લાલચ. ડેરી ઉત્પાદનો

તેમનો અભિપ્રાય ધ્યાનથી સાંભળવા યોગ્ય છે. તેઓ મેડિકલ સાયન્સના ઉમેદવાર છે, નોવોકુઝનેત્સ્ક સ્ટેટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર એડવાન્સ્ડ મેડિકલ સ્ટડીઝના બાળરોગ અને નિયોનેટોલોજી વિભાગના સહાયક છે, નાના બાળકોના પોષણના ક્ષેત્રમાં પ્રમાણિત નિષ્ણાત છે. 2013 માં, નાના બાળકોના પોષણ માટે ભલામણો વિકસાવવાના ક્ષેત્રમાં તેમના વૈજ્ઞાનિક કાર્યને WHO/UNICEF ના ભાગ રૂપે ન્યુટ્રિશિયા કંપની સાથે મળીને રશિયાના યુનિયન ઑફ પેડિયાટ્રિશિયન્સ દ્વારા શરૂ કરવામાં આવેલી ઓલ-રશિયન સ્પર્ધામાં શ્રેષ્ઠ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યું હતું. બાળ-મૈત્રીપૂર્ણ હોસ્પિટલ” પહેલ. તે માછલી, જરદી અને બિન-અનુકૂલિત ડેરી ઉત્પાદનોના અંતમાં પરિચયના સમર્થક છે.

. તેઓ સંપૂર્ણથી દૂર છે અને સમય સાથે તાલમેલ રાખતા નથી. મારામાં, મેં તેમની અસંગતતાઓ વિશે લખ્યું. કેટલાક બિંદુઓ, ખાસ કરીને, ભાગના કદ, અન્ય સ્રોતોમાં બિલકુલ સૂચવવામાં આવતા નથી, તેથી મેં તેનો ઉપયોગ પણ કર્યો.

ચાલો વ્યવસાય પર ઉતરીએ:

પૂરક ખોરાકની રજૂઆતના આ તબક્કે, ઉત્પાદનને રજૂ કરવાના ભલામણ કરેલ સમય ઉપરાંત, તમારે ખોરાકના પોષક મૂલ્ય અને તમારા પરિવારના આહાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, જો કુટુંબ કઠોળ પસંદ કરે છે, તો અમે કઠોળ રજૂ કરીએ છીએ. પરિવારને પાસ્તા ગમે છે, તેથી અમે પાસ્તા રજૂ કરીએ છીએ.

અમે ઓછા પોષક મૂલ્યવાળા ખોરાકની રજૂઆતને પછી સુધી મુલતવી રાખીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, એક વર્ષ પછી રસ દાખલ કરવો વધુ સારું છે. જો બાળક 200 ગ્રામ પીવે છે. રસ, તે તેની ભૂખ સંતોષવા માટે સક્ષમ હશે, પરંતુ પોષક તત્વોની જરૂરી માત્રા પ્રાપ્ત કરશે નહીં. તેથી, એક વર્ષ સુધી, પ્યુરીના સ્વરૂપમાં ફળો આપવાનું અથવા ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે. તમારે સૂપના પોષક મૂલ્ય પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. પાતળા સૂપ આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી કારણ કે તેમાં પોષક મૂલ્ય ઓછું છે.

યાદ રાખો, પૂરક ખોરાકનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ ક્રમિકતા છે. અમે દરેક નવા ઉત્પાદનને નાના ડોઝ સાથે રજૂ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ- 0.5 ચમચી અને 5-7 દિવસમાં ભલામણ કરેલ દૈનિક વોલ્યુમ પર લાવો.

પૂરક ખોરાકના પ્રથમ તબક્કે, ખોરાક રજૂ કરવામાં આવે છે જે ખૂબ જ સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને ભાગ્યે જ એલર્જી અને શરીરની અન્ય નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. આ ખોરાકમાં સફેદ અને લીલા શાકભાજી, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ અને દુર્બળ માંસનો સમાવેશ થાય છે. નીચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ઉત્પાદનો વિશે વિગતવાર માહિતી છે.

વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઈઝેશન (ડબ્લ્યુએચઓ) ની ભલામણો અનુસાર પૂરક ખોરાક માટે પ્રાધાન્યતા ખોરાકની સૂચિ કોષ્ટકમાં આપવામાં આવી છે ():

ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોની રજૂઆત પછી, નાસ્તો અને બપોરના ભોજનમાં મોટાભાગે પૂરક ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.

ઉત્પાદનોની અંદાજિત સૂચિ જેનો ઉપયોગ 9 મહિનાથી એક વર્ષ સુધીના બાળકના આહારમાં વિવિધતા લાવવા માટે થઈ શકે છે ( લાલ રંગમાં પ્રકાશિત એવા ખોરાક છે જે ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર 1 વર્ષ સુધી ટાળવા જોઈએ, નારંગી - જેનો પરિચય શક્ય છે, પરંતુ યાકોવલેવ યા.યાની ભલામણો અનુસાર 1 વર્ષ સુધી સલાહભર્યું નથી.):

તમારા આહારને વિસ્તૃત કર્યા પછી આગળનું પગલું એ ભોજન ઉમેરવાનું છે. એક વર્ષ સુધીમાં તે શિશુઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે દિવસમાં ત્રણ વખત IV પર બાળકો માટે ખોરાક દિવસમાં પાંચ વખત(નાસ્તો, બીજો નાસ્તો, લંચ, બપોરનો નાસ્તો, રાત્રિભોજન).

રાત્રિભોજનનું આયોજન કરવા માટે, તમારે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તેમાં શું હોવું જોઈએ. જો રાત્રિભોજન માટે શાકભાજી અથવા ડેરી-મુક્ત અનાજ પીરસવામાં આવે તો તે શ્રેષ્ઠ છે. પહેલેથી જ દાખલ કરેલામાંથી એક વિકલ્પ પસંદ કરો! તમારે રાત્રે ભારે ખોરાક જેમ કે માંસ, ઇંડા, કુટીર ચીઝ ન આપવો જોઈએ. સાંજના ખોરાકને પૂરક ખોરાક સાથે બદલવાનું બાકી છે. અમે પહેલેથી જ રજૂ કરેલા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ તે ધ્યાનમાં લેતા, આ તાત્કાલિક અથવા ધીમે ધીમે કરી શકાય છે. અમે બાળકની ઇચ્છાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ.

બીજો નાસ્તો અને બપોરનો નાસ્તો, પહેલેથી જ રજૂ કરેલા ઉત્પાદનોના આધારે, પૌષ્ટિક ફળો (કેળા, એવોકાડોસ), અનુકૂલિત આથો દૂધ ઉત્પાદનો અને બાળકોની કૂકીઝનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

પોર્રીજ ખવડાવવું

ઘરેલું બાળરોગની ભલામણો પણ વિચારવાની મંજૂરી આપતી નથી ડેરી-મુક્ત અનાજ. તે જ સમયે, WHO પ્રથમ પ્રવેશ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. જો આખા દૂધ સાથે પરિચય એક વર્ષ પછી થાય તો તે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. જો દૂધના પોર્રીજની જરૂર હોય (વજનની ઉણપ), તો તેને અનુકૂલિત દૂધ અથવા શિશુ ફોર્મ્યુલા સાથે 9 મહિના સુધી રાંધવા જોઈએ. 9 મહિના પછી, સંપૂર્ણ દૂધ ધીમે ધીમે રજૂ કરી શકાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ પ્રથમ રજૂ કરવામાં આવે છે: ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, મકાઈ, બાજરી. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ વનસ્પતિ પ્રોટીન છે જે ક્યારેક એલર્જીનું કારણ બને છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ પૂરક ખોરાકના કોઈપણ તબક્કે રજૂ કરી શકાય છે, જેમાં પ્રથમ પૂરક ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ રજૂ કર્યા પછી, તમે કોઈપણ અનાજ દાખલ કરી શકો છો, રચનામાં સૌથી મૂલ્યવાનને પ્રાધાન્ય આપી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, સૌથી ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો ગણવામાં આવે છે બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ. તમે આ સૂચિમાં મલ્ટિગ્રેન પોર્રીજ પણ ઉમેરી શકો છો. નોંધનીય છે કે હાલમાં સોજી પ્રત્યેનું વલણ બદલાયું છે. તેથી, સાથે એક બાળરોગ Rusmedserverકહે છે કે "સોજી એ ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક છે, તેને દોઢ વર્ષ સુધી ટાળવું વધુ સારું છે."

પૂરક ખોરાક આપતી શાકભાજી

સૌ પ્રથમ, અમે સફેદ અને લીલા શાકભાજી રજૂ કરીએ છીએ, જેમાં નાજુક ફાઇબર અને સ્વાદ હોય છે. પછી અમે કુટુંબના આહારમાં માંગના ક્રમમાં અન્ય તમામ શાકભાજીને ક્રમિક રીતે રજૂ કરીએ છીએ. શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે, અમે સ્થાનિકને પ્રાધાન્ય આપીએ છીએ. એવું માનવામાં આવે છે કે તે વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી ચોક્કસ વિસ્તારમાં રહેતા જીવો માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે.

શાકભાજી રજૂ કરવાનો અમારો ક્રમ નીચે મુજબ છે:

1. ઝુચીની. તે નાજુક ફાઇબર ધરાવે છે અને તેને પ્રથમ શાકભાજી તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે. વિન્ટર સ્ક્વોશ કદમાં મોટો હોય છે, સામાન્ય રીતે દાદીમા દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે અને પોષક તત્વોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે વધુ મૂલ્યવાન છે.
2. બ્રોકોલી
3. કોળુ
4. ફૂલકોબી
5. બટાકા
6. ગાજર. લાલ અને નારંગી રંગની તમામ શાકભાજી જોખમમાં છે. તેઓ એલર્જી પેદા કરી શકે છે. તેથી, લીલા અને સફેદ શાકભાજી પછી તેમને રજૂ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
7. બીટ
8. ટામેટાં
9. કાકડીઓ. કાકડી સામાન્ય રીતે તાજી ખાવામાં આવે છે. તાજી શાકભાજીમાં ઘણા બધા ફાઇબર હોય છે, જેનો સામનો કરવો બાળકના જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે મુશ્કેલ હશે. તેથી, એ હકીકત હોવા છતાં કે કાકડી એ નાજુક પલ્પ સાથે લીલી શાકભાજી છે, તે પછીથી રજૂ કરવું વધુ સારું છે. કાકડી ઉમેરતી વખતે, તેની છાલ ઉતારવાની ખાતરી કરો.
10. સફેદ કોબી. આ કોબીમાં ઘણાં બરછટ ફાઇબર હોય છે, જેના માટે જઠરાંત્રિય માર્ગ તૈયાર કરવો આવશ્યક છે. તેથી, એક-ઘટક સફેદ કોબી પ્યુરી એક વર્ષ સુધી આગ્રહણીય નથી. તે એક વર્ષ સુધી અન્ય શાકભાજી સાથે સંયોજનમાં નાના ભાગોમાં રજૂ કરી શકાય છે.

ખનિજો અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોની વિશાળ શ્રેણી મેળવવા માટે, આહારને શક્ય તેટલું વૈવિધ્યસભર બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અહીં તમે સલગમ જેવા કોમળ અને ખનિજ-સમૃદ્ધ શાકભાજીથી લાભ મેળવી શકો છો (તમારા બાળકને આપતા પહેલા તમારે સલગમને ચોક્કસથી અજમાવવું જોઈએ. સલગમની કડવી અને તીખી જાતો છે), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી (મૂળ). જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં ખૂબ જ કોમળ, નરમ, સ્વાદિષ્ટ પલ્પ હોય છે. તેઓ પૂરક ખોરાક અને શુદ્ધ સૂપ બંને માટે યોગ્ય છે. આ શાકભાજીના શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓ દાદીમા પાસેથી શાકભાજી બજારોમાં ખરીદી શકાય છે.

જો તમે યાકોવલેવ યા.યા.ની ભલામણ મુજબ માછલી, બિન-અનુકૂલિત દૂધ, ઇંડાનો પરિચય 1 વર્ષ સુધી છોડો છો, તો પછી તમે શાકભાજી સાથે તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવવા માટે સમય મેળવી શકો છો. આ અભિગમ સાથે, વર્ષ સુધીમાં સલાડ બનાવવાનું શક્ય બનશે:

• વનસ્પતિ તેલના ચમચી સાથે લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં અને કાકડીઓમાંથી;
• અનુકૂલિત વિનિગ્રેટ - બટાકા, ગાજર, બીટ, બાફેલા લીલા વટાણા, તાજા કાકડી, વનસ્પતિ તેલનું એક ટીપું.

ઘણી શાકભાજી રજૂ કર્યા પછી, તમે 3-4 શાકભાજીમાંથી મલ્ટિ-કમ્પોનન્ટ પ્યુરી બનાવી શકો છો.

• ડુંગળીને મસાલા ગણવામાં આવે છે અને તેને 1.5-2 વર્ષ માટે જાણવાનું મુલતવી રાખવું વધુ સારું છે.
• લાલ મરી ઘણીવાર એલર્જીનું કારણ બને છે. જીવનના બીજા કે ત્રીજા વર્ષમાં તેને ઓળખવું વધુ સારું છે.

પૂરક ખોરાકના રસ અને પ્યુરી

પહેલાં, એવું માનવામાં આવતું હતું કે રસ એ પોષક તત્વોના મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે અને તેથી જ્યુસ સાથે પૂરક ખોરાકની રજૂઆતની ભલામણ કરવામાં આવી હતી. હવે, WHO મુજબ, જ્યુસ એ ઓછી ઉર્જા મૂલ્ય અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી સાથેનું ઉત્પાદન છે. તે જ સમયે, ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, રસમાં સમાયેલ વિટામિન સી છોડના ખોરાકમાં હાજર આયર્નની જૈવઉપલબ્ધતા પર સકારાત્મક અસર કરે છે.

નાની ઉંમરે ફળોનો રસ સ્વાદની આદતો અને દાંતના સ્વાસ્થ્યના વિકાસ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. રાષ્ટ્રીય આહારશાસ્ત્ર અને પોષણ સમીક્ષા માટે જવાબદાર અંગ્રેજી સંસ્થા ( રાષ્ટ્રીય બાળ અને પોષણ સર્વે) બનાવ્યું . તે બહાર આવ્યું છે કે 1 ગ્લાસ (300 ગ્રામ) ફળોના રસમાં દોઢ વર્ષના બાળક માટે દૈનિક ખાંડની જરૂરિયાત લગભગ 36 ગ્રામ હોય છે. અગ્રણી બાળરોગ ચિકિત્સકો હાલમાં માને છે કે શ્રેષ્ઠ પીણું શુદ્ધ પાણી છે અને જીવનના પ્રથમ વર્ષો દરમિયાન તે વધુ સારું છે કે તે અસ્પષ્ટ રસને ટાળે છે.

ફળોની પ્યુરી રચના અને પોષક મૂલ્યમાં રસ, ખાસ કરીને પલ્પ જેવી જ હોય ​​છે. તે જ સમયે, તેઓ રસ કરતાં વધુ માત્રામાં શર્કરા, કાર્બનિક એસિડ અને ડાયેટરી ફાઇબર ધરાવે છે.

પૂરક ખોરાક માંસ

અમે શાકભાજી અને અનાજ પછી પ્રથમ માંસ રજૂ કરીએ છીએ()! નીચેનું કોષ્ટક 5.5 મહિનાથી માંસ રજૂ કરવાની ઉંમર સૂચવે છે, પરંતુ આ ફક્ત ત્યારે જ શક્ય છે જો પૂરક ખોરાક 4 મહિનામાં શરૂ કરવામાં આવે.

સામાન્ય આયર્નનું સ્તર જાળવવા માટે તમારા બાળકના રોજિંદા આહારમાં થોડી માત્રામાં માંસની જરૂર હોય છે. તમે નીચેનાનો ઉપયોગ એક વર્ષ સુધીના બાળક માટે પૂરક ખોરાક તરીકે કરી શકો છો: ટર્કી, લીન બીફ, લેમ્બ, સસલું, ચિકન. ચરબીયુક્ત માંસ ટાળો: ઘેટાં, હંસ, બતક, ડુક્કરનું માંસ.

ઉપરાંત, 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના આહારમાં માંસના સૂપની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી (યાકોવલેવ યા. યા. પાસેથી માહિતી). તે અપરિપક્વ આંતરડા માટે ખૂબ જ આક્રમક પદાર્થ માનવામાં આવે છે. આદર્શરીતે, માંસ રાંધતી વખતે, પ્રથમ પાણી જેમાં તે ઉકળે છે તે ડ્રેઇન કરવું જોઈએ. પછી તમારે સ્વચ્છ પાણી રેડવું જોઈએ અને રસોઈ ચાલુ રાખવી જોઈએ. માંસના સૂપમાં રાંધેલા સૂપની જાડાઈ સ્વીકાર્ય છે - મીટબોલ્સ, શાકભાજી, પાસ્તા. યાદ રાખો કે સૂપ એ પાણી છે જે પેટમાં સામાન્ય ખોરાકનું સ્થાન લે છે.

હકીકત એ છે કે માંસ અને માછલીમાં હેમ આયર્ન હોય છે, જે ખૂબ જ જૈવઉપલબ્ધ છે, અને સમાન ભોજનમાં અન્ય ખોરાકમાં હાજર બિન-હેમ આયર્નના શોષણ પર તેમની સકારાત્મક અસરને કારણે, માંસ અને માછલીની સામગ્રી પર સકારાત્મક અસર પડે છે. શરીરની ગ્રંથિમાં. આમ, શાકભાજીની વાનગીમાં સમાયેલ આયર્નની જૈવઉપલબ્ધતા નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકાય છે જો તેમાં થોડું માંસ ઉમેરવામાં આવે. 7 મહિનાના શિશુઓ પરના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ભોજનમાં માંસ ઉમેર્યા પછી શાકભાજીમાંથી બિન-હીમ આયર્નના શોષણમાં 50% વધારો થયો છે. કેટલાક માંસ મોંઘા હોય છે, પરંતુ કેટલાક (જેમ કે લીવર) સસ્તું હોય છે, અને ખૂબ ઓછી માત્રામાં માંસ શિશુઓ અને નાના બાળકો માટે પોષક લાભો ધરાવે છે. અન્યથા શાકાહારી આહારમાં થોડું માંસ ઉમેરવાથી શરીરની લંબાઈ વધારવા પર સકારાત્મક અસર પડે છે, કાં તો પ્રોટીનના ઊંચા જૈવિક મૂલ્યને કારણે અથવા તે ખનિજોનો સ્ત્રોત છે.

પૂરક ખોરાક આપતી માછલી

યાકોવલેવ યા.યા., પૂરક ખોરાકના ક્ષેત્રમાં વિશ્વાસપાત્ર બાળરોગ નિષ્ણાત, ભલામણ કરે છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓના ઊંચા જોખમને કારણે 1 વર્ષની ઉંમર પહેલાં માછલીને રજૂ કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. તે જ સમયે, બાળરોગની ભલામણો અને ડબ્લ્યુએચઓ 8 મહિનાથી માછલીની રજૂઆતને મંજૂરી આપે છે.

બાળરોગની ભલામણો અનુસાર વય દ્વારા દૈનિક વોલ્યુમ:

માછલી એ એલર્જેનિક ઉત્પાદન છે, તેથી તે માંસની રજૂઆત પછી સંચાલિત થવી જોઈએ. માંસની વાનગીઓને બદલે માછલીની વાનગીઓ અઠવાડિયામાં 1-2 વખત તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઓછી ચરબીવાળી જાતો સાથે પૂરક ખોરાક આપવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે: કૉડ, હેડૉક, રિવર પેર્ચ, હેક, પોલોક, ફ્લાઉન્ડર. આ માછલીની જાતો ઓછી એલર્જેનિક છે. ચરબીની સામગ્રીના આધારે, માછલીને 3 જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે:

• ઓછી ચરબીવાળી જાતો (4% ચરબીની સામગ્રી સુધી) - કૉડ, હેડૉક, રિવર પેર્ચ, હેક, પોલોક, ફ્લાઉન્ડર;
• મધ્યમ-ચરબીની જાતો (4-8% ચરબીનું પ્રમાણ) - ગુલાબી સૅલ્મોન, સી ક્રુસિયન કાર્પ, ચમ સૅલ્મોન, પાઈક પેર્ચ, ટ્રાઉટ, હેરિંગ, સી બાસ;
• ચરબીયુક્ત જાતો (20% ચરબીની સામગ્રી સુધી) - હલિબટ, સૅલ્મોન, મેકરેલ, હેરિંગ.

માછલી પણ સમુદ્ર અને નદીમાં વહેંચાયેલી છે.

• દરિયાઈ જાતો - હેક, કૉડ, પોલોક, હેડોક, ફ્લાઉન્ડર, સી ક્રુસિયન કાર્પ, સી બાસ, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, હલિબટ, મેકરેલ.
• નદીની જાતો - પાઈક પેર્ચ, ટ્રાઉટ, કાર્પ.

દરિયાઈ માછલી આયોડિન, ફ્લોરિન અને ઝીંકથી સમૃદ્ધ છે - ખનિજો જે નદીની માછલીઓમાં વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર છે. દરિયાઈ માછલીનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે તે અમારા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર સ્થિર અથવા તૈયાર સ્વરૂપમાં આવે છે. જો તમારા બાળકને દરિયાઈ માછલીથી એલર્જી હોય, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં; નદીની માછલીઓ ઓફર કરો; શક્ય છે કે નદીની માછલી એલર્જીનું કારણ ન બને. કેટલીક પ્રકારની નદીની માછલીઓ દરિયાઈ માછલી કરતાં ઓછી મૂલ્યવાન માનવામાં આવતી નથી, અને તેમની સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

પૂરક ફીડિંગ દૂધ

ડેરી ઉત્પાદનો પરના આધુનિક મંતવ્યો નાટકીય રીતે બદલાયા છે. આમ, નોવોકુઝનેત્સ્ક રાજ્ય સંસ્થાના બાળરોગ અને નિયોનેટોલોજી વિભાગમાં પૂરક ખોરાક આપવાની યોજના વિકસાવવામાં આવી છે, અને બાળરોગ ચિકિત્સકયાકોવલેવ યા.યા. , જે શિશુ પોષણના ક્ષેત્રમાં સંખ્યાબંધ આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રમાણપત્રો ધરાવે છે, ભલામણ કરે છે 1 વર્ષની ઉંમર સુધી બિનઅનુકૂલિત ડેરી ઉત્પાદનો દાખલ કરશો નહીં. આવી ભલામણોનું કારણ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં રહેલા પ્રાણી પ્રોટીનની એલર્જીના કેસોના નિરાશાજનક આંકડા છે:

આયર્નની ઉણપથી પીડાતા લગભગ અડધા બાળકો ગાયના દૂધની ખાદ્ય એલર્જી સાથે સંકળાયેલ જઠરાંત્રિય રક્ત નુકશાન અનુભવે છે. એવા અહેવાલો છે કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, 1-6 વર્ષની વયના 7% બાળકોમાં હાયપોક્રોમિક એનિમિયા છે, અને 45% માં સુપ્ત આયર્નની ઉણપ છે. એનિમિયા 1 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના 16% બાળકોમાં જોવા મળ્યું હતું, અને સામાન્ય આયર્નની ઉણપ 51% માં જોવા મળી હતી (સ્ત્રોત). ).

ડબ્લ્યુએચઓ અનુસાર, 6 મહિનાની ઉંમરથી, ઓછી માત્રામાં અનુકૂળ ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ કરવાની મંજૂરી છે.
અનુકૂલિત ડેરી ઉત્પાદનો- આ એવા ઉત્પાદનો છે જેની રચના બાળકની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ બદલવામાં આવી છે. ખાસ કરીને, પ્રાણી પ્રોટીન કેસીનનું પ્રમાણ, જે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે, તે ઘટાડવામાં આવ્યું છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘટક બદલવામાં આવ્યો છે - લેક્ટોઝ, જે માતાના દૂધમાં ખૂબ વધારે છે અને ગાયના દૂધમાં ઓછું છે, અથવા ડેક્સટ્રિન-માલ્ટોઝ ઉમેરવામાં આવ્યું છે. પ્રાણીની ચરબી આંશિક રીતે અથવા સંપૂર્ણપણે તમામ પ્રકારના વનસ્પતિ તેલ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનોને સામાન્ય રીતે તેમની ઉંમર પ્રમાણે લેબલ કરવામાં આવે છે અને તે બેબી ફૂડના પાંખમાં ખરીદી શકાય છે. અને, અલબત્ત, ડેરી કિચન વિશે ભૂલશો નહીં - તે અનુકૂલિત ડેરી ઉત્પાદનોના મુખ્ય સપ્લાયર્સમાંનું એક છે.
તે જ સમયે, સમાજના અજ્ઞાન ભાગમાં અને સમાજના ભાગને બચાવવા માટે ફરજ પાડવામાં આવે છે, વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા 9 મહિનાથી સંપૂર્ણ દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોની ધીમે ધીમે રજૂઆત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
ઘણા લોકો પ્રશ્ન પૂછે છે: “આટલી પેઢીઓ દૂધ પર કેવી રીતે ઉછરી? તેનું નુકસાન શું છે? WHO જવાબ આપે છે:

• તે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ રક્તસ્રાવનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને 6 મહિનાની ઉંમર પહેલાં;
• તે માતાના દૂધના વપરાશને વિસ્થાપિત કરી શકે છે;
• તેમાં આયર્નનું પ્રમાણ ઓછું છે;
• તેમાં ઉચ્ચ પ્રોટીન અને સોડિયમ સામગ્રી છે - સ્તન દૂધ કરતાં 3-4 ગણી વધારે.

બાળકોને કયા પ્રકારના દૂધની જરૂર છે?

એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને સ્કિમ્ડ (સ્કિમ્ડ) અને સેમી-સ્કિમ્ડ (આંશિક રીતે સ્કિમ્ડ) દૂધ આપવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ન તો વધતા શિશુ માટે પૂરતી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. સામાન્ય રીતે, 2 વર્ષની ઉંમર પહેલાં ઓછી ચરબીયુક્ત દૂધ દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

બકરીના દૂધની દંતકથા

પહેલાં એવું માનવામાં આવતું હતું કે બકરીનું દૂધ સ્ત્રીઓના દૂધની રચનાની નજીક છે, પરંતુ આધુનિક સંશોધન દર્શાવે છે કે આવું નથી. 1 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે અનુકૂલિત બકરી અને ઘેટાંના દૂધની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મોટાભાગના આથો દૂધના ઉત્પાદનો લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો લાવવાના ઉત્પાદનો છે, જે લેક્ટોઝમાંથી લેક્ટિક એસિડ અને શોર્ટ-ચેન ફેટી એસિડ્સનું ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે, અને તેથી પીએચમાં ઘટાડો, જે ઘણા પેથોજેન્સના વિકાસને અટકાવે છે. આથો દૂધના ઉત્પાદનો પોષક રીતે આથો વગરના દૂધ જેવા જ હોય ​​છે, સિવાય કે અમુક લેક્ટોઝ ગ્લુકોઝ, ગેલેક્ટોઝ અને ઉપર વર્ણવેલ ઉત્પાદનોમાં વિભાજિત થાય છે. આ લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, ફોસ્ફરસ અને રિબોફ્લેવિન જેવા પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. પરંપરાગત રીતે, આથો દૂધના ઉત્પાદનોને ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર ગણવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, એલર્જી, જઠરાંત્રિય રોગો અને કેન્સર જેવા રોગોની વિશાળ શ્રેણીને રોકવા માટે થાય છે. જો કે પ્રયોગમૂલક પરિણામોને હજુ નિયંત્રિત અભ્યાસો દ્વારા સમર્થન મળવાનું બાકી છે, લેક્ટિક એસિડના વપરાશની એન્ટિબેક્ટેરિયલ, ઇમ્યુનોલોજીકલ, એન્ટિટ્યુમર અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતી અસરોની તપાસ કરતા પ્રારંભિક પરિણામો સંભવિત લાભો સૂચવે છે. એવા વધતા પુરાવા છે કે નાના બાળકોમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની અમુક જાતો તીવ્ર ઝાડાની શરૂઆત અને ચાલુ રાખવા સામે ફાયદાકારક અસર કરે છે.

સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો, જેને પ્રોબાયોટિક અસરો પણ કહેવાય છે, તે ઉત્પાદનમાં હાજર મોટી સંખ્યામાં જીવંત બેક્ટેરિયા અથવા શોર્ટ-ચેઇન ફેટી એસિડ્સ અથવા આથો દરમિયાન રચાતા અન્ય પદાર્થોને આભારી છે. આથો દૂધના ઉત્પાદનો તેમના નીચા pHને કારણે બિન-હીમ આયર્નના શોષણને ઝડપી બનાવે છે. આ પ્રદેશમાં પ્રોબાયોટીક્સ ધરાવતાં બે સૌથી સામાન્ય અને ઉપલબ્ધ આથો દૂધ ઉત્પાદનો છે દહીં અને કીફિર.

દહીંલેક્ટોબેસિલસ બલ્ગેરિકસ અને સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ થર્મોફિલસના પ્રભાવ હેઠળ દૂધ (સામાન્ય રીતે ગાયના) ના આથો દ્વારા ચોક્કસ સમય અને તાપમાન શાસનમાં મેળવવામાં આવે છે.

કેફિર- આ એક લાક્ષણિકતા ચમકદાર ખાટા સ્વાદ સાથે ખાટા દૂધ છે, જે સૌપ્રથમ કાકેશસમાં દેખાયું હતું. તે હાલમાં ભૂતપૂર્વ સોવિયેત યુનિયનના દેશોમાં વપરાશમાં લેવાતા આથો દૂધના ઉત્પાદનોના કુલ જથ્થામાં 70% હિસ્સો ધરાવે છે. કેફિર કેફિર અનાજ (સુક્ષ્મજીવોના નાના ક્લસ્ટરો કે જે પોલિસેકરાઇડ મેટ્રિક્સમાં એકસાથે રાખવામાં આવે છે) અથવા અનાજમાંથી દૂધમાં બનેલી મધર કલ્ચર ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે, જે દૂધને આથો બનાવે છે.

ચીઝઆથો દૂધનું ઉત્પાદન પણ છે જેમાં અસ્થિર પ્રવાહીને સંકેન્દ્રિત ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે જે સંગ્રહ માટે સક્ષમ છે. સખત ચીઝમાં લગભગ એક તૃતીયાંશ પ્રોટીન, એક તૃતીયાંશ ચરબી અને એક તૃતીયાંશ પાણી હોય છે અને તે કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને વિટામીન A અને થોડી અંશે B વિટામીનનો પણ સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. કુટીર ચીઝ જેવી નરમ ચીઝમાં વધુ હોય છે. ઘન પદાર્થો કરતાં પાણી અને તેથી પોષક તત્વો અને ઊર્જાની ઘનતા ઓછી હોય છે. આશરે 6-9 મહિનામાં, ચીઝને ઓછી માત્રામાં પૂરક ખોરાકમાં દાખલ કરી શકાય છે., ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસમાં કાપો, જો કે, બ્રેડ પર ફેલાયેલા સોફ્ટ ચીઝ અને ચીઝ સ્પ્રેડનો વપરાશ 9 મહિના સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

કોટેજ ચીઝ પૂરક ખોરાક

નાના બાળકોના પોષણ પરના આધુનિક દૃષ્ટિકોણના દૃષ્ટિકોણથી, લગભગ 1 વર્ષ સુધી આહારમાં કુટીર ચીઝની રજૂઆતને મુલતવી રાખવું વધુ સારું છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ઉત્પાદનમાં નોંધપાત્ર પોષક મૂલ્ય નથી અને તે જ સમયે પ્રાણી પ્રોટીન માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું ઉચ્ચ જોખમ છે.

કુટીર ચીઝ જેવી નરમ ચીઝમાં સખત ચીઝ કરતાં વધુ પાણી હોય છે અને તેથી તેમાં પોષક તત્વો અને ઊર્જાની ઘનતા ઓછી હોય છે. બ્રેડ પર સ્પ્રેડ સોફ્ટ ચીઝનો વપરાશ 9 મહિના સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

ઇંડાનું દૂધ છોડાવવું

મરઘાં, બતક અને હંસ સહિત મરઘાંની શ્રેણીના ઇંડા સમગ્ર યુરોપીયન પ્રદેશમાં આહારમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. ઇંડા ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય સાથેનો સાર્વત્રિક ખોરાક છે. ઈંડાની સફેદીમાં શારીરિક અને માનસિક વિકાસ માટે જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે, અને ઈંડામાં રહેલા લિપિડ્સ ફોસ્ફોલિપિડ્સથી ભરપૂર હોય છે જેમાં પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ અને સેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડના ઉચ્ચ ગુણોત્તર હોય છે. પ્રમાણમાં ઓછા ખર્ચે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા સાથે ઇંડાનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે અને તે પ્રાણી પ્રોટીનના સેવનને સુધારવાનું મૂલ્યવાન માધ્યમ છે. ઈંડાની સફેદી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલી છે અને તેથી તેને 6 મહિનાની ઉંમર પહેલાં રજૂ કરવી જોઈએ નહીં. ઈંડા એ સાલ્મોનેલા ઝેરનું સંભવિત કારણ છે અને તેને સારી રીતે રાંધવા જોઈએ.

ઇંડાને ઘણીવાર આયર્નનો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, તેથી તેને પૂરક ખોરાકમાં વહેલા દાખલ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ઇંડામાં આયર્નનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં વધારે હોવા છતાં, આ આયર્ન રાસાયણિક રીતે ફોસ્ફોપ્રોટીન અને આલ્બ્યુમિન સાથે બંધાયેલું છે, જેના પરિણામે તેની જૈવઉપલબ્ધતા ખૂબ ઊંચી નથી.

પૂરક ખોરાક બ્રેડ

WHO ની સ્થિતિથી, બાળકને કુટુંબમાં ખાવામાં આવતી બ્રેડનો પ્રકાર ખવડાવવાની મંજૂરી છે. બાળકને કૂકીઝની કોઈ જરૂર નથી. જ્યાં સુધી તે એક વર્ષનો ન થાય ત્યાં સુધી, કૂકીઝ કરતાં વધુ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનો સાથે તેના આહારમાં વિવિધતા લાવવાનું વધુ સારું છે. જો તમારી માતાને આવી જરૂરિયાત હોય 🙂, તો કૂકીઝ પસંદ કરતી વખતે તમારે વય લેબલ અને રચના જોવાની જરૂર છે. સ્તનપાન સલાહકારો સૂકા અનાજ અને ફટાકડા જેવા વિકલ્પોની ભલામણ કરે છે કારણ કે તેમાં ખાંડ હોતી નથી.

પૂરક ખોરાક કઠોળ

ઘણા સ્રોતોમાં તમે વાંચી શકો છો કે કઠોળ એક ભારે ઉત્પાદન છે અને તમારે તેને રજૂ કરવામાં ઉતાવળ કરવી જોઈએ નહીં અને 2-3 વર્ષ સુધી રાહ જોવી વધુ સારું છે. ડેરી ઉત્પાદનોની રજૂઆતમાં વિલંબ કરવાની નવી ભલામણોથી વિપરીત, પ્રગતિશીલ બાળરોગ એક વર્ષ સુધી કઠોળની રજૂઆતને પ્રોત્સાહિત કરે છે. કેટલાક દેશોમાં પોષક પરિચય યોજનાઓ છે જે કઠોળના પરિચયથી શરૂ થાય છે. ખોરાકમાં લેગ્યુમ્સ એ આયર્નનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો સ્ત્રોત છે.

વિવિધ સ્ત્રોતોમાં કઠોળ રજૂ કરવાની તારીખો ખૂબ જ અલગ અલગ મળી શકે છે. હું સૌથી સક્ષમ અભિપ્રાય દ્વારા માર્ગદર્શન આપવાનું પસંદ કરું છું - સ્તનપાન પર તેઓ માને છે કઠોળ 10 મહિનાની ઉંમરે રજૂ કરી શકાય છે. લીલા વટાણા અને લીલા કઠોળને સૌથી હળવા ગણવામાં આવે છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, આપણે નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ - અમે પરિવારના બાકીના સભ્યોના આહારમાં શું હાજર છે તે રજૂ કરીએ છીએ.

કેટલાક કઠોળમાં લેકટીન્સ સહિતના ઝેરી ઘટકોની શ્રેણી હોય છે, જે હેમાગ્લુટીનિન અને ટ્રિપ્સિન અવરોધકો તરીકે કામ કરે છે. જ્યારે પાકે છે, ત્યારે તેમાં સંખ્યાબંધ બીજ (જેમ કે સામાન્ય બીન) હોય છે

આ ઘટકોની ઝેરી સાંદ્રતા, અને તેથી કોઈપણ ઝેરી અસરથી બચવા માટે આ ખોરાકને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા, પલાળીને અને સારી રીતે રાંધવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

પૂરક ખોરાક મધ

WHOની સત્તાવાર સ્થિતિ અનુસાર, મધ બાળકોને ન આપવું જોઈએ. તેમાં ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમના બીજકણ હોઈ શકે છે, જે પદાર્થ બોટ્યુલિઝમનું કારણ બને છે. શિશુઓમાં, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં આ બીજકણને મારી નાખવા માટે પૂરતું એસિડ નથી.

પૂરક ખોરાક ચા

WHO ની સત્તાવાર સ્થિતિ અનુસાર, ટી શિશુઓ અને નાના બાળકો માટે આગ્રહણીય નથી.તેમાં ટેનીન અને અન્ય સંયોજનો છે જે આયર્ન અને અન્ય ખનિજોને બાંધે છે, જેનાથી તેમની જૈવઉપલબ્ધતામાં ઘટાડો થાય છે. વધુમાં, ચામાં ઘણી વખત ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જે ડેન્ટલ કેરીઝનું જોખમ વધારે છે. ચામાં લેવાતી ખાંડ તમારી ભૂખને પણ દબાવી શકે છે અને તમને વધુ પૌષ્ટિક ખોરાક લેવાથી રોકે છે.

પૂરક ખોરાક આપતી હર્બલ ટી

નિષ્કર્ષમાં

ઘણા લોકો તેમના બાળકના આહારમાં વિવિધતા લાવવા આતુર હોય છે, પરંતુ વસ્તુઓમાં ઉતાવળ ન કરવી તે વધુ સારું છે. આ લેખ અનુસાર ઉત્પાદનોની રજૂઆતમાં વિલંબ કરવાથી એલર્જીનું જોખમ ઓછું થશે. જો તમારા વાતાવરણમાં કોઈ એલર્જી પીડિતો નથી, તો પ્રારંભિક બાળપણમાં આ રોગના કેસોના આંકડા વાંચો અને સમજો કે તે કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે.

પૂરક ખોરાકના ત્રણ સ્તંભો યાદ રાખો - અનાજ, શાકભાજી અને માંસ. તેમાંથી, બાળક સંપૂર્ણપણે તમામ જરૂરી પોષક તત્વો મેળવી શકે છે, અલબત્ત, જો તમે તેને વિવિધતા પ્રદાન કરો.

તમારા બાળકને બોન એપેટીટ!

જો તમને બ્લોગની સામગ્રી ગમતી હોય, તો સબ્સ્ક્રાઇબ કરો અથવા જૂથમાં જોડાઓ

ડેરી ઉત્પાદનો એ બાળકના સંતુલિત આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તેઓ સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં વધતી જતી જીવતંત્ર માટે જરૂરી ઘણા પોષક તત્વો ધરાવે છે. દૂધ પ્રોટીનનું ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય છે, કારણ કે તેમાં મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે. તે વધતા શરીરના તમામ કોષો માટે જરૂરી નિર્માણ સામગ્રી છે; ઉત્સેચકો અને એન્ટિબોડીઝ પ્રોટીન પરમાણુઓથી બનેલા હોય છે જે બાળકને ચેપથી બચાવે છે. દૂધની ચરબી થોડી અસ્વસ્થતા માટે ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એ હકીકતને કારણે કે દૂધમાં ચરબી એક સુંદર પ્રવાહી મિશ્રણ (માઈક્રોસ્કોપિક બોલ્સ) ના રૂપમાં હોય છે, તે બાળકના આંતરડામાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) કેલ્શિયમના વધુ સારા શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને ફાયદાકારક આંતરડાના માઇક્રોફલોરાના વિકાસ માટે સારા વાતાવરણ તરીકે સેવા આપે છે.

સૌથી વધુ ફાયદાકારક ગુણધર્મો આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ કુદરતી ગાયના દૂધને આથો કરીને બનાવવામાં આવે છે. આમાં કુટીર ચીઝ, કીફિર, કુદરતી દહીં વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનો પાચન પ્રક્રિયાઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, પાચન રસ અને પિત્તના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે, આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે, આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે અને બાળકની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. આથો દૂધના ઉત્પાદનો દૂધ કરતાં વધુ ઝડપથી પચાય છે અને શરીરમાં શોષાય છે, કારણ કે મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિની પ્રક્રિયામાં, આથો દૂધના બેક્ટેરિયા દૂધના પ્રોટીનને આંશિક રીતે નાના ટુકડાઓમાં તોડી નાખે છે, જેના કારણે તે માત્ર પચવામાં સરળ નથી, પણ ઓછી એલર્જેનિક પણ બને છે. . આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં બનેલું લેક્ટિક એસિડ આંતરડામાં પુટ્રેફેક્ટિવ માઇક્રોફ્લોરાના પ્રસારને અટકાવે છે, અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા પોતે જ બેક્ટેરિયાનાશક પદાર્થો ઉત્પન્ન કરે છે જે ઘણા રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોના વિકાસને દબાવી દે છે. આ બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ, લેક્ટોઝનો આંશિક ઉપયોગ થાય છે, તેથી આથો દૂધના ઉત્પાદનો લેક્ટેઝની ઉણપ ધરાવતા બાળકો દ્વારા વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે (દૂધની ખાંડને તોડી નાખતા લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમનો અભાવ) અને તેમના આહારમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનો: કુટીર ચીઝ

કુટીર ચીઝ એ પ્રથમ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે બાળકના આહારમાં દેખાય છે. કેફિરથી વિપરીત, તેમાં ઓછી એસિડિટી હોય છે અને તે બાળકના આંતરડાના નાજુક મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરતું નથી. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે નાના બાળકોના પોષણમાં ફક્ત ખાસ પ્રકારના કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે આ વય માટે બનાવાયેલ છે. ચિલ્ડ્રન્સ કુટીર ચીઝ એક વિશિષ્ટ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેનો આભાર તે તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને નિયમિત "પુખ્ત" ઉત્પાદનની તુલનામાં વધુ નાજુક સુસંગતતા ધરાવે છે.

કુટીર ચીઝમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય હોય છે, કારણ કે તે સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં દૂધ પ્રોટીન ધરાવે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને તમે તમારા બાળકને થોડી માત્રામાં ખોરાકમાં પૂરતું પ્રોટીન આપી શકો છો. આ ઉપરાંત, કુટીર ચીઝ એ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના મુખ્ય સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જે હાડપિંજરની રચના અને દાંતના વિકાસ માટે જરૂરી છે, અને આ ઉત્પાદનમાં તેમનો ગુણોત્તર શોષણ અને એસિમિલેશન માટે શ્રેષ્ઠની નજીક છે. કુટીર ચીઝ પણ વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે: B2, B12, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન B6 અને PP નોંધપાત્ર માત્રામાં હાજર છે. આ પદાર્થો બાળકની નર્વસ સિસ્ટમના વિકાસ અને સામાન્ય ચયાપચયની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે.

તેઓ કુટીર ચીઝ આપવાનું શરૂ કરે છે, અન્ય કોઈપણ નવા પ્રકારનાં પૂરક ખોરાકની જેમ, થોડી માત્રામાં (1/2-1 ચમચી), અને પછી, નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓની ગેરહાજરીમાં, ધીમે ધીમે, 5-7 દિવસમાં, વોલ્યુમ વધારો. 40 ગ્રામ સુધી, અને 9 મહિનાથી 50 ગ્રામ સુધી. તમારે ભલામણ કરેલ વયના ધોરણને ઓળંગવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પ્રોટીનની વધુ માત્રા સાથે, બાળકના એન્ઝાઇમ અને ઉત્સર્જન પ્રણાલી પરનો ભાર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે, જે તેમની કામગીરીમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી શકે છે. શરૂઆતમાં, બાળકને એડિટિવ્સ વિના ક્લાસિક કુટીર ચીઝ અજમાવવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અને બાળક નવા ઉત્પાદન સાથે અનુકૂલન કરે છે અને એલર્જીની ગેરહાજરીમાં, તમે ફળોના ઉમેરણો સાથે કુટીર ચીઝ સાથે તેના મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. દહીં પૂરક ખોરાક દિવસમાં એકવાર આપવામાં આવે છે.

બાળકો માટે ડેરી ઉત્પાદનો: કીફિર

કેફિર તેના બેક્ટેરિયા અને ફૂગના અનન્ય સમૂહમાં અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનોથી અલગ છે, જે પાચન અને આંતરડાની માઇક્રોફલોરાની રચના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે બી વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો પણ ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. વધુમાં, આ પીણું એક ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ અસર ધરાવે છે. ઉપરોક્ત તમામ ગુણધર્મો આ આથો દૂધના ઉત્પાદનને માત્ર ઉપયોગી જ નહીં, પણ ઔષધીય પણ બનાવે છે અને ખાસ કરીને આંતરડાની વિવિધ વિકૃતિઓ, ડિસબેક્ટેરિઓસિસના અભિવ્યક્તિઓ, ખોરાકની એલર્જી, લેક્ટેઝની ઉણપ, તેમજ નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિવાળા બાળકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. બાળકને ખવડાવવા માટે ફક્ત ખાસ બાળકોના કીફિર યોગ્ય છે.

કેફિરને બાળકના આહારમાં દાખલ કરવું જોઈએ, લગભગ 20-30 મિલીથી શરૂ કરીને, ધીમે ધીમે વોલ્યુમને 200 મિલી સુધી વધારીને. એવું બને છે કે બાળક તેના ખાટા સ્વાદને કારણે કેફિર પીવા માટે સ્પષ્ટપણે ઇનકાર કરે છે, તો પછી તમે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ - બાળકોનું દહીં આપી શકો છો.

બેબી દહીં

ઘણા લાંબા સમયથી, દહીં પુખ્ત વયના લોકો અને 1.5-2 વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો માટે ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું. હાલમાં, બાળકોના યોગર્ટ્સ બનાવવામાં આવે છે, જે 8 મહિનાથી વધુ ઉંમરના બાળકોના મેનૂમાં શામેલ થઈ શકે છે. ચિલ્ડ્રન્સ દહીં એ ખાસ સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને આથો લાવવામાં આવેલું દૂધ છે અને તેમાં બાળકોના આહારમાં પ્રતિબંધિત કૃત્રિમ ઉમેરણો નથી: ઘટ્ટ, સ્વાદ, રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ. તે મહત્વનું છે કે દહીંની તૈયારી દરમિયાન, કોઈ આથો ઉત્પન્ન થતો નથી, તેથી તેની એસિડિટી કીફિર કરતા નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હોય છે, અને તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે.

દહીં રજૂ કરવાની યોજના કીફિર રજૂ કરવા જેવી જ છે, પરંતુ એક વર્ષ સુધીના બાળકને આપી શકાય તે મહત્તમ રકમ દરરોજ 100 મિલી કરતા વધુ નથી. તમારે કોઈપણ ઉમેરણો વિના ક્લાસિક દહીં સાથે આ ઉત્પાદનથી પરિચિત થવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

હોમમેઇડ અથવા સ્ટોર ખરીદ્યું?

આધુનિક ભલામણો અનુસાર, જ્યારે ડેરી, તેમજ અન્ય પ્રકારના પૂરક ખોરાકની રજૂઆત કરવામાં આવે છે, ત્યારે બાળકના પોષણના ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપે છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવ્યું છે કે આવા ઉત્પાદનો ખાસ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને અને નાના બાળકોની મેટાબોલિક અને પાચન લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લઈને સખત ઉત્પાદન નિયંત્રણ હેઠળ બનાવવામાં આવે છે.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે "પુખ્ત વયના લોકો માટે" નિયમિત ડેરી ઉત્પાદનો નાના બાળકોને ખવડાવવા માટે યોગ્ય નથી. પ્રથમ, તેઓ બાળકના શરીરની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લીધા વિના ઉત્પન્ન થાય છે અને બાળકના અપરિપક્વ અવયવો અને સિસ્ટમો પર નોંધપાત્ર ભાર મૂકશે. વધુમાં, આવા ઉત્પાદનો બાળકના ખોરાકના ઉત્પાદનો પર લાગુ થતી તમામ આરોગ્યપ્રદ ગુણવત્તા અને સલામતી જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકતા નથી. આ સંદર્ભે ખાસ કરીને ખતરનાક ડેરી ઉત્પાદનો છે જે બજારોમાં "વજન દ્વારા" ખરીદવામાં આવે છે અથવા "પરિચિત દાદીઓ પાસેથી" જેઓ "તેમના" દૂધ અને કુટીર ચીઝ વેચે છે.

આધુનિક રસોડાનાં ઉપકરણો (દહીં ઉત્પાદકો, સ્ટીમર્સ અથવા મલ્ટિકુકર્સ) તમને ફાર્મસીઓમાં વેચવામાં આવતા ખાસ ડ્રાય સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને ઘરે બાળક માટે કીફિર અથવા દહીં તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. બાળકોના ડેરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે, તમારે "હોમમેઇડ" સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં (જે તમને કોઈએ આપેલ છે), કારણ કે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોને બદલે, તેમાં પેથોજેનિક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ હોઈ શકે છે. આવા ઉત્પાદનો એક સમય માટે તૈયાર કરવા જોઈએ અને સંગ્રહિત ન હોવા જોઈએ, અને જ્યારે તેમને તૈયાર કરતી વખતે, સાવચેતી રાખો: ફક્ત બાફેલા દૂધનો ઉપયોગ કરો, વાનગીઓ અને કન્ટેનરને સારી રીતે ધોવા અને જંતુરહિત કરો. 10-12 મહિના પહેલા બાળકોને ઘરે બનાવેલું ભોજન ન આપવું જોઈએ.

બાળક માટે કયું કીફિર યોગ્ય છે?

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે આથોના સમયના આધારે, કીફિર એક-દિવસ, બે-દિવસ અને ત્રણ-દિવસ હોઈ શકે છે. આથોની પ્રક્રિયા પીણામાં એસિડ અને ઇથિલ આલ્કોહોલના પ્રકાશન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. લાંબા સમય સુધી કેફિર ખાટા, અનુરૂપ રીતે તેની એસિડિટી અને આલ્કોહોલનું પ્રમાણ વધારે છે. આમ, ત્રણ-દિવસીય કીફિરમાં બાદમાંનું સ્તર 0.9% સુધી પહોંચે છે, તેથી નાના બાળકોના આહારમાં આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. એક દિવસીય કીફિર બાળકો માટે શ્રેષ્ઠ છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આ પીણું રેચક અસર ધરાવે છે અને ખાસ કરીને કબજિયાતની સંભાવના ધરાવતા બાળકો માટે ઉપયોગી છે.

આથો દૂધ પૂરક ખોરાક ક્યારે દાખલ કરવો?

તેમના તમામ લાભો હોવા છતાં, ડેરી ઉત્પાદનો, પૂરક ખોરાકની રજૂઆત માટે આધુનિક ભલામણો અનુસાર, બાળકના આહારમાં સૌથી છેલ્લામાં દેખાય છે. હકીકત એ છે કે તેઓ અનુકૂલિત નથી, એટલે કે, તેમના પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘટકો, તેમજ ક્ષાર અને વિટામિન્સની માત્રા બાળકની જરૂરિયાતો, જેમ કે માતાના દૂધ અથવા અનુકૂલિત ફોર્મ્યુલાને પૂર્ણપણે પૂર્ણ કરતા નથી. પ્રોટીન, ક્ષાર અને કાર્બનિક એસિડની તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી બાળકના શરીરની હજુ પણ અપરિપક્વ પાચન અને ઉત્સર્જન પ્રણાલી પરના ભારમાં નોંધપાત્ર વધારો તરફ દોરી જાય છે. અભ્યાસના પરિણામે, તે સાબિત થયું હતું કે પ્રારંભિક (8 મહિના સુધી) શિશુઓના આહારમાં કેફિર અથવા આખા દૂધની રજૂઆતથી પાચનતંત્રમાં વિવિધ વિકૃતિઓ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, એલર્જી, આયર્નની ખોટ થઈ શકે છે. શરીર અને તે પણ શરીરમાં માઇક્રોબ્લીડિંગ્સ ઉશ્કેરે છે આંતરડાની મ્યુકોસા. આ સંદર્ભમાં, આથો દૂધના ઉત્પાદનો જીવનના પ્રથમ વર્ષમાં બાળકોના મેનૂ પર ત્યારે જ દેખાવા જોઈએ જ્યારે જઠરાંત્રિય માર્ગ અને એન્ઝાઇમ સિસ્ટમ્સ, તેમજ બાળકની કિડની, પૂરતા પ્રમાણમાં પરિપક્વ થઈ જાય, એટલે કે લગભગ 8-9 મહિનાથી. ઉંમર, અને માત્ર ભલામણ કરેલ વય ધોરણો કરતાં વધુ ન હોય તેવા જથ્થામાં. બાળરોગ ચિકિત્સકો અને પોષણશાસ્ત્રીઓની આધુનિક ભલામણો અનુસાર સંપૂર્ણ ગાયનું દૂધ, એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોના આહારમાં બિલકુલ હાજર ન હોવું જોઈએ. પોર્રીજ અથવા પ્યુરી (8-9 મહિનાથી) તૈયાર કરતી વખતે તેને પાતળા સ્વરૂપમાં જ વાપરવાની મંજૂરી છે.

ઘણા માતા-પિતા માને છે કે દૂધ બાળકો માટે અતિ ફાયદાકારક છે. તેમાં પાચન માટે ફાયદાકારક કેલ્શિયમ અને બેક્ટેરિયા હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, નાનપણથી જ બાળકને ડેરી ઉત્પાદનો પીવા અને ખાવાનું શીખવવાનું શરૂ થાય છે, ભલે નાનું બાળક સખત પ્રતિકાર કરે અને તમામ દેખાવ સાથે બતાવે કે તે તેમને પસંદ નથી કરતું. પ્રખ્યાત બાળરોગ ચિકિત્સક એવજેની કોમરોવ્સ્કી કહે છે કે શું આગ્રહ કરવો જરૂરી છે અને દૂધ એટલું જ ફાયદાકારક છે જેટલું સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે.

બાળકો માટે ફાયદાકારક પરંતુ પુખ્ત વયના લોકો માટે નુકસાનકારક

દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) શરીરમાં શોષાય તે માટે, એક ખાસ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન થાય છે - લેક્ટેઝ. નવજાત શિશુમાં, લેક્ટેઝનું સ્તર ખૂબ ઊંચું હોય છે, તેમાંથી ઘણું ઉત્પન્ન થાય છે, કારણ કે માતાનું દૂધ એ બાળક માટે એકમાત્ર ખોરાક છે. જેમ જેમ તમે મોટા થાઓ છો તેમ, ઉત્પાદિત લેક્ટેઝનું પ્રમાણ ઘટતું જાય છે, અને પુખ્ત વ્યક્તિના શરીરમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ એન્ઝાઇમ હોતું નથી, કારણ કે જૈવિક રીતે તેને હવે ડેરી ખોરાકની જરૂર નથી. પરંતુ પુખ્ત શરીર આથો દૂધના ઉત્પાદનોને સામાન્ય રીતે સ્વીકારે છે અને પાચન કરે છે.

કેટલાક લોકોમાં લેક્ટેઝના સ્તરમાં ઘટાડો 3 વર્ષની ઉંમરે શરૂ થાય છે, અન્યમાં 10 વર્ષની ઉંમરે અને અન્યમાં પછીથી. આ શરીરનું એક વ્યક્તિગત લક્ષણ છે અને સૈદ્ધાંતિક રીતે આ બાબતમાં કોઈ ધોરણો નથી.

જો પ્રકૃતિએ બાળકને દૂધ ખાવાની તક આપી હોય, તો તેનો અર્થ એ નથી કે તેને ખેતરના પ્રાણીઓનું દૂધ ખાવાની જરૂર છે. કુદરતે ખાતરી કરી છે કે બાળક માતાનું દૂધ સારી રીતે શોષી લે, બકરી કે ગાયનું દૂધ નહીં.

લાભ અને નુકસાન

એવજેની કોમરોવ્સ્કી કહે છે કે જીવનના પ્રથમ વર્ષના બાળકો માટે ગાય અને બકરીઓનું દૂધ માત્ર હાનિકારક નથી, પણ ખતરનાક છે. પરંતુ આ હકીકત માતાપિતાને સમજાવવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, જેઓ તેમના પોતાના બાળપણથી જ કહેવતને યાદ કરે છે કે દૂધ એ વધતી જતી શરીર માટે આરોગ્ય અને શક્તિનો સ્ત્રોત છે. માતાપિતાને સમજાવવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે કે નર્સિંગ માતામાં સ્તન દૂધની અછત અથવા અભાવને કારણે, અનુકૂલિત દૂધ ફોર્મ્યુલા પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

સૌ પ્રથમ, આ રચનાના દૃષ્ટિકોણથી મહત્વપૂર્ણ છે. આ મિશ્રણમાં વિટામિન ડી હોય છે, જે રિકેટ્સના વિકાસને અટકાવે છે. પરંતુ જો તમે તમારા બાળકને ગાયનું દૂધ પીવડાવો અને તેને અલગથી વિટામિન ડી પૂરક આપો, તો રિકેટ્સ ઘણી વાર વિકસે છે. અને આ બાળક ગાયનું દૂધ ખાય પછી શરીરમાં થતી પ્રક્રિયાઓ દ્વારા સમજાવી શકાય છે.

ગાયના દૂધમાં વધુ માત્રામાં હોય છે કેલ્શિયમસ્તન દૂધ કરતાં, લગભગ 4 વખત. ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ માતાના દૂધ કરતાં 3 ગણું વધારે છે. વાછરડાને તેના હાડકાં ઝડપથી વૃદ્ધિ પામવા માટે આટલા પ્રમાણમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. જો કે, માનવ બાળક માટે હાડકાની ઝડપી વૃદ્ધિ એ સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ વિકાસ વિકલ્પ નથી.

વધુમાં, બાળકના આંતરડામાં પ્રવેશતા કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની વધુ માત્રા સંપૂર્ણપણે શોષી શકાતી નથી. શરીર ફક્ત તેટલી જ રકમ લેશે જે તેને જરૂરી છે, બાકીનું મળમાં વિસર્જન કરવામાં આવશે.

ફોસ્ફરસ સાથેબીજી વાર્તા. તેનું શરીર સામાન્ય જીવન માટે જેટલું જરૂરી છે તેટલું લેતું નથી, પરંતુ પ્રાપ્ત રકમના લગભગ ત્રીજા ભાગનો. આમ, ગાયનું દૂધ પીવાથી ફોસ્ફરસનો ઓવરડોઝ થાય છે. બાળકની કિડની આ પદાર્થની વધેલી સામગ્રી પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને શરીરમાંથી વધુ પડતા ફોસ્ફરસને ઝડપથી દૂર કરવાનું શરૂ કરે છે. કમનસીબે, તે પરિણામી કેલ્શિયમ સાથે જાય છે, જે બાળકના સુમેળભર્યા વિકાસ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

કિડની એક વર્ષની ઉંમરની નજીક પરિપક્વ થાય છે, અને આ સમયે તમે બાળકને દૂધ આપવાનું શરૂ કરી શકો છો, ધીમે ધીમે તેને આહારમાં દાખલ કરો.

બાળકને લિટર પાણી આપવાની જરૂર નથી; એક વર્ષના બાળકને દિવસમાં અડધો ગ્લાસ દૂધ, બે વર્ષના બાળકને - 1 ગ્લાસ અને બે વર્ષના બાળકને આપવા માટે તે પૂરતું છે. -વૃદ્ધ નવું ચાલવા શીખતું બાળક - દિવસમાં 2 ગ્લાસથી વધુ નહીં. 3 વર્ષની ઉંમર સુધીમાં, તમામ પ્રતિબંધો હવે સંબંધિત નથી, અને બાળકોને આ ઉત્પાદન આપી શકાય છે, પછી તે ગાય હોય કે બકરી હોય, તેઓ "હેન્ડલ" કરવા સક્ષમ અને તૈયાર હોય તે કોઈપણ માત્રામાં.

અન્ય ખૂબ જ "ઉપયોગી" પાસું ગાય પ્રોટીન પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા છે, જે જીવનના પ્રથમ વર્ષોમાં બાળકોમાં ઘણી વાર જોવા મળે છે. તે પ્રોટીનને શોષવામાં અસમર્થતામાં પોતાને પ્રગટ કરે છે, જેને બાળકનું શરીર વિદેશી માને છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ સક્રિય થાય છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા શરૂ થાય છે. જો તમારી પાસે આવું બાળક હોય, તો તમારે તેને દૂધ ન આપવું જોઈએ. ફક્ત અનુકૂલિત મિશ્રણો જ યોગ્ય છે, પ્રાધાન્યમાં હાઇપોઅલર્જેનિક, જેમાં દૂધ પ્રોટીનને વિશિષ્ટ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તટસ્થ કરવામાં આવે છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, ગાય અને બકરીઓ પણ થોડો કુદરતી ખોરાક ખાય છે, અને તેમના માલિકો જે ફીડ્સ આપે છે તેમાં હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, આ સમગ્ર સમૂહ ચોક્કસ માત્રામાં દૂધમાં જાય છે. આ ઉત્પાદન એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ન આપવાનું બીજું કારણ છે, જો કે અંતિમ નિર્ણય માતાપિતા પર રહે છે. છેવટે, તે હકીકત પર વિવાદ કરવો ખૂબ મુશ્કેલ છે કે દૂધ વિના બાળકને વૈવિધ્યસભર આહાર પ્રદાન કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

ફોર્મ્યુલા કે દૂધ?

જો 12 મહિના પછી પૂરક ખોરાકમાં સંપૂર્ણ દૂધ દાખલ કરવાનો નિર્ણય લેવામાં આવે, તો એવજેની કોમરોવ્સ્કી જાણકાર નિર્ણય લેવાની સલાહ આપે છે. માપેલ જથ્થામાં આ ઉત્પાદન હવે નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, પરંતુ અનુકૂલિત શિશુ સૂત્ર, જેમાં ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં આવે છે અને કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીની માત્રામાં વધારો કરવામાં આવે છે, તે હજી પણ વધુ ફાયદાકારક રહેશે.

ગાયના દૂધમાં આયર્નનું પ્રમાણ અપૂરતું છે અને નિયમિત સેવન કરવાથી એનિમિયા થાય છે. અનુકૂલિત સૂત્રોમાં, આ રચના પરિમાણ પ્રદાન કરવામાં આવે છે, અને બાળકને જરૂરી આયર્નનો જથ્થો પ્રાપ્ત થશે.

જો કૌટુંબિક બજેટ પરવાનગી આપે છે, તો 12 મહિનાથી - ઉંમર માટે યોગ્ય ફોર્મ્યુલા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. સામાન્ય રીતે, આવા મિશ્રણો "3" નંબર સાથે ઉત્પાદકો દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે.

ચરબી કે ઓછી ચરબી?

આજે, ખાદ્ય ઉદ્યોગ સ્કિમ દૂધ માટે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે. તે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે વધુ સારું માનવામાં આવે છે જેઓ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત ગાયનું દૂધ સહન કરી શકતા નથી. જો કે, એવજેની કોમરોવ્સ્કીના જણાવ્યા મુજબ, "ઓછી ચરબી" ની ખૂબ જ ખ્યાલમાં, એક કેચ છે.

અલ્ટ્રા-પેશ્ચરાઇઝેશન દ્વારા બાળકનું દૂધ નિયમિત દૂધથી અલગ પડે છે. તેમાં ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી ઘટી છે, પરંતુ તે ન્યૂનતમ સ્તરે નથી. બૉક્સ સામાન્ય રીતે સૂચવે છે કે ઉત્પાદકો કઈ ઉંમરે ઉત્પાદનની ભલામણ કરે છે. મોટેભાગે તે 8 મહિના છે. કોમરોવ્સ્કી આવા દૂધ આપવા માટે કહે છે જો માતા ખરેખર તે કરવા માંગે છે, દિવસમાં એક કરતા વધુ વખત અને ઓછી માત્રામાં નહીં.

એક વર્ષ પછીના બાળકો નિયમિત દૂધને 3% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે સાદા પાણી સાથે લગભગ એક તૃતીયાંશ વોલ્યુમ પાતળું કરી શકે છે.

ડેરી ઉત્પાદનો

જો માતા તેના બાળક માટે ઘરે બનાવેલા આથો દૂધના ઉત્પાદનો કેવી રીતે બનાવવી તે શીખે તો તે ખૂબ જ સારું છે. તેમના માટે, તમે 1.5% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે નિયમિત સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ગાયના દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ખનિજ ચયાપચયની વિકૃતિઓ અને રિકેટ્સના ચિહ્નો ધરાવતા બાળકો માટે આથો દૂધના ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં પૂરક ખોરાક ખૂબ ઇચ્છનીય નથી. તેથી, આવા પૂરક ખોરાકની રજૂઆત કરતા પહેલા, બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવી સલાહભર્યું છે.

બાળકને નાની ઉંમરથી જ તમામ જરૂરી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રાપ્ત કરવા માટે, તમારે પ્રથમ દિવસથી જ તેના સંતુલિત આહારની કાળજી લેવાની જરૂર છે. બાળકના જન્મ સાથે, માતાપિતાને ઘણા ભય અને તેથી, પ્રશ્નો હોય છે. સામગ્રી અને વિકાસ વિશે સ્વતંત્ર રીતે ઉપયોગી અને જરૂરી માહિતી મેળવવી મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ વિચલનોના કિસ્સામાં, તમારે જરૂરી નિદાન અને પરામર્શ માટે તરત જ બાળરોગ ચિકિત્સકનો સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે.

યુવાન માતાપિતામાં વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો પૈકી એક છે: "બાળકને નિયમિત ગાયનું દૂધ ક્યારે આપી શકાય?" છેવટે, આ પ્રથમ ઉત્પાદન છે કે જે બાળક જન્મ પછી તરત જ પ્રયાસ કરે છે. અને માતા-પિતા માટે તેની તમામ લાક્ષણિકતાઓ અને વિશેષતાઓ જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.

ગાયના દૂધના ફાયદાકારક અને નુકસાનકારક ગુણધર્મો

આ એક અનન્ય પીણું છે જે વિટામિન એ, બી, ખનિજ તત્વો, એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. 100 મિલી દૂધમાં શામેલ છે: પ્રોટીન - 3.3%, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 4.8%, ચરબી - 3.7%. કેલ્શિયમ લગભગ 97% પર શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, જે દૂધને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય 68.5 કિલોકેલરી પ્રતિ 100 મિલી છે.

તે જ સમયે, વિટામિન સી, ડી અને આયર્નની અપૂરતી માત્રા છે. આ વિકાસમાં વિલંબ, એનિમિયા, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં વધારો અને દ્રષ્ટિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

તાજું દૂધ પીવું ખતરનાક છે, કારણ કે તે દૂષિત થઈ શકે છે (બ્રુસેલોસિસ), અને તેને ઉકાળવું જ જોઈએ. આ બદલી ન શકાય તેવી હીલિંગ પ્રોડક્ટમાં અન્ય સકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓ છે જે પ્રતિરક્ષા સુધારવામાં મદદ કરે છે, ઘણા રોગોની સારવાર કરે છે, તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં કાયાકલ્પ કરવા, યાદશક્તિમાં સુધારો કરવા, નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા, હૃદય રોગ, ગેસ્ટ્રાઇટિસની સારવાર કરવા અને આયુષ્યમાં વધારો કરવા માટે થાય છે.

એન્ઝાઇમની ઉણપથી પીડાતા લોકો માટે પણ વિરોધાભાસ છે જે લેક્ટોઝને તોડી નાખે છે, એલર્જી પીડિતો અને પચાસ વર્ષથી વધુ ઉંમરના વૃદ્ધ લોકો. આ લેખમાં અમે "તમે તમારા બાળકને ગાયનું દૂધ ક્યારે આપવાનું શરૂ કરી શકો છો" વિષયને આવરી લઈશું. છેવટે, તેનાથી ઘણા ફાયદા છે!

ખોરાકના પ્રારંભિક તબક્કામાં પોષણ

બાળકો માટે સૌથી મૂલ્યવાન અને બદલી ન શકાય તેવું ઉત્પાદન માતાનું સ્તન દૂધ છે. તેમાં વિટામિન્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો સંપૂર્ણ ભંડાર છે, જે નાના બાળકો માટે પણ જરૂરી છે. માતાનું દૂધ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ આપે છે અને છ મહિના સુધી ખોરાક અને પીણું છે. તે બગડતું નથી અને શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

માતામાં સ્તન કેન્સર અને માસ્ટોપેથીની રોકથામ તરીકે સેવા આપે છે. બાળજન્મ પછી, તે ઝડપથી ગર્ભાશયના સંકોચન પર કાર્ય કરે છે, અને આકૃતિમાં પણ સુધારો કરે છે, સ્ત્રીઓને તેમના પાછલા આકારમાં પરત કરે છે. આ એક કુદરતી અને અનન્ય કુદરતી પ્રક્રિયા છે. બાળકોના આહારમાં ગાયના દૂધનો પણ સમાવેશ કરી શકાય છે. કઈ ઉંમરે અને કેવી રીતે તેને યોગ્ય રીતે આપવાનું શરૂ કરવું, તમે આગળ શીખી શકશો.

માતાના દૂધની સરખામણીમાં ગાયના દૂધની વિશેષતાઓ

ચાલો આ પ્રકારના ઉત્પાદનો વચ્ચેના તફાવતો જોઈએ. એક વર્ષની ઉંમરે બાળકને ગાયનું દૂધ આપવું શક્ય છે કે કેમ તે શોધવા માટે, સૌ પ્રથમ તમારે રચના તપાસવાની જરૂર છે. માતાના દૂધમાં, 100 મિલીમાં, ત્યાં છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 7.5%, પ્રોટીન - 1.2%, ચરબી - 7.5%. ઊર્જા મૂલ્ય -70 કિલોકેલરી. બાળકો માટે પ્રારંભિક તબક્કામાં ખોરાક આપવા માટે આ સૌથી શ્રેષ્ઠ સૂચકાંકો છે.

ગાયના દૂધમાં 2 ગણું ઓછું કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, પરંતુ વધુ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને અન્ય ખનિજો જે એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. અને ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે, જે ભવિષ્યમાં હૃદય રોગ, વેસ્ક્યુલર રોગો, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એન્જેના પેક્ટોરિસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે તમે બાળકને ગાયનું દૂધ ક્યારે આપી શકો છો, તો મેડિકલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના નિષ્ણાતો જવાબ આપે છે કે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ 3 વર્ષની ઉંમરથી શરૂ થાય છે. તે વિકાસના આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે બાળકો ખોરાકને સંપૂર્ણ રીતે શોષી લે છે.

ગાયનું દૂધ કે ફોર્મ્યુલા?

આધુનિક વિજ્ઞાન બેબી ફૂડ બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારની ટેકનોલોજી વિકસાવી રહ્યું છે. ઘણા પ્રયત્નો કરવામાં આવ્યા છે, પરંતુ આ તમામ ઉત્પાદનો માતાના દૂધને સંપૂર્ણપણે બદલી શક્યા નથી.

સાચું, તાજેતરના વર્ષોમાં મિશ્રણો ઇચ્છિત રચનાની શક્ય તેટલી નજીક બની ગયા છે. ગાયના દૂધની તુલનામાં, એક વર્ષની ઉંમરે બાળકનો ખોરાક એકદમ સલામત માનવામાં આવે છે, કારણ કે બાળકનું શરીર હજી સંપૂર્ણ રીતે મજબૂત નથી.

તમે બાળકને ખોરાક ક્યારે આપી શકો છો આજે ઘણા પૈસા ખર્ચ થાય છે, દરેક જણ 3 વર્ષ સુધી સૂત્ર ખવડાવી શકે તેમ નથી. પૈસા બચાવવા માટે, બાર મહિના પછી તમે તમારા આહારમાં દૂધ દાખલ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

ગાયના દૂધમાં યોગ્ય સંક્રમણ

તમારા બાળકના ડૉક્ટરની સલાહ લો, જે બાળકોને કઈ ઉંમરે ગાયનું દૂધ આપવામાં આવે છે અને તમે તમારા શરીરને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા માટે કેવી રીતે પરીક્ષણ કરી શકો છો તે અંગે સારી સલાહ આપશે. કોઈપણ ખોરાકની જેમ, તમારે કોઈપણ આડઅસરો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે: ઝાડા, પેટમાં દુખાવો, ઉલટી, ત્વચા પર ચકામા.

તેથી, તે શોધવાનો સમય છે કે તમે તમારા બાળકને ગાયનું દૂધ ક્યારે આપી શકો છો અને શું તેને પાણીથી ભેળવવાની જરૂર છે? જ્યારે બાળક બાર મહિના સુધી પહોંચે ત્યારે સંક્રમણ થઈ શકે છે. તમારે ફક્ત તેને આપવાની જરૂર છે, પરંતુ ઓછી ચરબી - માત્ર બે વર્ષ પછી. થોડી માત્રાથી પ્રારંભ કરો, 1:2 ના પ્રમાણમાં પાણીથી પાતળું કરો, અને 3-4 અઠવાડિયા પછી તમે પ્રમાણને 1:1 માં બદલી શકો છો.

નવા ઉત્પાદન પ્રત્યે તમારા બાળકની પ્રતિક્રિયા અને તમે તમારા બાળકને ગાયનું દૂધ આપી શકો તે સમયનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ભળશો નહીં જે બાળકમાં પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં દુખાવો કરી શકે છે.

મહત્વની માહિતી

જો તમે તમારા બાળકના ખોરાકમાં ગાયનું દૂધ સતત ઉમેરશો અથવા તેને પીણા તરીકે વારંવાર આપો છો, તો બાળક નિર્જલીકૃત થઈ શકે છે અને દૂધના પ્રોટીનથી એલર્જી થઈ શકે છે. બાળકો કઈ ઉંમરે ગાયનું દૂધ પી શકે છે? બાળરોગ નિષ્ણાતો કહે છે કે 12 મહિના કરતાં પહેલાં નહીં, અને જો શક્ય હોય તો, 1.5 થી 2 વર્ષ સુધી.

નહિંતર, આ ઉત્પાદનને આહારમાં ખૂબ વહેલા દાખલ કરવાથી અમુક રોગોની ઘટનાને અસર થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા. તે જ સમયે, પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસ વિકસાવવાની સંભાવના છે, જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર સાથે સંકળાયેલ ગંભીર રોગ છે.

જો કુટુંબમાં ઇન્સ્યુલિન આધારિત દર્દીઓ હોય, તો અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે તમારા આહારમાં અનુકૂલિત પ્રોટીન ધરાવતા ખોરાકનો સમાવેશ ન કરો.

નિષ્કર્ષ

આ લેખ વાંચ્યા પછી, હવે તમે જાણો છો કે તમે તમારા બાળકને ગાયનું દૂધ ક્યારે આપી શકો છો અને તેને આહારમાં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે દાખલ કરવું. અમે તમારા પરિવારને સારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારા બાળક માટે ખુશ સ્મિતની ઇચ્છા કરીએ છીએ!

બાળકના મેનૂ પર પ્રથમ ડેરી ઉત્પાદનો છે કીફિર, બાયોલેક્ટ અને કુટીર ચીઝ.

બાળકને મદદ કરવા માટે.

કેફિર, બાયો-દહીં અને બાયફિકેફિર માત્ર નામોમાં જ નહીં, પણ માઇક્રોફ્લોરાની સામગ્રીમાં પણ અલગ પડે છે, જેનાથી જઠરાંત્રિય માર્ગના માઇક્રોબાયોસેનોસિસ પર વિવિધ અસરો થાય છે. કેફિરમાં દૂધની ફૂગ હોય છે જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે. બાયો- અને બિફિડો- ઉપસર્ગ સૂચવે છે કે કીફિર ઉપરાંત બાયફિડોબેક્ટેરિયાથી સમૃદ્ધ છે, જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા જે જંતુ સુક્ષ્મસજીવો સામે લડે છે તે વાસ્તવિક કામદારો છે. તેથી, જો તમારું બાળક તમામ પ્રકારના કીફિરને સારી રીતે સહન કરે છે, તો તમારે કોઈપણને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ નહીં. હીલિંગ અસર હાંસલ કરવા માટે, બાળકના શરીરને વિવિધ પ્રકારના પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા પ્રાપ્ત થવા જોઈએ. જો કે, તમારે આથો દૂધના ઉત્પાદનોના હકારાત્મક ગુણધર્મોનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. બાળકના આંતરડાને કામ કરવા દેવું અને તેમના પોતાના પર ફાયદાકારક માઇક્રોફલોરા ઉત્પન્ન કરવું જરૂરી છે!

કટોકટીના કિસ્સામાં, જ્યારે બાળકને કબજિયાત, પાચન અને કેલ્શિયમ ચયાપચયની સમસ્યાઓનું સ્પષ્ટ વલણ હોય, ત્યારે તમે 8 મહિનાથી બાળકને કીફિર આપવાનું શરૂ કરી શકો છો, પરંતુ દરરોજ 200 મિલીથી વધુ નહીં. અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં, ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી. કેફિરને બાળકના આહારમાં, અન્ય તમામ પ્રકારના પૂરક ખોરાકની જેમ, ખૂબ સાવધાની સાથે દાખલ કરવામાં આવે છે. 30 મિલીલીટરથી શરૂ કરવું વધુ સારું છે, 3-5 દિવસમાં સંપૂર્ણ વોલ્યુમમાં વધારો.

શું બદલી શકાય છે?

જો તમારા બાળકને કીફિર બિલકુલ ગમતું નથી, તો તેને બેબી ફૂડ - બાયોલેક્ટ - વિકલ્પ તરીકે અન્ય આથો દૂધનું ઉત્પાદન આપો. આ ઉત્પાદનમાં વ્યાપક શારીરિક અને રોગનિવારક અસર છે. તે સૌ પ્રથમ કિર્ગિઝ્સ્તાનના ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓવાળા બાળકોને ખોરાક આપવા માટે વિકસાવવામાં આવી હતી. પરંતુ આજે તે બધા બાળકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે, કીફિરની જેમ, સ્તન દૂધ અથવા અનુકૂલિત ફોર્મ્યુલાનો વિકલ્પ નથી, કારણ કે તે બિનપ્રોસેસ્ડ કુદરતી ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ 9 મહિનાના બાળકો માટે તે દૂધના પૂરક તરીકે ખૂબ જ યોગ્ય છે.

બાયોલેક્ટ માટેના દૂધને એસિડોફિલિક બેક્ટેરિયાના ખાસ પસંદ કરેલા તાણ સાથે આથો આપવામાં આવે છે, જેમાં નોંધપાત્ર એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ હોય છે અને દૂધના પ્રોટીનને અસરકારક રીતે તોડવાની ક્ષમતા હોય છે, જે ઉત્પાદનના જૈવિક મૂલ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. અને હવે ત્યાં એક પ્રકાર "બાયોલેક્ટ -2" પણ છે, તે વિટામિન સી અને પીપી સાથે વધુમાં સમૃદ્ધ છે, તેમાં આયર્ન અને કોપર ક્ષાર છે, અને તે હેમેટોપોએટીક પ્રક્રિયાઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને પેથોજેનિક આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસને દબાવી દે છે.

સંગ્રહની અવધિના આધારે, કીફિરને એક-, બે- અને ત્રણ-દિવસમાં વહેંચવામાં આવે છે. એક-દિવસીય, નબળા, કીફિર લો-એસિડ છે અને તેમાં 0.2% આલ્કોહોલ છે; બે-દિવસીય કીફિર એક-દિવસીય કીફિર કરતાં વધુ એસિડિક હોય છે, અને ચાલુ આથોના આથોના પરિણામે, તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ દરરોજ બમણું થાય છે અને 0.4% સુધી પહોંચે છે; ત્રણ-દિવસીય કીફિર વધુ ખાટા હોય છે, તેમાં વધુ લેક્ટિક એસિડ હોય છે, અને તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 0.6% સુધી પહોંચે છે. આવા ફેરફારોના પરિણામે, તાજા કીફિરમાં રેચક અસર હોય છે, બે દિવસ અને તેથી વધુ જૂની - મજબૂત અસર.

કુટીર ચીઝ ઉમેરો

કુટીર ચીઝ બાળકના આહારમાં 8.5-9 મહિના કરતાં પહેલાં દેખાવા જોઈએ.

આ ઉંમર સુધી, કુટીર ચીઝના વહીવટની આવશ્યકતા નથી; બાળકોને માતાના દૂધ સાથે અથવા અનુકૂલિત ફોર્મ્યુલા સાથે પ્રોટીનની બધી આવશ્યક માત્રા પ્રાપ્ત થાય છે. આટલું મોડું કેમ થયું? 10-20 વર્ષ પહેલાં પણ, 6, અથવા તો 3-4 મહિનામાં કુટીર ચીઝની રજૂઆત માટે ભલામણો હતી. જો કે, વૈશ્વિક સંશોધન પછી, આવી યોજના અસમર્થ હોવાનું જાણવા મળ્યું; આટલી વહેલી તકે કુટીર ચીઝ રજૂ કરવાથી કોઈ ફાયદો નથી, પરંતુ સમસ્યાઓ શક્ય છે.

પ્રારંભિક પ્રોટીન લોડ કિડનીના કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે. વધુમાં, આટલી નાની ઉંમરે કુટીર ચીઝ પ્રોટીન એલર્જી અથવા ખોરાકની અસહિષ્ણુતાનું કારણ બની શકે છે, જે ભવિષ્યમાં પૂરક ખોરાકને યોગ્ય સમયે પણ દાખલ કરવાનું મુશ્કેલ બનાવશે. અને ફિલર્સ સાથે કુટીર ચીઝ જીવનના 10-11 મહિના પછી જ રજૂ થવી જોઈએ.

નિયમિત સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ અથવા ઘરે બનાવેલ કુટીર ચીઝ બાળકો માટે યોગ્ય નથી - તેમાં કેસીન પ્રોટીન પરમાણુઓ હોય છે જે ખૂબ બરછટ હોય છે, જે બાળકની પાચનતંત્ર પચાવી શકતું નથી. બાળકો માટે કુટીર ચીઝ બાળકોના ડેરી રસોડામાં અથવા ડેરી પ્લાન્ટની અલગ વર્કશોપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાળકોના કુટીર ચીઝ વચ્ચેનો તફાવત એ તેની નરમ, વધુ સજાતીય, પ્યુરી જેવી સુસંગતતા છે, કારણ કે બાળકનું ચાવવાનું ઉપકરણ હજી પણ ખરાબ રીતે વિકસિત નથી. બાળકો માટે ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત કુટીર ચીઝ બાળકોની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ છે; તેમાં જરૂરી એસિડિટી હોય છે અને આંતરડાના મ્યુકોસામાં બળતરા થતી નથી.

કુટીર ચીઝના બે પ્રકાર છે - દૂધ અને ક્રીમ.

ડેરીમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને વધુ વજનવાળા બાળકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ક્રીમી કુટીર ચીઝ, બદલામાં, વધુ ચરબી ધરાવે છે. આ ઉત્પાદન પૌષ્ટિક છે; તે જ દિવસે તમારા બાળકને અન્ય ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાક ન આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ત્યાં પણ છે ફળ ભરવા સાથે દહીં- તેમાં વિવિધ સુસંગતતા (છૂંદેલા બટાકા અથવા ફળના ટુકડા) ના કુદરતી ફળ ભરણ હોય છે. ફળોના દહીંમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોટી માત્રામાં હોય છે અને તે ઓછા વજનવાળા બાળકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ચાલો તેના ફાયદા વિશે વાત કરીએ.

આધુનિક પટલ તકનીકો (અલ્ટ્રાફિલ્ટરેશન) નો ઉપયોગ કરીને મેળવેલ ખાસ બાળકોનું દહીં તમને ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છાશ પ્રોટીનને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. કુટીર ચીઝમાં પુષ્કળ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે, જે હાડકાના પેશીઓ અને દાંતનો આધાર છે. તદુપરાંત, ખાસ બાળકોના દહીંમાં, કેલ્શિયમ એક સ્વરૂપમાં હાજર છે જે તેને 100% શોષી શકે છે.

કુટીર ચીઝમાં સમાયેલ ઉપયોગી ઘટકોની સૂચિ ચાલુ રાખી શકાય છે - તેમાં મૂલ્યવાન પ્રાણી પ્રોટીન અને ચરબી, ખનિજો, વિટામિન એ, બી વિટામિન્સ (બી 2, બી 6, બી 12, પીપી, ફોલિક એસિડ) નો સમાવેશ થાય છે. તેમાં ઘણા બધા ચોક્કસ પ્રોટીન હોય છે - આલ્બ્યુમિન, જે બાળકના પોતાના એન્ટિબોડીઝના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેમજ મેથિઓનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફન જેવા મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ્સ. તેઓને કેટલીકવાર "ઇંટો" પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ અને પાચન અંગોની રચનામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. બાળકો માટે ખાસ કુટીર ચીઝ સંપૂર્ણપણે અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે. અને તેનું સેવન જીવનના ઓછામાં ઓછા પ્રથમ 3-5 વર્ષ માટે રોજિંદી આદત બનવું જોઈએ, જ્યારે શરીર સક્રિય રીતે વૃદ્ધિ પામે છે અને રચના કરે છે.

નવું ઉત્પાદન.

હાર્ડ ચીઝ એક કેન્દ્રિત (પાણીની થોડી ટકાવારી અને અન્ય ઘટકોનો મોટો જથ્થો ધરાવતો) આથો દૂધ ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સખત ચીઝ લગભગ એક તૃતીયાંશ પ્રોટીન, એક તૃતીયાંશ ચરબી અને એક તૃતીયાંશ પાણી છે અને તે કેલ્શિયમ, સોડિયમ, વિટામિન A અને થોડા અંશે B વિટામિન્સનો પણ સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

લગભગ 9 મહિનામાં, પૂરક ખોરાક માટે બાળકના ખોરાકમાં નાની માત્રામાં (5 ગ્રામ) ચીઝ ઉમેરી શકાય છે., પ્રાધાન્ય છીણવું અને કેટલીક તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ જાતો નાના છિદ્રો સાથે ખૂબ સખત જાતો નથી, ઉદાહરણ તરીકે, "પોશેખોંસ્કી" અથવા "રશિયન".