શિયાળાની વાનગીઓ માટે એગપ્લાન્ટના ટુકડા. શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ - શ્રેષ્ઠ રીંગણા વાનગીઓ

શિયાળા માટે રીંગણની તૈયારીઓ - આ લેખમાં તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીંગણા નાસ્તા તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ મળશે: અથાણું, તળેલું, તેલમાં, સૂકા, લસણ સાથે અને અન્ય ઘણા.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ તૈયારીઓ - સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ - ફોટા સાથે રેસીપી

આજે અમે તમને બીજી સ્વાદિષ્ટ રીંગણની તૈયારી સાથે ખુશ કરવા ઉતાવળમાં છીએ. ટામેટાની ચટણીમાં શાકભાજી સાથે રીંગણથી શરૂઆત કરીએ.

જો તમે વાદળીના ચાહકોમાંના એક છો, તો અમારી સાથે જોડાવા માટે ખાતરી કરો. રેસીપી માટે અમે શાકભાજીના ન્યૂનતમ સમૂહનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - રીંગણા, મરી, ટામેટાં અને ડુંગળી.

ચટણી માટે, અમે વિશ્વસનીય બ્રાન્ડ્સને પ્રાધાન્ય આપીએ છીએ, અથવા અમે ટમેટાની ચટણી જાતે તૈયાર કરીએ છીએ.

અંતિમ પરિણામ એ શાકભાજીના અતિ સ્વાદિષ્ટ ટુકડાઓ છે, જે એક નાજુક અને સુગંધિત ચટણીમાં લપેટી છે.

તૈયારીની આ વિવિધતા હંમેશા કામમાં આવશે, પછી તે અણધાર્યા મહેમાનો હોય કે આયોજિત ઉજવણી.

તમે રીંગણાને બરણીમાંથી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીને ફક્ત ટેબલ પર આપી શકો છો; તેઓ માંસ અથવા બટાકાની વાનગીઓને હાઇલાઇટ અને પૂરક પણ બનાવશે.

ટમેટાની ચટણીમાં શાકભાજી સાથે રીંગણા.

ઘટકો:

• રીંગણા - 450 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 240 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 270 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 250 ગ્રામ;
• ગરમ લાલ મરચું મરી - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 40 ગ્રામ;
• ટેબલ મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 15-20 ગ્રામ;
• ટમેટાની ચટણી - 350 મિલી;
• સરકો - 40 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 90 મિલી;
• પૅપ્રિકા અને અન્ય મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• અમે બધી શાકભાજી તૈયાર કરીએ છીએ - તેને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને રસોડાના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ. રીંગણને લંબાઈની દિશામાં બે સમાન ભાગોમાં કાપો, પ્રથમ દાંડી દૂર કરો. દરેક અડધા મધ્યમ જાડાઈના નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે. કટીંગ બરાબર ન હોવું જોઈએ, અન્યથા તમે વાનગીને કેવિઅરમાં ફેરવવાનું જોખમ લેશો.
• અમે ટામેટાંને ચાર ભાગોમાં કાપીએ છીએ; અમે ગ્રાઉન્ડ ટામેટાંને પ્રાધાન્ય આપીએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, "ક્રીમ" વિવિધતા. અમે મરીને બીજમાંથી સાફ કરીએ છીએ, હળવા નરમ નસો કાપીએ છીએ. મરીને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
• અમે છાલવાળી ડુંગળીને મોટા અડધા રિંગ્સમાં પણ કાપીએ છીએ, પછી અમારા હાથથી ડુંગળીને અલગ કરીએ છીએ.
• નોન-સ્ટીક કોટિંગ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા પાન તૈયાર કરો. વનસ્પતિ તેલના એક ભાગમાં રેડવું.
• અમે તૈયાર કરેલ સંપૂર્ણ શાકભાજીનો સમૂહ મૂકે છે. મિક્સ કરો. સ્ટવ પર મૂકો અને શાકભાજી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપે પકાવો; લગભગ 7-10 મિનિટ લાગશે.
• હવે દરેક વસ્તુને મીઠું અને દાણાદાર ખાંડના ભાગ સાથે મોસમ કરો, આ તબક્કે તમારા સ્વાદ માટે લસણ અને મસાલા ઉમેરો.

• ટમેટાની ચટણીમાં રેડો, જગાડવો, અને સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. રીંગણાને 20 મિનિટ સુધી પકાવો. પ્રક્રિયાના અંતના 5-7 મિનિટ પહેલાં, સરકોનો એક ભાગ દાખલ કરો.
• સોડાના બરણીઓને ધોવા અને તેમને અનુકૂળ રીતે વંધ્યીકૃત કરવાની ખાતરી કરો. ત્રણ મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ઢાંકણા મૂકો.
• અમે શાકભાજી અને ચટણી સાથે રીંગણાને જારમાં પેક કરીએ છીએ. જારને ઢાંકણા વડે હર્મેટિકલી સીલ કરો.
• દરેક જારને ઊંધું કરો અને ધાબળા નીચે 24 કલાક માટે ઠંડુ કરો. અમે વર્કપીસને ઠંડા, શ્યામ રૂમમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

બોન એપેટીટ અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ!

શિયાળા માટે રીંગણની તૈયારીઓ - શિયાળા માટે રીંગણા સ્વાદિષ્ટ હોય છે

2 કિલો રીંગણ માટેની સામગ્રી:

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું
• 1 ટોળું
• 1 ટોળું
• 1 મરચાની પોડી
• 1 ડુંગળી
• લસણના 2 વડા
• 0.5 એલ. વનસ્પતિ તેલ
• 2 એલ. પાણી
• 2 ચમચી. l મીઠું
• 1 કપ 9% સરકો

તૈયારી:

1. પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો, પછી વિનેગર ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. 1-2 મિનિટ માટે રાંધવા.
2. રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો અને 12-15 મિનિટ માટે દરિયામાં ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને મોટા બાઉલમાં મૂકો.
3. ગ્રીન્સ વિનિમય કરો અને eggplants ઉમેરો. ડુંગળી, લસણ અને મરચાંને બારીક કાપો અને રીંગણમાં પણ ઉમેરો. બધું તેલથી ભરો.
4. બધું મિક્સ કરો અને શુષ્ક અને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. જારને બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 70 ડિગ્રી સુધી ગરમ પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. 100 ડિગ્રી પર જંતુરહિત કરો: 0.5 એલ. 50 મિનિટ, 1 એલ. - 90 મિનિટ. જારને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને એક દિવસ માટે લપેટી લો.

તૈયાર રીંગણા રોલ્સ

ઘટકો:

5 રીંગણા

5 લવિંગ લસણ

200 ગ્રામ અખરોટ

2 ઘંટડી મરી

થાઇમનો 1 ટોળું

ઓલિવ તેલ

મરચાં

તૈયારી:

રીંગણને ધોઈને લંબાઈની દિશામાં પાતળા લાંબા સ્લાઈસમાં કાપો. 5 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રીંગણા મૂકો. એક ઓસામણિયું અને ઠંડી માં ડ્રેઇન કરે છે.

લસણ અને મરચાને બારીક કાપો. બદામ વિનિમય કરવો. મરીને ધોઈ લો, કોર દૂર કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપો. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. દરેક રીંગણાના ટુકડા પર થોડું નાજુકાઈનું માંસ મૂકો અને રોલ અપ કરો.

રોલ્સને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. થાઇમ સ્પ્રિગ્સ સાથે ગોઠવો અને ઓલિવ તેલમાં રેડવું. 4 અઠવાડિયા માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો.

શિયાળા માટે તળેલા રીંગણા

ઘટકો:

1 કિ.ગ્રા. રીંગણા

400 ગ્રામ ટામેટાં

200 ગ્રામ ગાજર

1 ટોળું સેલરિ મૂળ

1 ડુંગળી

સુવાદાણાનો 1 ટોળું

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું

1.5 ચમચી. l સહારા

1 ટીસ્પૂન. લોટ

1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ

3 પીસી. મસાલા

3 પીસી. કાળા મરી

1 ચમચી. l મીઠું

તૈયારી:

રીંગણાને ધોઈને વર્તુળોમાં કાપો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો. ડુંગળીને છોલીને રિંગ્સમાં કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મૂળને છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો, અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને તળેલી ડુંગળી અને મૂળ સાથે મિક્સ કરો. મીઠું ઉમેરો.

ટામેટાં ધોઈ લો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. પ્યુરીમાં ખાંડ, મીઠું, મરી અને લોટ ઉમેરો, ચટણીને ધીમા તાપે થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળો.

બરણીના તળિયે થોડી ટમેટાની ચટણી રેડો. બરણીના અડધા ભાગમાં રીંગણા મૂકો, પછી ટોચ પર ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓનો એક સ્તર મૂકો, પછી ફરીથી રીંગણાનો એક સ્તર મૂકો અને દરેક વસ્તુ પર ચટણી રેડો. 10-15 મિનિટ માટે 100 ડિગ્રી પર જંતુરહિત કરો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો. જારને ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

તૈયાર ફ્રાઇડ એગપ્લાન્ટ

ઘટકો:

• 4 કિગ્રા. તાજા રીંગણા
• 500 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 2.5 લીંબુ
• 250 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

1. રીંગણને ધોઈને ચોરસ કાપી લો. મીઠું ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો, કોગળા કરો.
2. વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, 40 ° સે સુધી ઠંડુ કરો, જારમાં સ્તરોમાં મૂકો. દરેક સ્તરને લીંબુ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાતળા સ્લાઇસેસથી ઢાંકી દો.
3. 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ પડેલા વનસ્પતિ તેલથી ભરેલા જારમાં ભરો. 1.5 કલાક માટે જંતુરહિત કરો, સીલ કરો અને ઠંડુ કરો.

શિયાળા માટે લસણ સાથે એગપ્લાન્ટ્સ

ઘટકો:

• 5 કિલો. રીંગણા
• 300 ગ્રામ સુવાદાણા
• 500 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 300 ગ્રામ લસણ
• 200 ગ્રામ ગરમ મરી
• 2 ચમચી. l 70% એસિટિક એસિડ
• 5 એલ. પાણી
• 500 ગ્રામ મીઠું

તૈયારી:

1. રીંગણને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને તેમાં રીંગણાને 7 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધો. રીંગણને ઠંડુ કરો અને નાના ટુકડા કરો. સુવાદાણાને વિનિમય કરો અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો.
2. બધી શાકભાજીને લસણ, વિનેગર સાથે મિક્સ કરો અને ઉકળતા તેલથી ધોઈ લો. જગાડવો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. પરિણામી સમૂહને તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓથી આવરી લો.
4. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે રીંગણાની તૈયારી "દેશની શૈલી"

ઘટકો:

• 2 રીંગણા
• 2 ડુંગળી
• 0.5 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

1. મધ્યમ કદના રીંગણાને છોલીને, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ઊંડી તપેલીમાં મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડો અને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.
2. ડુંગળીને બારીક કાપો અને રીંગણા સાથે ફ્રાય કરો. મીઠું ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર તત્પરતા લાવો, ઢાંકી દો. વંધ્યીકૃત જારમાં રોલ કરો.

બેકડ એગપ્લાન્ટ પ્યુરી

ઘટકો:

• 1.8 કિગ્રા. રીંગણા
• 150 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 150 ગ્રામ લાલ ટામેટાં
• 150 ગ્રામ ડુંગળી
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ
• 10 ગ્રામ સુવાદાણા
• 25 ગ્રામ મીઠું
• 5 ગ્રામ કાળા મરી
• 20-40 ગ્રામ. 5% સરકો

તૈયારી:

1. એગપ્લાન્ટ્સને કોગળા કરો, ડ્રેઇન કરો, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું, ઘણી વખત ફેરવો. છાલ અને વિનિમય.
2. ડુંગળીને ધોઈને ટુકડાઓમાં કાપો. મરીને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો, 3-5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો અને કાપો.
3. ટામેટાંને ધોઈ લો, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. ગ્રીન્સને ધોઈને વિનિમય કરો. સમારેલી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો, મીઠું, મરી અને સરકો ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને બરણીમાં વિતરિત કરો. 70 મિનિટ માટે 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર જંતુરહિત કરો.

સૂકા રીંગણા - રેસીપી

સામગ્રી: પાકેલા રીંગણા

તૈયારી:

1. રીંગણને ધોઈને લંબાઈની દિશામાં કટકા કરો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ લાઇન કરો અને રીંગણાને એક સ્તરમાં મૂકો.
2. દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખીને 50°C પર સુકાવો. સૂકા રીંગણાને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં મૂકો અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે લસણ સાથે એગપ્લાન્ટ્સ

રીંગણને વચ્ચેથી લંબાઈની દિશામાં કાપો અને મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો.

5-6 કલાક માટે પ્રેસ હેઠળ મૂકો. પછી દરેક કાપેલા રીંગણાને લસણ અને મીઠું વડે ઘસો.

સ્તરોમાં એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો: બારીક સમારેલી સુવાદાણા અને સેલરી, રીંગણા, જડીબુટ્ટીઓ, વગેરે ખૂબ જ ટોચ પર. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને પ્રેસ મૂકો.

7-8 દિવસ માટે છોડી દો.

પછી તેને બરણીમાં મૂકો, તમે તાજી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો અને 45 મિનિટ માટે 3-લિટર જારને વંધ્યીકૃત કરી શકો છો.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ સીઝનીંગ

રીંગણને મોટા બાઉલમાં, પ્રાધાન્ય દંતવલ્કમાં મૂકો અને 2-3 કલાક માટે પાણી વગર ઓછી ગરમીવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

જ્યારે રીંગણા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા ઘસો, તેને પાછું તપેલીમાં મૂકો, તેમાં બારીક સમારેલા સુવાદાણા, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો જેથી બળી ન જાય.

પછી ઠંડુ કરો, બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટોચ પર સૂર્યમુખી તેલ રેડવું.

ચુસ્તપણે સીલ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે કઠોળ સાથે રીંગણા

1 કિલો ગાજર - છીણવું; 1 કિલો ડુંગળી, મીઠી મરી અને રીંગણા - સમારેલી; 2 કિલો ટામેટાં - છીણવું. 1 બી. કઠોળ (1 લિટર) ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

બધું મિક્સ કરો, 0.5 લિટર વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ ખાંડ, સ્વાદ માટે મીઠું, 1 કલાક માટે સણસણવું.

તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર

ડુંગળી, ગાજર અને મીઠી મરીને સમાન પ્રમાણમાં લો.

બધું વિનિમય કરો, વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો, ઉડી અદલાબદલી કાચા રીંગણા ઉમેરો.

છીણેલા ટામેટાં ઉમેરીને સાંતળો. સ્વાદ માટે મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો.

એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝરને ગરમ બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. એક દિવસ માટે જારને ધાબળામાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે મિશ્રિત રીંગણા

ઘટકો:

1 કિલો રીંગણા, મીઠી મરી, ગાજર, ડુંગળી અને ટામેટાં, 100 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 200 મિલી સરકો, લસણના 3 વડા, વનસ્પતિ તેલ 0.5 લિટર, સ્વાદ માટે મીઠું.

ચાલો તેને આ રીતે તૈયાર કરીએ:

રીંગણા, ડુંગળી અને ગાજરને સ્લાઇસેસમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ટામેટાંને 4 ભાગોમાં કાપો. 40 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં શાકભાજીને સ્ટ્યૂ અથવા ફ્રાય કરો.

સ્ટવિંગની શરૂઆતથી 20 મિનિટ પછી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ અને મીઠું ઉમેરો.

ગરમ સલાડને લિટરના બરણીમાં મૂકો, દરેકમાં 1 ચમચી રેડવું. l સરકો અને ઝડપથી રોલ અપ. જારને ઊંધું કરો, ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ રીંગણા

રીંગણાને ધોઈ, 0.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને મીઠું ઉમેરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.

સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો, લસણને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો. એક પ્લેટમાં વિનેગર રેડો.

કોઈપણ રસ કાઢવા માટે રીંગણાને કોગળા કરો, જો જરૂરી હોય તો સ્ક્વિઝ કરો, વધુ મીઠું ઉમેરો અને બંને બાજુ વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.

તવા પર એક જ સ્તરમાં મૂકો.

દરેક ગરમ રીંગણાના ટુકડાને વિનેગરમાં બોળીને કાચની બરણી અથવા દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો.

અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે દરેક સ્તર છંટકાવ.

નાયલોનના ઢાંકણાથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે રીંગણા અને મરીનું એપેટાઇઝર "ટ્રોઇકા"

3 રીંગણા, મીઠી મરી, લાલ ટામેટાં અને ડુંગળી.

આ બધા શાકભાજીને ધોઈને એક તપેલીમાં મૂકો.

ભરણ: 1 ચમચી. (250 ગ્રામ) વનસ્પતિ તેલ, સરકોનો 1 શોટ ગ્લાસ (100 મિલી), 1 ચમચી. l મીઠું

શાકભાજીને ધીમા તાપે ધીમા તાપે પકાવો.

તૈયાર શાકભાજીને વંધ્યીકૃત અડધા લિટરના બરણીમાં મૂકો, તે બ્રિનમાં રેડો જેમાં તે બાફેલી હતી, અને તરત જ રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે ટામેટાં અને મરી સાથે એગપ્લાન્ટ્સ

રીંગણા, મીઠી મરી, ટામેટાંને ટુકડાઓમાં, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. રીંગણને તેલમાં તળી લો.

લિટરના બરણીમાં મૂકો, તેને કોમ્પેક્ટ કરો, સ્તરોમાં: રીંગણા - ટામેટાં - મરી - ડુંગળી (જારની મધ્યમાં મૂકે છે). પછી 2 ચમચી રેડવું. l સરકો, 2 ચમચી ઉમેરો. મીઠું અને 2 ચમચી. સહારા.

દરેક વસ્તુને સ્તરોમાં ફરીથી ટોચ પર મૂકો.

45 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો.

શિયાળા માટે મરી સાથે એગપ્લાન્ટ્સ - એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

ઘટકો:

• રીંગણ અને મીઠી મરી પ્રત્યેક 2 કિલો,
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
• 1 કિલો ડુંગળી,
• 3 લિટર ટામેટાંનો રસ,
• 3 ચમચી. l મીઠું
• 2 ચમચી. l સહારા,
• 50 મિલી સરકો.

તૈયારી:

1. રીંગણને 2 સેમી જાડા સ્લાઈસમાં કાપો અને બંને બાજુથી ફ્રાય કરો.
2. મરી (પ્રાધાન્યમાં લાલ)ને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને ફ્રાય પણ કરો.
3. ટામેટાંનો રસ ઉકાળો, રીંગણ, મરી, ડુંગળી, મીઠું, સુવાદાણા, સરકો ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે પકાવો.
4. પછી તરત જ ગરમ બરણીમાં રેડવું અને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ નાસ્તો

ઘટકો:

• 1 ટમેટા
• 1 ડુંગળી
• લસણની 1 લવિંગ
• 1 લાલ ઘંટડી મરી
• 1-2 ચમચી. l સહારા
• 0.5 ચમચી. l મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન. સરકો
• 0.5 કિગ્રા. રીંગણા

તૈયારી:

1. રીંગણને છોલીને, લંબાઈની દિશામાં કાપીને 3 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો. પાણીને નિકળવા દો, રીંગણને થોડું નિચોવી લો અને લિટરના બરણીમાં મૂકો.
2. બરણીમાં 4 ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટા, રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી, લસણ, મરીના ટુકડા, ખાંડ, મીઠું અને વિનેગર ઉમેરો. જારની સામગ્રીને ઠંડા પાણીથી રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 40 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. તરત જ રોલ અપ કરો.

સ્વાદિષ્ટ કોરિયન એગપ્લાન્ટ રેસીપી

ઘટકો:

• 4 કિગ્રા. રીંગણા
• લસણની 20 લવિંગ
• 500 મિલી. 9% સરકો
• 800 મિલી. વનસ્પતિ તેલ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• સ્વાદ માટે લાલ અને કાળા મરીને પીસી લો
• સ્વાદ માટે ખાંડ

તૈયારી:

1. રીંગણાને ધોઈ, સ્લાઇસેસમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. લસણને કોલુંમાંથી પસાર કરો અથવા તેને વિનિમય કરો, તેને મીઠું, ખાંડ અને મરી સાથે ક્રશ કરો. સરકો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો.
2. પરિણામી મિશ્રણમાં રીંગણાને ડૂબાવો અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો.

રીંગણા અને ટામેટાંના કુબાન એપેટાઇઝર

ઘટકો:

• 1 કિલો ટામેટાં,
• 1.5 કિલો રીંગણા,
• 400 ગ્રામ મીઠી મરી,
• 400 ગ્રામ ડુંગળી,
• 400 ગ્રામ ગાજર, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો સમૂહ,
• મીઠું અને ખાંડ દરેક 30 ગ્રામ,
• 400 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, લસણ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. રીંગણાના ટુકડા કરી લો, મીઠું નાખો અને એક કલાક પછી સારી રીતે ધોઈ લો. બાકીના શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો (ટામેટાંમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો).
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડુંગળી, મરી અને લસણ સાથે ગાજર એક સ્તર મૂકો; પછી - રીંગણા અને ટામેટાંનો એક સ્તર. અને તે જ ક્રમમાં ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.
3. દરેક સ્તરમાં મીઠું ઉમેરો, ખાંડ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ. તેલ સાથે ભરો. થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને સણસણવું.
4. 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો.
5. ઉપજ: 5-6 અડધા લિટર જાર.

એપેટાઇઝર "સ્પાર્ક" એગપ્લાન્ટ્સમાંથી બનાવેલ છે

રીંગણાને ધોઈ લો (વધારે પાક્યા નથી), સૂકવી, આંગળીના જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. રસ છોડવા માટે પુષ્કળ મીઠું ઉમેરો.

દરમિયાન, 5 કિલો રીંગણા માટે તૈયાર કરો: લસણના 5 મોટા માથા, 6-10 રોટુંડા મરી (આ અર્ધ-ગરમ મરી છે).

માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી બધું પસાર કરો, પ્રથમ લસણને છોલીને અને મરીમાંથી કોર અને બીજ દૂર કરો. આ સમૂહમાં 1 ચમચી ઉમેરો. સરકો

જે રીંગણાનો રસ પહેલેથી જ છૂટી ગયો છે તેને હળવા હાથે સ્ક્વિઝ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુથી તળો.

તળેલા રીંગણાના મગને મરી અને લસણના મિશ્રણમાં ડુબાડો અને અડધા લિટરના જારમાં મૂકો.

20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો. એપેટાઇઝર ખૂબ મસાલેદાર છે, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

જો તમારી પાસે રોટુન્ડા મરી ન હોય, તો તમે 10 મોટી ઘંટડી મરી માટે 5-8 લાલ ગરમ મરીની શીંગો લઈ શકો છો.

રીંગણા સાથે Adjika

ઘટકો:

• 1.5 કિલો ટામેટાં,
• 1 કિલો રીંગણા (છાલેલા)
• 1 કિલો મીઠી મરી,
• 300 ગ્રામ લસણ,
• ગરમ મરીના 2 શીંગો,
• 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
• 2 ચમચી. l મીઠું (ટોચ વિના), 100 મિલી
• 9% સરકો.

બધી શાકભાજીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, તેલ, મીઠું ઉમેરો, દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને 50 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

રસોઈના અંતે સરકો ઉમેરો. પછી તૈયાર કરેલ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

એગપ્લાન્ટ સલાડ માટે તૈયારી

રીંગણને ધોઈને 5 મિનિટ ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં. એક લિટર જારના તળિયે 1 તાજા ટામેટા, 4 ટુકડા (ફૂલના આકારમાં) માં કાપો.

વાદળી રંગને બરણીમાં મૂકો જેથી કરીને તે જારની ગરદનથી 2-3 સે.મી. સુધી ન પહોંચે.

1 ટીસ્પૂન સીધા જારમાં મૂકો. સ્લાઇડ સાથે મીઠું, 2 ચમચી. l સરકો અને ગરમ બાફેલી પાણી ઉમેરો. 20-30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થવા માટે ઉંધુ કરો.

વાદળી રંગના કદમાં નાના લેવા જોઈએ જેથી કોઈ બીજ ન હોય, અને અડધા ભાગમાં કાપો.

શિયાળામાં, જાર ખોલો અને વાદળી રંગને બહાર કાઢો, તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝન કરો અને, સ્વાદ માટે - તમને ગમે - સમારેલી ડુંગળી અને લસણ.

તે સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.

સફરજન સાથે વાદળી રાશિઓ - રીંગણા અને સફરજનની તૈયારી

ઘટકો:

4 કિલો રીંગણા, ટુકડાઓમાં કાપેલા, 300 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 2 લિટર ટામેટાંનો રસ, 200 ગ્રામ ખાંડ, 3 ચમચી. l મીઠું, 300 મિલી સરકો.

તૈયારી:

બધું મિક્સ કરો, ઉકાળો, 2 લોખંડની જાળીવાળું સફરજન, 3 મીઠી મરી, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, બીજ વિના ગરમ મરીના 1 પોડ, 100 ગ્રામ લસણ, લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

આખા માસને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને સીલ કરો.

રીંગણ "સુખુમી"

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા,
• 2 કિલો ટામેટાં,
• 1.5 કિલો મીઠી મરી,
• 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ,
• 100 ગ્રામ ખાંડ,
• 100 ગ્રામ લસણ,
• 1 ચમચી. l મીઠું
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના 3 ગુચ્છો,
• 150 મિલી 9% સરકો.

તૈયારી:

ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, રીંગણાની છાલ કરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો, રસ દેખાય ત્યાં સુધી છોડી દો, કોગળા કરો અને સૂકવો.

ટામેટાની પ્યુરીને મસાલા સાથે ઉકાળો. તેમાં મરી અને રીંગણા ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે રાંધો. અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

શિયાળાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ માટે એગપ્લાન્ટ એ એક લોકપ્રિય નાસ્તો છે જેમાં તમે શિયાળામાં આનંદ માણશો. અહીં તમને ફોટા અને પગલું-દર-પગલાં સૂચનો સાથે શિયાળા માટે રીંગણાની વાનગીઓ મળશે - દરેક વ્યક્તિ માટે એક નોંધ જેણે આ શાકભાજીની સારી લણણી કરી છે અને શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવા માંગે છે. પાનખરની શરૂઆત એ રીંગણા તૈયાર કરવાનો સમય છે. તે આ સમયે છે કે તેઓ બજારના સ્ટોલ્સ અને સ્ટોર્સમાં એકસાથે દેખાય છે.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ - શ્રેષ્ઠ રસોઈ વાનગીઓ

પરંપરાગત રીતે, રીંગણા ટામેટાં અને અન્ય શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે; તેનો ઉપયોગ લેચો, સાટ અને વિવિધ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે. આ સંગ્રહમાં, અમારા રસોઇયાઓ ફોટોગ્રાફ્સ અને પગલા-દર-પગલાં સૂચનો સાથે રીંગણાની વાનગીઓની વાનગીઓ શેર કરે છે.

પાનખરની શરૂઆત સાથે, દરેક ગૃહિણી શિયાળાના પુરવઠાની કાળજી લે છે, જેનો સમગ્ર પરિવાર પછી આનંદ માણશે. ઘણા લોકો વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીના સલાડ અને અથાણાંનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જેથી તેઓ તેને ઠંડા સિઝનમાં ખોલી શકે અને મુખ્ય વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરા તરીકે ખાઈ શકે.

યોગ્ય રીંગણા કેવી રીતે પસંદ કરવા

જો તમે ઈચ્છો છો કે શિયાળા દરમિયાન તૈયારીઓ તમારા પેન્ટ્રીમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય, તો તૈયારીની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાને શરૂઆતથી સમાપ્ત કરવા સુધી અનુસરવી મહત્વપૂર્ણ છે. સૌ પ્રથમ, તમારે એગપ્લાન્ટ્સની પસંદગી અને તૈયારી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: તેઓએ નીચે સૂચિબદ્ધ માપદંડોને પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે.

નહિંતર, પસંદ કરેલી કોઈપણ વાનગીઓ તમારા માટે કામ કરશે નહીં, અને સંગ્રહ દરમિયાન આથો આવવાને કારણે તૈયાર જાર ખાલી ફૂટશે. રીંગણની યોગ્ય પસંદગી અને તૈયારી માટેની ભલામણો માટે નીચે વાંચો:

1. સૂર્ય-બેકડ એગપ્લાન્ટ્સ પણ સીમિંગ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી. એગપ્લાન્ટને સ્થિતિસ્થાપક, મક્કમ અને સ્પર્શ માટે ભારે લાગવું જોઈએ;
2. કેનિંગ માટે અતિશય પાકેલા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. આનાથી વર્કપીસની ગુણવત્તા પર ખરાબ અસર પડશે. શાકભાજીનો સામાન્ય રંગ જેનો ઉપયોગ તૈયારીઓ માટે થઈ શકે છે તે ડાર્ક લીલાક છે;
3. દાંડી વિના શાકભાજી ખરીદશો નહીં. તે દરેક રીંગણા પર લીલું હોવું જોઈએ.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ - શ્રેષ્ઠ રસોઈ વાનગીઓ

તમારા પેન્ટ્રી કલેક્શનમાં વિવિધતા ઉમેરવા માટે વિન્ટર એગપ્લાન્ટ રેસિપિ એ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેના વિવિધ સ્વાદ ગુણોનો ખ્યાલ મેળવવા માટે આ શાકભાજી સાથે અનેક પ્રકારના પ્રિઝર્વ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. અને આ માટે શું જરૂરી છે, આગળ જુઓ. આ વિભાગમાં શિયાળા માટે રીંગણની વિવિધ તૈયારીઓ છે.

શિયાળા માટે રીંગણા -
સરળ અને શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

આ વાનગીઓ આંગળી ચાટવાની સારી છે, ઉનાળાના રહેવાસીઓ અને ઘરના કેનિંગના બધા પ્રેમીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને માંગ છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ: રીંગણા, મશરૂમ્સની જેમ, તેલમાં. એડિકામાં ટેબલ રીંગણામાંથી નાના અને તરત જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

Eggplants સાથે ખૂબ જ રસપ્રદ lecho. એગપ્લાન્ટ કેવિઅર અજમાવવાની ખાતરી કરો, જેમાં રસદારતા માટે ઝુચીની ઉમેરવામાં આવી છે. જેઓ રસોડામાં ઘણો સમય ન વિતાવવાનું પસંદ કરે છે, તેમના માટે આ અથાણાંવાળા રીંગણાની સારી રેસીપી છે. અને, અલબત્ત, દરેકની પ્રિય "દસ". “સિનેન્કી”, બદ્રીડઝાન, જેને રીંગણા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે નાઈટશેડ પરિવારનું હર્બલ ફળ છે.

એગપ્લાન્ટ્સ શિયાળા માટે મશરૂમ્સ જેવા છે

વનસ્પતિ પ્રેમીઓમાં, મશરૂમ્સ અથવા તૈયાર રીંગણા જેવા તૈયાર રીંગણાએ તેમના અસામાન્ય સ્વાદથી લાંબા સમયથી હૃદય જીતી લીધું છે - રસોઈ માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ, મશરૂમની તૈયારીની યાદ અપાવે છે. આ એપેટાઇઝર બટાકા અને અનાજ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ઉત્તમ છે, અને કેટલાક લોકો તેને બ્રેડ સાથે નાસ્તા તરીકે ખાવાનું પસંદ કરે છે.

"તૈયારીઓ" વિભાગમાં અમે તમને શિયાળા માટે રીંગણા માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ સાથે રજૂ કરીએ છીએ, તેથી તમે રીંગણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તેમની પ્રક્રિયાની વિશેષતાઓ યાદ રાખવાનો સારો વિચાર છે. તે બધી વાનગીઓમાં સામાન્ય છે જેમાં વાદળી ઘટકો હોય છે. જેમ તમે જાણો છો, આ શાકભાજીમાં મકાઈનું માંસ હોય છે, જે તેમને કડવો સ્વાદ આપે છે. કડવાશ દૂર કરવા માટે, રીંગણાને પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. ત્યાં બે પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ છે:

• મીઠું ચડાવેલું પાણીનો ઉપયોગ. 2 tbsp ના દરે ખારા ઉકેલ તૈયાર કરો. 1 લિટર દીઠ મીઠું. પાણી અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે તેને રીંગણા પર રેડવું;
• મીઠું વાપરવું. શાકભાજીને મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને બે કલાક સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ છે.

બંને પદ્ધતિઓમાં, રીંગણા રસ છોડે છે, જે કડવાશ પણ મુક્ત કરે છે. બધા પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે અને શાકભાજીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ જેથી મીઠું ન રહે, અન્યથા ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનો સ્વાદ બગાડવાનું જોખમ રહેલું છે. પછી રીંગણને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વધારાનું પાણી નીકળી જવા દો.

ઘટકો:

• પાણી - 450 મિલી;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સફરજન સરકો - 3 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શાકભાજી ધોવા, સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરવો, મીઠું છંટકાવ, કડવો રસ છોડવા માટે છોડી દો;
2. દરેક ટુકડાને ગરમ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, તેમને બંને બાજુઓ પર ફ્રાય કરો;
3. રીંગણાના ટુકડાને કન્ટેનર અથવા પેનમાં મૂકો, ટોચ પર ડુંગળીની રિંગ્સ અને અદલાબદલી લસણ મૂકો, જગાડવો;
4. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેને ઉકાળો, મીઠું, ખાંડ, મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરો, 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો;
5. રાંધેલા મરીનેડને રીંગણાના મિશ્રણમાં રેડો, જગાડવો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને ટેબલ પર ઠંડુ થવા દો;
6. પછી અમે નાસ્તાને સૂકા (વંધ્યીકૃત) જારમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તરત જ ઢાંકણા બંધ કરીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

એગપ્લાન્ટ્સ વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મશરૂમ્સ જેવા છે

શિયાળાની તૈયારીની રેસીપીમાં વંધ્યીકરણની ગેરહાજરી ગૃહિણીના સમય અને પ્રયત્નોને નોંધપાત્ર રીતે બચાવે છે. તેથી જ આવી સરળ વાનગીઓ એટલી લોકપ્રિય છે.

એગપ્લાન્ટ્સ શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિનાના મશરૂમ્સ જેવા છે, જેના ફોટા સાથેની રેસીપી તમને નીચે મળશે; તેમને તૈયાર કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે, કારણ કે શિયાળા માટે રીંગણાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં હંમેશા આનંદ થાય છે. અને તેમનો સ્વાદ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સથી વ્યવહારીક રીતે અસ્પષ્ટ છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.;
• લવિંગ - 2-3 પીસી.;
• પાણી - 1 એલ.;
• સરકો - 40 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એગપ્લાન્ટ્સ ધોવા જોઈએ, ટુવાલ પર સૂકવવા જોઈએ, અને પછી છાલવા જોઈએ. પછી શાકભાજીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.;
2. પેનમાં પાણી રેડો અને મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. જગાડવો અને marinade ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ;
3. પછી સરકોમાં રેડો અને વાદળી ઉમેરો. જગાડવો અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાંધો;
4. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મરીનેડમાંથી મસાલા મૂકો. પછી રીંગણા સાથે જાર ભરો;
5. પછી તૈયારીઓ પર ગરમ મરીનેડ રેડવું અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફેરવો.

ચાલો ગૃહિણીઓ પાસેથી શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ રીંગણાની વાનગીઓ જોઈએ. આજે, ઘણી ગૃહિણીઓ પાસે તેમની મનપસંદ હોમમેઇડ રીંગણાની વાનગીઓ છે. શિયાળા માટે તૈયાર રીંગણ તૈયાર કરવામાં આવે છે: તળેલું, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, અથાણું, કેવિઅર અને ટામેટાં, લસણ, મરી, ગાજર અને અન્ય શાકભાજી સાથે સલાડ બનાવવા માટે વપરાય છે.

અસંખ્ય જટિલ અને સરળ રીંગણાની વાનગીઓ એવી ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે જેઓ શિયાળાની તૈયારીઓ સરળતાથી અને સરળ રીતે કેવી રીતે કરવી તે પ્રેમ કરે છે અને જાણે છે. કોઈપણ, અનુભવ સાથે અથવા વિના, જે પોતાને અને તેમના પ્રિયજનોને શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ રીંગણાની વાનગીઓ સાથે લાડ લડાવવા માંગે છે - ચાલો તેને સાથે રાખીએ!

શિયાળા માટે મશરૂમ્સ જેવા એગપ્લાન્ટ્સ - વાનગીઓ

એગપ્લાન્ટ શિયાળા માટે તેલમાં મશરૂમ્સ જેવા છે

આ સંસ્કરણમાં, અમે રીંગણાને ઉકાળવાને બદલે તેલમાં ફ્રાય કરીશું. આ હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે આભાર, તેઓ લસણ અને ડુંગળીના સ્વાદ અને ગંધને વધુ સારી રીતે શોષી લેશે. અને પરિણામે, રીંગણા શિયાળા માટે તેલમાં મશરૂમ્સ જેવા હોય છે, જેની રેસીપી તમારી આગળ રાહ જોશે, દેખાવ અને સ્વાદ બંનેમાં તેઓ અથાણાંવાળા વન મશરૂમ્સ જેવા જ હશે.

ઘટકો:

• ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 2.5 કિગ્રા;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• એક વાસણમાં મરી - 6 પીસી.;
• મીઠું - 1.5 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;
• સરકો - 1/4 કપ;
• લસણ - 2-3 પીસી.;
• પાણી.

એક નોંધ પર! રીંગણાને વધુ પકાવવાનું ટાળવા માટે, તેમને નાના ભાગોમાં રાંધો, તેમને કડાઈમાં પાતળા સ્તરમાં મૂકો!

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રીંગણને ધોઈને છોલી લો. પછી અમે દરેક ફળને મશરૂમના દાંડી જેવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. મીઠું ઉમેરો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો જેથી રીંગણા તેમના રસને મુક્ત કરે;
2. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને લસણને અડધા ભાગમાં કાપો;
3. રીંગણામાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ગરમ કરો. શાકભાજીને તેલમાં થોડું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
4. તૈયાર રીંગણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને બરણીમાં મૂકો. નીચેની રીતે: રીંગણનું પ્રથમ સ્તર, પછી ડુંગળી અને લસણનું બીજું સ્તર, પછી રીંગણનું બીજું સ્તર, વગેરે;
5. મરીનેડ રાંધો: મીઠું, મરી અને ખાડીના પાન સાથે પાણી ઉકાળો. સરકો ઉમેરો અને જારમાં રેડવું;
6. તૈયારીઓને એક તપેલીમાં પાણી સાથે મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. બોન એપેટીટ!

એગપ્લાન્ટ્સને તેમના, અલબત્ત, સુખદ અને અસામાન્ય દેખાવ અને રંગ માટે સુંદર રીતે "વાદળી શાકભાજી" પણ કહેવામાં આવે છે. વધુમાં, તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે જો કાપેલા રીંગણા લાંબા સમય સુધી હવામાં છોડવામાં આવે છે, તો તેનો સફેદ આંતરિક ભાગ વાદળી થઈ જાય છે. આ હવા સાથેના અમુક ઘટકોના સંપર્કને કારણે થાય છે. સંપૂર્ણપણે અલગ ભિન્નતામાં શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ એગપ્લાન્ટ વાનગીઓ એક અલગ વિષયોના વિભાગમાં ગૃહિણીઓને ઓફર કરવામાં આવે છે.

એગપ્લાન્ટ્સ આપણા રસોડામાં એટલા મજબૂત રીતે સ્થાપિત થઈ ગયા છે કે અમે તેમને પ્રેમથી નાના વાદળી કહીએ છીએ અને આખું વર્ષ તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરીએ છીએ. તમે વાદળીમાંથી વિવિધ નાસ્તા તૈયાર કરી શકો છો, તમે તેને ગરમ વાનગી તરીકે સેવા આપી શકો છો અથવા તમે શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરી શકો છો. શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અમારી વેબસાઇટ "વર્લ્ડ ઑફ આન્સર્સ" પર મળી શકે છે.

એગપ્લાન્ટ્સ શિયાળા માટે લસણ અને મરી સાથે મશરૂમ્સ ગમે છે

મશરૂમ સાથેના રીંગણાને શિયાળા માટે મસાલેદાર અથાણાંના નાસ્તા તરીકે પણ બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, રેસીપીમાં ઘણું લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરવામાં આવે છે. અમારી આગામી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તમને જણાવશે કે શિયાળા માટે મશરૂમ્સ, લસણ અને મરી સાથે આવા મસાલેદાર, સુગંધિત રીંગણા કેવી રીતે તૈયાર કરવા.

ઘટકો:

• લસણ - 2 હેડ;
• મરીના દાણા - સ્વાદ માટે;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 2 કિલો;
• સફરજન સીડર સરકો - 300 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી;
• ગરમ મરી - 2 પીસી.;
• મીઠું - 150 ગ્રામ;
• પાણી.

એક નોંધ પર! "સોલ્ટ બાથ" ને અવગણશો નહીં: તે રીંગણને કડવાશથી રાહત આપે છે અને તેમને તળતી વખતે ઓછું તેલ શોષવામાં મદદ કરે છે!

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રીંગણને સારી રીતે ધોઈ લો અને એકદમ જાડા ટુકડા કરી લો. પછી દરેક વર્તુળને 4 ભાગોમાં કાપો. તૈયારીઓને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 40-45 મિનિટ માટે છોડી દો;
2. બાકીનું મીઠું પાણીમાં રેડો અને બોઇલ પર લાવો. પછી સરકોમાં રેડવું અને બ્રિન ઉકળવા માટે ફરીથી રાહ જુઓ;
3. એગપ્લાન્ટ્સ ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળતા દરિયામાં ઉકાળો;
4. અમે શાકભાજીને બહાર કાઢીએ છીએ અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરીએ છીએ, તેને ઓસામણિયુંમાં ફેંકીએ છીએ;
5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડો અને અમારા રીંગણા ઉમેરો. શાબ્દિક 3-4 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય;
6. પછી અદલાબદલી લસણ અને મરી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને એક મિનિટથી વધુ સમય માટે આગ પર રાખો;
7. ગરમ ટુકડાઓને બરણીમાં મૂકો અને ચુસ્ત નાયલોનની ઢાંકણા વડે બંધ કરો. ફેરવો અને ગરમ ધાબળામાં લપેટો. આ સ્વરૂપમાં, જારને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને શિયાળા સુધી પેન્ટ્રીમાં મૂકો. બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરવા માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે. આજે અમે તમને શ્રેષ્ઠ, સમય-ચકાસાયેલ અને અનુભવ-ચકાસાયેલ તૈયારીઓ ઑફર કરવા માંગીએ છીએ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમામ વિવિધતાઓમાંથી તમે તમને શ્રેષ્ઠ ગમતી એક પસંદ કરી શકો છો.

એગપ્લાન્ટ્સ તેમના સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ માટે ઉપયોગી છે, અને તે માત્ર શક્ય નથી, પણ શિયાળા માટે તૈયાર રહેવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ્સ - "સાસુ-વહુની જીભ" રાંધવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ એ કદાચ સૌથી લોકપ્રિય કચુંબર વિકલ્પ છે.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ તૈયારીઓ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

આપણે જાણીએ છીએ કે રીંગણા, કોઈપણ સ્વરૂપ અથવા તૈયારીની પદ્ધતિમાં, લસણ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. આ પ્રકારના રોલિંગમાં, તમારે ઘણાં લસણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે "સાસુ-વહુની જીભ" નામ રોલિંગના આ સંસ્કરણને મસાલેદાર બનાવવાની ફરજ પાડે છે. મસાલેદારતા માટે, કેટલાક લોકો, લસણ ઉપરાંત, બરણીમાં અનાજ સાથે પણ લોખંડની જાળીવાળું horseradish રુટ અને ગરમ મરી ઉમેરો!

અહીં તમારે પહેલાથી જ સમજવાની જરૂર છે કે તમે અને તમારા પરિવારના સભ્યો ખરેખર મસાલેદાર વાનગીઓના કેટલા ચાહકો છો. પરંપરાગત કેવિઅર અને દરેકની મનપસંદ "સાસુ-વહુની જીભ" ઉપરાંત, તમે રીંગણામાંથી શિયાળા માટે ઘણી બધી વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો, જે દરેક ગૃહિણીના ટેબલ પર તાજા શાકભાજી માટે સાધારણ તંદુરસ્ત રિપ્લેસમેન્ટ બનશે. એવી વાનગીઓ છે કે જેને રસોઈ માટે ઉત્પાદનોની જટિલ તૈયારીની જરૂર નથી.

શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ કચુંબર

આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ શિયાળુ સલાડ તૈયાર કરવા માટે તમારે કોઈ વિશેષ રાંધણ કૌશલ્યની જરૂર નથી. પરિણામે, તમને એટલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળે છે કે તમે તેને દરરોજ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશો. આ વાનગી ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને યાદ રાખો કે શિયાળા માટે રીંગણા -
શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ હવે હંમેશા તમારી આંગળીના વેઢે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 1.5 કિગ્રા;
• મીઠી મરી (સલાડ) - 800 ગ્રામ;
• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 3 હેડ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• સરકો - 130 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પહેલા આપણે રીંગણા તૈયાર કરીશું. આ કરવું સરળ છે, સૌપ્રથમ તીક્ષ્ણ છરી વડે દાંડી દૂર કરો અને ત્વચાને છાલ કરો. બટાકાની છાલ સાથે આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે. પછી વાદળી રંગને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો, તેમને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને ટેબલ મીઠું છંટકાવ કરો. મીઠું એગપ્લાન્ટમાંથી કડવાશ દૂર કરવામાં મદદ કરશે;
2. આગળ, ચાલો બાકીના શાકભાજી તૈયાર કરીએ. ગાજરને સૌપ્રથમ માટીમાંથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ, છાલ કાઢીને બરછટ છીણી પર છીણવું જોઈએ;
3. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને વહેતા પાણીની નીચે ધોવાઇ ગયેલી મીઠી મરીના બીજ સાથે દાંડીઓ કાપી નાખવાની જરૂર છે. પછી મરીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો;
4. આગળ, ટામેટાંને ધોવા અને કાપી નાખવાની જરૂર છે. જો તમે લણણી માટે મોટા, માંસલ ટામેટાં પસંદ કરો છો, તો પછી તેને ચાર ભાગોમાં કાપવું વધુ સારું છે. નાના ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો અથવા આખા છોડી દો. તે પછી, તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટમેટાંમાંથી ટમેટાંનો રસ બનાવવાની જરૂર છે;
5. આ પછી, રીંગણામાંથી મુક્ત કડવો પ્રવાહી કાઢી નાખો;
6. રીંગણાવાળા કન્ટેનરમાં ગાજર, લેટીસ મરી, ટામેટાંનો રસ, મીઠું, દાણાદાર ખાંડ અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો;
7. બધા મિશ્રિત ઘટકોને સારી રીતે ભળી દો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે ટામેટાંનો રસ ઉકળે, ત્યારે તાપને ધીમો કરો અને શાકભાજીને ટામેટાંના રસમાં ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક અડધો કલાક હલાવતા રહો;
8. આપણે ફક્ત લસણ અને ગરમ મરી તૈયાર કરવાના છે. લસણની છાલ કાઢી લો. ગરમ મરીની દાંડી દૂર કરવાની ખાતરી કરો અને બીજને બહાર કાઢો, કારણ કે બીજ સાથે તે ખૂબ મસાલેદાર હશે. પછી અમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે મરી અને લસણને કાપી નાખીએ છીએ;
9. ટામેટાંમાં શાકભાજી સ્ટીવિંગના અંતના દસ મિનિટ પહેલાં, સમારેલા મરી અને લસણ ઉમેરો, તૈયારીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઓછી કરો;
10. રસોઈના અંત પહેલા પાંચ મિનિટ પહેલાં, પાનમાં સરકો ઉમેરો અને જગાડવો;
11. મરી અને ટામેટાં સાથે રીંગણાના તૈયાર કચુંબરને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​ગરમ રેડો અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ રીંગણા વાનગીઓ તમને ઉત્કૃષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. બોન એપેટીટ!

કદાચ દરેકને સુગંધિત રીંગણા નાસ્તા ગમે છે, પરંતુ બધી ગૃહિણીઓ તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે જાણતી નથી. જેઓ હજુ સુધી શિયાળા માટે તેમની રીંગણાની રેસીપી શોધી શક્યા નથી, તમે ઝુચીનીના ઉમેરા સાથે ક્લાસિક સૉટ જેવી વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ સૌથી સરળ માનવામાં આવે છે.

અહીં મુદ્દો એ છે કે જે જારમાં કચુંબર અથવા એપેટાઇઝર પહેલેથી જ મૂકવામાં આવ્યું છે તેને પાણીના સ્નાનમાં રાખવાની જરૂર નથી. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમે કોઈપણ બરણી લઈ શકો છો અને તેમાં સીમ નાખી શકો છો. જારને હજુ પણ સોડાથી પહેલાથી ધોવાની જરૂર પડશે, પછી ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને જ્યારે ખાલી હોય ત્યારે જંતુરહિત કરો. આ ગરમ પાણીમાં કરી શકાય છે, અથવા તમે તેને 90 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો અને લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ત્યાં છોડી શકો છો.

મસાલેદાર એગપ્લાન્ટ સલાડ એ શિયાળાના ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવાની એક સરસ રીત છે. કચુંબરનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે અથવા પાસ્તા, બટાકા અથવા માંસના ઉમેરા તરીકે કરી શકાય છે. શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ "કોબ્રા" કચુંબરનો સ્વાદ ખૂબ જ આકર્ષક હોય છે અને જેઓ ગરમ, મસાલેદાર નાસ્તો પસંદ કરે છે તેમને ચોક્કસપણે આકર્ષિત કરશે.

માંઝો, અથવા આ વાનગી તરીકે પણ કહેવામાં આવે છે - રીંગણા માંજા - બલ્ગેરિયન રાંધણકળાનો એક સ્વાદિષ્ટ છે જે ઘણી ગૃહિણીઓ દ્વારા લાંબા સમયથી પ્રિય છે. હકીકતમાં, શિયાળા માટે એગપ્લાન્ટ માંજો એ તૈયાર શાકભાજીનું મિશ્રણ છે જે શિયાળાના ટેબલ માટે ઉત્તમ વાનગી હશે અને માંસ અને માછલીની વસ્તુઓને પૂરક બનાવશે.

શિયાળા માટે કોરિયન-શૈલીના રીંગણા

તમે "શિયાળા માટે કોરિયન એગપ્લાન્ટ" રેસીપી સાથે અવિરત પ્રયોગ કરી શકો છો! કારણ કે અંતિમ ઉત્પાદનના સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વિના તેની રચના બદલી શકાય છે. પરંતુ આ કોઈ પણ રીતે મરીનેડ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને લાગુ પડતું નથી, કારણ કે શિયાળામાં શાકભાજીની જાળવણી તેના પર નિર્ભર છે. કોરિયન રીંગણા અદ્ભુત બહાર આવે છે!

શિયાળા માટે કોરિયન એગપ્લાન્ટ - સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

જ્યારે ટેબલ પર થોડા સુગંધિત તાજા શાકભાજી હોય ત્યારે શિયાળામાં તમને આ પ્રકારના નાસ્તાની જરૂર હોય છે! એગપ્લાન્ટની તૈયારી મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં યોગ્ય ઉમેરો થશે; અને તમે તેને રજાના મેનૂમાં સુરક્ષિત રીતે સમાવી શકો છો.

વધુમાં, તે ચોક્કસપણે ઉલ્લેખનીય છે કે આ વાનગી તંદુરસ્ત છે, જેમાં ઉપયોગી પદાર્થો અને વિટામિન્સ છે, તેથી શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ એગપ્લાન્ટ વાનગીઓ તમને કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં મદદ કરશે. ઉપરાંત તમામ ફાયદાઓ - તે તૈયાર કરવું સરળ છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે, કારણ કે તેમાં ચરબી હોતી નથી અને તેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હોય છે.

વિડિઓ "શિયાળા માટે કોરિયન-શૈલીના રીંગણા"

પરંપરાગત રીતે, કોરિયન સલાડ કાચા શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે, તેમને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન કર્યા વિના. પરંતુ જ્યારે રીંગણની વાત આવે છે, ત્યારે તે પૂર્વ-રસોઈ, પકવવા અથવા ફ્રાઈંગની વાત આવે છે.

આ પ્રક્રિયાઓ માટે આભાર, આ શાકભાજીની અંતર્ગત કડવાશ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. અને રસોઈ, જેના પછી વાનગીમાં ઓછું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે, તે તૈયાર નાસ્તામાં કેલરીની સંખ્યા પણ ઘટાડે છે. કોરિયન સલાડ રેસીપીને સીલ કરવામાં કાચના કન્ટેનરને જંતુરહિત કરવું શામેલ છે. અતિશય રાંધવાનું ટાળવા માટે શાકભાજીને અડધા રિંગ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

પૂર્વ-સારવાર પછી એગપ્લાન્ટ્સ કોઈ પણ સંજોગોમાં કાચા ન હોવા જોઈએ, પરંતુ સાધારણ રીતે મજબૂત રહેવું જોઈએ. બાકીના ઘટકો રસોઈયાના વિવેકબુદ્ધિથી "મેરીનેટેડ એગપ્લાન્ટ" રેસીપીમાં શામેલ છે.

ઘટકો:

• બલ્ગેરિયન મરી - 130 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 0.5 પીસી.;
• ધાણા કઠોળ - 1 ચમચી;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 120 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી;
• ગાજર - 120 ગ્રામ;
• લસણ - 1 મોટું માથું;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી - 0.5 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી. + 1 ચમચી. રીંગણામાંથી કડવાશ દૂર કરવા માટે;
• કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• સરકો 9% - 2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રીંગણાને અડધા ભાગમાં કાપો, પછી લગભગ 2 સેમી જાડા ટુકડા કરો અને આ સ્લાઇસેસને 4-5 સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે તેને ખૂબ પાતળું કાપવાની ભલામણ કરતા નથી; અમે તેને "નૂડલ્સ" માં કાપવાની ભલામણ કરતા નથી; પલ્પ ઉકળી શકે છે;
2. પાણીને ઉકાળો, તેને સારી રીતે મીઠું કરો જેથી તેનો સ્વાદ ખારો હોય, પરંતુ કડવો નહીં. રીંગણના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. ધીમા તાપે ત્રણ મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી માંસ લીલોતરી-ઓલિવ ન થાય;
3. પાણીને ડ્રેઇન કરો, બાફેલી સ્લાઇસેસને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ડ્રેઇન થવા માટે છોડી દો. સ્ક્વિઝ અથવા જગાડવો કોઈ જરૂર નથી;
4. અમે ગાજરના અપવાદ સિવાય બાકીની શાકભાજીને તીક્ષ્ણ છરી વડે હાથથી કાપીએ છીએ. અમે ડુંગળીને ડુંગળીની ઊંચાઈ અનુસાર પીછામાં અથવા સામાન્ય અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ. ગાજરને કાપવા માટે, કોરિયન છીણીનો ઉપયોગ કરો અથવા જો બીજું કંઈ ન હોય તો છરીથી કાપો;
5. મીઠી મરીને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. લસણને શક્ય તેટલું બારીક કાપો અથવા તેને લસણના પ્રેસ દ્વારા દબાવો. રાંધણ મોજા સાથે ગરમ મરીને હેન્ડલ કરવું વધુ સારું છે અથવા તમારા હાથથી બીજ અને સફેદ પટલને સ્પર્શ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. પોડને બીજમાંથી મુક્ત કર્યા પછી, પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો;
6. કોરિયન શૈલીમાં રીંગણા માટે સુગંધિત મરીનેડ તૈયાર કરો. મરીના દાણા અને ધાણાને મોર્ટારમાં મૂકો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી સાથે મિક્સ કરો, સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને લસણ અને ગરમ મરી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સરકો ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠાના સ્ફટિકોને ઝડપથી વિસર્જન કરવા માટે જગાડવો;
7. એક ઊંડા બાઉલમાં શાકભાજી અને બાફેલા રીંગણા મૂકો, અને તેમાં તૈયાર મરીનેડ રેડો;
8. ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે મિક્સ કરો (જો ભાગ મોટો હોય, તો પછી તમારા હાથથી), મસાલાને સમાનરૂપે વિતરિત કરો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો, 4-5 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો અથવા રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
9. થોડા કલાકોમાં, કોરિયન એગપ્લાન્ટ કચુંબર મરીનેડમાં પલાળવામાં આવશે, અને કોઈ કહી શકે છે કે તે તૈયાર થઈ જશે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે ચોક્કસપણે તેનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ - જો મરીનેડમાં કેટલાક ઘટકો તમારા સ્વાદ માટે પૂરતા નથી, તો ઉમેરવામાં મોડું થયું નથી. અમે કોરિયન અથાણાંવાળા રીંગણા મૂકવા માટે નાના જાર લઈએ છીએ, દરેક 0.5 લિટર. સોડા સાથે ધોવા, વંધ્યીકૃત, ઢાંકણા ઉકાળો. તૈયાર કન્ટેનરમાં કચુંબર મૂકો, ચુસ્તપણે મૂકો અને મરીનેડ રેડવું;
10. એક ઊંડા તપેલીમાં ટુવાલ અથવા જાડા કાપડને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો. તેના પર જાર મૂકો, ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો, પરંતુ તેને સ્ક્રૂ કરશો નહીં. પૂરતું પાણી રેડવું જેથી તે જારની ઊંચાઈના 2/3 સુધી પહોંચે, લગભગ "ખભા" સુધી. ઉકળતા પાણીની શરૂઆતથી, 20-25 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો;
11. અમે એક સમયે એક જાર બહાર કાઢીએ છીએ અને તરત જ ઢાંકણાને સ્ક્રૂ કરીએ છીએ. અમે તેને અખબારોમાં લપેટીએ છીએ, તેને ધાબળામાં છુપાવીએ છીએ અથવા તેને ધાબળામાં લપેટીએ છીએ;
12. અમે કોરિયન-શૈલીના રીંગણાને શિયાળા માટે પેન્ટ્રી અથવા કેબિનેટમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ. મને લાગે છે કે તમે થોડા દિવસોમાં તેને અજમાવી શકો છો, જો કે જ્યારે તાજા શાકભાજી હોય, તો તે વધુ સારું છે કે નાનો ભાગ બનાવો અને સીમને તેમના સમયની રાહ જોવા દો. બોન એપેટીટ!

ફોટાઓ સાથે શિયાળા માટે રીંગણાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ તમને કેનિંગ પ્રક્રિયા કેવી રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે તે બરાબર સમજવામાં મદદ કરે છે. આ ખાસ કરીને યુવાન ગૃહિણીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેમની પાસે હજી સુધી ઘટકોને જોવા અને શિયાળા માટે તેમની પોતાની રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવાનો પૂરતો અનુભવ નથી.

તેમ છતાં, પગલું-દર-પગલા ફોટોગ્રાફ્સ અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે કાર્ય પ્રક્રિયાને ખૂબ સરળ બનાવે છે. તદુપરાંત, તેઓ રેસીપીમાં આત્મવિશ્વાસને પ્રેરણા આપે છે, જે કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તમે શિયાળા માટે રીંગણા પણ બનાવી શકો છો, તેમને મશરૂમ્સની જેમ રાંધવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ.

શિયાળા માટે રીંગણા -
રસોઈ વાનગીઓ

જો તમે સીઝનીંગ અને વધારાની વનસ્પતિઓને યોગ્ય રીતે જોડવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો રીંગણા ખરેખર મશરૂમ્સ જેવા સ્વાદમાં આવશે. પરંતુ, પછીનાથી વિપરીત, રીંગણામાં વધુ વિટામિન્સ હોય છે અને તે શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે. બાળકો પણ તેને ખાઈ શકે છે, જ્યારે મશરૂમ્સને ફક્ત 7-8 વર્ષની વયના બાળકોના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે જ્યોર્જિયન રીંગણા

અમે તમને શિયાળા માટે અકલ્પનીય સુગંધ સાથે મસાલેદાર, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, જ્યોર્જિયન રીંગણા તૈયાર કરવા માટે આમંત્રિત કરવા માંગીએ છીએ. તેઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે અને પરિણામો ઉત્તમ છે. અમે ભલામણ કરીએ છીએ! ઉત્પાદનોના આ જથ્થામાંથી તમને રીંગણાના 2 અડધા લિટર જાર મળશે.

ઘટકો:

• મીઠી ઘંટડી મરી - 400 ગ્રામ;
• લસણ - 1 માથું;
• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 100 મિલી;
• ખાંડ - 1-2 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

શિયાળા માટે જ્યોર્જિયન રીંગણા - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રીંગણને ધોઈ લો, દાંડી કાઢી લો અને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. સારી રીતે મીઠું કરો અને 2 કલાક માટે છોડી દો;
2. મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં મીઠી ઘંટડી મરી, લસણ અને ગરમ મરીને પીસી લો. સરકો માં રેડવાની, જગાડવો;
3. રીંગણાને સ્વીઝ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં 15-20 મિનિટ માટે સહેજ સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મરી અને લસણ મિશ્રણ રેડો, બોઇલ પર લાવો, અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. તળેલા એગપ્લાન્ટ ઉમેરો;
4. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીને 10 મિનિટ સુધી હલાવો અને ઉકાળો. રીંગણાને વંધ્યીકૃત, સૂકા જારમાં મૂકો;
5. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો અને તરત જ રોલ અપ કરો. શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા તૈયાર, સ્વાદિષ્ટ જ્યોર્જિયન-શૈલીના રીંગણા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ ધાબળામાં લપેટી. બોન એપેટીટ!

વિડિઓ "શિયાળા માટે જ્યોર્જિયન શૈલીમાં રીંગણા"

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે વિવિધ પ્રકારના શાકભાજીના સલાડ તૈયાર કરે છે. સૌથી સફળ સંયોજનોમાંનું એક એગપ્લાન્ટ અને ટામેટાંનું મિશ્રણ છે. સ્ટફ્ડ એગપ્લાન્ટ્સ જેવી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ શિયાળા માટે જારમાં ફેરવી શકાય છે - આ રીતે તે સંગ્રહિત કરવા માટે અનુકૂળ છે, અને તે ચોક્કસપણે શિયાળાના ટેબલમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે.

ભરણની વિવિધતા માટે આભાર, તમે એક અસામાન્ય એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો જેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અને માંસ અથવા સાઇડ ડીશમાં ઉમેરા તરીકે થઈ શકે છે - આ બધી શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ રીંગણા વાનગીઓ છે.

ગાજર સાથે સ્ટફ્ડ એગપ્લાન્ટ પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. પહેલાં, તમે સ્ટોરની છાજલીઓ પર અંકલ બેન્સ ટમેટાની ચટણી જોઈ શકતા હતા, પરંતુ સંશોધનાત્મક ગૃહિણીઓએ ઘરે શિયાળા માટે સમાન ડ્રેસિંગ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શોધી કાઢ્યું હતું.

શિયાળા માટે “અંકલ બેન્સ” એગપ્લાન્ટ સલાડ એ એકદમ સરળ ચટણી નથી. તેનો ઉપયોગ ફક્ત સ્પાઘેટ્ટી અથવા અન્ય સાઇડ ડીશના ઉમેરા તરીકે જ નહીં, પણ શિયાળાની સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ થઈ શકે છે. તે પણ સરસ છે કે આ રેસીપી ઝડપી અને આર્થિક છે.

શિયાળા માટે કોરિયન રીંગણા જેવી તૈયારીમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને ઉત્પાદનોનું સંયોજન છે. આ વિદેશી રાંધણકળાની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ મસાલેદાર મરીનેડ અને મસાલેદાર નોંધોના વર્ચસ્વ પર આધારિત છે, પરંતુ રીંગણાની પ્રક્રિયા પોતે કોરિયન વાનગીઓમાં અન્ય શાકભાજીના ઉપયોગથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

જો મોટાભાગની વાનગીઓમાં કાચા શાકભાજીને મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, તો પ્રારંભિક તૈયારી જરૂરી છે. તે બધા એગપ્લાન્ટ્સની કડવાશ વિશે છે, જે અગાઉથી દૂર કરવામાં ન આવે તો વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. આ કરવા માટે, રીંગણાને પહેલા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે અને પછી તળેલા, બાફેલા અથવા બેક કરવામાં આવે છે.

એગપ્લાન્ટ એક એવી શાકભાજી છે જે ટામેટાં, ગરમ મસાલા અને લસણ સાથે અદ્ભુત રીતે જાય છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે એડિકામાં શિયાળા માટે રીંગણા જેવી રેસીપીને ઘણા ચાહકો મળ્યા છે.

આજે રેસીપીના અર્થઘટનની વિશાળ સંખ્યા છે, કેટલીકવાર તદ્દન અણધારી, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ યથાવત રહે છે - જ્વલંત ટમેટાની ચટણીમાં મસાલેદાર રીંગણાનો સ્વાદ. તમે તેનો ઉપયોગ નાસ્તા તરીકે અથવા વિવિધ વાનગીઓ માટે આકર્ષક ચટણી તરીકે કરી શકો છો.

વિડિઓ "શિયાળાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ માટે એગપ્લાન્ટ્સ"

અથાણાંવાળા રીંગણા.

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 50 ગ્રામ લસણ
• 3-5 ખાડીના પાન
• 10-15 કાળા મરીના દાણા

મરીનેડ માટે:

• 1.5 લિટર પાણી
• 50 ગ્રામ ખાંડ
• 60 ગ્રામ મીઠું
• 200 મિલી 9% સરકો

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણની દાંડી કાપી નાખો અને તેને ઘણી જગ્યાએ વીંધો. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં મૂકો અને 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો, પછી દબાણ હેઠળ દૂર કરો અને સ્વીઝ કરો. વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મસાલા અને લસણના લવિંગ મૂકો. જારને રીંગણથી ચુસ્તપણે ભરો. મરીનેડ માટે, મીઠું અને ખાંડ સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવો, સરકોમાં રેડવું. જ્યારે તે ઉકળે, તાપ પરથી દૂર કરો. રીંગણા પર ગરમ મરીનેડ રેડો. 20 મિનિટ માટે 1 લિટર જારને જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો અને ફેરવો. આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટ કરેલા રીંગણા સાથે જારને લપેટી જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય.

મરી સાથે મેરીનેટેડ એગપ્લાન્ટ.

ઘટકો:

• 2.5 કિલો રીંગણા
• 100 ગ્રામ લાલ ઘંટડી મરી
• 30 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 50 ગ્રામ લસણ
• 100 મિલી 9% સરકો

દરિયા માટે:

• 1 લિટર પાણી
• 30 ગ્રામ મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે રીંગણાનું અથાણું બનાવતા પહેલા, ઘંટડી મરીને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, ગરમ મરીને રિંગ્સમાં, લસણને ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. રીંગણામાંથી સ્ટેમ દૂર કરો. મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મીઠું (1.5 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ મીઠું) ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો. રીંગણને ઉકળતા પાણીમાં નાના ભાગોમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (કદના આધારે 10-15 મિનિટ). જારના તળિયે સરકો રેડો, થોડું લસણ અને મરી ઉમેરો. રીંગણાને ટોચ પર ચુસ્તપણે મૂકો, લસણ, ગરમ અને ઘંટડી મરી સાથે છંટકાવ કરો. ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને અલગથી ખારા તૈયાર કરો. જ્યારે બરણી ભરાઈ જાય, ત્યારે શાકભાજી પર બ્રિન રેડો. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને જંતુરહિત કરો: 1 લિટર વોલ્યુમ - 10 મિનિટ, 2 લિટર - 20 મિનિટ, 3 લિટર - 30 મિનિટ. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

પગલું 1
પગલું #2

પગલું #3
પગલું #4

પગલું #5
પગલું #6

પગલું #7
પગલું #8

પગલું #9
પગલું #10

પગલું #11
પગલું #12

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 50 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા
• 30 ગ્રામ લસણ
• 15 ગ્રામ મીઠું
• 20 મિલી 9% સરકો

રસોઈ પદ્ધતિ:

અથાણાંવાળા રીંગણા માટે આ સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી રેસીપી માટે, તમારે શાકભાજીમાંથી સ્ટેમ દૂર કરવાની અને ખિસ્સાના રૂપમાં લાંબી બાજુ કાપવાની જરૂર છે. રીંગણને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 30 ગ્રામ મીઠું) માં 3-5 મિનિટ માટે મૂકો. પછી કડવાશ છોડવા માટે દબાણ હેઠળ દૂર કરો અને સ્ક્વિઝ કરો. ગ્રીન્સ અને લસણને વિનિમય કરો, મીઠું મિક્સ કરો. રીંગણને મિશ્રણથી ભરો, વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો, ખારાથી ભરો અને સરકોમાં રેડો. બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને જંતુરહિત કરો: 0.5 એલ વોલ્યુમ - 15 મિનિટ, 1 એલ - 25 મિનિટ. પછી રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો રીંગણા
• 150 ગ્રામ ગ્રીન્સ (સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા)
• 100 ગ્રામ ડુંગળી
• 40 ગ્રામ લસણ

મરીનેડ માટે:

• 1.8 લિટર પાણી
• 60 ગ્રામ મીઠું
• 200 મિલી 9% સરકો
• 2-3 ખાડીના પાન
• 3-4 કાળા મરીના દાણા

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે રીંગણાને મેરીનેટ કરવા માટે, તમારે શાકભાજીમાંથી દાંડીને દૂર કરવાની જરૂર છે અને 5 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બ્લાંચ કરવાની જરૂર છે. પછી કડવાશ છોડવા માટે દબાણ હેઠળ સ્વીઝ કરો. ગ્રીન્સ અને ડુંગળીને બારીક કાપો, પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો. દરેક રીંગણમાં લંબાઈની દિશામાં કટ કરો અને અંદર થોડું ફિલિંગ મૂકો. મરીનેડ માટે, મીઠું અને મસાલા સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવો, સરકોમાં રેડવું, ગરમીથી દૂર કરો. રીંગણા પર ગરમ મરીનેડ રેડો અને 2-3 દિવસ માટે દબાણમાં મૂકો. પછી વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પ્રવાહી લાવો જેમાં રીંગણાને આથો લાવવામાં આવ્યો હતો અને તેને બરણીમાં રેડો. 1 લિટર જારને 15-20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

નીચે આ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરેલા અથાણાંવાળા રીંગણાના ફોટા છે:

સેલરિ સાથે મીઠું ચડાવેલું eggplants.

ઘટકો:

• 5 કિલો રીંગણા
• 50 ગ્રામ લસણ
• 10 ગ્રામ મીઠું
• અટ્કાયા વગરનુ
• સેલરિ ગ્રીન્સ

દરિયા માટે:

• 1 લિટર પાણી
• 70 ગ્રામ મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણાને મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે શાકભાજીની દાંડીઓ દૂર કરવાની જરૂર છે, દરેકમાં ઊંડા કટ કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 60 ગ્રામ મીઠું) માં થોડી મિનિટો માટે બ્લાન્ચ કરો. પછી તેને દબાણ હેઠળ પાણી કાઢી નાખવા માટે મૂકો. લસણને મીઠું સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, રીંગણા ભરો. અથાણાંના કન્ટેનરના તળિયે એક ખાડી પર્ણ અને થોડી સેલરિ મૂકો, રીંગણાને ટોચ પર મૂકો અને બાકીની ગ્રીન્સ સાથે આવરી લો. ખારા બનાવવા માટે, પાણીને મીઠું સાથે ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો. જ્યાં સુધી તે શાકભાજીને સંપૂર્ણ રીતે ઢાંકી ન જાય ત્યાં સુધી રીંગણ પર ઠંડા ખારા રેડો. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 5 દિવસ માટે છોડી દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ખાવું તે પહેલાં, રીંગણાને ટુકડાઓમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ કરો.

લસણ સાથે મીઠું ચડાવેલું eggplants.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 50 ગ્રામ લસણ

દરિયા માટે:

• 1 લિટર પાણી
• 50 ગ્રામ મીઠું
• 2-3 ખાડીના પાન
• મસાલાના 3-4 વટાણા

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે આ હોમમેઇડ તૈયારી માટે, તમારે નાના રીંગણામાં ખિસ્સાના રૂપમાં ઊંડા કટ બનાવવાની જરૂર છે. શાકભાજીને પહોળા સોસપાનમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીમાં રેડો, મીઠું (1 લિટર પાણી દીઠ 50 ગ્રામ મીઠું) ઉમેરો અને રીંગણાને 3-5 મિનિટ માટે ખારામાં બ્લાન્ક કરો. પછી દૂર કરો અને દબાણ હેઠળ સ્વીઝ. લસણને બારીક કાપો અને રીંગણ ભરો. શાકભાજીને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો. પાણીમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરીને ખારા તૈયાર કરો, બોઇલમાં લાવો અને ગાળી લો. એગપ્લાન્ટ્સ પર ગરમ ખારા રેડો અને દબાણ સેટ કરો. ઓરડાના તાપમાને 3-4 દિવસ માટે છોડી દો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ મીઠું ચડાવેલું રીંગણ ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 70-100 ગ્રામ સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 30-40 ગ્રામ મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે રીંગણાને મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે તેમને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને વિવિધ સ્થળોએ સ્કીવર સાથે 10-12 પંચર બનાવવાની જરૂર છે. 30 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચી) માં મૂકો. પછી કોગળા કરો અને પાણી નિતારી દો. ગ્રીન્સને બારીક કાપો. રીંગણાને કન્ટેનરમાં મૂકો, પ્રવાહી છોડવા માટે જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને કોમ્પેક્ટ સાથે છંટકાવ કરો. જુલમ સેટ કરો. ઓરડાના તાપમાને 5-7 દિવસ માટે છોડી દો. પછી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 200 ગ્રામ ગાજર
• 50 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ
• 50 ગ્રામ ડુંગળી
• 20 ગ્રામ લસણ
• 15 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• સેલરિના કેટલાક sprigs

દરિયા માટે:

• 500 મિલી પાણી
• 20 ગ્રામ મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

નાના રીંગણામાં ખિસ્સાના રૂપમાં ઊંડા કટ બનાવો. 1 લિટર પાણી ઉકાળો, 30 ગ્રામ મીઠું ઉમેરો. રીંગણને ઉકળતા ખારામાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. પછી દૂર કરો અને દબાણ હેઠળ સ્વીઝ. ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો. પરિણામી મિશ્રણ સાથે રીંગણા ભરો, સેલરી સ્પ્રિગ્સ સાથે બાંધો, કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો, બારીક સમારેલા લસણ સાથે છંટકાવ કરો. ખારા બનાવવા માટે, પાણી અને મીઠું ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. રીંગણા ઉપર ગરમ ખારા રેડો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો. આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર કરેલ મીઠું ચડાવેલું રીંગણ ઓરડાના તાપમાને 5-7 દિવસ માટે છોડી દો. પછી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ટામેટા અને શાક ભરવામાં રીંગણ જીભ.

ઘટકો:

• 2 કિલો રીંગણા
• 2 કિલો ટામેટાં
• 1 કિલો ડુંગળી
• 400 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 300 ગ્રામ ગાજર
• 30 ગ્રામ મીઠું
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી અનુસાર રીંગણાને સાચવવા માટે, શાકભાજીને છોલીને, જીભમાં લંબાઈની દિશામાં કાપીને, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. બાકીની શાકભાજીને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો, મિશ્રણને આગ પર મૂકો અને ઉકળતા પછી 20 મિનિટ સુધી સણસણવું. રીંગણને ધોઈ, સૂકવી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ તેલમાં તળો. પછી બરણીમાં મૂકો, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે ટોપિંગ કરો. 0.5 લિટરના જારને 15 મિનિટ માટે, 1 લિટરના જારને 25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

તૈયાર મસાલેદાર રીંગણા.

ઘટકો:

• 2 કિલો રીંગણા
• 70 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા
• વનસ્પતિ તેલ 250 મિલી
• 100 મિલી 9% સરકો
• 15 ગ્રામ લસણ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• 10 ગ્રામ ખાંડ
• 5-8 ગ્રામ દરેક પીસેલા લાલ અને કાળા મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણને સારી રીતે ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો અને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી વનસ્પતિ તેલમાં કોગળા, સૂકા અને ફ્રાય કરો. તેલ રેડવું નહીં. લસણને વિનિમય કરો, મીઠું, ખાંડ, સરકો અને ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે ભળી દો. પરિણામી મિશ્રણ સાથે રીંગણાને કોટ કરો અને જડીબુટ્ટીઓના ટાંકણા સાથે ગોઠવીને, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. બાકીના તેલને બોઇલમાં લાવો, કાળજીપૂર્વક બરણીમાં રેડવું, 10-15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો (0.5 લિટર જાર માટે સૂચવેલ સમય).

ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે, આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર રીંગણાને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે, ફેરવી અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી:

પગલું 1
પગલું #2

પગલું #3
પગલું #4

પગલું #5
પગલું #6

પગલું #7
પગલું #8

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 3 કિલો ટામેટાં
• 1 કિલો ઘંટડી મરી
• 100 ગ્રામ લસણ
• 30-50 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 80-100 ગ્રામ મીઠું
• 200-300 ગ્રામ ખાંડ
• વનસ્પતિ તેલ 200 મિલી
• 50 મિલી 9% સરકો

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે તૈયાર કચુંબર માટેની આ રેસીપી માટે, રીંગણાને ગોળ અથવા અર્ધવર્તુળાકાર સ્લાઇસેસમાં 1 સેમી જાડા કાપી લો, મીઠું ઉમેરો, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી સ્વીઝ કરો. બાકીની શાકભાજીને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, 15 મિનિટ સુધી સણસણવું. સરકો માં રેડો. રીંગણને ઉકળતા મિશ્રણમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 3 કિલો ટામેટાં
• 2 કિલો રીંગણા
• 2 કિલો ઘંટડી મરી
• 1 કિલો ડુંગળી
• 200 ગ્રામ ગાજર
• 50 ગ્રામ લસણ
• 50 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• વનસ્પતિ તેલ 200 મિલી
• 100 મિલી 9% સરકો
• 100 ગ્રામ મીઠું
• 100-150 ગ્રામ ખાંડ
• 5 ગ્રામ કાળા મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણને અર્ધવર્તુળાકાર સ્લાઇસેસ, ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ટામેટાં, ગરમ મરી અને ગાજરને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા તેને છીણી લો, સોસપેનમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો, તેલ ઉમેરો. શાકભાજીમાં સમારેલા ઘંટડી મરી, ડુંગળી અને રીંગણ ઉમેરો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. મીઠું, ખાંડ, પીસેલા કાળા મરી, સમારેલ લસણ ઉમેરો, બીજી 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. સરકોમાં રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. આ રેસીપી મુજબ તૈયાર કરેલા ગરમ રીંગણાના કચુંબરને તૈયાર બરણીમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

પગલું 1
પગલું #2

પગલું #3
પગલું #4

પગલું #5
પગલું #6

તળેલા રીંગણા.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ટામેટાં
• 350 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 300 ગ્રામ ગાજર
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• 20 ગ્રામ ખાંડ
• સ્વાદ માટે લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે અથાણાંના સાંતળવાની આ રેસીપી માટે, રીંગણાને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, ક્યુબ્સમાં કાપીને, મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે. પછી કડવાશ છોડવા માટે સ્ક્વિઝ કરો. ટામેટાં અને ઘંટડી મરીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો. તૈયાર શાકભાજીને સોસપેનમાં મૂકો, તેલ ઉમેરો, ધીમા તાપે 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, બીજી 10 મિનિટ માટે સણસણવું. ગરમ માસને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

એગપ્લાન્ટ "ઉદાર બગીચો" સાંતળો.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ઝુચીની
• 500 ગ્રામ ગાજર
• 500 ગ્રામ ડુંગળી
• 70 ગ્રામ લસણ
• 1 લિટર ટામેટાંનો રસ
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 50 મિલી 9% સરકો
• 50-75 ગ્રામ ખાંડ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• ગ્રાઉન્ડ કાળા અને ગરમ મરી સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણા, ઝુચીની, ગાજર અને ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેલમાં ફ્રાય કરો. ટમેટાના રસને બોઇલમાં લાવો, શાકભાજી સાથે પેનમાં રેડવું. અદલાબદલી લસણ, સરકો, ખાંડ, મીઠું, પીસેલા મરી ઉમેરો, 30-40 મિનિટ માટે સણસણવું. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંના રીંગણને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકવું જોઈએ, તેને વળેલું, ફેરવવું જોઈએ અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી વીંટાળવું જોઈએ.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 500 ગ્રામ ડુંગળી
• 50 ગ્રામ લસણ
• 500 મિલી ટામેટાંનો રસ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• 75-100 ગ્રામ ખાંડ
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 20 મિલી 9% સરકો

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી અનુસાર રીંગણાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટ કરવા માટે, તમારે શાકભાજીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવાની અને લસણને કાપવાની જરૂર છે. ટામેટાંનો રસ, લસણ, તેલ, મીઠું, ખાંડ અને વિનેગર ભેગું કરો અને ઉકાળો. ઉકળતા ટામેટાના રસમાં ડુંગળી અને ઘંટડી મરી મૂકો અને ઉકળ્યા પછી 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી એગપ્લાન્ટ ઉમેરો અને બીજી 8-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 1 કિલો ઘંટડી મરી
• 200-300 ગ્રામ ગાજર
• 50 ગ્રામ લસણ
• પલ્પ સાથે 1 લિટર ટામેટાંનો રસ
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 35 મિલી 9% સરકો
• મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

અથાણાંવાળા રીંગણા તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે ટમેટાના રસ અને તેલને ભેગું કરવાની અને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. ઈચ્છા મુજબ શાકભાજી કાપો. રીંગણ અને ગાજરને ઉકળતા ટામેટાંમાં મૂકો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઘંટડી મરી ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી બારીક સમારેલ લસણ નાખો, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો, 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો. સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 150 ગ્રામ લસણ
• 100 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 700 મિલી પાણી
• 100 મિલી 9% સરકો
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• 150 ગ્રામ ખાંડ

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપીમાં દર્શાવ્યા મુજબ રીંગણાને મેરીનેટ કરવા માટે, તેમને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. લસણ અને ગરમ મરીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. પાણી, તેલ, સરકો, મીઠું, ખાંડ ભેગું કરો અને ઉકાળો. રીંગણ, મરી અને લસણને ઉકળતા મિશ્રણમાં મૂકો અને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમ સલાડને બરણીમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઉપર પ્રસ્તુત વાનગીઓ માટે "શિયાળા માટે અથાણાંવાળા એગપ્લાન્ટ્સ" ફોટાઓની પસંદગી જુઓ:

તુલસીનો છોડ સાથે એગપ્લાન્ટ કચુંબર.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ટામેટાં
• 40-50 ગ્રામ તુલસીનો છોડ
• 20 ગ્રામ લસણ
• 70 ગ્રામ મધ
• 10 ગ્રામ મીઠું
• 60 મિલી 9% સરકો
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણાને કેનિંગ કરતા પહેલા, તેને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, લગભગ 1 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને, ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં મૂકવામાં આવે છે અને 2-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવાની જરૂર છે. પછી એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પાણી ડ્રેઇન કરો. ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો અને જાડી-દિવાલોવાળી વાનગીના તળિયે મૂકો. તેના પર રીંગણ મૂકો અને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો. મધ, મીઠું, સરકો, તેલ ઉમેરો, 15 મિનિટ માટે સણસણવું. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી તુલસી અને લસણ ઉમેરો, બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઉકળતા સમૂહને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

એગપ્લાન્ટ્સ, જ્યોર્જિયન શૈલીમાં તૈયાર.

ઘટકો:

• 2 કિલો રીંગણા
• 1 કિલો ટામેટાં
• 200 ગ્રામ લસણ
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા
• 30 ગ્રામ મીઠું
• 50 ગ્રામ ખાંડ
• વનસ્પતિ તેલ 200 મિલી
• 30 મિલી 9% સરકો
• 5-8 ગ્રામ ખમેલી-સુનેલી
• 5-8 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા

રસોઈ પદ્ધતિ:

જેઓ જ્યોર્જિયન રાંધણકળા પસંદ કરે છે તેમના માટે શિયાળા માટે રીંગણાની તૈયારી માટેની આ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક છે. રીંગણને 1 - 1.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 1 કલાક માટે ડૂબાડીને, પછી નિચોવીને બંને બાજુ અડધા તેલમાં તળવું. ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, મીઠું, ખાંડ, મસાલા, બાકીનું તેલ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. ચટણીને 15 મિનિટ માટે રાંધો, પછી સરકોમાં રેડવું, સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીથી દૂર કરો.

ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે, આ રેસીપી અનુસાર રીંગણાને સાચવવા માટે, તેમને તૈયાર બરણીમાં મૂકવાની જરૂર છે, તૈયાર ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે:

પગલું 1
પગલું #2

પગલું #3
પગલું #4

બરણીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 30-40 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો (0.5 લિટર જાર માટે દર્શાવેલ સમય). પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો રીંગણા
• 150 ગ્રામ લસણ
• 150 ગ્રામ અખરોટ
• 50 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા
• 10 ગ્રામ તાજા મરચાંના મરી
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 20 ગ્રામ મીઠું
• 50 મિલી 9% સરકો

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણાને સ્લાઇસેસમાં કાપો, મીઠું છંટકાવ કરો, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી કોગળા કરો અને સ્વીઝ કરો. લસણ, બદામ, શાક અને મરચાંને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, તેમાં મીઠું, સરકો અને અડધી માત્રામાં તેલ ઉમેરો. રીંગણને બાકીના તેલમાં બંને બાજુ તળી લો. તેથી, અમે આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે રીંગણાને સાચવી શકીએ છીએ: આ કરવા માટે, તમારે તૈયાર બરણીના તળિયે એક ચમચી અખરોટનો સમૂહ મૂકવાની જરૂર છે. પછી ગરમ રીંગણા ઉમેરો, અખરોટની ચટણી સાથે લેયરિંગ કરો. 0.5 લિટરના જારને 20 મિનિટ માટે, 1 લિટરના જારને 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1-1.2 કિલો રીંગણા
• 400 ગ્રામ ટામેટાં
• 300 ગ્રામ ડુંગળી
• 30 ગ્રામ લસણ, 30 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 30 ગ્રામ મીઠું
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે આટલી સરળ રીંગણાની તૈયારી માટે, તમારે ટામેટાંને કાપીને સોસપાનમાં મૂકવાની જરૂર છે, તેને ગરમ કરો અને તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું. ટમેટા સમૂહને અડધાથી ઉકાળો. રીંગણાને 1.5-2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ માટે ડૂબાડી દો (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું). પછી સુકવીને ગરમ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ઝડપથી ફ્રાય કરો. ટામેટા, તળેલી ડુંગળી, બારીક સમારેલ લસણ અને શાક મિક્સ કરો. મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો, સતત હલાવતા રહો. વંધ્યીકૃત બરણીમાં થોડું ટમેટા મૂકો, પછી તળેલા રીંગણા મૂકો, ટામેટાં પર રેડવું. 0.5 લિટરના જારને 20 મિનિટ માટે, 1 લિટરના જારને 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રીંગણને કોરા રોલ અપ કરો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ટામેટાં
• 40 ગ્રામ ડુંગળી
• 10 ગ્રામ લસણ
• 30 ગ્રામ ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, સુવાદાણા)
• 25 ગ્રામ ખાંડ
• 15-20 ગ્રામ મીઠું
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે રીંગણા તૈયાર કરવા માટે, શાકભાજીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, લગભગ 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને, મીઠું ચડાવેલું અને 20 મિનિટ માટે છોડી દેવું જોઈએ. પછી કોગળા, નિચોવી અને તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળેલા રીંગણને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. ટામેટાંને છાલ કરો, તેને કાપી લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો. બારીક સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને થોડીવાર માટે ઉકાળો. એગપ્લાન્ટ્સ પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. 0.5 લિટર જારને 10 મિનિટ માટે, 1 લિટરના જારને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

અહીં તમે શિયાળા માટે તૈયાર રીંગણા માટેની વાનગીઓ માટે ફોટાઓની પસંદગી જોઈ શકો છો:

મરીના મરીનેડમાં તળેલા રીંગણા.

ઘટકો:

• 2 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 100 ગ્રામ લસણ
• વનસ્પતિ તેલ 200 મિલી
• 70 મિલી 9% સરકો
• ગ્રાઉન્ડ ગરમ અને કાળા મરી
• સ્વાદ માટે મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી માટે, રીંગણાને ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સ્વીઝ અને ફ્રાય કરો. મીટ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઘંટડી મરી અને લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો, સરકોમાં રેડવું. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. તળેલા રીંગણા અને મરીના મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં સ્તરોમાં મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 0.5 લિટર જારને 20 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ટામેટાં અને લસણ સાથે એગપ્લાન્ટ્સ.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 1 કિલો ટામેટાં
• 100 ગ્રામ લસણ
• વનસ્પતિ તેલ 200 મિલી
• 10 મિલી 9% સરકો
• 5 ગ્રામ કાળા મરી
• સ્વાદ માટે મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી કરવા માટે, રીંગણને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 30 ગ્રામ મીઠું) માં 10-15 મિનિટ માટે આખા ઉકાળવાની જરૂર છે. પછી કાઢી લો, ઠંડુ કરો, સ્લાઈસમાં કાપીને બંને બાજુ ફ્રાય કરો. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, ટામેટાંને લગભગ 5 મીમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. વંધ્યીકૃત લિટરના બરણીમાં રીંગણાનો એક સ્તર મૂકો, મરી અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો, ટામેટાના ટુકડાઓથી આવરી લો અને મીઠું ઉમેરો. તેથી, એકાંતરે, જારને ટોચ પર ભરો, સ્તરોને ચમચીથી કોમ્પેક્ટ કરો. દરેક જારમાં ફ્રાઈંગમાંથી બાકીનું તેલ અને 5 મિલી વિનેગર રેડો. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 25 મિનિટ (1 લિટર જાર માટે દર્શાવેલ સમય) માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 150 ગ્રામ લસણ
• 50 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 150 મિલી 9% સરકો
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 10 ગ્રામ મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણને સારી રીતે ધોઈ લો, 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી સ્વીઝ, સૂકવી, ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેલ સાથે છંટકાવ કરો. 10 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો, બીજી બાજુ ફેરવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે બેક કરો. લસણ, ઘંટડી મરી અને ગરમ મરીને છીણી લો અથવા બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. સરકો, મીઠું અને બાકીનું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. રીંગણ અને મરીના મિશ્રણને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્તર આપો. 0.5 લિટર જારને 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી શિયાળા માટે રીંગણાની તૈયારી સાથેના બરણીઓને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે, તેને ફેરવવાની અને ઠંડી થાય ત્યાં સુધી લપેટી લેવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 2.5 કિલો ટામેટાં
• 1.5 કિલો ઘંટડી મરી
• 50 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 50 ગ્રામ લસણ
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 60 ગ્રામ મીઠું
• 250 મિલી 9% સરકો
• વનસ્પતિ તેલ 250 મિલી

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ રીંગણાની તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટામેટાં, લસણ, ઘંટડી મરી અને ગરમ મરીને છીણી લેવાની જરૂર છે. મીઠું, ખાંડ, તેલ, સરકો ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. રીંગણાની છાલ, મોટા સમઘનનું કાપી, મીઠું છંટકાવ, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી સ્વીઝ કરો. રીંગણને ટામેટાના મિશ્રણમાં મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

જેમ તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો, આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા ગરમ રીંગણાને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવાની જરૂર છે, તેને વળેલું, ફેરવવું અને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી લપેટી લેવાની જરૂર છે:

પગલું 1
પગલું #2

પગલું #3
પગલું #4

પગલું #5
પગલું #6

પગલું #7
પગલું #8

મધ સાથે મેરીનેટેડ રીંગણા "ઓગોન્યોક".

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 1 કિલો લાલ ઘંટડી મરી
• 180-200 ગ્રામ લસણ
• 50 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 200 મિલી 9% સરકો
• 200 ગ્રામ મધ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• વનસ્પતિ તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી અનુસાર રીંગણાની તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, જે સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે, શાકભાજીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. પછી 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને, મીઠું ચડાવેલું પાણી (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ મીઠું) માં 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ વનસ્પતિ તેલમાં સ્વીઝ, સૂકવી અને ફ્રાય કરો. લસણ, ઘંટડી મરી અને ગરમ મરીને છીણી લો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો, તેમાં મધ, વિનેગર અને મીઠું ઉમેરો. મધ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. રીંગણ અને મરીના મિશ્રણને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્તર આપો. 0.5 લિટર જારને 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

કોરિયન શૈલીમાં ગાજર સાથે મેરીનેટ કરેલ એગપ્લાન્ટ.

ઘટકો:

• 2 કિલો રીંગણા
• 500 ગ્રામ ગાજર
• 300 ગ્રામ ડુંગળી
• 120-150 ગ્રામ લસણ
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• કોરિયનમાં ગાજર માટે મસાલા

મરીનેડ માટે:

• 800 મિલી પાણી
• 200 મિલી 9% સરકો
• 90 ગ્રામ મીઠું
• 200 ગ્રામ ખાંડ

રસોઈ પદ્ધતિ:

કોરિયન રાંધણકળા પસંદ કરનારાઓ માટે આ એક શ્રેષ્ઠ રીંગણાની તૈયારી છે. રીંગણાને 0.8-1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી કોગળા, સૂકવી, બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અડધા તેલ સાથે છંટકાવ કરો અને ઓવનમાં 180 ° સે પર 10 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી બીજી બાજુ ફેરવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે બેક કરો. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છીણી લો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં બાકીનું તેલ ગરમ કરો, મસાલા ઉમેરો, હલાવો અને ગાજર પર રેડો. ગાજરમાં પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો, જગાડવો, 15 મિનિટ માટે છોડી દો. ગાજર અને ડુંગળી સાથે ટોપિંગ, તૈયાર જારમાં રીંગણા મૂકો. મરીનેડ માટે, ખાંડ અને મીઠું સાથે પાણીને બોઇલમાં લાવો, સરકો ઉમેરો અને ગરમીથી દૂર કરો. ગરમ મરીનેડને બરણીમાં રેડો, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને વંધ્યીકૃત કરો: 0.5 લિટર જાર - 15 મિનિટ, 1 લિટર - 20 મિનિટ. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રેસીપી માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારી કરવા માટે, રીંગણાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, મીઠું છંટકાવ કરો, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી કોગળા કરો. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, કોરિયન શાકભાજી માટે છીણી પર ગાજરને છીણી લો. બધી તૈયાર શાકભાજીને ભેગું કરો, લસણ, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો, મિશ્રણ કરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી સેકંડ માટે મસાલા અને તેલ ગરમ કરો, શાકભાજીમાં રેડો, જગાડવો, રસ છોડવા માટે 2 કલાક માટે છોડી દો. પછી મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પરિણામી મેરીનેડ સાથે ગરમ સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 0.5 લિટરના જારને 25-30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

આ રેસીપી ફોટા બતાવે છે કે રીંગણાને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું:

તૈયાર મસાલેદાર રીંગણા

ઘટકો:

• 3 કિલો રીંગણા
• 300 ગ્રામ ગાજર
• 500 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 100 ગ્રામ લસણ
• 100 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 લિટર પાણી
• 100 મિલી 9% સરકો
• 50 ગ્રામ તાજી ગરમ મરી
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 90 ગ્રામ મીઠું
• 200 ગ્રામ ખાંડ

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળાની આ શ્રેષ્ઠ તૈયારીઓમાંની એક તૈયાર કરવા માટે, રીંગણાને છાલ અને કોર્ડ કરવાની જરૂર છે, સમઘનનું કાપીને, થોડું મીઠું ચડાવેલું, 20 મિનિટ માટે છોડી દેવું જોઈએ, પછી સ્ક્વિઝ કરવું જોઈએ. ઘંટડી મરીને અડધા રિંગ્સમાં, ગાજરને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગરમ મરી અને લસણને બારીક કાપો. એક કડાઈમાં પાણી ઉકાળો, તેલ, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો. બધી શાકભાજી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

સફરજનના રસ સાથે એગપ્લાન્ટ કચુંબર.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 400 ગ્રામ ઘંટડી મરી
• 250 ગ્રામ ડુંગળી
• 250 ગ્રામ ગાજર
• 500 મિલી ખાટા સફરજનનો રસ
• 25 ગ્રામ લસણ
• 20 ગ્રામ મીઠું
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે આવી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, રીંગણાને 1 - 1.5 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો, પછી બંને બાજુએ તેલમાં સ્ક્વિઝ અને તળવું. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, ગાજર અને ઘંટડી મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં, લસણને સ્લાઇસેસમાં કાપો. શાકભાજીને તેલમાં થોડીવાર ફ્રાય કરો, મીઠું ઉમેરો, સફરજનનો રસ ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયાર બરણીમાં રીંગણા મૂકો, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે લેયરિંગ કરો. 0.5 લિટરના જારને 15 મિનિટ માટે, 1 લિટરના જારને 20-25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1 કિલો રીંગણા
• 400 ગ્રામ ડુંગળી
• 500 ગ્રામ ટામેટાં
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો, 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી વનસ્પતિ તેલમાં સ્વીઝ અને ફ્રાય કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો. પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરીને 15 મિનિટ સુધી સાંતળો. સ્વાદ માટે મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો. ગરમ હોમમેઇડ રીંગણાની તૈયારીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. 15-20 મિનિટ માટે 0.5 લિટર જારને જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

ઘટકો:

• 1.7 કિલો રીંગણા
• 100 ગ્રામ લસણ
• 120 ગ્રામ સુવાદાણા
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ

મરીનેડ માટે:

• 1 લિટર પાણી
• 40 ગ્રામ મીઠું
• 80 મિલી 9% સરકો

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ રીંગણાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓમાંની એક છે, જ્યાં શાકભાજીનો સ્વાદ મશરૂમ્સ જેવો હોય છે. નાના રીંગણાને કાપવાની જરૂર છે. મરીનેડ માટે, ઘટકોને ભેગું કરો અને બોઇલ પર લાવો. રીંગણને મરીનેડમાં નાના ભાગોમાં ડુબાડો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 3 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને પ્રવાહી ડ્રેઇન દો. લસણ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો, રીંગણા સાથે ભેગા કરો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને જગાડવો. મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે 0.5 લિટર જારને જંતુરહિત કરો. પછી રોલ અપ કરો, ઉપર ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

હુરે, ઉનાળો-ઓહ-ઓહ!!! બગીચામાંથી તમામ પ્રકારની ગૂડીઝનો સમય આવી ગયો છે. અમે ઠંડીથી કંટાળી ગયા છીએ અને લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી હૂંફ અમને શક્તિ અને વિટામિન્સ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે. છેવટે, તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે સ્વાદિષ્ટ બેરી, ફળો અને શાકભાજી આપણા બગીચાઓમાં ઉગે છે. તે પછીનું છે જેના વિશે આપણે આજે વાત કરીશું. તે સ્પષ્ટ છે કે આ ટામેટાં, કાકડીઓ, ડુંગળી હોઈ શકે છે. પરંતુ હું રીંગણા વિશે વાત કરવા માંગુ છું.

અગાઉના લેખોમાં, આપણે આ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીની ચર્ચા કરી ચૂક્યા છીએ. ખાસ કરીને, કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે અથવા ... અહીં હું તૈયારીઓ પર ધ્યાન આપવા માંગુ છું. હા, ઉનાળામાં આપણે તેમાંથી ઘણું ખાઈ શકીએ છીએ, પરંતુ શિયાળામાં, તમે તેને ખરીદી શકો છો, પરંતુ તે ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. અને ઠંડી સાંજે, ક્યારેક તમને યાદ આવે છે: હવે હું ઈચ્છું છું કે હું વાદળીનો ટુકડો અને લસણ સાથે ખાઈ શકું. પરંતુ કોઈ રસ્તો નથી.

તેથી જ સ્વાદિષ્ટ ખોરાકની ઘણી બરણીઓ બનાવવાનો અર્થ થાય છે જેથી તમે તેને કોઈપણ સમયે ખોલી શકો અને તમારી ભૂખ સંતોષી શકો. તે ઉનાળા અને પાનખરમાં છે કે તમારે ગંભીર ઠંડા હવામાન માટે તૈયારી કરવી જોઈએ અને વધુ ઉનાળાના વિટામિન્સ તૈયાર કરવા જોઈએ.

હકીકતમાં, એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર્સ અથવા સલાડ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ તમે આ લેખમાંથી શ્રેષ્ઠ શીખી શકશો. તમારા ભોંયરાને આ ખોરાકથી ભરો અને તમે કોઈપણ રજા અથવા રાત્રિભોજન માટે તમારા મહેમાનો અથવા ઘરના સભ્યોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો. કોઈ તમને રેસીપી માટે પૂછવા માંગે છે!

આ કોરિયન સલાડ હશે, માત્ર શિયાળુ સંસ્કરણ. સામાન્ય રીતે, જ્યારે હું તેને રાંધું છું, ત્યારે તેમાંથી કેટલાક તરત જ ખાઈ જાય છે. પરંતુ કંઈક રહે છે અને પછી તમારે તેને બરણીમાં મૂકવું પડશે. જો કે આપણે તેમને લાંબા સમય સુધી ઊભા રહી શકતા નથી અને તેમને ખૂબ જ ઝડપથી ખાલી કરી શકીએ છીએ. મને ખાતરી છે કે તમે પણ એવું જ કરશો. પરંતુ જો તમે મારા પર વિશ્વાસ ન કરતા હો, તો પછી તેને અજમાવી જુઓ અને તમારા માટે જુઓ.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• ગાજર 500 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ;
• સરકો 9% - 100 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
• લસણ - 6 દાંત;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 7 ચમચી. એલ.;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 2 ચમચી;
• કાળા મરી - 1 ચમચી;
• પીસેલા લાલ મરી - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. રીંગણાને ધોઈને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી કડવો રસ નીકળી જાય.

2. પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને તેમને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેમને સુકાઈ ન જાય તે માટે ટોચને વરખથી ઢાંકી દો. ઓવનમાં 180° પર નરમ થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો.

ગરમીની સારવારની અન્ય ઘણી પદ્ધતિઓ છે. તમે તેમને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળી શકો છો અથવા તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરી શકો છો. પરંતુ બાદમાં તેઓ ઘણું તેલ શોષી લેશે, અને આ સંપૂર્ણપણે સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી.

3. કોરિયન છીણી પર ગાજરને ગ્રાઇન્ડ કરો. 3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું, પછી ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.

4. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

5. બીજમાંથી મીઠી મરીને છાલ કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

6. રીંગણા સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.

7. એક પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ અને સરકો સાથે તમામ સીઝનીંગ ઉમેરો. ઉપરાંત, વનસ્પતિ તેલ વિશે ભૂલશો નહીં. જગાડવો અને ઢાંકણ સાથે આવરી દો. 5 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

8. મિશ્રણમાં રીંગણા ઉમેરો અને જગાડવો. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. હેંગર સુધી ગરમ પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી અમે તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

9. તેઓ ઊંધુંચત્તુ ઠંડું જોઈએ, ફર કોટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.

આ રકમમાંથી મને 3 લિટર મળ્યું. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વંધ્યીકરણ વિના એગપ્લાન્ટ રેસીપી:

ઘણા લોકો શિયાળાની તૈયારી કરવાનું પસંદ કરતા નથી. છેવટે, આ તદ્દન મુશ્કેલીકારક છે. આટલો સમય તૈયારી પર જ ખર્ચવામાં આવે છે, અને ઉકળતા પણ. પરંતુ એવું બને છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન બેંક ફાટી જાય છે અને બધું નકામું થઈ જાય છે. પરંતુ આ રીતે તે આપણને બિલકુલ ધમકી આપતો નથી.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ - 4 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 2 કિલો;
• ટામેટા - 3 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• લસણ - 2 માથા;
• મરચું મરી - 3-5 પીસી.;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• પાણી - 300 મિલી;
• વિનેગર 9% - 100 મિલી.

અમે તમામ ઉત્પાદનોનું તેમના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વજન કરીએ છીએ!

તૈયારી:

1. ટામેટાં અને મરચાંને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો.

2. અમે બધા મસાલા પણ મોકલીએ છીએ અને ત્યાં પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ.

3. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને તેને ત્યાં ફેંકી દો.

4. સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો.

5. રીંગણા અને મીઠી મરીને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. અમે અમારા ઘટકો મોકલીએ છીએ. ફરીથી ભેળવી દો. જો ટામેટાં માંસલ હોય, તો પછી પાણી ઉમેરો (રેસીપી અનુસાર).

6. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી ઘટાડો અને 30 મિનિટ માટે રાંધવા.

7. સરકોમાં રેડો અને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. આના માટે આપણને 9 લિટરની જરૂર પડશે... તેને રોલ અપ કરો અને તેને ફેરવો. આગળ, ફર કોટ સાથે આવરી લો અને ઠંડુ થવા દો.

એડિકામાં રીંગણા માટે અદ્ભુત રેસીપી:

જો તમને શિયાળા માટે કંઈક મસાલેદાર જોઈતું હોય, તો હું આ રીતે થોડા જાર બનાવવાનું સૂચન કરું છું. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને ઠંડીમાં તે આવા નાસ્તામાંથી વધુ ગરમ બને છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ - 3 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• ટામેટા - 1.5 કિગ્રા;
• મરચું મરી - 500 ગ્રામ;
• લસણ - 300 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી;
• સરકો 9% - 150 મિલી;
• મીઠું - 3 ચમચી. l સ્લાઇડ વિના;
• ખાંડ - 2 ચમચી. l સ્લાઇડ વિના;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું:
• સુવાદાણા - 1 ટોળું.

તૈયારી:

1. મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં રીંગણા સિવાય બધું જ ગ્રાઇન્ડ કરો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.

2. મસાલા અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. વાદળી રંગને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. અમે તેમને મિશ્રણ મોકલીએ છીએ.

4. 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

5. સરકોના મિશ્રણમાં રેડો અને જગાડવો. બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. તેઓ ફર કોટ હેઠળ ઊંધુંચત્તુ ઠંડું જોઈએ.

ટમેટામાં રીંગણ - સ્વાદિષ્ટ વિડિઓ રેસીપી:

હું તમને તૈયારીની એક રસપ્રદ પદ્ધતિ જોવાનું સૂચન કરું છું. મેં પાર્ટીમાં આ વાનગી અજમાવી અને ખરેખર ગમ્યું. હું તેને કેવી રીતે રાંધવા તે પણ આશ્ચર્ય પામી રહ્યો હતો. પરંતુ પછી મને આ ફિલ્મ મળી, જ્યાં બધું બતાવવામાં આવ્યું છે અને વિગતવાર સમજાવવામાં આવ્યું છે. જે કરવાનું બાકી છે તે કરવાનું છે. હું આ વર્ષે ચોક્કસપણે તેનો ઉપયોગ કરીશ.

જો તમે પહેલાથી જ આ કર્યું છે, તો અમને ટિપ્પણીઓમાં તેના વિશે જણાવવાનું ભૂલશો નહીં. કદાચ તમારી પાસે કંઈક પૂરતું ન હતું અથવા ઘણું બધું હતું, તમે અમને જણાવવા માટે નિઃસંકોચ અનુભવી શકો છો. અમે તમારી સાથે સ્વાદ કેવી રીતે સુધારવો તેની ચર્ચા કરી શકીએ છીએ. હવે ચાલો આગળની પદ્ધતિ પર આગળ વધીએ.

એગપ્લાન્ટ્સ મશરૂમ્સ જેવા છે - રેસીપી તમારી આંગળીઓને ચાટશે:

નાના વાદળી રંગનો સામાન્ય રીતે વન ફળ જેવો સ્વાદ હોય છે. પરંતુ આ પદ્ધતિ સાથે સમાનતા લગભગ 100% છે. જો કોઈ વ્યક્તિ તેમની આંખો બંધ કરે છે અને તૈયાર ખોરાકનો પ્રયાસ કરે છે, તો તેઓ ક્યારેય અનુમાન કરશે નહીં કે તેઓ ખરેખર શું ખાય છે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ - 3 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• લસણ - 8 લવિંગ;
• સુવાદાણા - 4 ગુચ્છો;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
• તુલસીનો છોડ - 1 ટોળું;
• કાળા મરીના દાણા - 16 પીસી.;
• મસાલા વટાણા - 12 પીસી.;
• ખાંડ - 8 ચમચી;
• મીઠું - 4 ચમચી;
• સરકો 70% - 4 ચમચી;
• પાણી.

તૈયારી:

1. પ્રથમ વસ્તુ જે આપણે હંમેશા કરીએ છીએ તે બધું ધોઈ, સૂકવી અને સાફ કરીએ છીએ.

2. એગપ્લાન્ટ્સને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે. તેમને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને મીઠું ઉમેરો. રસ છોડવા માટે 20 મિનિટ માટે છોડી દો.

હવે ઘણી જાતોનો સ્વાદ કડવો નથી અને આ પ્રક્રિયાને અવગણી શકાય છે.

3. તેમને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તેમને કાગળના ટુવાલ વડે થોડું ચોપડો.

4. 7 - 9 મિનિટ માટે ભાગોમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.

પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને સરળ બનાવવા માટે, તેમને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ઉપરથી તેલ છાંટીને ઓવનમાં બેક કરો.

5. ગ્રીન્સને બારીક કાપો.

6. એક છરી સાથે લસણ વિનિમય કરવો.

7. જારના તળિયે મસાલા અને વટાણા મૂકો, પછી શાક, લસણ અને રીંગણા મૂકો. અમે ગરદન સુધીના સ્તરોને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ.

8. દરેક કન્ટેનરમાં 2 ચમચી ખાંડ અને એક મીઠું નાખો. અમે એક સમયે એક સરકો પણ રેડીએ છીએ.

9. કીટલી ઉકાળો અને અમારી બોટલ ભરો. ઢાંકણા સાથે ટોચ આવરી.

10. ગરમ અથવા ગરમ પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. તેને વંધ્યીકૃત કરવામાં લગભગ 10-15 મિનિટનો સમય લાગે છે. પછી ઢાંકણા પાથરી દો.

લસણ અને મરી સાથે તળેલા રીંગણાની તૈયારી - મસાલેદાર

આ તૈયાર કરવાની મારી પ્રિય રીત છે. તે ખૂબ સરળ છે. સૌથી અયોગ્ય વ્યક્તિ પણ રસોઇ કરી શકે છે. શાકભાજી મસાલેદાર બને છે, પરંતુ વધુ પડતા નથી. મારી પત્ની હંમેશા આ રીતે રાંધે છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમને આનંદ થશે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ - 2 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ;
• લસણ - 3 માથા;
• મરચું મરી - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• સરકો 9% - 80 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
• મીઠું - 3 ચમચી. l

તૈયારી:

1. રીંગણને લગભગ 1.5 સે.મી. જાડા વર્તુળોમાં કાપો. તેને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને મીઠું ઉમેરો (આશરે 1 ચમચી). મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે છોડી દો.

2. મીઠી મરીને બીજમાંથી છાલ કરો અને તેના ટુકડા કરો જેથી તે માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ફિટ થઈ જાય.

3. મરચામાંથી માત્ર દાંડી કાપી લો.

4. લસણ છાલ.

5. તૈયાર શાકભાજીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. અમે આ સીધું પાનમાં કરીએ છીએ.

6. બાકીનું મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

7. અમે વાદળી રંગને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈએ છીએ અને તેમને થોડું સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ. તેમને વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

8. દરેક 500 ગ્રામના 4 સ્વચ્છ જાર લો. તળેલા મગને અમારી ચટણીમાં ડુબાડીને બરણીમાં નાખો. અમે દરેકને આ કરીએ છીએ.

9. તેમને લોખંડના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેમને મોટા સોસપાનમાં મૂકો. તેમાં ગરમ ​​પાણી રેડો અને તેને આગ પર મૂકો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. જાર પછી અમે તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

તમે તેને ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

એગપ્લાન્ટ કેવિઅર - એક ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી:

ઉનાળાના છેલ્લા મહિનામાં જ્યારે આ શાકભાજી પાકે છે, ત્યારે લોકો તમામ પ્રકારની તૈયારીઓ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ અદ્ભુત વાનગી તેમાંથી એક માનવામાં આવે છે. આ પ્રકારનો ખોરાક દરરોજ માટે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, તેથી તે હંમેશા શિયાળા સુધી સંગ્રહિત થતું નથી. મારું કુટુંબ તેને ખૂબ જ ઝડપથી ખાય છે, ફક્ત કેનમાં જ ઉડવાનો સમય છે! અને અહીં તમને મારી સલાહ છે, રસોઇ કરો અને સ્વાદનો આનંદ લો. મને લાગે છે કે તમને પણ આનંદ થશે.

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ - 2 કિલો;
• ગાજર - 1 કિલો;
• ટામેટા - 1.5 કિગ્રા;
• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• મરચું મરી - 1 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• લસણ - 2 માથા;
• વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. બધી શાકભાજીને ધોઈને સાફ કરો.

2. રીંગણાને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો. ઊંડા કપમાં મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને થોડું સ્વીઝ કરો. આ રીતે તેઓ ઓછી ચરબી શોષી લેશે.

3. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વનસ્પતિ તેલમાં મોટી માત્રામાં ફ્રાય કરો. ચાલો થોડું મીઠું ઉમેરીએ.

ઊંચી બાજુઓ સાથે ફ્રાઈંગ પાન લો. કારણ કે ત્યાં ઘણા બધા ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ.

4. દંડ છીણી પર ત્રણ ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. અમે થોડું મીઠું પણ ઉમેરીએ છીએ.

5. અમે મરીને ક્યુબ્સમાં અને ટામેટાંને મનસ્વી ટુકડાઓમાં પણ કાપીએ છીએ. અમે આ બધું બદલામાં શાકભાજી સાથે ફ્રાય કરવા માટે મોકલીએ છીએ. ફરીથી, મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં અને જ્યાં સુધી શાકભાજી ઉકળવા લાગે અને મિશ્રણ એકરૂપ ન બને ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ સમયે તમારે મરી ઉમેરવાની જરૂર છે. ફરીથી જગાડવો અને જાડા તળિયાવાળા ઊંડા સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

6. હવે ફરીથી પેનમાં તેલ રેડો અને રીંગણને લગભગ 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. તેમને બાકીની શાકભાજી સાથે મૂકો.

7. પાનને આગ પર મૂકો અને સામગ્રીને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો. આ બિંદુએ આપણે તેનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને જો જરૂરી હોય તો થોડું મીઠું ઉમેરીએ છીએ. પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો અને ખાંડ ઉમેરો.

8. આ સમયે, જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો.

9. કેવિઅરમાં સરકો ઉમેરવાનું ટાળવા માટે, તે સતત ગરમ હોવું જોઈએ. તેથી, અમે સ્ટોવ બંધ કરતા નથી અને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અમે તેને બોટલમાં મૂકીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

રેસીપી ખૂબ ઝડપી નથી, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

શિયાળાની તૈયારી - "સાસુ-વહુની જીભ" કચુંબર

આ એપેટાઇઝર ખૂબ મસાલેદાર હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તે તરત જ ખાઈ શકાય છે. પરંતુ જો તમે ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા રાહ જુઓ, તો તમે તમારી જીભને ગળી જશો નહીં; તમને સ્વાદ વધુ ગમશે. અમે સમાવિષ્ટોને વંધ્યીકૃત કરીશું નહીં, પરંતુ તે લગભગ છ મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, તપાસવામાં આવશે!

ઘટકો:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1.2 કિગ્રા;
• ઘંટડી મરી - 300 ગ્રામ;
• લસણ - 1 માથું;
• મરચું મરી - 1 પીસી.;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• મીઠું.

તૈયારી:

1. અમે બધું ધોઈએ છીએ અને સાફ કરીએ છીએ.

2. શાકભાજી, રીંગણા સિવાય, કાપવામાં આવે છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે.

3. ખાંડ, સરકો, તેલ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.

4. વાદળી રંગને લગભગ 1 સેમી જાડા વર્તુળોમાં કાપો. તેમને સ્તરોમાં ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. દરેકને બે ચપટી સાથે મીઠું કરો. 30 મિનિટ માટે છોડી દો. તમારે તેને પછીથી કોગળા કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને થોડું સ્ક્વિઝ કરો. વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.

5. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​કરો, પરંતુ સ્તરો પર ચટણી ફેલાવો.

6. જારને સજ્જડ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

ફ્રીઝરમાં શિયાળા માટે રીંગણા કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

સંભવતઃ તમારામાંથી ઘણાએ આ કર્યું છે અને આ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું છે. આ અનુકૂળ છે, કારણ કે શિયાળામાં ભાવ વધારે હોય છે. અને કેટલીકવાર તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ સ્ટયૂ અથવા બીજું કંઈક રાંધવા માંગો છો. હું તમને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના આર્થિક રીતે આ કરવાની ઘણી રીતો પ્રદાન કરું છું.

પદ્ધતિ 1 . રીંગણને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને પછી તેને અડધા ભાગમાં કાપો. તમે તેમને ફક્ત ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો, પરંતુ પછી તે વાનગીઓમાં રબરી અને સ્વાદહીન હશે. પરંતુ આવું ન થાય તે માટે, તેઓને બ્લેન્ચ કરવું આવશ્યક છે. તે કેવી રીતે કરવું? ખૂબ જ સરળ.

આગ પર પાણીથી ભરેલી એક તપેલી મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. શાકભાજીને ચાળણીમાં મૂકો (સંપૂર્ણપણે નહીં) અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે નીચે કરો. પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમને નીચે દબાવવાની જરૂર છે, અન્યથા તેઓ ઉપર તરતા રહેશે. તેને બહાર કાઢો અને વધારાનું પ્રવાહી કાઢીને ઠંડુ થવા દો. ફક્ત હવે તમે તેને બેગમાં મૂકી શકો છો અને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો. શિયાળામાં, તમે તેને કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકો છો.

પદ્ધતિ 2. અમે તેમને શેકશું. નાની સાઈઝ લો. નાના વાદળીને ધોઈ લો અને છરી વડે તેના પર પંચર બનાવો. આ જરૂરી છે જેથી તેઓ પ્રક્રિયા દરમિયાન ફાટી ન જાય. ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. 180° પર 40-50 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી અમે દાંડી કાપીએ છીએ અને એક બાજુએ કટ કરીએ છીએ.

તેમાં પુષ્કળ પ્રવાહી હોવાથી, અમે તેને કટ બાજુ નીચે રાખીને ચાળણીમાં મૂકીએ છીએ. પ્લેટ સાથે ટોચને ઢાંકી દો અને તેના પર દબાણ કરો. 30 મિનિટ માટે છોડી દો. હવે તમે 2 ટુકડા પણ પેક કરી શકો છો. તેઓ ભરણ અને વધુ માટે વાપરી શકાય છે.

પદ્ધતિ 3. અમે તેને આ સંસ્કરણમાં પણ સાલે બ્રે. ફક્ત હવે આપણે તૈયાર કરેલી છાલ કાઢીએ છીએ. તે સરળતાથી પલ્પથી દૂર આવે છે, તેથી તમે તમારી આંગળીઓથી પણ આ કરી શકો છો. અમે તેને ચાળણીમાં અને લોડ હેઠળ પણ મૂકીએ છીએ. જ્યારે પ્રવાહી નીકળી જાય અને તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને બેગમાં વહેંચો. હું તેમને એક સમયે એક પેક કરું છું. તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આ અદ્ભુત અને રસપ્રદ વાનગીઓ છે જે અમે આજે તમારી સાથે શેર કરી છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. તેમનો સ્વાદ એટલો જ ઉત્તમ છે કે કેટલીકવાર તમને અફસોસ પણ થાય છે કે તમે ખૂબ ઓછું કર્યું. રસોઇ કરો અને તમારા પ્રિયજનોની સારવાર કરો. ફરી મળ્યા!

તાજેતરમાં, વિન્ટર એગપ્લાન્ટ કચુંબર ફરીથી ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય બન્યું છે. આ શાક મિથ્યાડંબરયુક્ત નથી, તેથી તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. રચના અને જટિલતાના સંદર્ભમાં આ નાસ્તાને તૈયાર કરવા માટે ઘણી વિવિધ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. એવી વાનગીઓ છે જે એક કલાકમાં કચુંબર બનાવી શકે છે, જ્યારે કેટલાક અડધો દિવસ લેશે.

એગપ્લાન્ટ્સ તમામ શાકભાજી, ખાસ કરીને ઘંટડી મરી અને ટામેટાં સાથે સંપૂર્ણ સુમેળમાં છે. એપેટાઇઝર માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે.

તૈયારીમાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે. ઉદાહરણ તરીકે, કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે અદલાબદલી રીંગણાને મીઠું સાથે છાંટવાની જરૂર છે, પાણી ઉમેરો અને 30-50 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી કોગળા કરો, કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી નાખો અથવા હળવા હાથે સ્ક્વિઝ કરો. ત્યાં કોઈ કડવાશ રહેશે નહીં.

એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, ઓછામાં ઓછા સમયની જરૂર છે, અને પરિણામ તમને આનંદથી ખુશ કરશે. તમે ખોટી સ્થિતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે બધી શાકભાજી અદલાબદલી થઈ જશે

અમને જરૂર પડશે:

• ગાજર - 1 કિલો.
• ટામેટાં - 2-3 કિગ્રા.
• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો.
• ડુંગળી - 1 કિલો.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ, 250 ગ્રામ
• ખ્મેલી સુનેલી મસાલા - 1 ચમચી
• સરકો 9% - 100 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કપ
• મીઠું - 2 ચમચી, ઢગલો

તૈયારી:

એલ્યુમિનિયમ અથવા કોપર બેસિનમાં, પરંતુ દંતવલ્ક બાઉલમાં નહીં (કારણ કે સમૂહ બળી શકે છે), વનસ્પતિ તેલ અને સરકો મિક્સ કરો. સ્ટોવ પર મૂકો, જગાડવો અને ગરમ કરો

250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે હલાવતા રહો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

મીઠું ઉમેરો, પથ્થર મીઠું લેવાની ખાતરી કરો, આયોડાઇઝ્ડ નહીં, મિશ્રણ કરો

પછી, ગાજર, તેઓ ધોવાઇ છે, છાલ અને મોટા સમઘનનું કાપી છે. તેને બેસિનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, 20 મિનિટ માટે બંધ કન્ટેનરમાં બ્લાંચ કરો

ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને એકદમ મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને ગાજરમાં ઉમેરો, બીજી 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

આગળ અમે રીંગણા મોકલીએ છીએ, અડધા રિંગ્સમાં કાપીને, જગાડવો, ઉકળતા પછી, ઢાંકણને બંધ કરીને અન્ય 20 મિનિટ માટે છોડી દો. સમય પછી, શાકભાજી અર્ધપારદર્શક બનશે

પછી અમે ટામેટાં મોકલીએ છીએ, બરછટ ટુકડાઓમાં કાપીને, તેને બાકીની શાકભાજી સાથે ભેગું કરીએ છીએ, ઉકળતાની ક્ષણથી, 10 મિનિટ માટે હલાવતા, ઉકાળો.

ચાલો સીઝનીંગ ઉમેરીએ, હું લાલ, કાળા મરી અથવા લસણ ઉમેરવાની ભલામણ કરતો નથી - તે બધા સ્વાદને મારી નાખશે. પરંતુ ગરમ મરી, જો ઇચ્છા હોય તો. જો તમને તમારું કચુંબર મસાલેદાર ગમતું હોય, તો તેને ઉમેરો, તે તેને વધુ ખરાબ નહીં કરે

મીઠું માટે પરીક્ષણ કરો, ફરીથી સારી રીતે ભળી દો, જો બધું બરાબર હોય, તો બરણીમાં રેડો, ઢાંકણાને રોલ કરો, ફેરવો અને લપેટી લો. અમે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તેને ઠંડામાં મૂકો અને તેને સારી રીતે બેસવા દો.

કોરિયન શૈલીના રીંગણા

વિદેશી રાંધણકળાના પ્રેમીઓ માટે, આ રેસીપી તમને અપીલ કરશે. કચુંબર ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ રેસીપી અનુસાર એપેટાઇઝર તૈયાર કરો, તમને તે ગમશે. જ્યારે તમે શિયાળામાં આ ઉત્પાદનનો જાર ખોલો છો, ત્યારે તમે સુગંધનો પ્રતિકાર કરી શકશો નહીં.

અમને જરૂર પડશે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 1 કિલો.
• મીઠું - 2 ચમચી
• ઘંટડી મરી - 300 ગ્રામ
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ.
• ગાજર - 300 ગ્રામ.
• લસણ - 5-7 મોટી લવિંગ
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.
• સરકો 9% - 50 મિલી.
• ખાંડ - 2 ચમચી/ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.

તૈયારી:

અમે રીંગણાને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ, તેને લગભગ 2 બાય 2 સે.મી.ના ચોરસમાં કાપીએ છીએ. તેમને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરમાં મૂકો, જેમાં શાકભાજી ઓક્સિડેશનમાંથી પસાર થતા નથી અને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખે છે. મીઠું રેડવું, ઉકળતા પાણીમાં રેડવું, દબાણ હેઠળ 10 મિનિટ માટે છોડી દો અમે આ બધું કરીએ છીએ જેથી શાકભાજીમાંથી બિનજરૂરી કડવાશ બહાર આવે.

લાલ મરી લેવાનું વધુ સારું છે, તે આપણા ભૂખને સુંદર રંગ આપશે. શાકભાજીને ધોઈ લો, બીજ દૂર કરો, લંબાઈની દિશામાં કાપો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો

તૈયાર ગાજર, કોરિયન ગાજર માટે લોખંડની જાળીવાળું

છાલવાળી ડુંગળી, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો

લસણની લવિંગને પ્રેસ દ્વારા દબાવો

ચાલો રીંગણા પર પાછા જઈએ, તેઓ રંગ બદલાઈ ગયા છે, ઘાટા થઈ ગયા છે, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, પછી વધારાનું પાણી છુટકારો મેળવવા માટે તમારા હાથની હથેળીમાં તેને દબાવો.

તૈયાર શાકભાજીને કન્ટેનરમાં ભેગું કરો, વનસ્પતિ તેલ, 9% સરકો, ખાંડ, મીઠું, મરી રેડવું. સ્ટવ પર મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, 10 મિનિટ માટે પકાવો, પેકેજિંગમાં સરળતા માટે શાકભાજી નરમ થવા જોઈએ.

અમે તેમને જંતુરહિત જારમાં મૂકીએ છીએ, હું તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરું છું. હું કન્ટેનરને બેકિંગ શીટ પર મૂકું છું, તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકું છું, તાપમાન 100 ડિગ્રી પર સેટ કરું છું અને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દઉં છું. જે ઢાંકણાનો ઉપયોગ આપણે સેલોફેનમાંથી રોલ અપ કરવા માટે કરીશું તેને દૂર કરો, તેને ખાવાના સોડાથી ધોઈ લો, તેને પાણી સાથે સોસપેનમાં મૂકો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

આગળ, સલાડના જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, અમારા વર્કપીસને એક તપેલીમાં મૂકો, જેની નીચે કાચમાં તિરાડો ટાળવા માટે ટુવાલથી આવરી લેવામાં આવે છે. જારને હેન્ગર સુધી પાણીથી ભરો, તેને આગ પર મૂકો, 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળો.

હું જારને સ્ક્રુ કેપથી બંધ કરું છું, તેમને ગરમ ધાબળા અથવા ધાબળામાં લપેટીશ અને જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને છોડી દો.

બોન એપેટીટ!

આ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. મોટી માત્રામાં ગ્રીન્સ હોવાને કારણે ટેસ્ટી અને હેલ્ધી. તમારે તેને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને નાયલોનની ઢાંકણથી બંધ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ માટે મૂકો અને પછી નમૂના લો. આ બરણીઓ લાંબો સમય ટકતી નથી. તેનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો, તમે અને તમારા પ્રિયજનો ચોક્કસપણે તેની પ્રશંસા કરશે

અમને જરૂર પડશે:

• એગપ્લાન્ટ્સ - 3 કિલો.
• વનસ્પતિ તેલ - 60 મિલી.
• લસણ - 8 લવિંગ
• સુવાદાણા - 4 નાના ગુચ્છો
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું
• તુલસીનો છોડ - 1/2 ટોળું
• ઓલસ્પાઈસ - 12 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 16 પીસી.

1 લિટર જાર માટે:

• ખાંડ - 2 ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી
• સરકો 70% - 1 ચમચી
• સ્વાદ માટે ગરમ મરી

તૈયારી:

અમે વાદળી રંગને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, દાંડીઓથી છુટકારો મેળવીએ છીએ, તેમને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ

મોટા બાઉલમાં મૂકો, બે મુઠ્ઠી મીઠું ઉમેરો, દબાણ હેઠળ મૂકો અને બે કલાક માટે છોડી દો.

સમય વીતી ગયા પછી, શાકભાજીને ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધારાનું મીઠું અને કડવાશ દૂર કરવા વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. ટ્રે પર મૂકો અને નેપકિન્સ વડે બ્લોટ કરો

ફ્રાઈંગ પેનમાં 20 મિલી વનસ્પતિ તેલ રેડો, અમારા શાકભાજીને ભાગોમાં ફ્રાય કરો, તેને આગ પર રાખો, 5-7 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, પછી તેને તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

ચાલો ગ્રીન્સની કાળજી લઈએ, સુવાદાણાને વિનિમય કરીએ

અમે તુલસીનો છોડ પણ કાપીએ છીએ

લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો

વંધ્યીકૃત બરણીમાં નાના ભાગોમાં મૂકો, 4 મરીના દાણા, લસણ, સુવાદાણા, તુલસી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રીંગણ, 3 મસાલા, લસણ, સુવાદાણા અને તેથી વધુ જ્યાં સુધી આખી બરણી ભરાઈ ન જાય, થોડી ગરમ મરી. ઉત્પાદનોના આ જથ્થામાંથી, ચાર લિટર જાર મેળવવામાં આવે છે

દરેક લિટર જાર માટે, 2 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી મીઠું, 70% સરકોનો એક ચમચી, ઉકળતા પાણી રેડવું, લોખંડના ઢાંકણથી ઢાંકવું.

ઉકળતા પાણીની શરૂઆતથી, 30 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે જાર મૂકો

મશીનનો ઉપયોગ કરીને રોલ અપ કરો.

મહાન તૈયારીઓ છે!

સલાડ - એગપ્લાન્ટ એપેટાઇઝર

વર્ષના કોઈપણ સમયે એક ઉત્તમ નાસ્તો, રીંગણાને સરકોના ઉમેરા સાથે લસણ, મીઠી અને ગરમ મરીના મરીનેડમાં પલાળવામાં આવે છે. આ ટુકડાઓ સેન્ડવીચ માટે યોગ્ય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 6 કિલો રીંગણા માટે:
• તેમને તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ - 0.5 લિટર
• સરકો 9% - 0.5 લિટર
• લસણ - 150 ગ્રામ.
• મીઠી મરી - 4-5 ટુકડાઓ
• ગરમ મરી - 4-5 ટુકડાઓ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

તૈયારી:

અમે બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, રીંગણામાંથી દાંડી દૂર કરીએ છીએ અને મરીમાંથી બીજ દૂર કરીએ છીએ.

હું મધ્યમ કદના રીંગણા લઉં છું જેથી આપણે જે વર્તુળોમાં કાપીશું તે નાના હોય

અદલાબદલી શાકભાજી, મોટા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, કોરે મૂકો

હવે ચાલો બાકીના ઉત્પાદનો પર આગળ વધીએ. લસણ, મીઠી અને કડવી મરી, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે, અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ગ્રાઇન્ડ કરે છે, સામાન્ય રીતે, માસ ટ્વિસ્ટેડ હોવો જોઈએ

બંને બાજુએ વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં ભાગોમાં રીંગણાના વર્તુળોને ફ્રાય કરો. તેઓ અંદરથી કાચા હશે, એવું જ હોવું જોઈએ.

પછી, દરેક ટુકડાને મરીનેડમાં ડૂબાડો, તેને જંતુરહિત જારમાં મૂકો, સ્તર દ્વારા, કન્ટેનરની કિનારીઓ સુધી, દરેક ભાગને પલાળવો જોઈએ.

અમે તેને નિયમિત પ્લાસ્ટિક ઢાંકણથી બંધ કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ, જેથી તેઓ બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત થઈ શકે.

સરસ તૈયારીઓ અને તમારો દિવસ શુભ રહે !!!

શિયાળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર, શાકભાજીની વિવિધતાને કારણે મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ ધરાવે છે. તે એકદમ ફિલિંગ છે, કારણ કે તેમાં કઠોળ હોય છે. કઠોળમાં રહેલા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની મોટી માત્રા આપણા નાસ્તાને માત્ર હેલ્ધી જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બનાવે છે. તમારી જાતને તૈયાર કરો, તમે ચોક્કસપણે તેનો પસ્તાવો કરશો નહીં

અમને જરૂર પડશે:

• રીંગણ - 2 કિલો
• મીઠી મરી - 0.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા
• કઠોળ - 0.5 કિગ્રા
• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા
• મીઠું - 2 ચમચી
• ખાંડ - 250 ગ્રામ.
• સરકો - 150 મિલી
• વનસ્પતિ તેલ - 350 મિલી.

તૈયારી:

અમે બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. રીંગણ, ટામેટાં છોલી લો, ગાજર છોલી લો, ડુંગળી છોલી લો

તૈયાર ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. મોટા કન્ટેનરના તળિયે મૂકો

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. જો માથા મોટા હોય, તો પછી દરેકને અડધા ભાગમાં ફરીથી કાપો, તૈયાર ક્વાર્ટર્સને કાપી નાખો, તેમને કાપવાની જરૂર નથી. ગાજર માટે મોકલવામાં આવે છે

ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સ અથવા ચોરસમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, આ આગળનું સ્તર છે

સફેદ દાળો, ટેન્ડર સુધી બાફેલી, શાકભાજી પર મૂકવામાં આવે છે. હું તેને પ્રેશર કૂકર ફંક્શન સાથે ધીમા કૂકરમાં ઉકાળું છું, જેથી બધું ઝડપથી રાંધે. હું કઠોળ રેડું છું, પાણી ઉમેરું છું, સૂપ મોડ સેટ કરું છું, સમય 40-45 મિનિટ અને છોડી દો

રીંગણને મોટા ટુકડા કરી લો, તેને છાલવાની જરૂર નથી, તેને સોસપેનમાં મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો

દરેક વસ્તુ પર મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં ટ્વિસ્ટેડ ટામેટાં રેડો. કંઈપણ મિશ્ર કરવાની જરૂર નથી

સ્ટોવ પર મૂકો, તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, અને 30 મિનિટ માટે રાંધવા. શાકભાજી ઉકળવા લાગશે, તેમાંથી ઓછા હશે, હવે આપણે મિક્સ કરી શકીએ છીએ. બધી શાકભાજી સમાનરૂપે સમૂહમાં વિતરિત થવી જોઈએ. જો રીંગણા પારદર્શક બની ગયા હોય તો એપેટાઇઝર તૈયાર માનવામાં આવે છે; જો નહિં, તો તેને થોડી વધુ ઉકળવા દો. ખૂબ જ અંતમાં, સરકો ઉમેરો, જગાડવો, અને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકાળો. જારમાં મૂકો અને લોખંડના ઢાંકણથી સીલ કરો.

બોન એપેટીટ!

રીંગણા પાકવાનો સમય આવી ગયો છે, જેનો અર્થ છે કે તેમને શિયાળા માટે તૈયાર રહેવાની જરૂર છે. હું ચોખા સાથે સ્વાદિષ્ટ કચુંબર ઓફર કરું છું, આ તૈયારી ટામેટાં, મરી, ડુંગળી, ગાજર અને સીઝનીંગ સાથે હશે

આ એપેટાઇઝર મુખ્ય અભ્યાસક્રમો સાથે સારી રીતે જાય છે અને તે એક ઉત્તમ સ્ટેન્ડ-અલોન એપેટાઇઝર પણ છે. ચાલો વાનગીનો સ્વાદ સુધારીએ - રીંગણાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ચાલો રસોઈ કરીએ, દરેકને શુભકામનાઓ!

અમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા
• એગપ્લાન્ટ્સ - 1.5 કિગ્રા
• મરી - 1.5 કિગ્રા
• ડુંગળી - 0.75 કિગ્રા
• ગાજર - 0.75 કિગ્રા
• ચોખા - 1 કપ (250 મિલી)
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ
• મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 5 ચમચી/ચમચી
• સરકો 9% - 50 મિલી.

તૈયારી:

આ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે, તમારે પસંદ કરેલ રીંગણા લેવાની જરૂર છે. હું દરેકને સફેદ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપું છું, તેમાં બિલકુલ કડવાશ નથી અને ત્વચા ખૂબ જ કોમળ અને પાતળી છે. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઊંચા તાપમાને શેકવું શ્રેષ્ઠ છે, તેમને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપીને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તાપમાન 200 ડિગ્રી, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું

શાકભાજીને ધોઈને કાપો. ડુંગળીના ક્યુબ્સ, અડધા રિંગ્સમાં ગાજર, મરીના સ્ટ્રીપ્સ

એક પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, ત્યાં શાકભાજી ઉમેરો, 15-20 મિનિટ સુધી ટેન્ડર સુધી સણસણવું.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો

શાકભાજીમાં ટમેટાની પ્યુરી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો

જગાડવો, બોઇલ પર લાવો, સૂકા ચોખા ઉમેરો, ફરીથી જગાડવો, ચોખા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો

જો થોડું પ્રવાહી બાકી હોય, તો 100 મિલી ઉમેરો

તેમાં વિનેગર રેડો અને બીજી પાંચ મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખો.

અમે અમારી તૈયારીને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેને લોખંડના ઢાંકણા હેઠળ ફેરવીએ છીએ. ગરમ ધાબળામાં લપેટી અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

બોન એપેટીટ!

એક અદ્ભુત કચુંબર માટે વિડિઓ રેસીપી "કાકડીઓ સાથે રીંગણા"