પૂર્વશાળાના બાળકો માટે પોષણનું આયોજન કરવાની વિશિષ્ટતાઓ પર. પૂર્વશાળા સંસ્થાઓમાં બાળકો માટે ભોજનનું સંગઠન

પૂર્વશાળાના સેટિંગમાં પૂર્વશાળા અને પૂર્વશાળાના બાળકો માટે યોગ્ય રીતે સંગઠિત પોષણ એ બાળકના વિકાસ અને વિકાસ, તેના સ્વાસ્થ્યને, માત્ર આ ક્ષણે જ નહીં, પણ ભવિષ્યમાં પણ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

ભોજનનું સંગઠન, પૂર્વશાળાની સંસ્થાના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના અને બાળક ત્યાં કેટલો સમય રોકાય છે, તે નીચેના સિદ્ધાંતો પર આધારિત હોવો જોઈએ:

આહારનું યોગ્ય સંગઠન;

બાળકોના ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ ખોરાકના રાશનનું પર્યાપ્ત ઉર્જા મૂલ્ય (ઓછામાં ઓછું 70%);

તમામ જરૂરી ખાદ્ય ઘટકો (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ) માટે સંતુલિત આહાર;

ઉત્પાદનોની પર્યાપ્ત તકનીકી અને રાંધણ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ, વાનગીઓના ઉચ્ચ સ્વાદની ખાતરી કરવી અને ઉત્પાદનોના પોષક મૂલ્યની જાળવણી;

ઉત્પાદનોની પ્રાપ્તિ અને પરિવહન, તેમના સંગ્રહની જગ્યાઓ અને શરતો, રાંધણ પ્રક્રિયા (પૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંસ્થાના વિશિષ્ટતાઓને ધ્યાનમાં લેતા), વાનગીઓનું વિતરણ, જૂથ કોષોમાં વાનગીઓની પ્રક્રિયા માટે તમામ સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓનું પાલન;

તમામ સેનિટરી અને આરોગ્યપ્રદ આવશ્યકતાઓ સાથેના પાલનની દૈનિક દેખરેખ હાથ ધરવી;

બાળકોની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેતા (જ્યાં સુધી શક્ય હોય ત્યાં સુધી પૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંસ્થામાં).

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં, દરરોજ વડા, તબીબી કાર્યકર સાથે મળીને, આશરે 10-દિવસ અથવા બે-અઠવાડિયાના મેનૂના આધારે મેનૂની આવશ્યકતા બનાવે છે. મેનૂ એ બાળકના દૈનિક આહારમાં સમાવિષ્ટ વાનગીઓની સૂચિ છે. મેનુનું સંકલન કરતી વખતે, તે વિવિધ પોષક તત્વો માટે બાળકની શારીરિક જરૂરિયાતો પર આધારિત હોય છે (જુઓ પરિશિષ્ટ 24 અને 29).

બાળકોને 4 કલાકથી વધુના ભોજન વચ્ચેના અંતરાલ સાથે દિવસમાં 4 વખત ભોજન લેવું જોઈએ. સવારનો નાસ્તો આહારના દૈનિક ઉર્જા મૂલ્યના 25%, લંચ 35%, બપોરે નાસ્તો - 15-20%, રાત્રિભોજન - 25% છે.

સવારના નાસ્તામાં તમારે પોર્રીજ, વનસ્પતિ પ્યુરી અથવા અન્ય ગાઢ વાનગીઓ, તેમજ ગરમ પીણાં આપવી જોઈએ: દૂધ, કોફી, કોકો સાથેની ચા; રાત્રિભોજન માટે મર્યાદિત માત્રામાં પ્રવાહી સાથે દૂધ અને વનસ્પતિ ખોરાક લેવો વધુ સારું છે. બપોરના ભોજનમાં પ્રથમ પ્રવાહી વાનગી, બીજી - મુખ્યત્વે માંસ અથવા માછલી, અને ત્રીજી - એક મીઠી વાનગી (સાઇઝના કદ માટે, પરિશિષ્ટ 25 જુઓ). સમાન વાનગીઓ એક દિવસમાં પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ નહીં. અઠવાડિયા દરમિયાન સમાન ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને, તમારે તેમાંથી વાનગીઓની તૈયારીમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ: ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલા બટાકા, બટાકાની કટલેટ, છૂંદેલા બટાકા, વગેરે.

નાસ્તા અને લંચમાં માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, રાત્રિભોજન માટે ડેરી શાકભાજી અને અનાજ, દૂધ, લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો, બેરી, ફળો, મીઠાઈઓ, બપોરના નાસ્તા માટે કૂકીઝ શ્રેષ્ઠ રીતે પીરસવામાં આવે છે. જો અમુક ઉત્પાદનો અનુપલબ્ધ હોય, તો તેને સમકક્ષ (પ્રોટીન અને ચરબીની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ) સાથે બદલી શકાય છે.

મૂળભૂત ઉત્પાદનો મૂકતી વખતે અને તૈયાર ભોજનનું વિતરણ કરતી વખતે ડૉક્ટર અથવા પૂર્વશાળાની શૈક્ષણિક સંસ્થાના વડા હાજર હોય છે. તેઓ ખાતરી કરે છે કે રાંધણ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પાદનો તેમના મૂલ્યવાન ગુણો ગુમાવતા નથી, જેથી તૈયાર ખોરાકની માત્રા મંજૂર ધોરણ અનુસાર સર્વિંગની સંખ્યાને બરાબર અનુરૂપ હોય.

ખાવું તે પહેલાં, પ્રિસ્કુલર્સ તેમના હાથ ધોવા માટે શૌચાલયમાં જાય છે. જો તે રૂમની બાજુમાં સ્થિત છે જ્યાં બાળકો બપોરનું ભોજન કરે છે, તો તેઓ, જેમ જેમ તેઓ તેમના હાથ ધોઈ નાખે છે, તેઓ તેમના પોતાના પર ટેબલ પર બેસી જાય છે અને પહેલેથી જ પીરસવામાં આવેલ પ્રથમ કોર્સ ખાવાનું શરૂ કરે છે. આપણે એ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે જે વિદ્યાર્થીઓ ધીમે ધીમે ખાય છે તેઓ સૌ પ્રથમ હાથ ધોઈને ટેબલ પર બેસે છે. જો શૌચાલયને ડાઇનિંગ રૂમથી કોરિડોર દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે, તો બાળકો, તેમના હાથ ધોયા પછી, એક સાથે પાછા ફરે છે, શિક્ષકની સાથે, અને તે જ સમયે ટેબલ પર બેસે છે.

ઓરડામાં જ્યાં બાળકો ખાય છે, તમારે હૂંફાળું વાતાવરણ બનાવવાની જરૂર છે. ટેબલ પરના ટેબલક્લોથ્સ અથવા ઓઇલક્લોથ્સ સ્વચ્છ હોવા જોઈએ, જે વાનગીઓમાં ખોરાક પીરસવામાં આવે છે તે કદમાં નાનો અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક હોવો જોઈએ (પ્રાધાન્ય સમાન આકાર અને રંગ, ઓછામાં ઓછા દરેક ટેબલ માટે).

તૈયાર ખોરાક તૈયાર થયા પછી તરત જ તેનું વિતરણ કરવું જોઈએ. તેમાં વિટામિન્સ અને સ્વાદ જાળવવા તેમજ ફૂડ પોઈઝનિંગને રોકવા માટે આ જરૂરી છે. તૈયાર ખોરાક ઢાંકણા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. વિતરણ પહેલાં તરત જ કેટરિંગ વિભાગ અથવા જૂથ ચિલ્ડ્રન્સ સંસ્થામાં દરરોજ ફૂડ ફોર્ટિફિકેશન હાથ ધરવામાં આવે છે.

વિતરણ સમયે પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં આશરે 70 ° સે તાપમાન હોવું જોઈએ, બીજો - 60 ° સે કરતા ઓછો નહીં, ઠંડા વાનગીઓ અને નાસ્તા (સલાડ, વિનેગ્રેટ) - 10 થી 15 ° સે. ખાવા માટે તૈયાર ખોરાક ખાસ રેડતા સ્કૂપ્સ અથવા ચમચી, કાંટો અને સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને રેડવો અને નાખવો જોઈએ. તમારે તેની રાંધણ રચના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: સુંદર, આકર્ષક વાનગીઓ ભૂખને ઉત્તેજીત કરવામાં મદદ કરે છે, અને તેથી ખોરાકનું વધુ સારું પાચન.

ભોજન દરમિયાન, શાંત, મૈત્રીપૂર્ણ વાતાવરણ બનાવવું અને બાળકોમાં સારો મૂડ જાળવવો જરૂરી છે, કારણ કે બાળકની નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ તેની ભૂખને અસર કરે છે. જો બાળકો ધીમે ધીમે ખાય છે, જમતી વખતે મિત્રો અથવા પુખ્ત વયના લોકોને વિનંતી કરવા અથવા સતત ટિપ્પણીઓ કરતા હોય તો તમારે અધીરાઈ બતાવવી જોઈએ નહીં. આનાથી બાળકોનું ધ્યાન ભ્રમિત થાય છે, બળતરા થાય છે અને તેમની ભૂખ ઓછી થાય છે.

જો કોઈ બાળક કોઈપણ તંદુરસ્ત વાનગીનો ઇનકાર કરે છે, તો તમારે તેને ધીમે ધીમે તેની ટેવ પાડવી જોઈએ, નાના ભાગોમાં ખોરાક આપવો જોઈએ. આવા બાળકને એવા બાળકો સાથે રાખવું વધુ સારું છે કે જેઓ આનંદથી ખોરાક ખાય છે, અને જો બાળક સંપૂર્ણ ભાગ ન ખાઈ શકે તો તેને દબાણ ન કરવું, કારણ કે ભલામણ કરેલ સરેરાશ ધોરણો શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ અને જરૂરિયાતો માટે રચાયેલ નથી. જો તે એક જ ખોરાકમાં તેનો ભાગ પૂરો ન કરે, તો તેને બધું જ ખાવા માટે દબાણ કરવાની જરૂર નથી. જો બાળક વ્યવસ્થિત રીતે સામાન્ય કરતાં ઓછું ખાય છે અથવા તેનું વજન ઓછું છે, તો તેને ડૉક્ટરને બતાવવું જોઈએ. કદાચ તે બીમાર છે અને તેને તેનો આહાર અથવા સામાન્ય દિનચર્યા બદલવાની જરૂર છે.

ઘણીવાર બાળકો તેમને આપવામાં આવતો ખોરાક પૂરો કરતા નથી કારણ કે તેઓ પોતાની રીતે કામ કરીને થાકી જાય છે. પુખ્ત વયના લોકોએ તેમની મદદ માટે આવવું જોઈએ અને તેમને ખવડાવવું જોઈએ. તમે તમારા બાળકને કોમ્પોટ અથવા જેલી સાથે બીજા કોર્સ પીવાની મંજૂરી આપી શકો છો. આ ખાસ કરીને એવા બાળકો માટે જરૂરી છે કે જેઓ થોડી લાળ ઉત્પન્ન કરે છે, જે ખોરાકને ચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે અને મોંમાં ખોરાકને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવા તરફ દોરી જાય છે. તમારે તમારા ખોરાકને પાણીથી ધોવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તે પાચન રસની સુસંગતતાને પાતળું કરે છે. બાળકોને પ્રથમ સાથે ઘણી બધી બ્રેડ ખાવાનું શીખવવાની જરૂર નથી અને બીજા કોર્સ સાથે (ખાસ કરીને અનાજ અને પાસ્તા સાથે). પૂરતી બ્રેડ ખાધા પછી, તેઓ અન્ય આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ધરાવતો ભાગ સંપૂર્ણપણે ખાઈ શકતા નથી.

બાળકોમાં આરોગ્યપ્રદ આહારની આદતો વિકસાવવી

બાળકોને જમતા પહેલા તેમના હાથ ધોવા, જમતી વખતે યોગ્ય રીતે બેસવાનું શીખવવામાં આવે છે (ખુરશીમાં પાછળ ન ઝૂકશો નહીં, તમારી કોણીને ફેલાવશો નહીં અથવા ટેબલ પર મૂકો નહીં), અને કટલરીનો ઉપયોગ કરો. પૂર્વશાળાના બાળકોને છરીનો ઉપયોગ કરવાનું શીખવવામાં આવે છે: માંસ, કાકડીઓ અને ટામેટાંને યોગ્ય રીતે કાપવા. નાના બાળકો માટે, પુખ્ત વયના લોકો તેમના ખોરાકને કચડી નાખે છે.

જમતી વખતે, બાળકોએ ઉતાવળ કરવી જોઈએ નહીં, વિચલિત થવું જોઈએ નહીં, રાત્રિભોજનના વાસણો સાથે રમવું જોઈએ, તેમના મોંમાં ખોરાક ભરવો જોઈએ અને આમ કરતી વખતે વાત કરવી જોઈએ, વગેરે. શિક્ષક તેમને નેપકિનનો ઉપયોગ કરવાનું શીખવે છે. બાળકો ખાતા પહેલા બિબ પહેરે છે; મોટા બાળકો માટે, ટેબલ પર કાગળના નેપકિન્સ સાથેનો ગ્લાસ મૂકવામાં આવે છે.

સાપ્તાહિક અથવા દર 10 દિવસમાં એકવાર, તબીબી કાર્યકર બાળક દીઠ સરેરાશ દૈનિક ખોરાક પુરવઠાની પરિપૂર્ણતા પર નજર રાખે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, આગામી દસ દિવસમાં પોષક ગોઠવણો કરે છે. સંચિત સૂચિના પરિણામોના આધારે મુખ્ય ખાદ્ય ઘટકોની ગણતરી મહિનામાં એકવાર નર્સ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે (ઊર્જા મૂલ્ય, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રાની ગણતરી કરવામાં આવે છે).

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં તર્કસંગત રીતે રચાયેલ મેનૂ એ દૈનિક રાશન વાનગીઓની પસંદગી છે જે બાળકોની મૂળભૂત પોષક તત્ત્વો (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) અને ઉર્જા માટેની જરૂરિયાતો પૂરી કરે છે, તેમની ઉંમર, આરોગ્યની સ્થિતિ અને તેમના ઉછેરની શરતો (જુઓ.

ટેબલ 4).

1 થી 3 વર્ષની વયના બાળકો અને 4 થી 7 વર્ષના બાળકો માટે અલગ મેનુ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાળકોના આ જૂથોમાં પોષણ ઉત્પાદનોની સંખ્યા, દૈનિક આહારની માત્રા અને સિંગલ સર્વિંગ્સના કદ તેમજ ઉત્પાદનોની રાંધણ પ્રક્રિયાની લાક્ષણિકતાઓમાં ભિન્ન છે.

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં 9-10 કલાક (દિવસનો રોકાણ) રહેતા બાળકોને દિવસમાં 3 ભોજન મળે છે, જે બાળકોની દૈનિક પોષક જરૂરિયાતોના આશરે 75-80% પૂરા પાડે છે. સવારનો નાસ્તો દૈનિક કેલરી સામગ્રીનો 25% બનાવે છે, લંચ - 40% અને બપોરનો નાસ્તો - 15% (રાત્રિભોજન - 20% - બાળક ઘરે મેળવે છે).

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં 12-14 કલાક (વિસ્તૃત દિવસ) માટે રહેતા બાળકો માટે, દિવસમાં 3 અને 4 ભોજન બંને પ્રદાન કરી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં (જો બાળકો 12 કલાક સંસ્થામાં હોય તો), તેમના ભોજનમાં નાસ્તો (દૈનિક કેલરીના 15%), લંચ (35%) અને બપોરનો નાસ્તો (20-25%) હોય છે.

દિવસના 24 કલાક રહેતા બાળકો માટે, તેમજ 14-કલાકના રોકાણ સાથે વિસ્તૃત દિવસ સાથે, 4 થી ભોજન આપવામાં આવે છે - રાત્રિભોજન, જે દૈનિક આહારની કેલરી સામગ્રીના 25% ની રચના કરે છે. બપોરના નાસ્તાની કેલરી સામગ્રી 10-15% હોવી જોઈએ.

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં, દરેક દિવસ માટે ચોક્કસ મેનૂ બનાવવામાં આવે છે. બાળકોના આહારમાં આવશ્યક પોષક તત્વોના યોગ્ય ગુણોત્તરને અવલોકન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે - સંતુલિત આહારનો સિદ્ધાંત. પૂર્વશાળાના બાળકોના આહારમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ 1:1:4 હોવું જોઈએ. અપૂરતું, અતિશય અથવા અસંતુલિત પોષણ બાળકના શરીર પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

અપૂરતા પોષણ સાથે, નબળા વજનમાં વધારો, બાળકના શારીરિક વિકાસમાં ઘટાડો અને રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણમાં બગાડ થાય છે, જે રોગોની ઘટના અને તેમના વધુ ગંભીર અભ્યાસક્રમમાં ફાળો આપે છે. અતિશય પોષણ સાથે, અતિશય વજનમાં વધારો, સ્થૂળતાનો વિકાસ જોવા મળે છે, સંખ્યાબંધ મેટાબોલિક રોગો થાય છે, અને રક્તવાહિની અને અન્ય સિસ્ટમોની વિકૃતિઓ નોંધવામાં આવે છે. બાળકોના આહારમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શ્રેષ્ઠ માત્રા અને તેમના યોગ્ય ગુણોત્તર જાળવવા માટે સતત પ્રયત્ન કરવો જરૂરી છે, વ્યક્તિગત દિવસોમાં પણ ઉલ્લંઘનને ટાળવું.

કોષ્ટક 4. મૂળભૂત પોષક તત્વો અને ઉર્જા માટે પ્રારંભિક અને પૂર્વશાળાના બાળકોની જરૂરિયાતો*

પોષક તત્વો	1-3 વર્ષ	બાળકોની ઉંમર	3-7 વર્ષ
પ્રોટીન્સ, જી	53		68
સહિત પ્રાણીઓ	37		45
ચરબી, જી	53		68
સહિત શાકભાજી	7		9
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી	212		272
ખનિજો, એમજી
કેલ્શિયમ	800		900
ફોસ્ફરસ	800		1350
મેગ્નેશિયમ	150		200
લોખંડ	10		10
વિટામિન્સ
Bi, mg	0,8		0,9
B2, એમજી	0,9		1
રહો, એમજી	0,9		1,3
B12, mcg	1		1,5
પીપી, એમજી	10		11
સી, એમજી	45		50
A, µg	450		500
ઇ, ME	5		7
D, µg	10		2,5
ઊર્જા મૂલ્ય, kcal	1540		1970

"28 મે, 1991 ના રોજ યુએસએસઆરના મુખ્ય સેનિટરી ડૉક્ટર દ્વારા મંજૂર, નંબર 578691.

આ સમૂહમાં સમાવિષ્ટ કેટલાક ઉત્પાદનોનો દરરોજ બાળકના આહારમાં સમાવેશ કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય દર બીજા દિવસે અથવા અઠવાડિયામાં 2 વખત મેળવી શકાય છે. તેથી, દરરોજ બાળકોના મેનૂમાં દૂધ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, બ્રેડ અને માંસનો સંપૂર્ણ દૈનિક ભથ્થું શામેલ હોવું આવશ્યક છે. તે જ સમયે, માછલી, ઇંડા, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ બાળકોને દરરોજ નહીં, પરંતુ દર 2-3 દિવસે આપી શકાય છે, પરંતુ તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે કે 10 દિવસની અંદર સંપૂર્ણ જરૂરી ખોરાકનો વપરાશ થાય છે. .

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં બાળકોને ખવડાવવા માટેના મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, પૂર્વશાળાના બાળકોના પાચનની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓના આધારે, દિવસ દરમિયાન ઉત્પાદનોનું યોગ્ય વિતરણ જોવા મળે છે. તેથી, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક, ખાસ કરીને ચરબી સાથે સંયોજનમાં, બાળકના પેટમાં લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે અને પાચન માટે વધુ પાચક રસની જરૂર પડે છે તે જોતાં, માંસ અને માછલી ધરાવતી વાનગીઓ દિવસના પહેલા ભાગમાં આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - નાસ્તામાં અને બપોરનું ભોજન રાત્રિભોજન માટે તમારે ડેરી, શાકભાજી અને ફળોની વાનગીઓ આપવી જોઈએ, કારણ કે... ડેરી-શાકભાજી ખોરાક પચવામાં સરળ હોય છે, અને ઊંઘ દરમિયાન, પાચન પ્રક્રિયાઓ ધીમી પડી જાય છે.

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં મેનૂની તૈયારી માટેની ઉલ્લેખિત આવશ્યકતાઓ કુદરતી ખોરાકના સેટ માટે માન્ય ધોરણોમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. દિવસ અને 24-કલાકના બાળકો માટે પ્રોટીનયુક્ત ખોરાકની માત્રામાં કોઈ તફાવત નથી. તફાવત માત્ર દૂધ, શાકભાજી, અનાજ અને ફળોની માત્રામાં છે. દિવસના જૂથોમાં તેમની સંખ્યા રાઉન્ડ-ધ-ક્લોક અને વિસ્તૃત રોકાણ જૂથોની તુલનામાં ઓછી થાય છે.

મેનુ કંપોઝ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ તમારે લંચની રચના વિશે વિચારવું જોઈએ, જેની તૈયારી માટે માંસ, માછલી અને શાકભાજીનો મહત્તમ ઉપયોગ થાય છે. એક નિયમ તરીકે, માંસ ભથ્થું બપોરના ભોજન માટે સંપૂર્ણપણે લેવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે બીજા કોર્સ તરીકે. બીજા અભ્યાસક્રમો માટે, ગોમાંસ ઉપરાંત, તમે દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ, ઘેટું, ચિકન, સસલું, ઑફલ (સોફલે, કટલેટ, મીટબોલ્સ, બાફેલી ગૌલાશ, સ્ટ્યૂડ, વગેરેના સ્વરૂપમાં) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રિસ્કુલર્સના આહારમાં પ્રથમ અભ્યાસક્રમોની પસંદગી મર્યાદિત નથી - તમે માંસ, માછલી અને ચિકન સૂપ, શાકાહારી, ડેરી અને ફળોના સૂપ સાથે વિવિધ સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બાળકોના આહારમાં (તાજા અને બાફેલા બંને) વિવિધ શાકભાજીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરવાની જરૂરિયાતને ધ્યાનમાં રાખીને, બપોરના ભોજનમાં સલાડનો સમાવેશ કરવો જોઈએ, મુખ્યત્વે કાચા શાકભાજીમાંથી, પ્રાધાન્યમાં તાજી વનસ્પતિઓના ઉમેરા સાથે. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે કચુંબરમાં તાજા અથવા સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન સાથે લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, પ્રુન્સ સાથે તાજા કોબી કચુંબર, વગેરે).

ત્રીજા કોર્સ તરીકે, બાળકોને તાજા ફળો અથવા રસ, તાજા બેરી અને તેમની ગેરહાજરીમાં, તાજા અથવા સૂકા ફળોના કોમ્પોટ્સ, તેમજ તૈયાર ફળો અથવા શાકભાજીના રસ, ફળોની પ્યુરી (બાળકના ખોરાક માટે) આપવાનું વધુ સારું છે.

સવારના નાસ્તામાં તેમજ રાત્રિભોજન માટે, બાળકોને વિવિધ દૂધના પોર્રીજ આપવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં શાકભાજી અથવા ફળો (ઓટમીલ, સોજી અથવા ગાજર સાથેના ચોખા, પ્રુન્સ, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ વગેરે), વનસ્પતિ વાનગીઓ (દૂધની ચટણીમાં ગાજર, શાકભાજી) સ્ટયૂ, સ્ટ્યૂ કોબી, બીટ, વેજીટેબલ કેવિઅર), અનાજ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ (ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ, ગાજર કટલેટ, વિવિધ કેસરોલ્સ), કુટીર ચીઝ ડીશ (ચીઝ પેનકેક, કેસરોલ્સ, આળસુ ડમ્પલિંગ), ઇંડા ડીશ (ઓમેલેટ, ટામેટાં સાથે ઓમેલેટ , બટાકા, વગેરે.), ચીઝની હળવી જાતો. નાસ્તા માટે, બાળકો બાળકોના સોસેજ અથવા સોસેજ, પલાળેલી હેરિંગ, બાફેલી અથવા બાફેલી માછલી મેળવી શકે છે. નાસ્તા માટેના પીણાંમાં સામાન્ય રીતે દૂધ સાથે અનાજની કોફી, દૂધ સાથે ચા, દૂધનો સમાવેશ થાય છે; રાત્રિભોજન માટે - દૂધ, કીફિર, ઓછી વાર - દૂધ સાથે ચા.

નાસ્તા અને રાત્રિભોજન માટે, બાળકોને તાજા શાકભાજી અને ફળોમાંથી સલાડ આપવા માટે, તેમજ બપોરના ભોજન માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.

બપોરના નાસ્તામાં સામાન્ય રીતે બે વાનગીઓ હોય છે - ડેરી (કેફિર, આથો બેકડ મિલ્ક, દૂધ, દહીં, બાયોકેફિર વગેરે) અને બેકડ સામાન અથવા કન્ફેક્શનરી (કૂકીઝ, વેફલ્સ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક). તમારા બપોરના નાસ્તામાં વિવિધ પ્રકારના તાજા ફળો અને બેરીનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જે બાળકો લાંબા સમય સુધી દિવસમાં 3 વખત ભોજન કરે છે, તેમના માટે બપોરના નાસ્તામાં શાકભાજી અથવા અનાજની વાનગી (કેસરોલ, પુડિંગ) અથવા કુટીર ચીઝની વાનગીનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, આખા દિવસ દરમિયાન અને અઠવાડિયા દરમિયાન વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, ખાતરી કરો કે તે જ વાનગી માત્ર આ દિવસે જ નહીં, પણ આગામી દિવસોમાં પણ પુનરાવર્તિત થાય છે. તે જરૂરી છે કે દિવસ દરમિયાન બાળકને બે શાકભાજીની વાનગીઓ અને માત્ર એક અનાજ મળે. મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે સાઇડ ડીશ તરીકે, તમારે શાકભાજી પીરસવાનો પ્રયત્ન કરવો જોઈએ, અનાજ અથવા પાસ્તા નહીં. બાળકોના પોષણમાં વિવિધતા વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી તૈયાર કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગોમાંસમાંથી તમે માત્ર કટલેટ જ નહીં, પણ સોફલ્સ, ગૌલાશ, માંસ-બટાકા અને માંસ-શાકભાજીના કેસરોલ્સ પણ તૈયાર કરી શકો છો.

સંકલિત મેનૂ એક વિશિષ્ટ મેનૂ લેઆઉટ ફોર્મ પર રેકોર્ડ કરવામાં આવે છે, જેમાં દૈનિક આહારમાં સમાવિષ્ટ તમામ વાનગીઓ, તેમની ઉપજ (દરેક પીરસવાનું વજન), દરેક વાનગી તૈયાર કરવા માટેનો ખોરાકનો વપરાશ (અપૂર્ણાંક તરીકે લખાયેલ છે: અંશમાં - રકમ) બાળક દીઠ ઉત્પાદન, છેદમાં - ખોરાક મેળવતા તમામ બાળકો માટે આ ઉત્પાદનની રકમ).

3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના અને 3 થી 7 વર્ષની વયના બાળકો માટેનું મેનૂ સામાન્ય હોઈ શકે છે, પરંતુ ખાદ્યપદાર્થોનો વપરાશ સૂચવતો લેઆઉટ અલગ હોવો જોઈએ. આપેલ તારીખ માટે સંસ્થામાં હાજર દરેક વય જૂથના બાળકોની સંખ્યા સખત રીતે રેકોર્ડ કરવી જરૂરી છે.

વાનગીની ઉપજ નક્કી કરવા માટે, ઉત્પાદનોના ઠંડા અને ગરમ રસોઈ દરમિયાન થતા નુકસાનને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, તેમજ ખાસ કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરીને કેટલીક તૈયાર વાનગીઓના વેલ્ડીંગને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

વિશેષ રીતે વિકસિત લાંબા ગાળાના સાપ્તાહિક, દસ-દિવસીય અથવા બે-અઠવાડિયાના મેનુઓ પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં આહારનું સંકલન કરવામાં મોટી સહાય પૂરી પાડે છે, જે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓની મંજૂરી આપે છે અને દૈનિક મેનુની તૈયારીની શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયાને દૂર કરે છે.

કેટલીક પૂર્વશાળા સંસ્થાઓમાં, આવા આશાસ્પદ મેનુઓ વર્ષના વિવિધ સીઝન માટે વિકસાવવામાં આવે છે.

આશાસ્પદ મેનુઓ ઉપરાંત, પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં ખાસ ડિઝાઇન કરેલી ડીશ ફાઇલો હોવી આવશ્યક છે જે લેઆઉટ, વાનગીની કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી, તેમના ગુણોત્તર અને ઊર્જા મૂલ્યને દર્શાવે છે. આ કાર્ડનો ઉપયોગ, જો જરૂરી હોય તો, એક વાનગીને સમાન રચના અને કેલરી સામગ્રી સાથે બદલવાની મંજૂરી આપે છે.

કોઈપણ ઉત્પાદનોની ગેરહાજરીમાં, તેમને આવશ્યક પોષક તત્વો, મુખ્યત્વે પ્રોટીનની સમાન સામગ્રી સાથે બદલી શકાય છે. ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે બદલવા માટે, રશિયન ફેડરેશનના આરોગ્ય મંત્રાલય દ્વારા મંજૂર મૂળભૂત પોષક તત્વો માટે વિશેષ ફૂડ રિપ્લેસમેન્ટ ટેબલનો ઉપયોગ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ માછલીને ગોમાંસ સાથે બદલી શકાય છે, જેમાંથી 87 ગ્રામ લેવું જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે બાળકના દૈનિક આહારમાંથી 1.5 ગ્રામ તેલને બાકાત રાખવું જોઈએ, કારણ કે માંસમાં માછલી કરતાં વધુ ચરબી હોય છે.

બાળકોના પોષણના આયોજનમાં આહારનું કડક પાલન મહત્વનું છે. ભોજનનો સમય સતત હોવો જોઈએ અને વિવિધ વય જૂથોના બાળકોની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓને અનુરૂપ હોવો જોઈએ.

ભોજનના સમયનું કડક પાલન એ એક સમય માટે કન્ડિશન્ડ ફૂડ રીફ્લેક્સના વિકાસની ખાતરી કરે છે, એટલે કે. પાચન રસનો સ્ત્રાવ અને લીધેલા ખોરાકનું સારું શોષણ. જ્યારે બાળકો અનિયમિત રીતે ખવડાવે છે, ત્યારે તેમનું ફૂડ રિફ્લેક્સ ઓછું થઈ જાય છે, તેમની ભૂખ ઓછી થાય છે અને પાચન અંગોની સામાન્ય કામગીરી ખોરવાઈ જાય છે.

પ્રારંભિક અને પૂર્વશાળાના બાળકોમાં, ગેસ્ટ્રિક પાચનની પ્રક્રિયા લગભગ 3-3.5 કલાક ચાલે છે. આ સમયગાળાના અંત સુધીમાં, પેટ ખાલી થઈ જાય છે અને બાળક ભૂખ વિકસાવે છે. તેથી, પૂર્વશાળાના બાળકોને 3-3.5-4 કલાકના વ્યક્તિગત ખોરાક વચ્ચેના અંતરાલ સાથે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 4 વખત ખોરાક મેળવવો જોઈએ.

સૌથી શારીરિક નીચેનો આહાર છે:

નાસ્તો 7.30 - 8.30

બપોરના 11.30-12.30

બપોરનો નાસ્તો 15.00-16.00 રાત્રિભોજન 18.30 -20.00

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં બાળકોનો આહાર ત્યાં બાળકોના રોકાણના સમયગાળાના આધારે સ્થાપિત થાય છે. બાળકોની સંસ્થાઓમાં બાળકો માટે દિવસના રોકાણ (9-10 કલાક માટે), બાળકોને દિવસમાં 3 ભોજન મળે છે:

નાસ્તો 8.30 લંચ 12.00-12.30 બપોરનો નાસ્તો 16.00

રાત્રિભોજન (ઘરે) 19.00 - 20.00

વિસ્તૃત દિવસો (12-14 કલાક) અથવા 24-કલાક રોકાણ પરના બાળકોને દિવસમાં 4 ભોજન મળે છે. તે જ સમયે, નાસ્તો અને અન્ય ભોજન થોડું વહેલું સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે:

નાસ્તો 8.00 લંચ 12.00 બપોરનો નાસ્તો 15.30 ડિનર 18.30-19.00

રાઉન્ડ-ધ-ક્લોક જૂથોમાં, બાળકોને 21.00 વાગ્યે રાત્રે સૂતા પહેલા એક ગ્લાસ કીફિર અથવા દૂધ આપવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં ભોજનનો સમય સખત રીતે અવલોકન કરવો જોઈએ. નિર્ધારિત સમયમાંથી વિચલનો ફક્ત અસાધારણ કિસ્સાઓમાં જ મંજૂરી આપી શકાય છે અને 20-30 મિનિટથી વધુ નહીં. તેથી, પૂર્વશાળા સંસ્થાઓના વડાઓએ કેટરિંગ વિભાગમાં કાર્યની યોગ્ય સંસ્થા અને બાળકોના જૂથોને ખોરાકની સમયસર ડિલિવરી પર મહત્તમ ધ્યાન આપવું જોઈએ. પોષણમાં કોઈ વિરામની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. બાળકને પહેલાની વાનગી ખાધા પછી તરત જ દરેક નવી વાનગી પ્રાપ્ત થવી જોઈએ. બાળકોને લંચ દરમિયાન 25-30 મિનિટ, નાસ્તા અને રાત્રિભોજન દરમિયાન 20 મિનિટ અને બપોરે ચા દરમિયાન 15 મિનિટથી વધુ સમય માટે ટેબલ પર રહેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આહારનો એક મહત્વનો મુદ્દો એ છે કે બાળકોને ખવડાવવા, મુખ્યત્વે વિવિધ મીઠાઈઓ, કૂકીઝ અને બન વચ્ચેના અંતરાલોમાં કોઈપણ ખોરાક આપવા પર પ્રતિબંધ છે. સ્ટાફ અને વાલીઓ દ્વારા આ પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

યોગ્ય આહારમાં દૈનિક અને એક સમયના ખોરાકના શારીરિક ધોરણોનું નિરીક્ષણ કરવું શામેલ છે, જે બાળકની ઉંમર, શારીરિક વિકાસના સ્તર અને આરોગ્યની સ્થિતિને સખત રીતે અનુરૂપ છે. ખોરાકનો અતિશય મોટો હિસ્સો ભૂખમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે અને પાચન અંગોના સામાન્ય કાર્યને વિક્ષેપિત કરી શકે છે. નાના વોલ્યુમો સંતૃપ્તિની લાગણીનું કારણ નથી.

કિન્ડરગાર્ટનમાં હોય ત્યારે, બાળકોને પોષણ મળવું જોઈએ જે આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે, કાર્યક્ષમતા વધારશે અને માનસિક અને શારીરિક વિકાસ કરશે.

મુદ્દાનું કાયદાકીય નિયમન

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં કેટરિંગનું નિયમન કરવામાં આવે છે ધોરણોનો ઉપયોગ કરીને, જે 15 માર્ચ, 2013 ના રશિયન ફેડરેશન નંબર 26 ના મુખ્ય સેનિટરી ડૉક્ટરના ઠરાવમાં સમાવિષ્ટ છે "પૂર્વશાળાના સંગઠનોમાં કાર્ય શાસનની રચના, સામગ્રી અને સંગઠન માટે સેનિટરી અને રોગચાળાની આવશ્યકતાઓ."

આ દસ્તાવેજ સ્થાપિત કરે છે નીચેની ફરજિયાત આવશ્યકતાઓ:

1. ઉત્પાદનોની શ્રેણીઓ કે જે પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં વપરાશ માટે માન્ય નથી - પરિશિષ્ટ નંબર 9;
2. ઉત્પાદનોના સેટ કે જે દરેક બાળકને શાળાના દિવસ દરમિયાન પ્રદાન કરવા જોઈએ - પરિશિષ્ટ નંબર 10;
3. ઉત્પાદનોની સૂચિ જે અઠવાડિયા દરમિયાન મેનૂમાં શામેલ હોવી જોઈએ - પરિશિષ્ટ નંબર 11.

લાગુ પડતા ધોરણો

પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં મેનૂ તેમની ઉંમરને અનુરૂપ બાળકોની શારીરિક જરૂરિયાતો અનુસાર વિકસાવવામાં આવે છે.

મેનુ મંજૂરીઓછામાં ઓછા 14 દિવસના સમયગાળા માટે પૂર્વશાળા સંસ્થાના વડા દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે.

મેનૂમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોની શ્રેણી બાળકોની રાષ્ટ્રીય અને પ્રાદેશિક પોષણ લાક્ષણિકતાઓ અને તેમના સ્વાસ્થ્ય પર આધારિત હોવી જોઈએ.

ભોજન યોજનામાં નાસ્તો, લંચ, બપોરે નાસ્તો અને રાત્રિભોજનનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

IN નાસ્તોશામેલ હોવું આવશ્યક છે:

1. ગરમ વાનગી;
2. સેન્ડવીચ;
3. ગરમ પીણું.

જો કોઈ ઉત્પાદન ખૂટે છે, તો તેને સમકક્ષ સાથે બદલવાની મંજૂરી છે.

રાત્રિભોજનસમાવિષ્ટ હોવું જોઈએ:

1. નાસ્તો;
2. ગરમ વાનગી;
3. બીજો કોર્સ;
4. પીણાં.

બપોરનો નાસ્તોસમાવે છે:

1. પીવું;
2. બેકરી અથવા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન.

રાત્રિભોજનસમાવે છે:

1. સલાડ;
2. બીજા અભ્યાસક્રમો;
3. ગરમ પીણું.

તમારો દૈનિક આહાર તૈયાર કરવા ઉપયોગ કરવો જોઈએ:

1. માંસ અને માછલી ઉત્પાદનો;
2. ચિકન ઇંડા (બાફેલી અથવા ઓમેલેટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે);
3. ડેરી ઉત્પાદનો;
4. ખાદ્ય ચરબી ધરાવતા ઉત્પાદનો (વનસ્પતિ તેલ અને માખણ);
5. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો;
6. શાકભાજી ઉત્પાદનો;
7. ફળો;
8. તૈયાર ખોરાક;
9. રસ અને પીણાં;
10. બ્રેડ;
11. મીઠું.

મંજૂરી નથીનીચેના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ:

1. જંગલી પ્રાણીઓના માંસમાંથી મેળવેલ;
2. હીટ ટ્રીટમેન્ટ કરાવી નથી;
3. તૈયાર;
4. અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ડેરી ઉત્પાદનો;
5. ક્રીમ ધરાવતા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો;
6. કાર્બોનેટેડ પીણાં;
7. કુદરતી કોફી.

મુખ્ય મેનૂને મંજૂરી આપતા પહેલા, આશરે એક વિકસિત થવો જોઈએ, જે રાંધણ તકનીકો અને કિન્ડરગાર્ટન્સ માટે બનાવાયેલ વાનગીઓના સંગ્રહના આધારે સંકલિત કરવામાં આવે છે. નમૂના મેનૂમાં સમાવિષ્ટ વાનગીઓના નામો અગાઉ સૂચવેલા સ્રોતોમાં સમાવિષ્ટ નામો અનુસાર સંપૂર્ણ રીતે પ્રતિબિંબિત હોવા જોઈએ.

એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને કૃત્રિમ રીતે ખવડાવવામાં આવે છે, તે આપવામાં આવે છે શુષ્ક અને પ્રવાહી દૂધના સૂત્રોનું ઉત્પાદન.

ભોજન દરમિયાન પીરસવામાં આવતા ઉત્પાદનોની સૂચિ વિશે માતાપિતાને દરરોજ જાણ કરવા માટે કિન્ડરગાર્ટનના વડા જવાબદાર છે.

દરેક ગ્રુપમાં પોસ્ટ કરીને આ ફરજ પૂરી થાય છે અનુરૂપ દિવસ માટે મેનુ, જે સૂચવે છે:

1. વાનગીનું નામ;
2. ભાગ વોલ્યુમ;
3. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને અન્ય રોગોથી પીડાતા બાળકો માટે અવેજી ઉત્પાદનોની સૂચિ.

ભોજન શેડ્યૂલ

આહાર એ પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં બાળક મેળવે છે તે ઉત્પાદનોને રેશન કરવાની પ્રક્રિયા છે.

મોડ બે પરિબળો પર આધાર રાખે છે:

1. બાળકે સંસ્થામાં કેટલો સમય વિતાવ્યો;
2. બાળકની ઉંમર.

ભોજનની સંખ્યાપૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંસ્થામાં વિતાવેલા સમય અનુસાર નિર્ધારિત.

તેથી જે બાળકો માટે સંસ્થાઓમાં રોકાણ છે 8 થી 10 કલાક સુધી, નીચેનો મોડ સેટ કરેલ છે:

1. 8 થી 9 નાસ્તો;
2. 12 થી 13 સુધી લંચ;
3. 15.30 થી 16 સુધી બપોરની ચા;
4. રાત્રિભોજન 18.30 થી 19.

મેનેજર, તેના વિવેકબુદ્ધિથી, સ્થાપિત કરી શકે છે બપોરનું ભોજન . તેનો સમય સવારે 10:30 થી 11:00 સુધીનો છે.

જ્યારે બાળકો કિન્ડરગાર્ટનમાં હોય છે 12 વાગ્યા સુધી, પછી તેમના માટે નીચેનો પાવર મોડ સેટ કરવો જોઈએ:

1. 8 થી 9 નાસ્તો;
2. 12 થી 13 સુધી લંચ;
3. 15.30 થી 16 સુધી બપોરની ચા;
4. 18.30 થી 19 સુધી રાત્રિભોજન;
5. 21 વાગ્યે બીજું રાત્રિભોજન.

જ્યારે બાળકો પૂર્વશાળામાં હોય છે 12 કલાક, મેનેજમેન્ટે એવી પદ્ધતિ વિકસાવવી જોઈએ જે બાળકના કુલ આહારના 80% પ્રદાન કરે.

જે બાળકો માટે આહાર એક વર્ષથી ઓછી ઉંમર, શારીરિક લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેતા, દરેક વ્યક્તિ માટે વ્યક્તિગત રીતે વિકસાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે રાજ્ય નોંધણી ધરાવે છે અથવા તેમાંથી આવે છે.

નિયંત્રણ પ્રક્રિયા

પોષણ પ્રક્રિયા પર નિયંત્રણ ખોરાક સપ્લાયર સાથે કરાર પૂર્ણ કરવાના તબક્કે શરૂ થાય છે.

સપ્લાયરની પસંદગી ટેન્ડર દ્વારા કરવામાં આવે છે. કોઈપણ સપ્લાયર જે તેમાં ભાગ લેવા માંગે છે તે ઉત્પાદનો વિશેના દસ્તાવેજો સબમિટ કરવા માટે બંધાયેલા છે, અને તેમાં માત્ર ડિલિવરીની કિંમત જ નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા અને તેમની ગુણવત્તાના પ્રમાણપત્રો વિશેની માહિતી હોવી આવશ્યક છે.

ઉત્પાદનોના પુરવઠા માટેનો કરાર પૂર્ણ થયા પછી, કેટરિંગની સંસ્થા પર નિયંત્રણ સીધા પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં હાથ ધરવામાં આવે છે. દૈનિક.

વિષયોઆવા નિયંત્રણ છે:

1. કિન્ડરગાર્ટનના વડા;
2. સંસ્થાના તબીબી કાર્યકર;
3. માતાપિતાની બનેલી સમિતિ.

મેનેજર અને તબીબી કાર્યકર પૂરા પાડવામાં આવેલ ઉત્પાદનોની સમાપ્તિ તારીખો, ગુણવત્તા પ્રમાણપત્રો, લેબલિંગ અને અન્ય આવશ્યકતાઓ તપાસો કે જેનું પૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંસ્થાને પૂરા પાડવામાં આવતા ઉત્પાદનોએ પાલન કરવું આવશ્યક છે.

બનેલું કમિશન માતાપિતા પાસેથી, તૈયાર ખોરાકની ગુણવત્તા ચકાસવામાં પણ ભાગ લઈ શકે છે.

આવા કમિશનમાં જોડાવા માટે, માતાપિતાએ ડિરેક્ટરને સંબોધિત અરજી લખવી જોઈએ. રસોડામાં પ્રવેશ મેળવવા માટે તમારી પાસે આરોગ્ય પ્રમાણપત્ર પણ હોવું આવશ્યક છે.

આંતરિક નિયંત્રણ ઉપરાંત, પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં પોષણ પ્રક્રિયા પર બાહ્ય નિયંત્રણ હાથ ધરવામાં આવે છે. તેનો વિષય છે રોસપોર્ટેબનાડઝોર.

તે હાથ ધરે છે અનુપાલન તપાસબધા ધોરણો:

1. કેટરિંગ એકમોની સેનિટરી સ્થિતિ;
2. સંસ્થામાં વિકસિત ખોરાક;
3. વપરાયેલ ખોરાકની ગુણવત્તા અને સલામતી.

જો નિયમનકારી કાનૂની કૃત્યો દ્વારા લાદવામાં આવેલી આવશ્યકતાઓનું ઉલ્લંઘન શોધી કાઢવામાં આવે છે, તો રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર કર્મચારીઓ પ્રોટોકોલ બનાવવામાં આવ્યા હતામેનેજમેન્ટને વહીવટી જવાબદારીમાં લાવવા અને દંડ લાદવા પર, અને પૂર્વશાળાની સંસ્થાની પ્રવૃત્તિઓને સ્થગિત કરવાનું પણ શક્ય છે.

પૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંસ્થાઓમાં માતાપિતાના નિયંત્રણ વિશે જાણવા માટે, નીચેની વિડિઓ જુઓ:

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં હાજરી આપતા બાળકોના સ્વાસ્થ્યને સુધારવાના હેતુથી કરવામાં આવતી પ્રવૃત્તિઓમાં, પ્રથમ સ્થાનોમાંથી એક તર્કસંગત પોષણ દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે. બાળકોનો શારીરિક વિકાસ, તેમની કામગીરી, રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાની સ્થિતિ અને રોગિષ્ઠતાનું સ્તર મોટે ભાગે પૂર્વશાળાની સંસ્થામાં પોષણની રચના કેટલી સ્પષ્ટ અને યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે.

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં ભોજન સંસ્થામાં બાળકોની ઉંમર, રહેવાની અવધિ અને તેમના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ પર આધારિત હોવું જોઈએ. મોટાભાગના બાળકો 9 થી 12 કલાક સુધી સંસ્થામાં હોય છે, પરંતુ કેટલાક બાળકો ચોવીસ કલાક રોકાણ સાથે જૂથોમાં હાજરી આપે છે અને અઠવાડિયા દરમિયાન તેમનું ભોજન પૂર્વશાળા સંસ્થા દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે. ટ્યુબરક્યુલોસિસના નશાવાળા બાળકો માટે સેનેટોરિયમ પ્રિસ્કુલ સંસ્થાઓ છે, ક્ષય રોગના નાના અને સબસિડિંગ સ્વરૂપો છે, જ્યાં તબીબી અને આરોગ્ય કાર્યના સંગઠનમાં પોષણ અગ્રણી ભૂમિકા ભજવે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓએ વારંવાર બીમાર બાળકો માટે જૂથોનું વ્યાપક આયોજન કર્યું છે, જેમના માટે યોગ્ય પોષણનું પણ કોઈ મહત્વ નથી.

મૂળભૂત પોષક તત્ત્વો અને ઉર્જા માટે 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના અને તેથી વધુ ઉંમરના બાળકોની વિવિધ જરૂરિયાતોને કારણે, પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓ માટે ભલામણ કરાયેલ ખોરાક સેટ આ વય વિભાજનને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવે છે. નબળા બાળકોને જરૂરી પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડવા માટે સેનેટોરિયમ પૂર્વશાળા સંસ્થાઓ માટે ઉત્પાદનોના વિશેષ સેટ વિકસાવવામાં આવ્યા છે (કોષ્ટક 27).

કોષ્ટક 27

પૂર્વશાળા સંસ્થાઓમાં બાળકો માટે પોષણ ધોરણો (બાળક દીઠ g/દિવસની ગણતરી)

ઉત્પાદનો	રોકાણ સંસ્થાઓની લંબાઈ					સેનેટોરિયમ પૂર્વશાળા સંસ્થાઓ
	3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના જૂથો		3 થી 7 વર્ષના બાળકોના જૂથો			3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના જૂથો	3 થી 7 વર્ષના બાળકોના જૂથો
	9-10.5 કલાક	12-24 કલાક	9-10.5 કલાક	12 કલાક	24 કલાક
ઘઉંની બ્રેડ	55	60	80	110	110	70	110
રાઈ બ્રેડ	25	30	40	60	60	30	60
ઘઉંનો લોટ	16	16	20	25	25	16	25
બટાકાનો લોટ	3	3	3	3	3	3	3
અનાજ, કઠોળ, પાસ્તા	20	30	30	45	45	35	45
બટાટા	120	150	150	220	220	150	150
વિવિધ શાકભાજી	180	200	200	250	250	300	300
તાજા ફળો	90	130	60	60	150	250	350
સુકા ફળો	10	10	10	10	15	15	15
કન્ફેક્શનરી	4	7	10	10	10	10	15
ખાંડ	35	50	45	55	55	50	60
માખણ	12	17	20	23	25	30	35
વનસ્પતિ તેલ	5	6	7	9	9	6	10
ઇંડા (ટુકડા)	0,25	0,5	0,5	0,5	0,5	1	આઈ
દૂધ	500	600	420	500	500	700	700
કોટેજ ચીઝ	40	50	40	40	50	50	75
માંસ	60	85	100	100	100	120	160
માછલી	20	25	45	50	50	25	70
ખાટી મલાઈ	5	5	5	10	15	20	25
ચીઝ	3	3	5	5	5	10	10
ચા	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
અનાજ કોફી	1	1	2	2	2	1	2
મીઠું	2	2	5	5	8	5	8
ખમીર	1	1	1	1	1	1	1

હાલના નિયમો અનુસાર, નર્સરી-કિન્ડરગાર્ટન્સની નર્સરીઓ અને નર્સરી જૂથોએ બે મહિનાની ઉંમરથી શરૂ થતા બાળકોને સ્વીકારવા આવશ્યક છે. જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકો માટે પોષણનું આયોજન કરતી વખતે, શક્ય તેટલું સ્તનપાન જાળવવાનો પ્રયત્ન કરવો જરૂરી છે, બાળકના આહારમાં રસ, વિટામિન્સ અને વિવિધ પ્રકારના પૂરક ખોરાકને તાત્કાલિક દાખલ કરવા; જો માતાના દૂધની અછત હોય, તો બાળકને સૌથી વધુ તર્કસંગત મિશ્રિત અથવા કૃત્રિમ ખોરાક આપો, બાળકની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ, તેના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને ધ્યાનમાં લો અને મૂળભૂત રીતે તેની શારીરિક જરૂરિયાતો સાથેના આહારના પાલનનું વ્યવસ્થિત રીતે નિરીક્ષણ કરો. પોષક તત્વો.

જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં દરેક બાળકને વ્યક્તિગત પોષણ સૂચવવું જોઈએ, ખોરાકની આવશ્યક સંખ્યા, ખોરાકની માત્રા અને તેની રચના નક્કી કરવી. મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર, અને જો જરૂરી હોય તો, વધુ વખત, ખોરાકની રાસાયણિક રચનાની ગણતરી કરવી જોઈએ, શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ બાળક દ્વારા ખરેખર પ્રાપ્ત પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા નક્કી કરવી જોઈએ, અને યોગ્ય ગોઠવણો કરવી જોઈએ. બનાવવું આ હેતુ માટે, શિશુ જૂથોમાં, 9 મહિનાથી ઓછી ઉંમરના દરેક બાળક માટે પોષણ રેકોર્ડ શીટ્સ રાખવી જોઈએ, જેમાં ડૉક્ટર સૂચિત ખોરાક લખે છે, અને શિક્ષક દરેક ખોરાક માટે બાળકને ખરેખર પ્રાપ્ત થયેલ ખોરાકની માત્રા નોંધે છે. .

1-3 વર્ષની વયના બાળકો વય ક્ષમતાઓ અનુસાર ખોરાક મેળવે છે. એકલ અને દૈનિક માત્રામાં ખોરાક આ ઉંમરના બાળકો માટે ભલામણ કરેલ મૂલ્યોને અનુરૂપ હોવો જોઈએ. મસાલેદાર અને તળેલા ખોરાકનો ઉપયોગ કર્યા વિના, ખોરાકની રસોઈ પ્રક્રિયા નમ્ર હોવી જોઈએ.

1 થી 1.5 વર્ષનાં બાળકો માટે, એક અલગ મેનૂ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે યોગ્ય રાસાયણિક અને યાંત્રિક પ્રક્રિયા માટે પ્રદાન કરે છે, જેમાં શુદ્ધ, શુદ્ધ, બાફેલી વાનગીઓનો ઉપયોગ થાય છે.

આહારનું સખત પાલન. ભોજનનો સમય સતત હોવો જોઈએ અને વિવિધ વય જૂથોના બાળકોની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓને અનુરૂપ હોવો જોઈએ. ભોજનના સમયનું કડક પાલન એ અમુક સમય માટે કન્ડિશન્ડ ફૂડ રીફ્લેક્સનો વિકાસ નક્કી કરે છે, એટલે કે. જરૂરી પાચન રસનું ઉત્પાદન અને લીધેલા ખોરાકનું સારું શોષણ સુનિશ્ચિત કરે છે. જ્યારે બાળકો અનિયમિત રીતે ખવડાવે છે, ત્યારે તેમનું ફૂડ રિફ્લેક્સ ઓછું થઈ જાય છે, તેમની ભૂખ ઓછી થાય છે અને પાચન અંગોની સામાન્ય કામગીરી ખોરવાઈ જાય છે.

પ્રારંભિક અને પૂર્વશાળાના બાળકોમાં, ગેસ્ટ્રિક પાચનની પ્રક્રિયા લગભગ 3-3.5 કલાક ચાલે છે. આ સમયગાળાના અંત સુધીમાં, પેટ ખાલી થઈ જાય છે અને બાળક ભૂખ વિકસાવે છે. તેથી, પૂર્વશાળાના બાળકોને 3-3.5-4 કલાકના વ્યક્તિગત ખોરાક વચ્ચેના અંતરાલ સાથે દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 4 વખત ખોરાક મેળવવો જોઈએ.

સૌથી શારીરિક નીચેનો આહાર છે:

નાસ્તો - 7.30-8.30

લંચ - 11.30-12.30

બપોરનો નાસ્તો - 15.00-16.00

રાત્રિભોજન - 18.30-20.00.

1.5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના કેટલાક બાળકો, તેમજ નબળા લોકો, રાત્રે 23.00-24.00 વાગ્યે અથવા વહેલી સવારે સૂતા પહેલા તરત જ કેફિર અથવા દૂધના ગ્લાસના રૂપમાં પાંચમો ખોરાક મેળવી શકે છે.

પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં બાળકોનો આહાર ત્યાં બાળકોના રોકાણના સમયગાળાના આધારે સ્થાપિત થાય છે. ડે કેર સંસ્થાઓમાં (9-10 કલાક માટે), બાળકોને દિવસમાં ત્રણ ભોજન મળે છે:

નાસ્તો - 8.30

લંચ - 12.00-12.30

બપોરનો નાસ્તો - 16.00

રાત્રિભોજન (ઘરે) - 19.00-20.00.

વિસ્તૃત દિવસો (12-14 કલાક) અથવા 24-કલાકના રોકાણના બાળકોને દિવસમાં ચાર ભોજન મળે છે. તે જ સમયે, સવારનો નાસ્તો અને અન્ય ભોજન પહેલાના સમય પર સહેજ સ્થાનાંતરિત થાય છે:

નાસ્તો - 8.00

લંચ - 12.00

બપોરનો નાસ્તો - 15.30

પાચન તંત્ર, કિડની અને અંતઃસ્ત્રાવી રોગોના ક્રોનિક રોગોવાળા બાળકોને પોષણના આયોજનમાં ગંભીર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

નાના બાળકોમાં, ઘણીવાર રિકેટ્સ, એનિમિયા, કુપોષણના અભિવ્યક્તિઓ અથવા ઓછા શરીરના વજનવાળા બાળકો હોય છે.

તીવ્ર શ્વસન ચેપ, તીવ્ર આંતરડાના રોગો, તેમજ વારંવાર બીમાર બાળકો માટે પોષણનું સંગઠન તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. તેમની ટકાવારી ખૂબ ઊંચી છે, ખાસ કરીને પ્રારંભિક વય જૂથોમાં.
એલર્જી માટે પોષણ

પૂર્વશાળા સંસ્થાઓમાં, અમે ઘણીવાર એવા બાળકોનો સામનો કરીએ છીએ જેઓ અમુક ખોરાક પ્રત્યે અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે. બાળકોમાં ખોરાકની એલર્જી વિવિધ ત્વચાના જખમ (એક્સ્યુડેટીવ ડાયાથેસીસ), કેટલીકવાર આંતરડાની વિકૃતિઓ, તેમજ શ્વસન રોગો (શ્વસન એલર્જી) ની વધેલી વૃત્તિ દ્વારા પ્રગટ થાય છે. આ વિકૃતિઓ નાના બાળકોમાં સૌથી વધુ ઉચ્ચારવામાં આવે છે, જો કે મોટા બાળકોમાં ઘણીવાર અમુક ખોરાક પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા જોવા મળે છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની સારવાર કરવાની મુખ્ય પદ્ધતિ એ આહાર ઉપચાર છે, જે બાળકના આહારમાંથી એલર્જી પેદા કરતા ખોરાકને બાકાત રાખવા પર આધારિત છે. તે જ સમયે, બાકાત ઉત્પાદનોને અન્ય સમકક્ષ ઉત્પાદનો સાથે એવી રીતે બદલવામાં આવે છે કે બાળકના આહારમાં મૂળભૂત પોષક તત્વોનો કુલ જથ્થો વયના ધોરણોમાં રહે છે.

બાળકોમાં એલર્જીના સૌથી સામાન્ય અભિવ્યક્તિઓ કહેવાતા ફરજિયાત એલર્જનને કારણે થાય છે: ચોકલેટ, કોકો, કોફી, સ્ટ્રોબેરી, જંગલી સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, નારંગી, ટેન્ગેરિન અને ઓછી વાર - ગાજર, માછલી, ઇંડા. કેટલાક બાળકો ગાયના દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોઈ શકે છે.

પૂર્વશાળાના ડૉક્ટર એલર્જી ધરાવતા બાળકો માટે ભોજન ગોઠવવામાં સામેલ છે. તે બાળકોના જૂથના સ્ટાફને સૂચના આપે છે કે આપેલ બાળક કયા ખોરાકને સહન કરી શકતું નથી અને કયો ખોરાક બદલવો જોઈએ. આ હેતુ માટે, બાળકોના જૂથોમાં ખોરાકની એલર્જીથી પીડાતા બાળકો માટે વિશેષ પોષણ શીટ્સ છે. તેઓ સૂચવે છે કે બાળક માટે કયા ખોરાક બિનસલાહભર્યા છે અને તેમને શું બદલવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક બાળકોને કોકો અથવા કોફીને બદલે દૂધ અથવા કીફિર અને નારંગીને બદલે સફરજન આપવામાં આવે છે.

ડૉક્ટરના આદેશના આધારે, પૂર્વશાળાની નર્સ ખાતરી કરે છે કે જરૂરિયાતમંદ બાળકો માટે કેટરિંગ યુનિટમાં જરૂરી રિપ્લેસમેન્ટ ભોજન તૈયાર કરવામાં આવે છે. આમ, કેટલાક બાળકો જે ગાયના દૂધ પ્રત્યે અસહિષ્ણુ છે તેઓ પણ ગૌમાંસ પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તમે તેમના માટે ડુક્કરનું માંસ (દુર્બળ) અથવા ટર્કીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

એક્સ્યુડેટીવ ડાયાથેસીસથી પીડિત બાળકોના આહારમાં વનસ્પતિ તેલ દાખલ કરવું ઉપયોગી છે, જે ત્વચાના અભિવ્યક્તિઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. આવા બાળકો માટે, તમે સલાડ ડ્રેસિંગ કરતી વખતે વનસ્પતિ તેલની માત્રા વધારી શકો છો, તેને માખણને બદલે પોર્રીજમાં ઉમેરી શકો છો.

એલર્જીથી પીડિત બાળકના આહારમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રામાં થોડો ઘટાડો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાંડ અને મીઠાઈઓની માત્રાને મર્યાદિત કરીને, તેને શાકભાજી અને ફળો સાથે બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શાકભાજી સાથે અનાજ અને લોટની વાનગીઓ બદલવી પણ વધુ સારું છે.

બાળપણમાં એલર્જીક રોગોના એકદમ સામાન્ય સ્વરૂપોમાંનું એક લેક્ટેઝની ઉણપ છે (લેક્ટેઝની પ્રવૃત્તિમાં ગેરહાજરી અથવા ઘટાડો, એક આંતરડાના એન્ઝાઇમ જે દૂધની ખાંડને તોડે છે). આ રોગ માતાના દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો સહિત દૂધ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા દ્વારા પ્રગટ થાય છે, કારણ કે તેમાં દૂધની ખાંડ હોય છે. ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરતી વખતે, આવા બાળકમાં ડિસપેપ્ટિક લક્ષણો, ભૂખમાં તીવ્ર ઘટાડો, ઉલટી અને શરીરના વજનમાં ઘટાડો થાય છે.

લેક્ટેઝની ઉણપથી પીડાતા બાળકોને આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે લેક્ટોઝ (દૂધમાં ખાંડ) વગરના ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને વિશેષ પોષણની જરૂર હોય છે. જો તેમને જરૂરી આહાર પોષણ આપવામાં આવે તો આવા બાળકોને પૂર્વશાળાની સંસ્થાઓમાં સફળતાપૂર્વક ઉછેર કરી શકાય છે. જો ડેરી ઉત્પાદનોને મોટા બાળકોના આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, તો પછી નાના બાળકોને, ખાસ કરીને જીવનના પ્રથમ વર્ષ, ખાસ લો-લેક્ટોઝ ડેરી ઉત્પાદનો અને મિશ્રણ આપવું આવશ્યક છે.

હાલમાં, સ્થાનિક ઉદ્યોગે લેક્ટેઝની ઉણપથી પીડાતા દર્દીઓના પોષણ માટે એકેડેમી ઓફ મેડિકલ સાયન્સની પોષણ સંસ્થા દ્વારા વિકસિત વિશેષ આહાર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી છે. તેઓ દૂધના આધારે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ન્યૂનતમ લેક્ટોઝ સામગ્રી સાથે. આ એક લો-લેક્ટોઝ ઉત્પાદન "માલ્યુત્કા" છે, જે જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકોને ખવડાવવા માટે બનાવાયેલ છે, અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા મોટા બાળકો માટે ઓછા લેક્ટોઝ દૂધ છે. ઉત્પાદનો તાજા ગાયના દૂધના સ્વાદ અને ગંધ સાથે શુષ્ક સફેદ પાવડર છે. પાવડર સરળતાથી પુનઃરચિત થાય છે અને તેનો ઉપયોગ મુખ્ય ખોરાક તરીકે અથવા દૂધ પીણા તરીકે તેમજ રસોઈ માટે થાય છે.

મિશ્રણ (દૂધ) નું 15% સોલ્યુશન તૈયાર કરવા માટે, 60-65 ° તાપમાને ગરમ કરેલા ઉકાળેલા પાણીની થોડી માત્રામાં 2 સ્કૂપ્સ સૂકા પાવડર (15.6 ગ્રામ) ઓગાળી, સારી રીતે હલાવો, બાકીનું પાણી ઉમેરો ( 100 મિલી સુધી) અને સતત હલાવતા બોઇલમાં લાવો. તૈયાર મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાકથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, મિશ્રણ (દૂધ) ગરમ થાય છે.

લો-લેક્ટોઝ ફોર્મ્યુલા "માલ્યુત્કા" એક અનુકૂલિત ઉત્પાદન છે અને તેનો ઉપયોગ બાળકના જીવનના પ્રથમ દિવસથી માતાના દૂધના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. 7-12 મહિનાના બાળકો દરરોજ 600-800 મિલી (નિયમિત પૂરક ખોરાક સાથે) ફોર્મ્યુલા મેળવી શકે છે. મોટા બાળકો સામાન્ય રીતે 300 થી 500 મિલી પુનઃરચિત લો-લેક્ટોઝ દૂધ પીણા તરીકે (બપોરના નાસ્તા, રાત્રિભોજન માટે) અથવા તૈયાર ભોજન (પોરીજ, પ્યુરી, સૂપ) ના ભાગ રૂપે મેળવે છે, જે પાવડરના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમની તૈયારીના અંતે પાણીની થોડી માત્રામાં ઓગળવામાં આવે છે.