કરતાં વધી નથી. હકીકત એ છે કે બાળકો માટે બનાવાયેલ દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝની ચરબીની સામગ્રી 3.5 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને એસિડિટી 100 ટર્નર ડિગ્રીથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

બાળકો માટે બકરીના દૂધના ફાયદા

બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં થોડું અલગ ઉત્પાદન છે. કદાચ આપણે એ હકીકતથી શરૂઆત કરવી જોઈએ કે તેની રચના માતાની સમાન છે. વધુમાં, ગાયના દૂધથી વિપરીત, તે એલર્જીમાં ફાળો આપતું નથી. તે સમાવે છે મોટી સંખ્યામા:

• વિટામિન્સ (A, B1, B2, B12, C, D)
• ખનિજો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, તાંબુ)

વધુમાં, તે સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઘણું ઓછું લેક્ટોઝ પણ હોય છે, જે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે દરેક શરીર તેને સ્વીકારતું નથી. તેથી, જો તમારી પાસે પૂરતું દૂધ ન હોય, તો તમે વિકલ્પ તરીકે તમારા બાળકને બકરીનું દૂધ આપી શકો છો. પરંતુ તે પહેલાં, તમારે ચોક્કસપણે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ! જો કે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આંશિક રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે પણ માત્ર આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. હકીકત એ છે કે તેમાં થોડું આયર્ન હોય છે, આ કારણોસર બાળકને હજુ પણ એવા મિશ્રણની જરૂર હોય છે જેમાં તે હોય. પણ આ ઉત્પાદન પર્યાપ્ત નથી ફોલિક એસિડમાટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે સંપૂર્ણ વિકાસબાળક.

બકરીનું દૂધ સૂચવવામાં આવે છે:

• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને નર્વસ સિસ્ટમ્સની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કામગીરી માટે
• હાડકાની રચના
• પાચન તંત્રની કામગીરીનું સામાન્યકરણ
• રિકેટ્સની રોકથામ અથવા સારવાર
• અસ્થમા અને અન્ય પલ્મોનરી રોગો, કોલાઇટિસ, ખરજવું, અનિદ્રા માટે

બાળકોને બકરીનું દૂધ કેવી રીતે આપવુંજેથી તે લાભ લાવે અને નુકસાન નહીં? જો આવી જરૂરિયાત ઊભી થાય તો તમે આ ઉત્પાદન તમારા બાળકને 3 મહિનાની શરૂઆતમાં આપી શકો છો. તેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોવાથી, તેને બાફેલા પાણીથી પાતળું કરવું આવશ્યક છે. પ્રથમ વખત, દૂધ (બાફેલું પણ) 1:5 ના ગુણોત્તરમાં પાણી સાથે પાતળું કરવું વધુ સારું છે, ધીમે ધીમે તેનું પ્રમાણ ઘટાડવું અને 1:1 ના ગુણોત્તરની નજીક પહોંચવું. દોઢ વર્ષની ઉંમરેથી, બાળક પહેલાથી જ તેને અનડિલુટેડ પી શકે છે.

ધોરણો બકરીનું દૂધદિવસ દીઠ નીચે મુજબ છે:

• એક વર્ષ સુધીના બાળકો માટે 50 ગ્રામ
• એક વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે 100 ગ્રામ સુધી
• 12 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે 200-250 ગ્રામ

તમારે બકરીના દૂધની પસંદગીનો પણ અત્યંત જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ અને તેને શંકાસ્પદ વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદવો જોઈએ નહીં. આ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

દુર્લભ અપવાદો સાથે, બધા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો, સામાન્ય અને ખુશખુશાલ કહેવત જાણે છે - "બાળકો, દૂધ પીઓ, તમે સ્વસ્થ થશો!"... જો કે, આજકાલ, ઘણા લોકોનો આભાર વૈજ્ઞાનિક સંશોધન, આ નિવેદનના હકારાત્મક અભિવ્યક્તિઓ નોંધપાત્ર રીતે ઝાંખા પડી ગયા છે - તે તારણ આપે છે કે બધા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોને ખરેખર દૂધનો ફાયદો થતો નથી. તદુપરાંત, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, દૂધ માત્ર આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પણ છે! તો બાળકોને દૂધ પી શકાય કે નહીં?

ડઝનેક પેઢીઓ એવી માન્યતામાં ઉછર્યા છે કે પ્રાણીનું દૂધ એ માનવ પોષણના "પાયાના પત્થરો" પૈકીનું એક છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો જ નહીં, પણ લગભગ જન્મથી જ બાળકોના આહારમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. જો કે, અમારા સમયમાં, દૂધની સફેદ પ્રતિષ્ઠા પર ઘણા કાળા ફોલ્લીઓ દેખાયા છે ...

શું બાળકો દૂધ પી શકે છે? ઉંમર મહત્વની છે!

તે તારણ આપે છે કે દરેક માનવ યુગનો ગાયના દૂધ સાથેનો પોતાનો વિશેષ સંબંધ છે (અને માર્ગ દ્વારા, માત્ર ગાયનું દૂધ જ નહીં, પણ બકરી, ઘેટાં, ઊંટ વગેરે). અને આ સંબંધો મુખ્યત્વે આ દૂધને અસરકારક રીતે પચાવવાની આપણી પાચન તંત્રની ક્ષમતા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

નીચેની લીટી એ છે કે દૂધમાં ખાસ દૂધની ખાંડ હોય છે - લેક્ટોઝ (વૈજ્ઞાનિકોની ચોક્કસ ભાષામાં, લેક્ટોઝ એ ડિસેકરાઇડ જૂથનું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે). લેક્ટોઝને તોડવા માટે, વ્યક્તિને જરૂર છે પર્યાપ્ત જથ્થોએક ખાસ એન્ઝાઇમ - લેક્ટેઝ.

જ્યારે બાળકનો જન્મ થાય છે, ત્યારે તેના શરીરમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન અત્યંત ઊંચું હોય છે - આ રીતે કુદરત "વિચાર્યું" છે જેથી બાળક તેની માતાના દૂધમાંથી મહત્તમ લાભો અને પોષક તત્વો મેળવી શકે.

પરંતુ વય સાથે, માનવ શરીરમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમના ઉત્પાદનની પ્રવૃત્તિમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો થાય છે (10-15 વર્ષની ઉંમરે, કેટલાક કિશોરોમાં તે વ્યવહારીક રીતે અદૃશ્ય થઈ જાય છે).

તેથી જ આધુનિક દવા પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા દૂધ (આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો નહીં, પરંતુ દૂધ પોતે જ!)ના વપરાશને પ્રોત્સાહિત કરતી નથી. આજકાલ, ડોકટરો સંમત થાય છે કે દૂધ પીવાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને સારા કરતાં વધુ નુકસાન થાય છે ...

અને અહીં એક વાજબી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: જો નવજાત બાળક અને એક વર્ષ સુધીના શિશુમાં, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન તેના સમગ્ર ભાવિ જીવન દરમિયાન મહત્તમ હોય છે, તો શું તેનો અર્થ એ છે કે તે શિશુઓ માટે તંદુરસ્ત છે, જો સ્તનપાન અશક્ય છે, બરણીમાંથી શિશુ સૂત્રને બદલે “જીવંત” ગાયનું દૂધ પીવડાવવું?

તે તારણ આપે છે - ના! ગાયનું દૂધ પીવું એ નાનાં બાળકોનાં સ્વાસ્થ્ય માટે તો સારું છે જ, પરંતુ આ ઉપરાંત તે ઘણાં જોખમોથી ભરપૂર છે. કયું?

શું એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે દૂધની મંજૂરી છે?

સદભાગ્યે અથવા કમનસીબે, મોટી સંખ્યામાં પુખ્ત વયના લોકોના મનમાં (ખાસ કરીને જેઓ ગ્રામ્ય વિસ્તારો) વી છેલ્લા વર્ષોએક સ્ટીરિયોટાઇપ છે કે જો એક યુવાન માતા પાસે પોતાનું દૂધ ન હોય, તો બાળકને કેનમાંથી ફોર્મ્યુલા સાથે નહીં, પરંતુ ગામડાની ગાય અથવા બકરીના દૂધ સાથે પીવડાવી શકાય છે અને આપવું જોઈએ. જેમ કે, તે વધુ આર્થિક છે, અને પ્રકૃતિની "નજીક" છે, અને તે બાળકના વિકાસ અને વિકાસ માટે તંદુરસ્ત છે - છેવટે, આ રીતે લોકો અનાદિ કાળથી વર્તે છે!..

પરંતુ હકીકતમાં, શિશુઓ (એટલે ​​​​કે, એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો) દ્વારા ખેતરના પ્રાણીઓના દૂધનો વપરાશ બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે એક મોટું જોખમ વહન કરે છે!

ઉદાહરણ તરીકે, જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકોના પોષણમાં ગાયના દૂધ (અથવા બકરી, ઘોડી, શીત પ્રદેશનું હરણ - તે કોઈ વાંધો નથી) નો ઉપયોગ કરવાની મુખ્ય સમસ્યાઓમાંની એક એ છે કે લગભગ 100% કેસોમાં ગંભીર રિકેટ્સનો વિકાસ.

આ કેવી રીતે થાય છે? હકીકત એ છે કે રિકેટ્સ, જેમ કે વ્યાપકપણે જાણીતું છે, વિટામિન ડીની વ્યવસ્થિત અભાવની પૃષ્ઠભૂમિ સામે થાય છે. પરંતુ જો બાળકને જન્મથી જ આ અમૂલ્ય વિટામિન ડી આપવામાં આવે તો પણ, તે જ સમયે તેને ગાયનું ખવડાવવું. દૂધ (જે, માર્ગ દ્વારા, પોતે જ વિટામિન ડીનો ઉદાર સ્ત્રોત છે), તો પછી રિકેટ્સને રોકવા માટેના કોઈપણ પ્રયત્નો નિરર્થક રહેશે - દૂધમાં રહેલું ફોસ્ફરસ, અરે, કેલ્શિયમના સતત અને સંપૂર્ણ નુકશાનનું ગુનેગાર બનશે અને તે સમાન વિટામિન ડી.

નીચેનું કોષ્ટક સ્તનની રચના બતાવે છે માનવ દૂધઅને ગાયનું દૂધ સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે તેમાંથી કયું કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સામગ્રીમાં નિર્વિવાદ ચેમ્પિયન છે.

જો કોઈ બાળક એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના ગાયનું દૂધ લે છે, તો તેને લગભગ 5 ગણું દૂધ મળે છે વધુ કેલ્શિયમતેની જરૂરિયાત કરતાં, અને ફોસ્ફરસ - લગભગ 7 વખત સામાન્ય કરતાં વધુ. અને જો બાળકના શરીરમાંથી વધારાનું કેલ્શિયમ સમસ્યા વિના દૂર કરવામાં આવે છે, તો પછી નોંધપાત્ર વધારાનું ફોસ્ફરસ દૂર કરવા માટે, કિડનીએ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી બંનેનો ઉપયોગ કરવો પડશે. આમ, બાળક જેટલું દૂધ લે છે, વિટામિન ડીની ઉણપ વધુ તીવ્ર બને છે. અને કેલ્શિયમ તેના શરીરને અનુભવે છે.

તેથી તે તારણ આપે છે: જો કોઈ બાળક એક વર્ષ સુધી ગાયનું દૂધ ખાય છે (પૂરક ખોરાક તરીકે પણ), તો તેને જરૂરી કેલ્શિયમ મળતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે તેને સતત ગુમાવે છે. મોટી માત્રામાં.

અને કેલ્શિયમની સાથે, તે અમૂલ્ય વિટામિન ડી પણ ગુમાવે છે, જેની ઉણપથી બાળકને અનિવાર્યપણે રિકેટ્સ થાય છે. શિશુ સૂત્રોની વાત કરીએ તો, તે બધા, અપવાદ વિના, તમામ વધારાના ફોસ્ફરસમાંથી ઇરાદાપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે - તે વ્યાખ્યા પ્રમાણે, આખા ગાય (અથવા બકરીના) દૂધ કરતાં શિશુઓને ખવડાવવા માટે આરોગ્યપ્રદ છે.

અને જ્યારે બાળકો 1 વર્ષની ઉંમરે વધે છે, ત્યારે જ તેમની કિડની એટલી પરિપક્વ થાય છે કે તેઓ શરીરને જરૂરી કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીથી વંચિત રાખ્યા વિના વધારાનું ફોસ્ફરસ દૂર કરી શકે છે. અને તે મુજબ, ગાયનું દૂધ (તેમજ બકરી અને પ્રાણી મૂળનું અન્ય કોઈપણ દૂધ) બાળકોના મેનૂમાં હાનિકારક ઉત્પાદનોમાંથી તે ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનમાં ફેરવાય છે.

બીજું ગંભીર સમસ્યા, જે ત્યારે થાય છે જ્યારે શિશુઓને ગાયનું દૂધ આપવામાં આવે છે - એનિમિયાના ગંભીર સ્વરૂપોનો વિકાસ. કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, સ્ત્રીઓના સ્તન દૂધમાં આયર્નનું પ્રમાણ ગાયના દૂધ કરતાં થોડું વધારે છે. પરંતુ ગાય, બકરી, ઘેટાં અને અન્ય ખેતરના પ્રાણીઓના દૂધમાં જે આયર્ન હોય છે તે પણ બાળકના શરીર દ્વારા બિલકુલ શોષવામાં આવતું નથી - તેથી, જ્યારે ગાયના દૂધને ખવડાવવામાં આવે ત્યારે એનિમિયાના વિકાસની લગભગ ખાતરી આપવામાં આવે છે.

એક વર્ષ પછી બાળકોના આહારમાં દૂધ

જો કે, બાળકના જીવનમાં દૂધ પીવા પર પ્રતિબંધ એ અસ્થાયી ઘટના છે. પહેલેથી જ જ્યારે બાળક એક વર્ષનો ચિહ્ન પસાર કરે છે, ત્યારે તેની કિડની સંપૂર્ણ રીતે રચાયેલ અને પરિપક્વ અંગ બની જાય છે, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ ચયાપચય સામાન્ય થાય છે અને દૂધમાં વધુ ફોસ્ફરસ તેના માટે એટલું ભયંકર બનતું નથી.

અને એક વર્ષની ઉંમરથી, બાળકના આહારમાં સંપૂર્ણ ગાય અથવા બકરીનું દૂધ દાખલ કરવું તદ્દન શક્ય છે. અને જો 1 થી 3 વર્ષના સમયગાળામાં તેનું પ્રમાણ નિયંત્રિત કરવું જોઈએ - દૈનિક ધોરણલગભગ 2-4 ગ્લાસ આખા દૂધમાં બંધબેસે છે - પછી 3 વર્ષ પછી બાળક દરરોજ જેટલું ઇચ્છે તેટલું દૂધ પીવા માટે મુક્ત છે.

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, બાળકો માટે, આખું ગાયનું દૂધ એ એક મહત્વપૂર્ણ અને આવશ્યક ખાદ્ય ઉત્પાદન નથી - બાળકને તે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી તમામ લાભો મેળવી શકે છે.

તેથી, ડોકટરો આગ્રહ રાખે છે કે દૂધ પીવું એ ફક્ત બાળકની પસંદગીઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: જો તેને દૂધ ગમે છે, અને જો તે પીધા પછી તેને કોઈ અગવડતા ન આવે, તો તેને તેના સ્વાસ્થ્ય માટે પીવા દો! અને જો તેને તે ગમતું નથી, અથવા વધુ ખરાબ, દૂધથી ખરાબ લાગે છે, તો તમારી પ્રથમ માતાપિતાની ચિંતા તમારી દાદીને સમજાવવાની છે કે બાળકો દૂધ વિના પણ સ્વસ્થ, મજબૂત અને ખુશ થઈ શકે છે ...

તેથી, ચાલો સંક્ષિપ્તમાં પુનરાવર્તન કરીએ કે કયા બાળકો સંપૂર્ણપણે અનિયંત્રિતપણે દૂધનો આનંદ માણી શકે છે, જે તે તેમના માતાપિતાની દેખરેખ હેઠળ પીવું જોઈએ, અને જે તેમના આહારમાં આ ઉત્પાદનથી સંપૂર્ણપણે વંચિત હોવું જોઈએ:

• 0 થી 1 વર્ષનાં બાળકો:દૂધ તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે અને ઓછી માત્રામાં પણ આગ્રહણીય નથી (કારણ કે રિકેટ્સ અને એનિમિયા થવાનું જોખમ અત્યંત ઊંચું છે);
• 1 થી 3 વર્ષનાં બાળકો:બાળકોના મેનૂમાં દૂધનો સમાવેશ કરી શકાય છે, પરંતુ તે બાળકને આપવાનું વધુ સારું છે મર્યાદિત માત્રામાં(દિવસ દીઠ 2-3 ચશ્મા);
• 3 વર્ષથી 13 વર્ષનાં બાળકો:આ ઉંમરે, "તે જેટલું ઇચ્છે છે તેટલું પીવા દો" સિદ્ધાંત અનુસાર દૂધ પી શકાય છે;
• 13 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો:માનવ શરીરમાં 12-13 વર્ષ પછી, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે નિસ્તેજ થવાનું શરૂ થાય છે, અને તેથી આધુનિક ડોકટરો આખા દૂધના અત્યંત મધ્યમ વપરાશ અને ફક્ત આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં સંક્રમણ પર આગ્રહ રાખે છે, જેમાં આથોની પ્રક્રિયાઓ પહેલાથી જ થઈ ગઈ છે. દૂધની ખાંડને તોડવા માટે "કામ કર્યું".

આધુનિક ડોકટરો માને છે કે 15 વર્ષની ઉંમર પછી, વિશ્વના લગભગ 65% રહેવાસીઓમાં, દૂધની ખાંડને તોડી નાખતા એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન નજીવા સ્તરે ઘટી જાય છે. જે સંભવિતપણે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તમામ પ્રકારની સમસ્યાઓ અને રોગોનું કારણ બની શકે છે. તેથી જ કિશોરાવસ્થા દરમિયાન (અને પછી પુખ્તાવસ્થામાં) આખું દૂધ પીવું એ આધુનિક દવાઓના દૃષ્ટિકોણથી અનિચ્છનીય માનવામાં આવે છે.

બાળકો માટે દૂધ વિશે ઉપયોગી તથ્યો અને વધુ

નિષ્કર્ષમાં, અહીં ગાયના દૂધ અને ખાસ કરીને બાળકો દ્વારા તેના વપરાશ અંગેના થોડા ઓછા જાણીતા તથ્યો છે:

• 1 જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધ તમામ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ખનિજો જાળવી રાખે છે. જો કે, તેઓ માર્યા ગયા છે હાનિકારક બેક્ટેરિયાઅને વિટામિન્સનો નાશ થાય છે (જે, ન્યાયી રીતે, તે કહેવું જોઈએ, ક્યારેય રચાયું નથી મુખ્ય લાભદૂધ). તેથી જો તમને દૂધના મૂળ વિશે શંકા હોય (ખાસ કરીને જો તમે તેને બજારમાંથી ખરીદ્યું હોય, "ખાનગી ક્ષેત્ર", વગેરે), તો તેને તમારા બાળકને આપતા પહેલા તેને ઉકાળવાની ખાતરી કરો.
• 2 એ સલાહ આપવામાં આવે છે કે 1 થી 4-5 વર્ષની વયના બાળકને દૂધ ન આપવું કે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 3% કરતા વધારે હોય.
• 3 શારીરિક રીતે માનવ શરીરઆરોગ્ય અને પ્રવૃત્તિ બંને જાળવી રાખીને આખા દૂધ વિના તમારું આખું જીવન જીવવું તદ્દન શક્ય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રાણીઓના દૂધમાં એવા કોઈ પદાર્થો નથી કે જે મનુષ્ય માટે જરૂરી હોય.
• 4 જો બાળક બીમાર પડે વાયરલ ચેપ, પછી પુનઃપ્રાપ્તિ પછી તરત જ, લગભગ 2-3 અઠવાડિયા માટે તેના આહારમાંથી દૂધને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે થોડા સમય માટે માનવ શરીરમાં રોટાવાયરસ લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન "બંધ કરે છે" - તે જ જે દૂધ ખાંડના લેક્ટેઝને તોડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો રોટાવાયરસથી પીડિત બાળકને ડેરી ઉત્પાદનો (સ્તનના દૂધ સહિત!) ખવડાવવામાં આવે છે, તો તે અપચો, પેટમાં દુખાવો, કબજિયાત અથવા ઝાડા વગેરેના સ્વરૂપમાં તેને પાચન સંબંધી અનેક બિમારીઓ ઉમેરવાની ખાતરી આપે છે.
• 5 ઘણા વર્ષો પહેલા, વિશ્વના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત તબીબી સંશોધન કેન્દ્રોમાંના એક - હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ - માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી પ્રાણી મૂળના સંપૂર્ણ દૂધને સત્તાવાર રીતે બાકાત રાખ્યું હતું. સંશોધન એ પુષ્ટિ કરે છે કે નિયમિત અને વધુ પડતો ઉપયોગદૂધ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ પર તેમજ ડાયાબિટીસ અને કેન્સરની ઘટના પર હકારાત્મક અસર કરે છે. જો કે, પ્રતિષ્ઠિત હાર્વર્ડ સ્કૂલના ડોકટરોએ પણ સમજાવ્યું કે દૂધનો મધ્યમ અને સામયિક વપરાશ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય અને સલામત છે. મુદ્દો એ છે કે માનવ જીવન, આરોગ્ય અને આયુષ્ય માટે દૂધને લાંબા સમયથી ભૂલથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંનું એક માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ આજે તે આ વિશેષાધિકૃત દરજ્જો ગુમાવી ચૂક્યું છે, તેમજ તેનું સ્થાન પણ ગુમાવ્યું છે. દૈનિક આહારવયસ્કો અને બાળકો.

પરિચય

દૂધએક અનન્ય કુદરતી ઉત્પાદન છે કે જે વ્યક્તિ જીવનના પ્રથમ કલાકોથી પરિચિત થાય છે, માતાનું દૂધ મેળવે છે.

મોટી ઉંમરે, દૂધ ઘણા બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે વારંવાર વપરાતું ઉત્પાદન બની જાય છે. દરેક વ્યક્તિ દૂધના પ્રકારોથી પરિચિત છે: ગાય, બકરી, ઊંટ, ઘોડી, હરણ, વગેરે. પરંતુ છોડના મૂળનું દૂધ પણ છે: નાળિયેર, સોયા, ચોખા...

વિવિધ રોગો માટેના ઘણા આહારમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, તમે એ પણ વાંચી શકો છો કે પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ પીવું નુકસાનકારક છે. સમર્થકો હાનિકારક અસરોશરીર પર દૂધ એ હકીકત દ્વારા તેમની સ્થિતિને પ્રોત્સાહિત કરે છે કે પ્રકૃતિ પોતે 3 વર્ષથી વધુ ઉંમરના દૂધના વપરાશ માટે પ્રદાન કરતી નથી: આ ઉંમરથી, તેના પાચન (લેક્ટોઝ) માટે એન્ઝાઇમ ઘટે છે અને પછી સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ચાલો દૂધના ફાયદા અને નુકસાન વિશેના ડેટાને સમજવા અને સ્પષ્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ગાયના દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

બાળપણથી, આપણે બધા ગાયના દૂધના ફાયદા વિશે સાંભળીએ છીએ

આરોગ્ય

અને આ માટે અનેક દલીલો આપવામાં આવે છે. તાજેતરમાં, ગાયના દૂધના જોખમો વિશે તથ્યો સાથે વધુ અને વધુ સામગ્રી દેખાય છે. ચાલો વિશ્લેષણ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ કે શું પ્રચલિત છે: ફાયદો કે નુકસાન?

1. દૂધમાં કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. પરંતુ આ કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા શોષાય નથી. દૂધ પ્રોટીન (કેસીન) ગેસ્ટ્રિક સામગ્રીઓની એસિડિટીમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. કેસીનને તોડવા માટેનું એન્ઝાઇમ લગભગ 10 વર્ષની ઉંમરથી ઉત્પન્ન થવાનું બંધ કરે છે, અને શરીર એસિડને બેઅસર કરવા માટે કેલ્શિયમનો ઉપયોગ કરે છે. દૂધમાં પૂરતું કેલ્શિયમ હોતું નથી, તેથી શરીર હાડકામાંથી કેલ્શિયમ કાઢે છે. તેથી, માત્ર દૂધ પીવાથી અટકાવતું નથી

ઓસ્ટીયોપોરોસીસ

(દબાણ હેઠળ અસ્થિ પેશીકેલ્શિયમ સહિતના ખનિજોના નુકસાનને કારણે), પરંતુ તેના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. આંકડાઓ દ્વારા આની પુષ્ટિ થાય છે: ઓછા દૂધના વપરાશવાળા દેશોમાં, ઓસ્ટીયોપોરોસિસના દર્દીઓની ટકાવારી વધુ દૂધનો વપરાશ ધરાવતા દેશો કરતા ઘણી ઓછી છે.

2. એવું માનવામાં આવે છે કે દૂધના ફાયદા પાચનમાં સુધારો કરે છે. પરંતુ દૂધ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીમાં વધારો કરે છે, અને ત્યાંથી ધોવાણનો ભય પેદા કરે છે અને

3. કોમર્શિયલ લોકોને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરે છે કે દૂધ પીવું શરીર માટે સારું છે. પરંતુ શરીર પોતે જ આપણને તેનાથી વિપરીત સમજાવે છે: દૂધ તેના માટે ઝેર છે. છેવટે, શરીર સ્ત્રાવ દ્વારા ઝેરથી છુટકારો મેળવે છે: લાળ, પરસેવો સાથે,

સ્પુટમ

અનુનાસિક સ્રાવ. જે લોકો દૂધ પીવે છે તે નોંધી શકે છે પુષ્કળ પરસેવો, સવારે કફ અને અનુનાસિક ભીડનું સંચય. જો તમે એક અઠવાડિયા સુધી ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરો તો આ બધું જતું રહે છે.

4. ઘણા અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે દૂધ અમુક પ્રકારના કેન્સરનું કારણ છે (કેન્સર

સ્તનધારી ગ્રંથિ

પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ, અંડકોષ). કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો આ માટે દૂધની ખાંડ અથવા લેક્ટોઝના કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મોને આભારી છે. અને અન્ય - હોર્મોનના પ્રભાવને કારણે

એસ્ટ્રોજન

(બ્લડ કેન્સર).

5. દ્વારા પણ સત્તાવાર આંકડા 5% ગાયો ધરાવે છે

આનો અર્થ એ છે કે દૂધમાં પરુ આવે છે. પરુ સાથે દૂધ પીવું ફાયદાકારક નથી.

6. ગાયના દૂધમાં વૃદ્ધિ હોર્મોનની સામગ્રી સ્ત્રીઓના સ્તન દૂધ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. વધુમાં, ડેરી ઉત્પાદકો ઘણીવાર ગાયને આંચળનું કદ વધારવા અને દૂધની ઉપજ વધારવા માટે હોર્મોનલ દવાઓનો ઉપયોગ કરે છે. પુખ્ત વયના લોકોમાં અને ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકોમાં વૃદ્ધિ હોર્મોન પણ કારણ બની શકે છે

7. સાથે કેટલીક ગાયો રોગનિવારક હેતુપરિચય

એન્ટિબાયોટિક્સ

જે દૂધમાં પણ ખતમ થાય છે. આવા દૂધનું સેવન ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે

રોગપ્રતિકારક શક્તિ

અને એન્ટિબાયોટિક્સ સામે પ્રતિકારનો વિકાસ.

8. દૂધની શાંત અસર અફીણની ક્રિયા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જે પાચન દરમિયાન દૂધ પ્રોટીન કેસીનમાંથી બને છે.

9. માનવ શરીરમાં, વય સાથે, દૂધની ખાંડ અથવા લેક્ટોઝના શોષણ માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે ઘટતું જાય છે. આ તે છે જે દૂધની અસહિષ્ણુતા સાથે સંકળાયેલું છે, જે દેખાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે

પેટમાં પીડાદાયક સંવેદનાઓ, પેટનું ફૂલવું

10. લેક્ટોઝ આંતરડામાં લેક્ટોબેસિલીના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે તે નિવેદન પણ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. બિનપ્રક્રિયા કરેલ લેક્ટોઝ પુટ્રેફેક્ટિવ માટે સંવર્ધન સ્થળ તરીકે સેવા આપે છે

બેક્ટેરિયા

પરંતુ તે તેમની સાથે લડતો નથી.

11. દૂધના પ્રોટીનથી દૂધમાં એલર્જી થઈ શકે છે. દૂધ - એકદમ મજબૂત

એલર્જન

આ એલર્જી થઈ શકે છે

ચકામા

ત્વચા પર, ચામડી

શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ગળામાં દુખાવો,

પોપચા અને હોઠ, અનુનાસિક ભીડ.

12. શરદી માટે દૂધ પીવાના ફાયદા શંકાસ્પદ છે, કારણ કે દૂધ નાકમાંથી લાળનું ઉત્પાદન વધારે છે, એટલે કે. વધુ ઉશ્કેરે છે અગવડતાબીમાર

દૂધમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા "એસેપ્ટિક પેકેજિંગ" (જંતુનાશકો અથવા એન્ટિબાયોટિક્સથી ગર્ભિત) લાંબા ગાળાના સંગ્રહદૂધ પણ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે.

ઉપર જે લખ્યું છે તેના પરથી, તે સ્પષ્ટ છે કે પુખ્ત વયના લોકો માટે, દૂધ ઉપયોગી ઉત્પાદન કરતાં વધુ નુકસાનકારક છે. જો કે, દરેક વ્યક્તિએ પોતાને માટે નક્કી કરવું જોઈએ: દૂધ પીવું અથવા તેને છોડી દેવું.

બકરીના દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

બકરીનું દૂધ પુખ્ત વયના અને બાળકો માટે આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે.

બકરીના દૂધમાં ગાયના દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ હોય છે, તેથી તે વાળ અને નખને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે; દાંતને વિનાશથી બચાવે છે. તે બકરીનું દૂધ છે જે હાડકાના ફ્રેક્ચર માટે પીવું જોઈએ. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે સારું સ્તનપાન સુનિશ્ચિત કરવા માટે કેલ્શિયમ પણ જરૂરી છે. બકરીના દૂધમાં મેંગેનીઝ, આયોડિન, ફોસ્ફરસ, મોલીબ્ડેનમ, કોપર, ફ્લોરિન, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે અને આ ટ્રેસ તત્વો નર્વસ સિસ્ટમ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. અને તેમ છતાં ગાયના દૂધમાં આયર્ન ઓછું હોય છે, બકરીનું દૂધ વધુ સારી રીતે શોષાય છે, અને શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં આયર્ન મળે છે.

બકરીનું દૂધ કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે. ડિપ્રેશન, ન્યુરોસિસ, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ અને અનિદ્રા માટે તેને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાઇસોઝાઇમ, જે બકરીના દૂધનો ભાગ છે, તે સામગ્રીને ઘટાડે છે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનુંપેટમાં, તેથી પેટના અલ્સર અને વારંવાર હાર્ટબર્ન માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બકરીના દૂધનું સેવન કરતી વખતે, આંતરડામાં સામાન્ય માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસ માટે અનુકૂળ માટી બનાવવામાં આવે છે - તે આપે છે હકારાત્મક અસરડિસબેક્ટેરિયોસિસ સાથે, ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સી સાથે.

બકરીના દૂધમાં પ્રોટીનનો અપૂર્ણાંક નથી જે ગાયના દૂધમાં જોવા મળે છે અને એલર્જીનું કારણ બને છે, તેથી એલર્જી પીડિત લોકો પણ કોઈપણ ડર વગર બકરીના દૂધનું સેવન કરી શકે છે.

તેમાં કોબાલ્ટ પણ છે, જે વિટામિન B12 નો ભાગ છે, અને વિટામિન હિમેટોપોઇઝિસ અને ચયાપચયમાં સામેલ છે - જેનો અર્થ છે કે બકરીનું દૂધ એનિમિયા (એનિમિયા) સામે રક્ષણ આપે છે.

જેઓ બકરીના દૂધનું સેવન કરે છે તેમને વિટામિનની ઉણપનું જોખમ નથી - છેવટે, તેમાં વિટામિન્સનો સંપૂર્ણ શસ્ત્રાગાર છે: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. તે શસ્ત્રક્રિયા અને બીમારીઓ પછી શરીરને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

લેસીથિન, કોલિન, આલ્બ્યુમિન, બાયોટિન, ગ્લોબ્યુલિન, જે બકરીના દૂધનો ભાગ છે, ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને તેની વૃદ્ધત્વ ધીમી કરે છે, રંગ સુધારે છે.

શરદી અને બ્રોન્કાઇટિસ માટે પણ દૂધની ઉપચારાત્મક અસર પ્રાપ્ત થાય છે.

જે લોકો સતત ફાસ્ટ ફૂડ ખાય છે તેઓએ પાચનને સામાન્ય બનાવવા અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટીક અલ્સરને રોકવા માટે બકરીના દૂધનો ખોરાકમાં સમાવેશ કરવો જોઈએ.

બકરીના દૂધથી શરીરને વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ નુકસાન થતું નથી. લોહી જાડું થવાના કિસ્સામાં (તે હિમોગ્લોબિન વધારે છે) અને સ્વાદુપિંડ (સ્વાદુપિંડનો રોગ) ના કિસ્સામાં બકરીનું દૂધ સાવધાની સાથે પીવું જોઈએ - તેની ચરબીનું પ્રમાણ 4.4% છે, અને આ ચરબી પ્રક્રિયાને વધુ તીવ્ર બનાવી શકે છે. દૂધમાં રહેલ ચરબી શરીરમાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, તેથી તમારે તેનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ જો વધારે વજનશરીરો.

કેટલાક લોકો બકરીના દૂધમાં અસહિષ્ણુતાની જાણ કરે છે, પરંતુ આ મોટેભાગે દૂધની ગંધ અથવા સ્વાદને કારણે થાય છે. જો કે, સ્વાદ અને ગંધ બંને બકરીને રાખવા અને તેની સંભાળ રાખવાની ફીડ અને શરતો પર આધાર રાખે છે. મુ સારી પરિસ્થિતિઓજ્યારે બકરી રાખવામાં આવે છે, ત્યારે તેના દૂધમાં કોઈ ચોક્કસ ગંધ કે સ્વાદ હોતો નથી.

તાજા દૂધનું સેવન કરવું સૌથી વધુ અસરકારક છે, પરંતુ ગરમીની સારવાર વિના તેને ત્યારે જ પી શકાય છે જ્યારે તમને ખાતરી હોય કે બકરી સ્વસ્થ છે અને તેને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં આવે છે.

બકરીનું દૂધ ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ અને રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી તાજું રહે છે.

બકરીના દૂધના ફાયદા, ગાયના દૂધની તુલનામાં તેના ફાયદા, યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું, પીતા પહેલા તેને ઉકાળવાની જરૂર છે કે કેમ - વિડિઓ
બાળકો માટે દૂધના ફાયદા માતાનું દૂધ માતાનું દૂધ

- માટે શ્રેષ્ઠ

નવજાત

બાળક એ ખોરાકનો એક પ્રકાર છે, કારણ કે તે બાળકને ગર્ભાશયની બહારના જીવનમાં અનુકૂલન કરવાની મંજૂરી આપે છે.

આધુનિક બાળરોગશાસ્ત્ર ઓછામાં ઓછા 6 મહિનાની ઉંમર સુધી સ્તનપાન કરાવવાની ભલામણ કરે છે, અને 6 મહિનાથી એક વર્ષ સુધી, બાળકની ઉંમર અનુસાર પૂરક ખોરાકની રજૂઆત સાથે સ્તનપાન જાળવવામાં આવે છે. એક વર્ષ પછી, તમે બાળક ઇચ્છે ત્યાં સુધી તમારા બાળકને સ્તનપાન કરાવી શકો છો, પરંતુ માતાનું દૂધ માત્ર પર્યાપ્ત, વય-યોગ્ય પોષણની પૂર્તિ કરશે. WHO ( વિશ્વ સંસ્થાઆરોગ્ય) તમારા બાળકને ઓછામાં ઓછા 2 વર્ષ સુધી સ્તનપાન કરાવવાની ભલામણ કરે છે.

સ્તનપાનના ફાયદા સ્પષ્ટ છે, ઘણા વર્ષોના અનુભવ અને વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દ્વારા સાબિત થાય છે:

• તે બાળકને ચેપથી બચાવે છે, કારણ કે... માતાના દૂધમાં કેટલાક પેથોજેન્સ માટે એન્ટિબોડીઝ હોય છે ચેપી રોગો, ખાસ રક્ષણાત્મક કોષો (મેક્રોફેજ, લિમ્ફોસાઇટ્સ), ઇન્ટરફેરોન (વાયરસ સામે રક્ષણાત્મક પ્રોટીન) અને લાઇસોઝાઇમ (એનઝાઇમ જે નાશ કરે છે. બેક્ટેરિયલ કોષ). વધુમાં, માતાનું દૂધ એક શુદ્ધ ઉત્પાદન છે, જે જીવાણુઓથી મુક્ત છે.
• સ્તન દૂધની એસિડ પ્રતિક્રિયા લેક્ટોબેસિલીના વિકાસ માટે અનુકૂળ છે ( ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો) બાળકના આંતરડામાં.
• પર બાળકો વચ્ચે સ્તનપાનઓછી મૃત્યુદર.
• માતાનું દૂધ બાળકમાં તમામ ઇન્દ્રિયોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
• સ્તન દૂધમાં પ્રાણી મૂળના દૂધની તુલનામાં ઓછા ટ્રેસ તત્વો (પોટેશિયમ, સોડિયમ, ક્લોરિન) હોય છે, અને આ હોમિયોસ્ટેસિસ (શરીરમાં સતત વાતાવરણ જાળવવું) બનાવવાનું સરળ બનાવે છે.

જો માતાને સ્તનપાન કરાવવાની મનાઈ છે

ચેપગ્રસ્ત, વાયરસનો વાહક છે

હેપેટાઇટિસ એ

બી, અફીણ અથવા અમુક મેળવે છે દવાઓ(તમારા ડૉક્ટર સાથે સંકલન કરો).

ગાયનું દૂધ

જો આપણે ગાયના દૂધ અને માતાના દૂધની તુલના કરીએ, તો કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની સામગ્રીમાં તફાવત ધ્યાન ખેંચે છે: ગાયના દૂધમાં કેલ્શિયમ 120 મિલિગ્રામ છે, અને સ્ત્રીઓના દૂધમાં - 25 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ, અનુક્રમે 95 મિલિગ્રામ અને 13 મિલિગ્રામ છે. તેથી, આંતરડામાં ગાયના દૂધ સાથે

બાળક

જરૂરિયાત કરતાં લગભગ 6 ગણું વધુ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ. મોટાભાગના કેલ્શિયમ શરીરમાંથી મળમાં વિસર્જન થાય છે. પરંતુ બાળકના શરીરની જરૂરિયાત કરતાં વધુ ફોસ્ફરસ આંતરડામાંથી શોષાય છે. "વધારાની" ફોસ્ફરસ દૂર કરો

બાળક કેલ્શિયમ વિના જીવી શકતું નથી. આનો અર્થ એ છે કે બાળકને ગાયના દૂધમાંથી કેલ્શિયમ મળતું નથી, પરંતુ તે ઉત્સર્જન કરે છે. તેથી, ગાયનું દૂધ પીવડાવનાર બાળકને ગમે તેટલું વિટામિન ડી આપવામાં આવે તો પણ તેનો વિકાસ થાય છે

એક વર્ષ પછી, કિડની "પાકવાનું" શરૂ કરે છે, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે, અને ગાયનું દૂધ જોખમી ઉત્પાદન બનવાનું બંધ કરે છે.

તેથી, જો કોઈ કારણસર સ્તનપાન શક્ય ન હોય, તો પ્રાણીના મૂળના દૂધને બદલે બાળકને ફોર્મ્યુલા આપવાનું વધુ સારું છે.

ગાયનું દૂધ 3 વર્ષની ઉંમર પછી બાળકને આપી શકાય છે, જ્યારે તેના શરીરમાં હજુ પણ લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમની પૂરતી માત્રા હોય છે જેથી તેને પચાવવા માટે, દૂધમાં રહેલી દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) ને તોડી શકાય. ઉંમર સાથે, લેક્ટેઝ પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે, અને 15 વર્ષ પછી તે વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે.

વધુમાં, તે ગાયના દૂધમાં લેક્ટોઝ છે જે બાળકોને વારંવાર એલર્જી વિકસાવે છે.

બકરીનું દૂધ

બકરીનું દૂધ માતાના દૂધની રચનામાં સૌથી નજીક છે. તેમાં પ્રોટીન અને ચરબીના પરમાણુઓ ગાયના દૂધ કરતા નાના હોય છે, તેથી તે ઝડપથી શોષાય છે. પ્રોટીન મુખ્યત્વે બીટા-કેસીન છે (જેમ કે માતાના દૂધમાં). તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ લેક્ટોઝ નથી, તેથી તે બાળકોમાં એલર્જીનું કારણ નથી.

આ હોવા છતાં, જો સ્તનપાન શક્ય ન હોય તો, દૂધની ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે તેને બકરીના દૂધ સાથે બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. યુ શિશુઓલિપેઝ (ચરબીને તોડવા માટેનું એન્ઝાઇમ) હજી ઉત્પન્ન થયું નથી.

દૂધ પુરુષો માટે સારું કે ખરાબ?

માત્ર બાળકો જ નહીં, પુખ્ત વયના લોકો પણ દૂધ પીવાનું પસંદ કરે છે. ઘણા પુરુષો તેને મોટી માત્રામાં પીવે છે, ખાસ કરીને જેઓ દોરી જાય છે સક્રિય છબીજીવન

તાજેતરમાં, પુરુષોના શરીર પર દૂધની હાનિકારક અસરોના કેટલાક પાસાઓ પર ડેટા બહાર આવ્યો છે.

ઉદાહરણ તરીકે, દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓમાં રચાય છે. કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ, અંગો માટે રક્ત પુરવઠા જટિલ. આ રીતે વિકસિત એથરોસ્ક્લેરોસિસ સ્ટ્રોક, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને નપુંસકતા તરફ દોરી જાય છે. આ સંદર્ભમાં, 40 વર્ષની ઉંમર પછી, પુરુષો માટે સ્કિમ દૂધનું સેવન કરવું વધુ સારું છે.

ઘણા અભ્યાસો દૂધના વપરાશ અને પ્રોસ્ટેટ અને ટેસ્ટિક્યુલર કેન્સરની ઘટનાઓ વચ્ચેના જોડાણની પુષ્ટિ કરે છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો આને એમ કહીને સમજાવે છે કે દૂધ પ્રોટીન કેસીન અને દૂધ ખાંડ લેક્ટોઝ કાર્સિનોજેનિક (કેન્સર પેદા કરવાની ક્ષમતા) છે. અન્ય વૈજ્ઞાનિકો કેન્સરને ગાયના દૂધમાં રહેલા હોર્મોન્સના સંપર્ક સાથે જોડે છે. હોર્મોન્સ દૂધમાં પ્રવેશ કરે છે, પ્રથમ, એ હકીકતને કારણે કે ઉત્પાદકો દૂધની ઉપજ વધારવા માટે ગાયોને હોર્મોનલ દવાઓ આપે છે, અને બીજું, સગર્ભા ગાયોના દૂધનો ઉપયોગ થાય છે.

આ ડેટા આંકડાઓ દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે: જે દેશોમાં દૂધનો વપરાશ વધ્યો છે, ત્યાં કેન્સરની ઘટનાઓ પ્રમાણસર વધે છે.

તે માત્ર ગાયનું દૂધ નથી જે પુરુષના શરીર પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. મોટી માત્રામાં સોયા દૂધનો વપરાશ પુરુષોમાં નારીકરણના ચિહ્નોનું કારણ બને છે (લાક્ષણિક લક્ષણોનો દેખાવ સ્ત્રી શરીર). સોયા દૂધ પુરુષોમાં શુક્રાણુઓની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

નારિયેળના દૂધમાં નાળિયેરની અસહિષ્ણુતા અને ફ્રુક્ટોઝ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા સિવાય પુરુષો દ્વારા પીવા માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. દેખીતી રીતે, આ એકમાત્ર વસ્તુ છે જે પુરુષોએ પીવી જોઈએ. ખાસ કરીને 40 વર્ષ પછી.

બેકડ દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

બેકડ (અથવા સ્ટ્યૂડ) દૂધ આખા દૂધમાંથી લાંબા સમયથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, દૂધને સૌપ્રથમ ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી 100 થી નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

C. તે જ સમયે, દૂધ એક સુખદ સુગંધ, ક્રીમી રંગ મેળવે છે અને સપાટી પર ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ પોપડો બને છે. ઠંડુ થયા બાદ દૂધ પી શકાય છે.

તમે સ્ટોરમાં બેકડ દૂધ ખરીદી શકો છો, અથવા તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ધીમા કૂકરમાં અને સ્ટોવ પરના સોસપાનમાં પણ રસોઇ કરી શકો છો.

બેકડ દૂધ માત્ર નશામાં જ નહીં, પણ તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે રાંધણ વાનગીઓ. તમે બેકડ દૂધ પર આધારિત આથો બેકડ દૂધ બનાવી શકો છો. બેકડ દૂધ સાથે રાંધેલા પોર્રીજ, સૂપ અને જેલી અસામાન્ય સુખદ સુગંધ મેળવે છે. એક સ્વાદિષ્ટ કોકટેલ મેળવવા માટે તમે મિશ્રણ કરી શકો છો બેકડ દૂધફળોના રસ સાથે.

બેકડ મિલ્કમાં આખા પેશ્ચરાઇઝ્ડ અથવા તાજા દૂધ જેવા જ તમામ પદાર્થો હોય છે: સૂક્ષ્મ તત્વો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય), પ્રોટીન, લેક્ટોઝ, વિટામિન્સ (A, B, C, E, D, PP અને બીટા. -કેરોટીન). વિટામિન સી, જો કે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન નાશ પામે છે, અને તેમાંથી બહુ ઓછું રહે છે. જ્યારે દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે પાણીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે, પરંતુ ચરબી (6% સુધી), કેલ્શિયમ, આયર્ન અને વિટામિન A વધે છે.

શરીર પર દૂધની ફાયદાકારક અસરોના સમર્થકો બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો, રક્તવાહિની તંત્રના રોગો, આંતરડા અને ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે બેકડ દૂધ પીવાની ભલામણ કરે છે. તેઓ બેકડ દૂધને સૂક્ષ્મ તત્વો, પ્રોટીન અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત માને છે.

બેકડ મિલ્ક એ સરળતાથી સુપાચ્ય, ઉચ્ચ કેલરીવાળું ઉત્પાદન છે. બેકડ દૂધની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 67-84 કેસીએલ છે, તે બાફેલા અથવા ઉકાળેલા દૂધ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તે ભૂખને સંતોષી શકે છે. જો તમે સ્કિમ મિલ્કમાંથી બનાવશો તો તમે ઓછી કેલરીવાળું પીણું મેળવી શકો છો.

બેકડ દૂધ ફક્ત લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અને દૂધ પ્રત્યે એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.

પાવડર દૂધ - ફાયદા અને નુકસાન

પાઉડર દૂધને ઘનીકરણ કરીને અને પછી તાજા ગાયના દૂધને ખાસ ઉપકરણમાં સૂકવીને મેળવવામાં આવે છે. ઉપયોગ માટે, પાવડર ગરમ માં ભળે છે

(ગુણોત્તર 1:3).

શિયાળામાં જ્યાં સંપૂર્ણ તાજું દૂધ અપૂરતી માત્રામાં સપ્લાય થાય છે ત્યાં પાઉડર દૂધની ખૂબ માંગ હોય છે.

આજે, ઉત્પાદકો આખા દૂધનો પાવડર, ઇન્સ્ટન્ટ મિલ્ક અને સ્કિમ મિલ્ક તૈયાર કરે છે. પાવડર દૂધ.

આખા દૂધના પાવડરમાં 26% પ્રોટીન, 25% ચરબી, 37% લેક્ટોઝ, ખનિજો 10%, ભેજ 4%; તેની કેલરી સામગ્રી 549.3 kcal છે.

સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડરમાં 36% પ્રોટીન, 1% ચરબી, 52% લેક્ટોઝ, 6% ખનિજો, 5% ભેજ હોય ​​છે; તેની કેલરી સામગ્રી 373 kcal છે.

તે વિશ્લેષણાત્મક રીતે સાબિત થયું છે કે સંપૂર્ણ તાજા દૂધ અને શુષ્ક પાવડરમાંથી બનાવેલ દૂધ વચ્ચેનો તફાવત નજીવો છે. તે જ સમાવે છે વિટામિન રચનાઅને સમાન સૂક્ષ્મ તત્વો. પાઉડર દૂધમાં 20 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. શુષ્ક અને તાજા દૂધમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા લગભગ સમાન હોય છે. શુષ્ક પાવડરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવેલ 100 ગ્રામ દૂધ વિટામિન B12 ની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ એનિમિયા (એનિમિયા) માટે કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો અન્ય ખોરાક ખાધા વિના, સવારે અથવા સાંજે પુનર્ગઠિત દૂધ (પાઉડર દૂધમાંથી બનાવેલ) પીવાની ભલામણ કરે છે. તમે પુનર્ગઠિત દૂધમાં મધ, ખાંડ, એલચી, વરિયાળી ઉમેરી શકો છો - આના પર ફાયદાકારક અસર પડશે નર્વસ સિસ્ટમ. તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી અને બેકરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

પાઉડર દૂધ માત્ર એવા લોકોને જ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જેઓ શરીરમાં લેક્ટેઝની ઉણપ ધરાવે છે.

તેના ઉત્પાદન માટેના તકનીકી ધોરણોનું ઉલ્લંઘન કરીને તૈયાર દૂધ પણ નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડશે. કેટલાક ઉત્પાદકો દૂધની ચરબીને બદલે ઓછી ગુણવત્તાવાળી વનસ્પતિ ચરબી ઉમેરે છે; આ ડિસઓર્ડર ફક્ત લેબોરેટરીમાં જ શોધી શકાય છે. તેથી, ખરીદી કરતી વખતે, જાણીતા મોટા ઉત્પાદકોની બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - ફાયદા અને નુકસાન

આ મીઠી સ્વાદિષ્ટતા કદાચ દરેક માટે જાણીતી છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા ગાયના સંપૂર્ણ તાજા દૂધમાંથી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આમાં 100 ગ્રામ છે ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદનસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (8.5 ગ્રામ), પ્રોટીન (7.2 ગ્રામ), કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (56 ગ્રામ), શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ (B2, B3, B6, B9, PP, B12, E) અને સૂક્ષ્મ તત્વો (ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, સલ્ફર, વગેરે).

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક તૈયાર કરતી વખતે, 60oC તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તમને આખા દૂધમાં રહેલા માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સની મહત્તમ માત્રાને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. ફાયદાકારક લક્ષણોવિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો આખા વર્ષ દરમિયાન સંગ્રહિત થાય છે. તેથી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સંપૂર્ણ તાજા દૂધને બદલી શકે છે અને શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરી શકે છે.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 328 કેસીએલ છે. આખા દૂધની તુલનામાં, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માત્ર કેલરીમાં વધુ નથી, પણ પચવામાં પણ સરળ છે.

તેથી, ડાયાબિટીસ અને વધુ વજનવાળા લોકોએ તેનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ. 1 કેન કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ખાવાથી તમે 1200 કેલરી મેળવી શકો છો, પરંતુ પોષણશાસ્ત્રીઓ વજન ઘટાડવાનો ઇરાદો ધરાવતા લોકોને દરરોજ 1400 કેલરીથી વધુ ન મેળવવાની સલાહ આપે છે. તેથી, ફક્ત 1-2 ચમચી જ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દરરોજ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ખાંડને બદલે તેનો ઉપયોગ કરો.

કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક આઈસ્ક્રીમ, કેક, પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ અને કેન્ડીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે કોફી અને ચામાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

શરીર પર દૂધની સકારાત્મક અસરના સમર્થકો 1-2 ચમચી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પીવાની ભલામણ કરે છે, માનવામાં આવે છે કે તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે. તેમના મતે, વિટામિન્સ અને ખનિજો જે દૂધ બનાવે છે તે વધુ ફાળો આપે છે ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિશારીરિક અને માનસિક તાણ પછી શક્તિ.

આજકાલ, ઉત્પાદકો ઘણીવાર, કમનસીબે, ઉત્પાદન તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરે છે, GOST થી વિચલિત થાય છે અને સસ્તું ઉમેરે છે. વનસ્પતિ તેલ, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્વીટનર્સ અથવા પાવડર દૂધનો ઉપયોગ તૈયારી માટે થાય છે. ખાંડના અવેજી અને રંગ (ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડ E 171), જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રબર, કાગળ અને વાર્નિશના ઉત્પાદનમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

અલબત્ત, આવા સરોગેટ્સ શરીરને લાભને બદલે નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. લેબલ પરનું નામ ફક્ત એવું હોવું જોઈએ: "ખાંડ સાથે સંપૂર્ણ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ" અને તેમાં 34% પ્રોટીન અને 8.5% ચરબી હોય. નામ અને રચનામાં કોઈપણ વિચલનો સૂચવે છે કે તે સરોગેટ છે.

તેથી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ખરીદતી વખતે, તમારે લેબલનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે.

દૂધ સાથે ચા અને કોફી - આરોગ્યપ્રદ કે નહીં?

અંગ્રેજોમાં દૂધ સાથે ચા પીવાની જાણીતી પરંપરા છે. અન્ય દેશોમાં ઘણા લોકો આ સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ કેલરી પીણું પસંદ કરે છે. પ્રેમીઓ છે અને

ઉમેરેલા દૂધ સાથે જ ઉપયોગ કરો.

આના ફાયદા અને નુકસાન વિશે સ્વાદિષ્ટ પીણાંશરીર માટે, વૈજ્ઞાનિકોના મંતવ્યો પણ અલગ છે.

કેટલાક સંશોધકો માને છે કે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ચા અને કોફીમાં રહેલા કેફીનની ઉત્તેજક અસરને માત્ર દૂધ બેઅસર કરી શકે છે. અને તેઓ ભારપૂર્વક જણાવે છે કે આ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેઓ મોટી માત્રામાં ચા અને કોફી પીવે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો માટે પણ આ મહત્વપૂર્ણ છે જેમને કોફી પીવાનું છોડી દેવાનું મુશ્કેલ લાગે છે - તેઓ તેને દૂધ સાથે પીવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે. કેફીન શરીરમાંથી કેલ્શિયમને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે દૂધ સાથે ચા (કોફી) પીતી વખતે ઓછું કેલ્શિયમ ધોવાઇ જશે, જે વૃદ્ધ લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્કિમ મિલ્ક (કોઈ ખાંડ) સાથેની કોફીનો ફાયદો એ હકીકતમાં જોઈ શકાય છે કે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે તેનું સેવન કરી શકાય છે. છેવટે, 50 મિલી સ્કિમ દૂધનું ઉર્જા મૂલ્ય ફક્ત 13-16 કેસીએલ આપશે! પીણું તમારા આહારને વધુ આનંદપ્રદ બનાવશે.

જર્મન વૈજ્ઞાનિકો, તેનાથી વિપરિત, દલીલ કરે છે કે દૂધ સાથેની ચા માત્ર શરીરને ફાયદો કરતી નથી, પરંતુ માત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે. આ પીણામાં દૂધ એન્ટીઑકિસડન્ટોની માત્રામાં તીવ્ર ઘટાડો (80% દ્વારા) કરે છે. અને, જેમ તમે જાણો છો, એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં અને કેન્સર અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે તે દૂધ છે જેમાંથી ચા બનાવે છે હીલિંગ પીણુંહાનિકારક માં.

જર્મન વૈજ્ઞાનિકોના વિરોધીઓ તેમના નિષ્કર્ષ પર વિવાદ કરે છે, તે હકીકતના આધારે કે માત્ર 16 લોકોએ અભ્યાસમાં ભાગ લીધો હતો, એટલે કે. સંશોધન વિશ્વસનીય નથી.

જો કે, અન્ય તથ્યો છે. દૂધમાં સમાયેલ પ્રાણી પ્રોટીન કેસીન ઉચ્ચ ચાના તાપમાને વિઘટિત થાય છે, અને પીણું તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. અને જો ચા લીલી હોય, તો દૂધનું પ્રોટીન થેફ્લેમિન સાથે જોડાય છે અને એક પદાર્થ બનાવે છે જે પચવામાં મુશ્કેલ છે. દૂધમાં રહેલી ચરબી ચાના ઊંચા તાપમાને ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને ઝડપથી શોષાય છે.

કેફીન પર દૂધની તટસ્થ અસર ચા (અને કોફી) દ્વારા દૂર થાય છે. વાસોડિલેટર અસરજહાજો પર. બીજા કપ ચા (કોફી) ની અપેક્ષિત પ્રેરણાદાયક અસર પણ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. વધુમાં, કોફી ટેનીન, જ્યારે દૂધ પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, ત્યારે તે પદાર્થ બનાવે છે જે યકૃત પર હાનિકારક અસર કરે છે. લેક્ટેઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો અને દૂધ અથવા કોફી પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ધરાવતા લોકોએ આવા પીણાં પીવાનું ટાળવું જોઈએ.

વૈજ્ઞાનિકો આ પીણાંના ફાયદા અને નુકસાનનો અભ્યાસ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. આ દરમિયાન, સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત લોકો તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

મધ સાથે દૂધના ફાયદા

દૂધ સાથે મધ (ગરમ દૂધના ગ્લાસ દીઠ 1 ચમચી મધ). જો શરદી સાથે હોય

તાપમાનમાં વધારો

તેઓ તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે લિન્ડેન મધ. માત્ર દૂધ ગરમ હોવું જોઈએ, ગરમ નહીં, કારણ કે... જ્યારે મજબૂત ગરમી અને ઉકળતા સંપર્કમાં આવે ત્યારે મધ તેના ઉપચાર ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

દોઢ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આ પીણું આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અને મોટા બાળકો માટે, તમે મધની માત્રા ઘટાડી શકો છો. રાત્રે તૈયાર પીણું પીવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે શાંત અને હળવા હિપ્નોટિક અસર પણ ધરાવે છે.

આ સારવારની અસરકારકતા ઘણા વર્ષોના અનુભવ દ્વારા સાબિત થઈ છે. તેની અસરનું રહસ્ય શું છે? મધમાં ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. વાયરસ સામે એન્ટિબોડીઝ બનાવવા માટે પ્રોટીનની જરૂર છે. અને દૂધ પ્રોટીન અન્ય કોઈપણ ખોરાક કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

જો તમને મધ અથવા દૂધથી એલર્જી હોય અથવા લેક્ટેઝની ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે આ પીણું પીવું જોઈએ નહીં.

ઘોડીના દૂધના ફાયદા

માં મેરનું દૂધ વ્યાપક છે પૂર્વીય દેશોઔષધીય આહાર ઉત્પાદન તરીકે. રશિયા અને અન્ય દેશોમાં ઘોડીના દૂધની લોકપ્રિયતા ઘણી વધારે છે.

આ કંઈક અંશે ખાટા-મીઠા સ્વાદ સાથે સફેદ (વાદળી રંગ સાથે) પ્રવાહી છે. મેરનું દૂધ પ્રાણીના મૂળના અન્ય પ્રકારના દૂધની રચનામાં અલગ છે: તેમાં 2 ગણું ઓછું લેક્ટોઝ અને પ્રોટીન હોય છે. તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે. પરંતુ આ ચરબીનું ગલનબિંદુ ઓછું હોય છે અને ચરબીના નાના અણુઓ હોય છે, જે તેને સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવે છે.

100 મિલી દૂધમાં પ્રોટીનમાં 2.2 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 5.8 ગ્રામ, ચરબી - 1 ગ્રામ હોય છે.

પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ છે મહત્વપૂર્ણ તફાવતઘોડીનું દૂધ એ છે કે તે લિનોલેનિક, લિનોલીક, એરાકીડોનિક એસિડ્સ. આ એસિડ્સ ટ્યુબરક્યુલોસિસ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.

આ દૂધની રચના સ્ત્રીઓના દૂધની નજીક છે, અને તે સ્ત્રીઓના દૂધ કરતાં પણ વધુ ઝડપથી શોષાય છે. તેથી, ઘોડીનું દૂધ માનવ દૂધનો કુદરતી વિકલ્પ બની શકે છે અને તેનો ઉપયોગ શિશુ સૂત્રમાં થાય છે.

ઘોડીના દૂધમાં લગભગ ચાલીસ જૈવિક રીતે મહત્વપૂર્ણ ઘટકો સમાયેલ છે. આ વિટામિન્સ (A, E, C, B1, B2), સૂક્ષ્મ તત્વો (પોટેશિયમ, જસત, સોડિયમ, કોપર, કોબાલ્ટ, આયોડિન, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ, કેલ્શિયમ, વગેરે) છે. આ દૂધની કેલરી સામગ્રી 41 kcal છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પેશીઓના શ્વસનને સુધારે છે.

મેરનું દૂધ એક હીલિંગ પીણું છે. તે જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, પેશીઓના પુનર્જીવન અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, વધે છે પુરૂષ શક્તિશરદી અટકાવે છે, હિમોગ્લોબિન વધારે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પેશીઓના શ્વસનને સુધારે છે, અને શરીરના વૃદ્ધત્વને પણ ધીમું કરે છે.

શ્વસન રોગો પર ઉત્પાદનની અસરોના પરિણામો અનન્ય છે. આ ચમત્કારિક પીણું ક્ષય રોગ, પ્યુરીસી (માફીમાં), ક્રોનિક ન્યુમોનિયા અને બ્રોન્કાઇટિસ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

ઘોડીના દૂધનો ફાયદો એ છે કે તેનાથી પણ વધુ મૂલ્યવાન ઔષધીય અને આહાર ઉત્પાદન, કુમિસ, આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે.

ઘોડીનું દૂધ પીવા માટેના વિરોધાભાસ એ ગેસ્ટ્રિક સામગ્રી અને એલર્જીની વધેલી એસિડિટી છે. ઘણા લોકો ચોક્કસ ગંધને કારણે ઘોડીનું દૂધ પી શકતા નથી, પરંતુ તેનાથી શરીરને નુકસાન થતું નથી.

સોયા દૂધના ફાયદા અને નુકસાન

ઉપયોગી કુદરતી અવેજીગાયનું દૂધ ઘણું છે. વચ્ચે હાલની પ્રજાતિઓસ્વાદની દ્રષ્ટિએ છોડનું દૂધ ગાયના દૂધની સૌથી નજીક છે, સોયા દૂધ. તેમાં 0.8 ગ્રામ પ્રોટીન, 7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 0.3 ગ્રામ ચરબી હોય છે; તેની કેલરી સામગ્રી માત્ર 34 kcal છે.

આ દૂધ સોયાબીનમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે એકદમ મીઠાશ ધરાવે છે સુખદ સ્વાદઅને પ્રકાશ ચોક્કસ ગંધ. તમે તેનો ઉપયોગ ટોફુ ચીઝ, કુટીર ચીઝ અને કીફિર બનાવવા માટે કરી શકો છો.

સોયા દૂધમાં મૂલ્યવાન પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ, ખનિજો અને વિટામિન્સ અને મોટી માત્રામાં પ્લાન્ટ ફાઇબર હોય છે. સોયા દૂધમાં વિટામિન ઇની સામગ્રી માનવીની દૈનિક જરૂરિયાતની નજીક છે, અને આ વિટામિન શરીરના કેન્સર વિરોધી રક્ષણ સાથે સંકળાયેલું છે. તેથી, જે લોકો તેમના આહારમાં સોયા દૂધનો સમાવેશ કરે છે તેઓ બીમાર થવાની સંભાવના ઓછી હોય છે કેન્સર રોગો. વિટામિન B1, B6 અને B12 ની સામગ્રી થોડી ઓછી છે - તેઓ નર્વસ સિસ્ટમના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. સોયા દૂધ સંપૂર્ણપણે લેક્ટોઝ-મુક્ત છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ બાળકોમાં થાય છે પોષક મિશ્રણોપ્રાણી મૂળના દૂધની એલર્જીક પ્રતિક્રિયાવાળા બાળકો માટે. સોયા દૂધમાં ઓછી માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, તેથી ઉત્પાદકો દૂધને કેલ્શિયમ સાથે વધુ મજબૂત બનાવે છે.

સોયા દૂધની ઓછી કેલરી સામગ્રી અમને સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન અને ઇસ્કેમિક રોગ માટે તેના ઉપયોગની ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ ઉત્પાદનની સરળ પાચનક્ષમતા તેનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે આહાર પોષણપેપ્ટીક અલ્સર અને ક્રોનિક કોલેસીસ્ટીટીસ માટે.

સોયા દૂધ લોકપ્રિય છે અને પૂર્વ એશિયા, ઉત્તર અને દક્ષિણ અમેરિકામાં માંગ છે, દક્ષિણના દેશોયુરોપ અને કેટલાક આફ્રિકન દેશો. જાપાન અને ચીનમાં તેને ગાયના દૂધ કરતાં વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.

અને હજુ સુધી, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો નિર્દેશ કરે છે નકારાત્મક ગુણોઆ ઉત્પાદન. નોંધપાત્ર માત્રામાં સોયા દૂધમાં સમાયેલ ફાયટિક એસિડ મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત અને આયર્ન એકબીજા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરવામાં મદદ કરે છે. અને આ ખનિજોના શોષણમાં દખલ કરે છે.

સોયા દૂધમાં ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ હોય છે - સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સનું પ્લાન્ટ એનાલોગ. તેથી, સોયા દૂધ પીવાથી મેનોપોઝલ સ્ત્રીઓને મેનોપોઝના લક્ષણો દૂર કરવામાં મદદ મળી શકે છે. જો કે, હોર્મોન આધારિત ગાંઠો (એસ્ટ્રોજન આધારિત) થવાનું જોખમ વધારે હોય તેવા વ્યક્તિઓ માટે સોયા દૂધનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ વ્યક્તિઓમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સર અને ગર્ભાશયના કેન્સરનો પારિવારિક ઇતિહાસ ધરાવતા લોકોનો સમાવેશ થાય છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો સોયા દૂધના વધુ પડતા વપરાશને અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીના દમન (ખાસ કરીને બાળકોમાં) અને થાઇરોઇડ રોગના વિકાસ સાથે સાંકળે છે.

એ હકીકત હોવા છતાં કે સોયા દૂધ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, માનવ શરીર પર તેની અસર હજુ પણ અભ્યાસની જરૂર છે. શરીર પર તેની અસર વિશે વૈજ્ઞાનિકો વચ્ચે ઘણા વર્ષોથી ગંભીર ચર્ચા ચાલી રહી છે.

સોયા દૂધ: રચના, ફાયદા, ફાયદા - વિડિઓ
નારિયેળના દૂધના ફાયદા

નારિયેળનું દૂધ સફેદ, મીઠી પ્રવાહી છે. તે પલ્પમાંથી કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે નાળિયેરનારિયેળ પાણીથી વિપરીત અને નાળિયેરનો રસ, જે ગર્ભના પોલાણમાં કુદરતી રીતે રચાય છે.

મેન્યુફેક્ચરિંગ ટેક્નોલોજી (પ્રથમ કે બીજી પ્રેસિંગ) પર આધાર રાખીને, તે સફેદ પાણીની જેમ ખૂબ જાડું અથવા પ્રવાહી હોઈ શકે છે.

થાઈલેન્ડ, ઈન્ડોનેશિયા, બ્રુનેઈ, મલેશિયા અને ફિલિપાઈન ટાપુઓમાં નારિયેળના દૂધથી બનેલી વાનગીઓ લોકપ્રિય છે. યુરોપિયનો પણ તેને પસંદ કરે છે; ફ્રાન્સમાં જાડા દૂધમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોવાને કારણે તેને એશિયન ક્રીમ કહેવામાં આવે છે.

જાડા નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ માંસ માટે ચટણી બનાવવા માટે થાય છે અને માછલીની વાનગીઓ, મીઠાઈઓ અને મીઠાઈઓ. પ્રવાહી - ફળ અને બિન-આલ્કોહોલિક કોકટેલ, સૂપ, સલાડ અને મુખ્ય કોર્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

નારિયેળનું દૂધ સમૃદ્ધ, નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. તેમાં વનસ્પતિ ચરબી અને તેલ - 14.9 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 2.7 ગ્રામ, પ્રોટીન - 1.8 ગ્રામ દૂધમાં વિટામિન બી, એ, ઇ, એસ્કોર્બિક એસિડ, મેંગેનીઝ, કોપર અને આયર્ન હોય છે.

નારિયેળના દૂધમાં ચરબી અને કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ 150-200 kcal) હોવા છતાં, તેના ફેટી એસિડ્સ અને તેલ સારી રીતે શોષાય છે અને વજન વધારવામાં ફાળો આપતા નથી. તેથી જ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ મેદસ્વી દર્દીઓને તેની ભલામણ કરે છે. પીણું ઝડપી સંતૃપ્તિનું કારણ બને છે; એક ગ્લાસ દૂધ શરીરને પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા માટે પૂરતું છે. અને તેનો સુખદ સ્વાદ કોઈપણ દર્દીના આહારમાં નાળિયેરના દૂધનો સમાવેશ કરવાનું સરળ બનાવે છે.

વિટામિનની ઉણપ અને ક્રોનિક થાક માટે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે નારિયેળના દૂધનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નર્વસ વિકૃતિઓઅને ડિપ્રેશન. તે યાદશક્તિ અને એકાગ્રતામાં સુધારો કરે છે. દૂધમાં સમાયેલ લૌરિક એસિડ એન્ટિવાયરલ અસર ધરાવે છે.

તેની સાથે નારિયેળનું દૂધ નિયમિત વપરાશકાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને ઘટાડે છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી.

નારિયેળના દૂધમાંથી ઉત્સેચકો અને પ્લાન્ટ ફાઇબર પાચનમાં સુધારો કરે છે. તે ગાયના દૂધ કરતાં વધુ સારી રીતે પચી જાય છે. એ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરતે સામાન્ય આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને જઠરાંત્રિય અલ્સરના ઉપચારમાં સુધારો કરે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ક્રોહન રોગ માટે પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નારિયેળનું દૂધ શરીરને ફોસ્ફેટ્સ પ્રદાન કરે છે, જેથી હાડકાં માટે જરૂરી છે. નારિયેળના દૂધમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ ગાય, બકરી અથવા બદામના દૂધ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.

પીણામાં વિટામિન સીનું શ્રેષ્ઠ સ્તર શરદીની રોકથામમાં સામેલ છે, અને આયર્નની ઊંચી સાંદ્રતા હિમોગ્લોબિનને વધારે છે.

યુરોલોજિકલ સમસ્યાઓ માટે પીણુંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમને એલર્જી હોય પ્રાણી પ્રોટીનગાયના દૂધને નારિયેળના દૂધથી સફળતાપૂર્વક બદલી શકાય છે. તેનાથી એલર્જી થતી નથી અને બાળકો દ્વારા તેનું સેવન કરી શકાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં નારિયેળના દૂધનો સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ થાય છે: તે ત્વચાનો સ્વર સુધારે છે, તેને ભેજયુક્ત બનાવે છે અને વાળની ​​​​સ્થિતિ સુધારે છે. દૂધ સૉરાયિસસ, ખરજવું અને સ્ટ્રેચ માર્ક્સ સાથે પણ મદદ કરે છે.

નાળિયેરનું દૂધ પીવાથી હાલમાં કોઈ જાણીતું નુકસાન નથી. આ પૌષ્ટિક પીણું નિઃશંકપણે તમારા સ્વાસ્થ્ય પર નોંધપાત્ર હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

નાળિયેરનું દૂધ ફક્ત ફ્રુક્ટોઝ અથવા નારિયેળની અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. સંભવિત નુકસાન દૂધમાં પણ નથી, પરંતુ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સમાં છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગુવાર ગમ પાચન કરવું મુશ્કેલ છે અને શરીર માટે ઝેરી છે, અને ઘણી વખત દૂધની જાળવણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી, તૈયાર દૂધને બદલે કુદરતી નાળિયેરનું દૂધ ખરીદવું વધુ સારું છે, જો કે તેની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી છે.

નિષ્કર્ષ

વિશે ઉપરોક્ત તમામ સારાંશ વિવિધ પ્રકારોપ્રાણી અને વનસ્પતિ મૂળનું દૂધ, આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે દૂધ આરોગ્ય માટે પૌષ્ટિક અને મહત્વપૂર્ણ પીણું છે. જો કે, વ્યક્તિ શરીર પર તેની નકારાત્મક અસરને અવગણી શકે નહીં. દરેક વ્યક્તિને પસંદ કરવાનો અધિકાર છે, આ ઉત્પાદનના સંબંધમાં પોતાના માટે તમામ ગુણદોષનું વજન કરે છે, જે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય છે.

ધ્યાન આપો! અમારી વેબસાઇટ પર પોસ્ટ કરેલી માહિતી ફક્ત સંદર્ભ અથવા લોકપ્રિય માહિતી માટે છે અને તે દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે વિશાળ વર્તુળ સુધીચર્ચા માટે વાચકો. હેતુ દવાઓતબીબી ઇતિહાસ અને ડાયગ્નોસ્ટિક પરિણામોના આધારે, માત્ર એક લાયક નિષ્ણાત દ્વારા જ હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.

ગાયનું દૂધ અન્ય પ્રાણીઓના દૂધ કરતાં વધુ વ્યાપક બન્યું છે. તે દરેક કુટુંબના ટેબલ પર લગભગ દરરોજ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા તેમાંથી બનાવેલ ખાદ્ય ઉત્પાદનો તરીકે હાજર હોય છે (કોટેજ ચીઝ, કુટીર ચીઝ, માખણ, દહીં અથવા કીફિર). દરેક જગ્યાએ, ગાયના દૂધની ઉચ્ચ માંગ તેના ઉત્પાદનની સરળતા અને ઉપલબ્ધતા, નોંધપાત્ર વોલ્યુમો દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન.

• ગાયના દૂધના ફાયદા
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગાયનું દૂધ

જ્યારે ગાયનું દૂધ પીવું જોખમી હોય ત્યારે ગાયનું દૂધ પસંદ કરવા અને પીવાના નિયમો

• ગાયના દૂધનો સંગ્રહ કરવો
• અન્ય ખોરાક સાથે દૂધની સુસંગતતા

ઉત્પાદનની રચના

ગાયના દૂધના ફાયદા

ગાયના દૂધના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મોમાંની એક તેની રચનામાં વિટામિન બી 12 ની હાજરી છે. તે નર્વસ સિસ્ટમ અને હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓની કામગીરી માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, અને ચયાપચયમાં સામેલ છે. માનવ શરીર તેનો ઉપયોગ ડીએનએ અને એમિનો એસિડના સંશ્લેષણ માટે પણ કરે છે.

દૂધમાં કેલ્શિયમની મોટી માત્રા હાડકાની પેશીઓની રચના અને મજબૂતીકરણમાં તેની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા નક્કી કરે છે. અહીં હાજર વિટામિન ડી કેલ્શિયમના શોષણમાં સુધારો કરે છે અને હાડકાં અને ડેન્ટિનમાં તેના જમા થવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આમ, ગાયનું દૂધ પીવાથી રિકેટ્સ અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસને અસરકારક રીતે અટકાવે છે.

બાળપણમાં ગાયના દૂધનું નિયમિત સેવન ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તે પ્રારંભિક અને સંક્રમિત યુગમાં છે કે હાડપિંજરની મજબૂતાઈ નાખવામાં આવે છે અને મહત્તમ હાડકાનો સમૂહ એકઠો થાય છે, જે સમગ્ર જીવન દરમિયાન અસ્થિભંગની સંભાવનાને નિર્ધારિત કરશે. દૂધમાંથી કેલ્શિયમનું સેવન અને કિશોરોની હાડપિંજર પ્રણાલીમાં તેના જમા થવા અને અસ્થિભંગની ઘટનાઓ સાથે વિપરીત સંબંધ વચ્ચે સીધો સંબંધ સાબિત થયો છે.

નાની ઉંમરે, ગાયનું દૂધ, એક નિયમ તરીકે, સારી રીતે શોષાય છે, વૃદ્ધિ અને વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, મેમરી અને મૂડમાં સુધારો કરે છે. ઉંમર સાથે દૂધ પચાવવાની ક્ષમતા ઘટતી જાય છે, પરંતુ વૃદ્ધ વ્યક્તિના આહારમાંથી પરંપરાગત ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાથી તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની શકે છે. આ કિસ્સામાં, દૂધને પાતળું અથવા સ્કિમ્ડ પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દૂધ એ એક ઉત્પાદન છે જે પરંપરાગત રીતે જોખમી ઉદ્યોગોમાં કાર્યરત લોકોના પુનર્વસન માટે સૂચવવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ ઔષધીય, આહાર અને બાળક ખોરાક. તે એનિમિયા, કિડની રોગ, ચેતાતંત્રની વિકૃતિઓ, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને ક્ષય રોગમાં મદદ કરે છે. મધ સાથે દૂધ - વ્યાપકપણે પ્રખ્યાત પીણું, જે તણાવને દૂર કરે છે અને ઊંઘવામાં સરળ બનાવે છે.

દૂધ પર જટિલ ફાયદાકારક અસર રુધિરાભિસરણ તંત્રપૂરી પાડવામાં આવેલ છે ઉચ્ચ સામગ્રીતેમાં પોટેશિયમ અને બ્લડ પ્રેશરને થોડું ઓછું કરવાની ક્ષમતા છે. તેની રચનામાં લિનોલીક એસિડ વધારે વજનને દૂર કરે છે, જે હૃદયના કાર્યને પણ સરળ બનાવે છે. પુષ્ટિ અને એન્ટિટ્યુમર પ્રવૃત્તિદૂધ, તેમજ તેની આયુષ્ય વધારવાની ક્ષમતા.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગાયનું દૂધ

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કેલ્શિયમના સેવનનો અભાવ સગર્ભા માતાના હાડકાં અને દાંતની સ્થિતિને અનિવાર્યપણે અસર કરે છે. ગાયનું દૂધ મોટાભાગે આ ખનિજની ઉણપના મુદ્દાને હલ કરી શકે છે, અને તે તેના સંપૂર્ણ શોષણને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. દૂધમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળતું લેક્ટોઝ શરીરને કેલ્શિયમની પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરે છે અને એનું કામ પણ કરે છે મહાન સ્ત્રોતઊર્જા

દૂધ સગર્ભા સ્ત્રીના શરીરને નરમાશથી સાફ કરે છે, તેમાંથી ઝેર અને ક્ષાર દૂર કરે છે ભારે ધાતુઓ, કિરણોત્સર્ગી સંયોજનો. મોટા ઔદ્યોગિક શહેરોના રહેવાસીઓ માટે, ઉત્પાદનની આ સુવિધા ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. વધુમાં, તેની રચનામાં કેટલાક વિટામિન્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિ ઉચ્ચાર કરે છે અને હાનિકારક પર્યાવરણીય પ્રભાવોથી કોષોનું રક્ષણ કરે છે.

બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતામાતા અને બાળક માટે ગાયનું દૂધ, તે સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીના આહારને સંતુલિત કરી શકે છે, તેને પોષક તત્વો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે. આ ઉત્પાદન સલામત તરીકે પણ સેવા આપે છે અસરકારક માધ્યમહાર્ટબર્નને દૂર કરવા માટે, જે ઘણીવાર ગર્ભાવસ્થાના બીજા ભાગમાં આવે છે.

ચેતવણી: જો કોઈ સ્ત્રીને અગાઉ ગાયનું દૂધ પીવામાં તકલીફ પડતી હોય, તો ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તેને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું અને જોખમી પ્રયોગો ન કરવા વધુ સારું છે.

ગાયનું દૂધ ક્યારે પીવું ખતરનાક છે?

ગાયના દૂધમાં મુખ્ય પ્રોટીન કેસીન છે સૌથી મજબૂત એલર્જન. જ્યારે અપૂર્ણ રીતે પાચન થાય છે, ત્યારે તે રક્તમાં પ્રવેશી શકે છે અને એન્ટિજેન તરીકે કાર્ય કરે છે, જે શક્તિશાળી રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવનું કારણ બને છે. આવા શેક-અપનું પરિણામ માત્ર તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાં અસહિષ્ણુતાનો વિકાસ જ નહીં, પણ હોઈ શકે છે. ડાયાબિટીસપ્રકાર I

એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકોએ ગાયનું દૂધ લેતી વખતે સાવધાની રાખવી જોઈએ અને તમારા આહાર અંગે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાથી ફાયદો થઈ શકે છે. તેના પર પેથોલોજીકલ પ્રતિક્રિયાની હાજરીનો અર્થ એ છે કે આહારમાંથી તમામ ડેરી ઉત્પાદનોનો સંપૂર્ણ બાકાત.

વિડિઓ: કોણે દૂધ ન પીવું જોઈએ. “સ્વસ્થ જીવો” કાર્યક્રમમાં ચર્ચા

દૂધની ખાંડ, લેક્ટોઝ, પુખ્ત વયના શરીરમાં ભાગ્યે જ સંપૂર્ણ રીતે પ્રક્રિયા થાય છે. માં લેક્ટેઝની ઉણપ વિકસી શકે છે વિવિધ ડિગ્રીઓ: અસ્વસ્થતા પેદા ન કરવી અથવા ડેરી ઉત્પાદનોમાં સંપૂર્ણ અસહિષ્ણુતા તરફ દોરી જવું નહીં. મોટેભાગે તે નીચેના લક્ષણોના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે:

• ઝાડા, છૂટક સ્ટૂલ;
• ઉબકા, ઉલટી;
• પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું;
• પેટમાં ખેંચાણ અને દુખાવો;
• હાર્ટબર્ન

જો ગેલેક્ટોઝ ચયાપચય ક્ષતિગ્રસ્ત હોય તો ગાયનું દૂધ પણ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ પદાર્થ ગ્લુકોઝ સાથે દૂધની ખાંડના ભંગાણ દરમિયાન રચાય છે અને મોતિયા અને સંધિવાના વિકાસ માટે ગંભીર જોખમ પરિબળ બની શકે છે. ગેલેક્ટોસેમિયા એ વારસાગત રોગ છે અને તેને ખોરાકમાંથી દૂધને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની જરૂર છે.

ગાયનું દૂધ પસંદ કરવા અને પીવાના નિયમો

સામાન્ય રીતે, સૌ પ્રથમ, ખોરાકની પ્રાકૃતિકતા અને સલામતી પર ધ્યાન આપવાનો રિવાજ છે, જે, અલબત્ત, ગાયના દૂધના સંબંધમાં સાચું હશે. પરફેક્ટ વિકલ્પ- તેને સુઘડ અને સ્વચ્છ માલિકો પાસેથી ખાનગી ફાર્મસ્ટેડમાંથી ખરીદો, જેમની ગાયની નિયમિતપણે પશુચિકિત્સક દ્વારા તપાસ કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ દૂધ શોધવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે; ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદન પીવા માટે સામાન્ય કરવામાં આવે છે, તેમાં પ્રોટીન અને ચરબીની સામગ્રી કૃત્રિમ રીતે નિયંત્રિત થાય છે.

તમારે એવું દૂધ પસંદ કરવું જોઈએ કે જેનો હવા સાથે શક્ય તેટલો ઓછો સંપર્ક હોય, કારણ કે આ કિસ્સામાં દૂધની ચરબી આંશિક રીતે ઓક્સિડાઇઝ્ડ હોય છે. આ બાબતની માહિતી મેળવવા માટે, ખેડૂતને તેના ખેતરમાં દૂધ કેવી રીતે આવે છે તે વિશે થોડું પૂછવાની છૂટ છે; તેની પદ્ધતિ (મશીન અથવા મેન્યુઅલ) શોધવા માટે પણ તે ઉપયોગી થશે.

ઉત્પાદનની તાજગીનું ખૂબ મહત્વ છે: તાજા આખા દૂધમાં મહત્તમ ફાયદાકારક પોષક તત્વો અને લાઇસોઝાઇમ હોય છે, જે પુટ્રેફેક્ટિવ સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે. 2 કલાક પછી તે તેની પ્રવૃત્તિ ગુમાવે છે, તેથી કાચા દૂધને ઉકાળવું અથવા પેશ્ચરાઇઝ કરવું આવશ્યક છે. ઇન્સ્ટન્ટ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે પીણાને લગભગ 90 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો અને તરત જ સ્ટોવ બંધ કરો.

પાશ્ચરાઇઝેશનથી દૂધનો સ્વાદ લગભગ બદલાતો નથી, પરંતુ તે ટ્યુબરક્યુલોસિસ અને બ્રુસેલોસિસ સહિતના ખતરનાક રોગોના પેથોજેન્સનો નાશ કરે છે. ગરમી-પ્રતિરોધક લેક્ટિક એસિડ સુક્ષ્મસજીવો મૃત્યુ પામતા નથી, અને ફાયદાકારક પોષક તત્વો પણ સચવાય છે. પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ ખાટા થઈ શકે છે, તેથી તે દહીં, કુટીર ચીઝ અથવા ચીઝ બનાવવા માટે એકદમ યોગ્ય રહે છે.

ઊંચા તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ દૂધની પ્રક્રિયા લગભગ સંપૂર્ણપણે પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરા અને બેક્ટેરિયલ બીજકણનો નાશ કરે છે, પરંતુ રચનામાં ભૌતિક અને રાસાયણિક ફેરફારોનું કારણ પણ બને છે. આ પદ્ધતિઓ પૈકી, સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉકળતા, વંધ્યીકરણ અને અલ્ટ્રા-પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન છે. તેઓ નાશ કરે છે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, ઝેરી સંયોજનો અને દૂધની ચરબીના દેખાવને અટકાવે છે, ઉત્પાદનને તેના મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી વંચિત કરે છે.

કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પીણાની એસિડિટી ઘટાડે છે, તેને તેમાં ઓગળેલા વાયુઓથી મુક્ત કરે છે અને શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે. સ્ટોરમાં ખરીદી માટે ઉપલબ્ધ દૂધના પ્રકારોમાંથી, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે અન્ય કરતા માનવ શરીરને વધુ ફાયદા લાવશે. આવા દૂધની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી હોય છે, પેકેજિંગ પદ્ધતિના આધારે 7-14 દિવસ સુધી.

ચેતવણી: પુનઃરચિત દૂધ ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેનું પોષક મૂલ્ય ઓછું છે અને તેમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટ્રોલ હોઈ શકે છે, જે હૃદય અને રક્તવાહિનીઓને ડિપ્રેસ કરે છે અને વિદેશી ઉમેરણો (ચાક, ખાંડ, સ્ટાર્ચ અથવા લોટ) હોઈ શકે છે.

વિડિઓ: "સવારથી સાંજ સુધી" કાર્યક્રમમાં ગાયના દૂધની વિશેષતાઓ વિશેની વાર્તા

ગાયના દૂધનો સંગ્રહ કરવો

દૂધની શેલ્ફ લાઇફ તેની પ્રક્રિયા, પેકેજિંગ અને તાપમાન પર આધારિત છે. કાચું દૂધ 1-2°C પર તે બે દિવસ માટે, 3-4°C પર લગભગ દોઢ દિવસ માટે, 4-6°C પર એક દિવસ માટે, 6-8°C પર 18 કલાક માટે અને 8 પર સંગ્રહિત થાય છે. -10°C માત્ર 12 કલાક માટે.

દૂધ સ્ટોર કરવા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ:

1. સ્ટોર પર, દૂધને ટાળવા માટે કરિયાણાની કાર્ટમાં છેલ્લે મૂકવું વધુ સારું છે લાંબો રોકાણગરમીમાં. જ્યારે તમે ઘરે પાછા ફરો, તમારે તેને તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ.
2. રેફ્રિજરેટરમાં, 0-4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને દૂધ સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, આ માટે દરવાજાનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
3. ખુલ્લું દૂધ 3 દિવસની અંદર પી શકાય છે, બંધ રાખવામાં આવે છે અને તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકથી અલગ કરી શકાય છે.
4. દૂધ સંગ્રહવા માટે, મૂળ પેકેજિંગ, કાચ અથવા સિરામિક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
5. ઉત્પાદનને પ્રકાશમાં લાવવાનું ટાળો કારણ કે તે રિબોફ્લેવિન અને વિટામિન ડીનો નાશ કરે છે.
6. ફ્રીઝિંગ દૂધ તમને તેના પોષક અને સ્વાદ ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપે છે; તમારે આવા દૂધને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે.

ટીપ: સ્થિર ગાયનું દૂધ જ્યારે પીગળી જાય ત્યારે અલગ થઈ જાય છે. આ કિસ્સામાં, તેને તેના સામાન્ય દેખાવમાં પરત કરવા માટે તેને બ્લેન્ડરથી હરાવ્યું.

અન્ય ખોરાક સાથે દૂધની સુસંગતતા

ગાયનું દૂધ એક સ્વતંત્ર ખોરાક ઉત્પાદન છે. તે વધુ સારી રીતે શોષાય તે માટે, તમારે તેને ખાલી પેટ પર, અન્ય ખોરાક સાથે ભળ્યા વિના, નાના ચુસકીમાં અને મોંમાં થોડો લંબાવતા પીવાની જરૂર છે. તમારે ઠંડુ દૂધ ન લેવું જોઈએ: નીચા તાપમાનપાચન પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવે છે. એક ગ્લાસ દૂધ પછી, થોડો સમય (1-1.5 કલાક) ખાવાથી દૂર રહેવું ઉપયોગી છે.

અમુક પ્રકારના ફળો, બેરી અને શાકભાજી સાથે દૂધનું સેવન કરવું સ્વીકાર્ય છે. તે કેફીનની અસરોને નરમ પાડે છે, તેથી તેને ચા અથવા કોફીમાં થોડું ઉમેરવાનું ઉપયોગી છે. કુટીર ચીઝ સાથે દૂધ પણ સારી રીતે જાય છે.

ઉત્પાદનની રચના

ગાયના દૂધની રચના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે, તેમાં પ્રોટીન, લિપિડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સ અને હોર્મોન્સનો સમાવેશ થાય છે. એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સમૂહ માનવ શરીરની જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે, અને દૂધની ચરબી એ સૌથી પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ છે. કાચા આખા દૂધનું ઉર્જા મૂલ્ય ઓછું છે - માત્ર 65 કેસીએલ, તેથી ડેરી આહાર વ્યાપક અને અસરકારક છે.

ગાયના દૂધનું પોષણ મૂલ્ય (પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદન)

વિટામિન્સ	દૈનિક મૂલ્યનો %	ખનીજ	દૈનિક મૂલ્યનો %
B1, થાઇમિન
B2, રિબોફ્લેવિન
B5, પેન્ટોથેનિક એસિડ
B6, પાયરિડોક્સિન		મોલિબડેનમ
B9, ફોલેટ
બી 12, કોબાલામીન
પીપી, નિયાસિન

વિડિઓ: દૂધના જોખમો વિશે ઇ. માલિશેવા

એક બાળક પણ દૂધના ફાયદા અને તેના તમામ હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે જાણે છે. અને તમે કેવી રીતે જાણી શકતા નથી કે તમારી આસપાસના દરેક વ્યક્તિ ફક્ત એવું કહેતા રહે છે કે આ પીણાને કારણે તમે સ્વસ્થ અને સુંદર થઈ શકો છો. ગામની સંભાળ રાખતી દાદીઓ, શિક્ષકો, પીવા માટે ગરમ આખું દૂધ આપવાનો પ્રયાસ કરે છે કિન્ડરગાર્ટનતેઓ કાળજીપૂર્વક મને સોજી પોર્રીજ ખવડાવે છે, અને મારા માતાપિતા મને રાત્રે એક ગ્લાસ દૂધ આપે છે.

તાજેતરમાં, આ પીણું ખરેખર આરોગ્યપ્રદ છે કે કેમ તે અંગે ઘણા વિરોધાભાસી મંતવ્યો બહાર આવ્યા છે. કેટલાક લોકો તેને ફક્ત પ્રાણીઓ માટે ખાદ્ય ઉત્પાદન માને છે, અન્ય લોકો તેનાથી વજન વધારવાથી ગભરાય છે, અને અન્ય લોકો દૂધના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે નકારે છે.

જો કે, આધુનિક ડોકટરો આ પીણાના નિયમિત વપરાશની જરૂરિયાત પર ભાર મૂકે છે, તે માત્ર ઉપયોગી જ નથી, પરંતુ મનુષ્યો માટે અનિવાર્ય છે. તો દૂધ શેના માટે સારું છે અને તેની જાદુઈ શક્તિ શું છે? કયું પીવું સારું છે - ગાયનું કે બકરીનું? ચાલો આ બધા પ્રશ્નોના જવાબ આપીએ અને હકીકતો જાણીએ અને અનુમાનમાં ખોવાઈ ન જઈએ.

દૂધમાં કેલ્શિયમ હોય છે, અને માનવ શરીર તેમાંથી 97% શોષવામાં સક્ષમ છે. પાચનક્ષમતાની આટલી ઊંચી ટકાવારી અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનમાં સહજ નથી, જે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે પીણાના નિર્વિવાદ લાભો સૂચવે છે. હાડપિંજરના સંપૂર્ણ નિર્માણ માટે બાળકો અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને રોકવા માટે વૃદ્ધ લોકો બંનેને કેલ્શિયમની જરૂર છે.

ગાયના દૂધમાં શરીર માટે જરૂરી 100 થી વધુ ઘટકો હોય છે, જેમ કે એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ, એન્ઝાઇમ્સ, ફેટી એસિડ્સ, દૂધની ખાંડ વગેરે. ફાયદાઓ વિશે વાત કરવાનું ચાલુ રાખીને, અમે તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનનો ઉલ્લેખ કરવામાં નિષ્ફળ જઈ શકતા નથી. ફક્ત તેઓ જ કોઈપણ વયના વ્યક્તિના શરીરને એમિનો એસિડ પ્રદાન કરી શકે છે, જે શરીરમાં સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ કરવામાં સક્ષમ નથી, પરંતુ માત્ર ખોરાક સાથે આવે છે. શરદી માટે દૂધ કેવી રીતે સારું છે? અહીં ફરીથી આપણે પ્રોટીનને શ્રદ્ધાંજલિ આપવી જોઈએ, કારણ કે ફક્ત તે જ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન બનાવે છે, જે વાયરલ રોગોનો સરળતાથી સામનો કરી શકે છે.

કાર્ડિયોલોજિસ્ટ હૃદય રોગથી પીડાતા લોકો માટે દૂધ પીવાની ભલામણ કરે છે; ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ પેટના અલ્સર માટે આ ઉત્પાદનની ભલામણ કરે છે; સ્ત્રીરોગચિકિત્સકો મેસ્ટોપથી માટે હીલિંગ ડ્રિંકના ફાયદા વિશે વાત કરે છે. અને કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ તેમના સાથીદારોથી પાછળ રહેતા નથી, કહે છે કે માત્ર દૂધ, ખાસ કરીને તેમાં રહેલા વિટામિન્સ, વાળને મજબૂત બનાવે છે અને ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

બાળકો માટે દૂધ કેવી રીતે સારું છે? તે માત્ર પૂરી પાડે છે અને યોગ્ય રચના હાડપિંજર સિસ્ટમ, પરંતુ મગજના વિકાસ પર પણ સારી અસર કરે છે અને બાળકની બૌદ્ધિક ક્ષમતાઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. અને જો આપણે આ સૂચિમાં ઉપરોક્ત તમામ ઉમેરીએ, તો બાળકો માટે આ પીણાના ફાયદા પર શંકા કરવી અશક્ય છે.

હવે બકરીના દૂધની વાત કરીએ. તે યોગ્ય રીતે સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોમાંનું એક ગણી શકાય. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં સિઆલિક એસિડ હોય છે, જે રિકેટી બાળકોને ઝડપથી તેમના પગ પર લાવી શકે છે. એ મોટી રકમકોબાલ્ટ - વિટામિન બી 12 નું ઘટક તત્વ, હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે. ચરબીના ગ્લોબ્યુલ્સના નાના કદને કારણે બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં શરીર માટે પચવામાં સરળ છે. સાથે સમસ્યાઓ માટે ડોકટરો તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, ખરજવું, ટ્યુબરક્યુલોસિસ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, રેડિયેશન એક્સપોઝર અને અન્ય ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ માટે.

હવે તમે જાણો છો કે બકરીનું દૂધ (અને ગાયનું) કેવી રીતે ઉપયોગી છે, તેની માનવ શરીર પર શું હીલિંગ અસર પડે છે.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે બાળકોને દૂધ પીવું જરૂરી છે. પરંતુ કેટલાક કારણોસર, ઘણા લોકો એવું માનવામાં ભૂલ કરે છે કે દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પુખ્ત વયના શરીર પર લાગુ પડતા નથી. પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી - પુખ્ત વયના લોકો, બાળકો કરતા ઓછા નહીં, દૂધનું સેવન કરવાની જરૂર છે. દૂધથી કોને ફાયદો થાય છે અને શા માટે?

દૂધના ઉપયોગી ગુણધર્મો

દૂધ - કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત, જેમાંથી 97% માનવ શરીર દ્વારા શોષાય છે. દૂધની આ વિશેષતા, જે અન્ય કોઈ ઉત્પાદનમાં નથી, તે બનાવે છે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ ધરાવતા લોકો માટે અનિવાર્ય- એક રોગ જેમાં કેલ્શિયમ હાડકાંમાંથી ધોવાઇ જાય છે, જેના કારણે તે બરડ અને બરડ બની જાય છે.

શું દૂધ આરોગ્યપ્રદ છે? શરદી માટે? હા, ચોક્કસપણે! વાત એ છે કે દૂધનું પ્રોટીન અન્ય પ્રોટીન ખોરાક કરતાં વધુ સરળતાથી પચી જાય છે - અને તેમાંથી જ વાયરલ ચેપ સામે લડવા માટે જરૂરી પ્રોટીન બને છે. ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન. ઉપરાંત, દૂધ પ્રોટીનની સરળ પાચનક્ષમતાસ્નાયુઓ બનાવવા માંગતા લોકોમાં આ ઉત્પાદનને સૌથી વધુ લોકપ્રિય બનાવ્યું.

દૂધ - ઉત્તમ ઉપાયવી. નર્વસ સિસ્ટમ પર આ ઉત્પાદનની શાંત અસર એમાં રહેલા એમિનો એસિડ ફેનીલાલેનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફનને કારણે છે. અજાયબી નથી કે અનિદ્રાની સારવાર માટે સૌથી સામાન્ય લોક વાનગીઓમાંની એક મધ સાથે ગરમ દૂધનો એક ગ્લાસ છે, જે સૂવાના સમય પહેલાં એક કલાક પહેલાં પીવો.

દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બચાવમાં આવશે અને હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે- દૂધની હળવી મૂત્રવર્ધક અસર બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે શું દૂધ પીવું તે લોકો માટે સારું છે સાથે સમસ્યાઓ જઠરાંત્રિય માર્ગ ? દૂધમાં ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે, તેથી આ ઉત્પાદન આદર્શ છે હાર્ટબર્ન માટે ઉપાય, જે સામાન્ય રીતે પેટની વધેલી એસિડિટી દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે. દૂધ તમારા માટે સારું છે જઠરનો સોજો સાથે વધેલી એસિડિટીઅને પેટના અલ્સર અને ડ્યુઓડેનમ . જો કે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ દ્વારા દૂધને વધુ સારી રીતે શોષવા માટે, તમારે તેને ધીમે ધીમે અને નાના ચુસકીમાં પીવાની જરૂર છે - અન્યથા તેના લાભો ઓછા કરવામાં આવશે.

દૂધ વિટામિન્સ સમૃદ્ધ. તેમાં પુષ્કળ રિબોફ્લેવિન (વિટામિન B2) હોય છે, જે સ્વસ્થ રહેવામાં ફાળો આપે છે ઊર્જા ચયાપચયશરીરમાં - બરાબર રિબોફ્લેવિનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાની ક્ષમતા છે. તેથી, દૂધ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે વિરુદ્ધમાં લડત વધારે વજન (આ કિસ્સામાં તમારે ઓછી ચરબીવાળા દૂધનું સેવન કરવાની જરૂર છે), કામની વિકૃતિઓ રોગપ્રતિકારક અને અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમો.

દૂધ ખૂબ મદદ કરે છે માઇગ્રેન માટે, ગંભીર માથાનો દુખાવો. ઇંડા-મિલ્ક શેક (ઉકળતા દૂધના ગ્લાસમાં કાચું ઈંડું) ખાસ કરીને માઇગ્રેન માટે સારું છે - આ "દવા"નો એક અઠવાડિયાનો કોર્સ તમને માથાનો દુખાવો લાંબા સમય સુધી છોડી દેશે.

માટે દૂધ પણ સારું છે મહિલા આરોગ્ય, વિશેષ રીતે, માસ્ટોપેથીની સારવારમાં. દૂધમાં સુવાદાણાના બીજનો ઉકાળો (2 ગ્લાસ દૂધ દીઠ 100 ગ્રામ બીજ) 2-3 અઠવાડિયા માટે લેવો જોઈએ - આ દર્દીની સ્થિતિને નોંધપાત્ર રીતે દૂર કરશે, અને સ્તનમાં ગઠ્ઠો ઘટશે.

દૂધ પણ છે ઉત્તમ કોસ્મેટિક ઉત્પાદન. દૂધના ધોવા અને કોમ્પ્રેસ શુષ્ક અને બળતરા ત્વચામાં મદદ કરશે.

દૂધ કોને નુકસાનકારક છે?

દૂધ તમામ રોગો માટે રામબાણ નથી. ઘણા લોકો આ ઉત્પાદનને તેની ઉપયોગીતા હોવા છતાં શોધે છે. બિનસલાહભર્યું.

તેથી, લોકો પાસે ખૂબ મોટી સંખ્યામાં છે લેક્ટેઝની ઉણપ- એક એન્ઝાઇમ કે જે લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) ને ડાયજેસ્ટ કરે છે. આમ, આ લોકોનું શરીર (જેઓ, માર્ગ દ્વારા, એટલા ઓછા નથી - આપણા ગ્રહની વસ્તીના લગભગ 15%) દૂધની ખાંડને સંપૂર્ણપણે શોષવામાં અસમર્થ, જે પેટમાં દૂધના આથો તરફ દોરી જાય છે, અને "બળવા" કરવાનું શરૂ કરે છે: પેટ બડબડાટ કરે છે અને ફૂલે છે, ઝાડા શરૂ થાય છે.

દૂધ પણ જૂથનું છે એલર્જન ઉત્પાદનો. દૂધ એન્ટિજેન "એ" ગંભીર કારણ બનવા માટે સક્ષમ છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાકેટલાક લોકો, શ્વાસનળીના અસ્થમાની ઘટના સુધી. તેથી, એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકોએ દૂધ પીવામાં સાવચેત રહેવું જોઈએ અને એલર્જીના પ્રથમ સંકેતો પર તેને લેવાનું બંધ કરવું જોઈએ: ત્વચા પર ખંજવાળ, ફોલ્લીઓ, ઉબકા, ઉલટી, પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું. તે જ સમયે, દૂધની એલર્જીથી પીડિત લોકો માટે ઓછા તંદુરસ્ત આથોવાળા દૂધ ઉત્પાદનો (કીફિર, દહીં, ચીઝ, કુટીર ચીઝ) બિલકુલ બિનસલાહભર્યા નથી.

જો તમે પીડાતા હોવ તો કિડનીમાં રચના કરવાની વૃત્તિ ફોસ્ફેટ પત્થરો - પરંતુ એક સામાન્ય વ્યક્તિ આ બતાવી શકે છે સામાન્ય વિશ્લેષણપેશાબ - દૂધ ફક્ત તેમના દેખાવને પ્રોત્સાહન આપીને તમને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

દૂધ પણ પુખ્ત અને વૃદ્ધ લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય નથી(50 વર્ષ પછી). બાબત એ છે કે આ ઉત્પાદનમાં મિરિસ્ટિક એસિડ હોય છે, જે લિપોપ્રોટીનના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે - પદાર્થો જે ઉશ્કેરે છે. એથરોસ્ક્લેરોસિસનો વિકાસ. કારણ કે એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ 50 વર્ષ પછી ચોક્કસપણે વધે છે, આ ઉંમર એ બિંદુ છે જ્યારે દૂધ પીવું જોઈએ, જો દૂર ન કરવામાં આવે, તો ઓછામાં ઓછું ઘટાડવું જોઈએ (દિવસમાં એક ગ્લાસ કરતાં વધુ નહીં).

ખોરાકમાંથી દૂધને બાકાત રાખવું જોઈએ કેલ્સિનોસિસ માટે સંવેદનશીલ લોકો- રક્ત વાહિનીઓમાં કેલ્શિયમ ક્ષારનું સંચય.

દૂધ શું સાથે સુસંગત છે?

દૂધ કયા ખોરાક સાથે ઉપયોગી છે? વૈજ્ઞાનિકો દાવો કરે છે કે આ બાબતમાં કોઈ ખાસ પ્રતિબંધો નથી.

ખારી અને મસાલેદાર ખાદ્યપદાર્થો સાથે દૂધને ભેળવવાથી પેટમાં ગંભીર ગૂંચવણો થાય છે તેવી લોકપ્રિય માન્યતા હોવા છતાં, આ વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું નથી. જો તમારું શરીર દૂધ સાથે હેરિંગ અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓના મિશ્રણ સામે બળવો કરતું નથી, તો તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે તેમને ભેગું કરો! વધુમાં, દૂધ પ્રોત્સાહન આપે છે શરીરમાં મસાલેદાર અને ખારા ખોરાકની નકારાત્મક અસરોને તટસ્થ કરવી.

સંબંધિત દૂધ સૂપઅને દૂધ porridge- પછી તેઓ ફક્ત બાળકો માટે જ નહીં, પણ પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે. સાચું છે, આ સ્વરૂપમાં દૂધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો લગભગ અડધાથી ઓછા થાય છે.

ઘણા લોકો પૂછે છે: દૂધ સાથે ચા તમારા માટે સારી છે?? ચોક્કસપણે ઉપયોગી! ચા દૂધના વધુ સારા શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે (અને, તે મુજબ, તેના તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો), અને દૂધ, બદલામાં, તટસ્થ બનાવે છે. નકારાત્મક અસરચામાં સમાયેલ કેફીન અને આલ્કલોઇડ્સના શરીર પર. આમ, પરસ્પર નકારાત્મકને દૂર કરીને અને એકબીજાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સક્રિય કરીને, દૂધ સાથેની ચા એકદમ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવે છે.

દૂધ પીઓ, અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો ખાઓ, અન્ય ખોરાક સાથે દૂધ ભેગું કરો - અને સ્વસ્થ બનો!

દુર્લભ અપવાદો સાથે, બધા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો, સામાન્ય અને ખુશખુશાલ કહેવત જાણે છે - "બાળકો, દૂધ પીઓ, તમે સ્વસ્થ થશો!"... જો કે, આજકાલ, ઘણા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોને કારણે, આ નિવેદનના હકારાત્મક અભિવ્યક્તિઓ નોંધપાત્ર રીતે ઝાંખા પડી ગયા છે. - તે તારણ આપે છે કે બધા પુખ્ત નથી અને દૂધ ખરેખર બાળકો માટે સારું છે. તદુપરાંત, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, દૂધ માત્ર આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પણ છે! તો બાળકોને દૂધ પી શકાય કે નહીં?

ડઝનેક પેઢીઓ એવી માન્યતામાં ઉછર્યા છે કે પ્રાણીનું દૂધ એ માનવ પોષણના "પાયાના પત્થરો" પૈકીનું એક છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ફક્ત પુખ્ત વયના લોકો જ નહીં, પણ લગભગ જન્મથી જ બાળકોના આહારમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. જો કે, અમારા સમયમાં, દૂધની સફેદ પ્રતિષ્ઠા પર ઘણા કાળા ફોલ્લીઓ દેખાયા છે ...

શું બાળકો દૂધ પી શકે છે? ઉંમર મહત્વની છે!

તે તારણ આપે છે કે દરેક માનવ યુગનો ગાયના દૂધ સાથેનો પોતાનો વિશેષ સંબંધ છે (અને માર્ગ દ્વારા, માત્ર ગાયનું દૂધ જ નહીં, પણ બકરી, ઘેટાં, ઊંટ વગેરે). અને આ સંબંધો મુખ્યત્વે આ દૂધને અસરકારક રીતે પચાવવાની આપણી પાચન તંત્રની ક્ષમતા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે.

નીચેની લીટી એ છે કે દૂધમાં ખાસ દૂધની ખાંડ હોય છે - લેક્ટોઝ (વૈજ્ઞાનિકોની ચોક્કસ ભાષામાં, લેક્ટોઝ એ ડિસેકરાઇડ જૂથનું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે). લેક્ટોઝને તોડવા માટે, વ્યક્તિને ખાસ એન્ઝાઇમ - લેક્ટેઝની પૂરતી માત્રાની જરૂર હોય છે.

જ્યારે બાળકનો જન્મ થાય છે, ત્યારે તેના શરીરમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન અત્યંત ઊંચું હોય છે - આ રીતે કુદરત "વિચાર્યું" છે જેથી બાળક તેની માતાના દૂધમાંથી મહત્તમ લાભો અને પોષક તત્વો મેળવી શકે.

પરંતુ વય સાથે, માનવ શરીરમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમના ઉત્પાદનની પ્રવૃત્તિમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો થાય છે (10-15 વર્ષની ઉંમરે, કેટલાક કિશોરોમાં તે વ્યવહારીક રીતે અદૃશ્ય થઈ જાય છે).

તેથી જ આધુનિક દવા પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા દૂધ (આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો નહીં, પરંતુ દૂધ પોતે જ!)ના વપરાશને પ્રોત્સાહિત કરતી નથી. આજકાલ, ડોકટરો સંમત થાય છે કે દૂધ પીવાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને સારા કરતાં વધુ નુકસાન થાય છે ...

અને અહીં એક વાજબી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: જો નવજાત શિશુમાં અને એક વર્ષ સુધીના શિશુમાં, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન તેના સમગ્ર ભાવિ જીવન માટે મહત્તમ હોય છે, તો શું તેનો અર્થ એ છે કે, જો તે શક્ય ન હોય તો, તે તંદુરસ્ત છે? બાળકોને ડબ્બાના બદલે “જીવંત” ગાયનું દૂધ પીવડાવવું?

તે તારણ આપે છે - ના! ગાયનું દૂધ પીવું એ નાનાં બાળકોનાં સ્વાસ્થ્ય માટે તો સારું છે જ, પરંતુ આ ઉપરાંત તે ઘણાં જોખમોથી ભરપૂર છે. કયું?

શું એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે દૂધની મંજૂરી છે?

સદભાગ્યે, અથવા કમનસીબે, મોટી સંખ્યામાં પુખ્ત વયના લોકો (ખાસ કરીને જેઓ ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં રહે છે) ના મનમાં તાજેતરના વર્ષોમાં એક સ્ટીરિયોટાઇપ વિકસિત થયો છે કે જો એક યુવાન માતા પાસે પોતાનું દૂધ ન હોય, તો બાળકને ખવડાવી શકાય છે અને તે આપવું જોઈએ. ડબ્બાના સૂત્ર સાથે નહીં, પરંતુ ગામડાની ગાય અથવા બકરીના દૂધ સાથે. જેમ કે, તે વધુ આર્થિક છે, અને પ્રકૃતિની "નજીક" છે, અને તે બાળકના વિકાસ અને વિકાસ માટે તંદુરસ્ત છે - છેવટે, આ રીતે લોકો અનાદિ કાળથી વર્તે છે!..

પરંતુ હકીકતમાં, શિશુઓ (એટલે ​​​​કે, એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો) દ્વારા ખેતરના પ્રાણીઓના દૂધનો વપરાશ બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે એક મોટું જોખમ વહન કરે છે!

ઉદાહરણ તરીકે, જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકોના પોષણમાં ગાયના દૂધ (અથવા બકરી, ઘોડી, શીત પ્રદેશનું હરણ - તે વાંધો નથી) નો ઉપયોગ કરવાની મુખ્ય સમસ્યાઓમાંની એક - લગભગ 100% કિસ્સાઓમાં.

આ કેવી રીતે થાય છે? હકીકત એ છે કે રિકેટ્સ, જેમ કે વ્યાપકપણે જાણીતું છે, વિટામિન ડીની વ્યવસ્થિત અભાવની પૃષ્ઠભૂમિ સામે થાય છે. પરંતુ જો બાળકને જન્મથી જ આ અમૂલ્ય વિટામિન ડી આપવામાં આવે તો પણ, તે જ સમયે તેને ગાયનું ખવડાવવું. દૂધ (જે, માર્ગ દ્વારા, પોતે જ વિટામિન ડીનો ઉદાર સ્ત્રોત છે), તો પછી રિકેટ્સને રોકવા માટેના કોઈપણ પ્રયત્નો નિરર્થક રહેશે - દૂધમાં રહેલું ફોસ્ફરસ, અરે, કેલ્શિયમના સતત અને સંપૂર્ણ નુકશાનનું ગુનેગાર બનશે અને તે સમાન વિટામિન ડી.

માનવ સ્તન દૂધ અને ગાયના દૂધની રચનાનું નીચેનું કોષ્ટક સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે તેમાંથી કયું કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ સામગ્રીમાં નિર્વિવાદ ચેમ્પિયન છે.

જો બાળક એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના ગાયનું દૂધ લે છે, તો તેને તેની જરૂરિયાત કરતાં લગભગ 5 ગણું વધુ કેલ્શિયમ મળે છે, અને ફોસ્ફરસ - સામાન્ય કરતાં લગભગ 7 ગણું વધુ. અને જો બાળકના શરીરમાંથી વધારાનું કેલ્શિયમ સમસ્યા વિના દૂર કરવામાં આવે છે, તો પછી નોંધપાત્ર વધારાનું ફોસ્ફરસ દૂર કરવા માટે, કિડનીએ કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી બંનેનો ઉપયોગ કરવો પડશે. આમ, બાળક જેટલું દૂધ લે છે, વિટામિન ડીની ઉણપ વધુ તીવ્ર બને છે. અને કેલ્શિયમ તેના શરીરને અનુભવે છે.

તેથી તે તારણ આપે છે: જો એક વર્ષ સુધીનું બાળક ગાયનું દૂધ (પૂરક ખોરાક તરીકે પણ) ખાય છે, તો તેને જરૂરી કેલ્શિયમ મળતું નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તે તેને સતત અને મોટી માત્રામાં ગુમાવે છે.

અને કેલ્શિયમની સાથે, તે અમૂલ્ય વિટામિન ડી પણ ગુમાવે છે, જેની ઉણપથી બાળકને અનિવાર્યપણે રિકેટ્સ થાય છે. શિશુ સૂત્રોની વાત કરીએ તો, તે બધા, અપવાદ વિના, તમામ વધારાના ફોસ્ફરસમાંથી ઇરાદાપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે - તે વ્યાખ્યા પ્રમાણે, આખા ગાય (અથવા બકરીના) દૂધ કરતાં શિશુઓને ખવડાવવા માટે આરોગ્યપ્રદ છે.

અને જ્યારે બાળકો 1 વર્ષની ઉંમરે વધે છે, ત્યારે જ તેમની કિડની એટલી પરિપક્વ થાય છે કે તેઓ શરીરને જરૂરી કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીથી વંચિત રાખ્યા વિના વધારાનું ફોસ્ફરસ દૂર કરી શકે છે. અને તે મુજબ, ગાયનું દૂધ (તેમજ બકરી અને પ્રાણી મૂળનું અન્ય કોઈપણ દૂધ) બાળકોના મેનૂમાં હાનિકારક ઉત્પાદનોમાંથી તે ઉપયોગી અને મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનમાં ફેરવાય છે.

બીજી ગંભીર સમસ્યા જે શિશુઓને ગાયનું દૂધ પીવડાવવાથી ઊભી થાય છે તે છે. કોષ્ટકમાંથી જોઈ શકાય છે તેમ, સ્ત્રીઓના સ્તન દૂધમાં આયર્નનું પ્રમાણ ગાયના દૂધ કરતાં થોડું વધારે છે. પરંતુ ગાય, બકરી, ઘેટાં અને અન્ય ખેતરના પ્રાણીઓના દૂધમાં જે આયર્ન હોય છે તે પણ બાળકના શરીર દ્વારા બિલકુલ શોષવામાં આવતું નથી - તેથી, જ્યારે ગાયના દૂધને ખવડાવવામાં આવે ત્યારે એનિમિયાના વિકાસની લગભગ ખાતરી આપવામાં આવે છે.

એક વર્ષ પછી બાળકોના આહારમાં દૂધ

જો કે, બાળકના જીવનમાં દૂધ પીવા પર પ્રતિબંધ એ અસ્થાયી ઘટના છે. પહેલેથી જ જ્યારે બાળક એક વર્ષનો ચિહ્ન પસાર કરે છે, ત્યારે તેની કિડની સંપૂર્ણ રીતે રચાયેલ અને પરિપક્વ અંગ બની જાય છે, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ ચયાપચય સામાન્ય થાય છે અને દૂધમાં વધુ ફોસ્ફરસ તેના માટે એટલું ભયંકર બનતું નથી.

અને એક વર્ષની ઉંમરથી, બાળકના આહારમાં સંપૂર્ણ ગાય અથવા બકરીનું દૂધ દાખલ કરવું તદ્દન શક્ય છે. અને જો 1 થી 3 વર્ષના સમયગાળામાં તેની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ - દૈનિક ધોરણ લગભગ 2-4 ગ્લાસ આખા દૂધમાં બંધબેસે છે - તો 3 વર્ષ પછી બાળક દરરોજ જેટલું ઇચ્છે તેટલું દૂધ પીવા માટે મુક્ત છે.

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, બાળકો માટે, આખું ગાયનું દૂધ એ એક મહત્વપૂર્ણ અને આવશ્યક ખાદ્ય ઉત્પાદન નથી - બાળકને તે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી તમામ લાભો મેળવી શકે છે.

તેથી, ડોકટરો આગ્રહ રાખે છે કે દૂધ પીવું એ ફક્ત બાળકની પસંદગીઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: જો તેને દૂધ ગમે છે, અને જો તે પીધા પછી તેને કોઈ અગવડતા ન આવે, તો તેને તેના સ્વાસ્થ્ય માટે પીવા દો! અને જો તેને તે ગમતું નથી, અથવા વધુ ખરાબ, દૂધથી ખરાબ લાગે છે, તો તમારી પ્રથમ માતાપિતાની ચિંતા તમારી દાદીને સમજાવવાની છે કે બાળકો દૂધ વિના પણ સ્વસ્થ, મજબૂત અને ખુશ થઈ શકે છે ...

તેથી, ચાલો સંક્ષિપ્તમાં પુનરાવર્તન કરીએ કે કયા બાળકો સંપૂર્ણપણે અનિયંત્રિતપણે દૂધનો આનંદ માણી શકે છે, જે તે તેમના માતાપિતાની દેખરેખ હેઠળ પીવું જોઈએ, અને જે તેમના આહારમાં આ ઉત્પાદનથી સંપૂર્ણપણે વંચિત હોવું જોઈએ:

• 0 થી 1 વર્ષનાં બાળકો:દૂધ તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે અને ઓછી માત્રામાં પણ આગ્રહણીય નથી (કારણ કે રિકેટ્સ અને એનિમિયા થવાનું જોખમ અત્યંત ઊંચું છે);
• 1 થી 3 વર્ષનાં બાળકો:બાળકોના મેનૂમાં દૂધનો સમાવેશ કરી શકાય છે, પરંતુ તે બાળકને મર્યાદિત માત્રામાં (દિવસ દીઠ 2-3 ચશ્મા) આપવાનું વધુ સારું છે;
• 3 વર્ષથી 13 વર્ષનાં બાળકો:આ ઉંમરે, "તે જેટલું ઇચ્છે છે તેટલું પીવા દો" સિદ્ધાંત અનુસાર દૂધ પી શકાય છે;
• 13 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો:માનવ શરીરમાં 12-13 વર્ષ પછી, લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે નિસ્તેજ થવાનું શરૂ થાય છે, અને તેથી આધુનિક ડોકટરો આખા દૂધના અત્યંત મધ્યમ વપરાશ અને ફક્ત આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં સંક્રમણ પર આગ્રહ રાખે છે, જેમાં આથોની પ્રક્રિયાઓ પહેલાથી જ થઈ ગઈ છે. દૂધની ખાંડને તોડવા માટે "કામ કર્યું".

આધુનિક ડોકટરો માને છે કે 15 વર્ષની ઉંમર પછી, વિશ્વના લગભગ 65% રહેવાસીઓમાં, દૂધની ખાંડને તોડી નાખતા એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન નજીવા સ્તરે ઘટી જાય છે. જે સંભવિતપણે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તમામ પ્રકારની સમસ્યાઓ અને રોગોનું કારણ બની શકે છે. તેથી જ કિશોરાવસ્થા દરમિયાન (અને પછી પુખ્તાવસ્થામાં) આખું દૂધ પીવું એ આધુનિક દવાઓના દૃષ્ટિકોણથી અનિચ્છનીય માનવામાં આવે છે.

બાળકો માટે દૂધ વિશે ઉપયોગી તથ્યો અને વધુ

નિષ્કર્ષમાં, અહીં ગાયના દૂધ અને ખાસ કરીને બાળકો દ્વારા તેના વપરાશ અંગેના થોડા ઓછા જાણીતા તથ્યો છે:

• 1 જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધ તમામ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય ખનિજો જાળવી રાખે છે. જો કે, હાનિકારક બેક્ટેરિયા માર્યા જાય છે અને વિટામિન્સ નાશ પામે છે (જે વાજબી રીતે કહીએ તો, દૂધનો મુખ્ય ફાયદો ક્યારેય થયો નથી). તેથી જો તમને દૂધના મૂળ વિશે શંકા હોય (ખાસ કરીને જો તમે તેને બજારમાંથી ખરીદ્યું હોય, "ખાનગી ક્ષેત્ર", વગેરે), તો તેને તમારા બાળકને આપતા પહેલા તેને ઉકાળવાની ખાતરી કરો.
• 2 એ સલાહ આપવામાં આવે છે કે 1 થી 4-5 વર્ષની વયના બાળકને દૂધ ન આપવું કે જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 3% કરતા વધારે હોય.
• 3 શારીરિક રીતે, માનવ શરીર આરોગ્ય અને પ્રવૃત્તિ બંને જાળવી રાખીને, આખા દૂધ વિના તેનું આખું જીવન સરળતાથી જીવી શકે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પ્રાણીઓના દૂધમાં એવા કોઈ પદાર્થો નથી કે જે મનુષ્ય માટે જરૂરી હોય.
• 4 જો, પુનઃપ્રાપ્તિ પછી તરત જ, લગભગ 2-3 અઠવાડિયા માટે તેના આહારમાંથી દૂધને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. હકીકત એ છે કે થોડા સમય માટે માનવ શરીરમાં રોટાવાયરસ લેક્ટોઝ એન્ઝાઇમનું ઉત્પાદન "બંધ કરે છે" - તે જ જે દૂધ ખાંડના લેક્ટેઝને તોડે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો રોટાવાયરસથી પીડિત બાળકને ડેરી ઉત્પાદનો (સ્તનના દૂધ સહિત!) ખવડાવવામાં આવે છે, તો તે અપચો, પેટમાં દુખાવો, કબજિયાત અથવા ઝાડા વગેરેના સ્વરૂપમાં તેને પાચન સંબંધી અનેક બિમારીઓ ઉમેરવાની ખાતરી આપે છે.
• 5 ઘણા વર્ષો પહેલા, વિશ્વના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત તબીબી સંશોધન કેન્દ્રોમાંના એક - હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ - માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી પ્રાણી મૂળના સંપૂર્ણ દૂધને સત્તાવાર રીતે બાકાત રાખ્યું હતું. અધ્યયનોએ પુષ્ટિ કરી છે કે દૂધના નિયમિત અને વધુ પડતા વપરાશથી એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસ તેમજ ડાયાબિટીસ અને કેન્સરની ઘટના પર સકારાત્મક અસર પડે છે. જો કે, પ્રતિષ્ઠિત હાર્વર્ડ સ્કૂલના ડોકટરોએ પણ સમજાવ્યું કે દૂધનો મધ્યમ અને સામયિક વપરાશ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય અને સલામત છે. મુદ્દો એ છે કે માનવ જીવન, આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્ય માટે દૂધને લાંબા સમયથી ભૂલથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનોમાંનું એક માનવામાં આવે છે, પરંતુ આજે તે આ વિશેષાધિકૃત દરજ્જો તેમજ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોના દૈનિક આહારમાં તેનું સ્થાન ગુમાવ્યું છે.

તાજેતરમાં સુધી દૂધના ફાયદાઅને બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનોમાં કોઈ શંકા નથી. જીવનના પ્રથમ મહિનાના બાળકોને શાબ્દિક રીતે દૂધના સૂત્રો સાથે ખવડાવવાનું શરૂ થાય છે, અને પછીની ઉંમરે તેઓને તમામ પ્રકારના દહીં, દહીં, કેફિર અને આથો બેકડ દૂધ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. ગાયનું દૂધ, જે આ તમામ ઉત્પાદનોનો આધાર બનાવે છે, પ્રથમ નજરમાં તે ખરેખર જરૂરી પોષક તત્વોનો એક બદલી ન શકાય એવો સ્ત્રોત છે. સામાન્ય ઊંચાઈઅને બાળ વિકાસ. આ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે:

• સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન;
• પ્રાણી ચરબી;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે, જ્યારે પાચન થાય છે, ત્યારે ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ બનાવે છે;
• ખનિજો (કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ);
• વિટામિન A, B, B2, C, D, E.

ગાયનું દૂધ લગભગ ક્યારેય બાળકોની પાચન તંત્રમાંથી અસ્વીકારનું કારણ બનતું નથી, અને તેને યોગ્ય રીતે કહી શકાય. સાર્વત્રિક ઉત્પાદનખોરાક જો કે, નવીનતમ સંશોધનબતાવો કે વાસ્તવમાં બધું એટલું સરળ નથી, અને આ ઉત્પાદનોના માનવ ઉપયોગના હજાર વર્ષનો ઇતિહાસ હોવા છતાં, ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદાઓ પર પહેલેથી જ પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવી રહ્યો છે.

બાળકો માટે યોગ્ય પોષણ: તમારે તમારા બાળકને દૂધ પીવડાવવું જોઈએ?

સૌ પ્રથમ, વૈજ્ઞાનિકો મનુષ્યો અને ગાય જેવા પરિચિત, પાળેલા પ્રાણી વચ્ચે મામૂલી પ્રજાતિઓની અસંગતતાની હકીકતથી મૂંઝવણમાં છે. છેવટે, ગાયનું દૂધ બરાબર શું છે? આ ઉત્ક્રાંતિ વિકાસની સીડી પર હોમો સેપિયન્સથી ખૂબ દૂર ઉભેલા સ્ત્રી સસ્તન પ્રાણીની સ્તનધારી ગ્રંથીઓનો સ્ત્રાવ છે.
ગાય દ્વારા સ્ત્રાવ થતો સ્ત્રાવ ફક્ત વાછરડા માટે જ છે, પરંતુ માનવ બાળક માટે નહીં, જેમાં ગાયના દૂધના કેટલાક ઘટકોના ભંગાણ અને એસિમિલેશન માટે જરૂરી વ્યક્તિગત ઉત્સેચકોનો સંપૂર્ણ અભાવ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે દૂધના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (ખાસ કરીને લેક્ટોઝ) તૂટી જાય છે, ત્યારે ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝ રચાય છે.
ગ્લુકોઝ સાથે કોઈ સમસ્યા નથી, અને મનુષ્યો માટે તે ખરેખર "ઝડપી" ઊર્જાનો સાર્વત્રિક સ્ત્રોત છે, પરંતુ આપણું શરીર ગેલેક્ટોઝને શોષી શકતું નથી. તે વ્યવહારીક રીતે રાસાયણિક વિનિમય પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેતું નથી, અને સબક્યુટેનીયસ ચરબીના સંચય તરફ દોરી જાય છે, જે પછીથી છુટકારો મેળવવો અત્યંત મુશ્કેલ છે.
ચાલો મુખ્ય ઘટકો જોઈએ અને માતાના દૂધમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે તેમની સરખામણી કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

દૂધની ચરબી

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે, પરંતુ જ્યારે નિયમિત 3% દૂધ પીએ છીએ, ત્યારે આપણે લગભગ 50% ઊર્જા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી નહીં, પરંતુ સીધી ચરબીમાંથી મેળવીએ છીએ. આ કેવી રીતે થઈ શકે, કારણ કે પેકેજિંગ કહે છે કે ચરબીનું પ્રમાણ માત્ર 3% છે? હકીકત એ છે કે પાશ્ચરાઇઝ્ડ ડેરી બાળકો માટે ઉત્પાદનો(અને ખરેખર સ્ટોરમાંથી કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનો) સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે, જે વારંવાર રેડવાની અને હલાવવાની પ્રક્રિયા દ્વારા મોટાભાગે ઓક્સિડાઇઝ્ડ થાય છે.
આવી ચરબી કેલરીમાં ખૂબ વધારે હોય છે અને બાળકના શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આ પદાર્થને કોઈપણ રીતે ઉપયોગી કહી શકાય નહીં, અને તે વેસ્ક્યુલર એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્થૂળતા અને અન્ય અપ્રિય નિદાનનું મુખ્ય કારણ છે. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે જ્યારે વાછરડાને કુદરતી રીતે આંચળમાંથી ખવડાવવામાં આવે છે, ત્યારે દૂધની ચરબી હવાના સંપર્કમાં આવતી નથી અને ઓક્સિડાઇઝ થતી નથી, અને તે "નુકસાનકારક" બની જાય છે, ફક્ત માનવોને આભારી છે, વારંવાર ટ્રાન્સફ્યુઝન અને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશનની પ્રક્રિયામાં.

ડેરી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

જ્યારે લોકો દૂધમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે વાત કરે છે, ત્યારે તેનો અર્થ મુખ્યત્વે લેક્ટોઝ થાય છે. સ્તન દૂધમાં તેની ટકાવારી 5.5 થી 6.0% સુધીની છે, અને ગાયના દૂધમાં તે 5% કરતા ઓછી છે. માત્રાત્મક તફાવત ઉપરાંત, એક ગુણાત્મક પણ છે. હકીકતમાં, લેક્ટોઝના ભંગાણ દરમિયાન રચાયેલ ગેલેક્ટોઝ એ બાળકના શરીર માટે "અનામત બળતણ" છે. જ્યારે તે જ દૂધના પાચન દરમિયાન ગ્લુકોઝનો ભંડાર સમાપ્ત થઈ જાય છે ત્યારે તે યકૃતમાં તૂટી પડવાનું શરૂ કરે છે.
ચોક્કસ વયથી, માનવ પાચન તંત્રની ગેલેક્ટોઝને આત્મસાત કરવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો થાય છે, અને તે ઊર્જા વિનિમય પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેવાનું બંધ કરે છે, જે એકઠા થાય છે. સબક્યુટેનીયસ ચરબી, સાંધા, આંખના લેન્સ, વગેરે. તેથી, મોટા બાળકો માટે દૂધ પીવાની જરૂરિયાત, જેમણે લાંબા સમયથી શિશુ બનવાનું બંધ કરી દીધું છે, વૈજ્ઞાનિકોમાં મોટી શંકાઓ ઊભી કરે છે.

દૂધ પ્રોટીન

તે સમજવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા પ્રાણી પ્રોટીન તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં પચવામાં આવતા નથી અને એમિનો એસિડમાં પ્રારંભિક ભંગાણની જરૂર છે. ત્યારબાદ, આ એમિનો એસિડમાંથી, જેમ કે બાંધકામ સમૂહમાંથી, તે પ્રોટીન કે જેની આપણા શરીરને જરૂર છે આ ક્ષણસમય (ઉદાહરણ તરીકે, સ્નાયુ તંતુઓ બનાવવા માટે, ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓને પુનર્જીવિત કરવા માટે, વગેરે). આ પ્રક્રિયાને જીવવિજ્ઞાનમાં પ્રોટીન બાયોસિન્થેસિસ કહેવામાં આવે છે.
ગાયના દૂધમાં સમાયેલ પ્રોટીન વાછરડાના પેટમાં સંપૂર્ણ રીતે તૂટી જાય છે (રેનિન એન્ઝાઇમને કારણે), પરંતુ માનવ બાળક વિશે એવું કહી શકાય નહીં. સામાન્ય પ્રોટીન બાયોસિન્થેસિસ માટે, બાળકને જરૂરી છે દૂધ સાથે ખવડાવવુંમધર, જેમાં પ્રોટીન ઉપરાંત, હોમો સેપિઅન્સ જાતિઓ માટે ખાસ કરીને યોગ્ય સહજીવન બેક્ટેરિયા હોય છે. ગાયના દૂધના કિસ્સામાં, બાળકનું શરીર વિદેશી પ્રોટીનને તોડવા માટે ઘણા બધા સંસાધનો ખર્ચે છે, અને અંતે હજુ પણ તેમને સંપૂર્ણ રીતે શોષી શકતું નથી.

કેલ્શિયમ

એક સરળ પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ બતાવશે કે ગાયના દૂધમાં માતાના દૂધ કરતાં લગભગ 4-5 ગણું વધુ કેલ્શિયમ હોય છે. તમામ ઘોંઘાટને જાણ્યા વિના, વ્યક્તિ ખરેખર ડેરી ઉત્પાદનોના નિર્વિવાદ ફાયદાઓમાં વિશ્વાસ કરી શકે છે, જે આ ખનિજની અમારી જરૂરિયાતને 100% આવરી લે છે. હકીકતમાં, વિરુદ્ધ સાચું છે. જ્યારે ગાયનું દૂધ પીવું ત્યારે, કેલ્શિયમ ઉપરાંત, કેસીન (એક મજબૂત ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટ) બાળકના પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જે માત્ર ખનિજોની મદદથી તટસ્થ થઈ શકે છે.
નોર્મલાઇઝેશન માટે એસિડ-બેઝ બેલેન્સપ્રથમ, દૂધમાં સમાયેલ કેલ્શિયમ પોતે જ બગાડવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે પૂરતું નથી, ત્યારે શરીરના આંતરિક સંસાધનોનો ઉપયોગ થાય છે. આમ, ગાયનું દૂધ ફક્ત આપણા ચયાપચયમાં કેલ્શિયમ દાખલ કરતું નથી, પરંતુ તેને શરીરમાંથી "ધોઈ" પણ શકે છે, દાંત અને હાડકાંની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. એ પરિસ્થિતિ માં માતાનું દૂધકેલ્શિયમ અને કેસીનનું પ્રમાણ સખત રીતે સંતુલિત છે, અને બાળક તેને ગુમાવવાને બદલે આ ખનિજ પૂરતું મેળવે છે.
આવી માહિતી પ્રાપ્ત કર્યા પછી, ફક્ત એક જ નિષ્કર્ષ પોતાને સૂચવે છે - ગાયનું દૂધ અને તેના આધારે દૂધના ફોર્મ્યુલાનો આશરો ત્યારે જ લેવો જોઈએ જ્યારે બાળક સ્તન દૂધનો ઇનકાર કરે છે. મોટા બાળકો (2 વર્ષ અને તેથી વધુ ઉંમરના) માટે, દૂધનો વપરાશ સખત રીતે કરવો જોઈએ, અને તે સ્પષ્ટપણે આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ કરવા યોગ્ય નથી.

ડેરી ઉત્પાદનો: તેઓ બાળકોના શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે?

ગાયના દૂધ (તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં) ના શંકાસ્પદ ફાયદાઓ ઉપર વર્ણવેલ છે, પરંતુ શું આ બધું ગૌણ ડેરી ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે: કેફિર, આથો બેકડ દૂધ, દહીં, કુટીર ચીઝ, વગેરે? ચાલો આ મુદ્દાને બિંદુ દ્વારા આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

કેફિર

• વિટામિન A ની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે બાળકની ત્વચા અને દ્રષ્ટિની સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે;
• હાડકાના પેશીઓના નિર્માણમાં સામેલ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની વિપુલતા;
• બી વિટામિન્સના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરી;
• મોટી સંખ્યામાં "તંદુરસ્ત" બેક્ટેરિયાને કારણે આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાનું સામાન્યકરણ;
• એનિમિયા જેવા રોગના વિકાસને અટકાવવા (ઘણી વખત શિશુઓમાં જોવા મળે છે);
• એન્ટિવાયરલ એન્ટિબોડીઝના ઉત્પાદનની ઉત્તેજના (રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવી).

જો કે, આ ડેરી પ્રોડક્ટનું પણ પોતાનું છે " આડઅસરો". બાળકો માટે કેફિરનીચેના કારણોસર બિનસલાહભર્યું હોઈ શકે છે:

• બાળકોની પાચન પ્રણાલી માટે ખૂબ આક્રમક (કારણ એ જ કેસિનમાં રહેલું છે, જે પેટની એસિડિટી વધારે છે);
• પ્રોટીન અને ખનિજોની ખૂબ ઊંચી ટકાવારી ધરાવે છે, જે બાળકની નાજુક કિડનીને ઓવરલોડ કરે છે;
• ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે જે બાળકના શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે (ખાસ કરીને એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે મહત્વપૂર્ણ);
• કીફિરના મોટા ભાગો બાળકમાં પેટનું ફૂલવું અને આંતરડાની અસ્વસ્થતા તરફ દોરી શકે છે;
• નાની ઉંમરે કીફિરનું સેવન કરવાથી બાળકના શરીરમાંથી ફાયદાકારક હિમોગ્લોબિન નીકળી શકે છે.

બાળકો કીફિરનું સેવન કરી શકે છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી. તમારે આ ડેરી પ્રોડક્ટના તમામ ગુણદોષનું વજન કરવાની જરૂર છે અને તેને તમારા બાળકની મેટાબોલિક લાક્ષણિકતાઓ સાથે સાંકળવાની જરૂર છે. અમે ફક્ત નિશ્ચિતતા સાથે કહી શકીએ કે કીફિર એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે બિનસલાહભર્યું છે, અને મોટી ઉંમરે તેનો વપરાશ સખત રીતે કરવો જોઈએ.

રાયઝેન્કા

આ ઉત્પાદન, બેકડ ગાયના દૂધના લેક્ટિક એસિડ આથો દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર નાના બાળકોને ખવડાવવા માટે થાય છે. રાયઝેન્કામાંથી ચોક્કસપણે ફાયદા છે, પરંતુ તે પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ સંભવિત નુકસાન. ચાલો પહેલા ફાયદાઓ જોઈએ:

• મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન બાળકના હૃદયના સ્નાયુ સહિત સ્નાયુ તંતુઓના વિકાસમાં ફાળો આપે છે;
• સલ્ફર સંયોજનો આંતરિક અવયવોની યોગ્ય રચનાની ખાતરી કરે છે;
• કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ બાળકના હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે;
• લેક્ટિક એસિડ અને પોટેશિયમ સમગ્ર રીતે કિડની અને પેશાબની સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
• પ્રીબાયોટિક્સ બાળકના વિકાસને ઉત્તેજીત કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને સ્થિર કરે છે.

હવે ચાલો વિપક્ષ તરફ આગળ વધીએ:

• પ્રાણી મૂળના અન્ય પ્રોટીન ખોરાક જેમ કે માંસ, માછલી, ઈંડા વગેરે સાથે જોડાતા નથી. ( સંયુક્ત સ્વાગતઆ ઉત્પાદનો બાળકની પાચન તંત્રને નુકસાન પહોંચાડશે);
• ઉચ્ચ પેટની એસિડિટીવાળા બાળકો માટે બિનસલાહભર્યું, અને ખાસ કરીને ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે;
• ઘણીવાર 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં એલર્જીનું કારણ બને છે;
• વારંવાર ઉપયોગથી સ્થૂળતા તરફ દોરી જાય છે (સબક્યુટેનીયસ ચરબીનું સંચય);
• જો સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો તે ખતરનાક આંતરડાના ચેપનો ભય ધરાવે છે.

એકંદરે, બાળક માટે રાયઝેન્કાબિનસલાહભર્યું નથી. તમે તેને 7-8 મહિનાથી ખવડાવી શકો છો, કાળજીપૂર્વક બાળકની સુખાકારીનું નિરીક્ષણ કરો. ક્યારે નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ(પેટમાં અસ્વસ્થતા, ફોલ્લીઓ, વગેરે) તેને તમારા બાળકના આહારમાંથી બાકાત રાખવા માટે મફત લાગે. આવશ્યક ઉત્પાદન નથી, અને તે જ ફાયદાકારક પદાર્થો દૂધની અન્ય જાતોમાંથી મેળવી શકાય છે.

દહીં

મીઠી દહીં દરેક ઉંમરના બાળકોને પસંદ છે, અને આ ડેરી પ્રોડક્ટ હવે સ્ટોર્સમાં મોટી ભાતમાં ઉપલબ્ધ છે: બેરી, ફળો, અનાજ, બદામ અને અન્ય ઉમેરણો સાથે. કેફિર અને આથો બેકડ દૂધ સાથે દહીં છે આથો દૂધ ઉત્પાદન, અને બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે બરાબર એ જ સંભવિત જોખમો વહન કરે છે. તેનાથી થતા ફાયદાઓ પણ લગભગ સમાન છે. ચાલો તેની સાથે પ્રારંભ કરીએ:

• દૂધ કરતાં વધુ ઝડપથી અને વધુ સંપૂર્ણ વોલ્યુમમાં શોષાય છે;
• લેક્ટેઝની ઉણપવાળા બાળકો દ્વારા ઉપયોગ માટે મંજૂર;
• અસ્થિક્ષયનું જોખમ ઘટાડે છે;
• ઉપયોગી સમાવેશ સમાવે છે જે વધારાના લાભો પ્રદાન કરે છે (બદામ, ફળો, બેરી);
• સ્વાદ સારો છે (કેફિરથી વિપરીત, બાળકોને દહીં ખાવા માટે સમજાવવાની જરૂર નથી).

કમનસીબે, આધુનિક લોકોમાં ગેરફાયદા છે કેફિર અને આથો બેકડ દૂધ કરતાં ઘણું વધારે. ઉપર વર્ણવેલ અસરોને ધ્યાનમાં ન લેતા (પેટની એસિડિટી, વધારાનું પ્રોટીન અને ખનિજ સામગ્રી, વગેરે), દહીંના નીચેના ગેરફાયદા છે:

• વિવિધ સ્ટેબિલાઇઝર્સ, સ્વાદો અને રંગોનો સમાવેશ થાય છે જે બાળકના શરીર પર નકારાત્મક અસર કરે છે;
• E1442 અને તેના એનાલોગ જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવે છે, જે સ્વાદુપિંડને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે (સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ);
• સોડિયમ સાઇટ્રેટ (E331) ધરાવે છે, જે પેટમાં એસિડિટીના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે અને મૌખિક પોલાણબાળક;
• ના કારણે વિવિધ ઉમેરણો(બેરી, ફળો, બદામ, કોકો) ઘણીવાર એલર્જીનું કારણ બને છે.

હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણો જે શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરે છે અને સ્વાદમાં વધારો કરે છે તે આ શ્રેણીમાં લગભગ તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. તેથી, પ્રશ્નનો જવાબ છે, શું દહીં બાળકો માટે સારું છે?, અસ્પષ્ટ - માત્ર ઓછી માત્રામાં અને ગેરહાજરીમાં નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓબાળકના શરીરમાંથી.

કદાચ, તમામ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી, કુટીર ચીઝ બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ઓછું જોખમી છે. અલબત્ત, અમારો અર્થ કુદરતી કુટીર ચીઝ - પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના, પામ તેલઅને અન્ય ઉમેરણો કે જે છાજલીઓ સંગ્રહિત કરે છે તે આજે ભરાયેલા છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં શામેલ છે:

• કેલ્શિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે નિયમિત દૂધમાંથી કેલ્શિયમની તુલનામાં બાળકના શરીરમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે (વિટામિન ડી લેવાની સાથે, આ ઉત્પાદન હાડકાના ગંભીર રોગોને પણ મટાડી શકે છે);
• ઓછી એસિડિટી (કેફિર અને દૂધથી વિપરીત, તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરતું નથી);
• બાળકના શરીરના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે જરૂરી સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રાણી પ્રોટીન અને ચરબી (કુટીર ચીઝમાં પ્રોટીનની સાંદ્રતા અત્યંત ઊંચી છે - ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ લગભગ 7-8 ગ્રામ);
• વિટામિન B2 ની વિપુલતા, જે દ્રષ્ટિ અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે;
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ પદાર્થો કે જે બાળકની પાચન તંત્રની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.

તે બાળકના શરીરમાં દૂધ, કીફિર અને દહીં કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તે રક્તવાહિનીઓના વિકાસને અટકાવે છે અને અંતઃસ્ત્રાવી રોગો, અને તે એવું નથી તારણ ભારે ભારયકૃત અને કિડની પર, બાકીના "દૂધ" ની જેમ. કુટીર ચીઝમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી (વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સિવાય).
બાળક માટે કુટીર ચીઝના ફાયદાઆ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ 7 મહિનાની ઉંમરના બાળક માટે પૂરક ખોરાક તરીકે કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ કિસ્સામાં, ઓછી ચરબીવાળા દહીંના મિશ્રણ સાથે લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે ન્યૂનતમ જથ્થોઉમેરણો ત્રણ વર્ષ પછી, તમે મધ્યમ-ચરબીવાળા દહીં પર સ્વિચ કરી શકો છો.
કુટીર ચીઝ પર આધારિત મીઠી ચમકદાર ચીઝ દહીં માટે, અહીં સૌ પ્રથમ તમારે રચના જોવાની જરૂર છે. જો ત્યાં "ઇ" લેબલવાળા રાસાયણિક ઉમેરણો હોય, તો આવા ઉત્પાદનને ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે - તે બાળકને સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરશે. આ ઉપરાંત, કોકો, ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ હાનિકારક છે, નાજુક બાળકના શરીરનો ઉલ્લેખ ન કરવો.

નક્કર (અથવા ફ્યુઝ્ડ) તે "પુખ્ત" ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા બાળકો પણ તેને પસંદ કરે છે, અને માતાપિતા તેમને આ આનંદનો ઇનકાર કરતા નથી. જો આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ કુદરતી ઉત્પાદન, તો તેમાં કંઈ ખોટું નથી. સરેરાશ ચીઝ (ઉદાહરણ તરીકે, રોસીસ્કી) ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 1300 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ ધરાવે છે, જે કુટીર ચીઝમાં તેની સાંદ્રતા કરતા 10 ગણા વધારે છે. આ એક છે સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનઅને અન્ય ફાયદા:

• મોટી માત્રામાં સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ (તેમજ સેલેનિયમ, ઝીંક અને આયર્નના નાના સમાવેશ);
• ફાયદાકારક એમિનો એસિડની વિપુલતા - " મકાન સામગ્રી"બાળકના શરીર માટે;
• જૂથ બી, સી, પીપી, ઇ (તેમજ બીટા-કેરોટિન) ના વિવિધ વિટામિન્સ;
• પ્રાણીની ચરબીની ઉચ્ચ સાંદ્રતા (ચીઝના પ્રકાર પર આધાર રાખીને).

તે જ સમયે, હાર્ડ ચીઝના તેના ગેરફાયદા પણ છે:

• બાળકની પાચન પ્રણાલી પર વધુ ભાર મૂકે છે (તેથી, મોટી માત્રામાં બિનસલાહભર્યા છે);
• મોટી માત્રામાં ટેબલ મીઠું હોય છે (નકારાત્મક રીતે સાંધા અને આંતરિક અવયવોને અસર કરે છે);
• ગંભીર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે.

ઘણા બાળકો ચીઝમાં રસ બતાવે છે અને તેને પૂરતા પ્રમાણમાં ખાવાનું શરૂ કરે છે નાની ઉમરમા. આ ખાસ કરીને તમામ પ્રકારની પ્રોસેસ્ડ ચીઝ માટે સાચું છે જે બ્રેડ, કૂકીઝ વગેરે પર ફેલાવી શકાય છે. આ ઉત્પાદન 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને અઠવાડિયામાં 2-3 વખત, નાના ભાગોમાં આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમે તેમાં ઉમેરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ: આમલેટ, છૂંદેલા બટાકા, પોરીજ.

બાળક માટે બકરીનું દૂધ: ફાયદો કે નુકસાન?

અમે ડેરી ઉત્પાદનોના મુખ્ય પ્રકારોના ફાયદા અને ગેરફાયદા વિશે અંદાજે આકૃતિ મેળવી છે, પરંતુ શું ? ગાયના દૂધથી વિપરીત, તેની રચના થોડી અલગ છે અને તે બાળકોને ખવડાવવા માટે વધુ સારી રીતે અનુકૂળ છે. આ ઉત્પાદનના ફાયદાઓમાં શામેલ છે:

• વિટામિન્સનો મોટો સમૂહ: A, B1, B2, B12, C, D;
• તેમાં સમાવિષ્ટ ખનિજોની વિસ્તૃત સૂચિ: મેંગેનીઝ, કોપર, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ;
• બાળકોના શરીરમાં સારી પાચનક્ષમતા;
• લેક્ટોઝ સામગ્રીમાં ઘટાડો;
• સામગ્રી લિનોલેનિક એસિડરોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે;
• બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો (લાઇસોઝાઇમ માટે આભાર);
• બાળકના હૃદયની વહન પ્રણાલીનું સામાન્યકરણ;
• રિકેટ્સથી નિવારણ.

તેની રચનામાં, બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં માતાના દૂધની નજીક છે. જો કે, સંપૂર્ણપણે બદલો કુદરતી ખોરાકતે નીચેના કારણોસર કરી શકતું નથી:

• અત્યંત ઓછી સામગ્રીઆયર્ન (જે બાળકના સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી છે);
• ફોલિક એસિડનો અભાવ (એનિમિયા તરફ દોરી શકે છે);
• વધારે ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ (બાળકની પેશાબની વ્યવસ્થા પર વધારાનો ભાર);
• કેસીનનું ખૂબ ઊંચું સ્તર (પેટ માટે ખરાબ);
• ચરબીની સામગ્રીમાં વધારો (વારંવાર ઉપયોગથી વધારાની સબક્યુટેનીયસ ચરબીની રચના થઈ શકે છે).

બકરીના દૂધના ફાયદાબાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે, અલબત્ત, ત્યાં છે. જો કે, ખોરાક માટે તેનો સતત ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તમારે ગામમાંથી "કાચા" બકરીના દૂધ સાથે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે. કોઈ તમને બાંહેધરી આપશે નહીં કે જે પ્રાણીમાંથી દૂધ લેવામાં આવ્યું હતું તે ખતરનાક વાયરલ અથવા ચેપથી સંક્રમિત નથી બેક્ટેરિયલ રોગ.

નિષ્કર્ષ

સારાંશ માટે, આપણે કહી શકીએ કે દૂધ (ગાય અને બકરી બંને) એ મનુષ્યો માટે એક વિદેશી ઉત્પાદન છે, જે હોમો સેપિયન્સના બાળકોને ખવડાવવા માટે બનાવાયેલ નથી. ચોક્કસપણે એ હકીકત પર વિશ્વાસ કરવાનું કોઈ કારણ નથી કે તે બાળકના શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જશે અને ફક્ત તેને જ ફાયદો થશે. ગાય અને બકરીના દૂધની રચના ઘણી રીતે માતાના દૂધ જેવી જ છે, પરંતુ તેમાં રહેલા પદાર્થોના ભંગાણની પદ્ધતિઓ ખૂબ જ અલગ છે. 100% બાળકો માટે યોગ્ય આહારમાત્ર સ્તનપાન સાથે જ શક્ય છે, અને પોષણના વધારાના સ્ત્રોત તરીકે, પૂરક ખોરાક માટે જ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.