રસદાર બીફ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા. ગ્રાઉન્ડ બીફ પેટીસ કેવી રીતે બનાવવી

રસદાર નાજુકાઈના બીફ કટલેટ, ટેન્ડર છૂંદેલા બટાકા, લસણ સાથે બીટ કચુંબર - શાબ્દિક રીતે 30 મિનિટમાં અમે સોવિયત સિનેમાની ભાવનામાં વૈભવી લંચ (અથવા રાત્રિભોજન, તે વાંધો નથી) તૈયાર કરીશું. જે બાકી છે તે ટમેટાના રસને રેડવું અને આખા કુટુંબને ટેબલ પર આમંત્રિત કરવાનું છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તેઓ તમારા પ્રયત્નોની પ્રશંસા કરશે: બધું અતિ સ્વાદિષ્ટ હશે. મારા પર વિશ્વાસ નથી થતો? ચાલો તપાસીએ: હું તમને લાંબા સમય સુધી વિચલિત કરીશ નહીં - સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને બધું ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 750 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ બીફ;
• 170 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણના 10 ગ્રામ;
• 2 ચિકન ઇંડા;
• 110 ગ્રામ બ્રેડ;
• 90 ગ્રામ પાણી;
• 100 ગ્રામ બ્રેડક્રમ્સ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી.

ગ્રાઉન્ડ બીફ કટલેટ. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

1. ડુંગળી અને લસણને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો (અથવા તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો). એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 2 ચિકન ઇંડા ઉમેરો.
2. સફેદ બ્રેડ અથવા રખડુના ટુકડા (પોપડાની સાથે) રેસીપી અનુસાર પાણીથી ભરો. જો તમે આ હેતુ માટે દૂધનો ઉપયોગ કરવા માટે ટેવાયેલા છો: તમારી ઇચ્છા પ્રમાણે કરો.
3. બ્રેડમાં તમામ પ્રવાહી શોષાઈ ગયા પછી, તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા તેને બ્લેન્ડરથી હરાવ્યું (હું તેને મારા હાથથી ગૂંથું છું) અને તેને ડુંગળી સાથેના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. બ્રેડ અને ડુંગળીના મિશ્રણ અને મરીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું કરો. સ્વાદ માટે, તમે થોડું જાયફળ અને ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ (મિશ્રણ) ઉમેરી શકો છો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
5. ગ્રાઉન્ડ બીફ સાથે ભેગું કરો, તમારા હાથથી સારી રીતે ભળી દો અને થોડું હરાવ્યું.
6. અમે કટલેટ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે અમારા હાથથી નાજુકાઈના માંસનો એક નાનો ટુકડો લઈએ છીએ, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં ફેરવીએ છીએ અને કટલેટને લંબચોરસ આકાર આપીએ છીએ (વધુ વિગતો માટે, રેસીપી હેઠળની વિડિઓ જુઓ).
7. ગ્રાઉન્ડ બીફ પેટીસને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે બેસવા દો.
8. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનને વધુ ગરમી પર ગરમ કરો: જ્યારે તે સારી રીતે ગરમ થાય છે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો (તે મધ્યમથી નીચે હોવી જોઈએ).
9. અમારા નાજુકાઈના બીફ કટલેટ મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો. આગ ઓછી રાખવાની ખાતરી કરો - પછી કટલેટ અંદરથી સારી રીતે તળેલા હશે અને બહારથી બળશે નહીં.
10. તૈયાર બીફ કટલેટને પ્લેટ પર મૂકો.

છૂંદેલા બટાકા, બીટ સલાડ અને ટમેટાના રસ સાથે સુંદર સ્વાદિષ્ટ કટલેટ સર્વ કરો - સોવિયેત યુગની શૈલીમાં સ્વાદિષ્ટ લંચ તૈયાર છે.

લસણ અને મેયોનેઝ સાથે બીટરૂટ સલાડ તૈયાર કરો.

• બીટને અગાઉથી ઉકાળો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો (તેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે).
• બરછટ છીણી પર 2-3 નાના બાફેલા બીટને બાઉલ અથવા સલાડ બાઉલમાં છીણી લો.
• ત્યાં લસણની 2 સમારેલી લવિંગ ઉમેરો (પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા ઝીણી છીણી પર છીણી લો).
• સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી, મેયોનેઝના થોડા ચમચી ઉમેરો અને તેને ઉકાળવા દો (20-30 મિનિટ).
• કોઈપણ માંસની વાનગી સાથે તૈયાર કચુંબર સર્વ કરો.

છૂંદેલા બટાકાની તૈયારી. મને લાગે છે કે દરેક ગૃહિણી પાસે પ્યુરી બનાવવાની પોતાની રેસીપી હોય છે, પરંતુ હું હજી પણ તમને મારા વિશે કહેવા માંગુ છું.

• છાલવાળા અને ધોયેલા બટાકાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 20-25 મિનિટ સુધી રાંધો (બટાકાની તત્પરતા લાકડાના ચોખ્ખા સ્કીવરથી ચકાસી શકાય છે). બંધ કરતા 5 મિનિટ પહેલા તેને મીઠું કરો.
• બટાકામાંથી બધુ જ પાણી કાઢી લો અને તેને બટેટા મેશર (જૂના જમાનાની રીત) વડે મેશ કરો અથવા તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• દરેક વ્યક્તિ ક્લાસિક રેસીપી જાણે છે: બટાકામાં ઓગાળેલા માખણ સાથે ગરમ દૂધ રેડવું. હું દલીલ કરતો નથી, તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. પણ…
• જો તમને હવાદાર, કોમળ, બરફ-સફેદ પ્યુરી ગમે છે કે જે ઠંડી પડે કે બેસી જાય ત્યારે પણ તેનો સ્વાદ ગુમાવતો નથી, તો બટાકામાં મેયોનેઝ ઉમેરો. અને મેશર વડે બરાબર મિક્ષ કરી લો. જથ્થો તમારા સ્વાદ પર આધારિત છે. હું પ્રતિ કિલોગ્રામ બટાકામાં લગભગ 2-3 ચમચી મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરું છું.

શુભ બપોર પ્રિય મિત્રો. ચાલો આજે કટલેટ વિશે વાત કરીએ, અથવા તેના બદલે, ચાલો વિવિધ પ્રકારના નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલા રસદાર કટલેટ માટેની વાનગીઓ જોઈએ. એવું લાગે છે કે અહીં કંઈ જટિલ નથી, નાજુકાઈનું માંસ, બ્રેડ, ઇંડા, તે બધું મિક્સ કરો અને તેને ફ્રાય કરો.

પરંતુ વસ્તુઓ હંમેશા જોઈએ તે રીતે કામ કરતી નથી. તે ખાસ કરીને યુવાન ગૃહિણીઓ માટે મુશ્કેલ છે. તમે રુંવાટીવાળું અને રસદાર કટલેટ મેળવો તે પહેલાં તમારે ઘણી વખત ભૂલો કરવી પડશે જેથી આખા કુટુંબને તે ગમશે.

તેથી જ અમે ફક્ત વાનગીઓ જ એકત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ કટલેટ અથવા મીટબોલ્સ બનાવવાના રહસ્યો પણ જાહેર કર્યા છે, જેમ કે તેમને પણ કહેવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, રજાના ટેબલ પર લગભગ હંમેશા કટલેટ હોય છે. કેટલીકવાર નિયમિત લંચ અથવા ડિનર તેમના વિના કરી શકાતું નથી. તેઓ કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે. દરેક ગૃહિણી કંઈક રસપ્રદ અને અસામાન્ય રાંધવા માંગે છે. અને તે મહાન છે. તમે તમારી પોતાની રેસીપી બનાવી શકો છો અને તમારા મહેમાનોની સામે તેની પ્રશંસા કરી શકો છો વગેરે.

પરંતુ તમે રાંધતા પહેલા, તમારે થોડા સરળ નિયમો જાણવાની જરૂર છે. એમની શોધ એવી જ નથી થઈ; આ બધી વખતની ઘણી ગૃહિણીઓનો અનુભવ છે. ચાલો નજીકથી નજર કરીએ.

રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા?

કટલેટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોવા જોઈએ, આ વિવાદમાં નથી. પરંતુ તે પણ જરૂરી છે કે તેઓ શુષ્ક અને રુંવાટીવાળું ન હોય. તે ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે. જેમ કે નાજુકાઈના માંસની પસંદગી, નાજુકાઈના માંસને મિશ્રિત કરવાની પદ્ધતિ, વધારાના ઘટકો વગેરે. અને અલબત્ત અનુભવ.

હવે ચાલો રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની વાનગીઓ પર વધુ વિગતવાર જોઈએ, અથવા તેના બદલે, પહેલા નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરો.

માર્ગ દ્વારા, નાજુકાઈના માંસને જાતે બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે. હું તેને ક્યારેય સ્ટોરમાં ખરીદવાની ભલામણ કરતો નથી, કારણ કે તમે ક્યારેય જાણતા નથી કે તેમાં શું અને કેવી રીતે સામેલ છે. સામાન્ય રીતે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નાજુકાઈના માંસથી સારા હોમમેઇડ કટલેટ નથી બનતા.

કટલેટ માટે માંસ પસંદ કરી રહ્યા છીએ.

સૌ પ્રથમ, તમારે કટલેટ બનાવવા માટે તમે કયા પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરશો તે નક્કી કરવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે હું આ રીતે કરું છું: મારી પાસે જે પણ માંસ છે, તે જ હું ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ તે હંમેશા કેસ નથી. જો આપણે મહેમાનોને, અથવા તો ફક્ત અમારા પરિવારને રાત્રિભોજનમાં આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગતા હો, તો અમે અગાઉથી બધું જ વિચારીએ છીએ.

માંસની પસંદગી પણ કેલરી સામગ્રીને અસર કરે છે. કેલરી સામગ્રી દ્વારા તમે માંસને કેવી રીતે વિભાજીત કરી શકો છો તે અહીં છે:

• સૌથી રસદાર અને ઉચ્ચ કેલરી છે ડુક્કરનું માંસ કટલેટ. કેલરી સામગ્રી લગભગ 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g જ્યારે બાફવામાં આવે છે).
• જો તમે કરો ગ્રાઉન્ડ પોર્ક અને બીફનું મિશ્રણ, તો કેલરી સામગ્રી લગભગ 267 (190) kcal/100 ગ્રામ હશે નાજુકાઈના માંસ સાથે 2/3 પાતળું કરવું વધુ સારું છે.
• શુદ્ધ ઉપયોગ કરતી વખતે ગ્રાઉન્ડ બીફકેલરી સામગ્રી પણ ઓછી છે: 235 (172) kcal/100 ગ્રામ.
• સૌથી વધુ આહાર છે ચિકન કટલેટ. અહીં કેલરી સામગ્રી લગભગ 145-125 kcal/100 ગ્રામ છે પરંતુ તે થોડી શુષ્ક છે. તેથી, આવા કટલેટમાં ચરબી અથવા અન્ય ઉમેરણો હોય છે, જે કેલરીમાં વધારો કરે છે.
• ગ્રાઉન્ડ ટર્કી- જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે તેમના માટે જ નહીં, પણ બાળકો માટે પણ સૌથી આદર્શ વિકલ્પ. તુર્કી માંસ પોતે જ એકદમ રસદાર હોય છે અને કેલરી વધારે હોતી નથી: તપેલીમાં તળતી વખતે 180 kcal અને બાફતી વખતે 140.

આપણે એ ન ભૂલવું જોઈએ કે બ્રેડ ક્રમ્બ, ઈંડા અને તેલ જેવા ઉમેરણો તળતી વખતે કેલરી સામગ્રી વધારે છે. પરંતુ આ વિના, તમને સામાન્ય રીતે કટલેટ મળશે નહીં, અને તે બધું આપણે બરાબર શું રાંધવા માંગીએ છીએ તેના પર નિર્ભર છે.

નાજુકાઈના માંસ માટે યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું.

ભૂલશો નહીં કે રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની વાનગીઓ ફક્ત હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસ સાથે જ સરસ બનશે. તમારે યોગ્ય માંસ પસંદ કરવાની અને તેને જાતે બનાવવાની જરૂર છે. પછી સફળતા ચોક્કસપણે તમારી રાહ જોશે.

મુખ્ય દલીલ તાજા માંસ છે

• માંસ પસંદ કરતી વખતે, તેનું નિરીક્ષણ અને ગંધ લેવાની ખાતરી કરો. માંસની ગંધ તાજા માંસ જેવી હોવી જોઈએ. જૂની અથવા વાસી માંસને દર્શાવતી કોઈ દુર્ગંધ, ખાટી અથવા અન્ય ગંધ નથી.
• માંસ સ્થિતિસ્થાપક અને મજબૂત હોવું જોઈએ. જો તમે તમારી આંગળી વડે માંસ પર દબાવો છો, તો છિદ્ર ટૂંક સમયમાં બહાર નીકળી જશે.
• માંસનો રંગ ગુલાબી-લાલ અને ભેજવાળો હોવો જોઈએ. ત્યાં કોઈ પવનયુક્ત વિસ્તારો અથવા પાતળી સપાટી હોવી જોઈએ નહીં.
• લેમ્બ માટે જાંઘ અથવા રમ્પ લેવાનું વધુ સારું છે.
• જો તમે ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ ખરીદો છો, તો તે લેવાનું વધુ સારું છે: પાછળની જાંઘ, ગરદન, ટેન્ડરલોઇન અથવા ખભા.
• મરઘાંનું માંસ પસંદ કરતી વખતે, પગ (ડ્રમસ્ટિક અને જાંઘ) પર ધ્યાન આપો. પછી કટલેટ વધુ રસદાર બને છે. સ્તન પણ યોગ્ય છે - નીચલા કેલરી ભાગ, પરંતુ તેના બદલે શુષ્ક.

રસોઈ કટલેટની સૂક્ષ્મતા.

સૌ પ્રથમ, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે નાના જાળી દ્વારા માંસને સ્ક્રોલ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પ્રાધાન્યમાં 2-3 વખત. તેનાથી કટલેટ વધુ ફ્લફી બનશે. રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની કેટલીક વાનગીઓ સીધી રીતે સૂચવે છે કે તમારે કેટલી વાર ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે અને હંમેશા કયા જાળી દ્વારા નહીં.

ઘણા લોકો દલીલ કરે છે કે મોટા ગ્રીડ દ્વારા સ્ક્રોલ કરવું વધુ સારું છે. તેઓ એક તરફ સાચા છે. પછી માંસ મોટા ટુકડાઓમાં ફેરવાય છે અને ઓછો રસ આપે છે, જેનો અર્થ થાય છે ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી. પરંતુ જો તમે રુંવાટીવાળું કટલેટ મેળવવા માંગતા હો, તો પછી ઝીણી જાળી દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરવું વધુ સારું છે, અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

કટલેટ તૈયાર કરતી વખતે તમારે શું ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• નાજુકાઈના માંસમાં નાનો ટુકડો બટકું ઉમેરતી વખતે, તમારે ઘઉંની બ્રેડ લેવાની જરૂર છે. પ્રાધાન્ય ગઈકાલની બ્રેડ, કારણ કે તાજી બ્રેડ તમને ખોટી સુસંગતતા અને વધારાની કેલરી આપશે.
  ઉપરાંત, 1 કિલો માંસ માટે તમારે લગભગ 150-200 ગ્રામ નાનો ટુકડો બટકું જોઈએ.
• બ્રેડને ઉકળતા પાણીમાં પલાળી રાખવી જરૂરી છે, અને દૂધમાં નહીં, જેમ કે ઘણા લોકો માને છે. દૂધ કટલેટને રસદારતાથી વંચિત રાખે છે. પરંતુ પાણીમાં પલાળેલા નાનો ટુકડો બટકું ફ્લફીનેસ અને એરીનેસ ઉમેરશે.
• ડુંગળી નાજુકાઈના માંસમાં રસ ઉમેરે છે. તેનો ઉપયોગ 1 કિલો માંસ દીઠ 300 ગ્રામ કરી શકાય છે. ડુંગળી કોઈપણ રીતે નાજુકાઈના માંસને બગાડે નહીં, તેનાથી વિપરીત, તે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર હશે.
  

  પરંતુ તમે માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ડુંગળીને પીસી શકતા નથી, કારણ કે આ બધો જ રસ નિચોવી દેશે. તેને છરી વડે બારીક કાપો અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો તે વધુ સારું છે.

• જો તમે ટેન્ડર, ટેન્ડર કટલેટ મેળવવા માંગતા હો, તો પછી તમે નાજુકાઈના માંસમાં મેયોનેઝ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ થોડુંક, 50 ગ્રામથી વધુ નહીં.
• કટલેટને અલગ પડતા અટકાવવા અને વધુ રુંવાટીવાળું બનવા માટે, તમે બટાકાને બારીક છીણી પર છીણીને ઉમેરી શકો છો.
• જો તમે નાજુકાઈના માંસમાં ઈંડાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેને માત્ર નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવું જોઈએ નહીં. પ્રથમ, નાજુકાઈના માંસને સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરો: મસાલા સહિત તમને જે જોઈએ તે બધું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. અને ફક્ત અંતે આ રીતે ઇંડા ઉમેરો:
  જરદીથી સફેદને અલગ કરો. રુંવાટીવાળું ફીણ થાય ત્યાં સુધી ગોરાને હરાવ્યું. અને ધીમે ધીમે પ્રોટીનને તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાં રેડવું, નીચેથી ઉપર સુધી હલાવતા રહો.
  આ પદ્ધતિ અજમાવી જુઓ અને તરત જ ધ્યાન આપો કે કટલેટ તમારી આંખોની સામે કેવી રીતે રુંવાટીવાળું આકાર લે છે.
• તમારા સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું ઉમેરો. અહીં કોઈ પ્રતિબંધો નથી. ફિશ કેકમાં ઘણી બધી ગ્રીન્સ હોય તો તે વધુ સારું છે.

નાજુકાઈના માંસના કટલેટ્સને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને કેટલો સમય ફ્રાય કરવો જોઈએ?

મારા હોલિડે ટેબલ માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટની રેસિપિ જોતી વખતે, મને એ હકીકત જાણવા મળી કે કટલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવી તે વિશે રેસીપી વધુ કહેતી નથી.

1. તમારે કટલેટ બનાવવાની જરૂર છે, તેમને પૂરતા જાડા બનાવો અને ખૂબ સપાટ ન કરો. શિલ્પ બનાવવાનું સરળ બનાવવા માટે તમારા હાથને ઠંડા પાણીથી ભીના કરવાનું વધુ સારું છે.
2. યોગ્ય તળવાથી, તમે કટલેટમાં રસ ગુમાવવાનું ટાળી શકો છો. પરંતુ સામાન્ય રીતે તેઓ બ્રેડિંગનો ઉપયોગ કરે છે. તે અંદર રસને સારી રીતે રાખે છે. સામાન્ય રીતે ફટાકડા અથવા મીઠું ચડાવેલું લોટ વપરાય છે. પરંતુ સોજી અને જાપાનીઝ કોર્ન ફ્લેક્સ બંને સારી રીતે કામ કરે છે.
3. પૅનને મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે ગરમ કરવાની જરૂર છે. તળવા માટે તેલ રેડો અને પછી અમારી બ્રેડ કટલેટ મૂકો.
4. 3-5 મિનિટ પછી, અમારા કટલેટને ફેરવો, આંચ ધીમી કરો અને પેનને ઢાંકી દો. તેથી 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમય દરમિયાન, માંસ અને ડુંગળી તળવામાં આવે છે, અને સોયાબીન બાષ્પીભવન કરતું નથી.
5. હવે ઢાંકણ ખોલો, તાપને મધ્યમ કરો અને ભૂખ લગાડનાર પોપડો લાવો.
6. જ્યારે પણ તમે ફ્રાય કરો ત્યારે તેલ બદલવું વધુ સારું છે.

સરેરાશ, એક બેચને પાનમાં રાંધવા માટે યોગ્ય 25 મિનિટ લાગે છે. પરંતુ તે વર્થ છે.

તમે બીજું કેવી રીતે કટલેટ રસોઇ કરી શકો છો?

પરંપરાગત પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની વાનગીઓ તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને માઇક્રોવેવમાં ફ્રાય કરવાનું સૂચન કરે છે. તે કેટલો સમય લે છે તે અહીં છે:

• ગૃહિણીઓને ગમતા મલ્ટિકુકરમાં, “ફ્રાઈંગ” અથવા “બેકિંગ” મોડમાં, કટલેટ્સ રાંધવામાં પણ 20-25 મિનિટ લાગે છે.
• આ કાર્ય સાથે ડબલ બોઈલર અથવા મલ્ટિકુકરમાં તે 25 મિનિટ લેશે. તે જ સમયે, તેમાં ઓછી કેલરી હોય છે અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે.
• જો તમે માઇક્રોવેવ સ્ટીમ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે 15 મિનિટમાં કટલેટ રાંધી શકો છો. ફક્ત પ્રથમ 5 મિનિટ માટે રાંધો, પછી ફેરવો અને બીજી 7-10 મિનિટ માટે રાંધો.
• જો તમે પકવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી 180 ºС પર તે 30 મિનિટ લેશે.
• 800 W ની શક્તિવાળા માઇક્રોવેવમાં તમે 7 મિનિટમાં કટલેટ રસોઇ કરી શકો છો.
• એર ફ્રાયરમાં, કટલેટ 20 મિનિટમાં શેકવામાં આવે છે.

ફ્લફી કટલેટના સંસ્કરણ પર અહીં એક નજર છે:

રસદાર અને રુંવાટીવાળું માંસ કટલેટ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ.

હવે ચાલો રસદાર નાજુકાઈના માંસ કટલેટ માટેની વિવિધ વાનગીઓ જોઈએ. તે જ સમયે, ઉપર વર્ણવેલ સૂક્ષ્મતા વિશે ભૂલશો નહીં. અમે વાનગીઓમાં પોતાને પુનરાવર્તન કરીશું નહીં.

ચાલો વિવિધ પ્રકારના માંસ સાથે, વિવિધ વાનગીઓને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રયાસ કરીએ.

રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની વાનગીઓ - બ્રેડ સાથે ક્લાસિક્સ.

કેટલીકવાર આવા કટલેટને "હોમમેઇડ પ્લેટર" કહેવામાં આવે છે. આ રેસીપી ખરેખર કટલેટને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સામાન્ય રસદાર બનાવે છે. અમે ઘણીવાર આને લંચ અથવા ડિનર માટે રાંધીએ છીએ.

અમને જરૂર પડશે:

1. ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ;
2. બીફ માંસ - 300 ગ્રામ;
3. બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું - 90-100 ગ્રામ;
4. ઇંડા - 1 ટુકડો;
5. ડુંગળી - 2 પીસી;
6. લસણ (વૈકલ્પિક) - 2 લવિંગ;
7. લોટ - 150 ગ્રામ;
8. વનસ્પતિ તેલ;
9. સ્વાદ માટે મીઠું;
10. સ્વાદ માટે મસાલા.

પગલું 1.

નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરો, ડુક્કરનું માંસ અને માંસને બારીક જાળીદાર માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં 2 વખત ગ્રાઇન્ડ કરો અને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. તરત જ ડુંગળીને બારીક કાપો. નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.

પગલું 2.

સૂકવવા માટે ઉકળતા પાણીમાં બ્રેડનો ટુકડો મૂકો. જ્યારે આપણે લસણને સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. માંસમાં બ્રેડ ઉમેરો, તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો.

પગલું 3.

હવે ઈંડાને, સફેદને અલગ કરો અને બીટ કરો. નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

પગલું 4.

હવે આપણે હાથ વડે માંસના ગોળા બનાવીએ અને તેને થોડા ચપટા કરીએ. તે જ સમયે, અમે અમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ભીના કરીએ છીએ જેથી નાજુકાઈના માંસ તેમને વળગી ન જાય.

પગલું 5.

હવે કટલેટને લોટમાં રોલ કરો અથવા તમે અન્ય કોઈપણ બ્રેડિંગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પગલું 6.

હવે બધું ઉપર વર્ણવેલ સૂચનો અનુસાર છે. સૌપ્રથમ, મધ્યમ તાપ પર એક બાજુ ફ્રાય કરો, પછી ગરમી ઓછી કરો, કટલેટને ફેરવો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પછી અમે તેને તત્પરતામાં લાવીએ છીએ અને તે થઈ ગયું છે.

ઓવનમાં નાજુકાઈના ચિકન કટલેટ.

જેમ આપણે કહ્યું તેમ, આ કટલેટ ખૂબ જ આહાર છે અને જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે યોગ્ય છે. બાળકોને ખરેખર આ કટલેટ ગમે છે. તમે ચિકનને બદલે ટર્કીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછી કટલેટ વધુ રસદાર હશે.

અમને જરૂર પડશે:

1. ચિકન સ્તન - 200 ગ્રામ;
2. ઘઉંની બ્રેડ - 40-50 ગ્રામ;
3. ઇંડા - 1 ટુકડો;
4. ડુંગળી - 1 ટુકડો;
5. લસણ - 1 લવિંગ;
6. સ્વાદ માટે મીઠું;
7. સ્વાદ માટે મસાલા.

પગલું 1.

અમે સ્તન ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને અસ્થિથી અલગ કરીએ છીએ. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા ફીલેટ પસાર કરીએ છીએ.

પગલું 2.

બ્રેડને ઉકળતા પાણીમાં પલાળી દો, થોડી મિનિટો પછી તેને થોડું નિચોવી લો અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી, લસણને નીચોવી, ડુંગળીને બારીક કાપો, નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

પગલું 3.

હવે તે ઇંડા પર છે, અથવા તેના બદલે સફેદ. હરાવ્યું અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.

પગલું 4.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 ºС પર પ્રીહિટ કરવા માટે સેટ કરો. દરમિયાન, બેકિંગ શીટ પર વરખ મૂકો. અમે નાજુકાઈના માંસને ખૂબ જાડા કેકમાં બનાવીએ છીએ અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ.

પગલું 5.

કટલેટને ઓવનમાં 30 મિનિટ માટે બેક કરો. જ્યારે તૈયાર થાય, તમે સર્વ કરી શકો છો.

ગ્રાઉન્ડ બીફ કટલેટ.

નાજુકાઈના માંસ અથવા અન્ય માંસમાંથી બનાવેલ રસદાર કટલેટ માટેની વાનગીઓ એકદમ સરળ છે. લગભગ બધું એક જ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. હવે ચાલો સૌથી સરળ રેસીપી જોઈએ, મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય માંસ પસંદ કરવાનું છે જેથી તે શુષ્ક ન હોય.

ઘટકો:

1. બીફ (વાછરડાનું માંસ) માંસ - 800 ગ્રામ;
2. ડુંગળી - 2 પીસી;
3. બ્રેડ - 140-150 ગ્રામ;
4. ઇંડા - 1 ટુકડો;
5. સ્વાદ માટે મીઠું;
6. સ્વાદ માટે મસાલા;
7. ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણ.

પગલું 1.

અમે માંસને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ. ડુંગળીને બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.

પગલું 2.

ગઈકાલની ઘઉંની બ્રેડને ઉકળતા પાણીમાં પલાળી દો. સ્ક્વિઝ કરો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. મરી, સ્વાદ માટે મીઠું અને મિશ્રણ.

પગલું 3.

ઇંડામાંથી સફેદને અલગ કરો, હરાવ્યું અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.

પગલું 4.

ભીના હાથથી અમે માંસના દડા બનાવીએ છીએ, તેમને થોડા સપાટ કરીએ છીએ અને તેમને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ. હું વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ તમે તેને માખણમાં પણ ફ્રાય કરી શકો છો. આ કટલેટને વધુ રસદાર બનાવશે.

અમે ઉપર વર્ણવેલ તકનીક અનુસાર ફ્રાય કરીએ છીએ. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તમે શાકભાજીની સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

અહીં બીજી સરસ રેસીપી છે:

બીફ કટલેટ માટે બીજી રેસીપી, પરંતુ ગ્રેવી સાથે.

સામાન્ય રીતે કટલેટને વેજિટેબલ સાઇડ ડિશ અથવા પાસ્તા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેથી મને હંમેશા કટલેટ માટે ગ્રેવી બનાવવી ગમે છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર છે. રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટની ઘણી વાનગીઓ તમને કટલેટથી અલગ નહીં, પણ સાથે મળીને તરત જ ગ્રેવી બનાવવાની મંજૂરી આપે છે... એકવાર તમે તેને અજમાવી જુઓ, તો તમે હંમેશા આ રીતે જ કરશો.

અમને જરૂર પડશે:

1. બીફ - 500 ગ્રામ;
2. બટાકા - 2 પીસી;
3. ઇંડા - 1 ટુકડો;
4. ખાડી પર્ણ - 1 ટુકડો;
5. ડુંગળી - 1 ટુકડો;
6. બ્રેડિંગ માટે લોટ;
7. સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા;
8. હરિયાળી.

પગલું 1.

નાજુકાઈના માંસને રાંધવા. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા 2-3 વખત માંસ પસાર કરીએ છીએ. ડુંગળીને બારીક કાપો અને માંસમાં ઉમેરો. બટાકાને બારીક છીણી પર પીસી લો અને તે બધાને એકસાથે ઉમેરો. મીઠું અને મરી. ગ્રીન્સને બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં પણ.

બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી વ્હીપ કરેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો.

પગલું 2.

હવે ભીના હાથથી આપણે સુંદર નાના બોલ બનાવીએ છીએ. તેમને લોટ અથવા અન્ય બ્રેડિંગમાં રોલ કરો.

પગલું 3.

અમે તેને થોડી અલગ રીતે ફ્રાય કરીશું. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુએ ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો.

ગ્રેવી પોતે. ફ્રાઈંગ પેનમાં કટલેટને પાણીથી ભરો, ફક્ત કટલેટને આવરી લેવા માટે પૂરતું છે. તમાલપત્ર, મીઠું, સ્વાદ અનુસાર મસાલા ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમા તાપે લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી કટલેટ ગ્રેવીને તેમનો સ્વાદ અને સુગંધ આપશે, તે ફક્ત અદ્ભુત બનશે.

ગ્રેવીને જાડી બનાવવા માટે, જો તમે ઇચ્છો તો તેમાં લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. પછી તમારે 1/2 કપમાં થોડા ચમચી લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે, જગાડવો અને ગ્રેવીમાં રેડવું. ચટણીને હલાવો અને બીજી બે મિનિટ માટે ઉકળવા દો. પછી તમે અમારા કટલેટ અને ગ્રેવીને બાજુ પર મૂકી શકો છો.

ચીઝ સાથે ભરેલા રસદાર નાજુકાઈના ચિકન કટલેટ.

રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની કેટલીક વાનગીઓ ભરવાની જરૂર છે. તમે વિવિધ ફિલિંગ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. અમને ચીઝ ભરવાનું વધુ ગમે છે, તેથી અમે તમને આ રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ.

અમને જરૂર પડશે:

1. ચિકન માંસ - 550 ગ્રામ;
2. રખડુનો ટુકડો - 120-130 ગ્રામ;
3. લસણ - 4 લવિંગ;
4. ડુંગળી - 35-40 ગ્રામ;
5. ઇંડા - 3 પીસી;
6. હાર્ડ ચીઝ - 120 ગ્રામ;
7. સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા;
8. સ્વાદ માટે સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
9. વનસ્પતિ તેલ.

પગલું 1.

2 સખત બાફેલા ઈંડાને ઉકાળો, ઠંડા કરો, છાલ કરો અને ઝીણી છીણી પર છીણી લો.

પગલું 2.

પનીરને પાતળા મીઠા શેકરમાં કાપો.

પગલું 3.

બધી ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકા અને બારીક કાપો. હવે ઈંડા, શાક અને ચીઝને ભેગું કરો અને મિક્સ કરો. આ અમારી ફિલિંગ છે.

પગલું 4.

અમે નાજુકાઈના માંસ બનાવીએ છીએ. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા ચિકન માંસને પસાર કરીએ છીએ.

પગલું 5.

બ્રેડના ટુકડાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને થોડી મિનિટો પછી તેને બહાર કાઢો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસમાં પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્વીઝ કરો.

પગલું 6.

ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં પણ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

પગલું 7

ઈંડાનો સફેદ ભાગ અલગ કરો, નાજુકાઈના માંસ સાથે હરાવ્યું અને મિક્સ કરો.

પગલું 8

હવે અમે નાજુકાઈના માંસમાંથી પાતળા કેક બનાવીએ છીએ, અમારી ભરણને મધ્યમાં મૂકીએ છીએ. પછી તેને નાજુકાઈના માંસમાં લપેટી અને તેને થોડું ચપટી કરો. કટલેટનો આકાર આપો. તમારા હાથ ભીના કરવાનું ભૂલશો નહીં જેથી માંસ ચોંટી ન જાય.

પગલું 9

હવે ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો અને અમારા કટલેટને ફ્રાય કરો.

ભરણ સાથે સખત મારપીટ માં cutlets.

આ રેસીપી અગાઉ વર્ણવેલ કરતા થોડી વધુ જટિલ છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે અને તે રજાના ટેબલ પર ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. અમે હવે બેટરમાં, રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની વાનગીઓ જોવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

ઘટકો:

પગલું 1.

પ્રથમ આપણે નાજુકાઈના માંસ બનાવીએ છીએ. તમે કોઈપણ લઈ શકો છો, તમારી પાસે મિશ્રિત હોઈ શકે છે. હું 2/3 ગોમાંસ અને ભાગ પોર્કનો ઉપયોગ કરું છું. બિન-ચરબીવાળા માંસ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે ત્યાં પૂરતું તેલ હશે.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસને ગ્રાઇન્ડ કરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને માંસમાં ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. જો માંસ ખૂબ શુષ્ક હોય તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.

પગલું 2.

ચાલો ફિલિંગ બનાવીએ. ચીઝને છીણી લો. અનાનસને બારીક કાપો અને ચીઝ સાથે મિક્સ કરો.

પગલું 3.

હવે નાજુકાઈના માંસને સમાન ભાગોમાં વિભાજિત કરવાની જરૂર છે. ચાલો તેમને બોલમાં રોલ કરીએ - ભાવિ કટલેટ.

પગલું 4.

અમે બોલમાંથી ફ્લેટ કેક બનાવીએ છીએ, એક ચમચી ભરણ અને મધ્યમાં માખણનો ટુકડો મૂકીએ છીએ. પાઈની જેમ બંધ કરો. હવે આપણે આપણા હાથથી કટલેટનો આકાર બનાવીએ છીએ અને તેને ઠીક કરીએ છીએ, તેથી વાત કરીએ.

અમે પરિણામી કટલેટને હમણાં માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. ચાલો બેટર બનાવીએ.

પગલું 5.

એક ઊંડા બાઉલમાં ઇંડા, મેયોનેઝ, સોડા અને મીઠું નાંખો. સારી રીતે હરાવ્યું. પછી ધીમે ધીમે હલાવતા સમયે લોટ ઉમેરો. તમે ઇચ્છો છો કે કણક પેનકેકની જેમ બને.

પગલું 6.

અમે કટલેટ બહાર કાઢીએ છીએ. ફ્રાઈંગ પાનમાં ચરબી ઓગળી લો. તમે તેને વનસ્પતિ તેલમાં સરળતાથી ફ્રાય કરી શકો છો. સૌપ્રથમ કટલેટને બેટરમાં અને પછી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બોળી લો. કટલેટ વચ્ચે જગ્યા છોડો જેથી કરીને તેઓ એક સાથે ચોંટી ન જાય.

એક બાજુ બ્રાઉન થાય એટલે તેને પલટી દો. બધી બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

પગલું 7

ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, વધારાની ચરબીને દૂર કરવા માટે કટલેટ્સને કાગળના ટુવાલ પર સંક્ષિપ્તમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી તમે તેને સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો.

આવશ્યકપણે આ સમાન કટલેટ છે, પરંતુ તે પાતળા બનાવવામાં આવે છે. વળી તફાવત એ છે કે ઘણું તેલ જરૂરી છે. તમારે ત્યાં કટલેટને સંપૂર્ણપણે ડૂબી જવાની જરૂર છે. પરંપરાગત રીતે, સ્નિટ્ઝેલ ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તેને અન્ય માંસમાંથી પણ બનાવી શકો છો. ચાલો જર્મનમાં રસદાર નાજુકાઈના માંસ કટલેટ માટેની વાનગીઓ જોઈએ.

અમને જરૂર પડશે:

1. ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
2. ક્રીમ - 2 ચમચી;
3. ઇંડા - 2 પીસી;
4. ડુંગળી - 1 ટુકડો;
5. બ્રેડક્રમ્સ;
6. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
7. સ્વાદ માટે જમીન ધાણા અને ખાડી પર્ણ;

પગલું 1.

અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ધોવાઇ માંસ પસાર કરીએ છીએ. ડુંગળીને બારીક કાપો અને માંસમાં ઉમેરો.

પગલું 2.

નાજુકાઈના માંસમાં ક્રીમ રેડો, સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું ઉમેરો. ત્યાં આખા ઇંડાને હરાવ્યું. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો, તેને હરાવવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે.

પગલું 3.

ભીના હાથથી, પાતળી કેક બનાવો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને થોડી મિનિટો માટે ટેબલ પર છોડી દો.

અને અહીં એક રસપ્રદ અને ખૂબ જ સુંદર રેસીપી છે:

સોજી સાથે માછલી કટલેટ.

છેલ્લે, ચાલો માછલીના માંસના કટલેટ માટેની એક સરળ રેસીપી જોઈએ. અન્ય માંસથી કંટાળી ગયેલા લોકો માટે, નાજુકાઈના માછલીના માંસમાંથી બનાવેલા રસદાર કટલેટ માટેની વાનગીઓ યોગ્ય છે. તે સ્વાદિષ્ટ કટલેટ પણ બનાવે છે. રેબામાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો છે, ખાસ કરીને ફોસ્ફરસ. તમે કોઈપણ માછલીમાંથી રસોઇ કરી શકો છો. અમે તેને પોલોક સાથે રાંધીશું.

અમને જરૂર પડશે:

1. કોઈપણ માછલી (ખાણ પોલોક છે) - 1 કિલો;
2. ડુંગળી - 1-2 પીસી;
3. બ્રેડ અથવા રખડુ - 150 -200 ગ્રામ;
4. ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી;
5. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી;
6. બ્રેડિંગ માટે સોજી;
7. વનસ્પતિ તેલ.

માછલીને સાફ કરો અને નાના ટુકડા કરો. બ્રેડને પાણીમાં પલાળી દો અને નિચોવી લો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં સુંદર સોનેરી રંગ આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો.

પગલું 2.

હવે અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માછલીની ભરણ, બ્રેડ અને તળેલી ડુંગળી પસાર કરીએ છીએ. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે નાજુકાઈના માંસ. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

પગલું 3.

ભીના હાથ વડે, બોલ બનાવો અને તેમને થોડા ચપટા કરો. ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરો, કટલેટને સોજીમાં રોલ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. બંને બાજુ ફ્રાય કરો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેમને થોડું ફ્રાય કરો.

પગલું 4.

તળ્યા પછી, કટલેટને સોસપેનમાં મૂકો. પાણીને બોઇલમાં લાવો, ટમેટા પેસ્ટ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. તમે તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો. ઢાંકણ ઢાંકીને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પછી સ્ટોવ પરથી ઉતારી લો અને થોડું ઠંડુ કરો. સર્વ કરી શકાય છે.

આટલું જ મારા માટે છે, મને આશા છે કે તમને અમારી ટિપ્સ અને રેસિપી ઉપયોગી લાગી હશે. બોન એપેટીટ, બધાને બાય અને પછી મળીશું. તમારી ટિપ્પણીઓ છોડવાનું અને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર પોસ્ટ શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

રસદાર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની વાનગીઓ અને તેમની તૈયારીના રહસ્યો.અપડેટ કર્યું: ડિસેમ્બર 8, 2017 દ્વારા: સબબોટિના મારિયા

આજે આપણે માંસના કટલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે વાત કરીશું. એવું લાગે છે કે તમે બાળપણથી આવી દેશી અને પરિચિત વાનગી વિશે કંઈક નવું શીખી શકો છો? હકીકતમાં, વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી કટલેટ તૈયાર કરવાની મોટી સંખ્યામાં રીતો છે. અમે શ્રેષ્ઠ રસોઇયાઓની વાનગીઓ અનુસાર રસદાર બીફ કટલેટ કેવી રીતે બનાવવી તે જોઈશું.

રસદાર બીફ પેટીસના 5 રહસ્યો

કટલેટ બનાવવા માટે આપણે રસોડામાં જઈએ તે પહેલાં, ચાલો સરળ સાથે પરિચિત થઈએ, પરંતુ તે જ સમયે તેમની તૈયારીના મહત્વપૂર્ણ રહસ્યો:

• તૈયાર વાનગીની સફળતા ઉપયોગમાં લેવાતા નાજુકાઈના માંસ પર આધારિત છે. માત્ર ઠંડું ઉત્પાદન પસંદ કરો, કારણ કે સ્થિર નાજુકાઈનું માંસ ઘણું વધારે પ્રવાહી ઉત્પન્ન કરે છે. ટ્વિસ્ટિંગ જાતે કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
• કટલેટ ફ્રાઈંગ કરવા માટે માત્ર જાડા તળિયાવાળી ફ્રાઈંગ પાન જ યોગ્ય છે. તમે કાસ્ટ આયર્ન, સ્ટીલ અથવા સિરામિક કોટેડ ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
• કટલેટને તળતી વખતે, તરત જ પૅનને ઢાંકણથી ન ઢાંકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે હળવા પોપડાની રચના થાય ત્યારે જ. આ કટલેટની અખંડિતતા જાળવવામાં મદદ કરશે.
• રસોઈ દરમિયાન કટલેટને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં ચિકન ઇંડા, સોજી અથવા બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો.
• કટલેટ બનાવતા પહેલા, તમારા હાથને વનસ્પતિ તેલ અથવા ઠંડા પાણીથી ભીના કરો, અને પછી નાજુકાઈના માંસને વળગી રહેશે નહીં.

ટેન્ડર કટલેટ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

રસદાર બીફ કટલેટ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું? તે મુશ્કેલ નથી, ખાસ કરીને જો તમે ફોટા સાથે અમારી રેસીપીને અનુસરો છો.

સંયોજન:

• ગ્રાઉન્ડ બીફ 0.7 કિલો;
• 150 મિલી ફિલ્ટર કરેલ પાણી;
• બ્રેડના 2-3 ટુકડા;
• ઇંડા;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું અને મસાલાનું મિશ્રણ.

તૈયારી:

જડીબુટ્ટીઓ સાથે અદલાબદલી cutlets

ઘણીવાર, ઘણી ગૃહિણીઓ વિવિધ પ્રકારના માંસના મિશ્રણમાંથી કટલેટ બનાવે છે. અમે તમને જડીબુટ્ટીઓ સાથે રસદાર નાજુકાઈના પોર્ક અને બીફ કટલેટ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

સંયોજન:

• 300 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 300 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ;
• લસણની 3-4 લવિંગ;
• 2 ચિકન ઇંડા;
• ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા);
• ½ ચમચી. sifted લોટ;
• મસાલા અને મીઠું.

તૈયારી:

પરિચિત વાનગી પર એક નવો દેખાવ: ચીઝ સાથે કટલેટ તૈયાર કરવું

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસદાર બીફ કટલેટ રાંધવા માટે સારી રેસીપી શોધી રહ્યા છો, તો તમને આ ચોક્કસપણે ગમશે. આ કટલેટ ખાસ કરીને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવતી ચીઝને કારણે કોમળ અને રસદાર હોય છે.

સંયોજન:

• 1 કિલો નાજુકાઈના માંસ;
• ડુંગળીનું માથું;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• ઇંડા;
• બ્રેડના 2 ટુકડા;
• 80 મિલી ભારે ક્રીમ;
• 100-120 ગ્રામ ચીઝ;
• બ્રેડક્રમ્સ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ.

તૈયારી:

કેટલીક ગૃહિણીઓ માટે, નાજુકાઈના બીફ કટલેટ એ શક્તિની વાસ્તવિક કસોટી છે. તળતી વખતે, ગંધ તમારા વાળ, હાથ અને કપડાં પર સ્થિર થાય છે, અને તેથી જ તમે તે બિલકુલ કરવા માંગતા નથી. પરંતુ અમારા કટલેટ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, કંટાળાજનક શેકીને ટાળે છે. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અમારા બચાવમાં આવી શકે છે! રહસ્ય ખૂબ જ સરળ છે. ફ્રાઈંગ પેનમાં, દરેક કટલેટને પોપડો ન બને ત્યાં સુધી મહત્તમ ગરમી પર તળવામાં આવે છે. પછી બહારથી તળેલા તમામ કટલેટને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. આ રીતે આપણે ફ્રાઈંગનો સમય ઓછો કરીએ છીએ અને વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનું સમાપ્ત કરીએ છીએ. બધા કટલેટ બહારથી સમાન રીતે તળેલા હોય છે અને અંદરથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો આભાર રાંધવામાં આવે છે.

ઘટકો

• નાજુકાઈના માંસ - 500 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• સૂકી બ્રેડ - 100 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• મસાલા - 1 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ- 4 ચમચી.

માહિતી

બીજો કોર્સ
સર્વિંગ્સ - 8
રસોઈનો સમય - 40 મિનિટ

ગ્રાઉન્ડ બીફ કટલેટ: કેવી રીતે રાંધવા

તૈયાર નાજુકાઈના માંસને મોટા બાઉલમાં મૂકો. તેમાં આપણે તેને મિક્સ કરીશું અને ત્યાં બધું ઉમેરીશું.

નાજુકાઈના માંસને મીઠું કરો અને તેમાં મસાલા રેડો.

હવે તમારે સૂકી બ્રેડને પલાળવાની જરૂર છે. દૂધમાં આ કરવું વધુ સારું છે. જ્યારે તે ભીનું થઈ જાય છે, ત્યારે તેને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવાની અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવાની જરૂર છે. નાજુકાઈના માંસમાં ગ્રાઉન્ડ બ્રેડ ઉમેરો અને તેમાં ઇંડાને હરાવો.

નાજુકાઈના માંસને ખૂબ સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ. અને તેને નરમ અને હવાદાર બનાવવા માટે, તેઓ તેને તાળીઓ પાડે છે અને તેને થોડો ટૉસ કરે છે. ઉપરાંત, એક ચમચી ખાટા ક્રીમ ફિનિશ્ડ કોલેટાની સુખદ સુસંગતતા માટે જવાબદાર છે. તે ઇંડા સાથે ઉમેરી શકાય છે.

નાજુકાઈના માંસમાંથી ઘણી વાનગીઓની શોધ કરવામાં આવી છે - બંને ઉત્સવની અને નિયમિત ટેબલ માટે. મોટેભાગે, ગૃહિણીઓ એકદમ સરળ રીતે ગોમાંસ તૈયાર કરે છે, જ્યારે તેનો અમલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈપણ પ્રકારની સુધારણાને મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જેથી તેનો સ્વાદ વિશાળ શ્રેણીમાં બદલાઈ શકે. રસદાર કટલેટ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે, સ્કૂલ સેન્ડવીચ પર જાય છે, બાળકો દ્વારા સરળતાથી ચાવવામાં આવે છે અને પચાય છે - સામાન્ય રીતે, તે ખૂબ જ મલ્ટિફંક્શનલ વાનગી છે.

કેટલીકવાર ગૃહિણીઓ કટલેટ રાંધવાનો ઇનકાર કરે છે કારણ કે તેઓ "કામ નથી કરતા." એક કે બે વાર પ્રયાસ કર્યા પછી, નિષ્ફળતાથી અસ્વસ્થ, મહિલાઓ હાર માની લે છે અને તેમનું ધ્યાન અન્ય વાનગીઓ તરફ ફેરવે છે જે તેમને વધુ સુલભ લાગે છે. હકીકતમાં, બીફ કટલેટ કરતાં વધુ સરળ કંઈ નથી: જો તમે પ્રક્રિયાની કેટલીક સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં લો તો પ્રથમ પ્રયાસમાં રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવી શકાય છે.

1. નાજુકાઈના માંસને કટલેટ બનાવતા પહેલા તરત જ બનાવવું જોઈએ. જો તે અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તેમાં અન્ય કોઈપણ ઘટકો ઉમેરશો નહીં - તૈયારીમાં માત્ર માંસ હોવું જોઈએ.
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં ઓછામાં ઓછા બે વાર ગોમાંસ ફેરવવામાં આવે છે.
3. કટલેટ બનાવતા પહેલા, તમારે નાજુકાઈના માંસને હરાવવાની જરૂર છે: તેને બેગમાં મૂકો અને તેને ટેબલ પર ઘણી વખત થપ્પડ કરો. પછી અંતિમ ઉત્પાદન રસદાર બનશે.
4. જો તમે નાજુકાઈના માંસને બનાવવાના તબક્કે તેમાં થોડું બરફનું પાણી રેડશો, તો કટલેટ અસામાન્ય રીતે રસદાર બનશે.
5. ફ્રાય કરતી વખતે, તમારે ફક્ત એક જ વાર ઉત્પાદનોને ફેરવવાની જરૂર છે જેથી પરિણામી પોપડાને ખલેલ પહોંચાડે નહીં.

અને જો તમે તળ્યા પછી (અથવા તેના બદલે તે કરી શકો છો) શક્ય તેટલું કોમળ ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હો, તો પછી તેને ચટણીમાં ઉકાળો કે કેમ તે વ્યક્તિગત અભિપ્રાય અને પસંદ કરેલી રેસીપીની બાબત છે.

રસદાર ભરણ

અમે કટલેટના સૌથી આદિમ સંસ્કરણોને ધ્યાનમાં લઈશું નહીં: જો તમે સૂચિબદ્ધ ટીપ્સને અનુસરો છો, તો તમે ઘટકોનું વજન અને માપન કર્યા વિના પણ તે મેળવી શકશો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાસ બીફ કટલેટ રાંધવાનું વધુ સારું છે. 700 ગ્રામ માંસ માટે, બે મોટી ડુંગળી, લસણની થોડી કળી અને દૂધમાં પલાળેલી રોટલીનો ટુકડો લો. આ બધું ગ્રાઉન્ડ છે, ઇંડા, મીઠું અને મસાલા નાજુકાઈના માંસમાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે. "સ્પૅન્કિંગ" પછી, તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પતાવટ કરવાનું બાકી છે. કટલેટ બનાવવામાં આવે છે અને દરેકની અંદર ઓગાળેલા ચીઝનો ટુકડો મૂકવામાં આવે છે. ટુકડાઓ બ્રેડ કરવામાં આવે છે, ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે.

અસામાન્ય કટલેટ

ઘણી ગૃહિણીઓ ભારપૂર્વક અન્ય બીફ કટલેટ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરે છે. નાજુકાઈના માંસ માટેના ઘટકોના તેના બિન-માનક સમૂહમાં રેસીપી અન્ય લોકોથી અલગ છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ રીતે રસદાર અને કોમળ વાનગી મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે. પાલકનો એક નાનો સમૂહ અને કાંદાના થોડા પીંછાને રોલ્ડ બીફ (અડધો કિલોગ્રામ) માં ભૂકો કરવામાં આવે છે. પછી મોટા બટાકાની છાલ કાઢીને તેમાં શ્રેષ્ઠ છીણી નાંખો. રસને સ્ક્વિઝ કરશો નહીં, તેની સાથે ઉમેરો! નાજુકાઈના માંસને મીઠું ચડાવેલું, મરી, પકવેલું હોય છે (જો તમને તમારા કટલેટમાં કેટલાક અન્ય મસાલા ગમે છે). ઇંડાને કપમાં સહેજ પીટવામાં આવે છે, સામાન્ય બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, અને નાજુકાઈના માંસને સંપૂર્ણપણે ભેળવી દેવામાં આવે છે. નાના કટલેટ રચાય છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે બ્રેડિંગ છોડી શકો છો અને તેને તે જ રીતે ફ્રાય કરી શકો છો. જ્યારે એક બેરલ બ્રાઉન થાય છે, ત્યારે ઉત્પાદનોને ફેરવવામાં આવે છે, આગ ઓછી થાય છે, અને તેને ઢાંકણની નીચે સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે.

મલ્ટિકુકર - તેનો ઉપયોગ કરો!

એક અદ્ભુત રસોડું ગેજેટ કટલેટ વડે હલનચલન કરવાનું સરળ બનાવી શકે છે. નાજુકાઈના માંસને વર્ણવેલ કોઈપણ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઇચ્છિત ઉત્પાદનો તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મલ્ટિ-કૂકર પેનની નીચે, તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. બેકિંગ મોડ દસ મિનિટ માટે ચાલુ થાય છે, પછી કટલેટ ફેરવવામાં આવે છે અને પગલાંઓનું પુનરાવર્તન થાય છે. એકમ પછી બંધ થાય છે. કટલેટ પાણીથી ભરેલા હોય છે જેથી તેઓ તેમની અડધી ઊંચાઈ સુધી ઢંકાઈ જાય. જો તમે ઈચ્છો તો પાણીમાં એક ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ મિક્સ કરી શકો છો. સ્ટીવિંગ મોડ ચાલુ છે, જેમાં ગોમાંસને દોઢ કલાક સુધી ઉકાળવું જોઈએ. ટાઈમર દ્વારા સેટ કરેલ સમય ઉત્પાદનોના કદ પર આધારિત છે.

"વોર્સો" કટલેટ

જો તમે શાકાહારી નથી, તો તમને કદાચ (બીફ) પણ ગમશે. તેઓ આહાર પોષણ અને બાળકો માટે યોગ્ય છે, અને એક સામાન્ય તંદુરસ્ત વ્યક્તિ તેમને ખાવાનો ઇનકાર કરશે નહીં. તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ખૂબ ઝડપી છે. લીવરને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી ચરબીયુક્ત સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો 3:1 ના ગુણોત્તરમાં લેવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું, બારીક સમારેલ લસણ, મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે, સુનેલી હોપ્સ અથવા પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ), અડધી ચમચી સોડા અને બે મોટી ચમચી લોટ ઉમેરો (તે એકદમ પ્રવાહી છે). આ મિશ્રણને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પેન પર ચમચો મારવામાં આવે છે, જેમ કે પેનકેક તળવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ વધારે રાંધવાની નથી: યકૃત ઝડપથી રાંધે છે, અને તેમાંથી કટલેટ રુંવાટીવાળું બને છે. તે જ સમયે, ચટણી તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે: બારીક સમારેલી ડુંગળી તળવામાં આવે છે, ખાટી ક્રીમ રેડવામાં આવે છે, અને હલાવતા સમયે ગ્રેવી થોડી મિનિટો માટે બાષ્પીભવન થાય છે. તૈયાર "પેનકેક" ને ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને લગભગ દસ મિનિટ માટે તેમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જો તમને લીવર બીફ કટલેટ ગમે છે, તો ગ્રેવીની રેસીપી બદલી અને સુધારી શકાય છે. ટોમેટો સોસ, ક્રીમ સોસ અને વેજીટેબલ સોસ તેમના માટે યોગ્ય છે.

માંસ મફિન

જેઓ પહેલાથી જ નિયમિત કટલેટથી કંટાળી ગયા છે, તેમના માટે નાજુકાઈના માંસની અન્ય વાનગીઓ ઓફર કરી શકાય છે. લીલી કઠોળ અને કોબીજ લો (ફ્રોઝન કરી શકાય છે), મીઠી મરી અને ડુંગળીના ક્યુબ્સ, ગાજરની લાકડીઓ અને ટામેટાંની પટ્ટીઓ ઉમેરો. શાકભાજી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે; એકવાર પાણી લગભગ સંપૂર્ણપણે ઉકળી જાય પછી, કડાઈમાં માખણ, મીઠું, મરી અને સૂકા શાક - સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો ટુકડો ઉમેરો. જ્યારે ભરણ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે નાજુકાઈના માંસને નાના સ્પષ્ટતા સાથે તમામ નિયમો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે: ફક્ત બે ઇંડા (માંસના કિલો દીઠ) માંથી ફક્ત જરદી લેવામાં આવે છે, ઉપરાંત સ્લાઇડ વિના એક ચમચી સ્ટાર્ચ રેડવામાં આવે છે. ડીપ ફ્રાઈંગ પેન અથવા બેકિંગ ડીશને માખણથી કોટેડ કરવામાં આવે છે અને છીણેલા બ્રેડક્રમ્સમાં છાંટવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસનો અડધો ભાગ તળિયે વહેંચવામાં આવે છે, અને બાજુઓ નાખવામાં આવે છે. ભરણ પરિણામી બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. બાકીના નાજુકાઈના માંસને ટોચ પર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે કેક લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ કરો અને તેને થોડી મિનિટો (અથવા ગ્રીલ હેઠળ) માટે બ્રાઉન કરવા માટે આલમારીમાં પાછી આપો.

એક ગુપ્ત સાથે સીશેલ્સ

ગ્રાઉન્ડ બીફ રેસિપી સંપૂર્ણ ભોજનમાં પરિણમી શકે છે જેને વધારાની સાઇડ ડીશની જરૂર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, તમે મોટા શેલ પાસ્તા ખરીદી શકો છો, જેનો વ્યાસ લગભગ પાંચ સેન્ટિમીટર છે. તેઓ તૈયાર નાજુકાઈના માંસથી ભરવામાં આવે છે અને બેકિંગ ડીશમાં (ખૂબ ચુસ્ત રીતે નહીં) નાખવામાં આવે છે. ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને ગાજરની લાકડીઓ ટોચ પર સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. તમે અન્ય શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ટોચ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. શેલો સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે જેમાં ટમેટા પેસ્ટ (ગ્લાસ દીઠ ત્રણ ચમચી) અને થોડું છીણેલું લસણ મિશ્રિત થાય છે. વાનગી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી મોલ્ડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે: પાસ્તાને ટૂથપીકથી સરળતાથી વીંધવું જોઈએ.