બ્રોકોલી: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ. બ્રોકોલી: ફાયદા અને નુકસાન, કેલરી સામગ્રી, રસોઈ પદ્ધતિઓ

બ્રોકોલી એ બ્રાસિકા પરિવારની શાકભાજીનો એક પ્રકાર છે. આ વાર્ષિક છોડ કોબીનો એક પ્રકાર છે. બ્રોકોલીના જૈવિક રીતે સંબંધિત પુરોગામી, ફૂલકોબીની જેમ, પ્રજાતિના ન ખોલેલા ફૂલો, પાંદડા નહીં, ખાદ્ય છે.

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે આ હાઇબ્રિડ ઉત્તરપૂર્વ કિનારે ઉછેરવામાં આવ્યું હતું ભૂમધ્ય સમુદ્ર VI-V સદીઓમાં. પૂર્વે ઇ. ખૂબ ઘણા સમય સુધીપાકનું ઉત્પાદન માત્ર ઇટાલીમાં જ થતું હતું, જ્યાં સ્થાનિક નામ બ્રોકોલીનું સ્વરૂપ છે બહુવચનબ્રોકોલોમાંથી - "મોર કોબી સ્ટેમ". લેટિન શબ્દ બ્રેચિયમ - "શાખા" - પણ શબ્દ રચનામાં ભાગ લીધો. વનસ્પતિનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 16મી સદીનો છે અને “હિસ્ટોરિયા જનરલિસ પ્લાન્ટારમ” ગ્રંથનો છે. આ છોડ ફક્ત બે સદીઓ પછી ગ્રેટ બ્રિટનમાં દેખાયો, અને તેને ઇટાલિયન શતાવરીનો છોડ કહેવાતો. એવા પુરાવા છે કે થોમસ જેફરસને પોતે અમેરિકામાં બ્રોકોલીની ખેતી કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો, પરંતુ તે પછી શાકભાજીને વધુ લોકપ્રિયતા મળી ન હતી. પ્લાન્ટનો ઔદ્યોગિક ઉપયોગ 1920 ના દાયકામાં સેન જોસ અને સમગ્ર કેલિફોર્નિયામાં શરૂ થયો હતો (આ મુખ્યમથક હવે વાર્ષિક લણણીના લગભગ 90% પ્રદાન કરે છે). બ્રોકોલીના સૌથી મોટા નિકાસકારો પણ ભારત, ચીન, સ્પેન, ફ્રાન્સ અને તુર્કી છે.

પ્રથમ સીઝન દરમિયાન, છોડની દાંડી 0.5-1 મીટર સુધી વધે છે, અને તેની ટોચ પર નાની કળીઓના પુષ્પ સાથે અનેક ફૂલોની દાંડીઓ (કહેવાતી રસદાર શાખાઓ) દેખાય છે. કળીઓ ખુલે અને ફૂલો બને તે પહેલાં આ રચના કાપી નાખવામાં આવે છે. પીળો રંગ. બ્રોકોલી ઉગાડવા માટે સૌથી અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ 18-25 ° સે તાપમાનની શ્રેણી અને ઉચ્ચ ભેજ સાથેનું ઠંડુ વાતાવરણ છે. લણણી ત્યારે થાય છે જ્યારે કળીઓ સાથેનું માથું 5-9 સે.મી.ની ત્રિજ્યા સુધી પહોંચે છે, તેને કાપ્યા પછી, બાજુની કળીઓ નવી અંકુરની પેદા કરે છે, તેથી કોબી સતત કેટલાક મહિનાઓ સુધી શિયાળામાં પણ ફળ આપી શકે છે. જ્યારે કળીઓ તેજસ્વી પીળી થઈ જાય છે, ત્યારે બ્રોકોલી વધુ પાકી જાય છે અને વપરાશ માટે અયોગ્ય હોય છે. બ્રોકોલીના હીલિંગ ગુણધર્મોને વધારવા માટે, તેને અપેક્ષા કરતા વધુ સમય સુધી ન રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે વરાળ અથવા નિખારવું કોબી સૌથી અનુકૂળ છે. આ વાનગી સલાડ, કેસરોલમાં ઉમેરવા અને ફિલિંગ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. આ શાકભાજીમાંથી બનેલા સૂપ સ્વાદમાં સુખદ અને કેલરી ઓછી હોય છે.

છોડ ઉગાડવા માટેની મુખ્ય આવશ્યકતા છે ઉચ્ચ સ્તરલાઇટિંગ અને ભેજવાળી જમીન. નહિંતર, વનસ્પતિ સમૂહ બનશે નહીં અને બ્રોકોલીના વડાઓ વધશે નહીં. તાપમાનમાં તીવ્ર વધારો અથવા ઘટાડો પાંદડાની રચનાના દરને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે (નાના માથા ટૂંક સમયમાં ખીલે છે). જેમ જેમ પાંદડાઓની સંખ્યામાં વધારો થાય છે તેમ કોબીના માથાનું કદ અને ઘનતા વધે છે. બ્રોકોલીમાં બીજની રચનાનો દર કોબીજ કરતાં વધુ છે. ઊંડો સાંસ્કૃતિક સ્તર ધરાવતી ભેજ-સઘન જમીન, ઉદાહરણ તરીકે હલકી લોમી અને મધ્યમ લોમી જમીન, શાકભાજીની ખેતી માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. બ્રોકોલી રોપવા માટે, માટીને કાળજીપૂર્વક ખોદવી જરૂરી છે, તમામ ગંઠાઈઓને તોડી નાખો.

બ્રોકોલીનું પોષક અને વિટામિન મૂલ્ય

માં બ્રોકોલી વધુ હદ સુધીઅન્ય પ્રકારની કોબી કરતાં, તે પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખાસ કરીને વધારે હોય છે - લગભગ બીફ અથવા ચિકન ઈંડાની જેમ. મોટી સંખ્યામાં એમિનો એસિડ કાર્યને સ્થિર કરે છે આંતરિક સિસ્ટમોશરીર બ્રોકોલીમાં તમે વિશિષ્ટ વિટામિન U શોધી શકો છો, જે પેપ્ટીક અલ્સરને રોકવા માટે કામ કરે છે.

પોષક મૂલ્ય 100 ગ્રામ બ્રોકોલી:

• 2.824 ગ્રામ પ્રોટીન
• 0.379 ગ્રામ ચરબી
• 6.673 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ
• 2.682 ગ્રામ આહાર ફાઇબર
• 0.162 ગ્રામ કાર્બનિક એસિડ
• 89.398 ગ્રામ પાણી
• 1.785 ગ્રામ મોનોસેકરાઇડ્સ અને ડિસેકરાઇડ્સ
• 0.875 ગ્રામ રાખ

વિટામિન્સ 100 ગ્રામ બ્રોકોલીમાં:

• 0.383 મિલિગ્રામ બીટા-કેરોટીન (પ્રોવિટામિન એ)
• 386.053 mcg રેટિનોલ સમકક્ષ (A)
• 89.248 મિલિગ્રામ એસ્કોર્બિક એસિડ(સાથે)
• 0.075 મિલિગ્રામ થાઇમિન (B1)
• 0.115 મિલિગ્રામ રિબોફ્લેવિન (B2)
• 0.576 મિલિગ્રામ પેન્ટોથેનિક એસિડ(AT 5)
• 0.179 મિલિગ્રામ પાયરિડોક્સિન (B6)
• 63.673 mcg ફોલિક એસિડ (B9)
• 0.636 મિલિગ્રામ વિટામિન પીપી
• 1.108 મિલિગ્રામ નિયાસિન સમકક્ષ (NI)
• 0.788 મિલિગ્રામ ટોકોફેરોલ (ઇ)
• 101.65 એમસીજી ફાયલોક્વિનોન (કે)

બ્રોકોલીનું ઉર્જા મૂલ્ય

• કાચા બ્રોકોલીના 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી - 28 કેસીએલ.
• મધ્યમ કદની બ્રોકોલી (200 ગ્રામ) ની કેલરી સામગ્રી 56 kcal છે.
• બાફેલી બ્રોકોલીની કેલરી સામગ્રી 34 કેસીએલ છે.
• તળેલી બ્રોકોલીની કેલરી સામગ્રી 47 kcal છે.

તમારા આહારમાં બ્રોકોલીનો નિયમિત સમાવેશ તમારા આકૃતિને ચોક્કસપણે નુકસાન પહોંચાડી શકે નહીં. વનસ્પતિ શરીરને ખૂબ જ ઓછી ઉર્જા મૂલ્ય ધરાવતા મહત્વપૂર્ણ ઘટકોની વિશાળ માત્રા પ્રદાન કરે છે. પ્રોગ્રામ્સ કમ્પાઇલ કરતી વખતે આહાર પોષણબ્રોકોલી અન્ય શાકભાજી (ઉદાહરણ તરીકે, સલાડના ભાગ રૂપે) અને વનસ્પતિ તેલ સાથે પૂરક છે, કારણ કે આવી કોબીના સ્વાદની તરત જ આદત પાડવી મુશ્કેલ છે.

બાફેલી બ્રોકોલીમાં થોડી કેલરી હોય છે, પરંતુ જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેની રચનામાંના લગભગ અડધા વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે. જેઓ તેમના આહારમાં આ શાકભાજીનો સમાવેશ કરે છે તેમને પ્રાધાન્ય આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કાચી કોબીબ્રોકોલી, અને માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે બાફેલી બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરો.

તેલ અને બ્રેડક્રમ્સનો ઉપયોગ બ્રોકોલીને ફ્રાય કરવા માટે થાય છે, જે તૈયાર ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને વધારે છે. જો કે, આ ઘટકો આહાર દરમિયાન પણ જરૂરી છે (ઓછામાં ઓછી માત્રામાં). અન્ય શાકભાજીની તુલનામાં, શેકેલી બ્રોકોલીમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે, જે તેને ઓછી કેલરીવાળા આહાર માટે યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે.

બ્રોકોલીમાં ખનિજ તત્વો

બ્રોકોલી સેલેનિયમ અને કોપરથી ભરપૂર હોય છે. કોબીમાં અગ્રણી મેક્રો તત્વો પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ છે. આ તત્વોનું સંયોજન શરીરની આંતરિક પ્રણાલીઓની સુમેળપૂર્ણ કામગીરીની જાળવણીને સુનિશ્ચિત કરે છે: પાચન, રુધિરાભિસરણ, પેશાબ. બ્રોકોલી હાડકાં અને દાંતને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ 100 ગ્રામ બ્રોકોલીમાં:

• 47.673 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ (Ca)
• 316.704 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ (K)
• 21.852 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ (એમજી)
• 66.498 મિલિગ્રામ ફોસ્ફરસ (P)
• 33.671 મિલિગ્રામ સોડિયમ (Na)

સૂક્ષ્મ તત્વો 100 ગ્રામ બ્રોકોલીમાં:

• 0.735 મિલિગ્રામ આયર્ન (ફે)
• 0.416 મિલિગ્રામ ઝીંક (Zn)
• 49.537 µg કોપર (Cu)
• 0.214 મિલિગ્રામ મેંગેનીઝ (Mn)
• 2.583 µg સેલેનિયમ (Se)

બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

• તે કોઈ સંયોગ નથી કે બ્રોકોલીને સૌથી વધુ ગણવામાં આવે છે તંદુરસ્ત શાકભાજીખોરાકમાં. ઘણા લોકોને નાનપણથી જ તેના સહેજ નમ્ર સ્વાદ વિશે શીખવવામાં આવે છે જેથી શરીરને આ શાકભાજીમાંથી પુષ્કળ વિટામિન્સ મળે. યુવાન બ્રોકોલીના પાંદડા પાલક કરતાં ઓછા સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી.
• આ ઉત્પાદન નિવારણમાં અસરકારક છે ઓન્કોલોજીકલ રોગો, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ, નર્વસ સિસ્ટમની વિકૃતિઓ, પેટ અને આંતરડાની વિકૃતિઓ, ખોટું વિનિમયપદાર્થો ડૉક્ટરો વારંવાર ભલામણ કરે છે કે જેઓ આ રોગોથી પીડાય છે તેઓ તેમના મેનૂમાં કાચી બ્રોકોલીનો સમાવેશ કરે છે. કોબી પણ સંધિવાની સારવાર કરે છે.
• એનેટોલ ટ્રાઇથિયોન બ્રોકોલીમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું, જે સ્તનમાં કોલોરેક્ટલ કેન્સર અને ગાંઠની પ્રક્રિયાની સંભાવનાને ઘટાડે છે. સંયોજનમાં માત્ર એન્ટિ-ઓન્કોલોજીકલ ગુણધર્મો જ નથી, પણ એથરોસ્ક્લેરોસિસ સામે પણ લડે છે. કોબીમાં choleretic અને રેચક અસર હોય છે.
• આહારમાં બ્રોકોલીનો નિયમિત સમાવેશ નિવારક પગલાં તરીકે કામ કરે છે. પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વમેથિઓનાઇન અને કોલિનની હાજરીને કારણે, જે કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને મંજૂરી આપતા નથી. કોબી ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને ખાસ કરીને રેડિયેશન સિકનેસની સારવાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. મોટા ઓપરેશન પછી નબળા પડી ગયેલા લોકો માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ધરાવતા વૃદ્ધો માટે શાકભાજી અનિવાર્ય છે.
• બ્રોકોલીના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પ્રમાણમાં તાજેતરમાં જાણીતા બન્યા છે. જ્હોન્સ હોપકિન્સ યુનિવર્સિટીનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું તબીબી સંશોધન, જેના પરિણામે કોબીમાં સલ્ફોરાફેન મળી આવ્યું હતું. આ પદાર્થ કારણભૂત બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે પેપ્ટીક અલ્સરપેટના પેશીઓમાં. સંયોજન કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે અને તે સુક્ષ્મસજીવોને પણ મારી નાખે છે જે એન્ટિબાયોટિક્સ સામે પ્રતિરોધક છે. હાલમાં, ફાર્માસિસ્ટ કેન્સર નિવારણ માટે શ્રેષ્ઠ શોષણ મેળવવા માટે સલ્ફોરાફેનના ઉમેરા સાથે દવાઓ વિકસાવી રહ્યા છે. એવા પુરાવા છે કે આ શાકભાજીના સ્પ્રાઉટ્સમાં સૌથી વધુ સલ્ફોરાફેન મળી શકે છે. આ ઘટક બીજમાં જોવા મળે છે અને, જેમ જેમ તે વધે છે, તે સમગ્ર છોડમાં વિતરિત થાય છે, પરિણામે વનસ્પતિના 1 એકમમાં તેની સાંદ્રતા હંમેશા ઘટતી જાય છે. તમે એક નાના બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટની તુલના કરી શકો છો અને મોટો છોડ(1 કિગ્રા સુધી), આની સમાન રકમ ધરાવે છે રાસાયણિક સંયોજન. જેમ તમે જાણો છો, તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓ ઘણીવાર તેમના આહારમાં ઘઉંના અંકુર, સોયાબીન અને અન્ય અનાજનો સમાવેશ કરે છે; તમે અપેક્ષા રાખી શકો છો કે બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સ સમાન રીતે લોકપ્રિય બનશે. તેમને ઘરે મેળવવું એકદમ સરળ છે: તમારે ખરીદેલા બ્રોકોલીના બીજ ધોવા જોઈએ, તેમને ભીના કપડાની અંદર મૂકો અને થોડા દિવસોમાં તે અંકુરિત થાય તેની રાહ જુઓ. પરિણામી ઉત્પાદન સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે ઓછામાં ઓછું ઉપયોગી છે.
• બ્રોકોલીને બ્રેડક્રમ્સ સાથે બાફીને અથવા તળ્યા પછી સર્વ કરી શકાય છે. સૂપ, પાઈ, ચટણી, ઓમેલેટ અને શાકભાજીની સાઇડ ડીશમાં ઘણી વખત શાકભાજીને એક ઘટક તરીકે બનાવવામાં આવે છે.
• તાજી શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણીવાર સલાડ અને સાઇડ ડીશમાં થાય છે. રાત્રિભોજન પહેલાના નાસ્તા માટે ચટણી સાથે તાજી બ્રોકોલી ઉત્તમ છે.

બ્રોકોલી ખાવા માટે વિરોધાભાસ

• જ્યારે બ્રોકોલી ન ખાવી જોઈએ વધેલી એસિડિટીપેટ અને સ્વાદુપિંડ સાથે સમસ્યાઓ.
• એકદમ સ્વસ્થ લોકો માટે પણ બ્રોકોલીના ઉકાળોનું સેવન કરવું જોખમી છે, કારણ કે તેમાં કેટલાક હોય છે નાઇટ્રોજનયુક્ત પાયા- એડેનાઇન અને ગ્વાનિન.
• બ્રોકોલીનું સેવન ન કરવું જોઈએ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાસમાન સંબંધિત કોબી ઉત્પાદનો.

જો અમે વાત કરી રહ્યા છીએકોબીના ફૂલો વિશે, તે તરત જ દેખાય છે, બાળપણથી પરિચિત " ફૂલકોબી"હળવા સ્ટેમ અને દૂધિયું સફેદ ફૂલ કેપ્સ સાથે.

તાજેતરમાં, વધુ અને વધુ વખત તમે છાજલીઓ પર ખૂબ સમાન કોબી શોધી શકો છો, પરંતુ ફૂલોના લીલા રંગ સાથે - બ્રોકોલી.

તે કોબી પરિવારનો વાર્ષિક વનસ્પતિ છોડ છે, જે કોબીજની પેટાજાતિ છે. તદનુસાર, તેના ખાદ્ય ભાગો કોબી જેવા જ છે.

તે ક્યાં અને કેવી રીતે વધે છે?

ખરેખર, આ એક જ કુટુંબ અને જાતિના છોડ છે, પરંતુ પેટાજાતિઓ અલગ છે.

ફૂલકોબીના સંવર્ધન દ્વારા બ્રોકોલી વિકસાવવામાં આવી હતી.

એવું માનવામાં આવે છે કે આ પ્રકારની કોબીની ઉત્પત્તિ રોમમાં થઈ હતી.

નવા પાકની ઝાડવું તેના પુરોગામી કરતાં મોટી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, ફૂલોમાં મોટી લીલી કળીઓ હતી અને તેનો સ્વાદ સુખદ હતો.

ધીરે ધીરે, સંવર્ધકોએ આ પ્રકારની કોબીની નવી જાતો વિકસાવી, અમુક પરિસ્થિતિઓમાં પ્રતિકાર વધાર્યો, વિશાળ વિકસતા વિસ્તારને અનુકૂલન કર્યું અને ઉત્પાદકતામાં વધારો કર્યો.

બ્રોકોલી હવે લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

એક સમશીતોષ્ણ ખંડીય આબોહવા તેને સારી રીતે અનુકૂળ છે, નીચા તાપમાન સાથે - 23 - 25 સે, અને ઉચ્ચ ભેજ?

બ્રોકોલી ભારત, ચીન, સ્પેન, ફ્રાન્સ અને ઇટાલીમાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.

બ્રોકોલીની રચના અને શરીર માટે તેના ફાયદા

બ્રોકોલી કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો મોટાભાગે તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ વિટામિન્સ, માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વોને કારણે છે.

સેલ્યુલોઝ- શરીરને કચરો, કોલેસ્ટ્રોલ, ઝેરી પદાર્થોમાંથી શુદ્ધ કરવાની ખાતરી આપે છે.

કેલ્શિયમ- આ કોબીના 100 ગ્રામમાં લગભગ 50 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ હોય છે, લગભગ એટલી જ માત્રા 40 મિલી દૂધમાં હોય છે.

તેથી, બાળકોના આહારમાં ચોક્કસપણે બ્રોકોલીનો સમાવેશ કરવો જોઈએ.

વધુમાં, તે લેક્ટેઝની ઉણપથી પીડાતા લોકો માટે ખાલી બદલી ન શકાય તેવું બની જાય છે.

પોટેશિયમ- મુખ્ય તત્વોમાંનું એક છે જેના વિના શરીરનું કાર્ય શક્ય નથી.

કોબીમાં 316 મિલિગ્રામ હોય છે.

તે ટ્રાન્સમિશન માટે મહત્વપૂર્ણ છે ચેતા આવેગતેથી, તેના વિના તે અશક્ય છે સામાન્ય કામગીરીમગજ

સ્નાયુ સંકોચન માટે જરૂરી.

પરિણામે, હૃદય અને અન્ય સ્નાયુઓની કામગીરી તેની પૂરતી માત્રા પર આધારિત છે.

સોડિયમ અને ક્લોરિન સાથે મળીને, તેઓ કોષ પટલ પર સંભવિત તફાવત પ્રદાન કરે છે, જે કોષોમાં પોષક તત્વોનું પરિવહન શક્ય બનાવે છે.

સોડિયમ

• પાણી-મીઠું ચયાપચયમાં ભાગ લે છે, તેથી તે ઉત્સર્જન પ્રણાલી માટે મહત્વપૂર્ણ છે;
• માટે જરૂરી છે પાચન તંત્ર;
• કોષોમાં ઓસ્મોટિક દબાણનું નિયમન કરે છે.

ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવી? શું તે દરરોજ ખાવા યોગ્ય છે, અમારી વેબસાઇટ પર વાંચો.

આ લેખ વાંચ્યા પછી, તમે શોધી શકો છો કે કયા ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટેન્ડર, રસદાર, સ્વાદિષ્ટ, તિલાપિયા ફીલેટ, અહીં વાંચો: http://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/tilapiya-v-duxovke.html, તમે તેને કેવી રીતે રાંધી શકો છો.

બ્રોકોલીમાં આયર્ન પણ હોય છે, જેના વિના શરીરમાં ઓક્સિજનનું પરિવહન, તેમજ અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓનું કાર્ય અશક્ય છે.

મેગ્નેશિયમ- મગજના કાર્ય માટે બદલી શકાતું નથી.

ફોસ્ફરસ- હાડકાની રચનાનો ફરજિયાત ઘટક માનવ શરીર.

વિટામિન્સ

• બીટા-કેરોટીન - ત્વચાની સ્થિતિ પર ઉત્તમ અસર કરે છે, પ્રદાન કરે છે એન્ટીઑકિસડન્ટ રક્ષણશરીર, કોષના કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપે છે, તંદુરસ્ત દ્રષ્ટિની ખાતરી કરે છે;
• B1 - એટીપીના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે, તેમજ ડીએનએ અને આરએનએ પરમાણુઓના પુનઃપ્રાપ્તિ માટે;
• B2 - મૂત્રપિંડ પાસેના ગ્રંથીઓના કાર્યમાં મદદ કરે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓની રચના માટે જરૂરી છે;
• B6 - એન્ટિબોડીઝની રચનામાં ભાગ લે છે, ત્યાં રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરીનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે;
• B9 - ફોલિક એસિડ, છે મહત્વપૂર્ણ તત્વગર્ભાવસ્થાના સામાન્ય કોર્સ માટે, કારણ કે ગર્ભ નર્વસ સિસ્ટમના સામાન્ય વિકાસની ખાતરી કરે છે;
• સી - બ્રોકોલીમાં એસ્કોર્બિક એસિડની માત્રા સાઇટ્રસ ફળોમાં તેની સામગ્રી કરતાં વધી જાય છે;
• E - સેલ મેમ્બ્રેનને વિનાશથી સુરક્ષિત કરે છે.

તાજા શાકભાજીનો સૌથી મોટો ફાયદો 10 સે. ઉપરના તાપમાને 3 દિવસના સંગ્રહ પછી થાય છે? ફાયદાકારક લક્ષણોત્રીજા ભાગનો ઘટાડો થાય છે.

સારી રીતે સ્થિર રાખે છે.

આ માટે સારું શુષ્ક કરશે, ઝડપી ઠંડું; અને તે મહત્વનું છે કે પરિવહન દરમિયાન શાકભાજી પીગળી ન જાય.

કેલરી અને પોષણ મૂલ્ય

બ્રોકોલી પાસે છે ઓછી કેલરી સામગ્રી, માત્ર 34 kcal, અને બાફેલી કોબીમાં પણ ઓછું હોય છે - 27 kcal.

તેથી, આ શાકભાજી ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મૂલ્યવાન છે.

તેમાં ચરબી હોતી નથી.

વધુ મહત્વપૂર્ણ સૂચક – ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, બ્રોકોલીમાં 10 એકમો છે, જે તેને બનાવે છે, એક ઉત્તમ ઉપાયસેલ્યુલાઇટ સામે લડવું.

બ્રોકોલી મહાન ઉત્પાદનસમગ્ર પરિવાર માટે.

તે શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરશે અને ચોક્કસ રોગો (જેમ કે કેન્સર, મોટી સંખ્યામાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ઘટકોને કારણે) સામે લડવામાં મદદ કરશે.

વજન ગુમાવનારાઓ માટે એક ઉત્તમ ખોરાક હશે - નાના ઊર્જા મૂલ્યઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય દ્વારા વળતર.

અને તે બાળકોના આહારમાં એક મહાન ઉમેરો હશે.

જાતો અને જાતો

આ પ્રકારની કોબીની અનેક જાતો વિકસાવવામાં આવી છે.

પ્રકારોમાંનો એક સ્ટેમ છે, ક્લાસિકથી વિપરીત, ફુલ એક મોટા માથામાં એકત્રિત કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ મોટા સ્ટેમ પર નાના છૂટાછવાયા ફૂલો હોય છે.

ખૂબ રસપ્રદ દૃશ્યબ્રોકોલી - લાલ.

તેનો રસપ્રદ રંગ અને ઉત્તમ પોષણ અને સ્વાદના ગુણો તેને રસોઈમાં મૂલ્યવાન બનાવે છે.

કૈલાન આ જાતની ચાઈનીઝ પ્રજાતિ છે. કોબી ગુણધર્મોકેપ, તે ફક્ત સ્વાદ દ્વારા ક્લાસિક સાથે જોડાયેલ છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે કાલે છે.

બ્રોકોલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

બ્રોકોલીનું સેવન કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત સલાડ, કાચી છે.

શાકભાજીમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે.

રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને સ્વસ્થ સલાડતાજી બ્રોકોલી સાથે, જો તમે છાલવાળી લાલ દ્રાક્ષ, દાડમના દાણા, અખરોટ ઉમેરો, તો આ એક ખજાનો છે ઉપયોગી પદાર્થો, જે શરીર માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો કરે છે.

અને ડ્રેસિંગ માટે, બે ચમચી સફેદ સાથે 1 ચમચી મધ મિક્સ કરો વાઇન સરકોઅને ઓલિવ તેલ એક ચમચી.

આ કોબી માટે ગરમીની સારવારની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ બાફવું અથવા ઉકાળવું છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમયગાળો 4 - 5 મિનિટથી વધુ ન હોવો જોઈએ, અન્યથા સૌથી મૂલ્યવાન વિટામિન્સ ખોવાઈ જશે.

"અલ ડેન્ટે" રસોઈ પદ્ધતિ છે - બ્રોકોલીને ઉકળતા પાણીમાં 3 - 4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે, અને પછી બરફના પાણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે.

આમ, શાકભાજી ક્રિસ્પી બને છે અને વધુ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે, કારણ કે ઝડપી ઠંડક સાથે, વિટામિન્સની નિષ્ક્રિયતાનો કોઈ નિશાન નથી.

બાફેલી બ્રોકોલી સાથે તમે ખૂબ રસોઇ કરી શકો છો પૌષ્ટિક કચુંબર, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને વિટામિન્સમાં સંતુલિત. 600 ગ્રામ સફેદ ચિકન માંસ, ઉકાળો.

બ્રોકોલી - 800 ગ્રામ, ઉકાળો. હાર્ડ ચીઝ 20 ગ્રામ. હોમમેઇડ મેયોનેઝ સાથે સિઝન.

બિનસલાહભર્યું

જઠરાંત્રિય માર્ગના કેટલાક રોગો માટે, તમારે બ્રોકોલી સહિત સંખ્યાબંધ શાકભાજીનું સેવન કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, તેમાં કેટલાક વિરોધાભાસ છે.

આ ખાસ કરીને ઉચ્ચ પેટની એસિડિટીથી પીડિત લોકોને લાગુ પડે છે.

અથવા એવા કિસ્સાઓમાં કે જ્યાં આ પ્રકારની કોબી પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા પોતાને પ્રગટ કરે છે.

વિડિઓ ડેઝર્ટ

આ વિડિઓમાં, તમને તેની રચના અને આ પ્રકારની કોબીના સૌથી ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે કહેવામાં આવશે.

બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સમગ્ર વિશ્વમાં ઓળખાય છે.

માનવ સ્વાસ્થ્ય અને દીર્ધાયુષ્ય, જેમ કે વૈજ્ઞાનિકોએ લાંબા સમયથી સાબિત કર્યું છે, તે ફક્ત આપણામાં જડિત જનીનો પર આધારિત નથી, પરંતુ આપણે જે જીવનશૈલી દોરીએ છીએ તેના પર પણ આધાર રાખે છે, જ્યાં પોષણ એ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

યોગ્ય પોષણ એ આરોગ્ય અને આયુષ્યનો માર્ગ છે.

વનસ્પતિ ખોરાક એ તંદુરસ્ત આહારનો મૂળભૂત નિયમ છે. વૈવિધ્યસભર અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો - શાકભાજી અને ફળો દરરોજ ખાવા જોઈએ. તેમની માત્રા ઓછામાં ઓછી 400-500 ગ્રામ હોવી જોઈએ.

આહારમાં સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબીનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ - દરેક જણ આ જાણે છે. માંસ, મરઘાં અને માછલીનું સેવન દુર્બળ અને બાફવામાં અથવા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ખાંડ અને મીઠાનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરશો નહીં. ક્યારેય અતિશય ખાવું નહીં.

તે સરળ નિયમો જેવું લાગતું હતું. આ આપણી આદતો છે, આપણી જીવનશૈલી છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવામાં જ અર્થ થાય છે કુદરતી ઉત્પાદનોકુદરત દ્વારા બનાવવામાં આવેલ. તેઓ ખરેખર મદદરૂપ છે.

માત્ર તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો જ નહીં ચોક્કસ સમૂહવિટામિન્સ, ખનિજો, પણ ઉત્પાદનો કે જેમાં આરોગ્ય માટે જોખમી પદાર્થો શામેલ નથી. સુપરમાર્કેટમાં અસામાન્ય રીતે આકર્ષક રંગો સાથેની આયાતી પ્રોડક્ટ્સ ખરીદતી વખતે, અથવા તો કોઈ દાદીમા પાસેથી બજારમાં ખરીદતી વખતે, અમને ખાતરી આપવામાં આવતી નથી કે આ ઉત્પાદનોમાં ખાતર, હર્બિસાઇડ્સ અથવા જંતુનાશકો હશે નહીં.

ઉત્પાદનોમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા એન્ટિબાયોટિક્સ પણ હોઈ શકે છે, જેનો ઉપયોગ ડિલિવરી દરમિયાન લાંબી મુસાફરી દરમિયાન થાય છે.

અમને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો ઓફર કરીને, કોઈ પણ ધ્યાનમાં લેતું નથી કે તેઓ ભૂતપૂર્વ સામૂહિક ખેતરની જમીન પર ઉત્પન્ન થાય છે, લાંબા વર્ષોહર્બિસાઇડ્સ દ્વારા ભારે ઝેર, અથવા નદીની નજીક કે જ્યાં એક રાસાયણિક પ્લાન્ટ છે અને હાઇવેની બાજુમાં.

સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનો તે છે જે તમારા પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને સૌથી શ્રેષ્ઠ, તમારી સાઇટ પર.

વિશ્વભરમાં ઓળખાતા ઉત્પાદનોમાંથી એક, પરંતુ રશિયામાં તે પૂરતું લોકપ્રિય નથી, તે બ્રોકોલી છે. પોષક તત્વોની દ્રષ્ટિએ આ તમામ પ્રકારની કોબીની રાણી છે.

આ પ્રકારની કોબી યુએસએ, યુરોપમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે; રશિયામાં તે 19 મી સદીમાં ઉગાડવાનું શરૂ થયું, પરંતુ હવે ત્યાં સુધી માળીઓ ભાગ્યે જ તેને તેમના પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડે છે.

બ્રોકોલી - તે શું છે?

બ્રોકોલી એ ફૂલકોબીનો એક પ્રકાર છે, એક વાર્ષિક છોડ છે, જેમાં લીલો (અથવા જાંબલી) ફૂલોના ફૂલો મુખ્ય જાડા રાઇઝોમથી વિસ્તરે છે. ફૂલોની આસપાસ નાના પાંદડા હોય છે.

ફુલોને કાચા અથવા બાફેલા અથવા ઉકાળીને ખાવામાં આવે છે. બ્રોકોલીના ફૂલો ફૂલકોબી જેવા જ હોય ​​છે, પરંતુ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી હોય છે.

બ્રોકોલીમાં ખનિજો, આયર્ન, ઝીંક, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમનો સમૂહ હોય છે.

બ્રોકોલી: ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

• બ્રોકોલી ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરે છે અને કાર્સિનોજેન્સની અસરને અવરોધે છે;
• સલ્ફોરાફેનને કારણે ઓન્કોલોજીની રોકથામ અને સારવાર માટે વપરાય છે, જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છે;
• શરીરના કોષોને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા થતા નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે;
• એન્ટીઑકિસડન્ટો સમાવે છે;
• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વધારે છે - એસ્ટ્રોજનની માત્રામાં વધારો કરે છે - સ્ત્રી સેક્સ હોર્મોન્સ;
• એક પદાર્થ છે જે યકૃતમાંથી દૂર કરે છે હાનિકારક ઉત્પાદનોઆલ્કોહોલ ચયાપચય, શરીરની સફાઈ વધારે છે;
• બ્રોકોલી સમાવે છે મહાન સામગ્રી ascorbigen - સ્થિર વિટામિન C, phytoncides;
• બ્રોકોલીમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને બળતરા વિરોધી અસરો હોય છે;
• બ્રોકોલીમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે, જે માંસ ઉત્પાદનો કરતાં ઓછું નથી.

કાચા બ્રોકોલીનો રસ ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગી છે:

• પેટના અલ્સર

બ્રોકોલી ના ફાયદા

બ્રોકોલી

શતાવરીનો છોડ (એટલે ​​​​કે, ડાળીઓવાળો, કોબી નહીં) બ્રોકોલી, જે રશિયામાં લગભગ સાર્વત્રિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, તે ઇટાલીથી આવે છે. આ માત્ર ખૂબ જ તંદુરસ્ત છોડ નથી. તે શૂન્યથી નીચે 8 ડિગ્રી સુધી હિમ-પ્રતિરોધક છે અને ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે. બીજી બાજુ, અમારી પાસે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. ક્યારેક બદલી ન શકાય તેવું. અને બ્રોકોલી માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી.

બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

પરંપરાગત ઉપચારકો અને પ્રતિનિધિઓ ક્લિનિકલ દવાબ્રોકોલીને કેટલીકવાર આવશ્યક મલ્ટીવિટામિન્સનું સાંદ્ર કહેવામાં આવે છે. આ ખાસ કરીને પાનખર-શિયાળાના સમયગાળામાં સાચું છે, જ્યારે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી જાય છે. તેથી, બ્રોકોલીમાં 2 ગણા વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોબીજ, કેરોટિન - 50 (!) વખત, પ્રોટીન - 1.5 ગણો, ખનિજ ક્ષાર- 2 માં, તે જ સમયે, "ઇટાલિયન" લ્યુરિન પદાર્થોમાં અત્યંત નબળું છે, જેનો અર્થ છે કે તે સંધિવા, યુરિક એસિડ ડાયાથેસિસ અથવા કિડની પત્થરોથી પીડાતા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

બ્રોકોલી - હૃદય રક્ષક

અને આગળ. આવા મૂલ્યવાન પદાર્થો, જેમ કે કોલિન અને મેથિઓનાઇન, જેમાં બ્રોકોલી સમૃદ્ધ છે, રક્તમાં વધારાના કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને નિયંત્રિત કરે છે, હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એન્જેના પેક્ટોરિસ, રક્ત વાહિનીઓના લ્યુમેનને સાંકડી થવા અને કોરોનરી હૃદય રોગના વિકાસને અટકાવે છે. છેવટે, જેઓ નિયમિતપણે કોબીનું સેવન કરે છે તેઓ ક્યારેય પેઢાના રોગથી પીડાતા નથી.

સૂક્ષ્મ તત્વો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્નના ખનિજ ક્ષાર) અને છોડના હોર્મોન્સના સંપૂર્ણ સંકુલને કારણે, બ્રોકોલી ગેસ્ટ્રિક ગતિશીલતામાં વધારો કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે, હરસના વિકાસને અટકાવે છે, અને આવા કોબીના નાજુક ફાઇબર આથો લાવવાનું કારણ નથી. આંતરડામાં પેટનું ફૂલવું. ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, ઇટાલિયન શતાવરીનો છોડ તેના કાચા સ્વરૂપમાં દરેક વયના લોકો માટે ઉપચારાત્મક અને નિવારક ઉપાય તરીકે દરરોજ સેવન કરવા માટે ઉપયોગી છે. આહાર ઉત્પાદન. આ યકૃતને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય અને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે અને શરીરમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરશે.

બ્રોકોલી - કેન્સર કોષો માટે અવરોધ

ઠીક છે, પ્રમાણમાં તાજેતરમાં, પ્રાયોગિક વૈજ્ઞાનિકોએ બ્રોકોલીની બીજી અસાધારણ મિલકત શોધી કાઢી છે: તેનો નિયમિત વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે મદદ કરે છે. જટિલ ઉપચારરેડિયેશન સિકનેસથી પીડિત દર્દીઓ અથવા સ્તન, ગુદામાર્ગ અથવા પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિમાં શંકાસ્પદ જીવલેણ નિયોપ્લાઝમ સાથે.

બ્રોકોલી એ કુદરતી બાયોસ્ટીમ્યુલન્ટ છે

એવું લાગે છે કે શતાવરીનો છોડ કોબીને તેની સાથે શું લેવાદેવા છે? પરંતુ અહીં શું છે: પ્રથમ, તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન A છે, જે દૃષ્ટિની ઉગ્રતા માટે ઉપયોગી છે, બીજું, બ્રોકોલીમાં સલ્ફોરાફેન પદાર્થ હોય છે, જે સંભવિત વય-સંબંધિત અધોગતિને અસરકારક રીતે અટકાવે છે. મેક્યુલર સ્પોટરેટિના જો શરીરમાં થોડું સલ્ફોરાફેન હોય, તો દ્રષ્ટિ બગડવાની અને તે પણ નુકશાનની ઉચ્ચ સંભાવના છે. આ અર્થમાં, યુવાનોએ હજુ સુધી ચિંતા કરવા જેવું કંઈ જણાતું નથી, પરંતુ 50 વર્ષ અને તેથી વધુ વયના લોકો માટે, નેત્રરોગ ચિકિત્સકો તેમના રોજિંદા આહારમાં બ્રોકોલી (અથવા ઓછામાં ઓછા અઠવાડિયામાં બે વાર ચમત્કારિક કોબી ખાવા) સાથે પૂરક બનાવવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે - આ આંખોને ફાયદો થશે અને પેશીઓના અધોગતિનું જોખમ ઘટાડશે. માર્ગ દ્વારા, તાજા પાલકની પણ સમાન અસર છે.

બ્રોકોલી - આયુષ્યનું સાધન

દ્વારા અભિપ્રાય પ્રયોગશાળા સંશોધનરશિયા અને વિદેશમાં, વિવિધ સક્રિય ઔષધીય પદાર્થો અને જટિલ આવશ્યક વિટામિન્સ, બ્રોકોલીના માથા અને દાંડીમાં સમાયેલ છે, અલંકારિક રીતે કહીએ તો, આપણા શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરી શકે છે. તે સમજાવવું મુશ્કેલ નથી. શતાવરીનો છોડ કોબીના આ અથવા તે જથ્થાનો ઉપયોગ કરીને, અમે તેના દ્વારા શરીરને ઝડપથી સંચિત કચરો અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરીએ છીએ - વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાના મુખ્ય સાથી.

તદુપરાંત, બ્રોકોલી, સરળતાથી સુપાચ્ય ઉપચારાત્મક અને આહાર ઉત્પાદન તરીકે, વધારાની ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને એટલી સારી રીતે તોડી નાખે છે કે પરિણામે, લોકો આ રોગથી પીડાય છે. વધારે વજનસેલ્યુલાઇટના રૂપમાં ભાર સાથે, તેઓ ધીમે ધીમે બંનેથી છુટકારો મેળવે છે, અને આ, સાબિત થયું છે તબીબી વિજ્ઞાન, પણ આવા અનિચ્છનીય વૃદ્ધાવસ્થાને નોંધપાત્ર રીતે મુલતવી રાખે છે.

બ્રોકોલી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તે કિડની અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર સાફ કરવાની પ્રવૃત્તિને વધારે છે.

શરૂઆત

બ્રોકોલી

બ્રોકોલી એ વાર્ષિક શાકભાજીનો પાક છે. બ્રોકોલી પ્રજાતિના સૌથી સામાન્ય પ્રતિનિધિમાં જાડા દાંડી હોય છે, જેના પર કોબીના ઘેરા લીલા માથા હોય છે, જેમાં એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે સ્થિત ઘણા ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે.

બ્રોકોલી થોડીક ફૂલકોબી જેવી જ છે, પરંતુ તેના માથા લીલા અથવા જાંબલી છે.

થી અનુવાદિત જર્મન ભાષા"બ્રાઉન કોપ્ફ" નો અર્થ થાય છે બ્રાઉન હેડ. પ્રથમ નજરમાં, તમે તમારી સામે એવું વિચારી શકો છો સુંદર ફુલ. તેઓ બ્રોકોલીની મધ્યમાં અને બાજુઓમાં સ્થિત માથા ખાય છે, દાંડીના નાજુક ભાગને કાપી નાખે છે.

કોબી ખરીદતી વખતે, તમારે યુવાન અને તાજા છોડ પસંદ કરવા જોઈએ, ફૂલો મોટા ન હોવા જોઈએ.

રચના અને કેલરી સામગ્રી

બ્રોકોલી ફાઈબર, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ઝીંક અને સલ્ફરનો સ્ત્રોત છે. તેમાં ફોલિક, નિકોટિનિક અને એસ્કોર્બિક એસિડ, બીટા-કેરોટીન, પ્રોવિટામીન A, B વિટામિન્સ, વિટામિન E અને K હોય છે.

બ્રોકોલીની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 28 kcal છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

યુવાન બ્રોકોલીના પાન સ્વાસ્થ્ય લાભમાં પાલક સાથે સરખાવી શકાય છે.

બ્રોકોલીને આહાર ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, સંધિવા અટકાવે છે અને ઉપચાર કરે છે, રક્તવાહિની, કેન્સર, નર્વસ વિકૃતિઓઅને જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો.

બ્રોકોલીમાં એનથોલટ્રિથિઓન નામનું તત્વ હોય છે, જે કોલોરેક્ટલ અને સ્તન કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેની કેન્સર વિરોધી અસરો ઉપરાંત, આ કોબીમાં હેમેટોપોએટીક, શામક, એન્ટિ-એથેરોસ્ક્લેરોટિક, કોલેરેટિક અને રેચક ગુણધર્મો છે.

બ્રોકોલીના નિયમિત સેવનથી, તમે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ અને અકાળ વૃદ્ધત્વની શરૂઆતને અટકાવી શકો છો. આ કોલિન અને મેથિઓનાઇન દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવે છે, જે કોબીમાં સમાયેલ છે અને કોલેસ્ટ્રોલને લોહીમાં એકઠા થતા અટકાવે છે. કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોના સંપર્કમાં આવતા લોકોના આહારમાં બ્રોકોલીનો સમાવેશ થવો જોઈએ, કારણ કે તે શરીરમાંથી ભારે ધાતુના ક્ષારને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. બ્રોકોલી બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો, નબળા લોકો અને ડાયાબિટીસ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની સંભાવના ધરાવતા લોકોને ખવડાવવા માટે યોગ્ય છે.

બ્રોકોલીના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો તાજેતરમાં જ જાણીતા બન્યા છે. જ્હોન હોપકિન્સ કોલેજના સંશોધકોએ બ્રોકોલીમાં સલ્ફોરાફેન નામના પદાર્થની શોધ કરી, જે અમુક પ્રકારના પેટના અલ્સરનું કારણ બનેલા બેક્ટેરિયાનો નાશ કરી શકે છે અને પેટના કેન્સરના વિકાસને અટકાવી શકે છે. એન્ટિબાયોટિક્સની અસર માટે સંવેદનશીલ ન હોય તેવા બેક્ટેરિયાને મારવા માટે સલ્ફોરાફેનની મદદથી પણ તે શક્ય હોવાનું બહાર આવ્યું છે. સંશોધકોનું કાર્ય આ પદાર્થના આધારે વિકાસ કરવાનું બાકી છે દવાઓમાનવ શરીર દ્વારા શોષવામાં સક્ષમ.

કોબીના સ્પ્રાઉટ્સમાં સલ્ફોરાફેનનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે. આ પદાર્થનો કુલ સમૂહ છોડના બીજમાં કેન્દ્રિત છે, તે વધતી જતી અંકુર પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે, એટલે કે, જૈવિક માસના 1 ગ્રામ દીઠ સલ્ફોરાફેનનું પ્રમાણ સતત ઘટી રહ્યું છે. જો આપણે યુવાન સ્પ્રાઉટ અને પુખ્ત છોડમાં સમાયેલ આ પદાર્થની માત્રાની તુલના કરીએ, તો તે તારણ આપે છે કે તે સમાન છે.

એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે ઘણા સ્વસ્થ આહાર ઉત્સાહીઓ સોયા અને ઘઉંના સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાનું પસંદ કરે છે, એવું માનવું સરળ છે કે ટૂંક સમયમાં આ સૂચિમાં બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સ ઉમેરવામાં આવશે. વધુમાં, તેઓ ઘરે મેળવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તમારે વિશિષ્ટ સ્ટોરમાંથી બ્રોકોલીના બીજ ખરીદવાની જરૂર છે, તેમને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેમને સૂકવો. પછી બીજને ભીના કપડામાં મૂકવાની જરૂર છે. યુવાન રોપાઓ થોડા દિવસોમાં દેખાવાની અપેક્ષા રાખી શકાય છે. પરિણામી સ્પ્રાઉટ્સ સલાડના સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે અથવા અન્ય કોઈપણ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.

બ્રોકોલી કાચી, બાફેલી, શેકેલી કે તળેલી ખાઈ શકાય છે. સૂપ, પાસ્તા સોસ, વેજીટેબલ સાઇડ ડીશ, ઓમેલેટ અને પાઈમાં બ્રોકોલીનો સમાવેશ થાય છે.

યુવાન તાજી બ્રોકોલી તાજા શાકભાજી સાથે સલાડ અને સાઇડ ડીશ બનાવવા માટે સારી કાચી છે.

બ્રોકોલી, ચટણી અથવા ડૂબકી સાથે જોડાયેલી, મુખ્ય કોર્સ પહેલાં એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે અને કોકટેલ માટે યોગ્ય છે.

નુકસાન અને contraindications

આ પ્રકારની કોબી સ્વાદુપિંડના રોગો માટે તેમજ ઉચ્ચ એસિડિટીના કિસ્સામાં બિનસલાહભર્યું છે. હોજરીનો રસ. વધુમાં, તમારે બ્રોકોલી સૂપ ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં ગ્વાનિન અને એડિનિન હોય છે.

લેખ કોપીરાઈટ કાયદા દ્વારા સુરક્ષિત છે. સામગ્રીનો ઉપયોગ કરતી વખતે અથવા નકલ કરતી વખતે, સાઇટ http://vkusnoblog.net પર સક્રિય લિંક આવશ્યક છે!

એક ટિપ્પણી ઉમેરો

કોબીના ફૂલોનું પોષક મૂલ્ય તેને ઉત્પાદન બનાવે છે ઓછી કેલરી:

• પ્રોટીન ~ 3 ગ્રામ;

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ~ 7 ગ્રામ;
• ઊર્જા મૂલ્ય ~ 31 kcal/100 ગ્રામ.

જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન, પ્રાણીઓની રચના અને રચનામાં સમાન, બ્રોકોલીને સરળતાથી સુપાચ્ય અને સંતોષકારક ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે.

બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બ્રોકોલીના ફાયદાઓ વિશે એકબીજા સાથે લડી રહ્યા છે: એસ્કોર્બિક એસિડની રેકોર્ડ સામગ્રી અને હર્બલ પદાર્થોના દુર્લભ સંકુલ સંસ્કૃતિને ખરેખર અનન્ય બનાવે છે. નિયમિત ઉપયોગયુવાન લીલા ફૂલોમાં નીચેના હશે હકારાત્મક અસર:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવી અને શરદી, વાયરલ અને ચેપી રોગો સામે પ્રતિકાર વધારવો;
• જઠરાંત્રિય રોગોના વિકાસને અટકાવવા;
• સુધારેલ દ્રષ્ટિ;
• રક્ત ખાંડના સ્તરનું નિયમન;
• ડાયાબિટીસ નિવારણ અને સુધારણા સામાન્ય સ્થિતિહાલના રોગ સાથે;
• શરીરમાંથી કચરો, ભારે ધાતુના ક્ષાર અને ઝેર દૂર કરવા;
• કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે;
• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસરો;
• હૃદય રોગની રોકથામ અને તેના કાર્યમાં સુધારો;
• બ્લડ પ્રેશરનું સામાન્યકરણ;

• સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં ગર્ભની પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ ઘટાડવું;
• લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરનું નિયમન;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં અવરોધ;
• પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો, કબજિયાતથી છુટકારો મેળવવો;
• ત્વચા, વાળ અને નખની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસરો;
• પેશીઓમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરવી અને સેલ્યુલર સ્તરે ચયાપચયને પુનઃસ્થાપિત કરવું;
• નર્વસ સિસ્ટમનું સામાન્યકરણ, ઉચ્ચારણ ડિપ્રેસિવ સ્થિતિમાં સુધારો;
• કોષોમાં પાણી-મીઠું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવું અને મેટાબોલિક ગુણવત્તામાં સુધારો;
• કાર્યોનું સામાન્યકરણ થાઇરોઇડ ગ્રંથિઅને હોર્મોનલ સ્તરો.

અસંખ્ય તબીબી અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે બ્રોકોલીના નિયમિત સેવનથી શરીર પર એકંદર હીલિંગ અને પુનઃસ્થાપન અસર થાય છે. વધુમાં, છ વિટામિન્સ ગ્રુપ બીતાણના પરિણામોનો સામનો કરવા, અનિદ્રા અને બ્લૂઝને દૂર કરવામાં સફળતાપૂર્વક મદદ કરશે.

વજન ઘટાડવા માટે બ્રોકોલી

કોબીના ફૂલોનો શાકાહારમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, જે અલગ અને સ્વસ્થ આહારની સંસ્કૃતિ છે. ઉચ્ચ સામગ્રી માટે આભાર જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કોબી લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણીને સંતોષવામાં અને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે, તેને એક ઉત્તમ ઘટક બનાવે છે. આહાર ભોજન.

તે લાંબા સમયથી સાબિત થયું છે કે શાકભાજી સૌથી વધુ છે શ્રેષ્ઠ પાયોકોઈપણ આહાર માટે, કારણ કે તેમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર હોય છે, જેનો અર્થ છે કે શરીર પોષક ઘટકોની અછતથી પીડાશે નહીં. આ કોબીનો પાક વ્યક્તિને તેને જરૂરી મોટાભાગના તત્વો પ્રદાન કરી શકે છે. પોષણશાસ્ત્રીઓએ એક વિશેષ વિકાસ કર્યો છે બ્રોકોલી આધારિત આહારદસ દિવસ ચાલે છે.

સંસ્કૃતિને સ્ટ્યૂ, કાચા, તળેલા, બાફવામાં, શેકવામાં અને બાફેલી ખાઈ શકાય છે. થી સૌથી વધુ મૂલ્ય અવલોકન કરવામાં આવે છે કાચું ઉત્પાદન, પરંતુ જો પ્રોસેસ્ડ ફુલોને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, તો પછી બાફેલી અથવા બાફેલી શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રહેશે.

કોબીની જાતો, તૈયારીની પદ્ધતિઓ અને ઉપયોગો તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે. અમારી વેબસાઇટ પર તમે આ શાકભાજી વિશેની તમારી સમજને વાંચીને વિસ્તૃત કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, કોબીના રસના ફાયદા અને નુકસાન વિશે અથવા વિવિધ પ્રકારની કોબીમાં કેટલી કેલરી છે તે શોધીને.

બ્રોકોલી રાંધવાના ઘણા નિયમો છે:

• ગરમીની સારવારનો મહત્તમ સમય 5 મિનિટ છે;
• રાંધ્યા પછી (પાર્કા), કોબીને તરત જ ધોઈ નાખવી જોઈએ ઠંડુ પાણી- આ આંતરિક થર્મલ પ્રક્રિયાઓને બંધ કરશે અને શાકભાજીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવશે.

વચ્ચે બ્રોકોલી સાથે લોકપ્રિય વાનગીઓકાચા અથવા ઉકાળેલા પાક પર આધારિત સલાડને અલગ કરી શકાય છે:

1. "મોલ્ડેવિયન". કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે બ્રોકોલી, અથાણાંવાળા શેમ્પિનોન્સ, તાજી કાકડી, હેમ અને વનસ્પતિ તેલ આધારિત સલાડ ડ્રેસિંગની જરૂર પડશે. તે પૌષ્ટિક છે અને આહાર વાનગીઠંડા એપેટાઇઝર તરીકે અને લંચ માટે પરફેક્ટ.
2. "ફોરેસ્ટ ગ્લેડ". તાજા બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સ, લાલ ગ્રેપફ્રૂટ, દાડમના બીજ, અખરોટ અને મધ, વાઇન વિનેગર અને ઓલિવ તેલનું ડ્રેસિંગ.
3. ચીઝ અને કોબી એપેટાઇઝર. બાફેલી બ્રોકોલી, છીણેલું ચીઝ અને સ્વાદ પ્રમાણે ડ્રેસિંગ.
4. બ્રોકોલી ઉત્તમ શુદ્ધ સૂપ અને શાકભાજીની સાઇડ ડીશ બનાવે છે.

આ સંસ્કૃતિનો વપરાશ, જે ઉત્તમ સાથે જોડાય છે પોષણ મૂલ્યઅને ઓછી કેલરી સામગ્રી, વજનને સામાન્ય બનાવવામાં અને પ્રાપ્ત પરિણામને સફળતાપૂર્વક જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

વપરાશ ધોરણો

કોબીના અન્ય ઘણા પ્રકારોથી વિપરીત, બ્રોકોલી ઘણી ઓછી હદ સુધી પેટનું ફૂલવું અને હાર્ટબર્નનું કારણ બને છે, તેથી તે બાળકો માટે મેનુ પર માન્ય છે 7-8 એક મહિનાનો પ્યુરીના રૂપમાં અથવા વનસ્પતિ સૂપ. બાળકો માટે, કોબીના ફૂલોમાંથી વાનગીઓની ભલામણ કરેલ આવર્તન અઠવાડિયામાં બે થી ત્રણ વખત છે. આ બાળકની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા અને તેને શાકભાજીની ટેવ પાડવા માટે પૂરતું હશે.

પુખ્ત વયના લોકો ઓછામાં ઓછા દરરોજ બ્રોકોલી ખાઈ શકે છે, પરંતુ વધુ નહીં. 100 ગ્રામ, અન્યથા હાઇપરવિટામિનોસિસ અને મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો વધુ પડતો વિકાસ થવાનું જોખમ રહેલું છે.

બ્રોકોલીથી વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન

વનસ્પતિના ગુણધર્મોનો સંપૂર્ણ અભ્યાસ, સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ અને હાનિકારક પરિણામોમનુષ્યો માટે તે જાહેર કરવામાં આવ્યું ન હતું. જો કે, કૃપા કરીને યાદ રાખો કે:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી ખોરાક માટે ઉત્પાદનના ઉપયોગને સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત કરે છે;
• ખાતે ગંભીર સ્વરૂપોગેસ્ટ્રિક રોગો સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.

ફૂલોની રચનાની વિશિષ્ટતાને જોતાં, કોબીને રાંધતા પહેલા વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ તાજી શાકભાજી અને સ્થિર રાશિઓને લાગુ પડે છે.

ગુણવત્તાયુક્ત કોબી કેવી રીતે પસંદ કરવી

સારી કોબીમાં ગાઢ, કોમ્પેક્ટ ફુલો હોય છે સમાન લીલો રંગ, મધ્યમ કઠિનતા અને સુખદ ગંધ તાજી શાકભાજી. inflorescences ન હોવી જોઈએ દૃશ્યમાન ચિહ્નોબગાડ (રોટ, મોલ્ડ), પીળા અને ઓછામાં ઓછા સહેજ ખુલ્લા માથા સ્વાદ માટે અપ્રિય હશે, અને વધુમાં તેમાં ઉપયોગી પદાર્થોની થોડી માત્રા હોય છે. ફ્રોઝન કોબી ખરીદતી વખતે, તમારે ઉત્પાદકને વળગી રહેવાની જરૂર છે જે તમે પહેલાથી જ જાણો છો.

સંગ્રહ સુવિધાઓ

તમે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રોકોલી સ્ટોર કરી શકો છો 2-3 દિવસ, તેની સલામતી વધારવા માટે, તમે તેને ભીના ટુવાલમાં લપેટી શકો છો - આ થોડા વધુ દિવસો ઉમેરશે. શાકભાજીએ શ્વાસ લેવો જ જોઈએ, તેથી તેને બેગ જેવી હવા વગરની જગ્યામાં મૂકી શકાતી નથી. પરંતુ તમે બ્રોકોલીને ફ્રીઝરમાં છ મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.

બ્રોકોલી એ વાર્ષિક શાકભાજી છે, જે ફૂલકોબીની "સંબંધી" છે. ફૂલકોબી કરતાં તેના ઢીલા માથા જાંબલી અથવા ઊંડા લીલા હોય છે. બે હજાર વર્ષ પહેલાં, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઓછી જાળવણીની જરૂરિયાતો મળી આવી હતી. બ્રોકોલીનો ઉપયોગ ડાયેટરી સૂપ અને તૈયાર કરવા માટે થાય છે સ્વાદિષ્ટ સલાડ, તે તળેલું, સ્થિર, અથાણું છે. શાકની ખાસિયત છે ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન, વિટામિન સી, પ્રોવિટામિન A. તાજેતરના સંશોધનમાં શાકભાજીમાં એવા પદાર્થોની શોધ થઈ છે જે કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

બ્રોકોલીના પોષક મૂલ્ય અને ઔષધીય ફાયદા

એક કપ કાલે, ફ્લોરેટ્સમાં કાપવામાં આવે છે, તેમાં 4 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2 ગ્રામ પ્રોટીન અને 1.8 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. બ્રોકોલી એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન છે, તેમાં લીંબુ જેટલું જ વિટામિન છે - 110% દૈનિક મૂલ્ય. ઉપલબ્ધતા અનુસાર વિશાળ જથ્થોબ્રોકોલીનું વિટામિન A (દૈનિક મૂલ્યના 43%) અન્ય ઘણી શાકભાજીઓ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. વિટામિન U, ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં હાજર, પેટના અલ્સર સાથે સંકળાયેલ બિમારીઓમાં મદદ કરે છે. પોટેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે ફૂલકોબી કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

બ્રોકોલીમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન લીલા વટાણામાં રહેલા પ્રોટીનની માત્રામાં તુલનાત્મક છે. આવશ્યક એમિનો એસિડ, બ્રોકોલીમાં લાયસિન, આઇસોલ્યુસીન આ પદાર્થોની સામગ્રીમાં લગભગ ગોમાંસ અને ચિકન ઈંડાની સફેદી સમાન બનાવે છે. બ્રોકોલીમાં ફાયદાકારક ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6, લિગ્નાન્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ હોય છે, જે લડે છે. વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ. બ્રોકોલીમાં સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ ઘણા સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે: આયર્ન, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત, કોપર, કેલ્શિયમ

આ આહાર ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 32 કિલોકલોરી. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ અને ડોકટરો સાથે મળીને ઉપયોગ માટે કોબીની ભલામણ કરે છે.

શાકભાજી પાચન તંત્રના રોગો માટે ઉપયોગી છે. ફાઇબર અને ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. બ્રોકોલીમાં રહેલું સલ્ફોરાફેન નામનું તત્વ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પેપ્ટીક અલ્સરનું કારણ બનેલા બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે. મેગ્નેશિયમ પાચન સુધારે છે. બ્રોકોલી સામાન્ય રીતે પિત્તના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે અને ભૂખમાં સુધારો કરે છે.

બ્રોકોલી બિનજરૂરી ચરબી દૂર કરે છે અને ફેટી એસિડશરીરમાંથી, શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો સુનિશ્ચિત કરે છે. અને કોબી પ્રોટીન શરીરમાં તેના સંચયને અટકાવે છે. બ્રોકોલી એથરોસ્ક્લેરોસિસની પ્રગતિને અટકાવે છે - કોલિન અને મેથિઓનાઇન કોલેસ્ટ્રોલને એકઠા થતા અટકાવે છે. જો તમે બ્રોકોલીને વરાળ કરો છો, તો તમે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખશો, જે, ખાસ કરીને, વધુ કોલેસ્ટ્રોલનો અસરકારક રીતે સામનો કરવામાં મદદ કરશે.

લ્યુટીન, ઝેક્સાન્થિન, વિટામીન C અને E, અને β-કેરોટીન યુવાની જાળવણીમાં ફાળો આપે છે. બ્રોકોલીમાં આયર્ન, કોપર અને પ્રોટીન નિયમિતપણે ખાવાથી એનિમિયાના દર્દીઓને મદદ કરે છે. વિટામિન્સ, બીટા-કેરોટીન અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ હૃદયના સ્નાયુઓને ટેકો આપે છે. કોબીજ ખાવાથી સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકની શક્યતા ઘટી જાય છે. સલ્ફોરાફેન ઉત્સેચકોના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે જે વેસ્ક્યુલર કોશિકાઓ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રનું રક્ષણ કરે છે.

તબીબી અને વૈજ્ઞાનિક સંશોધનોએ પ્રોસ્ટેટ, સ્તન, અંડાશયના કેન્સરની રોકથામમાં બ્રોકોલીના ફાયદા જાહેર કર્યા છે. મૂત્રાશયઅને કોલોન. નિયંત્રણ હેઠળ અમેરિકન ડોકટરોપ્રોસ્ટેટ કેન્સરના દર્દીઓ દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે વખત બ્રોકોલી ખાય છે, જે ગાંઠના વિકાસને અવરોધે છે. રેડિયેશન સિકનેસની સારવાર દરમિયાન શાકભાજી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - સલ્ફોરાફેન વૃદ્ધિને અટકાવે છે કેન્સર કોષોત્વચા ઇન્ડોલ-3-કાર્બીનોમ પદાર્થ કેન્સરના કોષો સામે લડવા માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. સિનેગ્રીન કેન્સરના કોષોનો નાશ કરે છે. પદાર્થ એનેથોલટ્રિથિઓન કોલોરેક્ટલ અને સ્તન કેન્સર થવાની સંભાવનાને ઘટાડે છે. સલ્ફોરાફેન, માં સૌથી મોટી સંખ્યાબ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સમાં એકઠા થાય છે, બેક્ટેરિયાને શોષી લે છે જે પેટના અલ્સરનું કારણ બને છે.

બ્રોકોલી સામાન્ય થવામાં મદદ કરે છે પાણી-મીઠું સંતુલનસજીવ માં. પોટેશિયમ ધીમેધીમે અને હાનિકારક રીતે શરીરમાંથી દૂર થાય છે વધારે પાણીઅને મીઠું. વિટામિન K શરીરને વિટામિન ડીની સપ્લાય કરવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ મગજની કાર્યક્ષમતાને પ્રોત્સાહન આપીને બુદ્ધિ જાળવી રાખે છે અને મજબૂત બનાવે છે અસ્થિ પેશી. નવીનતમ માહિતી અનુસાર, બ્રોકોલી સંધિવા માટે ઉપયોગી છે - તે સાંધામાં કોમલાસ્થિ પેશીઓના વિનાશની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે. કોબીજ ખાવાથી વધારો થાય છે રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોમાનવ શરીર જ્યારે રેડિયેશનના સંપર્કમાં આવે છે.

ડોકટરો નર્વસ પરિસ્થિતિઓ માટે બ્રોકોલી ખાવાની ભલામણ કરે છે. બ્રોકોલી તણાવનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. કોબીમાં રહેલા છ બી વિટામિન્સ તાણથી નષ્ટ થયેલ સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ શાકભાજી થાઈરોઈડ ગ્રંથિ માટે પણ સારી છે. કેરોટીનોઈડ દ્રષ્ટિ માટે સારું છે અને મોતિયા સામે રક્ષણ આપે છે. બ્રોકોલી વાળ અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે.

બ્રોકોલીના વિરોધાભાસ અને નુકસાન

સ્વાદુપિંડના રોગો અથવા ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા લોકોએ બ્રોકોલી ન ખાવી જોઈએ. કોબીને ઉકાળતી વખતે, સૂપને ડ્રેઇન કરીને ફેંકી દેવો જોઈએ. પ્રવાહીમાં જોવા મળે છે હાનિકારક પદાર્થોગુઆનાઇન અને એડેનાઇન ઉકાળાને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવે છે.

વયસ્કો અને બાળકો માટે બ્રોકોલી

વૃદ્ધ અને નબળા લોકોના આહારમાં શાકભાજીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્રોકોલી ફાયટોનસાઇડ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, સૂક્ષ્મજીવાણુઓને ગુણાકાર કરતા અટકાવે છે, શ્વસન વાયરલ અને બેક્ટેરિયલ રોગોના વિકાસમાં "અવરોધો" બનાવે છે. શરદી સામે રક્ષણ મેળવવા માટે તમારે એક ગ્લાસ પીવું જોઈએ તાજો રસદિવસમાં એકવાર બ્રોકોલી.

ડોકટરો સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકની કલ્પના કરવાની યોજના ધરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં કોબીનો સમાવેશ કરવાનું સૂચન કરે છે. બ્રોકોલીના નિયમિત સેવનથી બાળકમાં પેથોલોજી વિકસાવવાની તકલીફ ઓછી થાય છે. બ્રોકોલી બાળકો માટે સારી છે. 7-8 મહિનાથી, કોબીને બાળકના આહારમાં પૂરક ખોરાક તરીકે દાખલ કરી શકાય છે.

બ્રોકોલીની વાનગીઓમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે, તેને તાજી, કાચી ખાવી શ્રેષ્ઠ છે. જો શાકભાજી પરિપક્વ અને કઠોર હોય, તો પછી સાચવવા માટે ઔષધીય ગુણધર્મોતેને 2-5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવું જોઈએ અથવા ડબલ બોઈલરમાં રાંધવું જોઈએ.

લેખમાં આપણે બ્રોકોલીના સ્વાસ્થ્ય લાભ વિશે વાત કરીશું. ચાલો કોબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગો, માનવ શરીર પર તેની અસર વિશે વાત કરીએ. તમે લીલા શાકભાજી, તેની રચના અને કેલરી સામગ્રીની મદદથી વજન કેવી રીતે ઓછું કરવું તે શીખી શકશો.

બ્રોકોલી અથવા કોબી એ એક શાકભાજી છે જેમાં લીલા ફુલોને એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે અંતરે રાખવામાં આવે છે. દાંડી અને પુષ્પો જે લીલા અથવા જાંબુડિયા હોય છે તેને ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે.

રચના અને કેલરી સામગ્રી

બ્રોકોલીની ઓછી કેલરી સામગ્રી (100 ગ્રામ દીઠ 34 કેસીએલ) એ હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે કોબીનો ઉપયોગ આહાર વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે.

100 ગ્રામ બ્રોકોલી સમાવે છે:

• 3 ગ્રામ પ્રોટીન;
• 0.4 ગ્રામ ચરબી;
• 6.7 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

સમાવે છે:

• સેલ્યુલોઝ
• બીટા કેરોટીન,
• વિટામિન્સ,
• ખનિજો (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન),
• એલિમેન્ટરી ફાઇબર,
• હરિતદ્રવ્ય,
• વનસ્પતિ પ્રોટીન.

ફાયદાકારક લક્ષણો

નિયમિત ઉપયોગ મજબૂત બનાવે છે રક્ષણાત્મક કાર્યોશરીર, વિવિધ ચેપ સામે પ્રતિકાર સુધરે છે.

બ્રોકોલી જઠરાંત્રિય રોગો ધરાવતા લોકોની સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે. રચનામાં ફાઇબર આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, શરીરમાંથી મુક્ત રેડિકલ અને ઝેર દૂર કરે છે. સામાન્ય બનાવે છે.

કોબીમાં રહેલા પોષક તત્વો લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને અટકાવે છે. ક્રોમિયમ સ્વાદુપિંડના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરને કાયાકલ્પ કરે છે, રક્ત રચનામાં સુધારો કરે છે, હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે.

કોબીમાં રહેલું કેલ્શિયમ દાંત અને હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. ફોસ્ફરસ દ્રષ્ટિ સુધારે છે, લ્યુટીન (એન્ટિઓક્સિડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવતું રંગદ્રવ્ય) આંખના રોગોના વિકાસને ઘટાડે છે.

હીલિંગ ગુણધર્મો ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓની સુખાકારી પર આની સકારાત્મક અસર પડે છે.

મહિલાઓ માટે લાભ

કાલે એક વિશિષ્ટ સ્વાદ છે જે દરેકને પસંદ નથી, પરંતુ બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આ ખામીને વળતર આપે છે.

નિયમિત ઉપયોગથી ત્વચા સુધરે છે અને યુવાની લંબાય છે. રસોઈમાં બ્રોકોલી તેલનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે સૌંદર્ય પ્રસાધનો, વાળ અને નખ મજબૂત.

કોબીના અનન્ય ગુણધર્મો પિત્તના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ચરબીના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. આ સેલ્યુલાઇટના દેખાવને અસર કરે છે, ઘટાડે છે અને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

બ્રોકોલીમાં રહેલા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ઝેર અને કચરા સામે લડે છે. શરીરમાં હાનિકારક પદાર્થોનું સંચય અવયવોના કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરે છે. ઝેર કેન્સરની ઘટનાને ઉશ્કેરે છે.

પુરુષો માટે લાભ

બ્રોકોલીમાં એવા તત્વો હોય છે જે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

આ રોગ 50 વર્ષની ઉંમર પછી પુરુષોને અસર કરે છે. બ્રોકોલીનું નિયમિત સેવન નિવારક હેતુઓ માટે, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડશે.

કોબીના ઘટકો એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, અને વિટામિન સીની ઉચ્ચ સામગ્રી શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત બનાવે છે.

બાળકો માટે

બાળકો માટે કોબીના ફાયદા છે:

• હાયપોઅલર્જેનિક. તમે કોઈપણ ઉંમરે બાળકોને ખવડાવી શકો છો.
• ફાઇબર આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, જે યુવાન, વિકાસશીલ જીવતંત્ર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• બાળકને પોષક તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી પ્રદાન કરે છે દૈનિક માત્રાવિટામિન્સ અને ખનિજો.
• વિટામિન યુમાં અલ્સર વિરોધી અસર હોય છે.
• કોબીમાં રહેલા ફાયટોનસાઇડ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

વધુ વજનવાળા બાળકના આહારમાં લીલા શાકભાજીનો સમાવેશ કરો.

બ્રોકોલી ઝડપથી શરીરને ઓછામાં ઓછી કેલરી સાથે સંતૃપ્ત કરે છે.

જેઓ વજન ઓછું કરવા માગે છે તેમને પોષણશાસ્ત્રીઓ તેમના આહારમાં બ્રોકોલીનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે.

દલીલો:

1. પ્રક્રિયા પર ખર્ચવામાં આવતી ઊર્જાની માત્રા કેલરી સામગ્રી કરતા વધારે છે.
2. કોબીમાં પ્રોટીનનું સ્તર માંસમાં પ્રોટીનના સ્તર જેટલું છે.
3. બ્રોકોલી ચયાપચય પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
4. પાચન સુધરે છે, શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર થાય છે.
5. બરછટ રેસા અને ફાઇબર આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

બાફેલી અથવા બાફેલી બ્રોકોલી તમને વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવામાં મદદ કરશે. દૈનિક આહાર. 10 દિવસ માટે આહારને વળગી રહો.

નીચેના તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે: બાફેલી ચિકન માંસ, ચિકન બોઇલોન, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, ટામેટાં, બાફેલું માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, બિયાં સાથેનો દાણો.

આ ઉપરાંત, તમારા આહારમાં ઉમેરો: બાફેલા ઇંડા, માછલી, થોડા શેકેલા બટાકા. દરરોજ 2 લિટર પાણી પીવો, લીલી ચાખાંડ નહીં, ટામેટાંનો રસ.

જો તમને અસ્વસ્થતા, ઉબકા અથવા નબળાઇ લાગે તો આહાર ટાળો.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન બ્રોકોલીના ફાયદા અને નુકસાન

ગર્ભાવસ્થાના તમામ તબક્કે સ્ત્રી શરીર માટે બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જરૂરી છે.

આ એનિમિયા અને વિટામિનની ઉણપ સામે નિવારક છે જેનો સગર્ભા સ્ત્રીઓ સામનો કરે છે. આહારમાં બ્રોકોલી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, જે રક્ષણ આપે છે સગર્ભા માતાવાયરલ ચેપથી.

સેરોટોનિન (આનંદનું હોર્મોન) મૂડ સુધારે છે, ઊંઘ અને ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ મૂડ સ્વિંગની સંભાવના ધરાવે છે, તેથી તમારા આહારમાં આ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવો તે યોગ્ય છે.

ફોલિક એસિડ ગર્ભને પેથોલોજીના વિકાસથી રક્ષણ આપે છે અને પોસ્ટપાર્ટમ ડિપ્રેશનના લક્ષણોને દૂર કરે છે.

તેના ફાયદા હોવા છતાં, કોબી સગર્ભા સ્ત્રી માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

ઉપયોગ બંધ કરવાનું કારણ છે:

• એલર્જીક પ્રતિક્રિયા.
• વધેલી એસિડિટી.

બ્રોકોલી સાથે સારવાર

બ્રોકોલીના ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મોને કારણે ડોકટરો આ શાકભાજીને 21મી સદીનું ઉત્પાદન કહે છે.

બ્રોકોલી 90% પાણી છે, જેનો અર્થ છે કે તે દરરોજ અમર્યાદિત માત્રામાં વપરાશ કરી શકાય છે.

વધુમાં, વનસ્પતિ ઝડપથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, તેને વિટામિન્સ અને અન્ય સાથે પોષણ આપે છે ઉપયોગી તત્વો. સક્રિય ઘટકોવિવિધ રોગોની સારવારમાં વપરાય છે.

સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે

કોબીના હીલિંગ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડની સારવારમાં થાય છે. સોફ્ટ ફાઇબર પેટને ઓવરલોડ કરતું નથી, પરંતુ તેને શાંત કરે છે.

સ્વાદુપિંડ માટે, શાકભાજીને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવવી જોઈએ. સલાડ અને કેસરોલમાં વધારાના ઘટક તરીકે, જ્યારે બાફવામાં, બાફવામાં આવે છે અથવા શુદ્ધ સૂપ બનાવવામાં આવે છે ત્યારે ઉત્પાદન શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

ફાયદા હોવા છતાં, રોગની તીવ્રતા દરમિયાન ઉત્પાદનને બાકાત રાખો.

જઠરનો સોજો માટે બ્રોકોલી

• મેગ્નેશિયમ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે.
• વિટામિન સીમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે.
• કેરોટીન ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, સાજા કરે છે અને વાયરલ હુમલાઓનો પ્રતિકાર કરે છે.
• એન્ટીઑકિસડન્ટો ઘા અને ડાઘને મટાડે છે.

ઉત્પાદનને વરાળ, સ્ટ્યૂ અથવા ઉકાળો. હીટ ટ્રીટમેન્ટઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે.

બ્રોકોલી કાચી ન ખાવી જોઈએ.

ઉચ્ચ અને ઓછી એસિડિટી માટે

પેટની એસિડિટી એ સ્વાસ્થ્યનું સૂચક છે. એસિડિટી વધારે કે ઓછી હોય ત્યારે પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ દેખાય છે.

જો તમને પેટની એસિડિટી વધારે હોય, તો બ્રોકોલીનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે દર્દીની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. દેખાશે ગંભીર હાર્ટબર્ન, પેટમાં દુખાવો, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ઉલટી.

સાથે લોકો ઓછી એસિડિટી, શરીરની નબળાઈ અને પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરા દ્વારા હુમલો ઉશ્કેરે છે.

ઓછી એસિડિટી એટલે કે પેટ પોષક તત્વોને પચતું નથી.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી છે, તેથી પેટની વિવિધ વિકૃતિઓ. ઓછી એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ લોકોમાં વધુ વખત થાય છે ઉંમર લાયક, પરંતુ અપવાદો છે જ્યારે યુવાન લોકો પીડાય છે.

cholecystitis માટે

પિત્તાશયની બળતરા (અવરોધ પિત્ત નળીઓ, પથ્થરની રચના) cholecystitis ઉશ્કેરે છે. રોગના કારણે વિકાસ થાય છે નબળું પોષણ, અતિશય ખાવું, ક્રોનિક કબજિયાત.

સારવારમાં, ડોકટરો સલાહ આપે છે કે તમારા સામાન્ય આહાર પર પુનર્વિચાર કરો, સારી રીતે રચાયેલ આહારનું પાલન કરો, જેમાં શાકભાજી, ડેરી ઉત્પાદનો, સૂપ અને અનાજનો સમાવેશ થાય છે. બ્રોકોલી cholecystitis માટે સૂચવવામાં આવે છે, પરંતુ ગરમીની સારવાર પછી.

ડાયાબિટીસ માટે

આ રોગ સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેકની ઘટનાને ઉશ્કેરે છે, તેથી ડાયાબિટીસને અવગણવું અશક્ય છે.

બ્રોકોલી ટાઇપ 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે સારી છે. કોબીમાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ફાયટોનસાઇડ્સ હોય છે જે રક્તવાહિનીઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

તે એથરોસ્ક્લેરોસિસની રચનાને અટકાવે છે, ચેપ કે જેના માટે ડાયાબિટીસ સંવેદનશીલ હોય છે. સલ્ફોરાપેન (કેન્સર વિરોધી ઘટક) સ્થિતિને બગાડતા અટકાવે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું.

બિનસલાહભર્યું

બ્રોકોલી જો તળેલી ખાવામાં આવે તો તે શરીર માટે હાનિકારક છે. ફ્રાઈંગ દરમિયાન મુક્ત થતા કાર્સિનોજેન્સ શરીરમાં એકઠા થાય છે અને ઉશ્કેરે છે ગંભીર બીમારીઓ, જે વર્ષોથી દેખાય છે.

કોબી ખાવાનો ઇનકાર કરવાના કારણો છે:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.
• સ્વાદુપિંડના રોગો.
• ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ.
• અલ્સેરેટિવ જખમ.
• એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવુંબ્રોકોલી

ઉત્પાદન સ્ટોર્સમાં તાજા અને સ્થિર વેચાય છે આખું વર્ષ. ઉનાળાના અંતમાં, પાનખરની શરૂઆતમાં કોબી ખરીદો.

પાંદડાના રંગ અને દાંડીની જાડાઈના આધારે બ્રોકોલી પસંદ કરો. લીલા પાંદડાં અને પુષ્પ સાથે સારી શાકભાજી. જાડા સ્ટેમ બ્રાઉન ફોલ્લીઓસૂચવે છે કે ઉત્પાદન અતિશય પાકેલું છે. ગાઢ માથા અને બંધ કળીઓ સાથે શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપો.

પસંદ કરતી વખતે, ફૂલોના સ્થાન પર ધ્યાન આપો. પીળા માથા અને ખુલ્લા ફૂલો સાથે કોબી ખરીદશો નહીં. આવી કોબી કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં અને વાનગીઓનો સ્વાદ પણ બગાડે છે.

એકવાર તમે બ્રોકોલીને ઘરે લાવો, પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં મૂકો, તેને કલગીમાં બરણીમાં ગોઠવો અથવા ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટી લો.

રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જેટલું વહેલું તમે આ કરશો, કોબી લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે અને તેનો સ્વાદ જાળવી રાખશે.

બ્રોકોલીને 15 દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો, આખું વર્ષ સ્થિર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો.

બ્રોકોલી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

સિઝનની ઊંચાઈએ બ્રોકોલી લો, પછી તમારે તેની પ્રાકૃતિકતા પર શંકા કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.

• વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા.
• બધા પાંદડા દૂર કરો.
• લગભગ 2.5 સે.મી.ના ફ્લોરેટ્સમાં વિભાજીત કરો. દાંડીના સખત અંતનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
• પાણી ઉકાળો, તેમાં 1-2 મિનિટ માટે બ્રોકોલી ઉમેરો, પછી કોબીને સ્થાનાંતરિત કરો ઠંડુ પાણી 5 મિનિટ માટે અડધા લીંબુના રસ સાથે.
• કોબીને રસોડાના ટુવાલ પર સૂકવવા માટે મૂકો. ફૂલોને ભાગોમાં વિભાજીત કરો, સીલબંધ બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

યોગ્ય રીતે સ્થિર કોબી તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

યોગ્ય પોષણના અનુયાયીઓ અને વૈવિધ્યસભર આહારના પ્રેમીઓમાં બ્રોકોલી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. માનવ શરીર પર કોબીની અસરોનો સ્પષ્ટ ખ્યાલ રાખવા માટે, ચાલો તેના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણો જોઈએ.

બ્રોકોલીની રચના અને ફાયદા

1. પ્રોટીનનું સન્માનનું સ્થાન છે. તેની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, બ્રોકોલી બીફ, સસલા અને અન્યને વટાવી શકે છે ચિકન ઇંડા. આ પ્રકારની કોબી એવા લોકોમાં પ્રખ્યાત થઈ ગઈ છે જેઓ નિયમિતપણે જીમમાં જાય છે. સ્નાયુઓની રચના અને વજન ઘટાડવા તેમજ અન્ય મહત્વપૂર્ણ માટે પ્રોટીન જરૂરી છે મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓસજીવ માં.
2. એમિનો એસિડ વિના નહીં; તદુપરાંત, ઘણા એમિનો એસિડ સ્વાયત્ત રીતે ઉત્પન્ન થતા નથી, અને તેથી ખોરાકમાંથી આવવું જોઈએ.
3. સરળ કામગીરી માટે, શરીરને લિપિડ્સની જરૂર પડે છે, જે થાઇરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન અને હાડકાના પેશીઓના નિર્માણ માટે જરૂરી પદાર્થો તરીકે કાર્ય કરે છે.
4. બ્રોકોલીમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય મિનરલ્સ હોય છે. તે બધા ક્ષારને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે ભારે ધાતુઓ, હૃદયના કાર્યનું સામાન્યકરણ, રક્ત માર્ગોમાંથી કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવું.
5. ઓમેગા એસિડ, શાકભાજીમાં મોટી માત્રામાં કેન્દ્રિત, નિયંત્રણ ઇન્ટ્રાક્રેનિયલ દબાણ, અને હાયપરટેન્શન (હાઈ બ્લડ પ્રેશર) સામે પણ લડે છે.
6. કોબાલ્ટ અને આયર્ન સાથે તાંબુ હિમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે. ફોસ્ફરસ અસર કરે છે મગજની પ્રવૃત્તિ, દ્રષ્ટિ, એકાગ્રતા અને યાદશક્તિમાં વધારો.
7. ઉત્પાદનમાં ટોકોફેરોલનો ઘણો સમાવેશ થાય છે, જે કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. બ્રોકોલી પેશીઓને જુવાન રાખે છે અને ત્વચાની વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે. આ ગુણવત્તાની છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે જે હંમેશા સંપૂર્ણ દેખાવાનો પ્રયત્ન કરે છે.
8. એસ્કોર્બિક એસિડ સામે રક્ષણ આપે છે વાયરલ રોગચાળોઅને વિટામિનની ઉણપને અટકાવે છે. મોટી માત્રામાં ક્રોમિયમ રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, અને ફાયટોનસાઇડ્સ ફંગલ સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસારને અટકાવે છે.
9. બ્રોકોલી તેના ડાયેટરી ફાઈબરની વિપુલતા માટે પ્રખ્યાત છે, જેમાં ફાઈબરનો સમાવેશ થાય છે. આ પદાર્થો ખોરાકના શોષણને વેગ આપવા, ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવા અને ઝેર દૂર કરવા માટે જરૂરી છે.
10. કોબી વિટામિન B9 થી વંચિત નથી, અથવા ફોલિક એસિડ, જે સ્ત્રી શરીર માટે જરૂરી છે. વિટામિન પ્રજનન પ્રણાલીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને બાળકને કલ્પના કરવાની તકો વધારે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા અનુસાર ગર્ભના વિકાસની ખાતરી કરવા માટે આ પદાર્થ પણ જરૂરી છે.
11. અન્ય બી વિટામિન્સ, જેમ કે થાઇમીન, પાયરિડોક્સિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, ચેતાતંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે જવાબદાર છે. બ્રોકોલીનું વ્યવસ્થિત સેવન ન્યુરોસિસની સંખ્યા ઘટાડે છે અને અનિદ્રા સામે લડે છે.
12. બ્રોકોલી એ કેરોટીન સામગ્રી માટે રેકોર્ડ-બ્રેક ખોરાક છે, જે આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. આ પ્રકારના કોબીની ભલામણ એવા લોકો માટે કરવામાં આવે છે જેઓ પીડાય છે ઓછી દ્રષ્ટિ સાથે. કુખ્યાત ગાજર કરતાં બ્રોકોલીમાં થોડું ઓછું કેરોટીન હોય છે.
13. કેરોટીન સાથેના સંયોજનમાં હરિતદ્રવ્ય સંપૂર્ણ નિષ્ક્રિયકરણ અને દૂર થવાને કારણે કેન્સરની રચનાને અટકાવે છે. મુક્ત રેડિકલ. ઉપરાંત, રક્ત પરિભ્રમણ અને કોમ્પેક્ટ કોશિકા કલાને સુધારવા માટે પ્રથમ પદાર્થ જરૂરી છે.

મહત્વપૂર્ણ!
આવી શક્તિશાળી સૂચિ સાથે રાસાયણિક તત્વોબ્રોકોલીમાં પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે. 100 ગ્રામ વજનની બાફેલી શાકભાજીની સેવા માટે. માત્ર 29 kcal માટે જવાબદાર છે. આ બધાને ધ્યાનમાં રાખીને, કોબીનો ઉપયોગ ઘણીવાર વજન ઘટાડવા માટે થાય છે અને તમને પ્રભાવશાળી પરિણામો પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

1. બધી છોકરીઓને ખમીર વગરનું શાક ગમતું નથી, પરંતુ તે તેના માટે અત્યંત ઉપયોગી છે સ્ત્રી શરીર. સૌ પ્રથમ, બ્રોકોલી તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પ્રોટીન અને એમિનો એસિડના સંચયને કારણે આ શક્ય બને છે. જ્યારે સંયુક્ત થાય છે, ત્યારે આ પદાર્થો ચયાપચયને વેગ આપે છે અને કુદરતી વજન ઘટાડવાનું શરૂ થાય છે.
2. એન્ટીઑકિસડન્ટોના સંચયથી તમામ મહત્વપૂર્ણ માટે આધાર પૂરો પાડે છે મહત્વપૂર્ણ સિસ્ટમોઅને અંગો. વિટામિન ઇ ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે, ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે.
3. ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડાને સાફ કરે છે સ્થિરતા, આ પૃષ્ઠભૂમિ સામે, કબજિયાતની આવર્તન ઓછી થાય છે અને પાચનમાં સુધારો થાય છે. વિટામિન સંકુલહૃદય અને રુધિરાભિસરણ તંત્ર માટે જરૂરી.
4. ફોલિક એસિડ, જે હંમેશા શુદ્ધ માનવામાં આવે છે મહિલા વિટામિન, પ્રજનન ક્ષમતાને અસર કરે છે. વિટામિન B9 ગર્ભધારણની શક્યતા વધારે છે અને સગર્ભા સ્ત્રીના સ્વાસ્થ્યને પણ ટેકો આપે છે.
5. બ્રોકોલીમાં કોલેરેટીક અસર હોય છે. ચરબીના સંતુલનને નિયંત્રિત કરવા અને સેલ્યુલાઇટને દૂર કરવા માટે આ ગુણવત્તા જરૂરી છે. લીવર પણ ઉતારવામાં આવે છે અને તેની રચના પુનઃસ્થાપિત થાય છે.

બાળકો માટે બ્રોકોલીના ફાયદા

1. બ્રોકોલી એક પ્રકારનું ફૂલકોબી છે. શાકભાજી સૌથી વધુ વર્ગની છે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોમાનવ શરીર માટે. કાચો માલ ઘણીવાર બાળકોના મેનૂમાં સમાવવામાં આવે છે.
2. નિયમિતપણે કોબી ખાવાથી તમારા બાળકને કબજિયાત અટકાવવામાં મદદ મળશે. શાકભાજી શરીરને પૂરતા પ્રમાણમાં ડાયેટરી ફાઇબરથી સંતૃપ્ત કરે છે. વિપુલતા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોઝેરી પદાર્થો અને કચરાના કાપડને સાફ કરે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો થાય છે.
3. માટે બ્રોકોલીના ફાયદા શિશુઓહકીકત એ છે કે કોબી હાઇપોઅલર્જેનિક છે. જ્યુસ અને પ્યુરીના રૂપમાં શાકભાજી નાની ઉંમરથી આપી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે ડરવું જોઈએ નહીં કે કાચો માલ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
4. વિટામિન્સ મજબૂત બનાવે છે બાળકોનું શરીર. બાળક મોસમી વાયરસ અને શરદીનો ઓછો સંપર્ક કરે છે. કોબીમાં ડાયન્ડોલિમેથેન અને સલ્ફોરાફેન હોય છે, જે શ્વસન અંગોમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે.
5. બાળકોમાં સ્થૂળતા માટે બ્રોકોલી એક અસરકારક ઉપાય સાબિત થઈ છે. કોબી સંપૂર્ણપણે સંતુલિત છે. તે સમાવે છે પર્યાપ્ત જથ્થોપ્રોટીન અને ફાઇબર. ઓછામાં ઓછી કેલરી સાથે શરીર ઝડપથી પૂર્ણતાની લાગણી મેળવે છે.

પુરુષો માટે બ્રોકોલીના ફાયદા

1. પુરુષો પ્રાણીઓના ખોરાકમાંથી શુદ્ધ પ્રોટીન મેળવવાનું પસંદ કરે છે. તેથી, શાકભાજી ખાવાને ગંભીરતાથી લેવામાં આવતું નથી. જો તમે બીજી બાજુથી જુઓ, તો મજબૂત સેક્સ માટે બ્રોકોલીના ફાયદા અમૂલ્ય છે.
2. કોબી તેના ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. શાકભાજી વિકાસને અટકાવે છે બળતરા પ્રક્રિયાઓઅને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર કોષો.
3. બ્રોકોલીનો વ્યવસ્થિત વપરાશ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસને સક્રિયપણે પ્રતિકાર કરે છે. આ શાકભાજી વધારે પડતા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના લોહીને સાફ કરે છે. તેથી, બ્રોકોલીને ચરબીયુક્ત ખોરાક સાથે ખાવી જોઈએ.

1. બાળકને જન્મ આપવાના સમયગાળા દરમિયાન, વાજબી જાતિના પ્રતિનિધિઓએ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી જોઈએ. છોકરીઓને શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરવાની જરૂર છે.
2. બ્રોકોલી ફોલિક એસિડથી ભરપૂર છે, જે માટે જરૂરી એન્ઝાઇમ છે યોગ્ય રચનાઅને ગર્ભ વિકાસ. પદાર્થ પેથોલોજીના નિર્માણને અટકાવે છે અને નવા કોષોનું સંશ્લેષણ કરે છે.
3. જો તમે નિયમિતપણે કોબી ખાઓ છો, તો તમારે કોઈ વધારાની દવાઓ અથવા વિટામિન્સ લેવાની જરૂર નથી. બ્રોકોલીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ અને રેટિનોલ હોય છે. ગર્ભાવસ્થાની યોજના કરતી વખતે શાકભાજી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે બ્રોકોલીના ફાયદા

1. બ્રોકોલીની રચના સફેદ કોબીથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે પ્રથમ કિસ્સામાં કાચા માલમાં વધુ કેરોટિન હોય છે. એન્ઝાઇમ આંતરિક અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
2. કેરોટીન ભારે ધાતુના આયનોને અવરોધે છે જે આંતરડા અને પેટની દિવાલોને નકારાત્મક અસર કરે છે. ગેસ્ટ્રાઇટિસ દરમિયાન બ્રોકોલી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સક્રિય ઘટકો ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓ અને અલ્સરને સજ્જડ કરે છે.
3. એકમાત્ર શરત એ રહે છે કે કોબીને બાફેલી અથવા બાફેલી ખાવી જોઈએ. બ્રોકોલી શરીરમાંથી મૃત કણોને દૂર કરે છે. જો તમે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો બધા ફાયદા જળવાઈ રહેશે.

બ્રોકોલીનું નુકસાન

1. તે વનસ્પતિનો દુરુપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે; ફાયદાકારક ઉત્સેચકોની ઊંચી સાંદ્રતા આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
2. વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં બ્રોકોલી બિનસલાહભર્યું છે. જો કે, ઉત્પાદન હાઇપોઅલર્જેનિક છે.
3. જો સ્વાદુપિંડની પેથોલોજીઓ હોય તો કોબી ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે. જો પેટમાં વધુ એસિડિટી હોય તો નિષ્ણાતો પણ ખોરાકમાં કાચી સામગ્રીનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરતા નથી.

બ્રોકોલી અત્યંત આરોગ્યપ્રદ છે. શાકભાજીની ઓછી કેલરી સામગ્રી તેમજ તત્વોની સમૃદ્ધ રાસાયણિક સૂચિને કારણે આ બધું શક્ય બને છે. કોબીમાં લગભગ કોઈ વિરોધાભાસ નથી, પરંતુ તમારે હજી પણ સાવચેત રહેવું જોઈએ.

વિડિઓ: બ્રોકોલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો