Из-за низкой калорийности, этот овощ считается одним из лучших . К тому же квашеная капуста полезна для нормальной работы кишечника, что крайне важно, если вы собираетесь скинуть лишние килограммы и почистить организм: ведь овощ также способствует выведению токсических веществ и шлаков.
Продукт можно добавлять в рацион в неограниченном количестве. Для переваривания овоща организм затрачивает больше калорий, чем получает от этого продукта, а значит, продукт имеет минусовую калорийность.
Важно! Не рекомендуется сидеть на строгих монодиетах с употреблением одной капусты более 4 дней - при таком способе похудения организм получит большой стресс и дефицит многих необходимых веществ. Лучше добавлять овощ в любом количестве в каши и салаты.
Противопоказания и вред
Противопоказаний к употреблению не много, но все же они есть:
- эндокринные заболевания, нарушенная функция щитовидной железы;
- почечная недостаточность;
- мочекаменная болезнь;
- проблемы с поджелудочной железой;
- воспалительные процессы в желудке (гастриты, язвы) и повышенный уровень кислотности;
- повышенное артериальное давление.
В любом случае, если у вас имеются определенные заболевания, и вы сомневаетесь, можно ли лакомиться квашеным овощем, проконсультируйтесь у врача и не допустите нежелательных последствий.
Как самостоятельно заквасить
Нынче приобрести готовую квашеную капусту можно практически в любом супермаркете. Но в таком случае нельзя быть полностью уверенным в ее натуральном составе. Намного полезней будет приготовленный дома продукт, к тому же сделать эту заготовку очень просто.
Важно! Если вы покупаете готовый продукт, важно убедиться, что в квашеной капусте не содержится уксуса - в результате его применения разрушаются все ценные витамины и польза продукта сильно снижается.
Инвентарь и кухонная техника
Для приготовления квашеного овоща необходим крайне простой инвентарь, который наверняка есть на кухне любой хозяйки:
- острый широкий нож для удобного шинкования овоща;
- средняя или крупная терка;
- кухонный комбайн (вместо терки и ножа);
- деревянная скалка для утрамбовки;
- стеклянная, эмалированная или деревянная емкость.
Ингредиенты
Конечно же, основной ингредиент - это кочан белой капусты поздних сортов. Для квашения не подходит молодая капуста, так как из-за низкого содержания сахара процессы ферментации будут проходить хуже. Выбирая овощ, внимательно осмотрите, пощупайте и даже понюхайте его - кочан должен быть плотным, хрустящим, без желтых пятен и гнили, ни в коем случае не перемерзшим. Также с кочана не должны быть сняты верхние листы - это может означать, что продавец пытался «реанимировать» подпорченный овощ.
- . Обычная или морская, но не йодированная - около 200 г (2% от массы капусты);
- сахар - до 1-го стакана (по желанию);
- растительное масло - до 1-го стакана (по желанию);
- - 300 г (3% от массы капусты);
- - 1 головка;
- специи и травы по вкусу: тмин, лавровый лист, гвоздика, кориандр, черный/душистый перчик;
- ягоды и фрукты для пикантного вкуса - яблоки,
- Чтобы сделать блюдо максимально полезным, лучше нарезать капусту на несколько массивных кусков, нежели мелко нашинковать - так овощ сохранит больше витаминов. Но при мелкой нарезке блюдо получится более мягким и нежным.
- Морковку можно натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. При мелкой нарезке она окрасит капусту в нежный оранжево-розовый оттенок, а при крупной нарезке кочан сохранит белоснежный цвет.
- Нарезанные овощи нужно перемешать и плотно утрамбовать при помощи скалки в емкость.
- Далее готовим рассол: разводим нужное количество соли в теплой воде.
- Заливаем смесь до верха и плотно накрываем крышкой с прессом.
- Под емкость с капустой нужно подставить широкую тарелку или другую посудину, чтобы в ней собирался рассол.
- Емкость нужно поставить на 2-7 дней при температуре 19-22°С. Приблизительно на вторые сутки на рассоле появится пена, которую нужно постоянно снимать.
- Чтобы избежать характерного неприятного запаха при квашении, нужно регулярно протыкать емкость с капустой при помощи деревянной палочки - это позволит удалить лишние газы, а блюдо не приобретет горечи.
Также можно квасить овощ «сухим» способом - перетирая нашинкованный овощ с солью и другими добавками до появления сока. После утрамбовки рассол сам появится в емкости спустя пару дней. Длительность квашения зависит от температуры и количества консерванта (соли и сахара). Если вы квасите овощ в больших деревянных бочках или кастрюлях, можете заквасить пару кочанов целиком, не разрезая - из них можно готовить голубцы или лакомиться целыми квашеными листами.
Как хранить заготовки
Для хранения квашеной капусты лучше всего подходит погреб, балкон или холодильник с температурным режимом 1-5 °С. Храниться продукт может от нескольких месяцев до нескольких лет. Нельзя допускать хранения продукта при минусовой температуре (если вы используете балкон). Обычно квашеная капуста подается заправленная маслом, луком, зеленью, с грибами или огурцами. Продукт также добавляют в супы и борщи, овощные рагу и салаты, используют в качестве начинки для пирожков, вареников и пирогов.
С чем еще едят квашеную капусту:
- со свининой и говядиной;
- курицей;
- кашами и картофелем;
- свежими, консервированными и отварными салатами.
Квашеная капуста - это один из фаворитов национальных кухонь стран Восточной Европы. Недорогой, такой привычный и полезный овощ имеет множество вариантов использования, способен украсить как праздничный стол, так и повседневные обеды.
Практически у любой хозяйки в зимнюю пору в холодильнике или подвале есть такой полезный продукт, как квашеная капуста. Каждая делает ее по своему любимому рецепту и с добавлением различных ингредиентов. Капуста полезна не только своими витаминами и полезными микроэлементами, но еще и очень вкусна в качестве салата-закуски. Ее любят употреблять в пищу как взрослые, так и дети.
Впервые начали заквашивать капусту более трех тысячелетий назад в Восточных странах, таких как Китай и Корея. Многие историки утверждают, что этот продукт появился при постройке Великой Китайской стены. Китайцы использовали тогда свои сорта капусты пак-чой и пекинскую. Затем капусту начали квасить в Европе, а немного позже рецепты дошли и до нас. Наши предки для такого блюда использовали белокочанную капусту, и такие рецепты пришлись по вкусу всему миру.
В то время благодаря квашеной капусте, люди могли разнообразить свой стол витаминами, а некоторые с ее помощью только и выживали в зимнюю пору.
Витаминный и микроэлементный состав квашеной капусты
Когда приходит зима, человек начинает страдать от нехватки тепла, солнца, различных фруктов и овощей. В этой ситуации квашеный овощ будет очень полезен и незаменим в нашем рационе. В его состав входит множество полезных микроэлементов и витаминов, незаменимых для человеческого организма. Этот продукт богат на:
- Витамины A, B, C, H, K, PP и U;
- Железо и Йод;
- Калий и Кальций;
- Кальций и Магний;
- Медь и Молибден;
- Натрий и Сера;
- Хлор и Хром;
- Цинк.
Этот состав далеко не весь, но и этого достаточно для того чтобы употреблять ее в пищу, как можно чаще. Калорийность этого продукта низка — в 100г находиться всего лишь 23 кКал.
Чем полезна квашеная капуста для человека
Благодаря своему, уникальному составу, это блюда еще с древности начали применять, как лекарственное средство от похмелья и простудных заболеваний, но на самом деле ее действия намного шире.
Польза для пищеварительной системы
Этот продукт влияет на функции толстой и тонкой кишки, нормализует микрофлору после приема антибиотиков и различных препаратов, повышает аппетит. При запорах квашеная капуста действует как легкое слабительное.
Люди, у которых повышена кислотность, часто болеют простудными заболевания, а это значит, что их иммунная система ослаблена. В капустной закваске содержится щелочь, которая нормализует уровень кислотности в организме и
Польза для сердечно-сосудис той системы
Еще одной пользой для человеческого организма в квашеной капусте является клетчатка. Она вбирает в себя холестерин и не дает ему проникнуть в кровь. С помощью клетчатки из организма выводится желчные кислоты, которые развивают такие болезни как ишемия сердца, атеросклероз, снижается риск инсульта и инфаркта. Врачи рекомендуют включить в свой рацион квашеную капусту для профилактики сердечно-сосудис той системы, и тем людям, которые уже имеют проблемы с сердцем.
Польза для нервной системы
В квашеной капусте содержится вся группа витамина B (B1, B2, B3, B6, B9), которая влияет на нервные импульсы, устраняет раздражительност ь, усталость, обеспечивает здоровый сон и повышает устойчивость к стрессовым ситуациям. Людям страдающими нервными расстройствами следует этот продукт внести в свой ежедневный рацион.
Польза квашеной капусты для эндокринной системы
В этом уникальном продукте не содержится сахароза и глюкоза, но есть молочная кислота и полезные ферменты. Они образуются в процессе брожения капусты и влияют на работу поджелудочной железы, что необходимо при эндокринных заболеваниях. Поэтому, при сахарном диабете этот продукт будет просто незаменим.
Польза для иммунной системы
Пользой квашеной капусты для организма человека является большое содержание витамина C. В этом продукте его больше чем в таких фруктах, как лимон или апельсин. Витамин C необходим для повышения и поддержания иммунной системы, особенно во время вирусных инфекций и простудных заболеваний.
Польза рассола квашеной капусты
Сок этого продукта не менее полезен, чем сама квашеная капуста. Чтобы его получить необходимо, сначала мелко нашинковать капусту, затем ее отжать. В таком соке концентрируются даже больше полезных веществ, чем в самой квашеной капусте.
Капустный рассол желательно употреблять при дисбактериозе, гастрите с пониженной кислотностью, геморрое, для повышения аппетита.
Разбавленный сок один к двум с охлажденной кипяченой водой является отличным антибактериальны м действием. Его можно употреблять при болях в горле десен и стоматита. Неразбавленный сок будет очень полезен при ожоговых ранах.
Польза квашеной капусты для женщин
Квашеный овощ приносит большую пользу женщинам во время беременности. Этот продукт облегчает их состояние при токсикозе. Такой продукт любят еще за его косметологически е свойства. При угревой сыпи, веснушках, пигментных пятнах делают различные маски и примочки. Питательные свойства квашеной капусты, также полезны для укрепления и восстановления поврежденных волос.
Польза для мужчин
При регулярном ее употреблении у мужчин повышается физическая и умственная активности. Большое содержание клетчатки и небольшая калорийность снижает риск появления лишних килограммов. В древности капустный сок мужчины употребляли при похмельном синдроме.
Предостережения к принятию в пищу
- При большом количестве употребления этого продукта, могут возникнуть газообразования за счет клетчатки и процессов брожения.
- Такая закуска очень повышает аппетит, поэтому для людей с лишним весом нужно контролировать себя.
- Людям с высоким кровеносным давлением следует осторожно применять квашеную капусту, так как в ней содержится соль, которая может привести к отечности.
- Не следует употреблять квашеный овощ при вздутии живота, панкреатите, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни.
Обязательно возьмите себе на заметку эту информацию, и пусть квашеная капуста будет в вашем рационе, как можно чаще, ведь ее польза неоценима для здоровья человека.
Подписывайтесь на обновления блога и получайте новые полезные советы:
Квашеная капуста славится как уникальный по своим качествам пищевой продукт, хорошо известна в медицине и домашней косметологии. Ее рекомендовано включать в рацион взрослым и детям. Если вы следите за своим здоровьем, узнайте больше о свойствах квашеной капусты, о пользе и вреде этого продукта для организма человека.
Квашеная капуста относится к продуктам с достаточно низкой калорийностью, поэтому при ее употреблении можно не задумываться о количестве порции. Следующие данные будут важны для тех, кто привык следить за энергетической и химической составляющей блюд. В 100 г квашеной капусты содержится всего 27 калорий. Пищевая ценность определяется следующими показателями (в 100 г продукта находится):
- белков – 1,511 г;
- жиров – 0,092 г;
- углеводов – 5,179 г.
Остальное приходится на воду, пищевые волокна и золу. Но особенно богата квашеная капуста витаминами, а также макро- и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы A, B, C, E, PP, K, U, однако их количественный показатель зависит от сорта и сроков хранения овоща, а также времени приготовления продукта. Капуста, заквашенная весной, будет содержать меньшее количество витаминов, чем та, которую заготовят осенью.
Из макроэлементов капуста богата калием, фосфором, кальцием, натрием, хлором и серой. Обеспечивает организм необходимым ему йодом, марганцем, бором и железом. Среди других микроэлементов здесь присутствует медь, кобальт, никель, молибден. Есть также хром, фтор, литий, ванадий, рубидий.
Среди полезных веществ стоит выделить органические кислоты – яблочную, фолиевую, тартроновую, уксусную и молочную. Клетчатка и пектины, хоть и не перевариваются организмом, однако необходимы для качественной работы ЖКТ.
Чем полезна квашеная капуста для женщин
Стоит сказать, что квашеная капуста оказывает благотворное влияние не только на женский, но и на мужской и детский организм. Однако именно женщины чаще всего увлекаются правильным питанием, интересуются народными способами лечения болезней и рецептами красоты. Поэтому для них этот продукт, прежде всего, отличное диетическое блюдо, с которым не придется переживать о лишних килограммах. Набрать вес с капустой точно не удастся, однако поддерживать его в норме при регулярном употреблении – можно. Тартроновая кислота не даст превратиться углеводам в подкожный жир.
Чем еще полезна квашеная капуста для женщин? Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и других витаминов продукт хорошо использовать для профилактики простудных, вирусных и воспалительных заболеваний, для укрепления иммунитета. В холода, когда организм как никогда подвержен риску появления подобных болезней, такая поддержка не будет лишней. Если вы уже заболели, все те же свойства продукта помогут быстрее выздороветь и меньше пить таблетки.
Капуста известна как мощный антиоксидант и отличное средство в борьбе со старением. Это источник природной красоты, молодости, сил и жизненной энергии. Регулярное употребление капусты способно улучшить состояние кожи, волос и ногтей (витамин PP), усилить восстановление и регенерацию тканей. Как следствие, уйдут мелкие возрастные морщинки, исчезнет дряблость и вялость покровов. Увлажняющий и тонизирующий эффект изнутри не заменят никакие маски и кремы. В зрелом возрасте квашеная капуста поможет легче преодолеть климакс.
Расстройства работы пищеварительного тракта, если они есть, также возможно устранить с помощью капусты. При запорах, например, небольшая порция продукта в день позволит решить деликатный вопрос без применения таблеток. После лечения антибиотиками капуста окажет восстанавливающее действие на микрофлору кишечника. Благодаря витамину U – возможен противоязвенный эффект.
Женщинам можно употреблять в пищу квашеную капусту для укрепления нервной системы, нормализации ночного сна, профилактики неврозов, депрессий, опухолей. Хороша она и для лечения легких форм железодефицитной анемии.
В чем польза квашеной капусты для мужчин
Описывая пользу квашеной капусты для организма человека, стоит отдельно сказать о положительных сторонах ее употребления сильной половиной человечества. Мужчины, чаще, чем женщины страдают сердечнососудистыми заболеваниями. Включая в свой зимний рацион блюда из квашеной капусты, они могут существенно снизить риск развития инфаркта или инсульта. Такая профилактика будет полезна всем независимо от возраста.
Также доказано, что этот продукт повышает потенцию, влияет на качество спермы, позволяет сохранить сексуальную активность на долгие годы. Противовоспалительное, дезинфицирующее и противоопухолевое действие комплекса веществ позволяет рассматривать квашеную капусту как средство для предупреждения простатита, аденомы и рака простаты.
Интересен этот продукт будет и для спортсменов. Если есть капусту регулярно, она поможет минимизировать количество подкожного жира, нормализировать работу сердца, устранить болевые ощущения в мышцах после интенсивных тренировок, укрепить кости.
И, конечно же, капуста быстро поможет избавиться от похмелья. Если вчера праздник удался, наутро порция соленья вернет к жизни.
Полезна ли квашеная капуста при похудении и беременности
Уникальные свойства квашеной капусты окажутся полезными и в том случае, когда необходимо обеспечить организму особое, высококачественное, но при этом легкое питание. Включать в меню чистый продукт и блюда из него диетологи рекомендуют всем людям, которые хотят сбросить лишний вес, а также будущим мамам.
При похудении
Если исключить генетическую предрасположенность и ряд заболеваний, малоподвижный образ жизни и банальное переедание являются основными причинами набора лишней массы. Проще говоря, организм получает с пищей больше энергии, чем ему необходимо для поддержания внутренних процессов, а также мышечной и умственной деятельности.
Квашеная капуста малокалорийна, богата витаминами, но дает чувство сытости, поэтому является идеальным продуктом для похудения. Ее легко сочетать с разными продуктами, получая в итоге вкусные и полезные блюда.
Капусте присуща регулирующая, очищающая и стимулирующая работу кишечника деятельность. Благодаря клетчатке и пектинам она долго переваривается и легко выводится из кишечника. Постоянное ощущение голода, которое известно всем, кто сидел на диетах, отсутствует. При использовании меню с квашеной капустой наблюдается не только стойкое снижение веса, но и общее оздоровление организма.
При беременности
Употребление квашеной капусты в период беременности позволяет женщине избавиться от токсикоза, поддерживать в норме уровень гемоглобина, не испытывать недостатка в витаминах и минералах, которых так не хватает в холодное время года. В качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам способствует лучшему усвоению организмом матери белка. Регулярное использование продукта помогает наладить работу ЖКТ, избежать набора лишнего веса, устранить изжогу.
Наличие фолиевой кислоты необходимо для развития плода. Витамин K, который также присутствует в квашеной капусте, поможет обеспечить свертываемость крови при родах. Однако увлекаться этим, безусловно, полезным для беременных продуктом, не стоит. Большие порции могут спровоцировать сильное газообразование. Лучше есть ее понемногу, но регулярно. Идеальным рецептом будет традиционна закваска.
Вред и противопоказания употребления
Несмотря на целый перечень положительных свойств, квашеная капуста в некоторых случаях может наносить вред здоровью человека. Излишнее увлечение продуктом нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока. Ее можно употреблять только в фазу ремиссии и то небольшими порциями.
Противопоказаниями к употреблению являются:
- язва желудка;
- гипертония;
- болезни поджелудочной железы, почек и печени.
Не рекомендуется из-за большого количества соли при отеках любого происхождения и болезнях сердца. Соль задерживает жидкость в организме, что плохо отражается на здоровье. В детское меню квашеную капусту рекомендуют включать после 3 лет.
Сок квашеной капусты: полезные свойства и противопоказания
В процессе приготовления квашеной капусты обязательно появляется один дополнительный продукт, о котором стоит сказать несколько слов отдельно. В классическом варианте овощ сначала шинкуют, потом добавляют морковь, лавровый лист, душистый горошек и соль. В процессе сбраживания массы выделяется сок, имеющий собственные интересные свойства. Капустный рассол, как и любое вещество, может приносить организму человека и пользу, и вред.
По химическому составу он практически напоминает капусту, то есть в нем есть все витамины, минералы и органические кислоты, которыми привлекательно основное блюдо. Нет только клетчатки. Многие люди любят его не меньше чем саму капусту за приятный резкий вкус и бодрящее освежающее действие.
Если говорить о соке квашеной капусты как о лекарстве, то его применяют для полоскания ротовой полости при инфекциях и воспалениях. Пьют для поднятия аппетита и нормализации микрофлоры кишечника. Используют в качестве легкого очищающего и слабительного средства. Как натуральное общеукрепляющее лекарство используют для профилактики вирусных и бактериальных инфекций.
Диабетики могут пить рассол для стимулирования выработки в организме инсулина. При этом обязательным условием является приготовление блюда без сахара. Полезно использование сока после курса химиотерапии, так как он хорошо воспринимается, переваривается и способствует скорому восстановлению. Наружно его применяют для лечения экземы и псориаза.
Как косметическое средство сок квашеной капусты полезен для ухода за кожей. Его часто используют для приготовления отбеливающих масок и лосьонов против угревой сыпи. В целях омоложения широко практикуют умывание капустным рассолом. Им удаляют веснушки и возрастные пигментные пятна. Средством просто пропитывают салфетки или ватные диски, протирают кожу, или оставляют на 10 мин для воздействия. Потом умываются чистой водой.
Маски из капустного сока помогают устранить раздражение, выровнять цвет лица, отрегулировать работу сальных желез. Особенно полезны они для жирной кожи. Эффект от их применения можно заметить практически мгновенно. Но для того, чтобы средство не нанесло вред, в рассоле не должно быть специй.
Для внутреннего применения капустного сока существуют те же противопоказания, что и для капусты. Стоит забыть об этом продукте и при возникновении аллергических реакций. Чаще всего, это возможно при частом использовании сока в качестве косметического средства.
Это блюдо очень простое, но какое вкусное! Именно поэтому оно пользуется огромной популярностью. Среди холодных закусок многие отдают предпочтение квашеной капусте. Ее польза, как средства, облегчающего похмелье, известна всем. Но что еще приносит здоровью такой домашний деликатес?
Синоним здоровья – это капуста квашеная!
Это настолько привычный и доступный продукт, что многие даже не задумываются, а в чем же польза и вред от квашеной капусты для здоровья? Альтернативная медицина приписывает ей универсальные лечебные качества и советует употреблять при любых недугах. Считается, что такой продукт лечит почти все: от банальной простуды до таких серьезных недугов, как астма и даже эпилепсия.
А все благодаря уникальному химическому составу капусты. Это настоящий поливитамин. Всего одна ложечка капусты поставит в организм суточную порцию витамина К, а 150 г такого продукта достаточно, чтобы восполнить дневную потребность человека в витамине С. В ней содержатся и другие витамины – В, А, РР, Е, Н, U. Все они крайне необходимы для нашего здоровья.
В капусте квашеной есть никотиновая кислота, магний, железо, цинк, а также калий и йод. Она богата клетчаткой, поэтому содействует пищеварительному процессу, улучшает микрофлору кишечника и может служить профилактикой язвы. В процессе брожения капуста обогащается кислотами - уксусной и молочной. Последняя способна ликвидировать кишечную палочку и иные опасные бактерии.
Сочная хрустящая закуска имеет отменный вкус и попутно заряжает организм здоровьем, так как оказывает разностороннее действие на все органы и системы.
Важно! Чем крупнее будет порезана капуста для закваски, тем больше целебных веществ в ней сохранится.
И это далеко не полный список того, какая польза от квашеной капусты. Не только она, но и ее сок отличается лечебными способностями. Он устраняет обезвоживание. Самое известное свойство капустного сока – он помогает устранить похмельный синдром.
Рассол содержит множество витаминов и целебных элементов. Это отличное тонизирующее, эффективное антигельминтное, желчегонное средство и безопасный афродизиак. В целебном напитке содержатся антиоксиданты, поэтому его употребление поможет отсрочить старость и предотвратит развитие злокачественного новообразования. Он помогает при низком давлении. Его можно использовать для полосканий, если болит горло.
Не только лечит, но и стройнит!
В состав многих диет для похудения входит квашеная капуста. В чем ее польза и вред для тех, кто борется с килограммами? Это малокалорийный продукт, который отличается ярким вкусом и обилием витаминов. В стограммовой порции всего 20 Ккал, то есть даже если употреблять капусту в больших количествах, то поправиться не получится. Но если добавить растительное масло, энергетическая ценность продукта увеличится вдвое.
Хотя этот продукт усиливает желание покушать, он рекомендован худеющим, так как надолго создает ощущение сытости, нормализует обменные процессы, удаляет из организма шлаки. В таком блюде есть клетчатка, поэтому на его переваривание у организма уйдет много времени и калорий.
Важно! Худеть можно только на квашеной капусте. Маринованная для таких целей не подходит, так как содержит сахар, уксусную кислоту, специи, растительное масло и прочие ненужные добавки!
Рассол обладает свойством расщеплять жировые отложения, поэтому он также пригодится тем, кто объявил войну лишним килограммам.
Когда придется сказать «нет!» аппетитной закуске?
Польза квашеной капусты очень велика, но и за этим продуктом водятся грешки. Кушать ее можно не всем.
Противопоказания и ограничения к употреблению капусты квашеной:
- повышенная кислотность желудочного секрета;
- заболевания поджелудочной;
- рефлюкс эзофагит;
- обострение гастрита;
- почечная недостаточность;
- конкременты в желчном и состояние после удаления этого органа;
- язва;
- гипертония;
- период лактации (эта закуска может стать причиной появления кишечных колик у младенца);
- склонность к метеоризму и изжоге (при таких проблемах надо ограничить употребление продукта).
Вредные свойства капусты связаны с тем, что в ней содержится соль. Чтобы ее могли употреблять люди, страдающие перечисленными недугами, надо квасить капусту по рецептам, не предусматривающим использование такого ингредиента. Вкус, конечно, будет несколько иным, зато можно не переживать о побочных реакциях. Есть и другой вариант: если очень хочется отведать соленой капусты, то предварительно надо хорошенько промыть ее от рассола.
И здоровым людям не стоит объедаться таким разносолом и кушать его на пустой желудок. При чрезмерном употреблении квашеной капусты может появиться вздутие.
Важно! Специальное противопоказание к употреблению рассола - тяжелые заболевания сердца. Этот напиток приводит к задержке жидкости, по причине чего могут появиться отеки.
Квашеная капуста - традиционное блюдо во многих странах, рецепты которого хранятся с древнейших времён. Ядрёная, с запахом мочёных яблок, она снабжает организм массой питательных веществ в зимний период времени, когда их так не хватает.
В последнее время заговорили о том, что она очень полезна для похудения, так как калорий в ней даже меньше, чем в свежем овоще. Однако далеко не все диетологи одобряют такой способ избавиться от лишнего веса. Стоит ли пробовать данную методику и как это скажется на здоровье?
Механизм действия
Применяется квашеная капуста при похудении обычно зимой, когда свежих овощей и фруктов для соответствующих диет не хватает (о свежей капусте, как о помощнице в похудении, читайте ). Несмотря на все недостатки такой необычной голодовки, многие достигают неплохих результатов, потому что даже 500 гр этого продукта ежедневно запускают в организме процессы, способствующие снижению веса. Это происходит следующим образом.
- Низкая калорийность данного блюда (19 ккал на 100 гр продукта) снижает энергетическую ценность рациона. Это овощ с «отрицательной калорийностью», так как на его переваривание организм тратит энергии больше, чем получает. Поэтому вопрос, можно ли есть квашеную капусту при похудении (в рамках любой диеты), решается только положительно.
- Это ведёт к сжиганию организмом собственных жировых клеток.
- В овоще много клетчатки, поэтому такая диета - своеобразный курс детоксикации пищеварительных органов.
- Высокое содержание витаминов и микроэлементов позволяет избежать их дефицита.
- Бактерии молочной кислоты, содержащиеся в квашеной капусте, консервируют витамины и микроэлементы в овоще.
- Всего в 15 гр данного блюда содержится дневная порция витамина К, полезного для свёртывания крови. Витамин С укрепляет иммунитет. Витамины В необходимы нервной системе.
- Тартроновая кислота, содержащаяся в этом продукте, не даёт углеводам превратиться в жир.
Учитывая такой механизм похудения, можно смело садиться на эту необычную диету и терять ненавистные килограммы. Вариантов голодовок много: от трёхдневной монодиеты до десятидневной .
Однако есть только квашеную капусту в течение нескольких дней опасно для здоровья. Кислоты могут разъесть слизистую желудка вплоть до гастрита, отсутствие белков и жиров отрицательно скажется на работе многих органов, а метеоризм просто замучает. Поэтому рацион нужно сделать сбалансированным, соблюдая основные принципы диеты и рекомендации специалистов.
По страницам прошлого. Джеймс Кук приписывает успех открытия Гавайских островов кислой капусте, так как ежедневная порция этого продукта спасла его моряков от смертельной эпидемии цинги.
Основные принципы
Чтобы диета на квашеной капусте оказалась эффективной для похудения и полезной, не причиняя никакого вреда для здоровья, желательно соблюдать её основные принципы, без которых процесс освобождения от лишних жиров просто не запустится.
- Многие ошибочно считают такое похудение монодиетой. Это не так. Вам не придётся есть утром, в обед и вечером исключительно один продукт. На самом деле рацион достаточно богатый и включает в себя разнообразные блюда.
- В рамках такой диеты нужно употреблять пищу, богатую белком. Тогда обмен веществ не замедлится, а белок, требующий длительного переваривания, будет усваиваться гораздо быстрее.
- Перед началом диеты желательно сделать разгрузочный день, чтобы запустить процесс кишечной детоксикации. Он будет способствовать более эффективному похудению.
- Нельзя долго сидеть на такой диете. Её продолжительность должна составлять от 3 до 10 дней.
- Такой способ похудения можно использовать не чаще одного раза в год в качестве экстренной меры.
- Не забывайте ежедневно вытачивать худеющее тело физическими нагрузками. Они не должны быть чрезмерными, так как углеводов в рационе будет не так много. Это может быть утренняя гимнастика, пешие прогулки перед сном, велопробежка, бассейн.
- Запрещено в рамках диеты употреблять жирные, жареные блюда. Соль и сахар - ограничить. Углеводов - по минимуму.
- Разрешены несладкие фрукты, овощи, белковая пища (обезжиренные молочные продукты, курица, говядина, рыба).
- Все блюда рекомендуется тушить, варить, готовить на пару, но не жарить.
Низкая калорийность квашеной капусты и остальных потребляемых продуктов в рамках данной диеты заставит организм расходовать запасы жира. Так будет происходить желанное похудение. Однако не все смогут выбрать такой способ избавления от лишнего веса. При определённых проблемах со здоровьем регулярное употребление квашеной капусты может нанести непоправимый вред организму.
Это интересно! Считается, что если квасить капусту в плохом настроении, она будет горчить.
Противопоказания
Благодаря огромному количеству витаминов, кислот и минералов в этом уникальном продукте, польза квашеной капусты для похудения не вызывает сомнений. Но в больших количествах (а в течение диеты её придётся есть много) она противопоказана в следующих случаях:
- болезни ЖКТ;
- проблемы с почками;
- сахарный диабет;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- гипертония;
- камни в желчном пузыре.
И даже здоровым людям не рекомендуется есть ее на ночь, так как это вызовет брожение в желудке, которое может перейти в процесс гниения пищи. Результат - тошнота, расстройство желудка, дискомфорт и боли в области живота, вздутие и метеоризм. Избегайте этого. Зато если в точности соблюдать все рекомендации специалистов, вопроса, полезна ли квашеная капуста при похудении, даже не возникнет. Лишние килограммы уйдут быстро, а самочувствие только улучшится.
Секреты закваски. Согласно лунному календарю, квашением лучше заниматься на 5 или 6 день после новолуния. Если это сделать в полнолуние, блюдо быстро испортится.
Примерное меню
Зная, чем полезна квашеная капуста для похудения, можно приниматься за составление меню. В идеале должно быть трёхразовое питание, чтобы результаты после недельной голодовки были внушительными. Но если очень хочется есть, можно между завтраком и обедом съедать любой несладкий фрукт, а на полдник выпивать по 250 мл что-нибудь из обезжиренной молочки (ряженку, кефир, простоквашу, просто молоко).
Что касается объёма порций, придерживайтесь следующих рекомендаций:
— 150 гр на завтрак;
— 200 мл супа в обед и не более 200 гр второго блюда;
— 150-200 гр на ужин.
Первый день
- Обед: борщ, тушёное рагу, чай.
- Вечер: рыба, отварной картофель, сок.
Второй день
- Утро: салат из квашеной капусты, кофе.
- Обед: щи, отварная говядина, чай.
- Вечер: овощное рагу, сок.
Третий день
- Утро: яйцо, хлеб грубого помола, кофе.
- Обед: борщ, греча с курицей, чай.
- Вечер: салат, сок.
Четвёртый день
- Утро: йогурт, сухарик, кофе.
- Обед: куриный бульон, салат, чай.
- Вечер: квашеная капуста с овощами, сок.
Пятый день
- Утро: творог, кофе.
- Обед: щи, тушёное рагу, чай.
- Вечер: рыба, салат из кислой капусты, сок.
Шестой день
- Утро: омлет, кофе.
- Обед: борщ, диетический овощной салат, чай.
- Вечер: тушёная квашеная капуста, курица, сок.
Седьмой день
- Утро: гречневая каша, кофе.
- Обед: щи, говядина, чай.
- Вечер: диетический салат, сок.
Квашеная кислая капуста при похудении - отличное средство. Позволяет насытить организм и запустить в нём процесс растворения жировых запасов. Многие жалуются на скудность рациона такой диеты и время от времени гнетущее чувство голода. Но если найти разные рецепты блюд, таких проблем не возникнет.
Любопытный факт. Чтобы капуста не перекисла, нужно положить в неё осиновое поленце (или ветку).
Рецепты
Чтобы наполнить меню диеты вкусными и полезными блюдами, нужно знать, как приготовить квашеную капусту для похудения. Предлагаем вам несколько диетических рецептов.
Рецепт № 1: Диетические щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
- 300 гр квашеной капусты;
- 150 гр моркови;
- 50 гр репчатого лука;
- 30 гр обезжиренной сметаны;
- 1,5 литра воды.
Приготовление:
- Опустить капусту в кипящую воду.
- Добавить к ней измельченный лук, тёртую морковь.
- Довести до кипения, варить до готовности.
- Настаивать 20 минут.
- Заправить перед подачей сметаной.
Рецепт № 2: Диетическое тушёное овощное рагу
Ингредиенты:
- 250 гр грибов;
- 2 средних картофелины;
- 500 гр квашеной капусты;
- тмин, куркума, лавровый лист, паприка, растительное масло по вкусу.
Приготовление:
- Промыть капусту проточной водой. Откинуть на дуршлаг.
- Почистить грибы, измельчить.
- Почистить картофель, порезать небольшими кубиками.
- В глубокую кастрюлю налить растительное масло.
- Высыпать куркуму и паприку.
- Через минуту добавить грибы. Держим на огне до полной готовности. Выложить на тарелку.
- Туда же поместить квашеную капусту, лавровый лист, тмин. Тушить 15 минут.
- Добавить картофель. Тушить ещё 10 минут.
- Добавить грибы. Через 5 минут снять с огня.
Рецепт № 3: Диетический салат
Ингредиенты:
- 300 гр квашеной капусты;
- 100 гр свежих шампиньонов;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- растительное масло, зелень по вкусу.
Приготовление:
- Отварить шампиньоны со специями, остудить, измельчить.
- Порезать мелко лук.
- Отварить картофель в мундире, очистить, нарезать кубиками.
- Смешать все ингредиенты.
- Приправить маслом и зеленью.
Худеть с помощью квашеной капусты нужно предельно аккуратно. О ней много отрицательных отзывов, в том числе и от диетологов. Но они в своём большинстве касаются монодиеты, которая, конечно, очень вредна для организма. Сочетайте этот продукт с белковой пищей - и лишние килограммы растворятся в воздухе в считанные дни.
