Краснокочанная капуста имеет очень красивый внешний вид. К тому же, она отличается высоким содержанием углеводов, витаминов, белков и прочих полезных веществ. К сожалению, эта гостья не так часто бывает на нашем столе, несмотря на все ее преимущества. В нашей статье мы хотим поговорить о том, что можно приготовить из краснокочанной капусты.
Свойства краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста прекрасно хранится, поэтому она доступна в свежем виде на протяжении всей зимы. Стоит отметить, что она намного полезнее своей белокочанной родственницы, поскольку в ней больше каротина и витамина С. Такая капуста имеет очень грубую структуру, а потому является просто идеальной основой для салатов. Ее листья намного жестче, чем у белокочанной, поэтому ее следует нарезать очень тонко.
Как правильно обращаться с капустой?
Что можно приготовить из краснокочанной капусты? Конечно же, салат. Для того чтобы блюдо получилось более нежным, капусту необходимо тонко нашинковать, подсолить и помять. Но можно воспользоваться и другим способом. Нашинкованную капусту можно залить кипятком, после чего емкость накрыть крышкой, и оставить на некоторое время. Через двадцать минут массу нужно откинуть на дуршлаг и остудить. После этого ее можно использовать для дальнейшего приготовления салата.
Для того чтобы сохранить яркий цвет блюда, можно в него добавлять немного уксуса, красного вина или же лимонного сока. Краснокочанная капуста имеет немного щиплющий вкус. Его можно подчеркнуть, используя чеснок или заправку из горчицы и хрена. Добавив в салат немного грецких орехов, можно получить очень изысканное блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Краснокочанная капуста хорошо сочетается с черной смородиной и гранатом.
Капуста с майонезом
Самый простой вариант - это салат из краснокочанной капусты с майонезом. Для приготовления достаточно одного небольшого кочана капусты, нескольких веточек петрушки. Также нам понадобится майонез, сахар и соль по вкусу.
Краснокочанная капуста, как правило, очень плотная, поэтому большого кочана вам хватит не на один салат для семьи. Верхние листья необходимо удалить, помыть овощ и далее тонко нашинковать. Мелко нарезанная капуста гораздо вкуснее. Капусту необходимо немного посолить и добавить чайную ложечку сахара. После этого ее следует хорошенько помять руками, чтобы она пустила сок. Тогда на вкус она будет намного мягче. К капусте добавляем сладкий лук и измельченную зелень. Салат заправляем майонезом и перекладываем в салатницу. Если возникает необходимость, то можно еще немного добавить соли.
Витаминный салат
Не только очень вкусным, но и невероятно полезным получается салат из краснокочанной капусты с майонезом, огурцами, морковью и сладким перцем. Для приготовления витаминного блюда возьмем ½ часть среднего кочана, луковицу, болгарский перец, морковь и огурец. Также нам понадобится немного зелени, по парочке ложек сметаны и майонеза, чайная ложка сахара и соль.
Все овощи хорошо моем и слегка обсушиваем. Капусту очень мелко нарезаем острым ножом. Морковь, огурец и перец нарезаем кубиками, а лук полукольцами. Капусту немного солим и хорошо разминаем ее руками. Далее в салатнице смешиваем все овощи, добавляем измельченную зелень и ложечку сахара. Салат можно заправить соусом, который готовится из сметаны и майонеза, который соединяется в равных пропорциях.
Как видите, такой полезный и вкусный салат из краснокочанной капусты готовится просто и быстро, зато в результате мы имеет настоящий кладезь микроэлементов и витаминов. Блюдо богатое железом, магнием, калием, фитонцидами, клетчаткой и белками является прекрасным подспорьем для организма в холодное время года.
Салат «Сладкая осень»
Данный вариант салата из краснокочанной капусты с майонезом предполагает использование яблок и помидор, отчего блюдо приобретает немного сладкий привкус. Для приготовления необходимо взять половинку кочана, два томата и столько же яблок, луковицу, немного лимонного сока, соль и майонез.
Капусту очищаем от верхних листочков, моем и мелко нарезаем. Далее добавляем соль и мнем ее руками. Заправив капусту майонезом, оставляем ее на некоторое время. А сами тем временем очищаем яблоки от кожицы и удаляем из них сердцевину, после чего натираем мякоть на терке. Яблоко необходимо сбрызнуть лимонным соком, чтобы он не потемнело и не потеряло красивый вид. Далее нарезаем помидоры дольками, а лук - полукольцами. Все ингредиенты смешиваем в салатнице и добавляем по вкусу соль и сахар. Салат заправляем майонезом. Можно добавить немного уксуса. Готовый салат можно украсить зеленью.
Сытный салат
Предлагаем воспользоваться «вкусным» рецептом из краснокочанной капусты, чтобы приготовить очень сытное блюдо. Для этого нам понадобится небольшой кочан, колбасный сыр (220 г), столько же вареной или копченой колбасы, красный лук, немного петрушки или укропа, листья салата и майонез для заправки.
Капусту мелко шинкуем и мнем руками, добавив соль. Далее нарезаем кубиками колбасу и колбасный сыр. Лук лучше нарезать полукольцами. Смешиваем все ингредиенты в салатнице и заправляем майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью.
Салат из капусты и яиц
Очень вкусным получается салат из краснокочанной капусты с майонезом и яйцом. Все эти компоненты очень органично сочетаются, в результате чего получаем прекрасное блюдо с нежным вкусом. Если вы готовите впервые с краснокочанной капустой, то не стоит удивляться тому, что она окрашивает в салате другие ингредиенты. Особенно это заметно при использовании яиц. Вообще, сок капусты хорошо использовать в качестве яркого натурального красителя.
Для блюда нам необходимо взять половинку кочана капусты, банку горошка и столько же кукурузы, четыре яйца, масло подсолнечное, луковицу и майонез.
Приготовление начнем с того, что поставим варить яйца вкрутую. Вскрываем банки консервированного горошка и кукурузы, сливаем с них жидкость и высыпаем содержимое в емкость для салата. Готовые яйца охлаждаем в холодной воде, после чего очищаем и измельчаем на терке. Далее их отправляем в салатницу. Нарезаем лук небольшими кубиками и слегка пассируем его на подсолнечном масле. Он должен стать прозрачным, а вот зажаривать его не стоит. Готовый лук смешиваем со всеми компонентами. Теперь осталось только мелко нарезать капусту и хорошенько помять ее с солью руками. В салатнице смешиваем все овощи и заправляем готовый салат майонезом.
Салат из капусты с колбасой и яйцами
Салат из краснокочанной капусты с майонезом и колбасой получается очень сытным. Для приготовления понадобятся самые простые продукты: совсем небольшой кочан капусты, колбаса копченая (120 г), несколько отварных яиц, немного зелени (можно брать укроп или петрушку), майонез, зубчик чеснока.
Очищаем капусту от листьев и мелко нарезаем, яйца натираем на крупной терке, а колбасу можно нарезать кубиками или тонкой соломкой. Все компоненты перекладываем в салатницу и смешиваем, добавив соль, рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Готовый салат заправляем майонезом.
Салат из капусты с грецкими орехами и черносливом
Такой салат из краснокочанной капусты с майонезом, орехами и черносливом наверняка придется по душе многим хозяйкам. Ведь в результате приготовления получается полноценное блюдо.
Для приготовления возьмем небольшой кочан капусты, стакан грецких орехов, куриную грудку (430 г), зелень, гренки (120 г), зубок чеснока, немного бульона, сухарики, чернослив (220 г).
Для салата мы будем использовать отварное белое куриное мясо, поэтому филе необходимо заранее отварить. Далее мелко нарезаем капусту и разминаем ее руками. Чернослив заливаем кипятком и оставляем на некоторое время. Через двадцать минут его можно промыть и нарезать соломкой. В салатнице смешиваем капусту, нарезанное мясо и чернослив. Количество компонентов в данном рецепте можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество тех или иных ингредиентов. Салат будем заправлять соусом. Для его приготовления смешиваем в равных количествах майонез и куриный бульон. К ним добавим измельченные орехи и мелко рубленную зелень. Соусом заправляем салат и посыпаем его кубиками сухариков, которые можно приготовить в духовке из обыкновенного хлеба. Сухарики добавляем перед подачей на стол, чтобы они не успели намокнуть в соусе.
Такой салат можно использовать в качестве полноценного блюда, поскольку он очень питательный благодаря использованию мяса.
Салат из капусты с грецкими орехами, сельдереем и сыром
Салаты из краснокочанной свежей капусты - это всегда вкусное блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Более простые варианты подойдут на каждый день, а вот на праздник можно пофантазировать и приготовить более оригинальное блюдо.
Предлагаем взять на вооружение отличный рецепт салата из свежей краснокочанной капусты, сыра, сельдерея и орехов. Стоит отметить, что капуста прекрасно сочетается со многими продуктами, поэтому на ее основе можно приготовить много вкусных блюд. Итак, возьмем половинку кочана, сок лимона, корень сельдерея, красную луковицу, ½ стакана грецких орехов и красное яблоко. Для заправки нам понадобится майонез, сахар (1 ч. л.), соль и немного уксуса.
Корень сельдерея необходимо очистить и нарезать соломкой. После этого опускаем его в кипящую воду, добавив лимонный сок. Сельдерей провариваем не более пяти минут, после чего сливаем воду. Капусту мелко шинкуем и смешиваем ее в емкости с сельдереем и луком. Очищенные грецкие орехи следует немного обжарить на раскаленной сковороде, чтобы они приобрели более яркий вкус. Твердый сыр нарезаем соломкой, а яблоко ломтиками, и сбрызгиваем его соком лимона, чтобы оно не потемнело. Далее все компоненты смешиваем в салатнице и добавляем измельченные орехи. Для заправки можно использовать майонез с сахаром с добавлением чайной ложки уксуса.
Домашний майонез
Мы разобрались, как приготовить салат из краснокочанной капусты с майонезом. Конечно же, большая часть хозяек для быстроты использует в качестве заправки готовый майонез. Однако, блюдо получится намного вкуснее, если использовать продукт домашнего приготовления. Салатный майонез готовится буквально пару минут, а вкус его намного лучше магазинных аналогов. Но при этом стоит учитывать, что домашний соус не содержит красителей и загустителей.
Для порции майонеза возьмем яйцо, рафинированное масло (110 г), щепотку соли, яблочный или любой другой уксус (чайная ложка), сахар (1/2 ч. л.).
Для приготовления майонеза нужен блендер. В чашу разбиваем яйцо (можно брать домашнее, тогда майонез будет иметь красивый цвет), добавляем соль, сахар, уксус (может быть любой, не только яблочный) и растительное масло. Теперь на максимальной скорости взбиваем массу. Лучше всего использовать погружной блендер, в данном случае он очень удобен. Через минуту-полторы майонез готов.
Не стоит сразу готовить его в большом количестве, поскольку продукт состоит только из натуральных компонентов, то долго его хранить не рекомендуется даже в холодильнике. Ведь всегда можно приготовить свежую порцию майонеза.
Диетические свойства блюда
Как мы уже упоминали ранее, краснокочанная капуста - невероятно полезный продукт. Поэтому она активно используется на практике диетологами. Даже если вы находитесь на диете, для сбалансированного и правильного питания в рацион всегда можно включить салат из краснокочанной капусты с майонезом. Калорийность ста грамм блюда составляет 42,02 ккал, что вполне допустимо.
Конечно же, майонез всегда можно заменить растительным маслом, чтобы еще больше сократить количество калорий. Овощной салат из краснокочанной капусты - это то блюдо, которое стоит регулярно готовить в зимний период, ведь оно способно пополнить наш организм полезными веществами и витаминами.
Краснокочанная капуста не только выглядит ярче белокочанной, но и обладает более примечательным составом. В ней много антоцианов – природных антиоксидантов, которые продлевают молодость, защищают сосуды, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. Именно они придают овощу фиолетовый оттенок и небольшую горчинку. В остальном состав белокочанной и краснокочанной схож, только последняя имеет более твердые листья, так как содержит больше клетчатки. Салаты из красной капусты полезны, ярко и аппетитно выглядят, обладают приятным вкусом с пикантными нотками. Их можно часто включать в рацион, и они не надоедят, так как рецепты этих закусок достаточно разнообразны.
Особенности приготовления
Приготовить салат из краснокочанной капусты сможет даже неопытный повар, но, чтобы закуска получилась вкусной, необходимо учитывать несколько моментов.
- Горький привкус, свойственный краснокочанной капусте, нравится далеко не всем. Избавиться от него можно несколькими способами. Один вариант – посолить нашинкованную капусту, хорошо помять ее руками, слить сок. Второй способ – залить измельченную капусту на 15–20 минут кипятком. В результате она станет не только слаще, но и мягче.
- Красную капусту нельзя шинковать крупно. В этом овоще много клетчатки, и крупные ее куски будут слишком жесткими, их не слишком приятно жевать, организму труднее их усваивать.
- При выборе капусты на салат предпочтение стоит отдавать кочанам небольшой величины: в них больше витаминов.
- Верхние листья с кочана красной капусты перед ее приготовлением удаляют. Они бывают вялыми и порой сильно горчат.
- Для сохранения яркого цвета капусты в заправку для салатов из нее добавляют уксус или сок лимона.
- Чаще всего салаты из красной капусты заправляют растительным маслом, смешанным с яблочным или столовым уксусом, но вариантов подходящей заправки намного больше. Для придания дополнительных привкусов в соус можно добавлять горчицу, орехи, лимонный сок, бальзамический уксус, мед. Основой заправки может служить не масло, а майонез, йогурт, сметана.
Красная капуста хорошо сочетается со всеми овощами, а также кукурузой, фасолью, зеленым горошком, яйцами, орехами, мясом и даже сельдью, что делает возможным приготовление из нее закусок, мало похожих друг на друга по вкусу, позволяет повару экспериментировать, меняя их состав.
Простой рецепт салата из красной капусты
- фиолетовый лук – 100 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- вода – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Воду смешайте с двумя чайными ложками уксуса.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец, положите в приготовленный уксусный раствор, оставьте на 10–15 минут.
- Капусту помойте, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте овощ, подсолите, помните руками, оставьте на 5 минут, слейте сок.
- Отожмите лук, соедините с капустой.
- Смешайте масло с оставшимся уксусом, заправьте салат.
Этот вариант салата из красной капусты – один из самых легких в приготовлении. Его можно подавать как самостоятельную закуску или вместо гарнира к мясным блюдам.
Салат из красной капусты с чесноком и кунжутом
- краснокочанная капуста – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- семена кунжута – 20 г;
- соевый соус – 20 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 10 мл.
Способ приготовления:
- Помойте кочан, удалив верхние листья. Подсушите кухонным полотенцем, мелко нашинкуйте, положите в миску.
- Вскипятите воду, залейте капусту кипятком, оставьте на 15 минут, отожмите.
- Чеснок мелко порубите ножом, добавьте к капусте, перемешайте.
- Соедините масло, соевый соус и уксус, взбейте венчиком. Можно добавить половину чайной ложки растопленного меда или сахара.
- Заправьте салат приготовленной жидкой смесью, переложите в салатник или на блюдо.
- Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде – это усилит ореховые нотки в их аромате.
- Посыпьте салат семенами кунжута и подавайте к столу.
Этот вариант закуски из краснокочанной капусты понравится поклонникам восточной кухни.
Салат из красной капусты с яблоком, сельдереем и грецкими орехами
- краснокочанная капуста – 0,3 кг;
- стебли сельдерея – 100 г;
- яблоко – 0,2 кг;
- красный молотый перец – щепоть;
- ядра грецких орехов – 30 г;
- лимонный сок – 40 мл;
- оливковое масло – 60–80 мл;
- сахар – 5–10 г;
- соль (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту, залейте ее кипятком. Через 15 минут слейте воду, капусту отожмите.
- Помойте, очистите яблоко. Вырежьте сердцевину. Мякоть крупно натрите, смешайте со столовой ложкой лимонного сока, добавьте к капусте.
- Помойте черешки сельдерея, удалите грубые волокна. Тонкими кусочками порежьте сельдерей и соедините с яблоком и капустой.
- Оставшийся лимонный сок смешайте с перцем и сахаром. Добавьте масло, взбейте венчиком.
- Заправьте салат приготовленным соусом, горкой выложите на блюдо.
- Орехи измельчите с помощью блендера или толкушки, посыпьте ими салат.
Необычный сладко-кислый вкус этого салата с пикантными нотками завораживает. Он понравится не только сторонникам здорового питания.
Салат из красной капусты с имбирем и морковью
- красная капуста – 0,4 кг;
- морковь – 150 г;
- корень имбиря – 40 г;
- кинза – 20 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- вода – 100 мл;
- соль – 20 г;
- перец чили – 10 г;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Уксус разведите водой, смешайте с солью и сахаром.
- Корень имбиря очистите, измельчите на терке.
- Перец очистите от семян и перегородок, как можно мельче порежьте.
- Добавьте имбирь и перец в маринад, перемешайте.
- Нашинкуйте капусту, залейте маринадом, накройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой. Уберите в холодильник.
- Через 3 часа капусту промойте, дайте ей обсохнуть.
- Очистите морковь, измельчите ее на терке для корейских салатов или порежьте тонкой соломкой.
- Смешайте с капустой.
- Заправьте салат маслом.
- Перед подачей к столу украсьте листиками кинзы.
Салат по этому рецепту получается острым, по вкусу напоминает корейские закуски.
Салат из красной капусты с помидорами и болгарским перцем
- красная капуста – 0,3 кг;
- красный лук – 75 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- свежая петрушка – 20 г;
- свежий укроп – 20 г;
- руккола – 20 г;
- лимонный сок – 30 мл;
- оливковое масло – 40 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Капусту нашинкуйте. Подсолите, помните руками, оставьте на 10 минут. Слейте сок.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к капусте.
- Перец освободите от семян, нарежьте четвертинками колец, положите к капусте и луку.
- Помидоры помойте, промокните салфеткой. Удалите уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте тонкими дольками. Положите к другим овощам.
- Крупно порежьте зелень, положите в емкость с остальными ингредиентами.
- Приготовьте заправку из лимонного сока и оливкового масла. Ее можно подсолить, поперчить.
- Заправьте салат перед подачей к столу и переложите в красивую вазу.
Для приготовления данного салата можно использовать помидоры черри. Его можно дополнить половинками перепелиных яиц, а в заправку для пикантности добавить ложку дижонской горчицы.
Салат из красной капусты с яйцом и кукурузой
- красная капуста – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- консервированная кукуруза – 100 г;
- свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Как можно мельче нашинкуйте капусту, залейте ее кипятком, через 10–15 минут слейте воду. Дайте возможность обсохнуть.
- Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите к капусте.
- Откройте банку с кукурузой, слейте из нее жидкость, зерна пересыпьте к капусте и яйцам.
- Мелко порубите зелень, добавьте к остальным ингредиентам. Очень хорошо впишутся в рецепт зеленый лук или черемша.
- Заправьте закуску майонезом.
Интересный вкус закуска приобретет, если ее дополнить малосоленой сельдью или рыбными консервами. Майонез можно заменить сметаной, но тогда в нее не помешает добавить немного горчицы и лимонного сока.
Как украсить салат из красной капусты
Насыщенный и благородный цвет красной капусты можно подчеркнуть, правильно оформив салат из нее при подаче к столу. Ниже предложено несколько простых вариантов декорирования подобных закусок.
- Любой салат из свежих овощей смотрится ярче и свежее, если его выложить на салатные листья, украсить веточками свежей зелени.
- Красная капуста хорошо сочетается по цвету с контрастными желтыми и оранжевыми продуктами. Салат из нее можно украсить дольками яиц, разложенными по периметру, розами из вареной моркови, кукурузными зернами, дольками лимона.
- Продукты, входящие в состав салата из красной капусты, можно разложить на тарелке секторами, чередуя с основным ингредиентом. Соус вылить в центр блюда. Перемешивать такой салат следует уже после его подачи к столу, чтобы гости успели полюбоваться им.
Разложив салат из красной капусты по стаканам или креманкам, вы можете подать его к праздничному столу. Такой вариант оформления закусок считается современным.
Салаты из красной капусты обладают уникальным вкусом, имеют привлекательный вид, легко готовятся и очень полезны. Если вы следите за здоровьем, вам стоит почаще включать их в рацион.
Красную капусту очень любят повара. Ведь она способна добавить ярких красок практически в любой салат. Ее обожают вегетарианцы, поскольку красный кочан содержит множество минералов, витаминов, может смело претендовать на звание кладезя полезных веществ. И именно ее рекомендуют диетологи тем пациентам, у которых обнаружены проблемы с ЖКТ, высокий холестерин или сниженный иммунитет. Решили оздоровить организм или просто разнообразить свое меню? Тогда используйте разнообразные рецепты салатов из красной капусты.
Легко приготовить
О пользе красной капусты для организма знали еще в древности. Об этом свидетельствуют старинные рецептурные книги. В них встречаются рекомендации употреблять именно этот вид капусты перед большим пиром, чтобы улучшить пищеварение, нейтрализовать лишнее вино. Современные исследования подтвердили правдивость совета. Краснокочанная капуста содержит в два раза больше клетчатки, чем белокочанная.
Особенности приготовления
Прежде чем рассмотреть рецепты салатов с красной капустой, необходимо остановиться на самом продукте. Уникальный овощ, обладающий множеством полезных веществ, не получил такого большого распространения, как его сородичи. Это продиктовано вкусовыми особенностями. Красной капусте свойственны следующие качества.
- Горечь . Таким вкусом ее наделяют антоцианы, придающие капусте оригинальный фиолетовый цвет. Эти вещества очень полезны. Они являются натуральными антиоксидантами, укрепляющими сосуды и противостоящими онкологии.
- Жесткость . Повышенную жесткость капусте обеспечивает клетчатка, которая просто необходима пищеварительному тракту для нормализации работы.
Именно горечь и жесткость виноваты в том, что краснокочанная капуста, несмотря на ее существенную пользу, остается менее востребованной, чем собраты. Однако исправить такие «недостатки» совсем несложно. Чтобы красная капуста своим вкусом вызывала только восхищение, запомните пять рекомендаций.
- Маленькие кочаны . Наибольшее количество полезных веществ содержится в небольших кочанах. Именно поэтому старайтесь приобретать плотные и маленькие вилки капусты.
- Правильная шинковка . Повара рекомендуют нарезать капустные листья как можно тоньше. Такая маленькая хитрость сделает жесткий продукт значительно нежнее.
- Перетирка с солью . Чтобы придать капусте мягкость и устранить горечь, нашинкованный продукт необходимо посолить, а затем перетереть руками. Капуста должна пустить сок, вместе с которым уйдет горечь.
- Ошпаривание кипятком . Это еще один метод обеспечения капусте мягкости и устранения горечи. Мелко порезанный продукт необходимо обдать кипятком. Капусту накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, используя дуршлаг.
- Сохранение яркости . Капуста обладает способностью окрашивать всех соседей-продуктов в насыщенно-синий цвет. При этом она сама может терять свою яркость. Чтобы этого не произошло, добавьте при готовке уксус, влейте красное вино или сбрызните компоненты лимонным соком.
Интересные рецепты салатов из красной капусты
Повара утверждают, что полезный продукт можно использовать в супах, борщах. Краснокочанный вилок, как и белокочанный, квасят, солят, тушат и маринуют. Очень эффектно выглядят голубцы из фиолетовых капустных листьев. На чаще всего ее применяют для салатов. Причем на основе краснокочанного продукта создано множество разнообразных рецептов.
Легкий
Особенности . Самый простой рецепт салата с красной капустой. Такое блюдо отлично разнообразит повседневное меню. А если добавить в него пять-шесть грецких орехов – станет одной из вкуснейших закусок на празднике.
Состав:
- красная капуста – половина кочана (350-400 г);
- уксус – 30 мл;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, перец – по щепотке.
Как готовить:
- Нашинкуйте вилок.
- В объемной миске перетрите его с солью. Продукт должен приобрести мягкость.
- Соедините масло и уксус.
- Перетертую капусту перемешайте с приготовленной заправкой.
- Блюдо поставьте в холодильник приблизительно на три-четыре часа.
«Золотая осень»
Особенности . Сочетание овощей в данном салате – это настоящий заряд витаминов. Блюдо, обладающее кисло-сладким вкусом, может стать оригинальной закуской для повседневного меню или для праздника. Чтобы приготовить его, используйте пошаговый рецепт салата из красной капусты.
Состав:
- краснокочанная капуста – половина вилка;
- морковь – одна;
- лук – один;
- перец болгарский – один;
- огурцы – два-три корнишона;
- сахар – 10 г;
- соль – 5 г;
- зелень – небольшой пучок;
- майонез – 40 мл;
- сметана – 40 мл.
Как готовить:
- Нашинкуйте капусту, потрите морковь.
- Огурцы и перец порежьте соломкой.
- На доске порубите зелень.
- Компоненты смешайте.
- Всыпьте соль, сахар. Все компоненты перетрите руками.
- Добавьте нашинкованный лук.
- Отдельно перемешайте майонез со сметаной.
- Заправьте салат.
Морковный
Особенности . Блюдо обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острой еды. Чтобы приготовить пикантный салат из красной капусты и моркови, используйте яблочный уксус или возьмите винный.
Состав:
- красный кочан – половина вилка;
- морковь – два корнеплода;
- корень хрена (измельченный) – половина чайной ложки;
- уксус – три столовых ложки;
- горчица (порошок) – половина чайной ложки;
- соль, сахар, щепотка перца по желанию;
- укроп – пять-шесть ветек.
Как готовить:
- Морковь потрите на терке (только на крупной), либо порежьте соломкой.
- В соуснике приготовьте заправку из уксуса, натертого хрена, горчицы. Добавьте соль, немного сахара и молотый черный перец. Старательно перемешайте соус.
- Нашинкуйте краснокочанный вилок.
- Соедините с морковью.
- Салат заправьте приготовленным уксусно-горчичным соусом.
- Выдержите его не менее часа в холодильнике для пропитки.
Рецепт салата из красной капусты с уксусом, хреном и горчицей – очень острый микс. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Изначально введите только половинное количество предложенных компонентов. Если вам будет не хватать «изюминки», добавьте остальные.
«Томатный бум»
Особенности . Вкусный салат, который понравится вегетарианцам, последователям здорового питания.
Состав:
- перец сладкий – один;
- красный кочан – половина;
- лимонный сок – 15 мл;
- помидоры – два небольших плода;
- зелень – пучок;
- перец, соль;
- оливковое масло – 40 мл.
Как готовить:
- Перетерев с солью нашинкованный вилок, оставьте его на пару минут, чтобы он настоялся.
- В это время порежьте соломкой перец.
- Порубите ножом зелень.
- Подготовьте томаты, нарежьте их мелкими кубиками.
- Соедините компоненты.
- Ориентируясь на свой вкус, добавьте приправы.
- Ингредиенты сбрызните лимонным соком.
- Заправьте оливой.
«Кукурузная нежность»
Особенности . Еще один рецепт, который понравится истинным ценителям вкусных и полезных блюд. Он подойдет вегетарианцам. Блюдо пополнит копилку рецептов любителей здорового питания. Сделать салат из красной капусты и кукурузы вам поможет следующий алгоритм.
Состав:
- кукуруза консервированная – 240 г;
- капуста красная – половина вилка;
- растительное масло – пять столовых ложек;
- луковица – одна большая головка;
- лимонный сок – одна чайная ложка;
- хрен (корень) – кусок размером 2-3 см;
- соль – четверть чайной ложки;
- зелень.
Как готовить:
- Измельченную капусту обдайте кипятком.
- Затем, чтобы обеспечить наивысшую нежность блюду, перетрите продукт с солью.
- Порежьте лук, натрите хрен на мелкой терке.
- Соедините компоненты.
- Добавьте кукурузу.
- Порубите зелень, введите ее в салат.
- Перемешанные ингредиенты сбрызните лимонным соком.
- Перемешайте с маслом.
Яично-колбасный
Особенности . Салат способен стать самостоятельным сытным ужином. Вкусное блюдо понравится всем членам семьи, а яйца, окрасившиеся в фиолетовый цвет, вызовут у детей настоящий восторг.
Состав:
- копченая колбаса – 60 г;
- капуста – четверть вилка;
- зелень – пучок;
- яйца вареные – две штуки;
- чеснок – один-два зубка;
- майонез – 75 мл.
Как готовить:
- Порубите ножом красный кочан, перетрите капустную соломку с солью.
- Яйца натрите на терке, колбасу порежьте.
- Чеснок измельчите, а зелень порубите на доске.
- Все полученные компоненты соедините, перемешайте с майонезом.
«Совершенный вкус»
Особенности . Именно так характеризуют салат, сочетающий в себе несовместимые на первый взгляд продукты. Но их комбинация заставляет гурманов серьезно пересмотреть свои представления о сочетаемости компонентов.
Состав:
- курица (отварное филе) – 250 г;
- капуста – половина кочана;
- грецкие орехи – три-пять штук;
- зелень – пучок;
- соль;
- чеснок – два зубка;
- майонез – 25 мл;
- бульон куриный – 25 мл;
- батон – два-три кусочка.
Как готовить:
- Подготовьте капусту. Для этого салата лучше всего устранить горечь методом ошпаривания.
- Добавьте чеснок, продавленный через пресс.
- Отварите грудку, порежьте ее мелкими кусочками.
- Приготовьте заправку, соединив в отдельной емкости бульон, майонез, измельченный орех и измельченную зелень.
- Заправьте салат.
- Ломтики батона нарежьте мелкими кубиками.
- На сковороде, без добавления масла, подсушите хлеб.
- Добавьте в салат готовые гренки.
«Зимняя роскошь»
Особенности . Этот салат очень прост в приготовлении. Он спасет хозяйку, если на пороге появились гости. Состав способен в зимние холодные дни насытить организм витаминами, защитить от простуд.
Состав:
- свекла – два небольших корнеплода;
- капуста красная – половина кочана;
- лук зеленый – пучок;
- чернослив – 120 г;
- оливковое масло – две столовые ложки;
- масло растительное (для жарки) – три столовых ложки;
- соль, по желанию – перец.
Как готовить:
- Подготовьте краснокочанный продукт, избавившись от горечи любым из описанных выше методов.
- Чернослив залейте теплой водой буквально на пять-семь минут.
- Свежую свеклу натрите на крупной терке.
- В растительном масле протушите овощ. Свекла должна стать мягкой.
- Порубите перья лука.
- Размокший чернослив порежьте кусочками.
- Соедините все компоненты.
- Заправьте оливой.
Фасолевый
Особенности . Очень оригинальным и вкусным получается сочетание капусты с красной фасолью. Мягкий, нежный салат из красной капусты с майонезом и фасолью по достоинству оценят гости и члены семьи.
Состав:
- красная фасоль – 120 г;
- капуста красная – половина небольшого кочана;
- соль, приправы;
- майонез – 60 мл;
- сухарики-гренки – 30 г.
Как готовить:
- Фасоль необходимо замочить на ночь в прохладной воде.
- Утром промойте ее, удалите шелуху, поставьте вариться.
- Порезанную капусту помните с добавлением соли.
- Соедините оба компонента, добавьте сухарики.
- Заправьте салат майонезом.
Сухарики можно приготовить самостоятельно или взять готовые. Но в последнем случае подбирайте продукт с нейтральным вкусом, который не будет нарушать нежность салата.
«Рыбная изысканность»
Особенности . Если вы хотите приготовить оригинальное и сытное блюдо, добавьте к капусте красную рыбу. Яркий салат станет не только украшением стола, но и восхитит своим вкусовым сочетанием.
Состав:
- красная рыба – 220 г;
- капуста красная – четверть вилка;
- твердый сыр – 220 г;
- сметана (либо майонез) – 50 мл;
- зелень, специи.
Как готовить:
- С красной соленой рыбы осторожно снимите кожу, удалите кости.
- Затем нарежьте ее небольшими кубиками.
- Нашинкуйте капусту и, чуть-чуть присолив ее, помните руками.
- Твердый сыр порежьте кубиками.
- Для заправки приготовьте соус, соединив сметану с зеленью.
- Соедините и перемешайте компоненты.
Обязательно учитывайте, что в данном рецепте рыба, капуста и, в некоторой степени, сыр уже содержат соль. Не переборщите с ней. А в заправку вообще ее не добавляйте.
«Переполох»
Особенности . Этот салат иногда называют «Козлом в огороде». Блюдо своим сочетанием ярких, свежих красок напоминает огород дачника. Основная особенность этого кулинарного шедевра – выкладка всех компонентов на тарелке без смешивания.
Состав:
- морковь корейская – 150 г;
- огурец свежий – 150 г;
- колбаса (либо ветчина, копченая курица) – 150 г;
- горошек консервированный – 150 г;
- капуста белокочанная – 150 г;
- зеленый лук – пучок;
- краснокочанная капуста – 150 г;
- укроп – пучок;
- соль;
- майонез – 75 мл.
Как готовить:
- В отдельных мисках нашинкуйте оба вида капусты. Помните их с добавлением соли.
- Огурец нарежьте мелкой соломкой.
- Соедините лук и укроп, мелко порубите.
- Колбасу нарежьте кубиками.
- На большом плоском блюде выложите все компоненты горками, соблюдая цветовую гамму. В центре – немного зелени. На нее кладут колбасу. Затем от центра отходят горки-лепестки: полоса белой капусты, зелень, горка красной, горошек, морковь, огурец. И вновь повторите все полосы, начиная от белокочанного «лепестка», заканчивая огурцом.
- В соуснике приготовьте заправку из майонеза, соли, приправ или перца.
С медом и имбирем
Особенности . Свежий и очень полезный салат, сочетающий в себе имбирь, капусту и яблоки, поддержит организм в зимнее время, укрепит иммунитет. Такое блюдо не оставит простудным заболеваниям ни единого шанса, а своей яркой, красочной палитрой напомнит о теплых осенних деньках.
Состав:
- имбирь (корень) – 10 г;
- капуста – половина вилка;
- яблоко – один фрукт;
- масло оливковое – две-три столовые ложки;
- фисташки очищенные – 60 г;
- мед – половина столовой ложки;
- соль;
- винный уксус – одна столовая ложка.
Как готовить:
- Начните с подготовки капусты.
- Яблоко порежьте мелкими кусочками и соедините оба ингредиента.
- Имбирь натрите на мелкой терке, введите к яблочно-капустной смеси.
- Приготовьте соус, соединив мед, оливу, винный уксус.
- Салат посолите, добавьте измельченные фисташки, заправьте готовым соусом.
С яблоками и сельдереем
Особенности . Легкий, вкусный салат станет отличным дополнением к мясным блюдам. Заправлять его можно майонезом или предложенной в рецепте заправкой.
Состав:
- капуста – половина кочана;
- морковь – две штуки;
- яблоко – два фрукта;
- сельдерей (корень) – небольшой кусок;
- семечки тыквы – 5 г;
- майонез – 50 мл;
- йогурт натуральный – 50 мл;
- горчица – 20 мл;
- зелень, приправы.
Как готовить:
- Все овощи постарайтесь нарезать одинаковыми кусочками.
- Не забудьте капусту перетереть с солью.
- Сельдерей натрите на терке.
- Приготовьте соус, смешав йогурт, майонез, горчицу, порубленную зелень и специи.
- Соедините ингредиенты.
- Заправьте салат соусом.
- Сверху посыпьте семечками.
Чтобы приготовить салат из красной капусты в домашних условиях, необходимо перетереть ее руками. А она способна окрашивать не только соседние продукты-компоненты, но и пальцы. От синевато-фиолетовых пятен спасут перчатки. Но шеф-повара утверждают, что в этом случае капуста может приобрести чуть-чуть «резиновый» привкус. Поэтому они рекомендуют работать голыми руками. А пальцы потом отмывать лимонной кислотой.
Распечатать
Многие обходят стороной полезную, богатую витаминами краснокочанную капусту, так как не знают где и как ее использовать. А ведь из этой капусты можно приготовить разнообразные салаты и гарниры. Краснокочанная капуста менее сочная, чем белокочанная, но именно поэтому салаты из неё дольше остаются хрустящими и не потеряют свой вид и вкус. Предлагаю приготовить сочный, полезный салат из краснокочанной капусты и моркови . Особенно интересным его делает пикантная кисло-сладкая заправка, благодаря которой салатик получается ну очень вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления салата из краснокочанной капусты и моркови нам понадобится:
400 г краснокочанной капусты;
2 моркови;
4 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить на яблочный 6% уксус или 2 ст. л. 9% уксуса);
4 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. дижонской горчицы;
соль - по вкусу.
Этапы приготовления
Приготовленную заправку добавить в салат из краснокочанной капусты и моркови.
Содержит массу витаминов, каротин, железо и йод. В ней содержится в 2 раза больше витамина «С», чем в лимоне. Поэтому красную капусту особенно хорошо употреблять зимой и в межсезонье. По вкусовым качествам она ничуть не уступает белокочанной капусте. А для желающих похудеть она просто незаменима, так как в 100 граммах содержит только 19 калорий, что очень даже неплохо для полных людей. Салат из красной капусты прекрасно сочетается с мясными блюдами, но можно его подавать и как самостоятельное блюдо, особенно на ужин. Ведь все мы прекрасно знаем, что на ночь употреблять много пищи нежелательно. На уходит всего около 15 минут, то есть затраты по времени сводятся к нулю. рецепты узнать достаточно легко, для этого необходимо лишь иметь доступ к сети интернет. Вот последовательность действий:
1. Вилок красной капусты очистить от порченых листьев, промыть под проточной водой, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать.
2. 3-4 штуки болгарского перца порезать соломкой. Если взять цвета, то салат будет выглядеть аппетитней - здесь все зависит от конкретных вкусовых пристрастий человека.
3. Два небольших яблока очистить от кожуры и также нарезать тонкой соломкой.
4. Чеснок почистить и пропустить через пресс 2-3 зубчика.
5. Зелень петрушки мелко покрошить.
6. Соединить все ингредиенты в салатнике, посолить и заправить майонезом. Все, салат готов к употреблению в пищу.
Этот салат из красной капусты понравится всем, кто заботится о здоровье. Продукты для приготовления, наверняка, найдутся на любой кухне. Салат из готовится точно таким же способом, поэтому при наличии именно такой капусты, ее можно смело пускать в ход. А если вы боретесь с лишними килограммами, то заправьте салат низкокалорийным майонезом или оливковым маслом. Если вы никак не можете проникнуться к краснокочанной капусте и не решаетесь попробовать ее, приготовьте салат из красной капусты в брусничном маринаде. Этот рецепт потребует чуть больше времени, но результат превзойдет все ожидания. Многие люди никогда даже и не подумали бы, что капусту можно употреблять в пищу с брусникой, но факт остается фактом.
1. Итак, капусту необходимо сначала вымыть, потом разрезать пополам и очень тонко нашинковать. Для этой цели можно использовать специальную шинковку, которая должна быть на любой кухне. Далее необходимо вскипятить воду и добавить в нее немного уксуса. Залить капусту кипящей водой на 5 минут, чтобы она не успела потерять цвет. Потом воду слить, а капусту положить в блюдо, приготовленое заранее.
2. Также необходимо заранее приготовить маринад: 3-4 сантиметра корня имбиря, который необходимо мелко натереть, 1 очистить от семян и очень мелко нарезать, положить 1 столовую ложку меда, 1,5 чайной ложки соли, 3 столовых ложки постного масла, 2 столовых ложки бальзамического крема, черный молотый перец, 2 стакана газированной минеральной воды. Все тщательно перемешать до получения однородной массы. Вылить маринад в теплую капусту, перемешать и оставить до полного остывания.
4. После остывания капусты, смешиваем ее с брусникой и луком. Готовый салат из красной капусты можно украсить ягодами и поджаренными грецкими орехами, при желании можно заправить сметаной. Блюдо готово к употреблению и вы смело можете насладиться поистине вкусным и незабываемым блюдом, приготовленным собственными руками. Тем более, что найти все необходимые ингредиенты не составит для вас абсолютно никакого труда!
