كيفية صنع كعكة كريمة باردة. كريمات الكيك: وصفات بالصور

إذا بدأت العطلة بكعكة ، فإن الكعكة نفسها تبدأ بالكريمة. دسم ، زبدة ، كاسترد ، بروتين ، غاناش ، جبن قريش ... هناك مليون خيار ، لكن الأسماء الرئيسية هي ذلك فقط. ومع ذلك ، كل منها لديه ما يقوله. والجميع يحتاج إلى المحاولة.

كريم الزبدة

زيتي جدا. الأكثر كلاسيكية ممكن. كانت شائعة في الاتحاد السوفيتي سواء في الإنتاج أو في مطابخ ربات البيوت. رمز العطلة. كثيف ، لامع ، ثقيل. مثالي لطبقات البسكويت.

يبدو أن أبسط نسخة منه كالتالي:

• زبدة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 300 جم.

يخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة بسرعة عالية حتى يصبح رقيقًا. دون توقف عن الخفق ، صب الحليب المكثف في تيار رقيق. بمجرد أن تصبح الكتلة لامعة ومتجانسة ومورقة ، يكون الكريم جاهزًا.

كريم "شارلوت"

إذا كنت من أولئك المستعدين للتكنولوجيات المعقدة والأذواق الرائعة ، احتفظ بوصفة لكريم الزبدة تسمى "شارلوت". إنه مثالي لتسوية وتزيين الكعك ، ومناسب لملء الكاسترد.

مكونات:

• زبدة - 250 جم ؛
• سكر - 190 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• حليب - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (طحن إلى مسحوق) ؛
• كحول (كونياك ، روم ، خمور ، إلخ) - 1 ملعقة كبيرة.

في قدر ثقيل القاع ، اخلطي الحليب والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف السكر ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان. بعد الغليان - بضع دقائق أخرى. حتى يثخن الشراب. يرفع عن النار مع التحريك من حين لآخر ، يبرد الكتلة الناتجة.

في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق الفانيليا.

إذا كان الشراب باردًا بالفعل ، قم بإضافته بعناية إلى الزيت ، واستمر في الخفق. للحصول على نكهة خاصة ، أضف الكحول إلى الكريمة.

كريم بروتين

التالي الأكثر شعبية هو كريم البروتين. إنه جيد مع منتجات المعجنات القصيرة. هذا الكريم يعتمد على بياض البيض والسكر. لكن المكونات الإضافية وتقنيات الطهي تختلف. أبسط نسخة هي كريم بدون تخمير.

مكونات:

• بياض البيض - 60 جم ​​؛
• سكر - 120 جم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

يخفق بياض البيض مع السكر حتى يجمد. عند الانتهاء ، أضف قليلًا من الحمض. مستعد!

على الرغم من سهولة التحضير ، فإن العديد من ربات البيوت يتم الخلط بينه وبين البروتين غير المعالج حرارياً. لذلك ، فيما يلي وصفة لبروتين الكاسترد. يجب حساب المكونات على النحو التالي: السكر أكثر بمرتين من البروتينات. الماء 4 مرات أقل من السكر.

كريم بروتين الكاسترد

مكونات:

• البروتينات - 100 جم (من 3 بيض دجاج) ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.
• الفانيليا - 3 جم

في قدر ، اخلطي السكر بالماء وابدئي في الغليان. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. في هذا الوقت ، يمكنك خفق بياض البيض. إذا زادت كتلة البروتين في الحجم وزادت سماكة ، يمكن إضافة الفانيليا. عندما يصل الشراب إلى 120 درجة تقريبًا ، يُضاف حامض الستريك ويُرفع القدر عن النار. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلويات في ترسانتك ، فركز على مظهر الخليط. يجب أن تذوب بلورات السكر ، ويجب أن يتدفق الشراب نفسه من الملعقة في تيار مستمر. بمجرد أن يصبح الشراب جاهزًا ، دون توقف الجلد ، اسكبه في كتلة البروتين في مجرى رفيع. عندما يثخن الكريم ويصبح كثيفًا ولامعًا جدًا ، يمكن استخدامه.

كريم خثارة

إذا وجدت صعوبة في تخيل مذاقها ، فتذكر كعكة النرجس الأسطورية. نعم ، هذا الكريم جيد بشكل مدهش كحلوى منفصلة وكطبقة للبسكويت. في قلب الكريمة ، بالطبع ، الجبن. لكن المكونات الإضافية قد تكون مختلفة. أكثر نسخة كلاسيكية مع الزبدة.

مكونات:

• الجبن القريش (الحد الأقصى لمحتوى الدهون) - 250 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر ناعم - 250-300 جرام (ركز على ذوقك ، لا يحرم التحلية) ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

تُطحن الجبن مع سكر الفانيليا حتى تصبح ناعمة. تضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتضرب بالخلاط بسرعة متوسطة. ثم أضيفي المسحوق تدريجياً ، مع الاستمرار في الضرب.

لكن هنا هو أكثر رقة و نسخة الهواء:

• الجبن - 250 جم ؛
• كريمة خفق - 200 مل ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 100 جم (ركز على ذوقك).

ابدئي بخفق الكريمة حتى تتشكل قمم قاسية ثم ضعيها في الثلاجة. ثم تطحن الجبن مع الفانيليا حتى تصبح ناعمة ، وتغلب على الكتلة الناتجة بخلاط بسرعة متوسطة. يضاف المسحوق بملعقة دون توقف عن الخفق. الآن ، باستخدام ملعقة ، نقوم بإدخال الكريمة المخفوقة في كتلة الخثارة. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

كاسترد

هناك رأي مفاده أنه يكاد يكون الأصعب على الإطلاق. ربما لأنه يسير جنبًا إلى جنب مع كعكة نابليون وإكلير فرنسي. لكن في الواقع ، فإن تحضيره ليس بالأمر الصعب بأي حال من الأحوال.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• الحليب - 0.4 لتر.
• سكر محبب - 0.2 كجم.
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة).

ضع الحليب في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. في هذا الوقت ، اخلطي البيض ونوعين من السكر والدقيق في وعاء منفصل. صب خليط البيض الذي أصبح متجانسًا في مجرى رقيق في الحليب المغلي. يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يُرفع عن النار ويُترك الكريم حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

غاناش

الجاناش كريم مصنوع من الشوكولاتة والقشدة. مثل الزبدة ، فهي مناسبة لتسوية وتزيين وطبقات الكيك. إنه طلاء جيد للمصطكي وملء ممتاز للحلويات. في نسخته من الزبدة الكريمية ، يبدو الغاناش هكذا.

مكونات:

• شوكولاتة مريرة - 200 جم ؛
• كريم 33 ٪ دهن - 120 مل ؛
• زبدة - 80 جم.

ضعي الكريمة في قدر ثقيل القاع واتركيها حتى الغليان تقريبًا. بعد إزالة وعاء الكريمة من على النار ، تُسكب الشوكولاتة المكسرة ناعماً وتخلط بمخفقة حتى تصبح ناعمة. عندما يصبح المزيج دافئًا ، أضف الزيت بدرجة حرارة الغرفة. يجب أن يعطي مرونة وتألق لامع. بعد الطهي ، قم بتغطية الغاناش بورق لاصق ، كما يقولون ، "على اتصال" ، وأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات. إذا كانت هناك حاجة إلى كريم أكثر روعة ، فقم بضرب الغاناش المبرد بالفعل بالخلاط.

كريمة الجبن

وأخيراً ، فإن الكريمة "الأصغر" هي الجبن الكريمي. أصبحت مشهورة على نطاق واسع خلال العامين الماضيين ، وأعتقد أن هذه مجرد البداية. جيد في تركيبة مع البسكويت وكقاعدة لمختلف أنواع الموس.

مكونات:

• جبنة خثارة كريمية (مالحة) - 300 جم ؛
• كريم 33 ٪ دهن - 200 مل ؛
• سكر ناعم - 80-110 جم (حسب ذوقك).

نبدأ بالكريم. تغلب عليهم إلى قمم كثيفة ، مع إدخال السكر البودرة تدريجياً. قم بطحن الجبن جيدًا حتى تصبح حالة مرنة متجانسة. امزج الكتلتين برفق باستخدام ملعقة. نحن نغطي الحاوية بغشاء لاصق ونرسله إلى الثلاجة لبثه. بعد نصف ساعة ، يصبح الكريم جاهزًا.

يعرف الكثير من الناس كيف يصنعون كريمًا للكعك. بعد كل شيء ، لا تتطلب معظم الإضافات للحلويات محلية الصنع استخدام الكثير من الوقت والمكونات المختلفة. لكن بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يملكون هذه المعلومات ، قررنا تقديم عدة طرق بسيطة وبأسعار معقولة تسمح لك بصنع كعكة لذيذة وجميلة بيديك.

كريم بسيط لكعكة البسكويت

البسكويت هو كعكة طرية للغاية ، مما يجعل الحلوى لذيذة ومرضية بشكل خاص. بالنسبة لمثل هذا المنتج ، يعتبر الكريم السميك مثاليًا ، حيث يتم امتصاصه جزئيًا فقط في القاعدة. لهذا نحتاج:

• زبدة غير مملحة - حوالي 175 جم ؛
• حليب مكثف - جرة قياسية ؛
• المكسرات أو غيرها من المكونات الإضافية - استخدم حسب الرغبة.

عملية الطهي

قبل صنع الكريمة للكعكة من الحليب المكثف ، يجب أولاً إزالة الزبدة وتذويبها قدر الإمكان في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يجب وضعه في وعاء الخلاط وضربه بقوة شديدة بسرعة عالية. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، يجب أن تحصل على كتلة جيدة التهوية ورقيقة. أضيفي إليها برطمانًا ممتلئًا من الحليب المكثف واخلطيهم جيدًا.

إذا كانت هناك رغبة ، فبالنسبة للكتلة الحلوة الناتجة ، يمكنك أيضًا وضع المكسرات المقلية والمكسرة مسبقًا إلى فتات كبيرة. للحصول على كريمة الشوكولاتة ، تحتاج إلى إضافة حوالي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الخليط المكثف.

من السهل جدًا تحضير كعكة بحشو محلي الصنع. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى دهن الكعك به وتبريده لعدة ساعات. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حلوى لذيذة للغاية مع رائحة صافية من الحليب المكثف.

كريمة الجبن

قبل أن تصنع كريمًا للكيك ، يجب أن تقرر نوع الحلوى التي تريد الحصول عليها. بعد كل شيء ، يجب أن يتوافق اختيار حشوة أو أخرى تمامًا مع الكعك. على سبيل المثال ، بالنسبة لكعكة Tiramisu الشهيرة ، من الأفضل استخدام كريمة سائلة تعتمد على الجبن الكريمي.

لذلك نحن بحاجة:

• سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بيض قرية كبيرة - 3 قطع ؛
• ماسكاربوني جبنة كريمية - 250 جم (عبوة قياسية).

طريقة طهو

كريم كعكة التيراميسو محلي الصنع أفضل بكثير مما يباع في شكل مسحوق. بعد كل شيء ، لتحضير حلوى لذيذة وصحية ، يجب استخدام المكونات الطبيعية فقط ، وليس مجموعة النكهات ومحسنات النكهة.

لذا ، قبل أن تصنع كعكة الجبن الكريمية ، يجب أن تكسر بيض القرية الكبيرة ، ثم تفصل البياض عن الصفار. إلى المكون الأخير ، أضف السكر البودرة واخلط جيدًا باستخدام شوكة. بعد ذلك ، إلى الكتلة الصفراء ، ضعي جبنة ماسكاربوني الكريمية واضرب حتى يتم الحصول على تناسق متجانس باستخدام الخلاط. في هذه الحالة ، يوصى بالتأكد من عدم وجود كتلة واحدة في الكريم.

بعد معالجة الصفار ، من الضروري البدء في تحضير البروتينات. يجب تبريدها ، ثم خفقها بخلاط حتى تتجدد الهواء ، ولكن ليس رغوة قوية جدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها على كتلة البيض الكريمية وتخلط جيدًا بملعقة عادية. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريم ليس سميكًا جدًا ، ولكنه معطر ولذيذ.

وتجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام البيض الطازج فقط لتحضير حشوة التيراميسو. في هذا الصدد ، من الأفضل شرائها ليس في المتجر ، ولكن في السوق من المزارعين.

طبخ كعكة بالقشدة الحامضة

الكريمة الحامضة هي حشوة متعددة الاستخدامات ومثالية لأي كعك. مع ذلك ، يمكنك صنع حلوى لذيذة جدًا ولذيذة لأي طاولة عطلة. للقاعدة نحتاج:

• بيض القرية - 3 قطع ؛
• سكر متوسط ​​الحجم - كوب كامل ؛
• دقيق عالي الجودة - كوب كامل ؛
• الصودا والخل - نصف ملعقة لكل منهما.

كعكة الطبخ

قبل تحضير الكريمة لكعكة البسكويت ، يجب خبز الكيك بعناية. للقيام بذلك ، اخفق بياض البيض بقوة ، ثم اخلطه مع مزيج من الصفار والسكر. بعد ذلك ، في نفس الوعاء ، تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل وإضافة دقيق خفيف.

بعد عجن القاعدة ، يجب سكبها في مقلاة مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن (حوالي ساعة). عندما تنضج الكعكة بالكامل ، يجب إزالتها من القالب وتبريدها تمامًا. في الختام ، من المستحسن قصه إلى نصفين بالطول.

تحضير الكريم

يتم تحضير الكيك مع القشدة الحامضة بسرعة كبيرة ، لكن اتضح أنه طري ولذيذ بشكل لا يصدق. للحشو نحتاج:

• كريما حامضة طازجة بأقصى محتوى دهني - 700 مل ؛
• سكر بودرة - 1 كوب.

لتحضير مثل هذه الحشوة ، اخفق منتج الألبان بقوة في الخلاط ، ثم أضف المسحوق إليه وكرر إجراء الخلط حتى تحصل على كتلة رقيقة ومتجددة الهواء.

نشكل حلوى

بعد تحضير الكريمة ، يجب أن يدهنوا كعكات البسكويت المبردة بسخاء ، ثم يطويونها ويصبّوا فوق القليل من كريمة الشوكولاتة الدافئة. يوصى بتقديم هذه الحلوى على المائدة بعد التقادم في الثلاجة لمدة ساعتين.

نصنع الكريمة لكعكة "كاسترد"

كاسترد الكيك عبارة عن حشوة عالية السعرات الحرارية مناسبة ليس فقط للحلوى المذكورة ، ولكن أيضًا لمختلف أنواع الكعك. لتحضيره نحتاج:

• دقيق عالي الجودة - حوالي 90 جم ؛
• سكر - حوالي 400 جم ؛
• حليب دسم - حوالي 700 مل ؛
• بيض القرية - 5 قطع ؛
• سكر الفانيليا - على طرف الملعقة.
• زبدة غير مملحة - حوالي 25 جم ؛

عملية الطهي خطوة بخطوة

لصنع الكاسترد الخاص بك ، عليك أن تغلي حليب البلد. أثناء تسخينه على الموقد ، افصل البروتينات عن الصفار وطحن المكون الأخير بالسكر. بعد ذلك ، من الضروري وضع الفانيلين والدقيق عالي الجودة في الكتلة الناتجة. بعد خلط المكونات ، يجب سكبها في الحليب الساخن. يستغرق طهي المكونات على نار خفيفة حوالي 10 دقائق. في هذه الحالة ، في عملية الغليان ، يجب تقليب الكريم بانتظام بملعقة عادية. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة النهائية قليلاً ، ثم إضافة الزبدة المخفوقة.

بعد كل الخطوات الموضحة ، يجب أن تحصل على كريم سميك وثابت إلى حد ما. يوصى بوضعه في كيس المعجنات ثم استخدامه للغرض المقصود منه.

صنع كريمة لذيذة للحلوى من البروتينات

هناك عدة طرق حول كيفية صنع كعكة كريمة البروتين بسرعة وسهولة في المنزل. نقدم فقط أبسط. بالنسبة له نحتاج:

• بياض البيض - من 4 بيضات.
• السكر ليس كبيرًا جدًا - كوب ؛
• كريم طازج قدر الإمكان من الدهون - 1 كوب.

كيف تطبخ؟

لصنع كريمة كيك جيدة التهوية وخفيفة ، تحتاج إلى وضع بياض البيض في الخلاط وخفقه بقوة مع السكر غير الخشن. بعد تكوين كتلة خصبة ومقاومة إلى حد ما ، يجب أن تصب فيها الكريمة الثقيلة في أجزاء صغيرة وتواصل إجراء الخلط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كريم أبيض ومتجدد الهواء يأخذ بسهولة أي شكل تعطيه إياه.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذه الحشوة ليس فقط لتزييت الكعك ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، لتحضير الإكلير ، والأنابيب ، والكاسترد ، وكعك الرمل.

تزيين الكعكة بالكريمة

يمكن شراء كريم تزيين الكيك بسهولة من المتجر. بعد كل شيء ، بمساعدة الكريمة المخفوقة ، من السهل جدًا تحضير ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى جميلة. ولكن إذا كنت لا ترغب في شراء بالون مملوء ، فيمكنك صنعه بنفسك. لهذا نحتاج:

• زبدة غير مملحة - حوالي 200 جم ؛
• مسحوق السكر - حوالي 8 ملاعق كبيرة ؛
• أي صبغات - تنطبق على الذوق.

كريمة الطبخ لتزيين الحلويات

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الكريم دهني للغاية وذو سعرات حرارية عالية. في هذا الصدد ، يوصى باستخدامه فقط لتزيين الكعكة. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً إزالة الزبدة من الثلاجة والانتظار حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك ، قم بضربها بخلاط أو خلاط. بعد صب السكر البودرة ، يجب تكرار هذه الخطوات.

بعد أن يصبح الكريم متجدد الهواء ورائعًا ، يجب تقسيمه إلى أجزاء ، وصب بعض الأصباغ وتخلط جيدًا بملعقة. بالمناسبة ، من أجل إعطاء الزخرفة الكريمية لونًا معينًا ، ليس من الضروري شراء المكملات الغذائية. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الشمندر وعصير الجزر ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة أو المذابة وما إلى ذلك. لذلك ستصبح الحلوى الخاصة بك أكثر صحة وأمانًا للصحة.

كريمة الكيك. كريم الكيك عبارة عن كتلة سميكة من الكريمة المخفوقة تستخدم لتزيين الكيك والمعجنات وكذلك لنقع الكعك. تتميز هذه الكريمات بقوام مختلف ونكهات أصلية للغاية. وتختلف في قائمة المكونات وفي طريقة التحضير.

تعتبر كريمة الزبدة من أخف أنواع الكريمة وأكثرها حساسية - فهي حشو مثالي للعديد من أنواع الكيك. وكطبقة ، هذا الكريم مناسب حصريًا للبسكويت. جيد لتعبئة الكعك وأنابيب وسلال الحلويات والكاسترد التي يتم الحصول عليها أثناء تخمير بعض المكونات. كريم البروتين ، وهو بروتينات مخفوقة بالسكر ، سيكون حشوًا ممتازًا لأي معجنات حلوة ، بالإضافة إلى أن هذا الكريم أثبت نفسه جيدًا في تكوين عناصر زخرفية مختلفة. لكن بالنسبة لطبقة من الكعك ، فهي غير مناسبة - حيث يمنع ذلك قوامها الخصب والمتجدد الهواء.

وأشهر كريمة الكيك هي كريمة الزبدة. يحافظ بشكل مثالي على شكله ولا ينتشر على الإطلاق ، مما يسمح باستخدامه لتزيين جميع أنواع الحلويات - كقاعدة عامة ، جميع الزهور والأشكال الأخرى التي تظهر عليها مصنوعة من كريمة الزبدة. يتم تحضير هذا الكريم على أساس زبدة غير مملحة ، في حين أنه من المهم التأكد من أنه لا يحتوي على أي أذواق غريبة أو روائح مشبوهة.

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل الكريمات. يجب أن يكون الكريم الجيد دائمًا سميكًا وناعمًا وحلوًا. ولكي يتضح الأمر على هذا النحو ، لا يضر معرفة بعض حيل الطهي.

عند تحضير كريمات الكعك ، من المقبول تمامًا استبدال السكر بالسكر البودرة - يضاف إلى الكريمات لمنحها طعمًا أكثر نقاءً. أما إذا كان السكر المسحوق مذكورًا في الوصفة فلا يجب استبداله بالسكر.

الزيت المثالي لصنع الكريمات هو الزبدة الطبيعية التي لا تقل نسبة الدهون فيها عن 72٪. نظرًا لأن الزبدة تُخفق دائمًا تقريبًا ، يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا وتركها لتليين قليلاً بشكل طبيعي ، في درجة حرارة الغرفة. من غير المقبول التسخين ، ناهيك عن إذابته قبل الجلد!

إذا تم تحضير الكريم على أساس الكريمة ، فيجب ألا يقل محتواها من الدهون عن 33٪ - إذا كانت أقل ، فلن يتحول الكريم ببساطة إلى رغوة كثيفة. ويجب أن يكون مسحوق الكاكاو المستخدم في صنع الكريم دائمًا خاليًا من السكر ، بالإضافة إلى أنه يوصى بنخله للحصول على أفضل نتيجة.

العبارة الشائعة "الحياة لا يمكن التنبؤ بها ، لذلك من الأفضل تناول الحلوى أولاً" تعكس بدقة أفكار الأسنان الحلوة. سيتفق الكثيرون على أنه بعد تناول وجبة غداء لذيذة مع الحلوى ، يبدو أن أصعب المشكلات يمكن حلها تمامًا. يعطي الكريم الطراوة والعصارة لمعظم أنواع الكيك والمعجنات. هناك العديد من أنواع الحشوات للحلويات ، لكن أنواعها الرئيسية لا تزيد عن ستة.

كريم الكيك لا يقل أهمية عن الكعك المخبوز جيدًا. يجب اختيار المنتجات الخاصة بها بأعلى جودة وطازجة ، لأن مذاق الكريمة ليس فقط الكريمة ، ولكن الحلوى بأكملها تعتمد على المكونات. تتناسب بعض الحشوات مع أنواع مختلفة من الكعك. لا تحاول أن تفوت ، على سبيل المثال ، "نابليون" بطبقة بروتينية. بعد دراسة وصفة الخبز بعناية ، تحتاج إلى تحضير مكونات الكريم مسبقًا ودراسة إجراءات تحضيرها.

لن تعطي الكعك المخبوز بمهارة فكرة عن الكعكة حتى تحتوي على الكريمة. هم فقط أساس الحلوى في المستقبل ، والطبقة هي قلبها. إنه يجمع الكيك معًا ، ويطلق مذاقه ويعطي نكهة وحلاوة إضافية. لا عجب أن الغالبية العظمى من الكريمات تشمل الفانيلين أو سكر الفانيليا.

عندما كان طفلاً ، لم تكن الحلوى نفسها هي التي تجذب الانتباه ، ولكن قمتها المزينة بالزبدة والزهور والقطع أو الفواكه. كنت أرغب في تجربتهم أولاً.

اليوم ، أصبح تزيين الكيك أكثر تعقيدًا مما كان عليه قبل عقد من الزمان. توجد أزهار السكر وتماثيل الشوكولاتة والدانتيل المنحوت من المرينغ.

لا تزال كريمات الكيك غير محفوظة إذا أرادوا الحصول على عمل حقيقي لفن الطهي. حتى المعجنات الجميلة ظاهريًا لا ينبغي أن تخيب مذاقها أو التشريب السيئ للكعك.

لا تتطلب الكريمات ، باستثناء الكاسترد ، عددًا كبيرًا من المكونات. ومع ذلك ، من السهل إفسادها إذا لم تتبع التعليمات خطوة بخطوة. في تصنيعها ، يجب مراعاة بعض الحيل حتى يصبح تناسق الطبقة مثاليًا.

يجب كتابة وصفة كعكة الكريمة التي يتم خبزها في أغلب الأحيان على قطعة من الورق من أجل تدوين الملاحظات اللازمة. يفضل البعض منتجًا أقل حلاوة أو أكثر سمكًا. ستكون سجلات التغييرات في نسب المكونات المكونة لها في متناول اليد في المرة القادمة.

مكونات:

• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 15 جم سكر فانيليا.

كيف لطهي سندويشات التاكوفي.

1. أخرجي الكريمة الحامضة من الثلاجة ، وضعيها على الفور في وعاء وأضيفي نوعي السكر إليها.
2. يخفق الخليط لمدة 3-5 دقائق.
3. أخرجي الكريم من الثلاجة.

تخثر

ستتحول الكعك الأكثر شيوعًا إلى معجنات ذواقة إذا قمت بتلطيخها بكريمة الخثارة. غالبًا ما يتم صنع كعكات الزفاف بها ، حيث اتضح أنها بيضاء اللون ولذيذة جدًا.

عندما تُضاف الشوكولاتة البيضاء إلى الكريمة ، ستحافظ على شكلها بشكل أفضل وتكون مناسبة لتسوية الكعكة العلوية وتزيين الحلوى وطبقاتها.

مكونات:

• 250 غرام من الجبن
• 250 غرام كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة كبيرة حليب؛
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 15 جم سكر فانيليا.

1. قلّب الجبن للتخلص من الكتل. إذا كان الأمر صعبًا جدًا ، أضف ملعقة من الحليب. إذا كان طريًا ودهنيًا ، فالحليب غير مطلوب ، يجب أيضًا تقليل حجم الكريمة قليلاً.
2. نذوب الشوكولاتة المبشورة في حمام مائي ونضيفها إلى اللبن الرائب.
3. تُخفق الكريمة مع كلا النوعين من السكر وتُسكب في الجبن القريش.
4. تُخفق الكريمة لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.

مع حليب مكثف و زبدة

هذه الكريمة الدهنية والحلوة ستنقع الكعك جيدًا. يمكن تحضيره في 5 دقائق. كريم إكسبرس مناسب لجميع أنواع الكعك وسيساعد إذا لم يكن هناك وقت عمليًا لإعداد الحلوى.

مكونات:

• 500 غرام من الحليب المكثف
• 400 جرام زبدة.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.
2. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء ، ونسكب الحليب المكثف ونخفق الكريمة بالخلاط.

ماسكاربوني كريم الجبن

يتناسب الكريم مع الماسكربون جيدًا مع كعك الرمل والكب كيك. يحمل شكله ومناسب للحلويات الإيطالية وأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الحلوة.

مكونات:

• 300 غرام مسكربون
• 150 غرام من السكر البودرة
• 250 مل كريمة ثقيلة.

ترتيب التحضير على النحو التالي.

1. يُسكب الكريم في وعاء ويُخفق بالخلاط ويُضاف إليه السكر البودرة.
2. عندما يصبح المزيج كثيفاً ، أضيفي الماسكاربوني إليه وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً.

مع الحليب المكثف العادي ، تتحول الطبقة إلى اللون الأبيض ، ومع الحليب المسلوق - لون الكراميل. ستكمل الفطائر والقش وكعكة الوافل.

من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة أطول ، بحيث تصبح الكريمة كثيفة عند التقديم ويكون قطع الكعكة أكثر ملاءمة.

مكونات:

• 500 غرام كريمة حامضة (30٪ دسم وما فوق) ؛
• 500 غرام حليب مكثف مسلوق ؛
• 15 غرام من سكر الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة كونياك.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط ويُضاف إليها عصير الليمون والحليب المكثف تدريجياً.
2. بعد تكوين كريم مرن ، أضف الكونياك إليه واخلطه.

كريم الشوكولاته

تبدو الكعكة جميلة عندما يتم تلطيخ الكعك الفاتح بكريم داكن اللون. تمتزج طبقة الشوكولاتة بشكل جيد مع كريمة الشوكولاتة فوق الحلوى. يعد تحضير الكريمة أمرًا بسيطًا للغاية: تضاف بضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى قاعدة الزيت.

سوف يصبح مذاق أكثر إذا تم استبدال الكاكاو بقضيب الشوكولاتة الداكن المسحوق.

مكونات:

• 200 غرام شوكولاتة داكنة
• 80 غرام كريمة ثقيلة
• 130 جرام زبدة.

ترتيب التحضير على النحو التالي.

1. ابشر الشوكولاتة واخلطها في وعاء مع الكريمة وفي حمام مائي لتذوب تمامًا.
2. يبرد المزيج إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف إليه الزبدة المخفوقة بالخلاط ويخلط جيدًا.
3. Grame ganache جاهز. إذا تم استخدامه لتسوية الكعكة العلوية تحت طبقة التزجيج ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لتكثيفها.

كريم الزبادي

يتم تحضير كريم Yourt بالجيلاتين ، لذا فإن تركيبته تشبه إلى حد ما السوفليه. الزبادي أخف من القشدة الحامضة ، والمعجنات التي تحتوي على حشوة مماثلة ستتحول إلى سعرات حرارية أقل.

للحصول على كعكة أصلية ، يمكن تقسيم الكريمة النهائية إلى نصفين ويمكن إضافة ملعقة من شراب التوت إلى جزء واحد. قطع الحلوى مع الكعك الملطخ بطبقات متعددة الألوان من الكريمة ستبدو جميلة على الطبق.

مكونات:

• 500 غرام من الزبادي بدون إضافات وأصباغ ؛
• 10 غرام من الجيلاتين
• 300 غرام من الكريمة الثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم؛
• 2.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. ضعي الجيلاتين في كوب واسكبيه فوق عصير الليمون.
2. تُخفق الكريمة ويُضاف إليها السكر البودرة.
3. الزبادي 1 دقيقة. نخفق في وعاء منفصل ، ثم نضيف الجيلاتين إليه مع العصير المتبقي.
4. اخلطي المزيجين واخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

كريم بروتين

كريم البروتين بلاستيكي للغاية ويحافظ على شكله جيدًا ، لكن سيتعين عليك العبث به. إنه ، مثل الكسترد ، من السهل أن يفسد ، وينتهك الوصفة قليلاً. يزين هذا الكريم الجزء العلوي من الكعك أو يضاف إلى الكعك والأنابيب "السلة".

مكونات:

• 4 بيضات؛
• 250 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك أو 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 100 مل من الماء.

هذا هو ترتيب التحضير.

1. نفصل بياض البيض ونضعه في وعاء ونخفقه بالخلاط حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة.
2. أضف حامض الستريك أو عصير الليمون إلى البياض واستمر في الخفق.
3. أضيفي نصف السكر تدريجيًا إلى الخليط.
4. ضعي باقي السكر في قدر ، أضيفي الماء مع التحريك ، اطبخي على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
5. برد الشراب قليلاً وأضفه إلى خليط البروتين.

يجب إخراج زبدة الكريمة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. قبل الجلد يجب دلكه بشوكة. يجب أن يكون البيض أيضًا ، وخاصة البيض ، في درجة حرارة الغرفة. الباردة لن تتحول إلى رغوة كثيفة.

يسهل تحضير كريمات الكيك في المنزل إذا تم اختيار جميع المكونات بشكل صحيح مسبقًا. من المفيد تناول بعض السكر البودرة في المنزل ، حيث تُخفق العديد من الكريمات بالسكر البودرة بدلاً من الرمل الذي لا يذوب جيدًا في الزبدة أو الزبادي.

من الأفضل شراء الجبن والقشدة الحامضة والقشدة في السوق ، حيث يمكنك تجربة المنتجات واختيار أفضلها ، مع نسبة عالية من الدهون.

استنتاج

قلة من الناس يرفضون تجربة كعكة لذيذة مع كريمة خفيفة التهوية. إن كلمة "كريم" ذاتها تجعلك تتخيل على الفور شيئًا حلوًا ويذوب في فمك. مهما كانت الوصفة ، يجب أن تمنح الطبقة الكيكة أو الكيكة تكاملية وطراوة وطعمًا لا يُنسى.

تتميز الحلويات الكلاسيكية بدقة من خلال التعرف على مزيج من الكعك والطبقات. كقاعدة عامة ، لا تحتوي على أصباغ لامعة ، مثل الاختراعات الحديثة. أثبتت صفات طعم الحلوى ، التي أثبتت جدواها منذ قرون ، وشهرتها أن المكونات قد تم اختيارها بشكل صحيح. يبقى فقط ضبط نسبهم قليلاً والاستمتاع بشرب الشاي مع قطعة من كعكتك المفضلة.

اسمي جوليا جيني نورمان وأنا مؤلفة مقالات وكتب. أنا أتعاون مع دور النشر "OLMA-PRESS" و "AST" وكذلك مع المجلات اللامعة. أساعد حاليًا في الترويج لمشاريع الواقع الافتراضي. لدي جذور أوروبية ، لكنني قضيت معظم حياتي في موسكو. هناك العديد من المتاحف والمعارض المشحونة بالإيجابية والإلهام. في أوقات فراغي ، أدرس رقصات العصور الوسطى الفرنسية. أنا مهتم بأي معلومات عن تلك الحقبة. أقدم لك مقالات يمكن أن تأسر هواية جديدة أو تمنحك لحظات ممتعة. أنت بحاجة إلى أن تحلم بالجمال ، فسوف يتحقق ذلك!

ما هي الكيكة التي يمكن أن تكون بدون كريمة سميكة وذات شكل ورائحة؟ بشكل صحيح! رقم! سيصبح جافًا وقبيحًا ، وستتدفق الطبقة على الطبق. ستكون الكريمة السميكة حشوة وزخرفة ممتازة حتى لأكثر الكيك تواضعًا ، ولكن كيف تطبخها؟

الكريمة السميكة للكيك - مبادئ الطبخ العامة

يتم تحضير جميع كريمات وطبقة الحلويات على أساس منتجات الألبان. من المهم أن تتذكر أن طعم الكريمة واتساقها سيعتمدان على جودتها. لذلك ، لا يجب أن تتناول الحليب المكثف السائل أو القشدة الحامضة ، فلن يأتي شيء جيد منها.

المبادئ العامة لتحضير الكريمات السميكة:

أسهل طريقة لجعل كريمة الكيك أكثر سمكًا هي استخدام مثخن خاص. يباع في المحلات ويستعمل في كل حالة حسب التعليمات المرفقة.

يجب أن تكون جميع منتجات الكريم دهنية. حليب 3٪ على الأقل ، زبدة 65٪ ، يفضل 70٪ ، كريمة خفق من 33٪. يكون الأمر أكثر صعوبة مع القشدة الحامضة ، حتى بنسبة 25 ٪ يمكن أن تكون سميكة ، وأحيانًا سائلة.

يتم استبدال السكر والمسحوق ببعضهما البعض ، لكنك لا تحتاج إلى التنقل حسب الحجم ، ولكن بالوزن ، لأن كثافة المنتجات مختلفة.

قبل إضافة الكريمة ، يجب غربلة الكاكاو للتخلص من الكتل. يمكن طحنه بالسكر المحبب قبل إضافة السائل إذا كانت الكريمة عبارة عن كاسترد.

يجب أن تكون المكسرات مقلية قبل وضعها في الكريمة ، وإلا فإنها ستصبح حامضة وعديمة الطعم.

من المهم بنفس القدر مراقبة نظام درجة الحرارة. تصبح منتجات الألبان سائلة في الحرارة ، ومن الصعب التعامل معها ، ولا تتحول إلى رغوة. على العكس من ذلك ، يجب حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة قبل خفقها وإضافتها إلى الكريمة حتى تنضج.

طريقة عمل كعكة كريمة سميكة من الكريمة والشوكولاتة

الزبدة نفسها لذيذة ، لكنها متقلبة للغاية. عند إضافة السكر والمكونات الإضافية الأخرى ، تصبح الكتلة أرق ولا تحافظ على شكلها جيدًا. أفضل طريقة لعمل كعكة الزبدة السميكة هي إضافة الشوكولاتة.

مكونات

350 مل كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ ؛

100 غرام من الشوكولاتة

6 ملاعق من المسحوق

خلاصة الفانيليا.

طبخ

1. ضع قدرًا من الماء في حمام مائي. في قدر أصغر ، اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الكريمة والشوكولاتة المفرومة. من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ، على الأقل 60٪.

2. اسكبي باقي الكريمة في وعاء ، واخفقيها حتى تتماسك الرغوة.

3. بعد ذلك فقط نبدأ في إضافة مسحوق السكر. تصب في أجزاء صغيرة ، وتخلط جيدا.

4. قم بإزالة الشوكولاتة المذابة من الحمام المائي وتبرد ، يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.

5. نحول الخلاط إلى أقل سرعة ، نبدأ في إضافة الشوكولاتة ببطء إلى الكريمة ونحركها.

6. أضف الفانيليا. ولكن يمكنك صب القليل من الكونياك أو الخمور ، يكفي ملعقة واحدة. مستعد!

7. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم استخدميها لدهن الكيك وتزيين الكيك والمعجنات.

كيفية جعل كريمة الكيك أثخن بالجيلاتين

هذا الخيار مناسب تمامًا لأي كريم محضر على الحليب المكثف والقشدة والبروتينات. يمكن أيضًا جعل كتلة الكسترد أكثر سمكًا. خذ أي جيلاتين ، فوري أو عادي ، لن يكون هناك فرق كبير.

مكونات

800 غرام من الكريمة

10 غرام من الجيلاتين

50 مل من الماء.

طبخ

1. امزج الجيلاتين مع الماء. يمكنك تناول الحليب كامل الدسم أو القهوة أو الكاكاو إذا كانت تتناسب مع طعم الكريمة. إنه فقط لا يحب الجميع استخدام الماء العادي في الحشوات. نقع الجيلاتين في الوقت المحدد على العبوة.

2. نضع وعاء به جيلاتين مذاب في ماء ساخن ، ونقلب حتى تصبح الكتلة سائلة تمامًا ، لكن لا تسخن. الحرارة تجعل الكريم أكثر رقة.

3. نخفض الخلاط أو الخفق العادي في الكريمة ونضيف الجيلاتين في تيار رقيق ونخفق.

4. الآن يجب وضع الكريم في الثلاجة ، لكن راقب عن كثب. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، تحتاج إلى إزالة الكعكة وتزيينها. إذا قاس الكريم ، فسيكون من الصعب القيام به.

كريم سميك لكعكة شارلوت

نوع من كريمة الكيك غنية وسميكة ، وهي مصنوعة من البروتينات. ستحتاج أيضًا إلى البيض والحليب كامل الدسم ويفضل 4٪.

مكونات

200 مل من الحليب

360 غرام سكر

400 جرام زبدة جيدة.

طبخ

1. افصل الصفار ، ضعه في وعاء ، أضف حبيبات السكر. يقلب. البروتينات ليست مفيدة ، يمكنك طهي المرينغ أو بعض الأطباق الأخرى منها.

2. صب الحليب ، واخلط مرة أخرى.

3. يوضع على الموقد ويغلي شراب الحليب. بمجرد أن يبدأ يشبه الحليب المكثف في التناسق ، نزيله على الفور من الحرارة. ترطيب. يمكنك وضع وعاء من الماء البارد ، سيكون أسرع.

4. ضعي الزبدة المخففة في وعاء. اغمر الخلاط ، واضرب حتى يصبح رقيقًا لمدة 10 دقائق على الأقل.

5. بعد ذلك ، نضيف ملعقة من الحليب المخمر ، ونخفق أكثر ، ونضع ملعقة أخرى وهكذا حتى ينتهي الشراب.

كيفية صنع كعكة كريمة سميكة من القشدة الحامضة

غالبًا ما تتطلب وصفات القشدة الحامضة منتجًا دهنيًا كثيفًا. لكن من الصعب العثور عليه في المتاجر ، أو أن التكلفة مذهلة. في الواقع ، هناك طريقة بسيطة جدًا لعمل كريمة سميكة للكعكة من 20-25٪ كريمة حامضة.

مكونات

1 كغم من القشدة الحامضة

150 غرام من المسحوق

الحشو: الفانيليا والكاكاو والقهوة والخمور.

ستحتاج أيضًا إلى شاش أو قماش قطني رقيق.

طبخ

1. ضع 4 طبقات من الشاش في مصفاة. انتباه! إذا كان ذلك نادرًا ، فنحن نصنع 6-8 طبقات ، لأن جودة الشاش الحديث مختلفة. يمكنك أن تأخذ نسيجًا رقيقًا.

2. ننشر القشدة الحامضة على القماش ، ونربط أطراف الشاش لعمل عقدة. نعلقها ، ونتركها لفصل مصل اللبن ، وتأكد من استبدال وعاء لجمع السوائل الزائدة.

3. بعد 3-4 ساعات ، ستصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا ، يمكنك تركها طوال الليل. ستحصل على كتلة تشبه الجبن الكريمي في التناسق.

4. نحول الكريمة الحامضة إلى وعاء ونبدأ في الخفق ونضيف السكر البودرة. من الأفضل عدم استخدام الرمل.

5. في النهاية نضع مكونات النكهة والمذاق. يمكن أن تكون أي شيء ، لكنها مناسبة للحلوى.

كيفية جعل كريمة الكيك أثخن مع الكاكاو

طريقة رائعة لجعل كريمة الكيك أكثر سمكًا إذا لم يكن لديك سوى مسحوق الكاكاو. يمتص الرطوبة جيدًا ، لكن عليك إضافته إلى الكريم بشكل صحيح. يمكن إضافة الكاكاو إلى أي كريم على الإطلاق ، بغض النظر عن القاعدة.

مكونات

600 غرام من الكريم

2 ملاعق كبيرة كاكاو بدون سكر.

طبخ

1. ضعي الكريمة في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة ، لكن لا يجب أن تتجمد مع الثلج. يجب أن تبرد الكتلة جيدًا.

2. صب الكاكاو في مصفاة ، غربلة.

3. اغمر الخلاط ، وابدأ بخفق الكريمة ، وتوقف بعد دقيقتين ، ثم أضف الكاكاو ، واخفق لمدة دقيقة أخرى ثم ضع الكريمة في الثلاجة مرة أخرى. سيكون جاهزًا للاستخدام بعد نصف ساعة.

كريمة سميكة لكيك الحليب المكثف بالزبدة

يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع أن الحليب المكثف الآن ليس سائلاً ولا يتجمد. ولكن ، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك طهي كريمة لذيذة وسميكة جدًا لكعكة أو معجنات.

مكونات

350 غرام زبدة

1 علبة حليب مكثف

كاكاو أو فانيليا حسب الرغبة

طبخ

1. اتركي الزيت في غرفة دافئة لبضع ساعات. يجب أن يصبح طريًا ، مع الضغط الخفيف سيظهر ثقب. انقله إلى وعاء.

2. اغمر الخلاط ، شغل أعلى سرعة واضرب الزبدة حتى تصبح بيضاء ورقيقة.

3. افتح وعاء من الحليب المكثف واخلطه. نجمعها بملعقة ونضيفها إلى الزيت ، لكن لا تتوقف عن الضرب. بمجرد أن تمتص الدهون كل الحليب ، نجمع مرة أخرى ملعقة من الحليب المكثف ونضيفها.

4. افعل هذا حتى ينفد الحليب. إذا سكبت كل ذلك مرة واحدة ، سيتحول الكريم إلى سائل.

5. في النهاية ، أضيفي الكاكاو أو الفانيلين ، أي مكونات حسب الرغبة.

كاسترد سميك للكيك

غالبًا ما يكون كاسترد الكيك سائلًا إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح. في الواقع ، يمكنك عمل طبقة سميكة وغنية جدًا للكعك ، والتي ستعمل حتى مع الزخارف الصغيرة والحدود. بدلاً من نشا الذرة ، يمكن استخدام دقيق القمح أو نشا الذرة.

مكونات

4 صفار

90 غرام من السكر

250 مل من الحليب

120 غرام زبدة

2 ملعقة صغيرة نشا الذرة.

طبخ

1. ضع الصفار في قدر ، وأضف إليه السكر المحبب وطحن الكتلة بعناية حتى تصبح ناعمة. إذا لم يتم ذلك ، ستطفو قطع من البيض المخفوق في الكريمة بعد التخمير.

2. يضاف النشا أو الدقيق ، ويطحن أيضا. إذا وضعت الكاكاو ، فمن الأفضل سكبه الآن وطحنه ، وإلا ستكون هناك كتل.

3. أضف الحليب مع التحريك.

4. نضع الكسترد على الموقد على نار متوسطة. لا نترك القدر في أي مكان ، نحرّك المزيج باستمرار ، حتى يثخن من الأسفل وعلى طول الجدران ، ونحدّث الطبقة باستمرار حتى لا تحترق.

5. بمجرد أن تبدو الكريمة مثل الحليب المكثف ، ترفع عن النار. من المهم عدم جعل الكتلة تغلي.

6. الآن غالبا ما يرتكبون خطأ إضافة الزبدة إلى الكريمة الساخنة. يمكنك القيام بذلك ، لكنه لن يكون كثيفًا. من الأفضل تبريد الحليب المخمر.

7. طري الزبدة. أضفه إلى الكريمة المبردة. من الناحية المثالية ، يمكن خفقه ، لكن هناك كمية صغيرة تنتشر فقط على جدران الطبق.

8. للنكهة ، ضعي الفانيلين ، وحركي مرة أخرى.

من غير المرغوب فيه إضافة التوت والفواكه إلى القشدة الحامضة ؛ من العصير يصبح سائلاً بسرعة. الاستثناء هو الموز.

يمكن جعل أي كريمة أكثر سمكًا عن طريق إضافة الشوكولاتة المذابة وليس الساخنة إليها.

إذا لم يكن هناك مثخن في متناول اليد ، واتضح أن الكريم سائل ، يمكنك ببساطة إضافة رقائق جوز الهند إليه. نحن نمتص كتلة ملفات تعريف الارتباط الغريبة جيدًا ، لكن يجب طحنها جيدًا.

غالبًا ما يعتمد قوام الكريم على جودة الزيت. إذا كان يحتوي على أقل من 70 ٪ من الدهون ، فسيكون من الصعب تكوين كتلة سميكة ومورقة.